在美国开餐馆是成为企业家最普遍的方式之一。 根据国家饭店协会的数据，饭店工人占美国劳动力的 10%。 此外，预计 863 年餐厅业务销售额将达到 2019 亿美元。虽然这看起来很有吸引力，但开餐厅意味着进入竞争激烈的市场。 在美国，有超过 1 万家餐厅，其中 60% 在第一年就倒闭了。 那么，您如何脱颖而出并创造持久的东西呢？ 在这里，您将学习如何开一家餐厅，无论您是否有钱。 我们还概述了开餐厅和维护餐厅的成本。
如何开餐厅：详细清单
无论您的背景或经验如何，没有什么可以让您为开设第一家餐厅或任何企业做好充分准备。 此外，无论您学习或研究多少，作为餐厅的某些方面确实只能通过经验来学习。 尽管如此，下面概述的操作可以帮助您避免一些最典型的错误。
#1。 选择一个利基
世界各地有许多不同类型的餐厅，需要广泛的人才才能让它们成功经营。
你认为在你自己的宇宙小角落里缺少什么食物、服务或便利？ 还有什么美食需求没有得到满足？ 经营比萨饼店、快餐车或咖啡馆是服务市场的最佳方式吗？
#2。 制定商业计划。
就像食谱为制作美味佳肴提供蓝图一样，您的餐厅商业计划就是您要遵循的食谱，以确保您的业务取得成功。
最后，起草商业计划需要您仔细考虑并回答有关您未来餐厅的问题，这些问题迫使您考虑您所服务的市场、整个计划的可持续性以及您可能没有考虑过的问题。
如果操作正确，此方法将帮助您完善和定义开设餐厅所需的以下步骤，为您提供最大的成功机会。
作为未来餐厅业务规划的一部分，您应该回答以下一些重要问题：
- 您希望拥有和经营什么样的餐厅？ 这是你的“电梯游说”，你会向朋友、家人、客户、贷方、投资者以及几乎所有人重复这件事。
- 您的餐厅面向谁？ 这就是您的目标市场——您的企业将要服务的客户群。
- 你的竞争对手叫什么名字？ 了解您所在行业的竞争对手以及他们的餐厅与您的餐厅有何相似之处和不同之处是有益的。
- 你会在哪里开你的餐厅？ 将昂贵的牛排馆放在低收入地区的中心不太可能成功。
- 你的独特卖点是什么？ 您的餐厅与竞争对手有何不同？
- 顾客将如何了解您的餐厅？ 您会使用口耳相传、付费广告、社交媒体或其他方法来宣传您的公司吗？ 我们建议使用 Yelp、OpenTable 和 Resy 等流行的评论应用程序来帮助客人查找和评估您的餐厅，以及在线预订。
- 您的餐厅需要什么设备？ 列出您预计会产生的所有一次性和经常性费用，作为您开展业务的成本的一部分，千方百计。
- 你将如何通过你的餐厅赚钱？ 您餐厅的商业模式决定了它如何产生收入、支付费用并最终赚取比支出更多的钱。
- 您的餐厅需要多长时间才能收支平衡？ 使用收入估算确定收回初始投资、收支平衡和经营盈利业务需要多长时间。
- 你有什么不愿意放弃的？ 你最重要的个人和职业价值观是什么？ 你绝对没有商量余地的是什么？ 这将帮助您在未来做出重要的业务决策。
- 您的人员配置策略是什么？ 您的主厨、朋友和家人将是寻找正直、聪明和可靠的人的首选。 即使你找到合适的人，你也必须培训他们。
- 你的最终目标是什么？ 您是为了最终出售而建造一家餐厅，还是正在建造一家长期、可持续的企业？ 了解您想去的地方和时间将有助于您在沿途做出许多商业决策。
#3。 为您的餐厅确定名称和法律结构。
如果您打算为您的餐厅使用一个独特的名称，请向您所在州的机构提交您的“经营名称”(DBA) 名称，以避免将您的名称概念丢失给另一家公司。
确定 DBA 后，您需要为餐厅选择业务实体类型。 您选择的结构将影响您提交州和联邦营业税的方式、不同团队成员的角色，以及如果有人对您的公司提出法律索赔，您将如何承担责任。
由于您选择的业务结构具有长期和潜在的重大影响，因此在做出此决定之前咨询业务律师是个好主意。 企业主的基本实体类型是：
- 合作伙伴
- 独资企业
- 有限责任公司（LLC）
- C公司
- S公司
#4。 获取餐厅的税号。
该号码也称为您的雇主识别号码 (EIN)，可帮助 IRS 出于税收目的跟踪您的公司。
将其视为您公司的社会安全号码。
如果您打算留住员工（想想侍应生、主人和女主人、厨房工作人员，甚至洗碗工），尤其是如果您的公司是以公司或合伙企业的形式组织的，您将需要这个数字来确保事情顺利进行。
在美国国税局网站上在线申请雇主识别号码。
#5。 向州和市政府注册您的企业。
除联邦营业税外，美国大多数州和地区还需要您为公司缴纳所得税和就业税。 许多州有额外的财政责任，例如国家规定的工人赔偿和失业保险。
注册、法规和备案程序因州而异，因此请研究您所在州的公司税务信息。
#6。 获得餐厅许可证、执照和保险。
FDA 每四年更改一次食品法典，尽管需要、强烈建议和简单可选的具体内容因州甚至县而异。
您可以阅读 FDA 的 600 多页，但我们建议您先查找您所在州的食品服务法规监管部门。 以下是您在使您的社区符合规范时应该体验到的一些亮点。 该资源很有用，但并不详尽； 因此，请与您当地的卫生部门核实，以确保您的所有基地都被覆盖。
维护一个主日历，提醒您所有的续订和付款到期日。
#7。 创建会计文件。
经营一家餐馆涉及很多文书工作。 需要会计文书工作来报税、申请业务资金以及在内部跟踪您的销售、费用和盈利能力。
每个餐馆老板至少应将以下三个基本会计记录存档：
- 资产负债表
- 损益表
- 资金流向表
如果您对这些会计程序感到不知所措，您应该寻找一位合格的公共会计师。 选择一个性格与您相匹配的人至关重要，他会在问题出现时准备好回答问题，并且可以管理您经验较少的财务领域。
聘请熟悉餐饮业的注册会计师将帮助您掌握当地法规，避免服务员的最低工资、小费作为收入以及员工超时等问题。
#8。 投资合适的餐厅设备。
手动管理上述会计记录很快就会让人望而生畏，尤其是在一家经营餐厅中涉及所有移动组件的情况下。
更不用说员工排班、时间表、付款处理、薪资处理以及保持业务运行所涉及的所有其他复杂问题！
幸运的是，有优秀的餐厅会计软件解决方案和其他可用的便利工具可以消除簿记中的不确定性并自动生成这些会计文件。
餐厅POS系统
餐厅POS系统是很多创业者在研究如何经营餐厅时所忽略的。 餐厅 POS 系统是硬件和软件的组合，使您能够执行各种关键操作，例如付款处理、前台管理、订单路由和小费核对。 大多数 POS 系统还会生成有用的信息，帮助您更有效地经营业务。
#9。 满足您餐厅的税务要求。
理解和完成税收法规应该是您餐厅财务管理的首要问题，同时保持您的账目井井有条。 未能提交您的州和联邦公司税会产生严重影响，包括您的公司损失和刑事诉讼。
因此，虽然与美国国税局打交道可能很可怕，但您不应该忽视它。
以下是您需要了解的主要营业税：
- 所得税
- 自雇税
- 税收估算
- 就业税
#10。 为您刚开业的餐厅融资
除非你是独立的有钱人，否则你很可能需要一些外部资金来开一家餐馆。
企业家可以通过多种方式为其企业提供资金，但最受欢迎的是获得商业贷款。 另类借贷业务的扩展催生了范围广泛的贷款产品，旨在满足企业家的需求，每种产品都有自己的一套收费、支付安排和申请流程。
一些可用的商业贷款包括：
- 临时贷款
- SBA融资
- 机械融资
- 短期贷款
- 信贷额度
如何在没有钱的情况下开餐馆
如今，这是一个常见的问题，我们很高兴看到人们在意识到这甚至是一种选择时感到高兴。 在您为如何筹集资金或寻找投资者而烦恼之前，只需知道寻找餐馆资金很容易。
那么，你如何筹集资金来开你的餐厅？
#1。 从餐厅孵化器开始。
如果你没有钱也没有商业专业知识，你应该看看你所在地区的餐厅孵化器。 餐厅孵化器是一个共享区域，配备所有必要的烹饪设备。 它为您供应食物的食物准备提供了一个独特的区域。
#2。 申请餐厅贷款或调查资本选择。
我们之前写过关于餐厅融资的文章，这始终是一个难以启齿的话题。 但是，有一些餐厅信贷计划，例如小企业协会 (SBA) 贷款计划，允许合作贷方、社区发展团体和小额贷款机构参与小企业。 如果您刚开始做小生意，可以在线获得多种资源； 您只需要寻找它们。 一家小餐馆可以对社区产生重大影响，许多城市和地方政府都希望他们落户在自己的地区。
另一种选择是加入点对点借贷服务，该服务连接贷方和借方。 然而，借款人有可能拖欠通过点对点借贷平台获得的贷款。
银行贷款通常提供低利率但审批流程漫长，是餐厅启动资金的另一种选择。
最后，无论是来自银行还是非银行贷方，替代贷款正成为一种更普遍的选择。 与了解餐饮业的微妙之处和挑战的贷方打交道，与传统贷款机构相比，其标准、审批流程和投资回收计划截然不同，可以使流程更加顺畅。
#3。 寻找投资人，最好是天使投资人。
许多投资者对从事餐饮企业犹豫不决，因为它们被认为是财务回报低的危险投资。
如果您制定了良好的商业计划，您可以开始寻找与您有共同兴趣的餐厅投资者的过程，完成推销会议、实地考察等。
你也可以寻找天使投资人。 天使投资人是出于一个基本原因为一个想法或公司计划提供资金的人：他们相信你的愿景。
在寻找天使投资人时，寻找相信你的能力并愿意为你的事业做出贡献的人。
天使投资人可能是任何人，包括您以前的餐厅导师之一或被您的故事打动的朋友的朋友。 通过利用您现有的网络开始寻找天使投资人。 谁知道呢，您的家人或朋友可能认识某个想借钱给当地企业的人。
#4。 在您的众筹活动中发挥创意。
Kickstarter、Indiegogo、GoFundMe 和 AngelList 等众筹网站已经帮助多家餐馆老板开设了第二家或第三家分店。 如果您已经有了解并喜爱您品牌的客户，为什么不请他们捐助几美元来帮助支持您的下一个地点呢？ 作为交换，他们可能会收到礼品卡、手提袋或其他物品。
#5。 首先从弹出窗口、流动餐车或餐饮业务开始。
在投资实体餐厅之前，许多餐厅老板都是从快闪餐厅、快餐车或餐饮企业开始。
快闪餐厅是在现有餐厅、酒吧、废弃的拱廊、保龄球馆、剧院，甚至是厨师的家中等各种地方举办的临时餐厅。 它们是测试经营小型餐厅业务的低成本方式。
#6。 与您的房东讨论您的替代方案。
另一种方法是从找到一个合适的地方开始。 当您找到餐厅房地产时，请向您的房东询问您对餐厅扩建的替代方案。 在某些情况下，如果您向房东提供您企业的股份，他们可能会同意降低您的租金。 他们还可以提供租户改善津贴（意向书或租赁协议中的 TIA 或 TI），通常是财务总额乘以面积或空间大小。
遗憾的是，人们普遍认为许多餐馆与房东的关系紧张。 为避免与您的关系不佳，请确保一切从一开始就以书面形式进行，如果可能，请与律师或餐厅房地产顾问合作，在意向书中要求租户改善津贴。
#7。 请咨询您当地的餐馆协会以获得帮助。
餐馆协会的成立是为了帮助当地的食品企业，许多餐馆都有论坛，餐馆老板可以在论坛上向其他餐馆老板征求有关贷款和资金的建议，以及与当地餐馆顾问的链接，他们可以帮助您在餐馆融资领域中导航。
您的社区会像您支持他们一样为您提供帮助！ 不要害怕向他们求助； 您的餐馆老板会支持您。
主线是，当涉及到获得餐厅资金时，援助就在那里——只要你看对了地方！
开一家餐厅需要多少钱？
开一家餐厅的成本从 180,000 美元到 800,000 美元不等，具体取决于多种因素。 根据最近的一项民意调查，开办一家餐厅的平均成本为 275,000 美元，或每租用空间 3,046 美元。 随着土地的增加，这个数字上升到 425,000 美元，即每个封面 3,734 美元。 这些数字可能具有欺骗性，因为对于这个问题没有放之四海而皆准的答案。 许多因素都会影响您餐厅的成本，包括位置、餐厅概念以及您是选择租赁还是购买设施。
开餐厅的成本
在您得出最终数字并申请餐厅启动贷款之前，请熟悉您必须在预算中说明的各种费用，以便计算经营餐厅的成本。 我们将为您提供平均餐厅设置成本明细以及一些关于如何省钱的提示。
#1。 预付款或保证金
您的主要开支之一将是为您的餐厅找一个位置。 如果您打算直接购买房屋，则需要支付 10% 的首付以确保您的贷款。 房地产成本因地点而异，但就餐厅而言，地点就是一切。 如果您因为成本较低而选择了一个糟糕的位置，从长远来看，您的公司可能会受到影响。
贷款首付：$12,500-$40,000
#2。 建造或翻新
建筑成本将是您最大的开支之一，无论您是改进现有结构还是从头开始。 对于一家 1,000 平方英尺的公司来说，水、煤气和能源支出可能会迅速增加，通常每月花费 2,500 美元到 4,000 美元。 让您的餐厅 ADA 从一开始就可以访问可能会花费您 10,000 到 30,000 美元，但它会在以后为您节省法律费用。 最终成本将取决于您的建造和翻新工程的数量。
#3。 厨房电器
下一个最昂贵的项目将是食品服务设备。 您不仅需要烤箱、平顶烤架和炭烤炉等烹饪设备，还需要冷藏设备来储存您的食物和餐具清洗设备，以保持您的餐具清洁。 如果您的餐厅有酒吧，您需要购买水龙头系统、酒柜和吧台下储物柜。 不要忘记包括准备菜单菜肴所需的所有锅具、平底锅和工具。
设备成本：75,000-115,000 美元
#4。 餐具和家具
您的家具和餐具预算与您的餐厅理念密切相关。 如果您想创建一家菜单精致的高档餐厅，您可能应该投资购买高档家具和精致的瓷器。 但是，如果您有一个简单的菜单和随意的方式，您的家具和餐具很可能会更便宜。 在您最繁忙的班次中，您需要足够的餐具、玻璃器皿和餐具来为所有客人提供服务。
家具和餐具的价格从 20,000 美元到 80,000 美元不等。
#5。 POS系统
POS 系统将以多种方式使您的餐厅受益。 销售点技术不仅简化了订购流程，而且还有助于库存管理、员工管理和销售报告。 您的 POS 解决方案中应包括带有触摸屏显示器、收据打印机和信用卡读卡器的前台站。 厨房展示和票据打印机是后台组件的示例。 Toast POS 系统提供桌边订购和支付等移动功能，有助于简化操作并为您的员工腾出时间。
POS 系统价格范围：$12,500-$20,000
#6。 第一份食品清单
因为您需要包括不易腐烂的食物，所以您的初始食物库存成本将超过每天或每周的补充。 调味品、香料、油和咖啡只是您储藏室所需的部分产品。 这些成分在需要补充之前会持续很长时间，特别是如果大量购买的话。 首先检查您的菜单并为每种成分定价，以生成初始食品成本预测。
#7。 授权
在您打开大门之前，您必须获得多种类型的许可证。 你应该在这个阶段抢先一步，因为它可能很耗时。 尤其是酒类许可证可能相当昂贵，具体取决于您居住的地方以及您是生活在有配额还是无配额的州。 由于配额州仅授予有限数量的许可，因此成本可能会飙升。 您还应该预留资本和应急资金，以应对紧急情况或销售额下降时至少六个月的停机时间。
- 营业执照的费用从 50 美元到 400 美元不等。
- 酒牌的费用在 300,000 美元到 400,000 美元之间。
- 入住证明的费用：100 美元
- 餐饮服务执照：100-1000 美元
- 健康许可证：50-1000 美元
- 签署许可证：$20-$50
- 保险年度费用：$1000-$10,000
#8. 营销
宣传您的新餐馆至关重要。 您需要为最初的营销计划和盛大开业留出资金。 营销成本将根据您选择的场所以及您是否使用广告代理机构而有很大差异。 聘请公关公司可能会花费您销售额的 3% 到 6%。
营销费用：6,000-30,000 美元
#9。 工资
当您开始招募新员工时，请记住带薪培训是标准做法。 薪水和工资将在您第一天之前的几个月和几周内讨论。 该费用将根据您的人员配置需求而有很大差异。
开自己的餐厅有利可图吗？
餐厅是盈利的，但利润率很低。 盈利能力取决于多种因素，包括餐厅的规模和风格，以及经济状况。 一家新餐厅平均需要两年时间才能产生利润。
开餐厅需要执照吗？
无论您住在哪里，都需要营业执照才能经营业务。 最重要的餐厅执照和许可之一是营业执照。
拥有一家餐厅最困难的部分是什么？
- 白天和晚上都工作。
- 找到并留住可靠的员工。
- 保持食品质量不变。
- 计算您需要多少钱（以及从哪里获得）
为什么这么多餐馆都失败了？
- 盗窃和盗窃
- 地段不好，租金高
- 不良客户服务
- 缺乏经验
- 人员管理不足
- 资源分配不当
- 创意菜单
- 业主不参与。
- 不会有报告或分析。
- 不会有营销。
结论，
即使是最有计划和最有控制力的人也可能会发现开餐馆是一项非常具有挑战性和压力的工作。 然而，一旦这些门打开并且人们开始到达，这个过程就非常值得付出努力。
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参考资料
