La gestione del bar può essere un lavoro impegnativo e stressante. Fondamentalmente lavorare nell'ospitalità comporta lunghe ore, una grande responsabilità e l'imprevedibilità che ne deriva. Tuttavia, può essere un'esperienza appagante in cui è possibile combinare la creatività con la gestione e le operazioni del personale. Questo articolo approfondisce diversi aspetti della gestione e offre consigli su come diventare un ottimo bar manager. Quindi, in altre parole, esamineremo gli aspetti importanti della gestione di un bar redditizio ed efficiente. Ciò inizia con la comprensione generale della descrizione del lavoro e dei compiti della gestione del bar. Implica inoltre una conoscenza preliminare dello stipendio della gestione del bar, un elenco di corsi a cui puoi iscriverti su Udemy o Coursera per migliorare il tuo curriculum e il software ad esso correlato.
Per cominciare, ordini intelligenti, pulizia e organizzazione del bar e rendere il tuo bar un ambiente piacevole in cui lavorare sono cose semplici da considerare.
Iniziamo già con una definizione.
Che cos'è la gestione del bar?
Se apprezzi la vita notturna e un lavoro frenetico, ma hai anche capacità manageriali, una carriera nella gestione di bar potrebbe fare al caso tuo.
La gestione del bar comporta la gestione e la gestione di un bar che fornisce bevande alcoliche. Se hai il controllo di un bar, sarai responsabile di una serie di dipendenti, inclusi buttafuori, baristi e server.
La gestione del bar include anche una notevole quantità di intrattenimento. I giochi sportivi televisivi e gli eventi dal vivo tra cui band e comici sono due potenziali possibilità di intrattenimento. Un bar manager potrebbe anche dover prendere decisioni sui menu e supervisionare la cucina del bar se il bar offre cibo.
Opportunità per lavori di barman
I bar manager sono classificati come gestori di servizi di ristorazione dal Bureau of Labor Statistics (BLS) degli Stati Uniti. Puoi farti strada da varie posizioni in un'azienda di servizi di ristorazione per diventare un bar manager. Potresti iniziare la tua carriera come cameriere che accetta e consegna ordini, chef che prepara il cibo, barista che serve bevande o persino buttafuori che mantiene il bar sicuro e ordinato. Una volta che sei stato promosso a bar manager, sarai responsabile delle operazioni generali del bar. Dovrai gestire i reclami dei clienti, tenere traccia dell'inventario del bar e assicurarti che i dipendenti svolgano correttamente il proprio lavoro.
Requisiti per l'istruzione
I gestori di bar e ristoranti sono normalmente necessari per avere un diploma di scuola superiore e una precedente esperienza nel settore. Puoi acquisire esperienza lavorando in professioni di livello inferiore come servire o fare il barista.
Tuttavia, alcune aziende sono disposte a insegnare ai nuovi dipendenti la descrizione del lavoro e i doveri necessari per la gestione del bar dopo che sono stati assunti. Un programma di certificazione di gestione del bar presso un istituto professionale o tecnico può essere di interesse per i gestori del bar. Secondo il Bureau of Labor Statistics, alcuni stati hanno limiti di età rigorosi per i baristi e i camerieri che servono alcolici e potrebbe essere richiesto di studiare le regole statali di distribuzione di alcolici.
Se vuoi lavorare nella gestione, puoi ottenere un diploma di socio o una laurea in gestione dell'ospitalità con una specializzazione in gestione delle bevande. Gli standard di sicurezza, gli aspetti legali della gestione di un bar e i metodi di marketing efficaci sono tutti trattati in questi corsi di laurea. Sono inoltre disponibili vari programmi di certificazione nella gestione dei bar.
Quali sono le mansioni/la descrizione del lavoro per le persone nella gestione dei bar?
Abbiamo tangenzialmente affrontato un buon numero di responsabilità manageriali nella scomposizione delle competenze. Tuttavia, non tutti i lavori di gestione del bar sono uguali, quindi la descrizione del lavoro può variare. Il seguente elenco di compiti generici per ciascun manager. Molto dipende dal bar in cui lavori e dalle altre persone che ci lavorano. E c'è molta sovrapposizione nei titoli di lavoro tra i tipi di barre.
I manager dei bar aziendali, ad esempio, hanno in genere un insieme di attività più uniforme e mirato.
I manager di bar indipendenti o come parte di un piccolo gruppo, invece, hanno a volte una gamma di responsabilità più ampia rispetto alle loro controparti aziendali. Tuttavia, fornirà loro anche più input, controllo e libertà creativa.
Determina quale stile di gestione e percorso professionale vorresti perseguire determinando quali tratti apprezzi in un lavoro.
Riepilogo dei doveri di gestione del bar e descrizione del lavoro
Responsabilità del personale
- Reclutamento e formazione dei dipendenti
- Programmazione
- Tenere traccia dei dipendenti durante i turni
- Prendersi cura delle preoccupazioni del personale
- Ottenere feedback dai dipendenti e rispondere ad esso
Responsabilità di denaro
- Impostazione del budget per i costi del lavoro, le spese per i liquori e le spese per il cibo
- Miglioramento della redditività
- Dichiarazioni di prodotto e perdita
- Revisione completa dell'inventario e dei rapporti sulle vendite
- Condivisione di report con proprietari e contabili.
Responsabilità operative
- Gestione inventario
- Marketing
- Creazione di un menu
- Stabilire e migliorare le procedure operative standard (SOP)
- Assegnare compiti ad altri
Responsabilità del cliente
- Accoglienza e assistenza agli ospiti
- Prendersi cura e risolvere i problemi con gli ospiti
- Durante il servizio, tocca i tavoli e controlla i visitatori.
Responsabilità amministrative
- Ottenere le licenze appropriate
- Libro paga
- Pagamenti ed elaborazione fatture
- Rispetto delle norme di salute e sicurezza
Responsabilità di servizio
- Configurazione delle parti del server
- Fornire assistenza e consulenza a camerieri e baristi
- Gestire il flusso di lavoro della cucina
- Personale e formazione del bar
- I buoni dipendenti sono il passaporto d'oro per il successo.
Descrizione del lavoro e doveri di gestione generica del bar, spiegati !!!
Concentrati su tutti e 9 i seguenti compiti di gestione del bar, sia che tu stia redigendo una descrizione del lavoro di un bar manager o facendo domanda per una posizione di manager del bar.
# 1. Controllo dell'inventario
La decisione di un bar manager su quali bevande ordinare a seconda di ciò che è stato venduto è uno dei compiti, se non il più cruciale. Quindi, il prossimo sarà acquistare quelle bevande e negoziare contratti con i fornitori. La gestione dell'inventario del bar è il termine per questa procedura. Se fatto in modo coerente e accurato, consente ai baristi di vedere quali bevande sono le più popolari e redditizie. Se vuoi gestire un bar popolare e redditizio, devi sapere queste due cose.
La maggior parte dei gestori acquisirà manualmente l'inventario utilizzando un foglio di calcolo dell'inventario di gestione del bar o utilizzerà un software di inventario dei liquori per automatizzare il processo. Questa attività può essere eseguita quotidianamente o settimanalmente, a seconda di quanto è occupato il bar. In ogni caso, i gestori non dovrebbero aspettare che un articolo sia completamente esaurito prima di ordinarne di più. In definitiva, è obbligo del bar manager assicurarsi che il bar sia costantemente rifornito in modo adeguato, sia che vogliano fare l'inventario da soli o delegare il lavoro ad altri dipendenti.
#2. Assumere, formare e supervisionare il personale
Un bar manager ha il compito di creare domande per l'intervista del barista, assumere baristi e far crescere la squadra. Sebbene il manager del bar non insegni ai nuovi dipendenti, seleziona i formatori e supervisiona lo sviluppo di tutto il materiale di formazione del personale del bar. Assicurati solo di conoscere la risposta alla domanda: "Quanti anni devi avere per servire alcolici?"
Per ogni turno, un bar manager supervisiona il lavoro del personale una volta assunto e formato. Ciò indica che il responsabile del bar ha preparato i lavoratori per il turno successivo scrivendo il programma e assegnando le postazioni. Dovranno anche sapere come riconoscere un ladro tra i baristi.
Allo stesso tempo, un buon bar manager deve concentrarsi sullo sviluppo della sua squadra. È loro responsabilità garantire che il personale abbia accesso a materiali e strumenti di apprendimento pertinenti al fine di mantenere il proprio sviluppo professionale. Ad esempio, puoi incoraggiare (e persino pagare) il personale interessato al vino a ottenere una certificazione di server di alcolici o iscriversi al corso introduttivo per sommelier. Questo è uno dei quattro livelli di certificazione da sommelier.
#3. Dare l'esempio
Un barista di successo riconosce che non sta solo gestendo, ma anche guidando la propria squadra. Sviluppano la leadership dimostrandola attraverso le proprie azioni e decisioni. Un manager dovrebbe essere felice di rimboccarsi le maniche e lavorare in prima linea, dai tavoli degli autobus al bartending. Inoltre, è pieno di energia e passione. Ciò sottolinea l'importanza del ruolo di ciascun dipendente nella struttura e rende il gestore del bar più accessibile sia ai baristi che ai clienti.
#4. Garantire la pulizia e la sicurezza del bar
Un bar spick-and-span è un modo infallibile per stupire i visitatori. D'altra parte, un bar ben organizzato consente ai dipendenti di lavorare in modo più efficiente. Sebbene pulire il bar e mantenerlo al meglio per tutto il giorno sia un lavoro di squadra, il gestore del bar ha il compito di assegnare questi compiti al personale, creare programmi di pulizia, acquisire forniture per la pulizia di bar e ristoranti e utilizzare una lista di controllo per la pulizia del bar per garantire che tutti i compiti sono completati alla fine della giornata.
#5. Mercato te stesso
Un altro ruolo importante per i gestori e i supervisori del bar è quello di portare i clienti alla porta. Ciò include qualsiasi cosa, dalle idee per l'happy hour alle idee pubblicitarie del bar, alla gestione del sito Web del bar e alla presenza sui social media.
#6. Mantenere un piano finanziario
È qui che entra in gioco l'astuto giudizio commerciale del barista. Tutte le spese del bar sono preventivate dai proprietari. Per mantenere un bar redditizio, i baristi devono tenere sotto controllo tutte le spese. Ogni nuovo dipendente, decisione operativa e strategia di marketing viene esaminata attraverso la lente del budget. Un bar manager intelligente sfrutta al massimo le risorse, spende il meno possibile e rimane sotto budget, mantenendo in buono stato il bilancio del ristorante.
#7. Stabilisci relazioni con i clienti
Il successo di un bar dipende molto dai suoi clienti abituali. Non solo portano denaro durante le stagioni lente, ma riferiscono anche il pub ai loro amici, portando nuovi affari. Ecco perché è fondamentale formare stretti legami con tutti i tuoi visitatori, in particolare i tuoi clienti abituali. Se un normale entra e lo riconosci, te ne saranno grati. Fai attenzione se conosci il loro nome e cosa ordinano. Ti adoreranno per questo.
Inoltre, per soddisfare i tuoi clienti abituali, potresti occasionalmente fornire un drink gratuito o uno sconto come gestore del bar. Sono le piccole cose che mostrano loro quanto sono apprezzati. E questo li invoglierà a tornare.
#8. Aumenta le vendite
Le responsabilità del gestore del bar non cessano una volta che il loro marketing ha dato i suoi frutti e i clienti sono alla porta. Hanno anche il compito di determinare quante bevande vengono vendute e quanto sono redditizie.
Un bar manager può determinare quali cocktail sono i più redditizi e popolari dopo aver preso e esaminato il proprio inventario di bevande. Il loro obiettivo è rendere popolari le bevande redditizie, così come le bevande redditizie. Menu engineering, up-selling, mixology e sconti fornitori sono tra le tecniche a loro disposizione. Quando cercano di aumentare le vendite, i baristi spesso modificano i prezzi strategicamente in base ai risultati della loro ingegneria delle bevande. Se utilizzati per i menu, i codici QR nei ristoranti e nei bar rendono le cose molto più semplici. I prezzi del menu possono essere modificati in qualsiasi momento e senza spese. Ciò offre ai gestori dei bar molti margini di manovra quando si tratta di metodi di determinazione dei prezzi.
Assunzioni Bar Management Suggerimenti per il personale
Ecco alcuni suggerimenti utili per aiutarti con l'assunzione quando si tratta di gestione del bar.
#1. Referenti
Le connessioni personali sono essenziali nel settore della ristorazione e del bar. Fa parte del concetto di business dell'ospitalità. È anche una tecnica meravigliosa per trovare dipendenti di prim'ordine. Se hai un dipendente con una forte etica del lavoro che eccelle in tutte le sue responsabilità, puoi fare affidamento su di lui per proporre nuove assunzioni mentre sei sul mercato.
Un lavoratore forte farà quasi sicuramente riferimento solo ad altri lavoratori forti. Ci sono due ragioni per questo. Uno dei motivi è che è in gioco la loro reputazione. E poiché sono responsabili del rinvio, i buoni dipendenti non vorranno riferire un cattivo lavoratore al loro capo.
La seconda ragione è, in senso positivo, più egoista. Poiché comprometterà le prestazioni lavorative e il carico di lavoro, un buon dipendente non vorrà lavorare con qualcuno che ha prestazioni inferiori.
#2. Bacheche di lavoro del settore
Le bacheche di lavoro come Agenti culinari, Poached e iHireChefs sono posti eccellenti in cui cercare dipendenti qualificati. E, poiché sono specifici del settore, otterrai candidati più qualificati rispetto a quelli pubblicizzati su Craigslist o altre bacheche di lavoro generali.
Anche se pubblicare su questi forum costa denaro, il vantaggio è che avrai maggiori possibilità di assumere un nuovo fantastico dipendente.
#3. Fare le domande giuste
Quando si tratta di assumere nuovi dipendenti, il processo di colloquio è fondamentale. Dovrebbe essere ovvio. Tuttavia, molti pub e ristoranti a corto di personale richiedono assistenza immediata e potrebbero finire per assumere enti piuttosto che professionisti che sono la persona ideale.
#4. Esperienza compatibile
Molti ristoranti hanno stili di servizio diversi. Se stai reclutando un barista per una discoteca, cerca qualcuno che abbia già lavorato in una discoteca, o almeno abbia esperienza con volume elevato, velocità e un temperamento calmo.
Se gestisci un ristorante raffinato, d'altra parte, vorrai qualcuno con esperienza di tovaglie bianche, una solida conoscenza del vino e chiare capacità comunicative quando spieghi piatti complessi o suggerisci abbinamenti cibo e vino.
Conoscere le capacità di cui avrai bisogno per avere successo nel tuo ambiente ti aiuterà ad assumere persone che le hanno.
#5. Situazioni scomode
Quando si tratta del servizio clienti, l'imprevisto, lo strano e l'inquietante possono accadere senza preavviso. La necessità di impedire a un cliente di ordinare bevande può essere un problema difficile. Chiedi ai candidati come gestirebbero una situazione del genere, o meglio ancora, come hanno affrontato situazioni simili in passato.
#6. storico lavorativo
Un curriculum di gestione del bar ti dice più che semplicemente la tua storia lavorativa e le tue referenze. Trasmette anche un messaggio di fedeltà. Sebbene il turnover del bar sia elevato, tieni traccia di quanto tempo un candidato è stato in posizioni precedenti.
Un curriculum di gestione del bar pieno di durate di lavoro da due a tre mesi può indicare che è più probabile che questa persona lasci il bar nello stesso lasso di tempo. Un'altra bandiera rossa è se non rivelano la durata del tempo in cui hanno lavorato nei lavori precedenti. Ciò potrebbe indicare che stanno tentando di nascondere il fatto che stanno rimbalzando da un lavoro all'altro.
Tuttavia, a causa della loro mancanza di esperienza, la carriera potrebbe non essere così importante per i candidati più giovani. È anche fondamentale informarsi su ciò che ha portato alla loro partenza dai lavori precedenti. Il modo in cui ne parlano rivela molto su ciò che apprezzano.
#7. Formazione del personale del ristorante
Dopo l'assunzione, la fase successiva è quella di formare i dipendenti. Un solido programma di formazione è un approccio eccellente per creare standard di servizio fornendo allo stesso tempo valore ai dipendenti, che si sentiranno più a loro agio e competenti quando lavorano sul pavimento.
È fondamentale rendersi conto che i nuovi assunti non sono gli unici a dover essere formati. La formazione del personale dovrebbe essere continua per mantenerlo interessato e fornire valore in modo che non si annoi o si senta privo di ispirazione sul lavoro.
#8. Costruisci una strategia
Ogni programma di formazione dovrebbe iniziare con una strategia ben congegnata. Fai un elenco degli obiettivi che vuoi che il tuo team raggiunga. Assicurati che siano misurabili in modo da poter vedere cosa funziona e cosa deve cambiare per raggiungere il successo.
Applica lo stesso piano a ogni nuovo dipendente che entra a far parte della tua azienda, apportando le modifiche necessarie. Ciò garantisce che tutti siano sulla stessa pagina e mantengano lo stesso insieme di standard quando c'è coerenza.
Inoltre, dai la priorità alle attività nel tuo piano in modo che i tuoi dipendenti comprendano l'importanza di determinate responsabilità rispetto ad altre. Ad esempio, prima di iniziare a servire i tavoli e dare consigli agli ospiti, un cameriere dovrebbe avere una conoscenza approfondita del menu.
La formazione dovrebbe essere programmata su base regolare per rafforzare ciò che i dipendenti devono sapere, introdurre nuove voci di menu e concentrarsi sulle aree in cui non sono all'altezza.
Stipendio del gestore del bar
Nei bar c'è molto spazio per l'avanzamento. Una volta che sei dietro il bancone, ti aspetta un percorso professionale, da barista a barista a bar manager e oltre. Lo stipendio medio del manager di un bar è un fattore importante da considerare quando si considera un cambiamento di carriera dal barista alla gestione del bar. Quindi, diamo un'occhiata allo stipendio medio nazionale per la gestione dei bar negli Stati Uniti.
Facendo la media degli stipendi dei gestori di bar dai cinque più grandi siti Web di lavoro a livello nazionale, ecco una media nazionale per i lavori di gestione di un bar. Lo stipendio medio nazionale quando si tratta di gestione del bar negli Stati Uniti è di $ 45,383. Quindi, in base a quel numero e al numero medio di ore di lavoro settimanali dei gestori di bar, lo stipendio orario della gestione del bar è di circa $ 14.55.
Naturalmente, questo dipende dal numero di anni di esperienza. I gestori dei bar spesso avanzano a posizioni come direttore generale, direttore delle bevande o specialista del vino interno. Tuttavia, è lecito ritenere che il salario medio corrisponda a un livello di competenza a metà carriera di 5-7 anni.
Curriculum gestione bar
Ecco un modello di curriculum per la gestione del bar:
Come scrivere un curriculum sulla gestione del bar
Indipendentemente dal modello sopra, fidati di me, vorresti sapere come scrivere un curriculum perfetto per la gestione del bar.
# 1. Seleziona il formato più appropriato per il tuo curriculum di gestione del bar
Che tu stia facendo domanda in uno squallido pub con PBR annacquati o in un bar clandestino con cocktail da $ 45, il tuo curriculum deve essere adeguatamente strutturato.
Quindi assicurati di fornire loro un modello di curriculum da bar con un bel layout se vuoi una vera possibilità di ottenere il lavoro.
Segui questi consigli per la formattazione del curriculum:
- Inizia con le tue informazioni di contatto nella sezione dell'intestazione.
- Per la leggibilità, utilizzare sezioni di curriculum con intestazioni leggibili.
- Seleziona il miglior formato di curriculum, che di solito è il formato cronologico.
- Scegli un buon carattere per il curriculum e fai un uso efficace dello spazio bianco.
- A meno che l'annuncio di lavoro non specifichi diversamente, invia il tuo curriculum in PDF.
#2. Crea un riepilogo del curriculum o un obiettivo per un gestore di bar
Un profilo di curriculum è anche noto come obiettivo o riepilogo su un curriculum.
Questo paragrafo introduttivo di tre o quattro righe offre ai proprietari di bar e ai gestori di ristoranti una breve occhiata a quanto ti adatti al ruolo di gestore del bar.
Deve catturare immediatamente la loro attenzione, come una bacheca di offerte speciali dell'happy hour.
Se hai più di due anni di esperienza nella gestione dei bar, seleziona il riepilogo del curriculum. Le tue capacità e la tua esperienza di gestione sono elencate nella dichiarazione di riepilogo. Inoltre viene fornito con un risultato numerato per dimostrare che sei l'opzione migliore.
Se hai poca o nessuna esperienza come barista, usa l'obiettivo del curriculum. I tuoi obiettivi di carriera manageriale sono elencati nella dichiarazione di destinazione, così come un risultato per dimostrare il tuo valore.
Suggerimento per professionisti: solo perché la frase di intestazione è in alto non implica che debba essere scritta prima. Invece, salvalo fino alla fine per darti un'idea migliore di cosa riassumere.
#4. Scrivi la descrizione del lavoro del curriculum perfetto per un bar manager
Ottieni correttamente la sezione della cronologia del lavoro del curriculum, sia che tu stia servendo i commensali in un pub e grill della città o che tu stia supervisionando l'atmosfera tropicale di un tiki bar.
Ecco come inserire la descrizione del lavoro del bar manager nel tuo curriculum:
- Inizia con il tuo lavoro più recente e torna indietro.
- Il tuo titolo di lavoro dovrebbe essere in alto, seguito dalle date di lavoro, dal nome dell'azienda e da 5-6 punti elenco.
- Man mano che avanzi nella tua storia lavorativa, dovresti ridurre il numero di punti elenco che fornisci.
- Inizia ogni punto elenco relativo al gestore della barra con un termine per l'azione di ripristino.
- Mostra risultati quantificabili piuttosto che solo le tipiche responsabilità di bartending.
- Ogni curriculum dovrebbe essere personalizzato per un datore di lavoro specifico. Non inviare lo stesso messaggio a tutti i bar della città.
Nessun problema se non hai precedenti esperienze al bar. Nei tuoi elenchi puntati, continua a includere le attività lavorative più rilevanti e appropriate per la gestione. Scegli voci che dimostrino la tua esperienza nel settore delle bevande, abilità nel bar, leadership e così via.
#5. Fai risaltare la sezione Istruzione del tuo curriculum sulla gestione del bar
La sezione dell'istruzione di un curriculum per i gestori di bar potrebbe sembrare irrilevante.
Tuttavia, se lo credi, non sarai idoneo per la posizione di bar manager.
Ecco come superare la componente didattica dell'esame:
- Lavori come bar manager da più di 5 anni? Fornisci solo la tua scuola, specializzazione e laurea. Se pensi che migliorerà la tua candidatura, includi corsi pertinenti.
- Sei nuovo nel mondo del bartending? Fornire informazioni aggiuntive, come risultati accademici, attività extracurriculari, corsi pertinenti e campi di studio preferiti.
- Hai completato gli studi all'università? Non dovresti includere la scuola superiore nel tuo curriculum.
- Sei ancora uno studente al college? Come ingresso secondario, includi la scuola superiore.
Suggerimento: i corsi relativi sia al servizio di ristorazione che alla gestione, come gestione dell'ospitalità, cibo e bevande, salute e sicurezza, formazione alla leadership, parlare in pubblico e così via, sono rilevanti per le carriere di gestione dei bar.
#6. Enfatizza le tue abilità di gestione del bar
Che si tratti di un dive bar o di un comedy club, di un karaoke bar o di un birrificio, i proprietari di bar cercano un manager esperto.
Innanzitutto, ecco un elenco di abilità di bartending popolari da includere in un curriculum:
Competenze per un curriculum da bar manager;
- Acquisto di bevande e cibo
- Offerte speciali da bar e pianificazione dei menu per la gestione del budget
- Catering e organizzazione eventi
- Conformità in materia di igiene, sicurezza e salute
- Competenza nel marketing dell'ospitalità
- Servizi di barman
- Abbinamento Vini
- Capacità di comunicazione
- Funziona bene sotto pressione
- Gestione del tempo e creatività
- Responsabilità
- Abilità di leadership con attenzione ai dettagli
- Collaborazione e lavoro di squadra nella risoluzione dei problemi
- Qualità della personalità
- Pensiero critico e processo decisionale
- Capacità di gestione
Ma poi non puoi semplicemente copiare e incollare questo elenco nel tuo curriculum.
È sgradito come un delinquente ubriaco.
Invece, prova questo:
- Fai un elenco delle tue abilità lavorative legate alla gestione del bar, comprese le competenze trasversali e hard.
- Mantieni visibile e accessibile la descrizione del lavoro di gestione del bar.
- Dai requisiti di lavoro, dovrebbero evidenziare le capacità che desiderano. Queste sono le migliori parole chiave per un curriculum.
- Aggiungi una voce evidenziata al tuo curriculum di gestione del bar se corrisponde a un'abilità nella tua lista!
Come candidato bar manager, il tuo CV dovrebbe avere una quantità uguale di talenti duri (mixology, pianificazione dei menu) e abilità trasversali (gestione) (gestione del tempo, comunicazione verbale).
#7. Espandi il tuo curriculum di gestione del bar con sezioni aggiuntive
Ora hai messo insieme un curriculum forte.
Aggiungi una o due sezioni extra al tuo curriculum per aiutarlo a distinguersi dagli altri candidati alla gestione del bar.
Dimostra loro che mentre gli altri contendenti sono Old Fashioned, tu sei Cosmopolita.
Ecco alcune fantastiche aggiunte al curriculum per i lavori di gestione del bar:
- progetti che richiedono certificazioni di competenze linguistiche
- assegnazioni di licenze di appartenenza
- interessi e hobby
- volontariato
#8. Includi una lettera di presentazione con il tuo curriculum per un bar manager
Non dimenticare di allegare una lettera di presentazione alla tua domanda.
Allega una lettera di presentazione del manager del bar al tuo curriculum, che si tratti di un pub irlandese o di un cocktail lounge.
Ecco come scrivere una lettera di presentazione per un lavoro come barista che gli piacerà:
- Fai una prima impressione forte con l'introduzione della tua lettera di presentazione.
- Descrivi la tua esperienza e i tuoi talenti come barista.
- Per dimostrare loro il tuo valore, includi risultati degni di nota.
- Un forte invito all'azione dovrebbe essere incluso alla fine della lettera di presentazione.
Ricordati di dare seguito alla tua domanda di lavoro. Inviare una veloce e-mail o fare una rapida telefonata al proprietario del bar potrebbe essere sufficiente per farti assumere.
Inoltre, una forte lettera di presentazione che integri il tuo curriculum ti metterà davanti alla concorrenza.
Diamo una rapida occhiata ad alcuni corsi che puoi utilizzare a tuo vantaggio nella tua carriera di manager di bar.
Corsi di gestione del bar
Di seguito sono riportati alcuni corsi di gestione del bar Udemy e altre piattaforme di apprendimento . Hanno un prezzo però. Ad ogni modo, la maggior parte non riguarda il prezzo ma il valore incorporato in questi corsi. Ma nota che queste sono solo opzioni basate su recensioni online, puoi fare la tua ricerca per scegliere quella migliore per te.
- Corso di formazione sulla gestione del bar - 8 aree di interesse per il successo
- Corso di gestione dei bar di Eventtrix
- Corso certificato CPD su Bar Management
Le otto abitudini di un efficace bar manager
I seguenti suggerimenti per la gestione delle barre sono i più cruciali del settore. Fondamentalmente, se vuoi essere un bar manager di successo devi averli nella parte posteriore dei palmi delle mani.
# 1. Tieni costantemente gli allenamenti
Tutti nel tuo bar o ristorante, anche i tuoi dipendenti, sono esperti. Il tuo bar ha una vasta esperienza di cui dovresti approfittare. Tieni corsi di formazione settimanali o mensili su voci di menu, processi, mixology o qualsiasi cosa di cui i tuoi dipendenti siano entusiasti. Puoi anche richiedere una rapida sessione di formazione sui loro nuovi prodotti da un rappresentante di vino o liquori.
In alternativa, un cuoco di linea potrebbe fornire formazione sulla preparazione del cibo.
#2. Metti insieme una grande squadra
Personalità, cultura e passione sono tutti fattori da considerare quando si assume. Quindi pensa alle tue capacità ed esperienza. Tutto può essere insegnato a uno studente motivato. Costruire la tua squadra comporta la creazione di un'intera dinamica sociale, quindi deve essere fatto con cura.
Ciò che determina se il lavoro è un ambiente gioioso o triste è se i tuoi dipendenti amano o odiano andare al lavoro. Ciò dipende interamente dalle persone con cui sono in contatto.
#3. Dare l'esempio
Sii visibile mentre il posto diventa affollato. Mettiti dietro al bar, apri menu e tavoli di benvenuto, pulisci i piatti, gestisci una vasca dell'autobus, qualunque cosa tu voglia fare. Se i tuoi dipendenti non credono di essere gli unici a lavorare sodo, saranno più motivati a farlo.
#4. Dai voce ai dipendenti
Spiega chiaramente ai dipendenti che possono inviare feedback indipendentemente dal fatto che sia richiesto o meno. Imposta una casella dei suggerimenti o un modulo Web anonimo. Nelle riunioni di gruppo e di turno, chiedi commenti. Ciò è vantaggioso per due motivi: i tuoi dipendenti assumeranno la responsabilità del processo decisionale e riceverai una serie di nuove idee.
#5. Sii una risorsa per la crescita professionale del tuo staff
Rendi chiaro a tutti i dipendenti del tuo bar che tieni al loro progresso professionale. Lavora con loro su una road map professionale se desiderano intraprendere una carriera nel settore dell'ospitalità.
Quindi aiutali ad andare avanti. Ciò potrebbe comportare assisterli nella ricerca dei corsi online appropriati, guidarli verso le certificazioni, fornire un'esperienza lavorativa in linea con i loro obiettivi o assisterli nel networking.
#6. Abbraccia l'empatia
L'empatia è il miglior predittore del successo professionale. Il modo ideale per comunicare è ascoltare e rispondere con empatia, poiché questo dimostra ai tuoi dipendenti che tieni a loro. Di conseguenza, è molto più probabile che contribuiscano alla visione e alla missione dell'organizzazione.
#7. Prendi spesso l'inventario delle barre
Fare regolarmente l'inventario del bar ti offre le migliori possibilità di avere successo come bar manager perché ti consente di aumentare la redditività del tuo locale. E in definitiva, questa è la metrica più importante per determinare la tua efficacia come barista. I prezzi, la struttura del menu, i metodi di vendita e cosa ordinare dai fornitori saranno tutti determinati dai numeri di inventario.
#8. Collegati alle tendenze del settore
Cerca online cosa stanno facendo gli altri baristi in termini di design del menu, marketing, layout, assunzioni, happy hour e così via. Se un menu table d'hote è popolare in questo momento, approfittane. In caso contrario, continua per la tua strada. C'è un'intera comunità di persone là fuori che vogliono eccellere come te, quindi unisci le forze con loro. Conferenze, organizzazioni e società professionali, Meetup e gruppi di social media sono solo alcuni esempi. Partecipare!
Come gestisci un bar in modo efficace?
I seguenti sono alcuni metodi efficaci quando si tratta di gestire un bar;
- Tieni costantemente l'allenamento
- Metti insieme una grande squadra
- Dare l'esempio
- Dai voce ai dipendenti
- Sii una risorsa per la crescita professionale del tuo staff
- Abbraccia l'empatia
- Prendi spesso l'inventario delle barre
- Collegati alle tendenze del settore
Cos'è un bar manager ideale?
Un bar manager ideale deve essere in grado di gestire situazioni emotive e allo stesso tempo dirigere il personale verso il compito da svolgere. Devono anche essere in grado di dare l'esempio quando hanno a che fare con un cliente turbolento che molto probabilmente ha bevuto un drink di troppo, o appianare gli errori del servizio clienti in modo che i clienti insoddisfatti se ne vadano soddisfatti.
Di quali competenze hai bisogno per essere un bar manager?
Le seguenti sono le abilità di cui avresti bisogno per essere un bar manager;
- Comando.
- Abilità motivazionali.
- Abilità organizzative.
- Ottimo servizio clienti.
- Capacità di raggiungere gli obiettivi di vendita.
- Velocità e precisione.
Quali sono le qualità di un buon bar?
7 qualità da ricercare in un bar Servizio efficace.
- Un servizio eccellente è ciò che rende piacevole un bar.
- Cucina meravigliosa. Diverse persone sottovalutano la disponibilità di cibo nei bar.
- Ottima selezione di birre.
- Prezzo accessibile.
- . Bella atmosfera
- Interior design.
- Musica dal vivo.
Come attiro le persone nel mio bar?
- Tablet da gioco.
- Pareti per birra e bevande auto-versate.
- Le cabine fotografiche sono divertenti per tutti.
- Giochi da bar popolari.
- Musica vera.
- Serata di canto a microfono aperto
- Serata di banalità.
- Attività vacanziere
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