这是一个快速的问题？ 你有没有去过你最喜欢的餐厅，发现你得到的菜单和你几周前收到的不一样？ 特别是当新菜单包含高于前一个菜单的新价格时。
你感觉怎么样？ 好的？ 坏的？ 就在那里？ 在评论部分让我知道。
作为客户，更改这些菜单对您来说似乎很少，但对管理层来说，这已经产生了他们需要收回的成本。 因此名称，菜单成本。
继续阅读，我们将详细讨论菜单成本。
菜单成本是公司因价格变化而产生的一种成本。 我们以餐厅为例。 当餐厅的管理层打算更改价格时，必须考虑更改菜单以显示新价格的成本。
在这种情况下，管理层需要计算并确定价格上涨是否会覆盖印刷新菜单的成本。
菜单成本可以说是新凯恩斯微观经济学对宏观经济价格粘性的解释之一，这可能是经济无法适应不断变化的宏观经济条件的主要原因。
由于通货膨胀率高，公司必须经常改变价格，以便跟上经济的变化。
此外，该名称源于餐厅字面印刷新菜单，但金融专业人士通常用它来指代改变名义价格的成本。
它们可以被称为导致有限理性的信息、决策和实施成本。
因此，由于这些费用，公司有时不会随着供需发生的每一次变化而定期改变价格，这反过来又会导致名义刚性。
一般来说，与让公众了解这一新发展的成本相比，公司对价格小幅变动的影响相对较小。
因此，该公司宁愿保持一点不平衡，也不愿承担菜单成本。
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菜单成本是通货膨胀的成本之一。 在恶性通货膨胀 -50% 或更多的经济体中，菜单成本可能是一个主要问题，因为您必须不断改变价格。
与新古典宏观经济学的经济学专家所认为的商业周期是由技术冲击引起的供应变化所建立的相反，新凯恩斯主义经济学家认为商业周期是由价格粘性引起的。
这种价格粘性可以用菜单成本来解释，因为经济的缓慢调整可以解释商业周期。
关于这个特定问题一直存在很大的争论：这些菜单成本真的大到足以导致商业周期吗？
根据 Daniel Levy 在他的一篇文章中，他使用经验证据证明，这些菜单成本确实大到足以导致商业周期。
作者利用来自五家连锁超市的商店级数据直接衡量菜单成本。 他们发现，这些连锁店每家门店的菜单成本平均超过净利润率的 35%，这可能是价格变化的障碍。
当将这些发现应用于菜单成本的理论模型时，作者得出结论，这些菜单成本大到足以具有宏观经济意义。
此外，他们认为这些菜单成本可能会在其他行业或市场造成相当大的名义刚性，从而放大对商业周期的影响。
他们说，这些菜单成本在很大程度上取决于当地和地区的立法，例如，这可能需要在每件商品上贴上单独的价格标签，从而增加了菜单成本。
以下是一些受欢迎的食品店的菜单费用。
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| 麦克里布餐 | $7.89 | 午夜后不可用 |
| 麦克里布餐 | $9.28 | 大，午夜后不可用 |
| 巨无霸餐 | $9.99 | |
| 巨无霸餐 | $11.00 | Large |
| 培根四分之一磅奶酪餐 | $10.93 | |
| 培根四分之一磅奶酪餐 | $12.13 | Large |
| 四分之一磅奶酪粉 | $10.24 | |
| 四分之一磅奶酪粉 | $10.80 | Large |
| 双培根四分之一磅奶酪粉 | $12.31 | |
| 双培根四分之一磅奶酪粉 | $13.78 | Large |
| 双四分之一磅芝士粉 | $11.39 | |
| 双四分之一磅芝士粉 | $12.61 | Large |
| 2 芝士汉堡餐 | $6.89 | |
| 2 芝士汉堡餐 | $8.22 | Large |
| 三重芝士汉堡餐 | $5.78 | |
| 三重芝士汉堡餐 | $6.88 | Large |
| 四分之一磅奶酪豪华餐 | $10.48 | |
| 四分之一磅奶酪豪华餐 | $11.93 | Large |
| 双季芝士豪华餐 | $9.98 | |
| 双季芝士豪华餐 | $11.18 | Large |
| 脆皮酪乳鸡餐 | $10.34 | 午夜后不可用 |
| 脆皮酪乳鸡餐 | $11.58 | 大，午夜后不可用 |
| 6 块麦乐鸡餐 | $6.45 | |
| 6 块麦乐鸡餐 | $7.78 | Large |
| 10 块麦乐鸡餐 | $9.65 | |
| 10 块麦乐鸡餐 | $10.66 | Large |
| 菲力鱼粉 | $9.32 | 午夜后不可用 |
| 菲力鱼粉 | $10.54 | 大，午夜后不可用 |
| 麻辣麦鸡餐 | $6.18 | |
| 麻辣麦鸡餐 | $7.38 | Large |
| 40 块麦乐鸡和 2 升薯条 | $16.00 | |
| 40 块麦乐鸡和 2 升薯条 | $13.90 | |
| 经典巨无霸包 | $16.00 | |
| 13 饼干手提包 | $4.39 |
糖果和零食
| 奶昔（巧克力、香草、草莓） | $2.52 | Small |
| 奶昔（巧克力、香草、草莓） | $2.99 | Medium |
| 奶昔（巧克力、香草、草莓） | $3.39 | Large |
| 普通薯条啊！ 麦旋风 | $2.99 | |
| 常规 M&M 麦旋风 | $2.99 | |
| 普通奥利奥麦旋风 | $2.99 | |
| 焦糖圣代 | $2.63 | |
| 热软糖圣代 | $2.63 | |
| 普通圣代 | $2.63 | |
| 1 饼干 | $0.59 | |
| 3 包饼干 | $1.39 | |
| 13 饼干手提包 | $4.39 | |
| 苹果饼 | $1.60 | |
| 节日派 | $1.60 |
快乐的一餐
Happy Meal 包括儿童薯条、配菜和饮品
| 汉堡包——开心一餐 | $4.55 | |
| 4 片麦乐鸡块 – 快乐餐 | $4.09 |
薯条、配菜等
| 炸薯条 | $2.29 | Small |
| 炸薯条 | $3.21 | Medium |
| 炸薯条 | $4.01 | Large |
| 苹果片 | $0.50 |
麦咖啡
| 冰薄荷咖啡 | $2.29 | Small |
| 冰薄荷咖啡 | $3.19 | Medium |
| 冰薄荷咖啡 | $3.89 | Large |
| 优质烤咖啡 | $1.71 | Small |
| 优质烤咖啡 | $2.06 | Medium |
| 优质烤咖啡 | $2.29 | Large |
| Decaf咖啡 | $1.71 | Small |
| Decaf咖啡 | $2.06 | Medium |
| Decaf咖啡 | $2.29 | Large |
| 热茶 | $1.39 | Small |
| 热茶 | $1.59 | Medium |
| 热茶 | $1.89 | Large |
| 冰咖啡 | $2.63 | Medium |
| 冰咖啡 | $2.69 | Large |
| 冰焦糖咖啡 | $2.63 | Medium |
| 冰焦糖咖啡 | $2.69 | Large |
| 冰榛子咖啡 | $2.63 | Medium |
| 冰榛子咖啡 | $2.69 | Large |
| 冰镇法式香草咖啡 | $2.63 | Medium |
| 冰镇法式香草咖啡 | $2.69 | Large |
| 冰糖无糖香草咖啡 | $2.63 | Medium |
| 冰糖无糖香草咖啡 | $2.69 | Large |
| 热巧克力（薄荷、脱脂薄荷、优质） | $2.29 | Small |
| 热巧克力（薄荷、脱脂薄荷、优质） | $2.98 | Medium |
| 热巧克力（薄荷、脱脂薄荷、优质） | $3.89 | Large |
| Frappé（摩卡、焦糖） | $2.00 | Small |
| Frappé（摩卡、焦糖） | $4.01 | Medium |
| Frappé（摩卡、焦糖） | $5.05 | Large |
| 玛奇朵（焦糖、冰焦糖） | $2.00 | Small |
| 玛奇朵（焦糖、冰焦糖） | $3.32 | Medium |
| 玛奇朵（焦糖、冰焦糖） | $3.29 | Large |
| 摩卡（薄荷、脱脂薄荷、冰薄荷） | $2.00 | Small |
| 摩卡（薄荷、脱脂薄荷、冰薄荷） | $2.89 | Medium |
| 摩卡（薄荷、脱脂薄荷、冰薄荷） | $3.39 | Large |
| 摩卡 | $2.00 | Small |
| 摩卡 | $2.79 | Medium |
| 摩卡 | $3.29 | Large |
| 冰摩卡 | $2.00 | Small |
| 冰摩卡 | $2.79 | Medium |
| 冰摩卡 | $3.29 | Large |
| 冰脱脂摩卡 | $2.00 | Small |
| 冰脱脂摩卡 | $2.79 | Medium |
| 冰脱脂摩卡 | $3.29 | Large |
| 冰沙（草莓香蕉、芒果菠萝） | $2.00 | Small |
| 冰沙（草莓香蕉、芒果菠萝） | $2.99 | Medium |
| 冰沙（草莓香蕉、芒果菠萝） | $3.49 | Large |
| 牛奶 | $2.00 | Small |
| 牛奶 | $3.32 | Medium |
| 牛奶 | $4.24 | Large |
| 拿铁（脱脂、焦糖、榛子、法国香草、法国香草、无糖香草） | $2.00 | Small |
| 拿铁（脱脂、焦糖、榛子、法国香草、法国香草、无糖香草） | $3.32 | Medium |
| 拿铁（脱脂、焦糖、榛子、法国香草、法国香草、无糖香草） | $4.24 | Large |
| 冰拿铁 | $2.00 | Small |
| 冰拿铁 | $2.89 | Medium |
| 冰拿铁 | $3.59 | Large |
| 冰拿铁（焦糖、榛子、无糖香草、脱脂无糖香草） | $2.00 | Small |
| 冰拿铁（焦糖、榛子、无糖香草、脱脂无糖香草） | $2.89 | Medium |
| 冰拿铁（焦糖、榛子、无糖香草、脱脂无糖香草） | $3.59 | Large |
| 冰拿铁（法国香草，冰脱脂法国香草） | $2.59 | Small |
| 冰拿铁（法国香草，冰脱脂法国香草） | $2.99 | Medium |
| 冰拿铁（法国香草，冰脱脂法国香草） | $3.89 | Large |
| 热奶咖啡 | $2.00 | Small |
| 热奶咖啡 | $2.79 | Medium |
| 热奶咖啡 | $3.29 | Large |
| 卡布奇诺（脱脂、香草、脱脂香草、无糖香草、榛子、焦糖） | $2.00 | Small |
| 卡布奇诺（脱脂、香草、脱脂香草、无糖香草、榛子、焦糖） | $2.79 | Medium |
| 卡布奇诺（脱脂、香草、脱脂香草、无糖香草、榛子、焦糖） | $3.29 | Large |
| AMERICANO | $2.00 | Small |
| AMERICANO | $2.79 | Medium |
| AMERICANO | $3.29 | Large |
麦咖啡面包店
| 麦咖啡蓝莓松饼 | $1.99 | |
| 麦咖啡苹果油条 | $2.19 | |
| 麦咖啡肉桂卷 | $2.49 |
饮料
| 芬达橙 | $1.00 | Small |
| 芬达橙 | $1.29 | Medium |
| 芬达橙 | $1.59 | Large |
| 混合雪碧热带浆果 | $1.00 | Small |
| 混合雪碧热带浆果 | $1.29 | Medium |
| 混合雪碧热带浆果 | $1.59 | Large |
| 淡柠檬水 | $1.00 | Small |
| 淡柠檬水 | $1.29 | Medium |
| 淡柠檬水 | $1.59 | Large |
| Minute Maid® 橙汁 | $1.00 | Small |
| Minute Maid® 橙汁 | $1.29 | Medium |
| Minute Maid® 橙汁 | $1.59 | Large |
| Dasani® 瓶装水 | $1.29 | |
| 牛奶 | $1.00 | |
| 牛奶巧克力 | $1.00 | |
| Honest Kids® 有机苹果汁饮料 | $0.99 | |
| 无糖冰茶 | $1.00 | Small |
| 无糖冰茶 | $1.49 | Medium |
| 无糖冰茶 | $1.59 | Large |
| 甜冰茶 | $1.00 | Small |
| 甜冰茶 | $1.49 | Medium |
| 甜冰茶 | $1.59 | Large |
个别项目
| 麦克里布 | $4.35 | 午夜后不可用 |
| 巨无霸 | $6.19 | |
| 培根四分之一磅奶酪 | $8.13 | |
| 四分之一磅奶酪 | $6.64 | |
| 双培根四分之一磅奶酪 | $9.54 | |
| 双四分之一磅奶酪 | $8.15 | |
| 乳酪汉堡 | $2.05 | |
| 双芝士汉堡 | $2.75 | |
| 汉堡包 | $1.71 | |
| 三重芝士汉堡 | $4.47 | |
| 四分之一磅奶酪豪华 | $6.99 | |
| 双季度奶酪豪华 | $6.89 | |
| 麦克倍 | $2.51 | |
| 培根麦克双 | $3.32 | |
| 脆皮酪乳鸡 | $7.00 | 午夜后不可用 |
| 4 块麦块 | $1.99 | |
| 6 块麦块 | $2.30 | |
| 10 块麦块 | $5.85 | |
| 20 块麦块 | $7.11 | |
| 菲力 O 鱼 | $5.85 | |
| 麦基肯 | $2.29 | |
| 麻辣麦鸡 | $2.15 | |
| 40 麦克掘金队 | $13.90 |
早餐
| 培根鸡蛋芝士饼干 | $5.16 | |
| 香肠鸡蛋饼干 | $5.27 | |
| 香肠饼干 | $2.06 | |
| 麦鸡饼干 | $2.86 | |
| 饼干 | $1.36 | |
| 麦格芬蛋 | $5.27 | |
| 香肠蛋麦松饼 | $4.93 | |
| 培根鸡蛋芝士麦松饼 | $4.39 | |
| 培根鸡蛋奶酪麦烤盘 | $5.39 | |
| 香肠麦格 | $3.44 | |
| 香肠鸡蛋奶酪麦格 | $5.74 | |
| 鸡肉麦片 | $4.12 | |
| 香肠卷饼 | $2.28 |
| CaffèAmericano | $3.15 |
| 金发烤肉 | $2.75 |
| 米斯托咖啡 | $3.65 |
| 特色星巴克®黑烤咖啡 | $2.75 |
| 派克广场®烤 | $2.75 |
| 无咖啡因派克广场®烤 | $2.75 |
| 热奶咖啡 | $4.45 |
| Flat White | $5.15 |
| 蜂蜜杏仁奶纯白 | $6.15 |
| 拿铁咖啡 | $4.45 |
| 肉桂拿铁 | $5.25 |
| Starbucks® 金发香草拿铁 | $4.95 |
| 椰奶卡斯卡拉拿铁咖啡配 Starbucks® Blonde Espresso | $5.65 |
| 蜂蜜燕麦拿铁 | $6.15 |
| 焦糖布丽拿铁 | $5.65 |
| 栗子果仁拿铁 | $5.65 |
| 开心果拿铁 | $5.65 |
| 浓缩咖啡玛奇朵 | $2.95 |
| 焦糖玛奇朵 | $5.25 |
| 摩卡咖啡 | $4.95 |
| 白巧克力摩卡 | $5.25 |
| 烤白巧克力摩卡 | $5.65 |
| 薄荷白巧克力摩卡 | $5.65 |
| 薄荷摩卡 | $5.65 |
| 咖啡旅行者 – Starbucks® Blonde Roast | $20.65 |
| 咖啡旅行者 – Pike Place® Roast | $20.65 |
| 咖啡旅行者——无咖啡因派克广场®烤 | $20.65 |
| 咖啡旅人——深烤 | $20.65 |
什么是菜单成本和鞋革成本？
鞋皮成本是消费者减少货币持有量时产生的成本。 调整定价的成本称为菜单成本。 当通货膨胀扭曲相对定价时，消费者的决定就会受到影响，这就是一个称为相对价格可变性的问题。
如何创建菜单成本？
为食物菜单定价的最简单和最流行的方法是从每件食物的理想食物成本和达到它所需的价格开始。 菜单项价格中用于购买和准备的部分称为食物成本。 普通餐厅的食品费用在 28% 到 35% 之间。
菜单价格由什么组成？
为了正确地为食品定价，必须认识到三个关键因素： 原料成本是一项直接费用。 直接成本——管理费用和杂费。 目标是具有竞争力和可行的利润率。
为什么叫菜单成本？
当餐馆修改产品价格时打印新菜单的成本是该短语首次出现的地方。 但经济学家已经扩大了这一短语的使用范围，以涵盖与价格变化相关的更多一般费用。
为什么价格在菜单中很重要？
对于许多顾客来说，菜单价格是选择餐厅时的主要考虑因素[1]。 从餐厅老板的角度来看，正确的菜单定价计划至关重要，因为它将决定人们是否选择在您的餐厅用餐。
什么是板材成本？
计算准备菜单项所需的支出称为“盘子成本”或“部分成本”。 许多餐馆都会跟踪他们的销货成本 (COGS)，这是一个很好的高级指标，可以让您更轻松地了解在给定时间段内销售的每件商品的生产成本。
为什么价格很重要？
定价至关重要，因为它确定了您的产品对您生产和客户使用的价值。 客户可以根据商品的实际价格来确定商品是否值得他们花费时间和投资。
常见问题
你如何解释菜单成本？
在经济学中，菜单成本是公司因改变价格而产生的成本。 这个名字源于餐馆印刷新菜单的成本，但经济学家用它来指代改变名义价格的成本。
你如何计算菜单成本？
将每项费用分解为每日美元金额。 接下来，计算每天的平均用餐次数。 每顿饭都必须承担一定比例的间接费用——饭菜越多，他们承担的成本负担就越小。 等式是：间接费用除以餐食=每餐的间接费用。
什么是电子商务中的菜单成本？
菜单成本是公司为改变其价格而产生的成本。 这个名字源于餐厅打印新菜单的成本。 例如，电子商务公司的菜单成本通常较低，并且可能经常尝试价格。
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