In de restaurantbranche draait alles om het balanceren van twee cruciale factoren. In de eerste plaats het maximaliseren van de winst, en in de tweede plaats het waarborgen van de klanttevredenheid. Hoewel de twee doelstellingen tegenstrijdig lijken, zijn ze complementair. Waarde bieden aan klanten met betrekking tot kwaliteitsvoedsel en uitzonderlijke service, terwijl u uw bedrijfsresultaten in gedachten houdt, is de sleutel. Menuprijzen zijn een van de belangrijkste factoren die potentiële restauranteigenaren niet onder de knie krijgen. Hier zijn een paar Eigenaar.com beoordelingen en tips voor het maximaliseren van de winst zonder de klanttevredenheid in gevaar te brengen.
1. Beoordeel uw voedselkosten
Bij het bepalen van de menuprijs moet u de foodcost bepalen en het opslagpercentage voor elk item op uw menu berekenen. Restaurantexploitanten geven er doorgaans de voorkeur aan om hun eten te behouden op basis van een percentage van de menuprijs, variërend van 30-35%. Als uw voedselkosten hoger zijn dan 35%, overweeg dan om de kosten te verlagen door middel van alternatieven zoals menu-engineering, receptaanpassing of leveranciersvergelijking. U kunt uw winstmarges vergroten door uw voedselkosten te beoordelen en te optimaliseren zonder dat dit ten koste gaat van de voedselkwaliteit.
2. Evalueer de bedrijfskosten
Berekening van uw bedrijfskosten Hiermee kunt u uw menuprijzen en winstmarge bepalen. De bedrijfskosten omvatten huur, nutsvoorzieningen, arbeid en andere diverse uitgaven. Door uw bedrijfskosten onder controle te houden, kunt u de prijs van uw menu-items bepalen, zodat elk gerecht winstgevend is.
3. Begrijp de demografische gegevens van uw consumenten
De prijs van uw menu moet worden bepaald door de gemiddelde klant die bereid is te besteden in uw regio. Als uw klanten bereid zijn meer uit te geven, wilt u wellicht uw menuprijzen verhogen, terwijl als uw gasten een lager budget hebben, u uw prijzen dienovereenkomstig moet aanpassen. Door de demografische gegevens van uw consumenten te begrijpen, kunt u redelijke prijzen instellen die aansluiten bij het budget van uw doelgroep en tegelijkertijd concurrerend blijven.
4. Stel concurrerende prijzen in
In de restaurantbranche zijn prijzen het belangrijkst voor klanten. Je moet de prijs niet te hoog of te laag noemen in vergelijking met andere restaurants in de omgeving. Voer marktonderzoek uit om meer te weten te komen over uw concurrenten en hun aanbod. Analyseer de succesvolle prijspunten in uw werkgebied en stel uw prijzen dienovereenkomstig in.
5. Gebruik psychologie in uw voordeel
Menu-engineering gebruikt visuele, verbale en psychologische technieken om menu's te ontwerpen die aankoopbeslissingen kunnen beïnvloeden. Als het correct wordt gedaan, kan het de omzet verhogen en de winst maximaliseren. U kunt de klanten effectief naar uw meest winstgevende artikelen leiden door bepaalde gerechten en dranken onder de aandacht te brengen met afbeeldingen of beschrijvingen. Als u bijvoorbeeld uw duurste artikelen bovenaan het menu vermeldt, kunnen uw andere gerechten er betaalbaarder en aantrekkelijker uitzien voor klanten.
6. Pas de prijzen aan op basis van seizoensinvloeden
Seizoensveranderingen hebben invloed op uw grondstoffen- en ingrediëntenkosten. Het kan bijvoorbeeld zijn dat u in de winter meer moet betalen voor verse producten. In deze tijden moeten uw prijzen de hogere kosten weerspiegelen om de winstgevendheid te behouden. Bied ook seizoensgebonden exclusieve artikelen aan om klanten aan te trekken en uw concurrentiepositie te behouden.
7. Gebruik beschrijvende taal
Simplistische menubeschrijvingen geven klanten niet voldoende informatie over uw gerechten. Aan de andere kant kan te veel tekst overweldigend zijn en ervoor zorgen dat klanten uw aanbod niet volledig begrijpen. Zorg voor een evenwicht en gebruik beschrijvende zinnen die klanten helpen uw gerechten beter te begrijpen. Dit rechtvaardigt uw prijzen en verleidt klanten om ervoor te kiezen.
8. Bied prikkels met toegevoegde waarde aan
Om de klanttevredenheid op peil te houden, kunt u incentives met toegevoegde waarde aanbieden, zoals gratis drankjes of desserts voor een minimaal aankoopbedrag. U kunt ook happy hour-specials of vroegboekkortingen gebruiken om meer klanten aan te trekken op rustigere tijden van de dag.
Conclusie
Kortom, de prijsbepaling van uw menu-items is een cruciaal aspect van het runnen van een restaurant, en er is veel aandacht en onderzoek voor nodig om dit goed te doen. Met de genoemde tips kunt u uw menu op de juiste manier prijzen, uw winstgevendheid maximaliseren en ervoor zorgen dat uw restaurant concurrerend blijft. Het bepalen van de prijs voor uw menu hoeft geen hoofdpijn te zijn, en met een goede planning en uitvoering kunt u ervoor zorgen dat dit werkt en tegelijkertijd de klanttevredenheid behouden blijft. Dus oefen deze beoordelingen en tips van Owner.com en kijk hoe uw restaurantbedrijf groeit!
