El negocio de los restaurantes se trata de equilibrar dos factores cruciales. En primer lugar, maximizar los beneficios y, en segundo lugar, garantizar la satisfacción del cliente. Si bien los dos objetivos pueden parecer contradictorios, son complementarios. La clave es ofrecer valor a los clientes con respecto a alimentos de calidad y un servicio excepcional, teniendo en cuenta el resultado final. El precio del menú es uno de los factores importantes que los posibles propietarios de restaurantes no logran dominar. Aquí están algunas Opiniones de Owner.com y consejos para maximizar las ganancias sin comprometer la satisfacción del cliente.
1. Evalúe el costo de sus alimentos
Al determinar el precio del menú, debe determinar el costo de los alimentos y calcular el porcentaje de margen en cada artículo de su menú. Los operadores de restaurantes normalmente prefieren mantener su comida en función de un porcentaje del rango de precios del menú, que oscila entre el 30 y el 35 %. Si el costo de sus alimentos supera el 35 %, considere reducir los costos mediante alternativas como ingeniería de menús, modificación de recetas o comparación de proveedores. Puede aumentar sus márgenes de beneficio evaluando y optimizando los costos de sus alimentos sin sacrificar la calidad de los alimentos.
2. Evaluar los costos operativos
Calculando su costo operativo le permite determinar el precio de su menú y el margen de beneficio. Los costos operativos incluyen alquiler, servicios públicos, mano de obra y otros gastos diversos. Al mantener sus costos operativos bajo control, puede fijar el precio de los elementos de su menú para garantizar que cada plato sea rentable.
3. Comprenda la demografía de sus consumidores
El precio de su menú debe ser determinado por el cliente promedio dispuesto a gastar en su área. Si sus clientes están dispuestos a gastar más, es posible que desee aumentar el precio de su menú, mientras que si sus invitados tienen un presupuesto más bajo, debe ajustar sus precios en consecuencia. Al comprender la demografía de sus consumidores, puede establecer precios razonables que se ajusten al presupuesto de su audiencia sin dejar de ser competitivo.
4. Fijar precios competitivos
En la industria de la restauración, los precios son lo que más importa a los clientes. No debes poner el precio demasiado alto ni demasiado bajo en comparación con otros restaurantes de la zona. Realice investigaciones de mercado para conocer a sus competidores y sus ofertas. Analice los precios exitosos en su área de operación y establezca sus precios en consecuencia.
5. Utilice la psicología a su favor
ingeniería de menús Utiliza técnicas visuales, verbales y psicológicas para diseñar menús que pueden influir en las decisiones de compra. Cuando se hace correctamente, puede aumentar las ventas y maximizar las ganancias. Puede guiar eficazmente a los clientes hacia sus artículos más rentables destacando platos y bebidas particulares con imágenes o descripciones. Por ejemplo, incluir los artículos más caros en la parte superior del menú puede hacer que el resto de platos parezcan más asequibles y atractivos para los clientes.
6. Ajustar los precios según la estacionalidad
Los cambios estacionales afectarán los costos de materias primas e ingredientes. Por ejemplo, es posible que tengas que pagar más por los productos frescos en invierno. Durante estos tiempos, sus precios deben reflejar el aumento de costos para mantener la rentabilidad. Además, ofrece artículos exclusivos de temporada para atraer clientes y mantener tu competitividad.
7. Usa lenguaje descriptivo
Las descripciones de menú simplistas no brindan a los clientes suficiente información sobre sus platos. Por otro lado, demasiado texto puede resultar abrumador e impedir que los clientes comprendan completamente sus ofertas. Encuentre un equilibrio y utilice frases descriptivas que ayuden a los clientes a comprender mejor sus platos. Esto justificará sus precios y atraerá a los clientes a optar por ellos.
8. Ofrezca incentivos de valor agregado
Para mantener la satisfacción del cliente, puede ofrecer incentivos de valor agregado, como bebidas o postres de cortesía por un monto mínimo de compra. También puede utilizar ofertas especiales de happy hour o descuentos por reserva anticipada para atraer más clientes durante las horas más tranquilas del día.
Consideraciones Finales:
En conclusión, fijar el precio de los elementos del menú es un aspecto crucial a la hora de gestionar un restaurante, y se necesita mucha consideración e investigación para hacerlo bien. Los consejos enumerados le permitirán fijar el precio adecuado de su menú, maximizar su rentabilidad y garantizar que su restaurante siga siendo competitivo. Fijar el precio de su menú no tiene por qué ser un dolor de cabeza y, con una planificación y ejecución adecuadas, puede lograr que funcione manteniendo la satisfacción del cliente. ¡Así que practique estas reseñas y consejos de Owner.com y observe cómo crece su negocio de restaurantes!
