Безсумнівно, ідея відкриття ресторанів з’являється щоразу, коли ми стикаємося з дилемою вибрати прибуткову бізнес-ідею для відкриття. Половину часу здається, що це єдиний бізнес, здатний процвітати без плану навіть серед обмежуючих факторів для початку (наприклад, демографічні, психографічні, тощо), які становлять загрозу для інших компаній, якщо їх не враховувати. Що ж, якщо ви підпадаєте під категорію людей, які відчувають себе так, то очевидно, що ця публікація вам потрібна як ніколи. Ви повинні усвідомити, що в основному кожен бізнес потребує планування, особливо ресторанний.
Згідно зі статистичною звітністю від Журнал FSR, «Шістдесят відсотків ресторан не встигають закінчити свій перший рік і 80 відсотків закінчують бізнес протягом п’яти років».
Хочете знати, чому це так?
Відповідь досить проста: ця група людей відчувала те саме, що й ви зараз. Вони знехтували необхідністю планування.
Гадаю, ви вже напоготові, щоб дізнатися, як можна успішно спланувати ресторанний бізнес. Тож давайте продовжимо
Навіщо потрібне планування вашого ресторанного бізнесу?
Якщо ви сумніваєтеся, що таке ресторан, давайте очистимо повітря…
Ресторан – це місце, куди люди приходять, щоб поїсти їжу, яку приготували на території. В основному, людям, які приходять у ресторан, часто доводиться вирішувати, чи вони віддають перевагу їсти в приміщенні чи замовляють на винос.
З іншого боку, план ресторану складається з усього, від найменших до найважливіших рішень, прийнятих до та під час роботи вашого ресторану. Я не можу переоцінити, наскільки важливо спочатку мати чіткий бізнес-план, перш ніж відкривати ресторанний бізнес. Крім того, у своєму плані вам доведеться враховувати такі речі, як фінансування, розташування, брендинг, персонал тощо. Це буквально дає вашому ресторану найкращі шанси на виживання.
Але чому йому потрібен найкращий шанс для виживання?
У 2023 році Сполучені Штати зафіксували загальну чисельність понад мільйон ресторанів по всій країні. Це величезний ринок, на який ви можете потрапити. І як стартап, ви можете здогадатися, який номер ви будете в цьому списку.
Так, ви правильно зрозуміли, останній!!!
Отже, окрім необхідності зосередитися на підніші чи стартапі з певною унікальністю, вам потрібен надійний план, який підготує вас до найкращих або найгірших сценаріїв.
Планування ресторанного бізнесу
Коли-небудь чув вислів, що «жоден бізнес насправді не вважається неповним робочим днем?” Буквально це означає, що якщо ви приділяєте будь-якому бізнесу увагу на повний робочий день, ваші доходи можуть просто отримати фінансову свободу, яку ви бажали, протягом найдовшого можливого часу.
Отже, по-перше, вам потрібно змиритися з тим, що власник ресторану — це повний робочий день. Якщо ви хочете бути дійсно успішними в цій сфері бізнесу, ваша присутність буде потрібна завжди, особливо на початку, коли все ще починається. Тим часом ви захочете бути відкритими щодня, тому що люди щодня шукають, де поїсти, особливо на важливих подіях, святах та вихідних. Це допоможе вам отримувати прибуток і завоювати репутацію закладу, який часто відкривається.
По-друге, дослідіть свій бізнес і конкуренцію, щоб зрозуміти, як залучити та утримати клієнтів. Хоча це має бути першим у контрольному списку, давайте просто дотримуємося форми вашого ресторанного бізнес-планування. Тож деякі важливі речі, на які ви повинні звернути увагу, перевіряючи своїх конкурентів або ресторани, — це з’ясувати, чому вони приваблюють клієнтів. Тоді придумайте, як підвищити привабливість, і будьте обережні, щоб не змішувати особисті упередження з бізнесом. Крім того, подумайте про щось унікальне, чого не пропонує ваш конкурент.
Іншими словами, планування ресторанного бізнесу багато в чому полягає в дослідженні. Це допоможе вам зрозуміти динаміку вашого бізнесу, демографію, цільовий ринок тощо. Наша стаття про планування бізнесу має дати вам більш чітку перспективу.
Однак, хоча публікація допоможе вам розпочати дослідження, наступний розділ допоможе вам визначити основні вимоги щодо планування вашого ресторанного бізнесу.
Що потрібно врахувати, перш ніж почати ресторанний бізнес
Говорячи про кілька речей, які ви повинні врахувати, перш ніж фінанси почнуть розгортатися в різні аспекти планування вашого ресторанного бізнесу, нижче наведено список, який ви не повинні сприймати легковажно.
№1. Бізнес-план
Ви не можете досягти своєї мети як успішний власник ресторану, не склавши добре детальний і добре організований бізнес-план. Бізнес-план – це перший крок, який потрібно зробити для досягнення успіху. Це як карта, яка веде вас через всю вашу подорож. Це допоможе вам отримати фінансування та звернутися до інвесторів.
№ 2. Концепція
Концепція вашого ресторану повинна бути ретельно досліджена та спланована, перш ніж запустити його. Для цього ви можете найняти бізнес-консультанта, щоб упорядкувати ваші ідеї. Ваша концепція може включати те, що ви плануєте подавати, ідеї брендингу та упаковки, як ви плануєте подавати свої делікатеси, як ви плануєте подавати свої продукти тощо. Все це зазвичай міститься в бізнес-плані.
№3. Цільові клієнти
Важливо враховувати вік і спосіб життя клієнтів, яких ви хочете залучити. Ви матимете більш чітке уявлення про тип ресторану, який ви хочете, якщо ви врахуєте такі речі, як тип клієнтів, яких ви будете приймати щодня, їхній спосіб життя, вид їжі, яку вони їдять, і суму грошей, яку вони готові витратити. Ви також хочете знати, в який час доби ви отримуєте найбільше клієнтів, щоб знати, як підходити до меню, діапазону цін та декору.
№4. Конкурс
Перевірка стану ваших конкурентів значно допоможе вам покращити свій ресторан. це допоможе вам визначити їх сильні та слабкі сторони. Знайте симпатії та антипатії клієнтів і покращуйте свої ресторани, щоб відповідати їхнім смакам. Зверніть увагу на їхні успіхи та невдачі, щоб знати, що робити, а що ні.
No5. Місцезнаходження
Що б ви не робили, переконайтеся, що ваш ресторан розташований на видному місці, де його можна легко помітити та до нього. Крім того, виберіть місце з хорошими дорогами та великим паркуваним місцем. Це може бути важко знайти, але тут стане в нагоді хороший агент з нерухомості.
Вивчіть харчові тенденції та дізнайтеся, чи відповідають вони концепції вашого ресторану. Якщо вони є, ви повинні розглянути їх у своєму меню. Крім того, ваше меню має бути розраховано на вегетаріанців.
№ 7. годин
Відкриття ресторану вимагає більше вашого часу; у вас не буде часу піти у відпустку чи взяти вихідний, ви краще витрачатимете свій час на нагляд, спілкування з клієнтами, проведення часу зі своїм персоналом, оплату постачальників, розмову з клієнтами, оновлення меню та перевірку звітів про прибутки та збитки . Однак з часом це стає менш напруженим.
Але що важливіше, ви хочете переконатися, що ви встановили часові рамки для годин роботи та дотримуйтеся їх. Це досить легко встановити, якщо ви дійсно знаєте та розумієте свій цільовий ринок.
#8. Маркетинг
Існує безліч платформ соціальних мереж, які ви можете використовувати у своїх інтересах. Використовуйте їх належним чином з огляду на ваш цільовий ринок. Нехай це буде включено у ваші плани щодо поширення інформації про ваш новий ресторан. Деякі міста сприяють популяризації ресторанного бізнесу, і ви можете взяти участь у фестивалях їжі, щоб розповісти.
№ 9. Делегування
Нелегко довіряти людям з такою величезною відповідальністю, але ви не можете зробити все самостійно, інакше ви можете зламатися. Тому найкращий варіант — навчити своїх співробітників відповідати вашим очікуванням і дозволити їм іноді впоратися з ними.
№10. Ліцензування
Щоб уникнути проблем, переконайтеся, що ви подаєте заявку на отримання відповідних ліцензій та дозволів дозвіл на обробку харчових продуктів, ліцензія на алкоголь, ліцензія на харчування. Щоб повністю відкрити, вам доведеться пройти кілька перевірок. Щоб дізнатися, що вам потрібно для вашого ресторану, знадобиться допомога юридичної особи. Також враховуйте як державні, так і федеральні вимоги. Краще все підготувати перед відкриттям.
Як створити бізнес-план для ресторану?
Надійне бізнес-планування відрізняється від ресторану до ресторану і враховує такі елементи, як стиль ресторану, цільовий ринок, місце розташування тощо. Створення бізнес-плану може викликати страх, якщо ви новачок у ресторанній індустрії. Щоб розпочати роботу, ми виділили важливі речі, які ви повинні включити в бізнес-план ресторану.
Ви можете змінити порядок компонентів для визначення пріоритету залежно від того, кому ви презентуєте свій бізнес-план.
Нижче наведено основні елементи бізнес-плану ресторану.
- Резюме
- інформація про компанію
- Дослідження ринку
- Меню
- Співробітники
- Макет ресторану
- Місце розташування
- Огляд ринку
- Маркетинг
- Допомога із сторонніх джерел
- Фінансова оцінка
№1. Резюме
Резюме завжди має бути першим розділом бізнес-плану ресторану. Резюме служить як вступом до вашого бізнес-плану, так і коротким викладом повної концепції.
Основна мета резюме – спонукати читача (як правило, інвестора) прочитати весь ваш бізнес-план.
Резюме зазвичай містить такі елементи:
- Заява про призначення
- Концептуалізація
- Виконання
- Швидкий погляд на перспективні витрати
- Рентабельність інвестицій (ROI)
Для осіб, які шукають інвесторів для фінансування своїх підприємств, потрібне резюме. Замість того, щоб переглядати повний бізнес-план ресторану, щоб отримати інформацію, вони можуть просто прочитати резюме.
№2. Опис бізнесу
Це розділ бізнес-плану ресторану, де ви повністю представляєте компанію. Почніть цю область, вказавши назву ресторану, який ви відкриваєте, а також місцезнаходження, контактну інформацію та іншу відповідну інформацію. Включіть контактну інформацію власника, а також короткий опис його досвіду.
Другий розділ опису компанії має підкреслити правовий статус ресторану та визначити короткострокові та довгострокові цілі ресторану. Надайте коротке дослідження ринку, щоб продемонструвати, що ви розумієте тенденції регіональної харчової промисловості та чому ресторан буде процвітати в цій сфері.
№ 3. Маркетингове дослідження
Як правило, розділ вивчення ринку ресторанного бізнес-плану поділяється на три складові.
3.1 Галузеві дослідження
Який ваш передбачуваний ринок? Яких людей обслуговуватиме ваш ресторан? Ця частина має на меті пояснити інвесторам ваш цільовий ринок і чому, на вашу думку, гості віддадуть перевагу вашому ресторану перед іншими.
3.2 Перевірити конкурс
Легко думати, що всі прийдуть до вашого ресторану, тому дуже важливо зробити домашнє завдання, щоб це стало реальністю. Які ресторани вже завоювали читачів у цьому районі? Зверніть увагу на все, включаючи ціни, години роботи та дизайн меню, а також декор ресторану. Потім розкажіть своїм інвесторам, як ваш ресторан буде унікальним.
3.3 Маркетингова оцінка
Вашим інвесторам буде цікаво, як ви плануєте продавати свій ресторан. Чим ваші маркетингові кампанії відрізнятимуться від того, що вже роблять інші? Як ви плануєте захистити свій цільовий ринок? Які угоди ви надасте своїм відвідувачам? Складіть список усього.
№4. Меню
Меню є найважливішим аспектом створення вашого ресторану. Ваш ресторан не зможе працювати без нього. Наразі у вас точно немає остаточної версії, але для бізнес-плану ресторану ви повинні принаймні мати на меті макет.
Вставте свій логотип у макет і виберіть дизайн, який ви можете побачити на собі. Якщо у вас виникають труднощі з розробкою дизайну меню або ви не хочете наймати дизайнера, в Інтернеті можна знайти безліч ресурсів, які допоможуть вам.
Однак найважливішим аспектом будь-якого прикладу меню має бути вартість. Ваші ціни мають базуватися на аналізі витрат, який ви проводили для інвесторів. Це допоможе їм зрозуміти передбачувану ціну вашого ресторану. Навіть рано ви помітите, наскільки значущою може бути інженерія меню.
№ 5. Робітники
Розділ опису компанії ресторанного бізнес-плану коротко знайомить власників ресторану та містить деяку інформацію про кожного. У цьому розділі слід надати детальну інформацію про керівний персонал ресторану.
Інвестори не очікують, що ви наберете весь свій персонал на даний момент, але ви повинні мати принаймні кілька людей на борту. Використовуйте свій талант, який ви обрали, щоб підкреслити колективний професійний досвід, який кожен приносить на стіл.
№6. Дизайн ресторану
У розділі дизайну вашого ресторанного бізнес-плану ви можете справді вразити інвесторів своїми думками та ідеями. Добре, якщо у вас немає професійних макетів вашого ресторану. Замість цього створіть дошку настрою, щоб передати своє бачення. Знайдіть зображення, які мають схожу естетику до того, що ви хочете для свого ресторану.
Дизайн ресторану має виходити за межі лише естетики та охоплювати все, від програмного забезпечення ресторану до кухонного обладнання.
No7. Місцезнаходження
Місце, яке ви обираєте для свого ресторану, безсумнівно, має відповідати вашому цільовому ринку. Можливо, наразі ви не маєте на увазі певний сайт, але у вас має бути кілька варіантів.
Описуючи потенційні місця для ваших інвесторів, ви хочете надати якомога більше інформації про кожне з них, а також про те, чому воно ідеально підходить для вашого ресторану. Згадайте будь-що, від розміру кімнати до середньої демографії.
№ 8. Огляд ринку
Компонент огляду ринку ресторанного бізнес-плану тісно пов’язаний з розділом аналізу ринку. У цьому розділі перегляньте мікро- та макроумови в районі, де ви хочете відкрити свій ресторан.
Обговоріть поточну економічну ситуацію, яка може ускладнити відкриття ресторану, а також те, як ви збираєтеся їх пом’якшити. Згадайте всі ресторани, які можуть бути конкурентами, а також свою стратегію, щоб виділитися.
#9. Маркетинг
Оскільки сьогодні повсюдно з’являються ресторани, інвестори захочуть почути, як ви плануєте поширювати інформацію про свій ресторан. Розділ маркетингу та реклами має містити інформацію про те, як ви плануєте рекламувати свій ресторан як до, так і після його відкриття. Крім будь-яких планів, вам, можливо, доведеться найняти фірму зі зв’язків з громадськістю, щоб допомогти поширити новини.
Додаткова інформація: Як створити маркетинговий план ресторану з нуля
№ 10. Зовнішня допомога
Вам знадобиться велика допомога, щоб зробити ваш ресторан реальністю. Перерахуйте будь-які сторонні компанії або програмне забезпечення, які ви плануєте найняти, щоб запустити свій ресторан. Сюди входить усе, від бухгалтерів і дизайнерів до постачальників, які допомагають у роботі ваших ресторанів, наприклад, POS-системи та системи бронювання ресторанів. Поясніть своїм інвесторам, чому кожен із них важливий і що вони зроблять для вашого ресторану.
№ 11. Фінансова оцінка
Фінансова частина вашого ресторанного бізнес-плану є найважливішою. Враховуючи важливість цього, радимо звернутися за допомогою до фахівців. Найм кваліфікованого бухгалтера не тільки допоможе вам упорядкувати ваші фінансові оцінки, але й надасть вам реалістичну перспективу управління рестораном.
У вас повинна бути готова інформація, яка допоможе бухгалтеру на цьому етапі. Він або вона захоче знати, скільки місць у вашому ресторані, яка типова перевірка за столик і скільки людей ви плануєте розмістити на день.
Крім того, базові оцінки вартості їжі для різних пунктів меню допоможуть вам визначити маржу прибутку на одну страву. Це легко зробити за допомогою безкоштовного калькулятора вартості їжі.
Поради щодо успішного планування ресторанного бізнесу
Більшість компаній зазнають краху, тому що їм не вдається залучити людей. Ресторан — це не те місце, де люди можуть просто піти й поїсти, люди хочуть бренд, якому можна довіряти. Їм потрібен бренд, з яким вони можуть легко познайомитися, і найчастіше один із способів встановити це за допомогою a історія бренду. Наша стаття про брендинг дасть вам безліч ідей, які допоможуть вам зробити це правильно.
А тим часом, ось кілька незагальних порад щодо успішного ресторанного бізнесу;
№1. Найміть чудового шеф-кухаря та знайте свою концепцію
Знайти правильного шеф-кухаря для вашого специфічного ресторанного бізнесу може виявитися складним, але врешті-решт це буде варте кожного стресу. Тож, по суті, вам потрібен хтось, хто б прийняв цю унікальну концепцію, яку ви пропонуєте своєму цільовому ринку. Крім того, хтось, хто зможе ефективно передати цю концепцію та цінності своїм помічникам. Але найбільше вам справді потрібен хтось із багаторічним досвідом з перевіреним послужним списком знань та досконалості.
№2. Тримайте достатній фонд у резерві
Відсутність фінансування стала особливою проблемою для кількох стартапів. Тому уникнення цього має бути пріоритетом у плануванні вашого ресторанного бізнесу. Дуже важливо правильно підготуватися до майбутнього. Не захоплюйтеся початковим успіхом, влаштуйтеся і уважно спостерігайте за речами, перш ніж обережно витрачати свої резервні гроші.
№3. Отримайте незабутній логотип
Людей може привабити яскравий унікальний логотип. Це допоможе вам створити надійний імідж вашого ресторану. Отже, створіть те, що люди побачать на вуличних вивісках, рекламі, білбордах, візитних картках, веб-сайтах, картках меню, і знайдіть це захоплюючим і захоплюючим. Повірте, це має значення.
Картка меню — це перше, з чим стикається клієнт, але це після навколишнього середовища. Картка меню дає їм можливість замовити будь-яку страву на свій вибір, зважуючи свій бюджет. Не дивно, чому це неважко, і тому має бути привабливим. Професійно розроблена картка меню має можливість високо оцінити ваш ресторан. Крім того, він повинен бути унікальним, а страви та ціни мають бути акуратно організованими.
№ 5. Створіть спеціальний веб-сайт:
Зробіть свій ресторанний бізнес відомим в Інтернеті. Це дозволить людям бронювати столики онлайн. Тим часом, поки ви працюєте, переконайтеся, що він привабливий і надає основну інформацію, як-от вашу контактну інформацію, засоби бронювання та замовлення, меню та інші необхідні деталі.
Соціальні мережі є одним із найефективніших способів збільшити присутність вашого ресторану в Інтернеті. Це пов’язано з тим, що значною мірою принаймні 30% ваших клієнтів перебувають у соціальних мережах. Все, що вам потрібно зробити, це публікувати відповідний контент, щоб вони були залучені, але ви також повинні тримати їх в курсі інформації, як-от оновлення меню, бонуси, відсоткові знижки тощо.
№ 7. Масове просування
Це не потребує великого фінансування; ви можете роздавати листівки в людному місці і бути впевненим, що дизайн вашої листівки справляє гарне перше враження. Поширюйте інформацію як онлайн, так і офлайн.
№ 8. Інвестуйте у своїх клієнтів
Ставтеся до своїх клієнтів як до гостей, спілкуйтеся з ними і дайте їм почувати себе комфортно. Покажіть їм гостинність. Легко сприймати цю роль означає підірвати владу рефералів. З іншого боку, вам також потрібно буде добре навчити своїх співробітників робити те ж саме; якщо не більше. Їм потрібно зробити все, щоб ваші клієнти отримали найкращий досвід.
№ 9. Керуйте своїм рестораном як юридична особа
Керуйте своїм рестораном професійно. Зберігайте гарного персоналу та кухарів. Крім того, дуже важливо навчитися організаторським навичкам, застосовувати їх на практиці під час планування та розвитку свого ресторанного бізнесу. У той же час цей тренінг також слід поширити на ваших співробітників. Вони повинні вміти ефективно працювати навіть під час стресу.
№ 10. Партнерство з розумними людьми:
Розумні люди здатні допомогти вам досягти більших висот, наповнюючи вас унікальними ідеями, які можна розширити через бізнес-кризи. Вони допомагають створити хорошу репутацію. Однак ця група людей повинна розділяти ваше бачення.
Що таке планування в ресторані?
План ресторану служить як орієнтиром, так і дорожньою картою для діяльності вашого ресторану. Він охоплює все, від найдрібніших речей до найважливіших рішень, які ви будете приймати під час ведення бізнесу.
Які етапи планування ресторану?
Як правило, хороший лист планування ресторану має такі частини:
- Резюме.
- Опис компанії.
- Аналіз ринку.
- Дизайн меню.
- Співробітники.
- Концепція та дизайн ресторану.
- Розташування.
- Огляд ринку.
Чому так багато ресторанів зазнають невдачі?
Найпоширенішим поясненням є просто географія — і загальна відсутність самоусвідомлення того, що вам взагалі не варто бути в цьому місці.
Скільки грошей мені потрібно, щоб відкрити невеликий ресторан?
Для орендованої будівлі середня вартість запуску ресторану становить 275,000 3,046 доларів США, або 425,000 3,734 доларів за місце. Якщо ви хочете володіти будівлею, підвищте ціну до XNUMX XNUMX доларів США, або XNUMX XNUMX доларів за місце. У нашому контрольному переліку вартості запуску ресторану описані всі витрати, які вам потрібно буде врахувати, щоб втілити свою мрію в реальність.
Чому планування ресторану важливо?
Наявність добре продуманого плану перед відкриттям дверей ресторану допоможе вам уникнути кількох поширених пасток. Графіки, додані до вашої ресторанної стратегії, допоможуть вам зосередитися на досягненні цілей протягом відведеного періоду.
Чи заробляють маленькі ресторани?
Хоча це правда, що ресторани можуть приносити прибуток, маржа невелика. Багато факторів впливають на прибутки ресторану, включаючи місцеву економіку, розмір і вид закладу, а також якість їжі, що подається. Зазвичай новому ресторану потрібно близько двох років, щоб почати приносити прибуток.
Яку їжу найвигідніше продавати?
- Виробництво меду
- Кав'ярня
- Попкорн бізнес
- Торти на замовлення
- Куряче м'ясо птиці
- Піца
- Фруктовий сік
- РЕСТОРАННИЙ БІЗНЕС: Бізнес-довідник 21-го століття (+ детальні ідеї)
- Салонний бізнес: детальний контрольний список та посібник із відкриття салону світового класу
- Ідеї харчування для бізнесу (23 ідеї + посібник з початку роботи)
- Хороші бізнес-ідеї 2023 (+ Легкий посібник із бізнес-планом)
- КОНЦЕПЦІЯ МАРКЕТИНГУ ДЛЯ МАЛОГО БІЗНЕСУ
