Trái tim và linh hồn của bất kỳ nhà hàng nào đều nằm trong đội ngũ nhân viên tận tâm và đứng đầu đội ngũ này là một nhà lãnh đạo mạnh mẽ và truyền cảm hứng. Sự thành công của một nhà hàng phụ thuộc vào sự hướng dẫn của các nhà quản lý, những người khéo léo điều hướng cả hoạt động trước và sau nhà hàng. Tuy nhiên, khả năng của họ vượt ra ngoài nhiệm vụ đơn thuần đó. Vì vậy, nếu bạn đang tìm cách mở rộng đội ngũ của mình với việc bao gồm một người quản lý nhà hàng, thì bắt buộc phải rèn luyện nhận thức. Chọn ứng viên hoàn hảo cho công việc có thể mở đường cho sự tiến bộ, trong khi chọn ứng viên không phù hợp có thể dẫn đến thảm họa. May mắn thay, chúng tôi đã cung cấp cho bạn tất cả thông tin cần thiết để khám phá ứng viên hoàn hảo cho nhiệm vụ. Trong bài đăng này, bạn sẽ tìm hiểu về bản mô tả công việc của quản lý nhà hàng, bao gồm mức lương và sơ yếu lý lịch.
Quản lý nhà hàng là ai?
Người quản lý nhà hàng quản lý các hoạt động hàng ngày của cơ sở, đồng thời theo dõi chặt chẽ các chi phí. Họ cũng đảm bảo rằng khách hàng quen được thưởng thức trải nghiệm ăn uống đặc biệt. Phạm vi chuyên môn của họ trải dài từ giám sát nguồn nhân lực đến quản lý sự cộng tác liền mạch giữa đầu bếp và người phục vụ, cho đến quản lý hàng tồn kho một cách chính xác. Thế giới quản lý nhà hàng là một thế giới đa dạng, với các cơ hội từ thế giới đồ ăn nhanh nhịp độ nhanh đến sự sang trọng tinh tế của ẩm thực cao cấp. Cho dù bạn thích một bầu không khí thoải mái hay một khung cảnh trang trọng hơn, luôn có một nhà hàng cần đến kỹ năng của bạn.
Mặc dù không bắt buộc, nhưng một số nhà tuyển dụng có xu hướng ưu tiên những người quản lý nhà hàng có bằng cử nhân về khách sạn hoặc đã được đào tạo từ một trường cao đẳng cộng đồng. Do đó, để trở thành quản lý nhà hàng, người ta phải có bằng tốt nghiệp trung học hoặc tương đương và có nhiều kinh nghiệm trong ngành thực phẩm và đồ uống. Hơn nữa, nhiều người giám sát nhà hàng bắt buộc phải có thẻ công nhận người xử lý thực phẩm của họ, thẻ này có thể được mua bằng cách đăng ký vào một khóa học hoặc chương trình ngắn gọn bao gồm toàn diện về an toàn thực phẩm. Một người quản lý nhà hàng thực sự đặc biệt phải sở hữu niềm đam mê không ngừng đối với nghệ thuật hiếu khách, thể hiện phẩm chất lãnh đạo bẩm sinh và thể hiện con mắt tinh tường đến từng chi tiết.
Đọc cũng: HỆ THỐNG QUẢN LÝ NHÀ HÀNG: Hướng dẫn từng bước
Quản lý nhà hàng Mô tả công việc
Mô tả công việc quản lý nhà hàng được thiết kế để sử dụng với bảng công việc trực tuyến hoặc trang nghề nghiệp của công ty. Tuy nhiên, mẫu mô tả công việc cho quản lý nhà hàng phải bao gồm danh sách các trách nhiệm cùng với kỹ năng hoặc trình độ.
Trách nhiệm:
- Duy trì mức độ sạch sẽ và an toàn cao trong nhà bếp và trong quá trình chuẩn bị thức ăn.
- Đảm bảo rằng mỗi và mọi thực khách đều có khoảng thời gian thú vị tại nhà hàng.
- Giải quyết các mối quan tâm của khách hàng và tìm giải pháp thân thiện cho các vấn đề.
- Thúc đẩy sự tuân thủ luật quản lý đồ uống có cồn.
- Chi phí thực phẩm và đồ uống được ước tính.
- Duy trì hàng tồn kho và đặt hàng thêm các điều khoản khi cần thiết.
- Kiểm tra cơ sở và các công cụ của cơ sở hàng ngày để đảm bảo rằng cơ sở tuân thủ quy tắc về vệ sinh, an toàn và xử lý thực phẩm.
- Duy trì lịch trình bảo dưỡng và sửa chữa máy móc nhà hàng.
- Làm việc với nhân viên nhà bếp để tạo ra các món ăn ngon.
- Giữ một kiểm đếm doanh thu và tiền đến.
- Tạo và gửi các báo cáo hoạt động và các thủ tục giấy tờ cần thiết khác cho người quản lý khu vực.
- Thực hiện các nhiệm vụ bổ sung theo yêu cầu.
Trình độ chuyên môn:
- Người đó phải có ít nhất bằng tốt nghiệp trung học.
- Kiến thức làm việc về kinh doanh khách sạn.
- Khả năng tuyệt vời để có được cùng với những người khác.
- Kiến thức kế toán.
- Năng lực xử lý các khiếu nại của người tiêu dùng một cách thuần thục.
- Bạn cần có ít nhất ba đến năm năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực kinh doanh thực phẩm và đồ uống.
- Sở hữu và giữ chứng nhận xử lý thực phẩm hiện tại
- Kiến thức về tất cả các khía cạnh của việc điều hành một nhà hàng, từ tuyển dụng và đào tạo nhân viên đến lập kế hoạch thực đơn và mua hàng để tuân thủ các quy định an toàn
- Khả năng xã hội và lời nói vượt trội
- Khả năng lãnh đạo mạnh mẽ
- Kỹ năng đã được chứng minh trong việc giữ chi phí hoạt động thấp và đáp ứng hoặc đánh bại các mục tiêu đã đề ra
- Dễ dàng sắp xếp thứ tự ưu tiên và ủy thác công việc
- Rất có phương pháp và chú ý đến chi tiết.
Cuối cùng, mẫu mô tả công việc cho quản lý nhà hàng cũng nên có phần tóm tắt công việc.
Sơ yếu lý lịch Quản lý nhà hàng
Bạn không cần phải học cách viết sơ yếu lý lịch như một chuyên gia nếu bạn có những kỹ năng ấn tượng để cung cấp. May mắn thay, điều đó là không cần thiết. Trong thời gian chờ đợi, để hỗ trợ bạn viết một bản sơ yếu lý lịch tốt cho vị trí quản lý nhà hàng, chúng tôi đã biên soạn một danh sách các phương pháp để thực hiện điều đó. Do đó, các cách khác nhau để viết sơ yếu lý lịch cho vai trò quản lý nhà hàng bao gồm:
#1. Kể câu chuyện của bạn!
Để viết một sơ yếu lý lịch mang tính xây dựng tốt cho người quản lý nhà hàng. Bạn có thể đã được cảnh báo không nên sử dụng các cấu trúc câu bị động như “chịu trách nhiệm” và “được giao nhiệm vụ” trong sơ yếu lý lịch của mình. Tuy nhiên, đây là một thách thức nếu bạn không rõ ràng về những gì mà giải pháp thay thế “tích cực” đòi hỏi.
Do đó, để sơ yếu lý lịch của bạn có giọng điệu hấp dẫn, năng động, hãy hình dung kinh nghiệm làm việc của bạn như một câu chuyện kể với “các nhân vật và hành động của họ”. Ai là nhân vật trung tâm trong tài liệu ứng dụng của bạn? Bạn! Cần tập trung mạnh vào bạn và thành tích của bạn trong các vai trò và dự án được nêu chi tiết trong CV của bạn. Để kiểm tra nhanh, chỉ cần đảm bảo rằng bạn: bắt đầu mỗi câu liên quan đến công việc bằng câu nói “Tôi” và sau đó giữ nguyên các từ còn lại trong bản lý lịch cuối cùng của bạn.
#2. Đưa ra ví dụ về một ngày điển hình trong vai trò quản lý của bạn
Mỗi công việc của bạn đều góp phần vào thành công ngắn hạn và dài hạn của nhà hàng theo một cách nào đó. Nhấn mạnh tác động rộng hơn này trong mô tả công việc của bạn là một cách chắc chắn để khiến mọi người xem CV của bạn.
Để viết một sơ yếu lý lịch tốt cho vị trí quản lý nhà hàng, bạn không cần phải diễn đạt điều gì đó là “trách nhiệm thiết yếu” chỉ vì bạn không thể nghĩ ra bất kỳ ví dụ hoặc dữ liệu cụ thể nào để mô tả khu vực làm việc. Nó cũng đủ để mô tả giá trị rộng lớn hoặc tác động của nghĩa vụ hiện tại.
Thay vào đó, bạn có thể thêm các từ “để” vào phần cuối của tuyên bố về nhiệm vụ và viết ra bất kỳ mục tiêu hoặc kết quả tổng quát nào xuất hiện trong đầu. Tuyên bố mới có thể làm bạn ngạc nhiên với hiệu lực gia tăng của nó, nhưng quan trọng hơn, nó phản ánh bề rộng và chiều sâu công việc của bạn một cách chính xác hơn.
#3.Tiếp tục đẩy mạnh về phía trước với quyết tâm
Chừng nào quyết định cuối cùng chưa được đưa ra, bạn vẫn là ứng cử viên cho vị trí này. Do đó, để có một sơ yếu lý lịch quản lý nhà hàng tốt, hãy tiếp tục tiến về phía trước, vì mục tiêu cuối cùng có thể gần hơn bạn nghĩ. Hơn nữa, điều bắt buộc là phải liên tục theo đuổi việc liên lạc qua điện thoại hoặc email sau khi phỏng vấn và nộp đơn đăng ký.
#4. Tỏa hào quang thân thiện
Quá trình tìm kiếm việc làm liên quan đến một khía cạnh quan trọng của cuộc phỏng vấn và việc nắm vững nghệ thuật trở thành một người được phỏng vấn đáng gờm là rất quan trọng. Không gian rộng lớn của internet có rất nhiều nguồn tài nguyên vô giá để hỗ trợ bạn vượt qua cuộc phỏng vấn.
Quản lý nhà hàng khách sạn
Các bậc thầy ẩm thực chịu trách nhiệm quản lý hoạt động liền mạch của các nhà hàng khách sạn không ai khác chính là giám đốc nhà hàng khách sạn. Họ tuyển chọn một nhóm các cá nhân tài năng để quản lý kho nguyên liệu ngon, giải quyết mọi mối quan tâm của khách hàng và tạo thực đơn một cách nghệ thuật. Người quản lý nhà hàng khách sạn cũng có thể giám sát hoạt động của quán ăn chính, phòng giải khát, tiệc tối và đặt dịch vụ phòng.
Vai trò quản lý nhà hàng khách sạn là một vị trí được thèm muốn trong các khách sạn cao cấp như Hyatt và Marriott. Khi gặp phải những tình huống này, chủ khách sạn sẽ giao phó việc quản lý nhà hàng cho bàn tay tài ba của người quản lý nhà hàng khách sạn. Nghệ thuật ủy quyền đòi hỏi sự hợp tác hài hòa giữa chủ sở hữu và người quản lý, đảm bảo việc chuyển giao trách nhiệm suôn sẻ từ các không gian chung của khách sạn sang cơ sở ăn uống quý giá của nó.
Hơn nữa, người quản lý nhà hàng khách sạn giám sát cơ sở ăn uống của khách sạn thường được gọi là giám đốc thực phẩm và đồ uống. Cá nhân được đề cập là chủ mưu đằng sau hoạt động liền mạch của nhà hàng khách sạn hàng ngày. Họ chịu trách nhiệm về mọi thứ, từ việc sắp xếp thực đơn một cách tỉ mỉ đến quản lý lịch trình của nhân viên một cách khéo léo, đồng thời đảm bảo rằng mọi mối quan tâm của khách hàng đều được giải quyết kịp thời và chuyên nghiệp với dịch vụ khách hàng hàng đầu. Là cánh tay phải của chủ khách sạn, người quản lý này sẽ hợp tác chặt chẽ với họ, trong khi nhà hàng nằm dưới sự quản lý trực tiếp của họ.
Nhiệm vụ của một quản lý nhà hàng khách sạn
Nhiệm vụ của một quản lý nhà hàng khách sạn bao gồm những công việc sau:
- Hỗ trợ khách hàng và trả lời các câu hỏi của họ
- Phát triển và duy trì quan hệ đối tác với các nhà cung cấp
- Chia sẻ ý tưởng với các nhà cung cấp dịch vụ khác
- Tạo và sửa đổi thời gian biểu cho công nhân
- Lập kế hoạch và thực hiện chúng
- Duy trì một nơi làm việc không có rủi ro
- Phụ trách tài chính của công ty
- Quản lý vòng đời của nhân viên (Tuyển dụng, tuyển dụng, giới thiệu và chấm dứt hợp đồng)
- Báo cáo về hoạt động kinh doanh vì lợi ích của cấp trên
- Để mắt đến mọi thứ và để mắt đến nhân viên
Mức lương cho Quản lý nhà hàng
Mức lương của quản lý nhà hàng phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Như vậy, các yếu tố khác nhau ảnh hưởng đến mức lương của quản lý nhà hàng bao gồm:
- khu vực địa lý
- Tổ chức
- Bản chất của cơ sở mà bạn đang làm việc.
Trong lĩnh vực của các cơ sở ẩm thực, nhà hàng nhỏ và quán bia cao cấp được biết là cung cấp gói phúc lợi và lương thấp hơn một chút cho người quản lý nhà hàng của họ so với các đối tác theo chủ đề hoặc thương hiệu của họ.
Ngoài mức lương thông thường, người quản lý nhà hàng cũng có thể được thưởng bằng các khoản tiền thưởng khi đạt được các mục tiêu do trụ sở công ty của họ đặt ra. Các đặc quyền khác bao gồm kế hoạch lương hưu, các bữa ăn ngon miễn phí trong ca làm việc của bạn, giảm giá dành riêng cho nhân viên và bảo hiểm y tế tư nhân sang trọng.
- Quản lý các nhà hàng cao cấp có thể kiếm được mức lương trung bình từ 22,000 đến 40,000 USD mỗi năm.
- Mức lương trung bình cho người quản lý của một nhà hàng ăn uống bình thường là từ 30,000 đến 60,000 đô la mỗi năm.
- Người quản lý của các cơ sở thức ăn nhanh thường kiếm được từ 20,000 đến 40,000 đô la một năm.
Những gì một người quản lý nhà hàng nên có?
Là người quản lý nhà hàng, bạn bắt buộc phải sở hữu các kỹ năng mềm rất quan trọng đối với thành công của mình, chẳng hạn như kỹ năng quản lý thời gian và khả năng cộng tác liền mạch với nhóm của bạn. Khám phá lĩnh vực kỹ năng mềm, người ta có thể khám phá ra những ưu điểm của đạo đức làm việc kiên định, tính cách vui vẻ và nắm vững nghệ thuật điều chỉnh cảm xúc.
Sự khác biệt giữa Quản lý nhà hàng và Giám sát nhà hàng là gì?
Là người lãnh đạo nhóm của họ, các nhà quản lý cố gắng khám phá bản chất của mục đích, chức năng và vai trò của đơn vị họ. Mục đích cuối cùng của họ là sắp xếp các yếu tố này phù hợp với các mục tiêu bao trùm của tổ chức, do đó thúc đẩy tổ chức hướng tới thành công lớn hơn. Tuy nhiên, các giám sát viên cam kết giám sát hoạt động hàng ngày của đơn vị họ, đảm bảo rằng các chỉ thị của ban quản lý được thực hiện liền mạch thông qua nỗ lực của các thành viên trong nhóm của họ.
Quản lý nhà hàng có phải là đầu bếp?
Có lẽ, người quản lý nhà hàng không phải là đầu bếp. Đầu bếp là ngôi sao của chương trình ẩm thực, trong khi người quản lý điều phối phép thuật ở hậu trường. Ngoài ra, đầu bếp hoàn toàn có thể đắm mình vào nghề của họ, tạo ra những món ăn ngon, trong khi người quản lý nhà hàng khéo léo xử lý tất cả các khía cạnh khác của cơ sở.
Làm thế nào để tôi chuẩn bị cho một cuộc phỏng vấn quản lý nhà hàng?
Để chuẩn bị cho cuộc phỏng vấn quản lý nhà hàng, bạn phải làm như sau:
- Chuẩn bị cho thành công
- Thực hiện bài tập về nhà.
- Điện thoại di động phải được tắt.
- Thúc đẩy bản thân.
- Duy trì một thái độ chuyên nghiệp.
- Nghe nhiều hơn.
- Hãy chuẩn bị tốt.
- Hãy tỉ mỉ.
Quản lý nhà hàng sẽ phải đối mặt với những thách thức gì?
Thế giới quản lý nhà hàng đầy rẫy những thách thức hoạt động cần vượt qua. Trong số các thủ phạm có sự lãng phí và trộm cắp tài sản khét tiếng, cũng như việc quản lý hàng tồn kho yếu kém. Tung hứng trách nhiệm quản lý cả nhân viên và khách hàng có thể là một nhiệm vụ khá khó khăn. Các hình thức xử lý sai khác nhau cuối cùng dẫn đến sự sụt giảm lợi nhuận.
Khía cạnh thách thức nhất khi trở thành Quản lý nhà hàng là gì?
Với tư cách là người quản lý nhà hàng, nhiệm vụ thú vị nhưng cũng đòi hỏi khắt khe nhất là truyền cảm hứng và giáo dục đội ngũ của bạn để cung cấp dịch vụ đặc biệt vượt quá mong đợi của khách hàng. Tạo ra một trải nghiệm ăn uống ngon miệng đòi hỏi nhiều hơn là kỹ năng nấu nướng. Nó đòi hỏi sự quan tâm tỉ mỉ đến giáo dục an toàn thực phẩm và các quy trình để đảm bảo rằng mọi món ăn đều được chuẩn bị một cách cẩn thận nhất.
Kết luận
Không thể phóng đại vai trò then chốt của người quản lý nhà hàng trong việc vận hành trơn tru của nhà hàng. Điều đó có nghĩa là, bắt buộc phải thận trọng trong khi lựa chọn ứng viên phù hợp cho vị trí này. Ngoài việc tìm hiểu về mô tả công việc của người quản lý nhà hàng, bạn phải đảm bảo rằng các ứng viên có nhiều kiến thức chuyên môn trong các nhiệm vụ và nghĩa vụ quan trọng của quản lý nhà hàng, chẳng hạn như dẫn dắt nhóm, giám sát các vấn đề tài chính và cung cấp dịch vụ khách hàng đặc biệt.
Do đó, nếu không có sự hỗ trợ của nhóm của họ, kỹ năng của người quản lý chỉ có thể đưa họ đến nay. Cung cấp cho họ những công cụ thích hợp, và họ sẽ phát triển.
dự án
- thật vậy.com
- spitalityinsights.ehl.edu
- betterteam.com
- resource.workable.com
- chùmjobs.com
- livecareer.com
Bài viết liên quan
- TIẾP THỊ NHÀ HÀNG: Những gì bạn nên biết và chiến lược
- Cách mở một nhà hàng vào năm 2023: Mẹo miễn phí & Cách mở mà không cần tiền
- HỆ THỐNG QUẢN LÝ NHÀ HÀNG: Hướng dẫn Quản lý Nhà hàng Hiệu quả
- 30 Ý TƯỞNG TIẾP THỊ HAY NHẤT: +Mẹo miễn phí[Updated 2023]
- MỞ NHÀ HÀNG THỨC ĂN NHANH: Tốn Bao Nhiêu? (Làm thế nào để bắt đầu)
- MÔ TẢ CÔNG VIỆC NẤU ĂN: Định nghĩa, Chuẩn bị, Xếp hàng và Nhiệm vụ chính
- BẢO MẬT THÔNG TIN: Định nghĩa, Phân tích, Nhiệm vụ, Sự khác biệt & Khóa học
