La gestión de bares puede ser un trabajo exigente y estresante. Básicamente, trabajar en la hospitalidad implica muchas horas, una gran responsabilidad y la imprevisibilidad que conlleva. Sin embargo, puede ser una experiencia satisfactoria en la que puede combinar la creatividad con la gestión del personal y las operaciones. Este artículo profundiza en varios aspectos de la gestión y ofrece consejos sobre cómo convertirse en un gran gerente de bar. Entonces, en otras palabras, repasaremos los aspectos importantes de administrar un bar lucrativo y eficiente. Esto comienza con la comprensión general de la descripción del trabajo de administración de bares y sus deberes. Además, implica tener un conocimiento previo del salario de la administración de bares, una lista de cursos en los que puede registrarse en Udemy o Coursera para mejorar su currículum y el software relacionado.
Para empezar, los pedidos inteligentes, la limpieza y la organización de la barra, y hacer de la barra un entorno agradable para trabajar son cosas sencillas a tener en cuenta.
Comencemos ya con una definición.
¿Qué es la gestión de bares?
Si aprecia la vida nocturna y un trabajo acelerado, pero también tiene habilidades gerenciales, una carrera en administración de bares podría ser para usted.
La administración de bares implica administrar y operar un bar que ofrece bebidas alcohólicas. Si tiene el control de un bar, será responsable de una variedad de empleados, incluidos porteros, cantineros y meseros.
La gestión del bar también incluye una cantidad significativa de entretenimiento. Los juegos deportivos televisados y los eventos en vivo que incluyen bandas y comediantes son dos posibles posibilidades de entretenimiento. Es posible que el gerente de un bar también deba tomar decisiones sobre el menú y supervisar la cocina del bar si el bar ofrece comida.
Oportunidades para trabajos de barman
Los gerentes de bares están clasificados como gerentes de servicios de alimentos por la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU. (BLS). Puede ascender desde varios puestos en una empresa de servicios de alimentos para convertirse en gerente de un bar. Puede comenzar su carrera como mesero que acepta y entrega pedidos, chef que prepara comida, cantinero que sirve bebidas o incluso portero que mantiene el bar seguro y ordenado. Una vez que haya sido ascendido a gerente de bar, estará a cargo de las operaciones generales del bar. Tendrá que lidiar con las quejas de los clientes, realizar un seguimiento del inventario del bar y asegurarse de que los empleados estén haciendo su trabajo correctamente.
Requisitos para la Educación
Los gerentes de bares y restaurantes normalmente deben tener un diploma de escuela secundaria y experiencia previa en la industria. Puede obtener experiencia trabajando en profesiones de nivel inferior, como servir o ser camarero.
Sin embargo, algunas empresas están dispuestas a enseñar a los nuevos empleados la descripción del trabajo necesario y los deberes de la administración de un bar después de su contratación. Un programa de certificado de administración de barras en una institución vocacional o técnica puede ser de interés para los administradores de barras. De acuerdo con la Oficina de Estadísticas Laborales, ciertos estados tienen límites de edad estrictos para los cantineros y meseros que sirven alcohol, y es posible que debas estudiar las reglas estatales de distribución de alcohol.
Si desea trabajar en administración, puede obtener un título de asociado o una licenciatura en administración hotelera con especialización en administración de bebidas. Los estándares de seguridad, los aspectos legales del funcionamiento de un bar y los métodos de marketing efectivos están todos cubiertos en estos programas de grado. Además, se encuentran disponibles varios programas de certificación en administración de bares.
¿Cuáles son los deberes/descripción del trabajo para las personas en la gestión de bares?
Abordamos tangencialmente un buen número de responsabilidades gerenciales en el desglose de competencias. Sin embargo, no todos los trabajos de administración de bares se crean de la misma manera, por lo que la descripción del trabajo puede variar. La siguiente lista de deberes genéricos para cada gerente. Mucho depende del bar donde trabajas y de las otras personas que trabajan allí. Y hay mucha superposición en los títulos de trabajo entre los tipos de barra.
Los gerentes en bares corporativos, por ejemplo, suelen tener un conjunto de tareas más uniforme y enfocada.
Los gerentes de bares independientes o como parte de un pequeño grupo, por otro lado, a veces tienen una gama más amplia de responsabilidades que sus contrapartes corporativas. Sin embargo, también les proporcionará más información, control y libertad creativa.
Determina qué estilo de gestión y trayectoria profesional te gustaría seguir determinando qué rasgos valoras en un trabajo.
Resumen de los deberes de la administración del bar y descripción del trabajo
Responsabilidades del personal
- Reclutamiento y entrenamiento de empleados
- Programación
- Seguimiento de los empleados durante los turnos
- Atender las preocupaciones del personal
- Obtener retroalimentación de los empleados y responder a ella
Responsabilidades de dinero
- Establecer presupuesto para costos laborales, cargos de licor y gastos de alimentos
- Mejora de la rentabilidad
- Declaraciones de Producto y Pérdida
- Revisión integral de inventario e informes de ventas.
- Compartir informes con propietarios y contadores.
Responsabilidades de operación
- La gestión del inventario
- Marketing
- Crear un menú
- Establecer y mejorar los procedimientos operativos estándar (POE)
- Asignar tareas a otros
Responsabilidades del cliente
- Saludo y asistencia al huésped.
- Atender y resolver inquietudes con los huéspedes
- Durante el servicio, toque las mesas y controle a los visitantes.
Responsabilidades administrativas
- Obtención de las licencias correspondientes
- Departamento de Nóminas
- Pagos y procesamiento de facturas
- Cumplimiento de las normas de salud y seguridad.
Responsabilidades del servicio
- Configuración de las partes del servidor
- Asistencia y asesoramiento a camareros y bartenders.
- Gestionar el flujo de trabajo de la cocina.
- Capacitación y dotación de personal de bares
- Los buenos empleados son el pasaporte dorado al éxito.
¡¡¡Explicación de los deberes y descripción del trabajo de gestión de barras genéricas!!!
Concéntrese en los 9 de los siguientes deberes de administración de barra, ya sea que esté redactando una descripción de trabajo de gerente de barra o solicitando un puesto de administración de barra.
#1. Control de inventario
La decisión del gerente de un bar sobre qué bebidas ordenar dependiendo de lo que se haya vendido es uno de los deberes, si no el más crucial. Luego, lo siguiente será comprar esas bebidas y negociar contratos con los proveedores. La gestión de inventario de barras es el término para este procedimiento. Cuando se hace de manera consistente y precisa, permite a los cantineros ver qué bebidas son las más populares y rentables. Si desea administrar un bar popular y rentable, debe saber estas dos cosas.
La mayoría de los gerentes realizarán un inventario manualmente utilizando una hoja de cálculo de inventario de administración de barras o utilizarán un software de inventario de licores para automatizar el proceso. Esta tarea se puede realizar diariamente o semanalmente, dependiendo de cuán ocupado esté el bar. En cualquier caso, los gerentes no deben esperar hasta que un artículo se agote por completo para ordenar más. En última instancia, es obligación del gerente del bar asegurarse de que el bar esté constantemente abastecido de manera adecuada, ya sea que desee hacer un inventario por sí mismo o delegar el trabajo a otros empleados.
#2. Contratar, capacitar y supervisar al personal
El gerente de un bar está a cargo de crear preguntas para entrevistas de cantineros, contratar cantineros y hacer crecer el equipo. Si bien el gerente del bar no enseña a los nuevos empleados, sí selecciona a los capacitadores y supervisa el desarrollo de todos los materiales de capacitación del personal del bar. Solo asegúrese de saber la respuesta a la pregunta: "¿Qué edad debe tener para servir alcohol?"
Para cada turno, un gerente de barra supervisa el trabajo del personal una vez que ha sido contratado y capacitado. Eso indica que el gerente del bar ha preparado a los trabajadores para el próximo turno escribiendo el horario y asignando estaciones. También necesitarán saber cómo reconocer a un ladrón entre los cantineros.
Al mismo tiempo, un buen gerente de bar debe concentrarse en el desarrollo de su equipo. Es su responsabilidad garantizar que el personal tenga acceso a materiales y herramientas de aprendizaje relevantes para mantener su desarrollo profesional. Puede, por ejemplo, alentar (e incluso pagar) al personal que esté interesado en el vino a obtener una certificación de servidor de bebidas alcohólicas o inscribirse en el curso Introductorio de Sommelier. Este es uno de los cuatro niveles de certificación de sommelier.
#3. Predicar con el ejemplo
Un cantinero exitoso reconoce que no solo está administrando, sino también liderando a su equipo. Desarrollan liderazgo demostrándolo a través de sus propias acciones y decisiones. Un gerente debe estar feliz de arremangarse y trabajar en primera línea, desde servir mesas hasta ser camarero. Además, está lleno de energía y pasión. Esto enfatiza la importancia del rol de cada empleado en la instalación y hace que el gerente del bar sea más accesible tanto para los cantineros como para los clientes.
#4. Garantizar la limpieza y la seguridad del bar
Una barra impecable es una forma segura de sorprender a los visitantes. Por otro lado, un bar bien organizado permite que los empleados trabajen de manera más eficiente. Si bien limpiar la barra y mantenerla en buen estado durante todo el día es un esfuerzo de equipo, el gerente de la barra está a cargo de asignar estas tareas al personal, crear horarios de limpieza, adquirir suministros de limpieza para la barra y el restaurante, y usar una lista de verificación de limpieza de la barra para garantizar que todos Las tareas se completan al final del día.
#5. Comercialízate a ti mismo
Otro papel importante para los gerentes y supervisores de bares es conseguir clientes en la puerta. Esto incluye cualquier cosa, desde ideas para la hora feliz hasta ideas para publicidad en bares, administración del sitio web del bar y presencia en las redes sociales.
#6. Mantener un plan financiero
Aquí es donde entra en juego el astuto juicio empresarial del camarero. Todos los gastos del bar son presupuestados por los propietarios. Para mantener un bar rentable, los cantineros deben mantener todos los gastos bajo control. Cada nuevo empleado, decisión operativa y estrategia de marketing se examina a través de la lente del presupuesto. Un gerente de bar inteligente aprovecha al máximo los recursos, gasta lo menos posible y se mantiene por debajo del presupuesto, manteniendo el balance del restaurante en buena forma.
#7. Establecer relaciones con los clientes
El éxito de un bar depende en gran medida de sus clientes habituales. No solo traen efectivo durante las temporadas bajas, sino que también recomiendan el pub a sus amigos, lo que genera nuevos negocios. Por eso es crucial formar vínculos estrechos con todos sus visitantes, especialmente con los habituales. Si entra un cliente habitual y lo reconoces, te lo agradecerá. Fíjate si sabes su nombre y lo que piden. Te van a adorar por ello.
Además, para mantener satisfechos a sus clientes habituales, de vez en cuando puede ofrecer una bebida gratis o un descuento como gerente del bar. Son las pequeñas cosas las que les muestran cuánto se valoran. Y eso los incitará a regresar.
#8. Aumentar las ventas
Las responsabilidades del gerente del bar no cesan una vez que su mercadeo ha valido la pena y los clientes están en la puerta. También están a cargo de determinar cuántas bebidas se venden y qué tan rentables son.
El gerente de un bar puede determinar qué cócteles son los más rentables y populares después de tomar y revisar su inventario de bebidas. Su objetivo es hacer que las bebidas rentables sean populares, así como también las bebidas rentables. La ingeniería de menús, up-selling, mixología y descuentos de proveedores son algunas de las técnicas a su disposición. Cuando buscan aumentar las ventas, los cantineros con frecuencia modifican los precios estratégicamente en función de los resultados de su ingeniería de bebidas. Cuando se utilizan para menús, los códigos QR en restaurantes y bares facilitan mucho las cosas. Los precios del menú se pueden cambiar en cualquier momento y sin costo alguno. Esto proporciona a los gerentes de bares muchas libertades cuando se trata de métodos de fijación de precios.
Contratación de personal de gestión de bares Consejos
Aquí hay algunos consejos útiles para ayudarlo con la contratación cuando se trata de la administración de bares.
# 1. Referencias
Las conexiones personales son esenciales en el sector de la restauración y la barra. Es parte del concepto de negocio de la hospitalidad. También es una técnica maravillosa para encontrar empleados de primera categoría. Si tiene un empleado con una fuerte ética de trabajo que se destaca en todas sus responsabilidades, puede confiar en él para proponer nuevas contrataciones mientras está en el mercado.
Es casi seguro que un trabajador fuerte solo recomendará a otros trabajadores fuertes. Hay dos razones para esto. Una de las razones es que su reputación está en juego. Y debido a que tienen la responsabilidad de la referencia, los buenos empleados no querrán referir a un mal trabajador a su jefe.
La segunda razón es, en sentido positivo, más egoísta. Debido a que perjudicará su desempeño laboral y su carga de trabajo, un buen empleado no querrá trabajar con alguien que tenga un desempeño deficiente.
#2. Bolsas de trabajo de la industria
Las bolsas de trabajo como Culinary Agents, Poached e iHireChefs son excelentes lugares para buscar empleados calificados. Y, debido a que son específicos de la industria, obtendrá más solicitantes calificados que si se anunciara en Craigslist u otras bolsas de trabajo generales.
Aunque publicar en estos foros cuesta dinero, el beneficio es que tendrá una mejor oportunidad de contratar a un gran nuevo empleado.
#3. Hacer las preguntas correctas
Cuando se trata de contratar nuevos empleados, el proceso de entrevista es vital. Eso debería ser evidente. Sin embargo, muchos pubs y restaurantes que tienen poco personal quieren asistencia inmediata y pueden terminar empleando cuerpos en lugar de profesionales que sean ideales.
#4. Experiencia compatible
Muchos restaurantes tienen diversos estilos de servicio. Si está contratando a un cantinero para un club nocturno, busque a alguien que haya trabajado antes en un club nocturno o que, al menos, tenga experiencia con un volumen alto, velocidad y un temperamento tranquilo.
Si dirige un establecimiento de alta cocina, por otro lado, querrá a alguien con experiencia en manteles blancos, una sólida comprensión del vino y habilidades de comunicación claras al explicar platos complejos o sugerir maridajes de comida y vino.
Saber qué habilidades necesitará para tener éxito en su entorno lo ayudará a contratar personas que las tengan.
#5. Situaciones Incómodas
Cuando se trata de servicio al cliente, lo inesperado, extraño e inquietante puede ocurrir sin previo aviso. La necesidad de impedir que un cliente pida bebidas puede ser un tema difícil. Pregunte a los candidatos cómo manejarían una situación como esta o, mejor aún, cómo se han enfrentado a situaciones similares en el pasado.
#6. Historial de empleo
Un currículum de gerente de barra le dice más que simplemente su historial de trabajo y referencias. También transmite un mensaje de lealtad. Aunque la rotación de barras es alta, lleve un registro de cuánto tiempo ha estado un solicitante en puestos anteriores.
Un currículum de administración de bar lleno de duraciones de trabajo de dos a tres meses puede indicar que es más probable que esta persona deje su bar en el mismo período de tiempo. Otra señal de alerta es si no revelan la cantidad de tiempo que trabajaron en trabajos anteriores. Esto podría indicar que están intentando ocultar el hecho de que están rebotando de un empleo a otro.
Sin embargo, debido a su falta de experiencia, el historial profesional puede no ser tan importante para los solicitantes más jóvenes. También es crucial preguntar qué los llevó a dejar sus trabajos anteriores. La forma en que hablan de ello revela mucho sobre lo que valoran.
#7. Capacitación del personal del restaurante
Después de la contratación, la siguiente etapa es capacitar a sus empleados. Un programa de capacitación sólido es un enfoque excelente para crear estándares de servicio y al mismo tiempo brindar valor a los empleados, quienes se sentirán más cómodos y competentes cuando trabajen en el piso.
Es vital darse cuenta de que los nuevos empleados no son los únicos que necesitan capacitación. La capacitación del personal debe ser continua para mantenerlos interesados y brindar valor para que no se aburran o se sientan faltos de inspiración en el trabajo.
#8. Construye una estrategia
Cada programa de capacitación debe comenzar con una estrategia bien pensada. Haz una lista de los objetivos que quieres que alcance tu equipo. Asegúrese de que sean medibles para que pueda ver lo que funciona y lo que debe cambiar para lograr el éxito.
Aplique el mismo plan a cada nuevo empleado que se incorpore a su empresa, haciendo los ajustes necesarios. Esto asegura que todos estén en la misma página y se mantengan en el mismo conjunto de estándares cuando hay consistencia.
Además, prioriza las tareas en tu plan para que tus empleados entiendan la importancia de ciertas responsabilidades sobre otras. Por ejemplo, antes de comenzar a servir mesas y hacer recomendaciones a los invitados, un servidor debe tener un conocimiento profundo del menú.
La capacitación debe programarse regularmente para reforzar lo que los empleados necesitan saber, introducir nuevos elementos en el menú y centrarse en las áreas en las que se están quedando cortos.
Salario de la gerencia de la barra
En los bares hay mucho espacio para progresar. Una vez que estés detrás de la barra, te espera una trayectoria profesional, desde la barra hasta el bartender, el gerente de la barra y más allá. El salario promedio del gerente de un bar es un factor importante a considerar cuando se considera un cambio de carrera de camarero a gerente de bar. Entonces, echemos un vistazo al salario promedio nacional para la administración de bares en los Estados Unidos.
Al promediar los salarios de los gerentes de bares de los cinco sitios web de empleo más grandes del país, aquí hay un promedio nacional para los trabajos de administración de bares. El salario medio nacional en lo que respecta a la gestión de bares en los Estados Unidos es de 45,383 dólares. Entonces, según ese número y el número promedio de horas que trabajan los gerentes de bares por semana, el salario de los gerentes de bares por hora es de alrededor de $ 14.55.
Por supuesto, esto depende de la cantidad de años de experiencia. Los gerentes de bares con frecuencia ascienden a puestos como gerente general, director de bebidas o especialista en vinos interno. Sin embargo, es seguro asumir que el salario promedio corresponde a un nivel de experiencia de mitad de carrera de 5 a 7 años.
Currículum de gestión de bares
Aquí hay una plantilla de currículum de gestión de bares:
Cómo escribir un currículum de administración de barra
Independientemente de la plantilla anterior, confíe en mí, le gustaría saber cómo escribir un currículum perfecto para la gestión de bares.
#1. Seleccione el formato más apropiado para su currículum de gestión de bares
Ya sea que esté postulando en un pub sórdido con PBR diluidos o en un elegante bar clandestino con cócteles de $ 45, su currículum debe estar estructurado adecuadamente.
Así que asegúrese de darles una plantilla de currículum de barra con un diseño agradable si quiere tener una oportunidad real de conseguir el trabajo.
Siga estas recomendaciones para el formato del currículum:
- Comience con su información de contacto en la sección del encabezado.
- Para facilitar la lectura, use secciones de currículum con encabezados legibles.
- Seleccione el mejor formato de currículum, que suele ser el formato cronológico.
- Elija una buena fuente de currículum y haga un uso eficaz de los espacios en blanco.
- A menos que el anuncio de trabajo especifique lo contrario, envíe su currículum en formato PDF.
#2. Crear un resumen de currículum u objetivo para un gerente de barra
Un perfil de currículum también se conoce como un objetivo o resumen en un currículum.
Este párrafo de introducción de tres a cuatro líneas les da a los propietarios de bares y gerentes de restaurantes una breve mirada sobre qué tan bien encajas en el rol de gerente de bar.
Tiene que captar su atención de inmediato, como un tablero de ofertas especiales de happy hour.
Si tiene más de dos años de experiencia en la gestión de bares, seleccione el resumen del currículum. Sus habilidades de gestión y experiencia se enumeran en la declaración resumida. También viene con un logro numerado para demostrar que eres la mejor opción.
Si tiene poca o ninguna experiencia como cantinero, use el objetivo del currículum. Los objetivos de su carrera gerencial se enumeran en la declaración de objetivos, así como un logro para demostrar su valía.
Consejo profesional: el hecho de que la frase del encabezado esté en la parte superior no implica que deba escribirse primero. En su lugar, guárdelo hasta el final para tener una mejor idea de qué resumir.
#4. Escriba la descripción perfecta del trabajo del currículum para un gerente de barra
Obtenga la sección de historial de trabajo del currículum correctamente, ya sea que esté sirviendo a los comensales en un pub y parrilla de la ciudad o supervisando el ambiente tropical de un bar tiki.
A continuación, le indicamos cómo destacar en la parte de su currículum que describe el trabajo del gerente del bar:
- Comience con su trabajo más reciente y avance hacia atrás.
- El título de su trabajo debe estar en la parte superior, seguido de las fechas en que trabajó, el nombre de la empresa y 5 o 6 viñetas.
- A medida que avanza en su historial de empleo, debe reducir la cantidad de viñetas que proporciona.
- Comience cada elemento de viñeta relacionado con el gerente de la barra con un término de acción de reanudación.
- Muestre logros cuantificables en lugar de solo las típicas responsabilidades de barman.
- Cada currículum debe adaptarse a un empleador específico. No envíes el mismo mensaje a todos los bares de la ciudad.
No se preocupe si no tiene experiencia previa en bares. En sus viñetas, continúe incluyendo las tareas de trabajo más relevantes para la barra y más apropiadas para la gestión. Elija entradas que demuestren su experiencia en bebidas, destreza en el bar, liderazgo, etc.
#5. Haga que la sección de educación de su currículum de administración de bares se destaque
La sección de educación de un currículum para gerentes de bares puede parecer poco importante.
Sin embargo, si cree eso, no será apto para el puesto de gerente de bar.
A continuación, se explica cómo aprobar el componente educativo del examen:
- ¿Ha trabajado como gerente de un bar durante más de 5 años? Solo proporcione su escuela, especialización y título. Si cree que mejorará su candidatura, incluya cursos relevantes.
- ¿Eres nuevo en el mundo de la coctelería? Proporcione información adicional, como logros académicos, actividades extracurriculares, cursos relevantes y campos de estudio preferidos.
- ¿Ha completado sus estudios en la universidad? No debe incluir la escuela secundaria en su currículum.
- ¿Sigues siendo estudiante en la universidad? Como entrada secundaria, incluya la escuela secundaria.
Sugerencia: los cursos relacionados con el servicio y la gestión de alimentos, como la gestión de hostelería, alimentos y bebidas, salud y seguridad, formación en liderazgo, oratoria, etc., son relevantes para las carreras de gestión de bares.
#6. Enfatice sus habilidades de gestión de bares
Ya sea un antro o un club de comedia, un bar de karaoke o una cervecería, los dueños de bares buscan un gerente capacitado.
Primero, aquí hay una lista de habilidades de coctelería populares para incluir en un currículum:
Habilidades para un currículum de gerente de barra;
- Compra de bebidas y alimentos
- Especiales de bar y planificación de menús para la gestión del presupuesto
- Catering y organización de eventos
- Higiene, seguridad y salud Cumplimiento
- Experiencia en marketing hotelero
- Servicios de barman
- Maridaje Vinos
- Capacidades de comunicación
- Funciona bien bajo presión
- Gestión del tiempo y creatividad
- Responsabilidad
- Habilidades de liderazgo con atención al detalle
- Colaboración y trabajo en equipo en la resolución de problemas
- Cualidades de personalidad
- Pensamiento crítico y toma de decisiones
- Capacidades de gestión
Pero entonces no puede simplemente copiar y pegar esta lista en su currículum.
Eso es tan desagradable como un matón borracho.
En su lugar, intente esto:
- Haga una lista de sus habilidades laborales relacionadas con la gestión de bares, incluidas las habilidades blandas y duras.
- Mantenga la descripción del trabajo de administración de bares visible y accesible.
- De los requisitos del trabajo, deben resaltar las habilidades que desean. Esas son las mejores palabras clave para un currículum.
- ¡Agregue una entrada resaltada a su currículum de administración de bares si coincide con una habilidad en su lista!
Como candidato a gerente de bar, su CV debe tener la misma cantidad de talentos duros (coctelería, planificación de menús) y habilidades blandas (gestión) (gestión del tiempo, comunicación verbal).
#7. Amplíe su currículum de gestión de bares con secciones adicionales
Ahora ha elaborado un currículum sólido.
Agrega una o dos secciones adicionales a tu currículum para que se destaque de los demás candidatos a administradores de bares.
Demuéstreles que, mientras que los demás contendientes son anticuados, usted es cosmopolita.
Aquí hay algunas adiciones de currículum sorprendentes para trabajos de administración de bares:
- proyectos que requieren certificaciones de habilidades lingüísticas
- membresías licencias premios
- Intereses y hobbies
- trabajo voluntario
#8. Incluya una carta de presentación con su currículum para un gerente de barra
No olvide incluir una carta de presentación con su solicitud.
Adjunte una carta de presentación de gerente de bar a su currículum, ya sea para un pub irlandés o un salón de cócteles.
A continuación, le mostramos cómo escribir una carta de presentación para un trabajo como cantinero que disfrutarán:
- Dé una buena primera impresión con la introducción de su carta de presentación.
- Describa su experiencia y talentos como barman.
- Para demostrar su valor para ellos, incluya logros notables.
- Se debe incluir un fuerte llamado a la acción al final de la carta de presentación.
Recuerda dar seguimiento a tu solicitud de empleo. Enviar un correo electrónico rápido o hacer una llamada telefónica rápida al dueño del bar podría ser suficiente para que lo contraten.
Además, una carta de presentación sólida que complemente su currículum lo pondrá por delante de la competencia.
Echemos un vistazo rápido a algunos cursos que puede utilizar para su ventaja en su carrera como administrador de bares.
Cursos de administración de bares
Los siguientes son algunos cursos de administración de bares sobre Udemy y otras plataformas de aprendizaje . Aunque vienen con un precio. De cualquier manera, no se trata más del precio sino del valor incorporado en estos cursos. Pero tenga en cuenta que estas son solo opciones basadas en revisiones en línea, puede hacer su propia investigación para elegir la mejor para usted.
- Curso de capacitación en administración de bares: 8 áreas de enfoque para el éxito
- Curso de gestión de bares de Eventtrix
- Curso certificado de CPD sobre gestión de bares
Los ocho hábitos de un gerente de barra efectivo
Los siguientes consejos de administración de bares son los más importantes de la industria. Básicamente, si quieres ser un gerente de bar exitoso, debes tenerlos al dorso de tus manos.
#1. Realizar entrenamientos de manera constante
Todos en tu bar o restaurante, incluso tus empleados, son expertos. Tu bar tiene una gran experiencia que debes aprovechar. Realice capacitaciones semanales o mensuales sobre elementos del menú, procesos, mixología o lo que sea que entusiasme a sus empleados. También puede solicitar una sesión de capacitación rápida sobre sus productos más nuevos a un representante de vinos o licores.
Alternativamente, un cocinero de línea podría brindar capacitación en preparación de alimentos.
#2. Armar un gran equipo
La personalidad, la adecuación cultural y la pasión son factores a tener en cuenta al contratar. Luego piensa en tus habilidades y experiencia. Se puede enseñar cualquier cosa a un alumno motivado. Construir tu equipo implica la creación de toda una dinámica social, por lo que debe hacerse con cuidado.
Lo que determina si el trabajo es un ambiente alegre o triste es si tus empleados disfrutan o detestan ir a trabajar. Eso depende completamente de las personas con las que están en contacto.
#3. Predicar con el ejemplo
Sea visible mientras el lugar se llena de gente. Ponte detrás de la barra, deja caer menús y mesas de bienvenida, limpia platos, maneja una bañera de autobús, lo que sea que quieras hacer. Si sus empleados no creen que son los únicos que trabajan duro, estarán más motivados para hacerlo.
#4. Dé voz a los empleados
Deje en claro a los empleados que pueden enviar comentarios, ya sea que se soliciten o no. Configura un buzón de sugerencias o un formulario web anónimo. En grupos y reuniones por turnos, pida comentarios. Esto es beneficioso por dos razones: sus empleados se harán cargo del proceso de toma de decisiones y usted recibirá una gran cantidad de nuevas ideas.
#5. Sea un recurso para el crecimiento profesional de su personal
Deja claro a todos los empleados de tu bar que te preocupas por su progreso profesional. Trabaje con ellos en una hoja de ruta profesional si desean seguir una carrera en la hospitalidad.
Luego, ayúdelos a seguir adelante. Eso podría implicar ayudarlos a encontrar los cursos en línea apropiados, guiarlos hacia las certificaciones, brindarles una experiencia laboral que se alinee con sus objetivos o ayudarlos a establecer contactos.
#6. Abraza la empatía
La empatía es el mejor predictor del éxito profesional. La forma ideal de comunicarse es escuchar y responder con empatía, ya que esto demuestra a sus empleados que se preocupa por ellos. Como resultado, es mucho más probable que contribuyan a la visión y misión de la organización.
#7. Haga un inventario de barras con frecuencia
Hacer un inventario de la barra de manera regular le brinda la mejor oportunidad de tener éxito como gerente de la barra porque le permite aumentar la rentabilidad de su establecimiento. Y, en última instancia, esa es la métrica más importante para determinar su eficacia como camarero. Los números de inventario determinarán los precios, la estructura del menú, los métodos de venta y qué pedir a los proveedores.
#8. Conéctese a las tendencias de la industria
Busque lo que otros camareros están haciendo en términos de diseño de menú, marketing, diseño, contratación, happy hours, etc. en línea. Si un menú table d'hote es popular en este momento, aprovéchalo. Si no, sigue tu camino. Hay toda una comunidad de personas que quieren sobresalir en lo mismo que tú, así que únete a ellos. Conferencias, organizaciones y sociedades profesionales, Meetups y grupos de redes sociales son solo algunos ejemplos. ¡Participar!
¿Cómo administrar un bar de manera efectiva?
Los siguientes son algunos métodos efectivos cuando se trata de administrar un bar;
- Mantener el entrenamiento consistentemente
- Armar un gran equipo
- Guia con el ejemplo
- Dé voz a los empleados
- Sea un recurso para el crecimiento profesional de su personal
- Abraza la empatía
- Haga un inventario de barras con frecuencia
- Conéctese a las tendencias de la industria
¿Qué es un gerente de barra ideal?
Un gerente de bar ideal debe ser capaz de manejar situaciones emocionales y al mismo tiempo dirigir al personal a la tarea en cuestión. También deben ser capaces de predicar con el ejemplo cuando se trata de un cliente alborotador que probablemente ha tomado demasiados tragos, o suavizar los errores del servicio al cliente para que los clientes insatisfechos se vayan satisfechos.
¿Qué habilidades necesitas para ser gerente de un bar?
Las siguientes son habilidades que necesitarías para ser gerente de un bar;
- Liderazgo.
- Habilidades motivacionales.
- Habilidades de organización.
- Excelente servicio al cliente.
- Capacidad para cumplir con los objetivos de ventas.
- Velocidad y precisión.
¿Cuáles son las cualidades de un buen bar?
7 Cualidades a Buscar en un Bar Servicio efectivo.
- Un excelente servicio es lo que hace que un bar sea agradable.
- maravillosa cocina. Varias personas subestiman la disponibilidad de comida en los bares.
- Excelente selección de cerveza.
- Precios asequibles.
- . Buen ambiente
- Diseño de interiores.
- Música en vivo.
¿Cómo atraigo gente a mi bar?
- Tabletas para juegos.
- Paredes de cerveza y bebidas autovertibles.
- Las cabinas de imágenes son agradables para todos.
- Juegos de barra populares.
- Música de verdad.
- Noche de Canto a Micrófono Abierto
- Tarde de trivia.
- Actividades vacacionales
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