餐饮业:类型、示例和所有您应该知道的

餐饮业趋势
图片来源:福克斯商业

它是食品服务行业的一个部门,包括餐馆、咖啡馆、酒吧、快餐店和其他向顾客提供食物的场所,顾客可以进入、下订单、在店内用餐或订购外带食品。 餐饮业属于款待业。 它专注于提供餐饮服务,以便客户可以下订单并立即食用食物。 行业趋势变化频繁,发展迅速。 这就是为什么研究市场趋势对企业有利,包括制造业和零售业的企业。 这份综合指南将向您介绍您需要了解的有关餐饮业的一切信息,包括它的定义、现有的各种餐馆、它的趋势、它与餐饮服务行业的区别等等。 

餐饮业 

简而言之,该术语指的是主要负责在餐馆、酒吧、咖啡馆和其他类似场所提供食品服务的服务部门领域。

有许多不同类型的餐馆,包括快餐店、连锁餐馆和独立餐馆。 从本质上讲,任何公司,即使是提供其他服务的公司,如果允许顾客进入大楼、下订单并在那里消费食物,都可以归类为餐厅业务。 服务员、厨师、调酒师、客户服务团队成员和餐厅经理只是此类行业中的一小部分职业。 食品服务行业通常包括餐馆作为其组成部分之一。

餐饮业与餐饮业的区别是什么?

饭店和食品服务行业具有彼此不同的不同定义,即使这些术语有时被用作同义词。 主要区别在于“餐厅”被定义为让顾客“用餐”的场所。

相反,“食品服务行业”的定义更为广泛,包括所有提供食品服务的机构,无论顾客是否被允许在那里用餐。 餐馆在这方面发挥了作用,但餐饮公司、杂货店、专门从事外卖的地方等也是如此。 

餐厅类型

尽管餐饮业的定义非常狭窄,但重要的是要记住,范围广泛的不同类型的企业都属于其更大的定义。

#1。 高级餐厅

在餐饮业中,高级餐厅是指提供高端服务的场所,包括优质菜肴、优雅的摆盘、正式的氛围和受过广泛培训的员工。 在高级餐厅工作的厨师包括一些业内最知名的厨师,所使用的食材将是最高水准的。 尽管价格高昂,但工作人员仍需要接受广泛的培训并了解菜单。

#2。 休闲餐厅

餐厅业务的休闲餐饮部门为顾客提供更悠闲的用餐氛围。 这表明,与高级餐厅相比,正式程度有所降低,但餐桌服务可能仍然存在。 尽管食物质量较低,但休闲餐厅比高级餐厅便宜。

#3。 现代休闲餐厅

今天的休闲餐饮场所可与它们相提并论。 即便如此,他们更加强调美学,以吸引可能想要用社交媒体照片记录用餐和用餐体验的当代食客。 注重可持续性、不寻常的食物、现代性和吸引年轻顾客是许多现代休闲餐厅的利基吸引力,这在餐饮业中很普遍。

#4。 快速休闲餐厅

提供快餐和便餐的餐厅被称为快餐休闲餐厅。 由于服务速度比全桌服务更重要,因此该类别的大多数餐馆只接受柜台订单。 与餐饮业的快餐业相比,价格和食品质量通常更高,但菜单可能更受限制或更专业。

#5。 家庭式餐厅

家庭式餐厅是经营餐饮业务的公司类型。 这些可以是正式的也可以是休闲的,重点是将食物放在盘子里,让顾客分享他们点的食物并将其放在盘子里。 与高级餐厅或休闲餐厅相比,酒精饮料的选择可能没有那么多,但也会有一种家庭友好的氛围。  

#6。 快餐店

方便和快捷是快餐店的主要优先事项。 虽然在店内用餐是一种选择,但大多数快餐店也提供快速外卖服务,而且许多快餐店设有免下车窗口。 与大多数其他餐厅类型相比,这里的食物价格低廉,而且可能是用劣质原料制成的。 餐饮业的这些公司中有许多是连锁店或特许经营店,在全国甚至国外都有许多分店。

#7。 咖啡店

咖啡馆是餐饮业的小型企业,提供价格合理的基本食物,如自制餐点、快餐、烘焙食品、蛋糕和其他类似物品。 与大多数更注重食物的餐厅不同,咖啡馆经常提供茶、咖啡和其他饮料。 咖啡馆可以设计成咖啡馆、家庭或茶室,氛围悠闲。

#8。 自助餐厅

使用自助式服务的餐厅是在公共区域提供食物,用餐者自己享用并将餐点带到餐桌上的餐厅。 尽管有些餐厅提供多种选择,但自助餐厅经常专注于特定的菜肴。 自助餐通常按照“吃到饱”的原则运作,顾客无论吃多少食物都要支付一定的费用。

#9。 快闪餐厅

临时餐馆和快闪店可以有各种形状和大小。 例如,快闪餐厅可能是由经验丰富的厨师经营的临时摊位,也可能是只营业几个小时的完整餐饮场所。 弹出式餐厅是餐厅业务中的一种常见策略,用于引起轰动、衡量兴趣、利用附近的活动以及测试餐厅概念的可行性。

随着时间的推移,餐饮业及其趋势发生了许多变化。 这在一定程度上是技术进步、消费者生活方式改变以及该行业女性高管人数增加的结果。 餐饮业趋势是食品服务行业中出现的模式。 餐饮业从业人员可以进行的最重要的技术投资之一是销售点 (POS) 系统。 这些趋势涉及成本、批发价格、直接面向消费者的营销、消费者购买、制造库存、销售技巧和相关主题。 每个行业都会经历趋势,这些趋势使企业能够获得重要信息,从而使他们在市场上保持竞争力。 下面列出了 2023 年餐饮业的趋势。

#1。 具有环保意识的绿色厨房

餐饮业的趋势并不总是围绕着菜单或客户体验。 环境问题是影响食品和饮料行业消费者行为的最新问题。 包括塑料制成的污染和废物。 

当使用塑料吸管、杯子、盖子和手提袋时,是否需要这些物品的问题就出现了。 答案不在于消除此类一次性和外卖物品。 寻找环保替代品才是目标。 

由于这种解决方案,绿色厨房变得更加普遍。 在这里,企业将重点放在回收利用、减少废物和充分利用剩菜剩饭上。 因此,使用可生物降解的产品也受到欢迎。 由纤维、纸吸管和蜡纸杯制成的外带盒就是几个例子。 

#2。 增加交付选项

近两年,外卖成为餐饮业增长最快的趋势之一。 订购不再只是为了懒惰的夜晚。 使用像 Caviar 这样的应用程序,人们可以在家中闲逛时享受精致的用餐体验。 

从 2023 年开始,餐厅将能够提供送货服务。小餐馆已经得出结论,依赖外部送货服务并不像它可能的那样合理。 餐馆目前正在探索提供更值得信赖和对客户友好的送货选择的方法。

#3。 自助服务和自动化选项

一些餐厅现在提供预先准备好的菜单项,可以在自助柜台或自动售货机上购买。 他们希望这样做以缩短生产线并降低工厂运营成本。 此外,他们将从对预制餐食的需求增加中获益。 一家实现自动化运营的餐厅是麦当劳。 他们使用饮料自动售货机和售货亭实现了这一目标。 

#4。 更简单的菜单

根据到 2023 年餐饮业的预测趋势,餐馆意识到拥有大量菜单可能带来的挑战。 这些菜单的时间快用完了。 

餐馆的盈利能力受到普遍看法的影响,即菜单丰富的餐馆提供劣质食品。 简短的菜单通过简化餐厅库存管理和减少食物浪费来降低食物成本。 厨师们有机会通过精简菜单来完善菜单项并提高食物的标准。  

#5。 健康食品

消费者越来越注重健康。 餐饮业也通过提供吸引注重健康的客户的特殊菜肴来适应这一趋势。 

年轻人更有可能为营养食品支付更多费用,包括那些使用有机、非转基因和全天然等流行术语的食品。 越来越多的餐馆和酒店正在接受纯素美食,而且素食人数也在增加。 

由于对健康食品选择的需求不断增加,餐厅将开始扩大菜单。 通过这样做,他们将能够将菜单扩展到仅使用传统食材制作的餐点,包括以植物和纯素为基础的餐点。

#6。 更具吸引力的用餐场合

除了食物,人们外出就餐是为了其他体验,比如他们提供的独特而难忘的体验。 预计新的餐饮趋势将由使用技术、声音设计和灯光来创造独特和引人入胜的用餐体验的场所引领。

什么是餐厅行业? 

“餐饮业”一词描述的是提供烹饪、服务并提供人们可以坐下来用餐的场所的企业。 它包括餐厅、酒吧和咖啡馆等餐饮场所以及其他与酒店相关的业务。

什么是酒店业的餐厅?

酒店业包括餐饮业。 酒店业的“食品和饮料”子集包括酒吧、餐馆和其他类似企业等场所。 

餐饮管理是什么行业? 

酒店业的一个部分称为餐厅管理,与经营住宿或餐饮场所有关。 餐厅管理是描述餐饮业企业日常运营的术语。 除了管理劳动力、资源和业务战略外,这还需要监督公司的日常运营。 它还涉及确保营销计划取得成功并管理公司的声誉。

餐饮业有多大?

到 15.5 年底,全国餐厅从业人数预计将达到 2023 万。大多数食品订单(其中 42%)现在是在线下单,79% 的顾客认为科技提高了外出就餐的乐趣. 

到 220 年,在线订餐市场将达到 2025 亿美元。这表明餐饮业在未来具有增长潜力,尽管可能会有很多变化。

酒店业是什么行业? 

酒店业涵盖广泛的服务相关行业,包括住宿、餐饮服务、活动策划、主题公园、旅行社、旅游、酒店、餐厅和酒吧。 酒店业包括为客户提供服务的各种业务,可分为四个主要类别:食品和饮料、旅行和旅游、住宿和娱乐 

什么是行业类型? 

  • 第一产业。
  • 第二产业。
  • 第三产业。

结论

随着餐饮业的不断发展,其前景一片光明。 由于植物性食品选择、环保做法和智能技术解决方案,用餐体验确实正在变得更好。 餐饮业也不例外,以适应更健康的生活和更环保的生活方式的全球趋势。 现代化、自动化、交付、扩展、改造、改造和新的替代格式的引入都给许多餐厅企业带来压力。

  1. 餐厅经理:餐厅经理和薪水的职位描述
  2. 餐厅管理:它是什么、工作、薪水、软件等等
  3. 如何在 2023 年开餐厅:免费提示以及如何不花钱开餐厅
  4. 餐厅营销:你应该知道的和策略

参考资料 

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