Un cocinero, a menudo conocido como cocinero de línea, está a cargo de cortar los ingredientes, procesar los pedidos de los clientes, cocinar y mantener sus estaciones de trabajo limpias durante todo el día de acuerdo con las normas de salud y seguridad. Cada plato se presenta maravillosamente gracias a la adherencia del cocinero a recetas probadas y verdaderas, la voluntad de adaptarse a los comentarios de los comensales, la coordinación con el equipo de servicio y el uso de guarniciones frescas y coloridas. Este artículo arroja más luz sobre de qué se trata la descripción del trabajo de un cocinero de línea, un cocinero de preparación y un jefe de cocina.
Descripción del puesto de cocinero de línea
Los cocineros son responsables de preparar los alimentos y las comidas de acuerdo con el menú y los elementos del menú establecidos por el establecimiento. Realizan todas las tareas necesarias para garantizar que una comida se cocina y se sirve adecuadamente en un tiempo determinado.
deberes y responsabilidades del cocinero de línea
Los chefs tienen la tarea de proporcionar a los clientes alimentos que no solo sean sabrosos y preparados a su gusto, sino también saludables y recién preparados. Son funciones comunes que se les asignan:
- Verifique la frescura tanto de los ingredientes como de los productos terminados.
- Siga las instrucciones, que pueden incluir pesar, medir y combinar varios componentes.
- Prepare alimentos cocinándolos en una variedad de hornos, parrillas, vapores y calderas.
- Preparar y servir los últimos platos
- servir comida de vez en cuando
- Mantenga su espacio de trabajo, incluidos sus platos, equipos y utensilios, limpios y seguros en todo momento.
- Preparar y almacenar alimentos e ingredientes.
- No deje que los estándares de saneamiento e higiene se resbalen
- Desinfecte todas las superficies, herramientas y utensilios de cocina.
- Realizar las acciones de apertura y cierre oportunas
- Prepare los espacios de trabajo abasteciéndolos con los materiales necesarios.
- Verifique que todos sus ingredientes sean de alta calidad y frescos.
- Mantenga un ojo en el stock en la estación.
- Aceptar las solicitudes únicas de los clientes.
- Realice tareas que impliquen el uso de aparatos de cocina como estufas, hornos, parrillas y freidoras.
Requisitos del puesto de cocinero de línea
Los siguientes son los requisitos para el trabajo de un cocinero de línea:
- Establecer y mantener rigurosos controles de calidad a lo largo de todo el proceso de preparación y servicio de los alimentos.
- Se mantiene actualizado sobre las últimas tendencias culinarias y domina las últimas técnicas culinarias.
- Los alimentos fríos y calientes, así como los alimentos para banquetes y eventos especiales, están bajo su competencia como chef de un restaurante.
- Asegurarse de que la calidad de la comida esté a la altura de los estándares prometidos.
- Siempre teniendo un firme conocimiento, comprensión y habilidad para hacer bases de sopa y caldo.
- Mantenga un suministro constante de todos los alimentos y materiales de cocina necesarios para el servicio.
- Etiquetar y fechar las cosas correctamente garantiza que se mantengan limpias y seguras.
- Mantiene registros de enfriamiento utilizando un ciclo de enfriamiento de 6 horas.
- Mantener un ambiente de trabajo limpio, seguro e higiénico en la cocina; Asegurarse de que se cumplan todas las normas sanitarias aplicables.
- Ayudar a los chefs con todos los aspectos de la seguridad y limpieza de los alimentos.
- Ayudando a reducir los gastos de alimentación y el desperdicio en general.
- Mantener una rotación de "primero en entrar, primero en salir" para todos los productos.
- Asegurarse de que todas las solicitudes se aborden de manera oportuna y se archiven adecuadamente.
- Proporcionar apoyo durante la prestación del servicio según sea necesario.
- Mantiene una profunda familiaridad con la cocina y un buen ojo para emplatar.
- Mantener la profesionalidad al máximo
- Juntos atendiendo las demandas y respondiendo a las dudas de todos los clientes y trabajadores.
- Mantener líneas abiertas de comunicación con la alta dirección, los cocineros y los servidores para satisfacer las demandas de los clientes y empleados por igual.
- Cumplir con todas las políticas y procedimientos comerciales, de división y departamentales.
- Observar todas las normas relativas a la seguridad y la salud.
Cualificaciones y habilidades del cocinero de línea
Las siguientes son las calificaciones y habilidades de un cocinero de línea:
- Título de una escuela secundaria acreditada o Diploma de equivalencia general (GED).
- Se recomienda encarecidamente tener capacitación y certificación de ServSafe.
- Amplia familiaridad con varios métodos y procedimientos de cocción.
- Trayectoria contrastada en la cocina como cocinera.
- habilidad para seguir instrucciones.
- la capacidad de trabajo en equipo.
- Resistencia al estar de pie durante largos períodos de tiempo.
- Comunicación verbal y no verbal competente.
Plantilla de descripción del puesto de cocinero de línea
Aquí hay una plantilla de descripción del trabajo de cocinero de línea:
Necesitamos un cocinero trabajador que cumpla con todas nuestras pautas de seguridad alimentaria y los estándares de la empresa al preparar comidas para nuestros empleados. El cocinero es responsable de completar los pedidos de alimentos de manera oportuna, mantener un área de trabajo organizada y brindar asistencia a otros cocineros según sea necesario. También debe poder mantener en orden los frigoríficos y las áreas de almacenamiento.
Requerimos que nuestros cocineros estén bien versados en una amplia variedad de métodos y técnicas de cocina para que siempre puedan ofrecer comidas deliciosas y frescas a nuestros clientes. La prueba definitiva de un buen cocinero es si puede o no hacer malabarismos con varios pedidos sin sacrificar la calidad.
Salario de cocinero de línea
Los cocineros ganan un salario medio por hora de $12.22. La experiencia, la educación y la ubicación pueden desempeñar un papel en la determinación del salario de una persona.
Descripción del puesto de cocinero de preparación
Los trabajadores de preparación de alimentos, a menudo conocidos como cocineros de preparación, son chefs responsables de preparar los ingredientes para el plato principal. En su mayoría, son responsables de preparar los ingredientes para cocinar, limpiar la cocina y almacenar esos ingredientes de manera segura.
Prep Cook Habilidades y Calificaciones
Se necesita un conjunto multifacético de habilidades para tener éxito como cocinero de preparación. Necesitan operar de manera rápida y eficiente en la cocina. Para hacer su trabajo correctamente, un Chef de preparación debe tener una serie de habilidades y calificaciones. Las siguientes son habilidades y calificaciones de un cocinero de preparación:
- Preparar áreas de trabajo limpias y ordenadas.
- Usar las listas de preparación de los chefs como guías.
- Prepararse para preparar una comida requiere medir los diversos ingredientes y condimentos, así como preparar cosas como el caldo de sopa.
- Elaboración de comidas básicas como platos fuertes y ensaladas.
- Asegurarse de que todos los alimentos se almacenen de manera segura y se pueda acceder fácilmente a ellos.
- Ayudar a los cocineros con la preparación de alimentos y otras tareas de cocina según sea necesario.
- Preparar pedidos para llevar, lavar platos y distribuirlos para esperar al personal a ser atendido.
- Controlar la temperatura y vigilar la comida.
- elegir si utilizar o no los ingredientes suministrados por los proveedores.
- Mantener la cocina limpia, ordenada e higiénica.
- Mezcla de cócteles y otras bebidas según las instrucciones del chef.
Requisito de educación y capacitación de Prep Cook
Un cocinero de preparación debe tener al menos una licenciatura en cocina o un campo relacionado para preparar comidas con temas históricos o literarios. Los chefs profesionales, especialmente los responsables de la preparación de alimentos, necesitan una amplia formación. Los cocineros de preparación en hospitales, escuelas y restaurantes deben estar capacitados y certificados en prácticas seguras de preparación de alimentos. Los puestos de cocinero preparatorio de nivel de entrada son comunes para aquellos con un GCSE y un interés en las artes culinarias.
Plantilla de descripción del puesto de cocinero de preparación
Aquí hay una plantilla de descripción del trabajo de cocinero de preparación:
Se necesita un cocinero de preparación trabajador para organizar la cocina y preparar todos los artículos necesarios para los cocineros. Las responsabilidades del cocinero de preparación incluyen los conceptos básicos de la cocina, vigilar los suministros y cualquier otra cosa que surja en la cocina.
Para sobresalir como cocinero de preparación, debe conocer y seguir todos los protocolos de salud y seguridad aplicables, trabajar de manera rápida y exhaustiva y estar abierto a aprender nuevas habilidades. Un buen cocinero debe tener una excelente atención a los detalles y la capacidad de realizar múltiples tareas.
Jefe de cocina Descripción del trabajo
El empleado de más alto rango en cualquier cocina es el jefe de cocina. Son responsables de las operaciones diarias de la cocina en un restaurante u hotel, incluida la planificación del menú, la adquisición de ingredientes y equipos, la gestión de empleados y la satisfacción de los huéspedes.
A veces, el papel de jefe de cocina también incluye crear recetas originales e inventar nuevas comidas para el restaurante. Este es especialmente el caso si trabajan en establecimientos de lujo donde los comensales tienen altas expectativas de creatividad culinaria.
Cómo convertirse en jefe de cocina
Comenzar como jefe de cocina puede ser un excelente trampolín para una exitosa carrera culinaria. Su carrera en la cocina avanzará a medida que asuma el papel de jefe de cocina y aprenda a supervisar un equipo de cocineros. Si realmente desea avanzar en su profesión, puede considerar postularse para el puesto de chef ejecutivo.
Siempre debe estar al tanto de las novedades y las novedades en el mundo de la cocina, independientemente de lo avanzado que esté en su profesión. Aprenda nuevas técnicas y explore nuevas cocinas examinando libros de cocina, publicaciones y recursos en línea como videos culinarios. Aprende más sobre otras cocinas y técnicas culinarias inscribiéndote en clases y talleres de cocina.
Puede tener una carrera larga y fructífera como cocinero si está comprometido con el aprendizaje y ansioso por aprovechar cualquier oportunidad para ampliar su experiencia.
Como cocinero, sus turnos pueden abarcar el día, la noche y el fin de semana, por lo que es crucial lograr un equilibrio entre su trabajo y su vida personal. Si desea evitar que cualquier aspecto de su vida sufra, piense detenidamente en sus obligaciones personales y profesionales antes de tomar cualquier decisión profesional.
Jefe de cocina Descripción del trabajo
¿Estás pensando de qué se trata la descripción del trabajo de jefe de cocina? Verifique la descripción del trabajo del jefe de cocina a continuación;
- Manejar y guiar cómo se preparan los alimentos.
- Comprobación y perfeccionamiento de pedidos antes de su envío al cliente
- Supervisar y colaborar con cocineros de diferentes niveles de experiencia.
- Desarrollar nuevos alimentos, recetas y platos para agregar variedad y calidad al menú.
- El proceso de cálculo, almacenamiento y pedido de alimentos.
- Responsable en última instancia de garantizar que se cumplan todos los estándares de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
- Tener el deber de velar por el bienestar de los demás.
- Prácticas de higiene personal en la industria alimentaria
Salario del jefe de cocina
Los salarios de los jefes de cocina pueden oscilar entre $ 30,000 y $ 60,000 por año, según factores como el nivel de experiencia del individuo, el tamaño del restaurante y la ubicación del empleo.
- Salario promedio: $ 31,500 por año ($ 15.14 por hora)
- Salario anual para el 10 % superior: $82,500 39.66 ($XNUMX/hora)
Requisitos para el puesto de jefe de cocina
Los siguientes son los requisitos de trabajo para un jefe de cocina:
#1. Educación
Tener un diploma de escuela secundaria o su equivalente suele ser un requisito mínimo para la mayoría de los gerentes de cocina. Algunos empleadores prefieren a los solicitantes con un título en artes culinarias o algún crédito universitario. Un título de asociado de dos años en artes culinarias puede ponerlo en el camino para convertirse en jefe de cocina. Las artes culinarias, la preparación de alimentos, la repostería y la nutrición están cubiertas en el contexto de este título en particular.
#2. Experiencia de entrenamiento
La mayoría de los jefes de cocina adquieren los conocimientos especializados y las habilidades necesarias para su puesto en el trabajo. El camino normal para convertirse en jefe de cocina implica pasar varias semanas aprendiendo las cuerdas al ver a un chef establecido en el puesto, seguido de más experiencia práctica bajo una estrecha supervisión. Los conceptos básicos de preparación de alimentos, saneamiento y mantenimiento de registros, así como la enseñanza de las normas de seguridad y salud, son componentes comunes de los programas de capacitación.
#3. Certificaciones y Licencias
La obtención de la certificación no suele ser necesaria para un puesto como jefe de cocina. Sin embargo, pueden ayudarlo a destacarse de los demás solicitantes de empleo.
Entorno de trabajo del jefe de cocina
El ambiente de trabajo típico para un jefe de cocina es una cocina comercial ocupada, ruidosa y calurosa. A menudo trabajan hasta altas horas de la noche y los fines de semana y días festivos. Cuando un restaurante está abierto las XNUMX horas, es posible que el cocinero deba realizar dos turnos separados. Los jefes de cocina suelen estar de pie durante largos períodos de tiempo y deben levantar ollas y sartenes grandes. Pueden ponerse en peligro con estufas calientes, aceite caliente y cuchillas afiladas. Por lo tanto, da lo mejor de ti para ser el mejor en tu trabajo.
¿Cuál es la diferencia entre un cocinero y un chef?
Un cocinero puede ser cualquier persona cuya profesión requiera que prepare comida, pero un chef es alguien que ha completado una capacitación culinaria formal y que puede desarrollar sus propias recetas, participar en los menús de los restaurantes y desarrollar un área particular de experiencia culinaria. Por lo general, no se requiere una educación formal para los cocineros, pero la formación clásica en una escuela de artes culinarias o mediante un aprendizaje con un chef ejecutivo experimentado es común para los chefs. Los chefs desempeñan un papel administrativo más importante en una cocina y pueden asignar responsabilidades tanto a sus compañeros chefs como a los cocineros bajo su supervisión. Mientras que los chefs supervisan toda la cocina, los cocineros normalmente supervisan un área específica, como la salsa, los mariscos, los aperitivos calientes o las comidas frías.
¿Cuál es la descripción del trabajo del asistente de cocina?
Un asistente de cocina, a veces conocido como asistente de chef, es responsable de mantener el orden en la cocina y brindar asistencia a los cocineros. Limpiar la cocina, lavar los platos y los utensilios, y asegurarse de que el cocinero tenga lo que necesita para hacer su trabajo son responsabilidades del lavaplatos.
¿Cómo escribo un CV para un ayudante de cocina?
Los siguientes pasos lo ayudarán a escribir el mejor CV para el trabajo de asistente de cocina:
- Declaración de perfil personal.
- Logros
- Educación.
- Experiencia laboral.
- Calificaciones
- Habilidades.
- Pasatiempos e intereses.
- Referencias.
¿Cuáles son los 5 conceptos básicos de la cocina?
Los siguientes son los 5 conceptos básicos de la cocina:
- Habilidades con cuchillos.
- Salteado.
- Asado
- Blanqueamiento.
- Emusilficacion.
¿Cómo describe las habilidades culinarias?
La capacidad de preparar comidas de manera saludable y eficiente requiere habilidades culinarias. Para ser un cocinero eficaz, debe tener una amplia gama de habilidades, algunas de las cuales son más técnicas, como la capacidad de producir un plato específico, y otras, como la capacidad de interactuar con clientes y empleadores de una manera que sea a la vez agradable y gratificante.
Consideraciones Finales:
El deber principal de un cocinero en un restaurante es preparar la comida y las bebidas para los clientes de acuerdo con las políticas y procedimientos del establecimiento. Tienen la importante tarea de preparar las comidas para comer. Es un trabajo muy lucrativo que puede optar.
Artículos Relacionados
- Business Food Ideas (23 ideas + guía de inicio)
- NEGOCIO DE RESTAURACIÓN: La Guía de Negocios del Siglo XXI (+ Ideas detalladas)
- NUEVAS HABILIDADES PARA APRENDER: Las habilidades mejor pagadas en 2023
- El mejor negocio para empezar con poco dinero ahora mismo (+ todo lo que necesitas para empezar)
- ¿Son los volcados de exámenes y las pruebas de práctica realmente útiles para el examen Certbolt Microsoft MS-900?
- COCINERO DE PREPARACIÓN: descripción del trabajo, salario, habilidades y diferencia
Referencias
