Якщо ви коли-небудь працювали в ресторані, ви знаєте, наскільки важливо забезпечити приємні враження від відвідувачів. Проте це лише верхівка айсберга того, що ви повинні знати, щоб керувати успішним рестораном. Вам потрібно подбати про всі елементи організації, щоб забезпечити її безперебійну роботу під час керування рестораном, як і будь-яким іншим неспокійним бізнесом. Це стосується як незалежних бізнес-закусочних, так і величезних мереж із численними локаціями та десятками чи навіть сотнями працівників. Власник меншого ресторану може бути не в змозі укомплектувати його фахівцями в кожному відділі, що може ускладнити управління. Це особливо страшно, якщо їм не вистачає підготовки або досвіду в роботі менеджера ресторану. У цьому розділі розглядатиметься управління готельним рестораном, зарплата та програмне забезпечення для керування невеликим рестораном.
Що таке ресторанний менеджмент?
Термін «управління ресторанами» зазвичай використовується для опису тих, хто наглядає за роботою ресторанів. Це передбачає управління не тільки повсякденною діяльністю компанії, але й персоналом, фінансами, довгостроковими цілями фірми, ефективністю маркетингової діяльності та репутацією компанії.
Менеджери ресторанного бізнесу повинні чітко розуміти, як все відбувається за лаштунками, що робить моніторинг продуктивності важливим елементом роботи. Крім того, щоб отримати найкращі результати, керівництво ресторану має зосередитися на обслуговуванні клієнтів і якості їх обіду.
Що робить менеджер ресторану?
Менеджмент ресторанного господарства є важливою галуззю дослідження, оскільки менеджери в цій галузі відповідають за дуже багато рухомих частин. Хороші менеджери ресторанів відіграють важливу роль у розвитку своїх закладів і пропонують численні переваги своїм роботодавцям. Ось чим займається менеджмент ресторану.
#1. Створення позитивного досвіду для клієнта
Ті, хто досяг успіху в конкурентній сфері ресторанного менеджменту, розуміють важливість ставлення потреб клієнтів на перше місце. Досягти цього вони мають намір шляхом впровадження оптимізації меню, впровадження передових ресторанних технологій, створення комфортної обстановки та управління ціноутворенням.
Однак менеджери, які дбають про те, щоб клієнти були якісними, прислухаються до своїх клієнтів, розуміють їхні потреби та відповідають або перевершують їхні очікування. Менеджерам потрібні сильні комунікативні навички, оскільки вони відповідають за те, як компанія реагує на скарги та критику клієнтів, вирішують проблеми та вивчають досвід для майбутнього вдосконалення.
#2. Встановлення обов'язків і цілей
Це не рідкість, коли ресторани – це метушливі місця, де персонал жонглює різними завданнями. Кухарі, наприклад, відповідають за розробку пунктів меню та приготування страв, а офіціанти та офіціантки обробляють замовлення клієнтів і подають готові страви.
Крім того, кілька ресторанів також наймають людей, які займаються фінансами, рекламою та людськими ресурсами. Ті, хто обіймає керівні посади в ресторанах, повинні впоратися з цим, викладаючи конкретні посадові обов’язки, окреслюючи, що очікується від працівників, контролюючи щоденні операції, координуючи зміни стратегії та переконавшись, що всі працюють над тими самими цілями в будь-який час.
#3. Просування та підвищення привабливості закусочної
Менеджери закладів ресторанного господарства повинні рекламувати свій бізнес, розробляти чіткі точки продажу для своїх закладів харчування та використовувати ефективні маркетингові методи, якщо вони хочуть залучити відвідувачів. Це вимагає спілкування між відділом маркетингу та тими, хто відповідає за управління рестораном.
Найкращі менеджери ресторанів підуть більше, ніж це, зробивши сам ресторан максимально привабливим. Для ресторану важливо вкладати гроші в технічне обслуговування, надавати всі зручності, які потребують споживачі, і створювати привітну атмосферу бренду для своїх клієнтів.
Що потрібно для керування рестораном?
Нерідкі випадки, коли поради щодо управління ресторанами стосуються оптимізації повсякденної діяльності підприємства. Ви, менеджер, відповідаєте за керівництво повсякденною діяльністю, але що з вами? Вам потрібна порада, як краще вирішувати ситуації? Одним словом так. Дійсно, ми всі могли б.
Інвестиції у власний особистий розвиток є такими ж важливими, як і зосередження на повсякденній діяльності компанії. Все, що ви робите, впливає на ресторан в цілому, від якості їжі до настрою персоналу. Ось 8 найкращих порад, які вам знадобляться для керування рестораном.
#1. Проявляйте веселе ставлення
Атмосфера ресторану та враження клієнтів можуть сильно залежати від вашого ставлення. Поганий настрій з вашого боку може поширитися на решту персоналу і, зрештою, на клієнтів. В результаті це негативно забарвлює решту їжі. Це просто напрошується на проблеми.
Намагайтеся мати оптимістичний настрій, що б не сталося. Незважаючи на те, що на роботі ви неминуче будете відчувати моменти гніву та образи, важливо пам’ятати про причини, чому ви тут. Ваш оптимістичний погляд, підживлений вашим ентузіазмом, покращить фірму в цілому.
#2. Заохочуйте відкрите спілкування зі своїм персоналом
Сучасне управління ресторанами значною мірою покладається на відкрите спілкування та документацію. Працівників тисячоліть особливо цікавить ваше місцезнаходження та діяльність у закладі харчування. Ця тенденція виникла тому, що сучасна молодь цінує участь у значущих спільнотах.
Однак працівники будуть більше інвестувати в успіх компанії і більше прагнутимуть віддаватися всім, якщо ви зможете заохочувати культуру відкритого спілкування.
Утримання обізнаного персоналу вимагає проведення частих зборів персоналу, що вам слід робити, якщо ви цього не робите. Переконайтеся, що ви часто спілкуєтеся зі своїми співробітниками, коли вони працюють. Коли це доречно, не забудьте також похвалити.
#3. Інновація
Легко не помітити ресторанний бізнес як благодатний ґрунт для творчості, але це не так. Спрощені системи торгових точок, філософія «від ферми до виделки» та оновлена бухгалтерія – це лише кілька прикладів того, як ресторани можуть отримати користь від інновацій.
Останніми роками з’явилося таке програмне забезпечення, як Sling, яке допомагає планувати роботу персоналу, і спростило керування персоналом будь-якого розміру в ресторані. Але Sling — це більше, ніж просто програма для відстеження часу для визначення змін співробітників.
Програмне забезпечення sling допомагає вам планувати ефективніше, надаючи пропозиції та повідомляючи про потенційні конфлікти, і все це зосереджено на ресторанній індустрії. Ви повинні знати про ці досягнення, якщо хочете, щоб ваша компанія залишалася конкурентоспроможною.
#4. Честь досягнення
Трохи впевненості ніколи нікому не зашкодить. Те саме стосується ваших співробітників. Невелика похвала може значно спонукати вашу команду викластися на повну. Співробітники дізнаються цінність важкої праці та отримують винагороду за свої зусилля, коли їхні досягнення визнаються.
Знайдіть час, щоб похвалити когось приватно, якщо ви бачите, що він наполегливо працює та ефективно вирішує проблеми. Працівник може відчути, що його більше цінують і цінують в результаті індивідуальної уваги.
Крім того, обов’язково відзначайте досягнення під час зборів персоналу, щоб усі були на одній сторінці щодо того, що є добре виконаною роботою в ресторані.
#5. Оволодійте мистецтвом вирішення проблем
Найгірші можливі речі, які можуть статися в ресторані, зрештою стаються. Значною мірою це актуально всюди. Оскільки робота з несподіваними ситуаціями є постійною в індустрії гостинності, життєво важливо, щоб ви відточили свої здібності до вирішення проблем.
Коли виникає проблема, найкраще шукати найпростішу відповідь, яка буде працювати для всіх. Не думайте надто про це. Обміркуйте свої дії, коли у вас буде більше часу. Важливо вирішувати проблеми в міру їх виникнення, щоб ви могли перейти до наступного завдання.
Після того, як пил вляжеться, знайдіть час, щоб поміркувати над ситуацією, як ви впоралися з нею та що ви могли б зробити інакше чи краще. Якби ми планували наперед, можливо, це питання б і не виникало. Чи можна вирішити це питання легше? Якщо це повториться, що ми можемо зробити, щоб цьому запобігти?
Ви можете покращити свою здатність вирішувати проблеми в майбутньому, розмірковуючи про минулі події та витягаючи з них уроки.
#6. Станьте себе
Фізичні вимоги до менеджменту ресторану значні. Вам доведеться вставати рано вранці, щоб відкрити ресторан, і, ймовірно, ви будете залишатися допізна, щоб закрити його. Це може бути фізично важким саме по собі.
Однак легко зрозуміти, що робота менеджера може бути схожою на одне велике заняття CrossFit ланч та вечеря).
Ось чому підготовка вашого тіла до вимог роботи є важливою. Ви будете на годиннику протягом десяти-дванадцяти годин поспіль, тому фізична здатність продовжувати вкрай важлива. Крім того, вам потрібно знайти баланс між сидінням за столом і реальними справами.
Можуть бути вжиті екстремальні заходи, такі як переміщення важких предметів меблів або зберігання громіздких предметів, щоб привести все в порядок і бути готовим до обслуговування натовпу обіду. Крім того, ви з часом розбитесь і згорите, якщо не попрацюєте над своєю витривалістю. Ось як це легко.
Обов’язково виконуйте фізичні вправи принаймні три рази на тиждень, навіть якщо ваш графік насичений. Досить буде швидкої тридцятихвилинної пробіжки або серії підйомів сходами. Найважливіший крок — навчити своє тіло витримувати найважчі виклики вашої професії.
#7. Навчіться адаптуватися до багатозадачності
Звичайно, будуть випадки, коли ви зможете зосередитися на одному завданні протягом кількох годин. Однак більшість ваших управлінських обов’язків вимагатимуть від вас невимушеності, якщо не вправності, багатозадачності.
Всі типи запитань будуть передані вам вашими співробітниками. Буде шквал дзвінків від постачальників, які домовляться про час доставки. Очікуються розмови з клієнтами. Не кажучи вже про «людський» аспект бізнесу.
Вам потрібно організувати свій час, бюджет і маркетингові зусилля… і це навіть не перший пункт у списку. У вас є величезна кількість справ, які потрібно зробити, і відволікаючих моментів, з якими ви повинні мати справу протягом дня.
Крім того, вам потрібна здатність зосереджуватися на одній діяльності протягом тривалого періоду часу, перемикати передачі, щоб зосередитися на іншій, коли це необхідно, а потім повертатися до першої роботи з упевненістю та легкістю.
Це суть багатозадачності, і це навичка, якою повинен володіти кожен менеджер ресторану. Без здатності виконувати багатозадачність ви швидко будете перевтомлені та розчаровані.
Спробуйте ці прості поради, якщо вам важко ефективно виконувати багато завдань одночасно:
- Співпрацювати над суміжними проектами. Коли ваш мозок змушений вносити зміни, це зменшує навантаження на ваші нейрони.
- Не ховайте свій список справ, які потрібно зробити. Завдяки цьому ви повернетеся до найважливіших завдань.
- Дізнайтеся щось нове, коли вас ніхто не заважатиме. Це може покращити показники збереження нового матеріалу.
Ваша здатність до багатозадачності, як і будь-який інший аспект вашої професії, може зміцнитися з часом і зусиллями.
#8. Продумайте маркетинг
Залучення нових клієнтів є важливим елементом управління рестораном. Наявність ефективної маркетингової стратегії ресторану є одним із найкращих методів залучення клієнтів. Реклама ресторану в соціальних мережах – чудова ідея. Це недорога або безкоштовна альтернатива більш звичайним формам реклами, як-от оголошення в газетах. Крім того, неважко підтримувати респектабельний публічний профіль. Крім того, читайте РЕСТОРАННИЙ МАРКЕТИНГ: що потрібно знати та стратегії.
Також бажано постійно оновлювати свої профілі у Facebook, Instagram, Twitter і LinkedIn. Рекомендується публікувати повідомлення принаймні раз на тиждень, хоча оптимальна частота залежить від платформи.
Коли ви навчитеся часто публікувати публікації, не забувайте відповідати споживачам, які надсилають вам повідомлення, коментарі та лайки. Це ще один спосіб продемонструвати індивідуальність вашого бренду, змусити ваших шанувальників почуватися унікальними та довести свою довіру. Ви також можете використовувати спонсоровану рекламу в соціальних мережах, щоб охопити певну демографію за допомогою повідомлення вашого ресторану, якщо у вас є ресурси. Це безпрограшна ситуація, оскільки простіше контролювати ефективність маркетингу в соціальних мережах.
Управління готельним рестораном
Управління ресторанами готелю передбачає керування кількома різними закладами харчування. Ці заклади дуже схожі на будь-який інший ресторан, за винятком того, що гості можуть поставити свою вкладку на вкладку свого номера. Обслуговування клієнтів, фінансовий менеджмент і управління запасами – лише деякі з багатьох талантів, необхідних для цих підприємств. Успіх неможливий без тренувань і навчання.
Що таке менеджмент готельного ресторану?
Управління готельним рестораном передбачає створення бізнесу для збільшення прибутків і задоволення клієнтів. Щоб підтримувати ефективну роботу, це також передбачає розподіл обов’язків між персоналом. У результаті менеджери готелю повинні розуміти задоволеність клієнтів і обслуговування клієнтів. Вони також повинні вміти аналізувати фінансовий стан компанії та вирішувати, як підвищити її прибутковість. Керівники готелів і ресторанів також повинні мати знання маркетингу та фінансового менеджменту. Перш ніж подавати заявку на посаду в цій професії, переконайтеся, що заявник має повне розуміння всіх аспектів галузі.
Студенти, які прагнуть кар'єри в готельному та ресторанному менеджменті, повинні знати більше, ніж просто тонкощі гостинного бізнесу. Існують навчальні заклади, які зосереджуються на готельному та ресторанному менеджменті. Однак компетентний студент не тільки оволодіє основами бухгалтерського обліку та управління бізнесом, але й специфікою галузевих навичок, необхідних для досягнення успіху в готельній індустрії. Хороший менеджер готелю буде ефективним керівником і буде в курсі подій галузі. Після того, як вони навчилися, вони можуть взяти на себе багато інших обов’язків.
Бізнес з обслуговування ресторанів у готелях стає все більш жорстоким. Потреба в кваліфікованій робочій силі в цьому секторі зростає, і управління такими компаніями представляє свої окремі проблеми. На щастя, бізнес, що розвивається, потребує різноманітних наборів навичок, які випускники можуть легко отримати. Ключ до того, щоб бути успішним менеджером готелю чи ресторану, полягає в тому, щоб підтримувати однаковість у всіх своїх закладах. Це насправді набагато простіше, ніж здається! Хоча управління готелем або рестораном є захоплюючою та потенційно прибутковою кар’єрою, вона вимагає глибокого знайомства з гостинним бізнесом.
Що таке ступінь управління готельним рестораном?
Ступінь з менеджменту готелів і ресторанів — це професійна кваліфікація, яка може привести до керівних посад у різних галузях гостинності, таких як готелі, ресторани, спа-центри, казино тощо. Є багато можливостей отримати ступінь молодшого спеціаліста або бакалавра в цій галузі. Студенти, які хочуть працювати в індустрії гостинності, подорожей або туризму, можуть знайти цю програму отримання ступеня корисною.
Деякі коледжі можуть навіть надавати спеціалізовані треки в рамках певної програми отримання ступеня. Можна, наприклад, спеціалізуватися на вивченні індустрії гостинності, чи то в ресторанах, готелях чи конференціях. Курсова робота для здобуття ступеня з готельного та ресторанного менеджменту часто охоплює такі теми, як
- Кулінарні принципи
- Контроль їжі та напоїв
- Ділові комунікації
- Проектування об'єктів
- бухгалтерський облік
- Людські ресурси
- Маркетинг
- Конвенційний менеджмент
- Обслуговування готелю
- Міжнародний бізнес
Вимоги до практикуму або стажування є звичайними для здобуття ступеню для програм менеджменту готелів і ресторанів. Однак це може допомогти вам вивчити суть бізнесу та зрозуміти, що саме в сфері, яка вас найбільше цікавить, і обидва ці навички є цінними. Ви можете дізнатися більше про різні варіанти кар’єри, доступні вам у цій галузі, беручи участь у широкому спектрі заходів.
Що робить менеджер ресторану готелю?
Залежно від закладу обов’язки менеджера готелю чи ресторану можуть відрізнятися. Ви також можете спеціалізуватися на управлінні готелем або ресторанному менеджменті. Однак у готелях, у яких є заклади харчування, може бути найняти одного менеджера для нагляду за обома закладами. Керівники ресторанного та готельного секторів часто відповідають за широкий спектр завдань, залежно від закладу, яким вони керують.
- Допомога клієнтам та відповіді на їхні запитання
- Розвиток і підтримка партнерських відносин з постачальниками
- Обмін ідеями з іншими постачальниками послуг
- Складання розкладу працівників і підтримання графіків в актуальному стані
- Створення та виконання нормативних актів
- Збереження безпечного місця роботи
- Управління життєвим циклом працівника (наймання, наймання, орієнтація та звільнення)
- Бюджетування для організації
- Звітування про господарську діяльність для вищого керівництва
- Управління повсякденною діяльністю та персоналом
Крім того, генеральний менеджер і адміністрація готелю також перевірять, щоб переконатися, що все гаразд і що відвідувачі добре проводять час. Робота менеджера полягає в тому, щоб бізнес працював безперебійно та ефективно, контролюючи персонал і координуючи його зусилля.
Які навички потрібні для управління готельним рестораном?
Керівні посади в готельному та ресторанному секторі вимагають розвитку широкого спектру навичок, як практичних, так і міжособистісних. Ви можете збільшити свої можливості, відвідавши семінари та отримавши сертифікати на додаток до офіційного навчання та отримання досвіду. Для роботи в ресторанному чи готельному секторі корисно мати такі навички, як.
#1. Спостереження за деталями
Здатність точно виконувати роботу та своєчасно бачити проблеми вимагає високого рівня уваги до деталей. Менеджери в індустрії гостинності повинні приділяти пильну увагу деталям, щоб гарантувати безперебійну роботу своїх закладів. Уміння помічати та вирішувати навіть, здавалося б, незначні проблеми є корисним для цих спеціалістів, оскільки вони часто повинні відстежувати декілька факторів одночасно. Крім допомоги в управлінні запасами, цей талант можна використовувати для гарантії дотримання всіх правил.
#2. Допомога клієнтам
Робота в індустрії гостинності або управління рестораном вимагає зіркових навичок обслуговування клієнтів. Ці здібності дозволяють професіоналам краще відповідати на запити споживачів і вирішувати їхні проблеми. Керівники повинні звернути на це пильну увагу, оскільки їх можуть покликати допомогти в складних ситуаціях, які звичайні працівники не можуть вирішити. Досвід у сфері обслуговування клієнтів дозволяє цим людям встановлювати орієнтири та оцінювати поточні методи для покращення.
№3. Спілкування
Навички усного та письмового спілкування стосуються вашої здатності передавати, отримувати, обробляти та документувати інформацію. Менеджери в індустрії гостинності значною мірою покладаються на свою здатність вербально спілкуватися зі своїм персоналом і відвідувачами, щоб вирішити проблеми та задовольнити вимоги гостей. Здатність викладати думки на папері дозволяє людям вести детальні записи, надавати надійні звіти та передавати повідомлення.
#4. Лідерство
Люди з сильними лідерськими здібностями можуть згуртувати своїх послідовників спільною справою та підтримувати їх у натхненні та мотивації, поки вони не досягнуть успіху. У ресторанному та готельному секторі керівники часто мають під керівництвом команди людей, тому вміння ефективно керувати людьми є вирішальним. Ці здібності можуть допомогти їм сприяти спільному робочому середовищу, де кожен буде мотивований робити внесок у загальний успіх команди.
Програмне забезпечення для управління рестораном
Важливо йти в ногу з останніми тенденціями в галузі харчування та напоїв. Методи, які були звичними кілька років тому, поступово припиняються на користь нових, ефективніших альтернатив.
Еволюція програмного забезпечення для управління ресторанами є однією з найпомітніших тенденцій в індустрії гостинності. Проте щодня з’являються нові системи, кожна з яких здатна виконувати раніше неможливі подвиги за частку часу та з більшою точністю.
Якщо правильно впровадити програмне забезпечення для управління рестораном, воно може гарантувати успіх ресторану. Ніколи не економте на програмному забезпеченні для керування рестораном, будь то система торгових точок (POS) або програмне забезпечення для керування запасами, яке заощадить вам незліченні години стресу.
Що таке програмне забезпечення для управління ресторанами?
Програмне забезпечення для керування ресторанами – це система, яка допомагає власникам і менеджерам ресторанів вести свій бізнес від початку до кінця. Персонал ресторану використовує ці технології для відстеження запасів, нарахування заробітної плати, замовлень і аналітики. Менеджери та власники можуть використовувати ці інструменти, щоб оцінити бізнес-операції в різних місцях, спростити адаптацію нових співробітників і відстежувати ефективність персоналу. Це програмне забезпечення пропонує різноманітні функції як для окремих типів ресторанів, так і для ресторанів у цілому.
Крім того, система торгової точки (POS) і програмне забезпечення для керування рестораном мають деякі спільні риси. Хоча функціональні можливості торгових точок (POS) є невід’ємною частиною програмного забезпечення для керування рестораном, це лише один із багатьох доступних корисних інструментів. Якщо ви шукаєте програмне забезпечення для торгових точок (POS), перейдіть до розділу ресторанів.
Критерії прийнятності продукту для підкатегорії «Управління ресторанами» включають:
- Управління запасами, точка продажу, управління працівниками, бухгалтерський облік, керування замовленнями, керування резервуванням і обробка заробітної плати мають бути доступними.
- Допомагайте керувати передньою та задньою частинами будинку, а також допомагайте в офісі
- Обслуговування потреб ресторанів та індустрії гостинності.
Найкраще програмне забезпечення для управління рестораном
Використання адміністративного центру для управління діяльністю ресторану стало можливим завдяки програмному забезпеченню для управління рестораном. Початківцям користувачам корисно звузити пошук програмного забезпечення для керування рестораном, зосередившись на конкретних функціях. Виставлення рахунків, управління взаємовідносинами з клієнтами, управління запасами та запасами, а також звітність і аналітика – усе це важливі елементи. Завдяки автоматизації можна зменшити навантаження на управління, збільшити продажі, а клієнтський досвід – збагатити. Крім того, ви можете знову відкрити свій ресторан і взяти участь у хвилі нових ресторанних тенденцій за допомогою програмного забезпечення для керування рестораном. Ось кілька найкращих програм для керування ресторанами для вашого бізнесу.
#1. Маркетмен
MarketMan — комплексне програмне рішення для управління ресторанами, кафе та мережами розповсюдження їжі. Його сім компонентів допомагають компаніям будь-якого розміру заощаджувати час і гроші за рахунок вдосконалення внутрішніх і зовнішніх процесів. Ресторан, інвентар, закупівлі та замовлення, моніторинг витрат, підтримка кількох підрозділів і мереж, керування рецептами, виставлення рахунків і платежі – це лише деякі з доступних модулів. Великі компанії можуть легко створити окремі бази даних для кожної філії та пов’язаного бізнесу та зв’язати їх усі разом за допомогою MarketMan.
Крім того, це програмне забезпечення може допомогти вам підрахувати, скільки коштуватиме приготування кожної страви у вашому меню, а також будь-яких нових страв, які ви можете придумати, заощаджуючи ваш час і гроші. Створіть цифрову кулінарну книгу для використання в кафетеріях вашої франшизи.
#2. Ресторан Lightspeed
Lightspeed Restaurant — це повнофункціональне програмне забезпечення POS, яке інтегрується з іншими аспектами управління ресторанами. Однією з найкращих частин програмного забезпечення є те, що воно дозволяє клієнтам створювати унікальні меню за лічені хвилини та підтримувати ці меню в актуальному стані з будь-якого місця. Клієнтам сподобається, якщо ви надасте зображення та описи своїх пунктів меню.
Крім того, програма відображає макет закладу. Щоб забезпечити реалістичне зображення вашого простору, ви можете надати власні малюнки для столів і стільців. Завдяки кольоровим індикаторам, які показують, чи вільний, зайнятий чи готовий до оплати, оборот столиків збільшується, а дохід максимізується. Користувачі можуть регулювати кількість доступних столиків у час зайнятості.
Крім того, програмне забезпечення полегшує процедуру замовлення як для клієнтів, так і для співробітників. Наприклад, у Lightspeed Restaurant ви можете встановити портативну POS-систему, щоб обслуговувати клієнтів у будь-якій точці вашого приміщення. Кухня отримує миттєві повідомлення про замовлення клієнтів, зроблені через мобільні пристрої. Завдяки цій опції самообслуговування обслуговуючий персонал може зосередитися на продажу додаткових товарів та інших завданнях, пов’язаних із обслуговуванням клієнтів.
Надійні інструменти керування клієнтами Lightspeed Restaurant дозволяють вам складати докладні профілі для кожного відвідувача разом із налаштуваннями замовлень і минулими записами відвідуваності. За допомогою цієї функції ви можете приділити кожному клієнту належну увагу.
№3. TouchBistro
TouchBistro - це програма, створена спеціально для закладів харчування будь-якого типу. Систему було розроблено з наміром автоматизувати переважну більшість адміністративних завдань, пов’язаних із керуванням рестораном. Замовлення, таблиці та розклади співробітників – це лише деякі речі, з якими він може ефективно працювати. Додаток підходить для iPad, тож ви можете робити такі речі, як звітування та аналітику, будь-коли та де завгодно.
Однак програмне забезпечення може працювати в автономному режимі завдяки підтримці локальних мереж. Це гарантує нульовий час простою, якщо і коли станеться збій в Інтернеті. Окрім цієї важливої функції, програмне забезпечення також дозволяє менеджерам постійно стежити за своїми підприємствами завдяки звітам у хмарі та керуванню меню.
Крім того, вбудований кіоск самостійного замовлення TouchBistro може заощадити гроші ресторанів швидкого харчування на робочій силі, одночасно спрощуючи процес замовлення клієнтів. Інтуїтивно зрозумілі функції додатка, такі як керування столиками, розділення рахунків і зміна меню, створені для задоволення потреб переважної більшості закладів харчування. IPad служить основним інтерфейсом користувача для системи.
TouchBistro також забезпечує більш гнучкий процес замовлення, надаючи працівникам ресторану більше свободи. Ця функція допомагає працівникам піклуватися про своїх споживачів, що, у свою чергу, збільшує продажі та чайові. Клієнти отримують кращий загальний досвід, коли помилки замовлення усунені.
№ 4. конюшина
Clover — це система торгових точок, створена для закладів харчування різного розміру. Інтуїтивно зрозумілий дизайн системи оптимізує процеси замовлення та оплати для обслуговуючого персоналу. Програмне забезпечення дозволяє закладам харчування приймати платежі через NFC і мобільні гаманці, а також більш традиційні кредитні та дебетові картки та чеки.
Клієнтам буде краще проводити час, харчуючись у ресторанах, які використовують апаратне та програмне забезпечення для торгових точок Clover. Безконтактні платежі забезпечують більш безпечні транзакції, цифрові квитанції та спрощену оплату чайових. Clover — це система торгових точок, яка дозволяє закладам харчування приймати платежі, навіть коли вони не працюють.
Замовлення в Інтернеті також стало зручним для ресторанів завдяки Clover. Щоб гарантувати точність, онлайн-замовлення надсилаються безпосередньо в касу. Щоб додатково переконатися, що ваші замовлення виконуються точно, ви можете додати описові модифікатори. Програмне забезпечення також полегшує легку консолідацію окремих замовлень, відкриття нових вкладок і поділ остаточних рахунків.
Можливість легкого моніторингу продажів і доходів є ще однією корисною функцією цієї POS-системи для власників закладів харчування. Загальний і погодинний дохід, відкриті замовлення та найпопулярніші товари – лише деякі з параметрів, за якими система надає точні дані. Крім того, ви можете перевіряти продажі, коли вони надходять, і навіть отримувати дані на ходу.
Зарплата менеджера ресторану
Менеджери готелів і ресторанів зазвичай заробляють найбільше грошей у готельному бізнесі. Ці професії вимагають високого рівня відданості щодня, але вони можуть бути корисними для тих, хто справді зацікавлений у галузі.
Окрім заробітної плати, є й інші переваги, які приносять робота в готелі та ресторані. Бонуси для менеджерів іноді можуть сягати 50% від їх базової винагороди, і вони також можуть мати право на безкоштовне або дешеве харчування, житло, паркування та інші пільги. Залежно від компанії ви також можете отримати інші пільги, як-от розподіл прибутку, пенсійні програми та оплачувану відпустку в школі.
З такою кількістю змінних у грі може бути важко оцінити вашу винагороду. Загальне уявлення про те, чого очікувати від зарплати менеджера готелю та ресторану, можна знайти в таблиці нижче.
| Джо Титул | Середня річна зарплата |
| Кухарі та головні кухарі | $56,520 |
| Менеджери готелів | $61,910 |
| Менеджери громадського харчування | $61,310 |
Прогнози щодо зайнятості за професіями, Бюро статистики праці США, 2022 р. Якщо не вказано інше, усі дані про оплату праці представлено як середнє значення по країні. Залежно від таких факторів, як сфера знань, багаторічний досвід і географічне розташування, фактична компенсація може значно відрізнятися. Крім того, прогнози зростання зайнятості на національному рівні можуть не вказувати на регіональні чи сезонні економіки чи ринки праці, і вони, звичайно, нічого не гарантують.
Висновок
Підсумовуючи, є кілька компонентів, які працюють разом, щоб зробити ресторан успішним. Перший крок до того, як стати успішним менеджером ресторану, — це отримати глибокі знання про різноманітні фактори, які впливають на кінцевий результат. Ресторан може розширюватися за допомогою розумної реклами, якщо його діяльність стабільна, а персонал добре навчений.
Мікрооперації можуть вручну керувати продажами, ціноутворенням, запасами та діяльністю персоналу. Хороша POS-система та інтегрована інвентаризація можуть допомогти вам керувати запасами на рівні інгредієнтів, автоматизованими закупівлями, керуванням місцями, продуктивністю персоналу та бізнес-звітами, щоб підготуватися до зростання.
Поширені запитання щодо управління ресторанами
Чому менеджери ресторанів звільняються?
Більшість співробітників з готовністю визнають, що низька оплата є головним фактором їхнього рішення залишити посаду. Співробітники, які називають причиною низьку винагороду, часто перебільшують значення цього питання. Можливо, вони недостатньо щасливі в своєму поточному становищі.
Чи важко бути менеджером ресторану?
Ні, робота в ресторанному менеджменті захоплююча та жвава, вимагає любові до їжі, бажання створювати значущі враження для клієнтів і здатності швидко адаптуватися до постійно мінливого бізнесу. Менеджери ресторанів повинні бути сильними лідерами та повністю відданими своїй роботі.
- Як відкрити ресторан у 2023 році: безкоштовні поради та як відкрити його без грошей
- СИСТЕМА УПРАВЛІННЯ РЕСТОРАНОМ: посібник з ефективного менеджменту ресторану
- МЕНЕДЖЕР РЕСТОРАНУ: Посадова інструкція менеджера ресторану та зарплата
- 30 НАЙКРАЩИХ МАРКЕТИНГОВИХ ІДЕЙ: +БЕЗКОШТОВНІ поради[Оновлено 2023]
Посилання
