الزعفران هو نوع من التوابل يستخدم في الغالب لتتبيل أطباق الكاري والريزوتو والأسماك ، ولكنه يستخدم أيضًا كعامل لتلوين الطعام. نظرًا لعدد النباتات المطلوبة لحصاد كمية صغيرة ، فهي أكثر أنواع التوابل تكلفة في العالم من حيث الوزن. من المفترض أن يكون الزعفران أصليًا في البحر الأبيض المتوسط وأجزاء من آسيا ، لكنه يزرع الآن على نطاق واسع في جميع أنحاء إيران ، وكذلك مناطق في إسبانيا وفرنسا وإيطاليا والهند. يشرح دليل زراعة الزعفران هذا كيف يمكن استخدام الزعفران وزراعته.
ما هو الزعفران؟
الزعفران ، أغلى أنواع التوابل في العالم ، هو نوع من التوابل يتم الحصول عليها من وصمات زهرة نبات الزعفران Crocus sativus ، وهو أحد أفراد عائلة السوسن. غالبية الزعفران ، وهو موطنه الأصلي في آسيا الصغرى ، يُزرع حاليًا في إيران ويستخدم لأغراض الطهي ، وكذلك للأغراض الطبية والألوان والعطور. يزرع الزعفران في الولايات المتحدة ، وخاصة في ولاية بنسلفانيا.
كل شيء عن الزعفران والزعفران
الزعفران المشهور عالمياً هو أغلى أنواع التوابل. تشتهر ليس فقط بلونها الأحمر الفاتح ، ولكن أيضًا بندرتها. مع وجود 220,000 زهرة مطلوبة لإنتاج كيلوغرام واحد من التوابل المجففة ، تتطلب هذه التوابل حقولًا متعددة لإنتاج محصول يستحق البيع.
تم استخدام Crocus sativus تقليديًا في الطبخ الشرق أوسطي والهندي واليوناني والإسباني ، ولكن تم دمجها لاحقًا في المأكولات في جميع أنحاء العالم. يُعتقد أن النبات نشأ في جزيرة كريت في عصر مينوان ويزدهر الآن في أماكن معتدلة أخرى في جميع أنحاء العالم. يمكن زراعة الزعفران في المزارع أو الحدائق أو الحاويات. الزعفران قابل للتكيف مع مجموعة واسعة من بيئات النمو.
اقرأ أيضا: زراعة الطماطم في نيجيريا: دليل خطوة بخطوة
زعفران الزعفران عبارة عن زهرة صغيرة قصيرة مع أزهار أرجوانية على شكل كوب بألوان الجواهر الجميلة. تشبه الأوراق أو أوراق الشجر المسامير الخضراء التي تشبه إبر الصنوبر ، وينضج النبات بأكمله ليصبح طوله 4 بوصات. يحتوي النبات على ثلاث وصمات في الوسط ، وهذا هو الجزء من النبات المعروف باسم الزعفران. إنه خيط ثلاثي اللون أحمر برتقالي نابض بالحياة ينبثق من القاعدة. إنه مشرق بشكل مذهل ومرئي تمامًا. تنتج كل بصيلة زهرة واحدة فقط ، لكن كل بصيلة تتكاثر مع دخولها موسم الخمول خلال فصل الصيف.
يمكن تقسيم دورة حياة الزعفران إلى خمسة أجزاء. بعد البذر في أواخر الخريف إلى أوائل الشتاء ، تزهر بصيلات الزعفران بعد 6-8 أسابيع. تزهر وتنمو الأوراق قبل دخول السبات والبدء في إنتاج الديدان البنت.
كيف يمكن زراعة نباتات الزعفران والعناية بها
من السهل أن تزرع بصيلات الزعفران الخاصة بك ، وتوفر الوصمات القرمزية إنتاجًا مرتفعًا من توابل الزعفران باهظة الثمن. من الأفضل البدء في زراعة البصلات في أواخر الصيف أو أوائل الخريف. سيتم تحديد الوقت الدقيق حسب منطقتك المتنامية. قم بزرعها في أغسطس إذا كنت تعيش في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 3 إلى 6 ، وسبتمبر إذا كنت تعيش في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 7 إلى 10.
قم بزراعة قرود الزعفران بعمق 4 بوصات وفصلها عن بعضها 4 بوصات ، ولكن إذا اقتربت قليلاً من بعضها للحصول على مظهر أكثر دراماتيكية فلن يضر. يمكن لبعض الناس حتى زراعة 12 نبتة لكل قدم مربع. زرع نهاية لمبة مدببة في حفرة الزراعة. قم بزراعة الزعفران والعناية به في حديقة منزلك باتباع هذه الإرشادات.
# 1. رعاية
بصيلات الزعفران سهلة النمو إلى حد ما. هذه التوابل الملونة مثالية للمبتدئين والورم القوي الذي سيعود عامًا بعد عام في حديقة الأعشاب. لا يوجد سوى عدد قليل من الأشياء التي يجب اتباعها لضمان نمو هؤلاء الأطفال الصغار بشكل صحيح.
# 2. الشمس ودرجة الحرارة
سيكتشف معظم البستانيين الذين يرغبون في تعلم كيفية زراعة الزعفران أن الزعفران يزرع بسهولة في ظروفهم. في حين لن يتمكن الجميع من إنتاج الزعفران وترك الديدان في الأرض طوال العام ، سيكتشف معظمهم أنه مع بعض التعديلات ، ستزدهر هذه النباتات في أي مكان تقريبًا. كيف يبدو هذا؟ ينمو الزعفران جيدًا في المناخات المعتدلة ويكون شديد التحمل في المناطق 6-10. في نهاية شهر أكتوبر ، يتطلب الأمر يومًا كاملاً من الشمس (8 ساعات على الأقل) ودفء ثابت.
يجب على المزارعين مراقبة درجة الحرارة بمجرد جمع الوصمات. الشتاء في المناطق الواقعة أسفل منطقة وزارة الزراعة الأمريكية 6 بارد جدًا بحيث لا يمكن للديدان أن تقضي الشتاء في الأرض. للحفاظ على البصيلات من البرودة الشديدة ، ارفعها وخزنها طوال فصل الشتاء. في المناطق 8-10 ، ستحتاج إلى إحضار بصيلات الزعفران و "فصل الشتاء" بشكل مصطنع حتى يعرفوا متى ينبت الموسم المقبل.
# 3. الماء والرطوبة
إنه لأمر جميل أن ترى زهرة الزعفران تتفتح في المناظر الطبيعية. ومع ذلك ، لا تفرط في سقاية أزهار الزعفران الصغيرة الجميلة والمتينة. لا تتطلب زعفران الزعفران سوى كمية معتدلة من الماء في الأيام السابقة للحصاد ، حوالي 1/2 بوصة كل أسبوع من الزراعة حتى الحصاد. توقف عن الري بعد قطف الزعفران. سيحث هذا الزعفران على إنهاء دورة حياته والموت.
عند الري ، استخدم خرطوم الري بالتنقيط لترطيب الثمار بالتساوي. قد يتسبب الري أو استخدام خرطوم قوي في تلف هذه النباتات التي تتفتح.
# 4. تربة
الزعفران عبارة عن نباتات شديدة التحمل تزدهر في التربة الرملية إلى التربة الطينية. يمكن أيضًا زراعتها في تربة فقيرة إذا عولجت بالسماد أو وجبة العظام. الشرط الوحيد هو أن تكون التربة جيدة التصريف. التعفن هو أحد المشكلات القليلة التي يمكن أن تضعف توابل الزعفران الجميلة إذا كانت التربة تحتوي على الكثير من الماء.
رقم 5. تخصيب 'تسميد
هذه الزهرة التي تتفتح في الخريف لا تحتاج إلى صيانة منخفضة للمزارعين المهتمين بتعلم كيفية زراعة الزعفران. لا تتطلب أزهار الزعفران الكثير من الإخصاب. إذا كنت تقوم بتعديل التربة الرديئة أو تسميد الديدان الموجودة في التربة الشتوية ، فقم بنشر 1 بوصة من السماد على الأرض حيث زرعت قرع الزعفران. بدلاً من ذلك ، يمكنك تعديل التربة باستخدام وجبة العظام قبل الزراعة. نظرًا لوقت التفتح السريع للنبات وصغر حجم المحصول ، فإن القليل جدًا مطلوب حتى تنتج هذه المصابيح.
# 6. تشذيب
لا يتم قص الزعفران إلا عند حصاده. افصل الزهرة برفق عن الساق والبتلات من وصمة العار باستخدام مقص حاد أو أطراف أصابعك. احتفظ بأوراق الشجر للسماح للمصابيح بتطوير المصابيح البنتية تدريجيًا عند دخولها مرحلة السبات.
# 7. التكاثر
يتم نشر زعفران الزعفران فقط عن طريق السماح لكل قردة بالمرور خلال دورة حياتها الكاملة. بعد حصاد زهور الزعفران ، يجب ترك الأوراق تموت. خلال هذه المرحلة ، تظهر المصابيح "الابنة". إذا كنت تفضل ذلك ، فقم بحفر هذه الديدان الصغيرة واحتفظ بالصحة لنمو العام المقبل ، أو قم بتغطيتها بالغطاء واتركها حتى الخريف التالي إذا سمح مناخك بذلك.
كيفية حصاد الزعفران وتخزينه
يتطلب قطف الزعفران وتخزينه بعض الجهد. هذا هو السبب في أن التوابل باهظة الثمن ، على الرغم من حقيقة أنها نبات بسيط نسبيًا للنمو. تعتبر الوصمات الحمراء الزاهية لهذا النبات المذهل مشهدًا جميلًا وجذابًا ، ويمكنهم إخطارنا بسهولة عندما يكونون مستعدين للقطف. بعض العمليات الجيدة هي:
# 1. حصاد
نافذة حصاد الزعفران محدودة للغاية. يجب أن تزور حديقتك بشكل مثالي في منتصف النهار ، خلال نافذة الحصاد. من الأفضل جمع الزعفران في الصباح الباكر في يوم جاف قبل أن تبدأ الشمس في التغلب على الإزهار. يحدث هذا بعد حوالي 6-8 أسابيع من زرع الديدان. اختر الزهرة عندما يكون الإزهار مفتوحًا جزئيًا فقط. قص الجزء السفلي من الزهرة دون إزالة أي من أوراق الشجر. للبدء ، افتح الزهرة ، واترك كل القطع تسقط على منضدة أو منديل ، وتخلص برفق من وصمة العار بأصابعك أو ملاقط.
# 2. التخزين
خيوط الزعفران حساسة. لا يمكن أن يتعرضوا للكثير من ضوء الشمس قبل أن تتدهور جودتهم. بعد نتفها ، قم بتخزينها على الفور بالداخل في منطقة مظللة.
يمكن استخدام خيوط الزعفران بعد وقت قصير من الحصاد (خلال 24 ساعة) أو تجفيفها للتخزين طويل الأجل. عندما يتعلق الأمر بالتجفيف ، هناك خياران. جرب تجفيف محصول صغير على منشفة ورقية على طاولة أو رف مظلل. يجب أن تجف في ثلاثة أيام. في حالة استخدام مجفف ، وزعي الخيوط بالتساوي على لوح مجفف وجففيها عند 45 درجة لمدة 3 ساعات.
بعد التجفيف ، ضع الوصمات في وعاء محكم في مكان جاف. لتخزين الوصمات لفترة طويلة ، قم بتغطيتها بورق أو مادة أخرى تمنع الضوء ، حيث تؤثر أشعة الشمس على جودة هذه التوابل. يستخدم الباعة التجاريون مادة سوداء لحماية أنفسهم من أشعة الشمس.
لا تتفاجأ إذا كان الزعفران يفقد الكثير من الوزن! عملية التجفيف تزيل 90٪ من وزن وصمة العار!
معالجة مشاكل نبات الزعفران
لحسن الحظ بالنسبة لمزارعي الزعفران ، فإن هذه المصابيح بها عدد قليل من الحيوانات المفترسة وقليل من المشكلات المتنامية. بصرف النظر عن الأرنب أو الغوفر الجائع ، فإن هذا المصباح الصغير المرن يصاب أحيانًا بالتعفن أو العث ، ولكن نادرًا ما يصاب. بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها هي:
# 1. تزايد المشاكل
إن زراعة الزعفران مهمة بسيطة نسبيًا! هذا النبات لديه القليل من القضايا المتنامية. ومع ذلك ، إذا كنت تنمو في مناطق أخرى غير اليونان الأصلية ، فمن الأهمية بمكان أن تضع في اعتبارك منطقة النمو الخاصة بك. ينمو بشكل أفضل في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية 5-8 ؛ بينما يمكن أن تنمو في المناطق 9-10 ، لا تزرعها مبكرًا لأنها تحتاج إلى درجات حرارة باردة لتزهر. إذا كان الجو حارًا جدًا ، فقد ينتج القرم أوراقًا فقط ولا أزهارًا.
# 2. الآفات
الحيوانات الصغيرة هي أكثر الآفات شيوعًا في الزعفران. تعتبر بصلة نبات الزعفران مصدرًا لذيذًا للتغذية التي قد يتم حفرها وتناولها من قبل مجموعة متنوعة من الكائنات بما في ذلك الأرانب والغوفر والفئران والفئران. خلال أشهر الشتاء ، عندما يكون الطعام محدودًا ، تكون هذه الديدان معرضة بشكل خاص للهجوم.
سوس الزعفران هو مخلوق صغير يشبه الخنفساء يتسبب في نمو النبات بطريقة متقزمة. ستصبح الأزهار أقصر والأوراق أرق. من الأفضل تجنبه لأن النباتات قصيرة العمر لا يمكن معالجتها بشكل كامل بمجرد ظهور المرض ، ولكن يمكنك محاولة علاج الديدان باستخدام مبيد القراد قبل الزراعة.
# 3. الأمراض
في حين أن البستانيين محظوظون لخلوهم من العديد من الأمراض ، فإن تعفن القرم يمثل مصدر قلق خطير لأولئك الذين لديهم تربة تحتوي على الكثير من الماء. Corm rot هو اسم شائع لمجموعة متنوعة من الالتهابات الفطرية ، بما في ذلك Rhizopus و Aspergillus و Penicillium و Fusarium. يعبرون جميعًا عن أنفسهم من خلال تحلل بصلة النبات وأوراق الشجر ، وتحويلها إلى اللون الأصفر أو البني في المظهر. على غرار تعفن الجذور ، يمكن تجنب هذه التعفن عن طريق الزراعة في تربة جيدة التصريف والحد من الري.
أين ينمو الزعفران بشكل أفضل؟
من المفترض أن يكون الزعفران أصليًا في البحر الأبيض المتوسط وأجزاء من آسيا ، لكنه يزرع الآن على نطاق واسع في جميع أنحاء إيران ، وكذلك مناطق في إسبانيا وفرنسا وإيطاليا والهند. تستخدم وصمات الزعفران ، Crocus sativus ، في صنع خيوط الزعفران.
ما هي أكبر دولة منتجة للزعفران؟
إيران هي أكبر منتج للزعفران في العالم ، حيث تنتج أكثر من 90 ٪ من الإنتاج العالمي. تقع مقاطعة خراسان رضوي ومنطقة غوناباد في وسط إيران ولديهما طقس جاف وشبه جاف.
لماذا الزعفران غالي الثمن جدا؟
نظرًا لاستخدام جزء صغير فقط من الإزهار ، يتطلب رطل واحد من توابل الزعفران 75,000 زهرة زعفران. بسبب الكمية المحدودة من توابل الزعفران لكل نبات ، بالإضافة إلى حقيقة أن الحصاد يجب أن يتم يدويًا ، فإن الزعفران مكلف للغاية.
كم يكلف الزعفران؟
يشار إلى الزعفران عادة باسم "الذهب الأحمر" ، ولسبب وجيه: إنه أكثر أنواع التوابل تكلفة في العالم ، حيث يتكلف أي شيء من 10 دولارات إلى 20 دولارًا للجرام الواحد.
كم يساوي 1 جرام من الزعفران؟
غرام واحد من خيوط الزعفران حوالي ملعقة واحدة معبأة بشكل غير محكم. رشة من خيوط الزعفران (1/4 ملعقة صغيرة ممتلئة) هي كل ما تحتاجه للحصول على الباييلا التي تغذي أربعة.
وباختصار
أخيرًا ، تمثل شركة زراعة الزعفران فرصة اقتصادية محتملة للمزارعين في جميع أنحاء العالم. مع تزايد الطلب العالمي على الزعفران ودرجة حرارة نيجيريا الممتازة والتربة لزراعة الزعفران ، من الواضح أن قطاع زراعة الزعفران في المنطقة لديه إمكانات كبيرة. الفوائد الصحية للزعفران تجعله سلعة ثمينة في السوق العالمية ، وجذب أسعار عالية.
مقالات ذات صلة
- شركات الطاقة الخضراء: 15 من أفضل شركات الطاقة الخضراء للاستثمار في المملكة المتحدة
- زراعة الموز في نيجيريا: كل ما تحتاج إلى معرفته
- شعار نيو أورلينز ساينتس: ما الذي ترمز إليه؟
- زراعة البصل في نيجيريا: كل ما تحتاج إلى معرفته
- أداة تعقب وقت الحصاد: مراجعات وأسعار برامج الحصاد لعام 2023
مراجع حسابات
