Nếu bạn đã từng làm việc trong một nhà hàng, bạn sẽ biết tầm quan trọng của việc đảm bảo rằng thực khách có trải nghiệm thú vị. Tuy nhiên, đây chỉ đơn giản là phần nổi của tảng băng chìm về những gì bạn phải biết để điều hành một nhà hàng thành công. Bạn cần quan tâm đến tất cả các yếu tố của tổ chức để đảm bảo tổ chức hoạt động trơn tru khi quản lý nhà hàng, giống như bất kỳ hoạt động kinh doanh bận rộn nào khác. Điều này đúng với cả các nhà hàng kinh doanh độc lập và các chuỗi cửa hàng lớn với nhiều địa điểm và hàng chục, thậm chí hàng trăm nhân viên. Chủ sở hữu của một nhà hàng nhỏ hơn có thể không đủ khả năng để bố trí nhân viên với các chuyên gia ở mọi bộ phận, điều này có thể khiến việc quản lý trở nên khó khăn hơn. Điều này đặc biệt đáng sợ nếu họ không được đào tạo hoặc chuyên môn trong công việc quản lý nhà hàng. Phần này sẽ đi qua phần mềm quản lý nhà hàng khách sạn, tiền lương, quản lý nhà hàng nhỏ.
Quản lý nhà hàng là gì?
Thuật ngữ “quản lý nhà hàng” thường được sử dụng để mô tả những người giám sát hoạt động của nhà hàng. Điều này liên quan đến việc quản lý không chỉ các hoạt động hàng ngày của công ty mà còn cả nhân viên, tài chính, mục tiêu dài hạn của công ty, hiệu quả của các hoạt động tiếp thị và danh tiếng của công ty.
Các nhà quản lý trong các doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng phải nắm vững cách mọi thứ đang diễn ra đằng sau hậu trường, khiến việc giám sát hiệu suất trở thành một yếu tố thiết yếu của công việc. Ngoài ra, để có kết quả tốt nhất, quản lý nhà hàng nên tập trung vào dịch vụ của họ cho khách hàng và chất lượng trải nghiệm ăn uống của họ.
Quản lý nhà hàng làm gì?
Quản lý nhà hàng là một lĩnh vực nghiên cứu quan trọng bởi vì các nhà quản lý trong ngành này chịu trách nhiệm cho rất nhiều bộ phận chuyển động. Những người quản lý nhà hàng giỏi đóng một vai trò không thể thiếu trong sự phát triển của các cơ sở của họ và mang lại nhiều lợi thế cho người sử dụng lao động của họ. Đây là những gì quản lý nhà hàng làm.
#1. Tạo trải nghiệm tích cực cho khách hàng
Những người thành công trong lĩnh vực quản lý nhà hàng cạnh tranh đều hiểu tầm quan trọng của việc đặt nhu cầu của khách hàng lên hàng đầu. Họ dự định thực hiện điều này thông qua việc thực hiện tối ưu hóa thực đơn, triển khai công nghệ nhà hàng tiên tiến, cung cấp môi trường thoải mái và quản lý giá cả.
Tuy nhiên, các nhà quản lý quan tâm đến việc cung cấp trải nghiệm khách hàng tốt sẽ lắng nghe khách hàng của họ, hiểu được nhu cầu của họ và đáp ứng hoặc vượt quá mong đợi của họ. Các nhà quản lý yêu cầu kỹ năng giao tiếp mạnh mẽ vì họ chịu trách nhiệm giám sát phản ứng của công ty đối với các khiếu nại và phê bình của khách hàng, khắc phục vấn đề và học hỏi kinh nghiệm để cải thiện trong tương lai.
#2. Thiết lập trách nhiệm và mục tiêu
Không có gì lạ khi các nhà hàng là những nơi bận rộn, với các nhân viên phải thực hiện nhiều nhiệm vụ khác nhau. Ví dụ, các đầu bếp chịu trách nhiệm phát triển các món trong thực đơn và chuẩn bị các món ăn, trong khi những người phục vụ bàn xử lý các yêu cầu của khách hàng và phục vụ các bữa ăn đã hoàn thành.
Hơn nữa, một số quán ăn cũng thuê người phụ trách các công việc như tài chính, quảng cáo và nhân sự. Những người ở vị trí quản lý trong các nhà hàng phải giải quyết vấn đề này bằng cách đặt ra các nhiệm vụ công việc cụ thể, phác thảo những gì được mong đợi ở nhân viên, giám sát hoạt động hàng ngày, điều phối các thay đổi chiến lược và đảm bảo mọi người luôn làm việc hướng tới cùng một mục tiêu.
#3. Thúc đẩy và nâng cao sức hấp dẫn của một quán ăn
Người quản lý của các cơ sở nhà hàng phải quảng cáo doanh nghiệp của họ, phát triển một điểm bán hàng khác biệt cho các quán ăn của họ và sử dụng các phương pháp tiếp thị hiệu quả nếu họ muốn thu hút khách hàng quen. Điều này đòi hỏi sự giao tiếp giữa bộ phận tiếp thị và những người phụ trách điều hành một nhà hàng.
Những nhà quản lý nhà hàng vĩ đại nhất sẽ vượt lên trên cả điều này bằng cách làm cho chính nhà hàng trở nên hấp dẫn nhất có thể. Điều quan trọng đối với một nhà hàng là bỏ tiền vào việc bảo trì, cung cấp tất cả các tiện nghi mà người tiêu dùng của họ cần và mang đến bầu không khí thân thiện, đúng thương hiệu cho khách hàng của họ.
Bạn Cần Gì Để Quản Lý Nhà Hàng?
Không có gì lạ khi lời khuyên về quản lý nhà hàng tập trung vào việc hợp lý hóa các hoạt động hàng ngày của doanh nghiệp. Bạn, người quản lý, chịu trách nhiệm chỉ đạo các hoạt động hàng ngày, còn bạn thì sao? Bạn có cần một số lời khuyên về cách xử lý tình huống tốt hơn không? Trong một từ, vâng. Thật vậy, tất cả chúng ta đều có thể.
Đầu tư vào sự phát triển cá nhân của riêng bạn cũng quan trọng như việc tập trung vào các hoạt động hàng ngày của công ty. Mọi thứ bạn làm đều có ảnh hưởng đến toàn bộ nhà hàng, từ chất lượng món ăn đến tâm trạng của nhân viên. Dưới đây là 8 lời khuyên hàng đầu bạn cần để quản lý một nhà hàng.
#1. Thể hiện thái độ vui vẻ
Bầu không khí của nhà hàng và trải nghiệm của khách hàng có thể bị ảnh hưởng sâu sắc bởi thái độ của bạn. Tâm trạng tồi tệ từ phía bạn có thể lan sang các nhân viên còn lại và cuối cùng là khách hàng. Kết quả là, nó tô màu tiêu cực cho phần còn lại của bữa ăn. Đó chỉ là yêu cầu rắc rối.
Cố gắng có một khuynh hướng lạc quan cho dù điều gì xảy ra. Mặc dù chắc chắn bạn sẽ trải qua những khoảnh khắc tức giận và oán giận tại nơi làm việc, nhưng điều quan trọng là phải ghi nhớ lý do tại sao bạn ở đây. Triển vọng lạc quan của bạn, được thúc đẩy bởi sự nhiệt tình của bạn, sẽ cải thiện toàn bộ công ty.
#2. Khuyến khích giao tiếp cởi mở với nhân viên của bạn
Quản lý nhà hàng hiện đại phụ thuộc rất nhiều vào giao tiếp cởi mở và tài liệu. Nhân viên thế hệ Y đặc biệt quan tâm đến nơi ở và hoạt động của bạn trong quán ăn. Xu hướng này nổi lên vì giới trẻ ngày nay coi trọng việc tham gia vào các cộng đồng có ý nghĩa.
Tuy nhiên, nhân viên sẽ đầu tư nhiều hơn vào sự thành công của công ty và có nhiều động lực hơn để cống hiến hết mình nếu bạn có thể khuyến khích văn hóa giao tiếp cởi mở.
Duy trì đội ngũ nhân viên có hiểu biết đòi hỏi phải tổ chức các cuộc họp nhân viên thường xuyên, điều mà bạn nên làm nếu bạn không làm. Đảm bảo rằng bạn thường xuyên liên lạc với nhân viên của mình khi họ làm việc. Khi thích hợp, hãy chắc chắn để cung cấp lời khen ngợi là tốt.
# 3. Sự đổi mới
Thật dễ dàng để coi kinh doanh nhà hàng là mảnh đất màu mỡ cho sự sáng tạo, nhưng không phải vậy. Hệ thống điểm bán hàng dễ dàng hơn, triết lý “từ trang trại đến bàn ăn” và sổ sách kế toán được cập nhật chỉ là một vài ví dụ về cách các nhà hàng có thể hưởng lợi từ sự đổi mới.
Phần mềm như Sling, giúp lập lịch trình cho nhân viên, đã xuất hiện trong những năm gần đây và đơn giản hóa việc quản lý nhà hàng đối với lực lượng lao động thuộc mọi quy mô. Nhưng Sling không chỉ là một ứng dụng theo dõi thời gian để xác định ca làm việc của nhân viên.
Phần mềm sling giúp bạn lên lịch hiệu quả hơn bằng cách đưa ra đề xuất và cho bạn biết về các xung đột tiềm ẩn, tất cả đều tập trung vào ngành nhà hàng. Bạn cần phải nhận thức được những loại tiến bộ này nếu bạn muốn công ty của bạn duy trì tính cạnh tranh.
#4. Thành tựu danh dự
Một chút tăng cường sự tự tin không bao giờ làm tổn thương bất cứ ai. Điều này cũng đúng với các nhân viên của bạn. Một lời khen ngợi nhỏ có thể giúp ích rất nhiều trong việc thúc đẩy nhóm của bạn cống hiến hết mình. Nhân viên học được giá trị của sự chăm chỉ và được khen thưởng cho những nỗ lực của họ khi thành tích của họ được công nhận.
Dành thời gian để khen ngợi ai đó một cách riêng tư nếu bạn thấy họ làm việc chăm chỉ và giải quyết vấn đề hiệu quả. Nhân viên có thể cảm thấy được đánh giá cao và đánh giá cao hơn do sự chú ý của cá nhân.
Ngoài ra, hãy tổ chức ăn mừng thành tích trong các cuộc họp nhân viên để mọi người đều thống nhất với nhau về những yếu tố tạo nên một công việc được hoàn thành tốt tại nhà hàng.
#5. Nắm vững nghệ thuật giải quyết vấn đề
Những điều tồi tệ nhất có thể xảy ra trong một nhà hàng cuối cùng cũng xảy ra. Ở một mức độ lớn, nó đúng ở mọi nơi. Vì việc xử lý các tình huống bất ngờ là điều thường xuyên xảy ra trong ngành khách sạn nên điều quan trọng là bạn phải trau dồi khả năng giải quyết vấn đề của mình.
Khi một vấn đề phát sinh, tốt nhất bạn nên tìm kiếm câu trả lời đơn giản nhất phù hợp với tất cả mọi người. Đừng suy nghĩ quá nhiều. Suy ngẫm về hành động của bạn khi bạn có nhiều thời gian hơn. Điều quan trọng là phải giải quyết các vấn đề khi chúng phát sinh để bạn có thể chuyển sang thử thách tiếp theo.
Hãy dành một chút thời gian khi bụi đã lắng xuống để suy nghĩ về tình huống, cách bạn xử lý nó và những gì bạn có thể đã làm khác đi hoặc tốt hơn. Nếu chúng tôi đã lên kế hoạch trước, có lẽ vấn đề này sẽ không phát sinh. Vấn đề này có thể được giải quyết dễ dàng hơn? Nếu điều này xảy ra một lần nữa, chúng ta có thể làm gì để ngăn chặn nó?
Bạn có thể cải thiện khả năng giải quyết vấn đề trong tương lai bằng cách suy ngẫm về các sự kiện trong quá khứ và rút ra bài học từ chúng.
#6. Điều kiện bản thân
Nhu cầu vật chất của quản lý nhà hàng là đáng kể. Bạn sẽ phải dậy từ sáng sớm để mở cửa nhà hàng, và có thể bạn sẽ phải thức khuya để đóng cửa. Điều đó có thể đánh thuế vào chính nó.
Tuy nhiên, thật dễ hiểu công việc của người quản lý có thể giống như một phiên CrossFit lớn như thế nào khi bạn tính đến khả năng nâng vật nặng (đồ nội thất, khay bát đĩa, thùng thức ăn và hộp vật tư) và đối phó với adrenaline (trong suốt quá trình tập luyện). dịch vụ ăn trưa và ăn tối).
Đây là lý do tại sao việc chuẩn bị cơ thể của bạn cho các yêu cầu của công việc là điều cần thiết. Bạn sẽ làm việc liên tục trong XNUMX đến XNUMX giờ đồng hồ, vì vậy thể chất có thể tiếp tục hoạt động là rất quan trọng. Ngoài ra, bạn sẽ cần cân bằng giữa việc ngồi vào bàn làm việc và thực sự làm một việc gì đó.
Các biện pháp cực đoan có thể được thực hiện, chẳng hạn như di chuyển đồ nội thất nặng hoặc xếp gọn các đồ cồng kềnh, để sắp xếp mọi thứ theo thứ tự và sẵn sàng phục vụ bữa trưa cho đám đông. Ngoài ra, cuối cùng bạn sẽ sụp đổ và bốc cháy nếu bạn không rèn luyện sức chịu đựng của mình. Đó là cách nó dễ dàng.
Đảm bảo tập thể dục ít nhất ba lần một tuần, ngay cả khi lịch trình của bạn bận rộn. Chạy nhanh trong XNUMX phút hoặc leo cầu thang là đủ. Bước quan trọng nhất là rèn luyện cơ thể của bạn để chịu đựng những thử thách khó khăn nhất trong nghề nghiệp của bạn.
#7. Học cách thích nghi với đa nhiệm
Chắc chắn sẽ có những lúc bạn có thể tập trung vào một nhiệm vụ duy nhất trong vài giờ đồng hồ. Tuy nhiên, phần lớn các nhiệm vụ quản lý của bạn sẽ yêu cầu bạn phải thoải mái, nếu không muốn nói là thành thạo, đa nhiệm.
Tất cả các loại câu hỏi sẽ được nhân viên của bạn mang đến cho bạn. Sẽ có một loạt các cuộc gọi từ các nhà cung cấp sắp xếp thời gian giao hàng. Cuộc trò chuyện với khách hàng được mong đợi. Không nói gì đến khía cạnh “con người” của doanh nghiệp.
Bạn cần sắp xếp thời gian, ngân sách và các nỗ lực tiếp thị của mình…và đó thậm chí không phải là mục đầu tiên trong danh sách. Bạn có vô số việc phải làm và những phiền nhiễu phải giải quyết trong suốt cả ngày.
Ngoài ra, bạn cần có khả năng tập trung vào một hoạt động duy nhất trong một khoảng thời gian dài, chuyển sang tập trung vào hoạt động khác khi cần thiết, sau đó quay trở lại công việc đầu tiên một cách tự tin và dễ dàng.
Đó là bản chất của đa nhiệm và là kỹ năng mà mọi quản lý nhà hàng cần phải có. Không có khả năng đa nhiệm, bạn sẽ nhanh chóng trở nên choáng ngợp và thất vọng.
Hãy thử những mẹo đơn giản này nếu bạn đang gặp khó khăn trong việc đa nhiệm một cách hiệu quả:
- Hợp tác trong các dự án liên quan. Khi bộ não của bạn buộc phải thay đổi, điều này sẽ làm giảm bớt căng thẳng cho các tế bào thần kinh của bạn.
- Đừng che giấu danh sách những việc cần làm của bạn. Vì điều này, bạn sẽ được đưa trở lại các nhiệm vụ quan trọng nhất.
- Tìm hiểu điều gì đó mới khi bạn không bị quấy rầy. Điều này có thể cải thiện tỷ lệ lưu giữ của vật liệu mới.
Khả năng đa nhiệm của bạn, giống như mọi khía cạnh khác trong nghề nghiệp của bạn, có thể được củng cố theo thời gian và nỗ lực.
#số 8. Hãy Suy Nghĩ Về Tiếp Thị
Mang lại khách hàng mới là một yếu tố quan trọng của quản lý nhà hàng. Có một chiến lược tiếp thị nhà hàng hiệu quả là một trong những phương pháp tốt nhất để thu hút khách hàng. Quảng cáo một nhà hàng trên phương tiện truyền thông xã hội là một ý tưởng tuyệt vời. Đó là một giải pháp thay thế chi phí thấp hoặc miễn phí cho các hình thức quảng cáo thông thường hơn như quảng cáo trên báo. Hơn nữa, không khó để duy trì một hồ sơ công khai đáng kính. Ngoài ra, đọc TIẾP THỊ NHÀ HÀNG: Những điều bạn nên biết và các chiến lược.
Bạn cũng nên cập nhật hồ sơ Facebook, Instagram, Twitter và LinkedIn của mình. Nên đăng ít nhất một lần một tuần, mặc dù tần suất tối ưu sẽ khác nhau tùy thuộc vào nền tảng.
Khi bạn đã quen với việc đăng bài thường xuyên, đừng quên trả lời những người tiêu dùng đã gửi tin nhắn, bình luận và lượt thích cho bạn. Đó là một phương pháp khác để thể hiện cá tính thương hiệu của bạn, khiến người hâm mộ cảm thấy độc đáo và chứng minh uy tín của bạn. Bạn cũng có thể sử dụng quảng cáo trên mạng xã hội được tài trợ để tiếp cận nhóm nhân khẩu học cụ thể bằng thông điệp của nhà hàng nếu bạn có tài nguyên. Đó là một tình huống đôi bên cùng có lợi vì việc theo dõi hiệu quả của tiếp thị truyền thông xã hội đơn giản hơn.
Quản lý nhà hàng khách sạn
Quản lý nhà hàng của một khách sạn đòi hỏi phải phụ trách một số quán ăn khác nhau. Những cơ sở này rất giống với bất kỳ nhà hàng nào khác, ngoại trừ việc khách có thể đặt thẻ của họ trên thẻ phòng của họ. Dịch vụ khách hàng, quản lý tài chính và quản lý hàng tồn kho chỉ là một số nhân tài cần thiết cho các doanh nghiệp này. Thành công là không thể nếu không có đào tạo và trường học.
Quản trị Nhà hàng Khách sạn là gì?
Quản lý nhà hàng khách sạn đòi hỏi phải thành lập một doanh nghiệp để tăng lợi nhuận và sự hài lòng của khách hàng. Để duy trì hoạt động hiệu quả, nó cũng đòi hỏi phải phân công trách nhiệm cho nhân sự. Do đó, các nhà quản lý khách sạn cần hiểu được sự hài lòng của khách hàng và dịch vụ khách hàng. Họ cũng có thể phân tích tình trạng tài chính của công ty và quyết định cách tăng khả năng sinh lời của công ty. Người quản lý khách sạn, nhà hàng còn phải có kiến thức về marketing và quản lý tài chính. Đảm bảo rằng ứng viên có hiểu biết toàn diện về tất cả các khía cạnh của lĩnh vực này trước khi nộp đơn xin việc cho một vị trí trong nghề này.
Sinh viên theo đuổi sự nghiệp quản lý khách sạn và nhà hàng cần biết nhiều hơn là chỉ những kiến thức cơ bản về kinh doanh khách sạn. Có những tổ chức học thuật tập trung vào quản lý khách sạn và nhà hàng. Tuy nhiên, một sinh viên có năng lực sẽ không chỉ nắm vững các nguyên tắc cơ bản về kế toán và quản lý kinh doanh mà còn cả các kỹ năng cụ thể của ngành cần thiết để thành công trong ngành khách sạn. Một nhà quản lý khách sạn giỏi sẽ là người lãnh đạo hiệu quả và luôn cập nhật những phát triển của ngành. Một khi họ đã học được các sợi dây, họ có thể đảm nhận nhiều trách nhiệm khác.
Việc kinh doanh điều hành nhà hàng trong khách sạn ngày càng trở nên khốc liệt. Nhu cầu về lao động có trình độ trong lĩnh vực này đang gia tăng và việc quản lý các công ty như vậy đưa ra một loạt các vấn đề riêng biệt. May mắn thay, việc mở rộng kinh doanh đòi hỏi một loạt các bộ kỹ năng mà sinh viên tốt nghiệp có thể dễ dàng đạt được. Chìa khóa để trở thành một nhà quản lý khách sạn hoặc nhà hàng thành công là duy trì sự thống nhất trong tất cả các cơ sở của bạn. Điều này thực sự dễ dàng hơn nhiều so với nó có vẻ! Mặc dù điều hành một khách sạn hoặc nhà hàng là một nghề nghiệp thú vị và có khả năng sinh lợi cao, nhưng nó đòi hỏi sự hiểu biết sâu sắc về lĩnh vực kinh doanh khách sạn.
Bằng cấp quản lý nhà hàng khách sạn là gì?
Bằng cấp về quản lý khách sạn và nhà hàng là một bằng cấp chuyên nghiệp có thể dẫn đến các vị trí quản lý trong các ngành liên quan đến khách sạn khác nhau, chẳng hạn như khách sạn, nhà hàng, spa, sòng bạc, v.v. Có rất nhiều cơ hội để lấy bằng cao đẳng hoặc cử nhân trong lĩnh vực này. Những sinh viên muốn làm việc trong ngành khách sạn, du lịch hoặc lữ hành có thể thấy chương trình cấp bằng này rất bổ ích.
Một số trường đại học thậm chí có thể cung cấp các bài hát chuyên biệt trong một chương trình cấp bằng nhất định. Chẳng hạn, bạn có thể chuyên nghiên cứu về ngành khách sạn, cho dù là ở nhà hàng, khách sạn hay hội nghị. Các khóa học để lấy bằng quản lý khách sạn và nhà hàng thường bao gồm các chủ đề như
- nguyên tắc ẩm thực
- Kiểm soát thực phẩm và đồ uống
- Truyền thông doanh nghiệp
- Thiết kế cơ sở vật chất
- Kế toán
- Nguồn nhân lực
- Marketing
- quản lý quy ước
- Bảo trì khách sạn
- Kinh doanh Quốc tế
Yêu cầu thực tập hoặc thực tập là phổ biến trong các chương trình cấp bằng về quản lý khách sạn và nhà hàng. Tuy nhiên, điều này có thể giúp bạn tìm hiểu các sợi dây của doanh nghiệp và tìm ra điều gì về lĩnh vực mà bạn quan tâm nhất, cả hai đều là những kỹ năng có giá trị. Bạn có thể tìm hiểu thêm về các lựa chọn nghề nghiệp khác nhau dành cho bạn trong lĩnh vực này bằng cách tham gia vào nhiều hoạt động.
Quản lý nhà hàng khách sạn làm gì?
Tùy thuộc vào cơ sở, trách nhiệm của người quản lý khách sạn hoặc nhà hàng có thể khác nhau. Ngoài ra, bạn có thể chuyên về quản lý khách sạn hoặc quản lý nhà hàng. Tuy nhiên, các khách sạn bao gồm các lựa chọn ăn uống trong khuôn viên có thể thuê một người quản lý duy nhất để giám sát cả hai cơ sở. Các nhà quản lý trong lĩnh vực nhà hàng và khách sạn thường chịu trách nhiệm cho nhiều nhiệm vụ khác nhau, tùy thuộc vào cơ sở mà họ giám sát như thế nào.
- Hỗ trợ khách hàng và trả lời các câu hỏi của họ
- Phát triển và duy trì quan hệ đối tác với các nhà cung cấp
- Chia sẻ ý tưởng với các nhà cung cấp dịch vụ khác
- Lập kế hoạch cho công nhân và giữ lịch trình hiện tại
- Xây dựng và thực thi các quy định
- Duy trì một nơi làm việc không có rủi ro
- Quản lý Vòng đời của Nhân viên (Tuyển dụng, Thuê, Định hướng và Chấm dứt hợp đồng)
- Lập ngân sách cho một tổ chức
- Báo cáo về hoạt động kinh doanh vì lợi ích của cấp trên
- Quản lý các hoạt động hàng ngày và nhân viên
Ngoài ra, tổng giám đốc và ban quản lý của khách sạn cũng sẽ kiểm tra để đảm bảo mọi thứ đều ổn và thực khách đang có khoảng thời gian vui vẻ. Công việc của người quản lý là giữ cho doanh nghiệp hoạt động trơn tru và hiệu quả bằng cách giám sát nhân viên và phối hợp các nỗ lực của họ.
Những Kỹ Năng Cần Thiết Cho Quản Lý Nhà Hàng Khách Sạn Là Gì?
Các vị trí quản lý trong lĩnh vực khách sạn và nhà hàng đòi hỏi phải trau dồi nhiều kỹ năng, cả thực tế và giao tiếp. Bạn có thể tăng các lựa chọn của mình bằng cách tham dự các hội thảo và nhận chứng chỉ bên cạnh việc đào tạo chính thức và tích lũy kinh nghiệm. Đối với một công việc trong lĩnh vực nhà hàng hoặc khách sạn, cần có những kỹ năng như thế nào.
# 1. Quan sát chi tiết
Khả năng hoàn thành công việc chính xác và nhìn nhận vấn đề sớm đòi hỏi mức độ chú ý cao đến từng chi tiết. Các nhà quản lý trong ngành khách sạn phải chú ý đến từng chi tiết để đảm bảo rằng cơ sở của họ hoạt động trơn tru. Khả năng phát hiện và khắc phục ngay cả những vấn đề dường như không đáng kể rất hữu ích cho các chuyên gia này vì họ thường phải theo dõi đồng thời nhiều yếu tố. Ngoài việc giúp quản lý hàng tồn kho, tài năng này có thể được sử dụng để đảm bảo tuân thủ tất cả các quy tắc.
#2. Hỗ trợ khách hàng
Làm việc trong ngành khách sạn hoặc quản lý nhà hàng đòi hỏi kỹ năng dịch vụ khách hàng xuất sắc. Những khả năng này cho phép các chuyên gia trả lời tốt hơn các câu hỏi của người tiêu dùng và giải quyết các mối quan tâm của họ. Các nhà quản lý nên chú ý đến điều này vì họ có thể được yêu cầu giúp đỡ trong những tình huống khó khăn mà những người lao động bình thường không thể giải quyết được. Chuyên môn về dịch vụ khách hàng cho phép những cá nhân này thiết lập tiêu chuẩn và đánh giá các phương pháp hiện tại để cải thiện.
# 3. Giao tiếp
Kỹ năng giao tiếp bằng lời nói và bằng văn bản liên quan đến khả năng truyền đạt, tiếp nhận, xử lý và ghi lại thông tin của bạn. Các nhà quản lý trong ngành khách sạn chủ yếu dựa vào khả năng tương tác bằng lời nói với nhân viên và khách hàng của họ để giải quyết các mối quan tâm và giải quyết nhu cầu của khách. Khả năng viết suy nghĩ ra giấy cho phép mọi người lưu giữ hồ sơ chi tiết, cung cấp các báo cáo đáng tin cậy và truyền tải thông điệp.
#4. Khả năng lãnh đạo
Những người có kỹ năng lãnh đạo mạnh mẽ có thể tập hợp những người theo họ vì một lý do chung và giữ cho họ được truyền cảm hứng và động lực cho đến khi họ thành công. Trong lĩnh vực nhà hàng và khách sạn, các nhà quản lý thường có các nhóm cá nhân dưới sự giám sát của họ, do đó khả năng lãnh đạo mọi người hiệu quả là rất quan trọng. Những khả năng này có thể giúp họ thúc đẩy môi trường làm việc hợp tác, nơi mọi người đều có động lực đóng góp vào thành công chung của nhóm.
Phần Mềm Quản Lý Nhà Hàng
Điều quan trọng là phải theo kịp các xu hướng mới nhất trong kinh doanh thực phẩm và đồ uống. Các phương pháp phổ biến cách đây vài năm đang bị loại bỏ dần để nhường chỗ cho các phương pháp thay thế mới hơn, hiệu quả hơn.
Sự phát triển của phần mềm quản lý nhà hàng là một trong những xu hướng đáng chú ý nhất trong ngành khách sạn. Tuy nhiên, các hệ thống mới xuất hiện mỗi ngày, mỗi hệ thống có khả năng thực hiện những kỳ tích trước đây không thể thực hiện được trong một khoảng thời gian ngắn và với độ chính xác cao hơn.
Nếu được triển khai đúng cách, phần mềm quản lý nhà hàng có thể đảm bảo thành công cho nhà hàng. Đừng bao giờ hà tiện với phần mềm quản lý nhà hàng, cho dù đó là hệ thống điểm bán hàng (POS) hay phần mềm quản lý hàng tồn kho sẽ giúp bạn tiết kiệm vô số giờ căng thẳng.
Phần Mềm Quản Lý Nhà Hàng Là Gì?
Phần mềm quản lý nhà hàng là một hệ thống hỗ trợ chủ và quản lý nhà hàng trong việc điều hành hoạt động kinh doanh của họ từ đầu đến cuối. Nhân viên nhà hàng sử dụng các công nghệ này để theo dõi hàng tồn kho, bảng lương, đơn đặt hàng và phân tích. Người quản lý và chủ sở hữu có thể sử dụng những công cụ này để đánh giá hoạt động kinh doanh ở nhiều địa điểm khác nhau, giúp nhân viên mới tham gia dễ dàng hơn và theo dõi hiệu quả của nhân viên. Phần mềm này cung cấp nhiều tính năng cho các loại nhà hàng cụ thể hoặc toàn bộ nhà hàng.
Hơn nữa, hệ thống điểm bán hàng (POS) và phần mềm quản lý nhà hàng có chung một số tính năng. Mặc dù chức năng điểm bán hàng (POS) là một phần không thể thiếu của phần mềm quản lý nhà hàng, nhưng nó chỉ là một trong nhiều công cụ hữu ích hiện có. Nếu bạn đang tìm kiếm phần mềm điểm bán hàng (POS), hãy đến phần nhà hàng.
Tiêu chí về tính đủ điều kiện của sản phẩm đối với tiểu thể loại Quản lý nhà hàng bao gồm:
- Quản lý hàng tồn kho, điểm bán hàng, quản lý nhân viên, kế toán, quản lý đơn đặt hàng, quản lý đặt chỗ và xử lý bảng lương đều phải có sẵn.
- Hỗ trợ quản lý mặt trước và mặt sau của ngôi nhà đồng thời giúp đỡ trong văn phòng
- Phục vụ nhu cầu của các nhà hàng và ngành công nghiệp khách sạn.
Phần mềm quản lý nhà hàng tốt nhất
Việc sử dụng một trung tâm hành chính để quản lý các hoạt động của nhà hàng được thực hiện nhờ phần mềm quản lý nhà hàng. Sẽ hữu ích cho người dùng lần đầu khi thu hẹp phạm vi tìm kiếm phần mềm quản lý nhà hàng bằng cách tập trung vào các tính năng cụ thể. Thanh toán, quản lý quan hệ khách hàng, quản lý kho và hàng tồn kho, báo cáo và phân tích đều là những yếu tố thiết yếu. Gánh nặng quản lý có thể giảm bớt, doanh số bán hàng có thể tăng lên và trải nghiệm của khách hàng có thể được làm phong phú nhờ tự động hóa. Ngoài ra, bạn có thể mở lại nhà hàng của mình và bắt kịp xu hướng nhà hàng mới với sự trợ giúp của phần mềm quản lý nhà hàng. Dưới đây là một số phần mềm quản lý nhà hàng tốt nhất cho doanh nghiệp của bạn.
#1. người đàn ông thị trường
MarketMan là giải pháp phần mềm toàn diện dành cho quản lý nhà hàng, quán cà phê, mạng lưới phân phối thực phẩm. Bảy thành phần của nó giúp các doanh nghiệp thuộc mọi quy mô tiết kiệm thời gian và tiền bạc bằng cách cải thiện cả quy trình back-end và front-end. Nhà hàng, hàng tồn kho, mua hàng và đặt hàng, giám sát chi phí, hỗ trợ nhiều đơn vị và chuỗi, quản lý công thức, lập hóa đơn và thanh toán chỉ là một số mô-đun có sẵn. Các công ty lớn có thể dễ dàng thiết lập cơ sở dữ liệu riêng biệt cho từng chi nhánh và hoạt động kinh doanh liên quan và liên kết tất cả chúng lại với nhau bằng MarketMan.
Hơn nữa, phần mềm này có thể giúp bạn tính toán chi phí để chế biến từng món ăn trong thực đơn của bạn, cũng như bất kỳ món ăn mới nào bạn có thể nghĩ ra, giúp bạn tiết kiệm thời gian và tiền bạc. Tạo một cuốn sách dạy nấu ăn kỹ thuật số để sử dụng trong các quán cà phê của cửa hàng nhượng quyền của bạn.
#2. Nhà hàng Lightspeed
Lightspeed Restaurant là một phần mềm POS đầy đủ tính năng tích hợp với các khía cạnh khác của quản lý nhà hàng. Một trong những phần hay nhất của phần mềm là nó cho phép khách hàng tạo các menu độc đáo chỉ trong vài phút và luôn cập nhật các menu đó từ mọi nơi. Khách hàng sẽ thích nếu bạn cung cấp hình ảnh và mô tả về các món trong thực đơn của mình.
Hơn nữa, chương trình hiển thị cách bố trí của quán ăn. Để đảm bảo mô tả thực tế về không gian của bạn, bạn có thể cung cấp hình ảnh của riêng bạn cho bàn ghế. Doanh thu của bàn tăng lên và doanh thu được tối đa hóa nhờ các chỉ báo màu cho biết bàn có sẵn, đã được sử dụng hay sẵn sàng thanh toán. Người dùng có thể điều chỉnh số lượng bàn có sẵn vào thời điểm bận rộn.
Ngoài ra, phần mềm tạo điều kiện thuận lợi cho quy trình đặt hàng ít phức tạp hơn cho cả khách hàng và nhân viên. Ví dụ: với Nhà hàng Lightspeed, bạn có thể cài đặt hệ thống POS di động để phục vụ khách hàng ở mọi nơi trong cơ sở của mình. Nhà bếp nhận được thông báo tức thời về các đơn đặt hàng của khách hàng thông qua thiết bị di động. Với tùy chọn tự phục vụ này, nhân viên phục vụ có thể tập trung vào việc bán thêm và các nhiệm vụ khác liên quan đến dịch vụ khách hàng.
Các công cụ quản lý khách hàng mạnh mẽ của Nhà hàng Lightspeed cho phép bạn biên soạn hồ sơ chi tiết cho từng khách hàng quen, hoàn chỉnh với các tùy chọn đặt hàng và hồ sơ tham dự trước đây. Với chức năng này, bạn có thể dành cho mỗi khách hàng sự quan tâm xứng đáng.
# 3. TouchBistro
TouchBistro là một chương trình được tạo riêng cho các cơ sở ăn uống thuộc mọi loại hình. Hệ thống này được phát triển với mục đích tự động hóa phần lớn các nhiệm vụ hành chính liên quan đến việc điều hành một nhà hàng. Đơn đặt hàng, bảng biểu và lịch làm việc của nhân viên chỉ là một số thứ mà nó có thể xử lý hiệu quả. Ứng dụng này thân thiện với iPad, vì vậy bạn có thể thực hiện những việc như truy cập báo cáo và phân tích mọi lúc, mọi nơi bạn muốn.
Tuy nhiên, phần mềm có thể hoạt động ngoại tuyến nhờ hỗ trợ mạng cục bộ. Điều này đảm bảo rằng sẽ không có thời gian ngừng hoạt động nếu và khi xảy ra sự cố mất kết nối internet. Ngoài chức năng quan trọng này, phần mềm còn cho phép người quản lý theo dõi doanh nghiệp của họ mọi lúc nhờ tính năng quản lý menu và báo cáo dựa trên đám mây.
Ngoài ra, Kiosk tự đặt hàng tích hợp của TouchBistro có thể tiết kiệm tiền cho nhân lực của các nhà hàng thức ăn nhanh đồng thời giúp trải nghiệm đặt hàng của khách hàng trở nên hợp lý hơn. Các tính năng trực quan của ứng dụng, chẳng hạn như quản lý bàn, chia hóa đơn và thay đổi thực đơn, được thiết kế để đáp ứng nhu cầu của đại đa số các cơ sở ăn uống. IPad đóng vai trò là giao diện người dùng chính cho hệ thống.
TouchBistro cũng cho phép quy trình đặt hàng linh hoạt hơn, giúp nhân viên nhà hàng tự do hơn. Chức năng này giúp nhân viên quan tâm đến người tiêu dùng của họ, từ đó tăng doanh thu và tiền boa. Khách hàng có được trải nghiệm tổng thể tốt hơn khi lỗi đặt hàng được loại bỏ.
#số 4. cỏ ba lá
Clover là một hệ thống điểm bán hàng được xây dựng cho các quán ăn có quy mô khác nhau. Thiết kế trực quan của hệ thống hợp lý hóa quy trình đặt hàng và thanh toán cho nhân viên phục vụ. Phần mềm này cho phép các quán ăn thực hiện thanh toán qua NFC và ví di động, cũng như thẻ tín dụng và thẻ ghi nợ và séc truyền thống hơn.
Khách hàng sẽ có thời gian ăn uống thoải mái hơn tại các nhà hàng sử dụng phần cứng và phần mềm tại điểm bán hàng của Clover. Thanh toán không tiếp xúc cung cấp các giao dịch an toàn hơn, biên lai kỹ thuật số và tiền boa dễ dàng hơn. Clover là một hệ thống điểm bán hàng cho phép các quán ăn chấp nhận thanh toán ngay cả khi chúng không mở cửa.
Việc đặt hàng trực tuyến cũng trở nên dễ dàng đối với các quán ăn nhờ Clover. Để đảm bảo độ chính xác, các đơn đặt hàng trực tuyến được gửi thẳng đến sổ đăng ký. Để xác minh thêm rằng các đơn đặt hàng của bạn được thực hiện chính xác, bạn có thể thêm các công cụ sửa đổi mô tả. Phần mềm này cũng tạo điều kiện dễ dàng hợp nhất các đơn đặt hàng riêng biệt, mở các tab mới và phân chia các hóa đơn cuối cùng.
Khả năng dễ dàng theo dõi doanh thu và thu nhập là một tính năng hữu ích khác của hệ thống POS này dành cho các chủ quán ăn. Doanh thu tổng thể và doanh thu hàng giờ, đơn đặt hàng mở và các mặt hàng bán chạy nhất chỉ là một số thông số mà hệ thống cung cấp dữ liệu chính xác. Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra doanh số bán hàng khi họ đến và thậm chí bạn có thể lấy dữ liệu khi đang di chuyển.
Lương Quản Lý Nhà Hàng
Các nhà quản lý khách sạn và nhà hàng thường kiếm được nhiều tiền nhất trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn. Những công việc này đòi hỏi mức độ cống hiến cao hàng ngày, nhưng chúng có thể là phần thưởng xứng đáng cho những ai thực sự quan tâm đến ngành này.
Ngoài tiền lương, có những đặc quyền khác đi kèm khi làm việc trong quản lý khách sạn và nhà hàng. Tiền thưởng cho người quản lý đôi khi có thể đạt tới 50% mức thù lao cơ bản của họ và họ cũng có thể đủ điều kiện nhận các bữa ăn miễn phí hoặc giá rẻ, chỗ ở, chỗ đậu xe và các đặc quyền khác. Tùy thuộc vào công ty, bạn cũng có thể nhận được các đặc quyền khác như chia sẻ lợi nhuận, chương trình hưu trí và thời gian nghỉ học có lương.
Với rất nhiều biến số đang diễn ra, có thể khó ước tính mức bồi thường của bạn. Bạn có thể tìm thấy ý nghĩa chung về những gì mong đợi từ mức lương quản lý khách sạn và nhà hàng trong bảng dưới đây.
| Jo Tiêu đề | Mức lương trung bình hàng năm |
| Đầu bếp và Phụ bếp | $56,520 |
| quản lý khách sạn | $61,910 |
| Quản lý dịch vụ ăn uống | $61,310 |
Dự báo Việc làm theo Nghề nghiệp, Cục Thống kê Lao động Hoa Kỳ, năm 2022. Trừ khi có quy định khác, tất cả dữ liệu về lương được trình bày dưới dạng trung bình toàn quốc. Tùy thuộc vào các yếu tố như lĩnh vực chuyên môn, số năm kinh nghiệm và vị trí địa lý, mức bồi thường thực tế có thể rất khác nhau. Ngoài ra, dự báo tăng trưởng việc làm ở cấp quốc gia có thể không phản ánh nền kinh tế khu vực hoặc theo mùa hoặc thị trường việc làm, và chúng chắc chắn không đảm bảo bất cứ điều gì.
Kết luận
Tóm lại, có một số thành phần phối hợp với nhau để tạo nên thành công cho một nhà hàng. Bước đầu tiên để trở thành một người quản lý nhà hàng thành công là có được kiến thức chuyên sâu về các yếu tố khác nhau góp phần tạo nên lợi nhuận. Một nhà hàng có thể mở rộng thông qua quảng cáo thông minh nếu hoạt động của nó ổn định và nhân viên của nó được đào tạo bài bản.
Hoạt động vi mô có thể xử lý hoạt động bán hàng, định giá, hàng tồn kho và nhân sự theo cách thủ công. Một hệ thống POS tốt và hàng tồn kho tích hợp có thể giúp bạn quản lý hàng tồn kho cấp nguyên liệu, mua hàng tự động, quản lý chỗ ngồi, hiệu suất của nhân viên và báo cáo kinh doanh để chuẩn bị cho sự phát triển.
Câu hỏi thường gặp về quản lý nhà hàng
Tại sao quản lý nhà hàng nghỉ việc?
Hầu hết nhân viên sẽ sẵn sàng thừa nhận rằng mức lương thấp là yếu tố chính khiến họ quyết định rời bỏ vị trí. Nhân viên lấy lý do là lương thấp thường phóng đại tầm quan trọng của vấn đề này. Có lẽ họ không đủ hạnh phúc ở vị trí hiện tại.
Làm Quản Lý Nhà Hàng Có Khó Không?
Không, công việc quản lý nhà hàng rất thú vị và sống động, đòi hỏi tình yêu ẩm thực, mong muốn tạo ra những trải nghiệm ý nghĩa cho khách hàng và khả năng thích ứng nhanh với một doanh nghiệp luôn thay đổi. Các nhà quản lý trong nhà hàng cần phải là những nhà lãnh đạo mạnh mẽ và hoàn toàn cam kết với công việc của họ.
- Cách mở một nhà hàng vào năm 2023: Mẹo miễn phí & Cách mở mà không cần tiền
- HỆ THỐNG QUẢN LÝ NHÀ HÀNG: Hướng dẫn Quản lý Nhà hàng Hiệu quả
- QUẢN LÝ NHÀ HÀNG: Mô tả công việc của Quản lý nhà hàng & Mức lương
- 30 Ý TƯỞNG TIẾP THỊ HAY NHẤT: +Mẹo miễn phí[Updated 2023]
Tài liệu tham khảo
