如果您曾在餐厅工作过，就会知道确保用餐者获得愉快体验的重要性。 然而，这只是经营一家成功餐厅所必须了解的知识的冰山一角。 您需要照顾组织的所有元素，以确保在管理餐厅时它能顺利运作，就像任何其他繁忙的业务一样。 对于独立的商业餐厅和拥有众多地点和数十甚至数百名员工的大型连锁店来说都是如此。 较小餐厅的老板可能无力在每个部门配备专家，这会使管理更具挑战性。 如果他们缺乏餐厅管理工作方面的培训或专业知识，这尤其可怕。 这块会通过酒店餐厅管理，工资，小餐厅管理软件。
什么是餐厅管理？
“餐厅管理”一词通常用于描述监督餐厅运营的人员。 这不仅涉及管理公司的日常运营，还涉及管理员工、财务、公司的长期目标、营销活动的有效性以及公司的声誉。
餐饮企业的经理必须牢牢掌握幕后的情况，从而使绩效监控成为工作的重要组成部分。 此外，为了获得最佳效果，餐厅管理层应专注于为顾客提供的服务和用餐体验的质量。
餐厅管理做什么？
餐厅管理是一个重要的研究领域，因为这个行业的管理者负责许多活动部件。 优秀的餐厅经理在其企业的发展中发挥着不可或缺的作用，并为其雇主提供众多优势。 这是餐厅管理的工作。
#1。 为客户创造积极的体验
那些在竞争激烈的餐厅管理领域取得成功的人都明白把顾客的需求放在首位的重要性。 他们打算通过实施菜单优化、实施尖端餐厅技术、提供舒适的环境和定价管理来实现这一目标。
然而，关心提供良好客户体验的经理会倾听客户的意见，了解他们的需求，并达到或超过他们的期望。 经理需要很强的沟通技巧，因为他们负责监督公司对客户投诉和批评的回应，解决问题，并从经验中吸取教训以进行未来的改进。
#2。 确立职责和目标
餐厅是忙碌的地方并不少见，工作人员要处理各种各样的任务。 例如，厨师负责开发菜单项和准备菜肴，而服务员则负责处理客户订单并提供成品餐点。
此外，一些餐馆还雇人处理财务、广告和人力资源等事务。 餐厅管理职位的人员必须通过制定具体的工作职责、概述对员工的期望、监控日常运营、协调战略转变以及确保每个人始终朝着相同的目标努力来解决这个问题。
#3。 促进和增强餐馆的吸引力
餐厅机构的经理必须为他们的业务做广告，为他们的餐厅开发独特的卖点，并使用有效的营销方法来吸引顾客。 这需要营销部门与负责经营餐厅的人员之间进行沟通。
最伟大的餐厅经理会通过使餐厅本身尽可能吸引人来超越这一点。 对于一家餐厅来说，重要的是要投入资金进行维护，提供消费者需要的所有便利设施，并为他们的客户提供一种温馨的品牌氛围。
管理餐厅需要什么？
以简化企业日常运营为中心的餐厅管理建议并不少见。 作为经理，您负责指导日常活动，但您呢？ 您需要一些关于如何更好地处理情况的建议吗？ 一句话，是的。 事实上，我们都可以。
投资于您自己的个人发展与专注于公司的日常活动同样重要。 您所做的一切都会对整个餐厅产生影响，从食物的质量到员工的心情。 以下是管理餐厅所需的 8 大技巧。
#1。 表现出愉快的态度
餐厅的氛围和顾客的体验会受到您的性格的深刻影响。 你的坏心情会传染给其他员工，最终传染给顾客。 结果，它给他们剩下的饭菜染上了负面色彩。 那只是自找麻烦。
无论发生什么事，都要保持乐观的态度。 尽管您在工作中不可避免地会经历愤怒和怨恨的时刻，但重要的是要牢记您在这里的原因。 你的乐观前景，加上你的热情，将改善整个公司。
#2。 鼓励与您的员工进行开放式沟通
现代餐厅管理在很大程度上依赖于开放的沟通和文档。 千禧一代员工对您在餐厅内的行踪和活动特别感兴趣。 这种趋势的出现是因为今天的年轻人重视参与有意义的社区。
然而，如果您可以鼓励开放沟通的文化，员工将更多地投入到公司的成功中，并更有动力为他们全力以赴。
保持知识渊博的员工需要经常召开员工会议，如果你不这样做，你应该这样做。 确保您在员工值班时经常与他们联系。 在适当的时候，一定要给予表扬。
#3。 创新
人们很容易忽视餐饮业是创造力的沃土，但事实并非如此。 更简单的销售点系统、“从农场到餐桌”的理念和更新的簿记只是餐馆如何从创新中获益的几个例子。
近年来出现了像 Sling 这样有助于员工排班的软件，它简化了各种规模员工的餐厅管理。 但 Sling 不仅仅是一个用于识别员工轮班的时间跟踪应用程序。
sling 软件通过提出建议并让您了解潜在的冲突来帮助您更有效地安排时间，所有这些都以餐饮业为重点。 如果您希望您的公司保持竞争力，您需要了解这些进步。
#4。 荣誉成就
一点信心的提升永远不会伤害任何人。 您的员工也是如此。 一点表扬可以大大激励您的团队全力以赴。 员工了解努力工作的价值，并在他们的成就得到认可时获得奖励。
如果您看到某人努力工作并有效地解决问题，请花点时间私下表扬他们。 由于个人的关注，员工可能会感到更多的赞赏和赞赏。
此外，要在员工会议上庆祝成就，这样每个人都可以在同一页面上了解什么构成了餐厅的出色工作。
#5。 掌握解决问题的艺术
餐厅可能发生的最糟糕的事情最终都会发生。 在很大程度上，它在任何地方都适用。 由于处理意外情况是酒店业的常态，因此磨练解决问题的能力至关重要。
出现问题时，最好寻找对每个人都适用的最简单的答案。 不要想太多。 当你有更多时间时，反思你的行为。 重要的是要在问题出现时加以处理，这样您才能继续迎接下一个挑战。
尘埃落定后花点时间反思一下情况，你是如何处理的，以及你可以做些什么不同的或更好的。 如果我们提前计划，也许就不会出现这个问题。 这个问题可以更容易地解决吗？ 如果再次发生这种情况，我们可以做些什么来预防呢？
你可以通过反思过去的事件并从中吸取教训，提高你解决未来问题的能力。
#6。 调理自己
餐厅管理对体力的需求是巨大的。 你将不得不在早上早起开餐厅，你可能会熬夜到深夜才能关闭餐厅。 这本身就很费力。
然而，当你考虑到举起重物（家具、盘子托盘、食物箱和用品盒）和应对肾上腺素（在运动期间午餐高峰和晚餐服务）。
这就是为什么您的身体为工作要求做好准备是必不可少的。 您将连续工作 XNUMX 到 XNUMX 个小时，因此身体上能够坚持下去是至关重要的。 此外，您需要在坐在办公桌前和实际做某事之间取得平衡。
可能会采取极端措施，例如移动沉重的家具或存放大件物品，以便让一切井井有条并准备好为午餐人群服务。 此外，如果你不锻炼你的耐力，你最终会崩溃和燃烧。 就是这么简单。
确保每周至少进行 XNUMX 次锻炼，即使您的日程安排很忙。 三十分钟的快跑或一系列的爬楼梯就足够了。 最关键的一步是训练您的身体以承受您职业中最艰巨的挑战。
#7。 学会适应多任务处理
当然，有时您可以花整整几个小时专注于一项任务。 不过，你的大部分管理职责都要求你能够从容应对（如果不擅长）多任务处理。
您的工作人员将向您提出所有类型的问题。 供应商会接到一连串的电话来安排交货时间。 期望与客户进行对话。 更不用说企业的“人”方面了。
您需要安排您的时间、预算和营销工作……而这甚至不是清单上的第一项。 一整天，您有大量的事情要做和分心的事情。
此外，您需要能够长时间专注于一项活动，必要时切换到另一项活动，然后自信轻松地跳回第一项工作。
这就是多任务处理的本质，也是每个餐厅经理都需要具备的技能。 没有同时处理多项任务的能力，您很快就会变得不知所措和沮丧。
如果您正在努力有效地处理多项任务，请尝试这些简单的技巧：
- 合作相关项目。 当您的大脑被迫做出改变时，这会减轻您神经元的压力。
- 不要隐藏你要做的事情的清单。 因此，您将被带回最重要的任务。
- 在不受打扰的情况下学习新知识。 这可以提高新材料的保留率。
你处理多项任务的能力，就像你职业的其他方面一样，可能会随着时间和努力而得到加强。
#8。 深思熟虑营销
引进新顾客是餐厅管理的重要组成部分。 拥有有效的餐厅营销策略是吸引顾客的最佳方法之一。 在社交媒体上为餐厅做广告是个好主意。 它是报纸广告等更传统广告形式的低成本或免费替代品。 此外，保持受人尊敬的公众形象并不难。 另外，阅读 餐厅营销：您应该了解的内容和策略。
及时更新您的 Facebook、Instagram、Twitter 和 LinkedIn 个人资料也是一个好主意。 建议每周至少发布一次，但最佳频率会因平台而异。
当你掌握了经常发帖的诀窍时，不要忘记回复给你发消息、评论和点赞的消费者。 这是展示您品牌个性、让您的粉丝感到独一无二并证明您的可信度的另一种方法。 如果您有资源，您还可以使用赞助的社交媒体广告通过餐厅的信息来吸引特定的人群。 这是一个双赢的局面，因为它更容易监控社交媒体营销的有效性。
酒店餐厅管理
管理一家酒店的餐厅需要负责许多不同的餐厅。 这些场所与任何其他餐厅非常相似，除了客人可以将他们的标签放在他们房间的标签上。 客户服务、财务管理和库存管理只是这些企业需要的众多人才中的一部分。 没有培训和教育，成功是不可能的。
什么是酒店餐厅管理？
酒店餐厅管理需要开展业务以提高利润和客户满意度。 为了保持高效运营，还需要为人员分配职责。 因此，酒店经理需要了解客户满意度和客户服务。 他们还应该能够分析公司的财务状况并决定如何提高其盈利能力。 酒店和餐厅的经理还必须具备市场营销和财务管理方面的知识。 在提交该行业职位申请之前，请确保申请人对该行业的各个方面都有全面的了解。
从事酒店和餐厅管理工作的学生需要了解的不仅仅是酒店业的来龙去脉。 有专注于酒店和餐厅管理的学术机构。 然而，一个称职的学生不仅会掌握会计和商业管理的基础知识，还会掌握在酒店业取得成功所必需的行业特定技能。 一个好的酒店经理将是一个有效的领导者，并且了解行业的最新发展。 一旦他们掌握了诀窍，他们就可以承担许多其他责任。
在酒店经营餐厅的业务变得越来越残酷。 该行业对合格劳动力的需求正在上升，管理此类公司会带来一系列独特的问题。 幸运的是，不断扩大的业务需要毕业生可以轻松掌握的各种技能。 成为一名成功的酒店或餐厅经理的关键是在您的所有机构中保持统一。 这实际上比看起来容易得多！ 虽然经营酒店或餐厅是一项令人兴奋且可能有利可图的职业，但它确实需要对酒店业有深入的了解。
什么是酒店餐厅管理学位？
酒店和餐厅管理学位是一种专业资格，可以在酒店、餐厅、水疗中心、赌场等各种酒店相关行业担任管理职位。 在该领域获得副学士学位或学士学位的机会很多。 想要在酒店、旅游或旅游行业工作的学生可能会发现这个学位课程很有收获。
一些大学甚至可能在给定的学位课程中提供专门的课程。 例如，可以专门研究酒店业，无论是在餐馆、酒店还是会议中心。 酒店和餐厅管理学位课程通常涵盖以下主题
- 烹饪原则
- 食品和饮料控制
- 商务通讯
- 设施设计
- 基本会计和财务报表
- 人力资源
- 营销
- 会议管理
- 酒店维修
- 国际商务
实习或实习要求在酒店和餐厅管理的学位课程中很常见。 然而，这可以帮助您了解业务的诀窍并弄清楚您最感兴趣的领域是什么，这两者都是宝贵的技能。 通过参与广泛的活动，您可以更多地了解该领域的不同职业选择。
酒店餐厅经理做什么的？
根据机构的不同，酒店或餐厅经理的职责可能会有所不同。 或者，您可以专攻酒店管理或餐厅管理。 但是，在酒店内提供餐饮选择的酒店可以聘请一名经理来监督这两个场所。 餐厅和酒店部门的经理通常负责范围广泛的任务，具体取决于他们所监管的机构。
- 帮助客户并回答他们的问题
- 发展和维持与供应商的伙伴关系
- 与其他服务提供商分享想法
- 安排工作人员并保持时间表最新
- 制定和执行法规
- 保持无风险的工作场所
- 员工生命周期管理（招聘、录用、入职培训和离职）
- 组织预算
- 为上级利益报告业务活动
- 管理日常活动和员工
此外，酒店的总经理和管理层也会到场检查，确保一切正常，让食客们吃得开心。 经理的工作是通过监督员工和协调他们的努力来保持业务平稳有效地运行。
酒店餐厅管理需要哪些技能？
酒店和餐饮业的管理职位需要培养广泛的技能，包括实用技能和人际交往技能。 除了正式培训和获得经验之外，您还可以通过参加研讨会和获得认证来增加您的选择。 对于餐厅或酒店行业的工作，拥有诸如此类的技能会有所帮助。
#1。 观察细节
准确完成工作和及早发现问题的能力需要高度关注细节。 酒店业的管理人员必须密切关注细节，以确保他们的机构顺利运行。 发现和解决看似微不足道的问题的能力对这些专家很有用，因为他们必须经常同时跟踪多个因素。 除了帮助库存管理外，该人才还可用于保证遵守所有规则。
#2。 协助客户
在酒店业工作或管理餐厅需要一流的客户服务技能。 这些能力使专业人士能够更好地回应消费者的询问并解决他们的顾虑。 管理人员应该密切注意这一点，因为在正式员工无法解决的棘手情况下，他们可能会被要求帮忙。 客户服务方面的专业知识使这些人能够设定基准并评估当前的改进方法。
#3. 沟通
口头和书面沟通技巧与您传递、接收、处理和记录信息的能力有关。 酒店业的管理人员在很大程度上依赖于他们与员工和顾客进行口头互动的能力，以解决问题和满足客人的需求。 将想法写在纸上的能力使人们能够保留详细的记录、提供可靠的报告并传达信息。
#4。 领导
具有强大领导能力的人可以将他们的追随者召集到一个共同的事业背后，并让他们受到鼓舞和激励，直到他们成功。 在餐饮业和酒店业，经理们通常有许多人在他们的监督下，因此有效领导人员的能力至关重要。 这些能力可以帮助他们营造一个合作的工作场所，让每个人都有动力为团队的整体成功做出贡献。
软件餐厅管理
紧跟食品和饮料行业的最新趋势非常重要。 几年前司空见惯的方法正在逐步淘汰，取而代之的是更新、更有效的替代方法。
餐厅管理软件的发展是酒店业最显着的趋势之一。 然而，每天都会出现新的系统，每个系统都能够在更短的时间内完成以前不可能完成的壮举，而且精度更高。
如果实施得当，餐厅管理软件可以保证餐厅的成功。 永远不要吝啬餐厅管理软件，无论是销售点 (POS) 系统还是库存管理软件，它们都能为您节省无数小时的压力。
什么是软件餐厅管理？
餐厅管理软件是一个系统，可协助餐厅老板和经理从头到尾经营他们的业务。 餐厅工作人员利用这些技术来跟踪库存、工资单、订单和分析。 经理和所有者可以使用这些工具来评估不同地点的业务运营，使新员工入职更容易，并跟踪员工效率。 该软件为特定餐厅类型或整个餐厅提供多种功能。
此外，销售点 (POS) 系统和餐厅管理软件具有一些共同特征。 虽然销售点 (POS) 功能是餐厅管理软件不可或缺的一部分，但它只是可用的众多有用工具之一。 如果您正在寻找销售点 (POS) 软件，请前往餐厅部分。
餐厅管理子类别的产品资格标准包括：
- 库存管理、销售点、员工管理、会计、订单管理、预订管理和工资单处理都应该可用。
- 协助管理房子的前部和后部，同时也在办公室帮忙
- 满足餐厅和酒店业的需求。
最佳餐厅管理软件
餐厅管理软件使使用行政中心来管理餐厅的运营成为可能。 对于初次使用的用户来说，通过关注特定功能来缩小他们对餐厅管理软件的搜索范围是很有帮助的。 计费、客户关系管理、库存管理以及报告和分析都是必不可少的元素。 自动化可以减轻管理负担，增加销售额，丰富客户体验。 此外，您可以在餐厅管理软件的帮助下重新开放您的餐厅并顺应新的餐厅趋势。 这里有一些最适合您企业的餐厅管理软件。
#1。 市场人
MarketMan 是适用于餐厅管理、咖啡馆和食品分销网络的综合软件解决方案。 它的七个组件通过改进后端和前端流程帮助各种规模的企业节省时间和金钱。 餐厅、库存、采购和订单、费用监控、多单元和连锁支持、食谱管理以及计费和支付只是可用模块的一部分。 大公司可以轻松地为每个分支机构和相关业务建立单独的数据库，并将它们与 MarketMan 链接在一起。
此外，该软件可以帮助您计算菜单上每道菜的制作成本，以及您可能想出的任何新菜，从而节省您的时间和金钱。 制作一本数字食谱，供您特许经营的自助餐厅使用。
#2。 光速餐厅
Lightspeed Restaurant 是一款功能齐全的 POS 软件，可与餐厅管理的其他方面集成。 该软件最好的部分之一是它允许客户在几分钟内创建独特的菜单，并使这些菜单在任何地方都保持最新。 如果您提供菜单项的图像和描述，客户会喜欢它。
此外，该程序还显示了餐厅的布局。 为确保真实描绘您的空间，您可以提供自己的桌椅图片。 彩色指示器可显示餐桌是否可用、是否有人使用或是否准备付款，从而增加餐桌营业额并最大限度地提高收入。 用户可以在繁忙时间调整可用的桌子数量。
此外，该软件还简化了客户和员工的订购流程。 例如，借助 Lightspeed Restaurant，您可以安装便携式 POS 系统，以便在您经营场所的任何地方为客户提供服务。 厨房接收通过移动设备下达的客户订单的即时通知。 通过这种自助服务选项，服务员可以专注于追加销售和其他与客户服务相关的任务。
Lightspeed Restaurant 强大的客户管理工具允许您为每位顾客编制详细的资料，包括订购偏好和过去的出勤记录。 使用此功能，您可以给予每位客户应有的关注。
#3。 触摸小酒馆
TouchBistro 是专门为各种饮食场所制作的程序。 开发该系统的目的是使经营餐厅所涉及的绝大多数管理任务自动化。 订单、表格和员工日程安排只是它可以高效处理的部分内容。 该应用程序适用于 iPad，因此您可以随时随地执行访问报告和分析等操作。
但是，由于支持局域网，该软件可以离线运行。 这确保了在发生互联网中断时零停机时间。 除了这一重要功能外，该软件还允许管理人员通过基于云的报告和菜单管理随时关注他们的企业。
此外，TouchBistro 内置的自助点餐亭可以为快餐店节省人力成本，同时让顾客的点餐体验更加流畅。 该应用程序的直观功能（例如餐桌管理、账单拆分和菜单更改）旨在满足绝大多数餐饮场所的需求。 iPad 是系统的主要用户界面。
TouchBistro 还允许更灵活的订购流程，为餐厅工作人员提供更大的自由度。 此功能可帮助员工照顾他们的消费者，从而增加销售额和小费。 消除订单错误后，客户将获得更好的整体体验。
#4。 三叶草
Clover 是一种专为各种规模的餐馆打造的销售点系统。 该系统的直观设计简化了侍应生的订购和付款流程。 该软件使餐馆能够通过 NFC 和移动钱包以及更传统的信用卡、借记卡和支票进行付款。
顾客在使用 Clover 销售点硬件和软件的餐厅外出就餐会更愉快。 非接触式支付提供更安全的交易、数字收据和更容易的小费。 Clover 是一种销售点系统，允许餐馆在不营业时接受付款。
多亏了 Clover，餐馆的在线订购也变得容易了。 为了保证准确性，在线订单直接发送到收银台。 为了进一步验证您的订单是否准确履行，您可以添加描述性修饰符。 该软件还有助于轻松合并单独的订单、打开新选项卡以及划分最终账单。
轻松监控销售和收入的能力是该 POS 系统对餐馆老板的另一个有用功能。 总收入和每小时收入、未结订单和畅销商品只是系统提供精确数据的几个参数。 此外，您可以在销售情况时查看销售情况，您甚至可以随时随地提取数据。
餐厅管理工资
酒店和餐厅的经理通常在酒店业赚的钱最多。 这些职业每天都需要高度的奉献精神，但对于那些对该行业有真正兴趣的人来说，它们可能会有所回报。
除了薪水外，在酒店和餐厅管理工作还有其他好处。 经理的奖金有时可以达到其基本薪酬的 50%，他们还可能有资格享受免费或廉价的膳食、住宿、停车和其他津贴。 根据公司的不同，您还可以获得其他福利，例如利润分享、退休计划和带薪休假。
有这么多变数在起作用，可能很难估算您的薪酬。 可以在下表中找到对酒店和餐厅管理薪水的一般期望。
| 职称 | 年薪中位数 |
| 厨师和主厨 | $56,520 |
| 酒店经理 | $61,910 |
| 餐饮服务经理 | $61,310 |
按职业划分的就业预测，美国劳工统计局，2022 年。除非另有说明，否则所有薪酬数据均为全国平均水平。 根据专业领域、多年经验和地理位置等因素，实际薪酬可能会有很大差异。 此外，国家层面的就业增长预测可能并不代表区域或季节性经济或就业市场，它们当然也不能保证任何事情。
结论
总之，有几个要素共同作用才能使餐厅取得成功。 成为一名成功的餐厅经理的第一步是深入了解影响利润的各种因素。 如果一家餐厅的运营稳健且员工训练有素，则可以通过巧妙的广告来扩大规模。
微操作可以手动处理销售、定价、库存和人员活动。 良好的 POS 系统和集成库存可以帮助您管理成分级库存、自动采购、座位管理、员工绩效和业务报告，为增长做好准备。
餐厅管理常见问题解答
为什么餐厅经理辞职？
大多数员工会欣然承认低薪是他们决定离职的一个主要因素。 以薪酬低为理由的员工往往夸大了这个问题的重要性。 也许他们对目前的位置不够满意。
做餐厅经理难吗？
不，餐厅管理工作令人兴奋且充满活力，需要热爱美食、渴望为顾客创造有意义的体验以及快速适应瞬息万变的业务的能力。 餐馆的经理需要成为强有力的领导者，并且完全致力于他们的工作。
参考文献
