对您开餐厅的决定产生怀疑是很自然的，因为这样做需要付出大量的努力，需要大量的时间和精力。 你想成为自己的老板，经营一家小企业，更喜欢一家餐馆。 虽然开一家餐厅不是一件容易的事，但经过仔细和专业的规划是可能的。 如果您正在寻找有关开办餐厅的信息，但不知道从哪里开始，这里是您的最佳选择。 从进行市场研究到制定商业战略，本指南将引导您了解开餐馆所涉及的清单、成本和步骤，即使您打算在没有钱的情况下开店。
概述
根据美国国家饭店协会的数据，截至 2020 年初，美国有超过 15.6 万家餐厅在运营，雇用约 899 万人，销售额达 19 亿美元。 然而，在 COVID-100,000 大流行期间，据信多达 XNUMX 家餐馆已永久关闭。
这就是为什么对于潜在的餐馆老板来说，在冒险之前权衡使餐馆成功的所有因素比以往任何时候都更加重要。
在开始和发展职业方面，很少有其他行业可以与餐饮业提供的令人兴奋和充满活力的环境相提并论。 餐饮业也很难赚钱，竞争也很激烈。 独家 Toast 数据显示，成立不到一年的餐厅的平均月收入为 111,860.70 美元。 大多数餐馆的利润率在 3% 到 5% 之间。
随着该行业的复苏，全国各地的餐馆老板仍在为冠状病毒的后果感到震惊。 餐饮业通过接受新颖的用餐体验和广泛的收入来源，已经适应了当前的不确定性气候。 许多人仍然梦想开设自己的餐厅，因此我们制作了一份清单来帮助您入门。
开设餐厅的清单
餐厅开业清单是一份待办事项清单，其中包含从头开始设置餐厅所涉及的所有流程和阶段。 无论您是决定自己设计清单还是与专家规划师一起工作，一旦打印出来，它就会让您了解您将要冒险的内容，您可以轻松开始您的开餐厅之旅。
开设餐厅的清单通常包括分步指南或您作为餐厅老板的旅程地图，可确保不会忘记任何使企业成功的重要计划或行动。
如果您在没有专家规划师帮助的情况下自己开餐厅，这份清单尤其重要。
这是开餐馆的清单；
- 决定餐厅的创意、概念和品牌（利基）
- 创建您的餐厅商业计划。
- 选择餐厅名称和法律结构。
- 为您的新餐厅获得资金保障
- 选择完美的餐厅位置。
- 获得执照和许可证。
- 创建您餐厅的菜单和饮料计划。
- 聘请餐厅员工。
- 为您的餐厅投资合适的工具
- 制定餐厅营销计划
- 为盛大开幕和试营业做准备
通过上述打开餐厅清单，您将能够；
- 制定可编辑的餐厅商业计划格式，帮助您将想法可视化
- 知道如何获得开餐馆所需的资金和融资。
- 决定开一家餐厅需要什么样的授权和注册。
- 发现餐厅广告的有用提示
- 获取有助于您的新餐厅取得成功的更多信息。
稍后，我们将在启动成功业务的步骤下详细讨论开设餐厅清单的所有项目。
开自己的餐厅难吗？
一般来说，这可能是一项极其困难和复杂的任务。 即使是最有条不紊和控制力最强的人也可能会发现开餐厅的过程非常具有挑战性和压力。 然而，一旦你打开门，人们或顾客开始进来，这一切都是值得的。 在开始该过程之前了解您将面临的潜在挑战可能会很好。 这将帮助您提前为他们做好准备，并以降低您压力水平的方式处理他们。
开一家餐馆需要多少钱？
据 Fit Small Business 称，开一家餐厅的总成本从 95,000 美元到超过 2 万美元不等。 但是，您开设餐厅的实际成本取决于某些因素，例如您支付的租金、您选择的家具以及您装修空间的方式。
开餐厅的费用
假设您具有创新精神和对业务永不满足的胃口。 然而，独立创业并开一家餐馆的决定引发了许多问题。 最常见的第一个问题是，如果你开一家餐馆，你会花多少钱。 一般来说，对这些询问没有明确的答复。 没有简单的答案，因为这取决于您想要开设的餐厅类型、您选择的位置以及您设想的机构规模等细节。 您想在餐厅用餐、送餐还是两者兼而有之？ 掌握了这些信息，您将能够更好地确定必须采取哪些措施来促进餐厅销售。
开一家餐厅的平均成本在 175,500 美元到 750,000 美元之间。 现在，我们将讨论开办一家成功餐厅所涉及的财务状况。
#1。 食品成本
您的运营成本将受到食品价格的显着影响。 它占餐厅永久成本的 28%-35%。 您选择的菜单项也会对最终价格产生影响。 牛排馆的食品支出可能高达 40%，而意大利餐厅的食品支出可能接近 28%。
考虑每个菜单项的利润。 由于更高的销量和客户需求，具有 35% 食品成本的菜单项可能会产生更多利润。 重要的是根据“毛利润贡献”而不是仅根据食品价格进行广告宣传。
此外，食品通胀是另一个因素，而飓风等极端天气可以改变现状。 你基本上容易受到需求和价格趋势的影响； 如果需求突然增加，鳄梨和其他新鲜农产品可能会变得更加昂贵。
还有一件事：不要浪费食物。 在食物不足和过量之间找到平衡是很困难的。 58% 的餐厅无法跟踪他们的库存，导致过度订购和财务浪费。
#2。 人工成本
时薪、带薪休假、带薪病假、员工福利、工资税和其他与劳动相关的费用加起来很快。
为了保持利润率，餐馆通常将工资支出限制在总收入的 25% 到 30% 之间。 最低端是快餐店，而最高端则保留给更优雅的餐饮场所。 想知道如何计算您的劳动力在总成本中所占的份额？
劳动力成本可能会因市场状况和新立法等因素而波动。 由于缺乏可用的工人，这些价格也可能上涨。 根据研究，十分之七的餐馆在招聘合格的候选人时遇到了困难。
#3。 租
每家餐厅都需要一个地方来开店，而那个地方的成本会根据你希望完成的事情而改变。 与专注于外卖和外卖的小型餐厅相比，建造一间拥有完整餐厅的大型餐厅的成本要高得多。 餐厅每月总开支的 5,000% 到 XNUMX% 通常用于租金。 根据一项调查，餐厅的平均月租金为 XNUMX 美元。
#4。 技术成本
在过去的二十年里，餐饮业经历了巨大的转变，技术现在已成为消费者体验的支柱。 由于缺乏足够的技术而导致的糟糕的客户体验可能会对收入产生直接的不利影响。 在规划技术时考虑以下事项：
- 一种安排工作人员工作时间的方法。 日程安排系统可能是一种有用的资源，因为近四分之一的餐厅报告每周在人员日程安排上花费三个小时或更长时间。
- 销售点 (POS) 技术。 您业务的顺利运营取决于您的销售点系统。 此外，XNUMX% 的餐厅表示利润增加是其 POS 系统分析能力的直接结果。
根据您选择的方法，您的技术价格可能会上涨或下跌。 无论如何，选择可以让您获得洞察力的技术。 有了这些知识点，您将能够从各个角度看到销售机器的各个活动部件。
附加费用
在计算开设餐厅的总成本时，还有一些其他类型的费用需要考虑。
- 营销成本
- 装修及装修费用
- 厨房设备
- 许可成本。
开餐厅的流程是什么？
开设和经营一家成功餐厅的过程包括：
- 注册企业名称
- 获得适当的营业执照
- 申请餐厅保险
- 了解各种餐饮服务法规
- 获得贷款
开餐厅的费用是多少？
开餐馆的各种费用可分为：
- 启动成本
- 商业空间
- 改建和装饰
- 用于厨房的设备和用品
- 许可和许可
- 营销
- 专业技术
- 其他隐性费用
- 固定费用
- 租金和建筑费
- 执照费
- 保险范围
- 持续营销
- 可变费用
- 销售成本
- 公共设施费用
- 交易成本
开餐厅的步骤
无论您的教育背景或专业经验如何，开一家餐厅都不同于任何其他商业企业。 此外，经营餐厅的某些方面是您根本无法通过书籍或在线资源学习的； 它们只能通过动手实践来掌握。 但是，遵循这些说明将帮助您避免一些最典型的问题。
#1。 决定餐厅概念和品牌（利基）
世界上有各种各样的餐厅，每家餐厅都需要一套独特的能力来确保客户满意度。
在您自己的地球小角落，您希望更容易获得什么样的食物、服务或便利？ 还有哪些烹饪空白有待填补？ 您认为哪个披萨店、食品卡车或咖啡馆在您所在地区做得最好？
同时，您也可以考虑一些最受欢迎的运动，如果这不能帮助您充分缩小选择范围。
#2。 制定餐厅商业计划
在您制定全面且经过深思熟虑的商业计划之前，您可以忘记开设理想的餐厅。 商业计划是新企业的总体战略文件。 该文件详细列出了新企业开业后的结构和运营情况。
当您开始时，您的餐厅商业计划将作为您和您的团队的路线图，它还将帮助您从投资者那里获得资金。
为了帮助您制定成功的餐厅商业计划，请考虑以下事项：
- 执行摘要，其中绝对应包括您的餐馆名称
- 公司简介; 介绍您的公司及其商业模式
- 行业分析； 看市场（目标市场、位置分析、竞争分析）
- 营销计划
- 商业模式和服务； 你是什么类型的餐馆？ 优雅的美食？ 一顿快餐？ 在餐桌旁坐下，选择您想要的任何东西。
- 运营计划。 餐厅的运营计划是一项运营计划（人员配备、客户服务政策和程序、餐厅销售点、工资单）
- 财务分析：对财务和商业模式的评估（投资计划、预计损益表、盈亏平衡分析、预期现金流）
如果这是您第一次为此类业务编写餐厅业务计划，请向值得信赖的顾问或餐厅导师寻求建议。 这基本上是为了确保您有效地向投资者解释您的愿景、使命和目标。
#3。 为您的新餐厅确保融资
让我们提前解决这个问题：开一家餐馆并不便宜。 无论您是想走特许经营路线、建立合作伙伴关系还是单干，您都需要大量的财务投资来经营一家餐厅。 有许多不同的餐厅小企业贷款可供想要创建餐厅但没有必要启动资金的人使用。 一些例子如下。
a) 技术资金。
您的银行或提供商可能会为商用厨房用具和餐厅计算机系统等昂贵产品提供贷款。 Toast 是众多为设备和技术提供无息融资的 POS 企业之一。
b) 商业贷款。
当您餐厅的开支超过其利润时，营运资金贷款可能会有所帮助。 为了实现收支平衡，请计划 6-12 个月的运营成本。
c) 信用额度
有了商业信用额度，您可以在不支付利息的情况下最多借款。 它通常是像信用卡一样的循环信用。 如果您尽快付款，您将获得更大的购买信用。
但是，您可以使用其他餐厅融资方式来为您的餐厅提供资金。 这些包括 SBA 贷款、定期贷款、商家现金垫款和股权。
商业银行、信用合作社、销售点和支付处理合作伙伴也可以为您提供餐厅资金。
您将需要稳定的资金来源来开设新地点、购买新的餐厅设备（烤箱或步入式，有人知道吗？）或管理接下来几个月的现金流。
#4。 选择一个完美的餐厅位置。
基本上，您的公司需要一个可以控制销售的良好位置。 因此，您需要研究附近的居民、竞争对手以及餐厅的位置、布局和历史。 您可以在“幽灵厨房”中四处走动。 如果您愿意，您可以购买、租用或建造餐厅。
基本上，位置和布局应该反映您的餐厅理念。 例如，优雅的牛排馆需要单独的结构。 食品卡车可能会在海滩上出售三明治或炸玉米饼。
在设计餐厅布局时，要考虑的不仅仅是厨房和座位。 如果你想用开放式厨房创造一个大容量的快速休闲意大利概念，你需要更大的占地面积、打破界限的机会和适当的通风。 并不是所有的房东都是灵活的。
#5。 获得执照和许可证。
合法开设餐厅需要时间和文件。
您餐厅的执照、许可和费用可能因概念、地点或州而异。 一些许可证（如营业执照）是必需的，而另一些则是可选的（即酒牌）。
无论如何，您可能需要以下许可证和许可证；
- 员工识别号。 (EIN)
- 入住证明
- 签署许可证
- 餐饮服务许可证
许可证需要时间和金钱，这就是为什么如果您认真考虑开设餐厅，尽早获得许可证很重要。
与厨房和酒吧工作人员讨论餐厅的食物和饮料。 开餐馆时，可以朝不同的方向走。
例如，如果您从事烧烤业务，您如何才能在您所在地区的竞争中脱颖而出？ 你能在什么中“加意大利辣香肠”？ 您将使用哪些装饰物？ 你认为菜单上有广告的空间吗？ 与其他餐厅相比，您有多便宜？
其次，确定菜品价格。 我们可能会利用餐厅数据，例如食品成本、销货成本、销售预测、库存和利润率。 跟踪您的库存也很重要，以遵守食品安全法规。
膳食选择、定价、设计和位置都会影响餐厅的菜单。
#7。 聘请最好的餐厅员工。
对于一家餐馆的成功来说，没有什么比充当步行广告牌的员工更重要的了。 从前台人员到行政总厨，餐厅有各种各样的空间可供选择。
餐厅招聘可以通过推荐、工作委员会和就业网站来完成。 根据美国劳工统计局的数据，在 COVID-73 之前的一年，餐厅营业额为 19%。 许多餐馆因为疫情而裁员或休假，当他们可以重新雇用时，其中许多工人拒绝返回。 餐馆就业对许多人没有吸引力。 因此，为了能够留住和招募合适的人，让您的餐厅成为一个有吸引力的环境。
#8。 为您的餐厅投资合适的工具
通常，手写订单既烦人又低效。 因此，95% 的餐厅使用技术来提高员工和客户的生产力。
此外，手动跟踪会计记录可能会让人厌烦，尤其是在经营餐厅的所有活动部分。 保持餐厅运营需要大量的准备和组织，从日程安排到付款再到补偿。
餐饮 财务软件 和其他有用的工具可以最大程度地减少猜测并为您准备财务文件。
- 餐厅销售点
在规划新餐厅时，销售点系统有时会被忽视。 餐厅的销售点 (POS) 系统是一种计算机化收银机，用于收集订单、跟踪顾客的厨房进度并计算小费。 大多数 POS 系统都会生成有用的数据，以实现更好的业务管理。 然而，随着技术的快速进步和消费者偏好的不断变化，传统的 POS 系统正在被创新解决方案补充甚至取代 像快速服务餐厅亭.
#9。 为您设计餐厅营销计划
在启动之前，您需要一家餐厅 营销策略 和预算来吸引和留住客户。 您餐厅的营销活动应包括开业日优惠、社交媒体和电子邮件。
餐厅营销需要跨社交媒体、广播、平面广告等进行每日和每周计划。
餐厅广告没有万能的解决方案。 为了提高您的营销策略的效果，请优先考虑您最有可能接触到目标客户的渠道。
#10。 举办盛大的开幕式活动
一旦空间和菜单完成，试营业和盛大开业是宣传您的餐厅的绝妙方式。
经销商、供应商、邻居和朋友被邀请参加餐厅的“非官方”开幕之夜。 “软开业”意味着在解决主要问题的同时开展现场餐饮服务。 这是餐厅工作人员第一次作为实际轮班工作，而不仅仅是为了培训。 当一家餐厅刚开业时，它会为朋友和家人提供仅限邀请的“试营业”，他们更理解和容忍第一次遇到的麻烦。
软开幕仅限受邀者，因此不需要公开公告。 您应该宣传您的餐厅的盛大开业以促进业务。
一家餐厅的盛大开业是公众可以享受的第一个晚餐服务。 不要忘记拍摄这些空位的照片以在线发布，以使您的餐厅引起人们的注意。
开一家餐厅是一件大事，对很多人来说，实现它是毕生的目标。 损益表、客户评论以及轮班中的反思时刻将帮助您在日常经营餐厅时密切关注事情的进展。
你能从开餐馆赚大钱吗？
据 Payscale.com 称， 年收入 的餐馆老板的价格从 31,000 美元到 155,000 美元不等。 此外，他们认为全国中位数约为每年 65,000 美元。 Chron.com 提供的估计值在可比范围内，每年的范围为 29,000 美元至 153,000 美元。
餐厅一天能赚多少钱？
正如 Womply 发表的一篇文章所述，在美国，餐馆的日销售额平均达到 1,350 美元。 这分为每天 47 笔交易，平均支票总额为 28.43 美元。 另一方面，餐厅的平均月收入为 40.500 美元，年收入为 486,000 美元。
结论
餐饮业的职业不适合胆小的人，因为它是一个不间断的过山车。 由于他们经营的餐馆和司法管辖区种类繁多，因此他们的经营者可能会遇到各种各样的问题和困难。 但是，如果烹饪是您的热情，而经营餐厅是您的愿望，那么遵循上述建议是一个不错的起点。
拥有自己的餐厅是许多人的目标。 然而，不幸的事实是，尽管许多人可能对这样的冒险感兴趣，但实际上只有一小部分人真正采取行动将其变为现实。 这并不意味着您不应该创建餐厅。 这只是意味着你需要非常具有战略性、结构化和纪律性。
开餐厅常见问题
在佛罗里达开一家餐馆的成本是多少？
如果您要开一家新餐厅，您可能需要一份很长的清单，但对于与食品相关的装备和设备成本，预算至少为 10,000 美元。 在佛罗里达州，和美国其他地区一样，开一家餐馆平均要花费大约 375,000 美元。
在德克萨斯州开一家新餐厅需要多少钱？
在孤星州开一家餐馆的平均成本约为 225,000 美元，但根据商业计划的具体情况，这可能会有很大差异。
没有钱开新餐厅的步骤是什么？
您打算开一家自己的餐厅，但没有启动基金，以下是您可以采取的步骤来开始您的冒险；
- 从餐厅创业计划开始。
- 寻找融资方案
- 寻找财务支持者，最好是天使投资人。
- 创造性地众筹。
- 从快闪店、食品卡车或餐饮店开始。
- 让您的房东为您提供一些选择。
- 尝试联系您所在地区致力于酒店业的团体。
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参考文献
