Серце і душа будь-якого ресторану – це команда відданих своїй справі співробітників, а біля керма цієї команди стоїть сильний і надихаючий лідер. Успіх ресторану залежить від вказівок його менеджерів, які вправно орієнтуються як у внутрішніх, так і в внутрішніх операціях. Тим не менш, їхні можливості виходять за рамки простого завдання. Отже, якщо ви прагнете розширити свій загін, додавши до нього менеджера ресторану, вкрай важливо проявити сприйняття. Вибір ідеального кандидата на роботу може прокласти шлях до прогресу, тоді як вибір невідповідного може призвести до катастрофи. На щастя, ми надаємо вам всю необхідну інформацію, щоб знайти ідеального кандидата для цього завдання. З цієї публікації ви дізнаєтеся про посадову інструкцію менеджера ресторану, включно з зарплатою та резюме.
Хто такий менеджер ресторану?
Менеджер ресторану керує щоденною роботою закладу, уважно стежачи за витратами. Вони також гарантують, що відвідувачі отримають винятковий досвід харчування. Сфера їхнього досвіду охоплює від нагляду за людськими ресурсами до керування безперебійною співпрацею шеф-кухарів і серверів, аж до точного керування запасами. Світ ресторанного менеджменту різноманітний і має різноманітні можливості, починаючи від стрімкого світу фаст-фуду до вишуканої елегантності вишуканої кухні. Незалежно від того, віддаєте перевагу невимушеній атмосфері чи більш офіційній обстановці, тут є ресторан, якому потрібні ваші навички.
Хоча це не є обов’язковим, деякі роботодавці, як правило, віддають перевагу керівникам ресторанів, які мають ступінь бакалавра гостинності або пройшли навчання в місцевому коледжі. Отже, щоб стати менеджером ресторану, потрібно мати диплом про середню освіту або його еквівалент і багатий досвід роботи в харчовій промисловості та індустрії напоїв. Більше того, багато наглядачів ресторанів зобов’язані мати свою акредитаційну картку обробника їжі, яку можна отримати, записавшись на стислий курс або програму, яка всебічно охоплює безпеку харчових продуктів. Справді винятковий менеджер ресторану володіє непохитною пристрастю до мистецтва гостинності, випромінює природні лідерські якості та демонструє гостре око на деталі.
Читайте також: СИСТЕМА УПРАВЛІННЯ РЕСТОРАНОМ: Покрокова інструкція
Посадова інструкція менеджера ресторану
Посадова інструкція менеджера ресторану призначена для використання з онлайн-дошками вакансій або сторінками кар’єри компанії. Однак шаблон посадової інструкції для менеджера ресторану повинен містити перелік обов’язків разом із навичками чи кваліфікацією.
Обов'язки:
- Підтримує високий ступінь чистоти та безпеки на кухні та під час приготування їжі.
- Гарантує, що кожен відвідувач приємно проведе час у ресторані.
- Вирішує проблеми клієнтів і знаходить мирні рішення проблем.
- Сприяє дотриманню законів щодо алкогольних напоїв.
- Вартість їжі та напоїв орієнтовна.
- Зберігає запаси та за потреби замовляє додаткові продукти.
- Щодня перевіряє установу та її інструменти, щоб гарантувати, що вони відповідають нормам санітарії, безпеки та поводження з харчовими продуктами.
- Веде графік обслуговування та ремонту обладнання ресторану.
- Працює з персоналом кухні над створенням смачних страв.
- Підраховує продажі та надходження грошей.
- Створює та надає регіональному менеджеру оперативні звіти та іншу необхідну документацію.
- За потреби виконує додаткові завдання.
Кваліфікація:
- Він або вона повинні отримати принаймні диплом про середню освіту.
- Практичні знання гостинного бізнесу.
- Чудова здатність ладити з іншими.
- Бухгалтерське ноу-хау.
- Компетентність у зрілому розгляді скарг споживачів.
- Вам потрібен принаймні три-п’ять років досвіду роботи в сфері харчування та напоїв.
- Наявність та збереження чинного сертифікату оператора харчових продуктів
- Знання всіх аспектів роботи ресторану, від найму та навчання персоналу до планування меню та закупівлі до дотримання правил безпеки
- Кращі соціальні та вербальні здібності
- Потужні лідерські здібності
- Доведені навички утримувати низькі операційні витрати та досягати або перевищувати поставлені цілі
- Легко розставляти пріоритети та делегувати роботу
- Дуже методичний і уважний до деталей.
Нарешті, шаблон посадової інструкції для менеджера ресторану також повинен містити опис роботи.
Резюме менеджера ресторану
Вам не доведеться вчитися складати резюме як професіонал, якщо у вас є вражаючі навички. На щастя, це не потрібно. Тим часом, щоб допомогти вам скласти гарне резюме на посаду менеджера ресторану, ми склали список методів, як це зробити. Таким чином, різні способи складання резюме на роль менеджера ресторану включають:
#1. Розкажіть свою історію!
Для того, щоб скласти гарне конструктивне резюме менеджера ресторану. Ймовірно, вас застерігали від використання у вашому резюме таких конструкцій пасивного стану, як «відповідальний за» і «завдання». Однак це складно, якщо вам бракує ясності щодо того, що передбачає «активна» альтернатива.
Отже, щоб надати своєму резюме привабливого, динамічного тону, візуалізуйте свій досвід роботи як розповідь із «персонажами та їхніми діями». Хто є центральною фігурою у ваших заявочних матеріалах? Ви! Необхідно зосередитися на вас і ваших досягненнях у ролях і проектах, детально зазначених у вашому резюме. Для швидкої перевірки просто переконайтеся, що ви: починаєте кожне речення, пов’язане з роботою, з твердження «Я», а потім залишаєте решту слів у своєму остаточному резюме.
#2. Наведіть приклад типового дня вашої керівної посади
Кожна ваша робота певним чином сприяє короткостроковому та довгостроковому успіху ресторану. Підкреслення цього ширшого впливу в описі вашої посади є вірним способом змусити людей поглянути на ваше резюме.
Щоб написати гарне резюме для менеджера ресторану, вам не потрібно називати щось «важливим обов’язком» лише тому, що ви не можете придумати жодних конкретних прикладів чи даних для характеристики сфери роботи. Також достатньо описати загальну цінність або вплив відповідного зобов’язання.
Як альтернативу, ви можете додати слова «для того, щоб» у самому кінці формулювання обов’язків і записати будь-які широкі цілі чи результати, які спадають вам на думку. Нова заява може здивувати вас своєю потенцією, але, що більш важливо, вона точніше відображає широту та глибину вашої роботи.
#3. Продовжуйте рішуче рухатися вперед
Поки остаточне рішення не прийнято, ви залишаєтесь претендентом на посаду. Тому, щоб створити хороше резюме менеджера ресторану, продовжуйте рухатися вперед, оскільки кінець може бути ближчим, ніж ви думаєте. Крім того, важливо постійно підтримувати комунікацію через телефонний дзвінок або електронний лист після співбесід і подання заявок.
#4. Випромінюйте ауру привітності
Процес пошуку роботи включає важливий аспект співбесіди, і оволодіння мистецтвом бути чудовим співбесідником має вирішальне значення. Величезний простір Інтернету рясніє безцінними ресурсами, які допоможуть вам успішно пройти співбесіду.
Менеджер ресторану готелю
Кулінарні майстри, відповідальні за безперебійне функціонування готельних ресторанів, це ніхто інший, як менеджер ресторану готелю. Вони керують командою талановитих людей, які керують запасами чудових інгредієнтів, вирішують будь-які проблеми клієнтів і майстерно створюють меню. Менеджер готельного ресторану може також контролювати роботу головного ресторану, лаунжу з напоями, вечері та замовлення обслуговування номерів.
Роль менеджера готельного ресторану є бажаною посадою, яку можна знайти в елітних готелях, таких як Hyatt і Marriott. Коли справа доходить до цих сценаріїв, власник готелю довіряє управління рестораном вмілим рукам менеджера ресторану готелю. Мистецтво делегування вимагає гармонійної співпраці між власником і менеджером, забезпечуючи безперебійну передачу обов’язків із місць загального користування готелю його шановному закладу харчування.
Крім того, менеджера готельного ресторану, який наглядає за закладом харчування готелю, часто називають директором з харчування та напоїв. Особа, про яку йде мова, є ідеєю безперебійного щоденного функціонування ресторану готелю. Вони відповідають за все, від ретельного складання меню до вмілого керування розкладом персоналу, забезпечуючи швидке та професійне вирішення будь-яких проблем гостей завдяки першокласному обслуговуванню клієнтів. Будучи правою рукою власника готелю, цей менеджер тісно співпрацюватиме з ним, а ресторан підпадає під його безпосередню компетенцію.
Обов'язки менеджера ресторану готелю
В обов'язки менеджера ресторану готелю входить:
- Допомога клієнтам та відповіді на їхні запитання
- Розвиток і підтримка партнерських відносин з постачальниками
- Обмін ідеями з іншими постачальниками послуг
- Складання та перегляд розкладів для працівників
- Складання планів і виконання їх
- Збереження безпечного місця роботи
- Відповідальність за фінанси компанії
- Управління життєвим циклом співробітника (набір, наймання, адаптація та звільнення)
- Звітування про господарську діяльність для вищого керівництва
- Стежить за речами та стежить за персоналом
Зарплата менеджера ресторану
Зарплата менеджера ресторану залежить від багатьох факторів. Таким чином, різні фактори, які впливають на зарплату менеджера ресторану, включають:
- Географічний сектор
- Організація
- Характер закладу, в якому ви працюєте.
Відомо, що у сфері кулінарних закладів бутикові ресторани та пивні ресторани високого класу пропонують дещо нижчу зарплату та пакет пільг менеджерам ресторану порівняно з їхніми тематичними або фірмовими колегами.
Окрім звичайної зарплати, керівник ресторану може також отримувати бонуси за досягнення цілей, встановлених головним офісом компанії. Інші переваги включають пенсійний план, чудове безкоштовне харчування протягом вашої зміни, ексклюзивні знижки для персоналу та розкіш приватного медичного страхування.
- Менеджери елітних ресторанів можуть отримувати середню зарплату від 22,000 40,000 до XNUMX XNUMX доларів на рік.
- Середня заробітна плата менеджера ресторану, що займається повсякденною їжею, становить від 30,000 60,000 до XNUMX XNUMX доларів на рік.
- Керівники закладів швидкого харчування зазвичай заробляють від 20,000 40,000 до XNUMX XNUMX доларів на рік.
Що повинен мати менеджер ресторану?
Як менеджеру ресторану необхідно володіти навичками спілкування, які є вирішальними для вашого успіху, такими як уміння розподіляти час і здатність бездоганно співпрацювати зі своєю командою. Досліджуючи сферу м’яких навичок, можна відкрити такі переваги, як непохитна трудова етика, сонячна вдача та оволодіння мистецтвом емоційної регуляції.
Яка різниця між менеджером ресторану та керівником ресторану?
Як керівники своїх команд, менеджери прагнуть розкрити суть мети, функцій і ролей свого підрозділу. Їх кінцевою метою є узгодження цих елементів із головними цілями організації, таким чином просуваючи її до більшого успіху. Проте керівники зобов’язуються наглядати за щоденною роботою свого підрозділу, забезпечуючи безперебійне виконання вказівок керівництва завдяки зусиллям членів їх команди.
Чи є менеджер ресторану шеф-кухарем?
Напевно, менеджер ресторану не шеф-кухар. Шеф-кухар є зіркою кулінарного шоу, а менеджер координує магію за лаштунками. Крім того, шеф-кухар може повністю поринути у свою справу, готуючи вишукані страви, а менеджер ресторану спритно впорається з усіма іншими аспектами закладу.
Як підготуватися до співбесіди з менеджером ресторану?
Щоб підготуватися до співбесіди з менеджером ресторану, вам необхідно зробити наступне:
- Одягайтеся для успіху
- Виконати домашнє завдання.
- Мобільні телефони мають бути вимкнені.
- Рекламуйте себе.
- Зберігайте професійне ставлення.
- Слухайте більше.
- Будьте добре підготовлені.
- Будьте прискіпливими.
З якими проблемами зіткнуться керівники ресторанів?
Світ ресторанного менеджменту рясніє безліччю операційних проблем, які необхідно подолати. Серед винних – горезвісна розтрата та крадіжка активів, а також невловиме неправильне управління запасами. Жонглювання обов’язками щодо управління працівниками та клієнтами може виявитися досить важким завданням. Різні форми неправильного поводження зрештою призводять до зменшення прибутку.
Що є найскладнішим аспектом роботи менеджера ресторану?
Для менеджера ресторану найбільш хвилюючим і водночас вимогливим завданням є надихнути та навчити свою команду надавати виняткові послуги, які перевершують очікування клієнтів. Створення чудового обіду вимагає не лише кулінарних навичок. Це вимагає прискіпливої уваги до навчання безпеки харчових продуктів і протоколів, щоб гарантувати, що кожна страва готується з особливою ретельністю.
У Висновку
Ключову роль менеджера ресторану в безперебійному функціонуванні ресторану важко переоцінити. Тобто при виборі відповідного кандидата на цю посаду необхідно проявити розсудливість. Крім того, дізнавшись про посадову інструкцію менеджера ресторану, ви повинні переконатися, що кандидати володіють великим досвідом у важливих завданнях і обов’язках управління рестораном, таких як керівництво командою, нагляд за фінансовими питаннями та надання виняткового обслуговування клієнтів.
Таким чином, без підтримки своєї команди, навички менеджера можуть лише довести їх. Забезпечте їх належними інструментами, і вони процвітатимуть.
посилання
- really.com
- hospitalityinsights.ehl.edu
- betterteam.com
- resources.workable.com
- beamjobs.com
- livecareer.com
Статті по темі
- РЕСТОРАННИЙ МАРКЕТИНГ: що потрібно знати та стратегії
- Як відкрити ресторан у 2023 році: безкоштовні поради та як відкрити його без грошей
- СИСТЕМА УПРАВЛІННЯ РЕСТОРАНОМ: посібник з ефективного менеджменту ресторану
- 30 НАЙКРАЩИХ МАРКЕТИНГОВИХ ІДЕЙ: +БЕЗКОШТОВНІ поради[Оновлено 2023]
- ВІДКРИТИ РЕСТОРАН ШВИДКОГО ХАРЧУВАННЯ: скільки це коштує? (Як почати)
- ОПИС РОБОТИ КУХАРА: визначення, підготовка, лінія та головні обов’язки
- ІНФОРМАЦІЙНА БЕЗПЕКА: визначення, аналітик, обов'язки, відмінності та курс
