Một đầu bếp, thường được gọi là đầu bếp trực tuyến, chịu trách nhiệm cắt nhỏ nguyên liệu, chế biến các đơn đặt hàng của khách hàng, nấu các bữa ăn và giữ cho nơi làm việc của họ sạch sẽ suốt cả ngày theo các quy định về sức khỏe và an toàn. Mỗi món ăn đều được trình bày đẹp mắt nhờ sự tuân thủ của đầu bếp đối với các công thức nấu ăn đã được thử nghiệm và chân thực, sẵn sàng đáp ứng các phản hồi từ thực khách, phối hợp với đội ngũ phục vụ và sử dụng các đồ trang trí tươi tắn, đầy màu sắc. Bài viết này làm sáng tỏ hơn về nội dung mô tả công việc của một đầu bếp trực tiếp, đầu bếp sơ chế và đầu bếp trưởng.
Mô tả công việc của Line Cook
Đầu bếp chịu trách nhiệm chuẩn bị các món ăn và bữa ăn theo thực đơn và các món trong thực đơn đã được thiết lập của cơ sở. Họ thực hiện tất cả các nhiệm vụ cần thiết để đảm bảo rằng một bữa ăn được nấu chín và phục vụ đầy đủ trong một khoảng thời gian nhất định.
Nhiệm vụ và trách nhiệm của Line Cook
Các đầu bếp có nhiệm vụ cung cấp cho khách hàng những món ăn không chỉ ngon và được chế biến theo ý thích của họ mà còn tốt cho sức khỏe và được chế biến tươi ngon. Sau đây là những nhiệm vụ chung được giao cho họ:
- Kiểm tra độ tươi của cả nguyên liệu và thành phẩm.
- Tuân thủ các hướng dẫn, có thể bao gồm cân, đo và kết hợp các thành phần khác nhau.
- Chuẩn bị thức ăn bằng cách nấu chúng trong nhiều loại lò nướng, vỉ nướng, nồi hấp và nồi hơi.
- Chuẩn bị và phục vụ các khóa học cuối cùng
- thỉnh thoảng phục vụ thức ăn
- Giữ cho không gian làm việc của bạn, bao gồm bát đĩa, thiết bị và đồ dùng, luôn sạch sẽ và an toàn.
- Chuẩn bị và dự trữ thực phẩm và nguyên liệu
- Không để tình trạng vệ sinh môi trường tuột dốc
- Khử trùng tất cả các bề mặt, dụng cụ và dụng cụ nấu ăn.
- Thực hiện các hành động mở và đóng thích hợp
- Chuẩn bị không gian làm việc bằng cách dự trữ chúng với các vật liệu cần thiết.
- Xác minh rằng tất cả các thành phần của bạn có chất lượng cao và tươi.
- Theo dõi hàng tồn tại nhà ga.
- Chấp nhận các yêu cầu độc đáo của khách hàng.
- Thực hiện các công việc liên quan đến việc sử dụng các thiết bị nấu ăn như bếp lò, lò nướng, vỉ nướng và nồi chiên
Yêu Cầu Công Việc Line Cook
Sau đây là những yêu cầu đối với công việc của một đầu bếp:
- Thiết lập và duy trì các biện pháp kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt trong toàn bộ quá trình chuẩn bị và phục vụ thực phẩm.
- Luôn cập nhật tất cả các xu hướng ẩm thực mới nhất và thành thạo tất cả các kỹ thuật nấu ăn mới nhất.
- Thực phẩm nóng và lạnh, cũng như thực phẩm cho các bữa tiệc và các sự kiện đặc biệt, đều thuộc phạm vi quản lý của bạn với tư cách là một đầu bếp nhà hàng.
- Đảm bảo chất lượng thực phẩm đạt tiêu chuẩn đã cam kết.
- Luôn nắm chắc, hiểu rõ và có khả năng làm nước hầm, nước dùng.
- Duy trì nguồn cung cấp liên tục tất cả thực phẩm và nguyên liệu nấu ăn cần thiết cho dịch vụ.
- Dán nhãn và ghi ngày đúng cách đảm bảo chúng được giữ sạch sẽ và an toàn.
- Giữ hồ sơ làm mát sử dụng chu kỳ làm mát 6 giờ.
- Duy trì môi trường làm việc trong bếp sạch sẽ, an toàn và vệ sinh; đảm bảo rằng tất cả các quy định vệ sinh hiện hành được tuân thủ.
- Hỗ trợ các Đầu bếp về mọi mặt đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
- Giúp cắt giảm chi phí thực phẩm và lãng phí nói chung.
- Duy trì luân chuyển “nhập trước xuất trước” cho tất cả các sản phẩm.
- Đảm bảo rằng tất cả các yêu cầu được xử lý kịp thời và nộp đi một cách thích hợp.
- Cung cấp hỗ trợ trong suốt quá trình cung cấp dịch vụ theo yêu cầu.
- Duy trì sự hiểu biết sâu sắc về ẩm thực và có con mắt tinh tường đối với đồ trang trí.
- Giữ sự chuyên nghiệp của một người ở đỉnh cao
- Cùng đáp ứng nhu cầu và giải đáp thắc mắc của mọi khách hàng và người lao động.
- Duy trì các đường liên lạc cởi mở với quản lý cấp trên, đầu bếp và nhân viên phục vụ để đáp ứng nhu cầu của khách hàng cũng như nhân viên.
- Tuân thủ tất cả các chính sách và thủ tục kinh doanh, bộ phận và phòng ban.
- Tuân thủ tất cả các quy tắc liên quan đến an toàn và sức khỏe.
Trình độ và kỹ năng Line Cook
Sau đây là trình độ và kỹ năng của một đầu bếp trực tuyến:
- Bằng cấp từ một trường trung học được công nhận hoặc Văn bằng tương đương chung (GED).
- Bạn nên có chứng chỉ và đào tạo về ServSafe.
- Làm quen với các phương pháp và quy trình nấu ăn khác nhau.
- Hồ sơ theo dõi đã được chứng minh trong nhà bếp với tư cách là một đầu bếp.
- thành thạo các hướng dẫn sau.
- năng lực làm việc nhóm.
- sức chịu đựng khi đứng trong thời gian dài.
- Giao tiếp bằng lời nói và phi ngôn ngữ có thẩm quyền.
Mẫu mô tả công việc Line Cook
Dưới đây là mẫu mô tả công việc đầu bếp trực tuyến:
Chúng tôi cần một đầu bếp chăm chỉ, người sẽ tuân thủ tất cả các hướng dẫn về an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn của công ty khi chuẩn bị bữa ăn cho nhân viên của chúng tôi. Đầu bếp chịu trách nhiệm hoàn thành các đơn đặt hàng thực phẩm một cách kịp thời, duy trì khu vực làm việc có tổ chức và hỗ trợ các đầu bếp khác khi cần thiết. Bạn cũng có thể giữ tủ lạnh và khu vực lưu trữ theo thứ tự.
Chúng tôi yêu cầu các đầu bếp của chúng tôi phải thành thạo nhiều phương pháp và kỹ thuật nấu ăn khác nhau để họ luôn có thể cung cấp những bữa ăn ngon, tươi cho khách hàng quen của chúng tôi. Bài kiểm tra cuối cùng của một đầu bếp giỏi là liệu họ có thể sắp xếp nhiều đơn hàng mà không làm giảm chất lượng hay không.
Lương của Line Cook
Đầu bếp kiếm được mức lương trung bình mỗi giờ là 12.22 đô la. Kinh nghiệm, trình độ học vấn và địa điểm đều có thể đóng một vai trò trong việc xác định mức lương của một người.
Mô tả công việc Prep Cook
Công nhân chuẩn bị thức ăn, thường được gọi là đầu bếp chuẩn bị, là những đầu bếp chịu trách nhiệm chuẩn bị nguyên liệu cho món chính. Hầu hết, họ chịu trách nhiệm chuẩn bị nguyên liệu để nấu ăn, dọn dẹp nhà bếp và cất giữ những nguyên liệu đó một cách an toàn.
Chuẩn bị kỹ năng và trình độ nấu ăn
Cần có một tập hợp nhiều khả năng để thành công với tư cách là một đầu bếp sơ chế. Chúng cần hoạt động nhanh chóng và hiệu quả trong nhà bếp. Để hoàn thành tốt công việc của mình, một Prep Chef cần phải có một số khả năng và trình độ chuyên môn. Sau đây là các kỹ năng và trình độ của một đầu bếp sơ chế:
- Chuẩn bị khu vực làm việc sạch sẽ và ngăn nắp.
- Sử dụng danh sách chuẩn bị của đầu bếp làm hướng dẫn.
- Chuẩn bị sẵn sàng để chuẩn bị một bữa ăn đòi hỏi phải đo lường các thành phần và gia vị khác nhau, cũng như chuẩn bị những thứ như nước dùng.
- Làm các bữa ăn cơ bản như món chính và salad.
- Đảm bảo tất cả thực phẩm được lưu trữ an toàn và có thể dễ dàng truy cập.
- Hỗ trợ đầu bếp chuẩn bị thức ăn và các nhiệm vụ nhà bếp khác khi cần thiết.
- Chuẩn bị các đơn đặt hàng mang đi, dọn dẹp các món ăn và phân phát chúng cho nhân viên phục vụ.
- Kiểm soát nhiệt độ và để mắt đến bữa ăn.
- chọn có sử dụng nguyên liệu do nhà cung cấp cung cấp hay không.
- Giữ bếp gọn gàng, ngăn nắp, vệ sinh.
- Pha chế cocktail và các loại đồ uống khác theo hướng dẫn của đầu bếp.
Yêu cầu giáo dục và đào tạo Prep Cook
Một Prep Cook cần phải có ít nhất bằng cử nhân về nấu ăn hoặc lĩnh vực liên quan để chuẩn bị các bữa ăn theo chủ đề lịch sử hoặc văn học. Các đầu bếp chuyên nghiệp, đặc biệt là những người chịu trách nhiệm chuẩn bị thức ăn, cần được đào tạo chuyên sâu. Prep Cooks trong bệnh viện, trường học và nhà hàng đều cần được đào tạo và chứng nhận về thực hành chuẩn bị thực phẩm an toàn. Các vị trí Prep Cook cấp đầu vào thường dành cho những người có bằng GCSE và quan tâm đến nghệ thuật ẩm thực.
Prep Cook Mẫu mô tả công việc
Đây là một mẫu mô tả công việc đầu bếp chuẩn bị:
Một đầu bếp chuẩn bị chăm chỉ là cần thiết để tổ chức nhà bếp và chuẩn bị sẵn sàng tất cả các vật dụng cần thiết cho đầu bếp. Trách nhiệm của đầu bếp chuẩn bị bao gồm những kiến thức cơ bản về nấu ăn, theo dõi nguồn cung cấp và bất kỳ thứ gì khác xuất hiện trong bếp.
Để trở thành một đầu bếp sơ chế xuất sắc, bạn phải biết và tuân theo tất cả các quy trình hiện hành về sức khỏe và an toàn, làm việc nhanh chóng và kỹ lưỡng, đồng thời sẵn sàng học hỏi các kỹ năng mới. Một đầu bếp sơ chế giỏi cần phải có sự chú ý tuyệt vời đến từng chi tiết và khả năng đa nhiệm.
Mô tả công việc Bếp trưởng
Nhân viên cấp cao nhất trong bất kỳ nhà bếp nào là đầu bếp trưởng. Họ chịu trách nhiệm về các hoạt động hàng ngày của nhà bếp tại một nhà hàng hoặc khách sạn, bao gồm lập kế hoạch thực đơn, mua nguyên liệu và thiết bị, quản lý nhân viên và sự hài lòng của khách.
Đôi khi, vai trò của đầu bếp cũng bao gồm việc đưa ra các công thức nấu ăn ban đầu và phát minh ra các món ăn mới cho nhà hàng. Điều này đặc biệt đúng nếu họ làm việc trong các cơ sở cao cấp, nơi thực khách có kỳ vọng cao về sự sáng tạo trong ẩm thực.
Làm thế nào để trở thành một đầu bếp trưởng
Khởi nghiệp với vị trí đầu bếp trưởng có thể là một bước đệm tuyệt vời cho sự nghiệp nấu nướng thành công. Sự nghiệp của bạn trong nhà bếp sẽ thăng tiến khi bạn đảm nhận vai trò bếp trưởng và học cách giám sát đội ngũ đầu bếp. Nếu bạn thực sự muốn thăng tiến trong nghề nghiệp của mình, bạn có thể nghĩ đến việc ứng tuyển vào vị trí bếp trưởng.
Bạn phải luôn nhận thức được những điều mới mẻ và thú vị trong thế giới nấu ăn, bất kể bạn đã đi được bao xa trong nghề. Tìm hiểu các kỹ thuật mới và khám phá các món ăn mới bằng cách đọc sách dạy nấu ăn, ấn phẩm và tài nguyên trực tuyến như video ẩm thực. Tìm hiểu thêm về các món ăn khác và kỹ thuật nấu ăn bằng cách đăng ký các lớp học và hội thảo nấu ăn.
Bạn có thể có một sự nghiệp Đầu bếp lâu dài và hiệu quả nếu bạn cam kết học hỏi và mong muốn tận dụng mọi cơ hội để mở rộng chuyên môn của mình.
Là một Đầu bếp, ca làm việc của bạn có thể kéo dài cả ngày, buổi tối và cuối tuần, vì vậy điều quan trọng là bạn phải cân bằng giữa công việc và cuộc sống cá nhân. Nếu bạn muốn tránh để bất kỳ khía cạnh nào trong cuộc sống của mình bị ảnh hưởng, hãy suy nghĩ cẩn thận về các nghĩa vụ cá nhân và nghề nghiệp của bạn trước khi đưa ra bất kỳ quyết định nghề nghiệp nào.
Mô tả công việc Bếp trưởng
Bạn đang nghĩ về bản mô tả công việc của đầu bếp trưởng? Kiểm tra mô tả công việc đầu bếp dưới đây;
- Quản lý và hướng dẫn cách chế biến món ăn
- Kiểm tra và hoàn thiện đơn hàng trước khi gửi cho khách hàng
- Giám sát và cộng tác với các đầu bếp ở các cấp độ kinh nghiệm khác nhau
- Phát triển các mặt hàng thực phẩm, công thức nấu ăn và món ăn mới để thêm đa dạng và chất lượng cho thực đơn.
- Quy trình tính toán, dự trữ và đặt hàng thực phẩm
- Chịu trách nhiệm cuối cùng để đảm bảo rằng tất cả các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm trong nhà bếp được đáp ứng
- Có nghĩa vụ đảm bảo an sinh cho người khác
- Thực hành vệ sinh cá nhân trong ngành công nghiệp thực phẩm
Lương Trưởng Bếp
Mức lương cho đầu bếp có thể dao động từ 30,000 đến 60,000 USD mỗi năm, tùy thuộc vào các yếu tố như trình độ chuyên môn của cá nhân, quy mô của nhà hàng và địa điểm làm việc.
- Mức lương trung bình: 31,500 đô la mỗi năm (15.14 đô la mỗi giờ)
- Mức lương hàng năm cho 10% hàng đầu: 82,500 đô la (39.66 đô la/giờ)
Yêu Cầu Công Việc Bếp Trưởng
Sau đây là yêu cầu công việc của một đầu bếp trưởng:
#1. Giáo dục
Có bằng tốt nghiệp trung học hoặc tương đương thường là yêu cầu tối thiểu đối với hầu hết các nhà quản lý bếp. Ứng viên có bằng nghệ thuật ẩm thực hoặc một số tín chỉ đại học được một số nhà tuyển dụng ưa thích. Bằng liên kết hai năm về nghệ thuật ẩm thực có thể đưa bạn đến con đường trở thành đầu bếp trưởng. Nghệ thuật ẩm thực, chuẩn bị thức ăn, làm bánh và dinh dưỡng đều được đề cập trong bối cảnh của mức độ cụ thể này.
#2. Kinh nghiệm thực tập
Hầu hết các đầu bếp trưởng đều có kiến thức chuyên môn và khả năng cần thiết cho vị trí của họ trong công việc. Con đường bình thường để trở thành một đầu bếp trưởng bao gồm việc dành vài tuần để học các kỹ năng bằng cách gặp một đầu bếp đã thành danh đảm nhận vị trí đó, sau đó là trải nghiệm thực hành bổ sung dưới sự giám sát chặt chẽ. Những kiến thức cơ bản về chuẩn bị thực phẩm, vệ sinh và lưu trữ hồ sơ, cũng như giảng dạy về các tiêu chuẩn an toàn và sức khỏe, là những thành phần chung của các chương trình đào tạo.
#3. Giấy chứng nhận & Giấy phép
Việc đạt được chứng chỉ thường không cần thiết đối với vị trí đầu bếp trưởng. Tuy nhiên, họ có thể giúp bạn nổi bật so với những người nộp đơn xin việc khác.
Môi trường làm việc Trưởng Bếp
Môi trường làm việc điển hình cho một đầu bếp trưởng là một nhà bếp thương mại bận rộn, ồn ào và nóng bức. Họ thường làm việc đến khuya và vào cuối tuần và ngày lễ. Khi một nhà hàng mở cửa suốt ngày đêm, đầu bếp có thể phải thực hiện hai ca riêng biệt. Bếp trưởng thường xuyên phải đứng trong thời gian dài và phải nhấc những chiếc xoong, nồi lớn. Bếp nóng, dầu nóng và lưỡi dao sắc có thể gây hại cho chúng. Vì vậy, hãy cố gắng hết sức để trở thành người giỏi nhất trong công việc của bạn.
Sự khác biệt giữa Đầu bếp và Đầu bếp là gì?
Đầu bếp có thể là bất kỳ ai có nghề nghiệp yêu cầu họ chuẩn bị thức ăn, nhưng Đầu bếp là người đã hoàn thành khóa đào tạo nấu ăn chính thức và có thể phát triển công thức nấu ăn của riêng họ, có đầu vào trong thực đơn nhà hàng và phát triển một lĩnh vực chuyên môn ẩm thực cụ thể. Đầu bếp thường không được đào tạo chính quy, nhưng đào tạo cổ điển tại một trường nghệ thuật ẩm thực hoặc thông qua học việc với một Bếp trưởng điều hành dày dạn kinh nghiệm là điều phổ biến đối với các đầu bếp. Các đầu bếp đóng vai trò quản lý quan trọng hơn trong nhà bếp và có thể giao trách nhiệm cho cả các đầu bếp đồng nghiệp và các Đầu bếp dưới sự giám sát của họ. Trong khi các đầu bếp giám sát toàn bộ nhà bếp, các đầu bếp thường giám sát một khu vực cụ thể, chẳng hạn như nước sốt, hải sản, món khai vị nóng hoặc bữa ăn nguội.
Mô tả công việc Phụ bếp là gì?
Trợ lý Đầu bếp, đôi khi được gọi là Trợ lý Bếp trưởng, chịu trách nhiệm duy trì trật tự trong nhà bếp và hỗ trợ các Đầu bếp. Dọn dẹp nhà bếp, rửa bát đĩa và đồ dùng, đồng thời đảm bảo Đầu bếp có những thứ họ cần để thực hiện công việc của họ đều là một phần trách nhiệm của người rửa bát.
Làm cách nào để viết CV cho Trợ lý đầu bếp?
Các bước sau đây sẽ giúp bạn viết CV tốt nhất cho công việc phụ bếp:
- Bản kê khai hồ sơ cá nhân.
- Thành tựu.
- Giáo dục.
- Kinh nghiệm làm việc.
- Các bằng cấp.
- Kỹ năng
- Thói quen và sở thích.
- Tài liệu tham khảo.
5 điều cơ bản của nấu ăn là gì?
Sau đây là 5 điều cơ bản của nấu ăn:
- Kỹ năng dùng dao.
- áp chảo.
- Rang.
- Chần.
- nhũ hóa.
Làm thế nào để bạn mô tả kỹ năng nấu ăn?
Khả năng chuẩn bị bữa ăn một cách lành mạnh và hiệu quả đòi hỏi kỹ năng nấu ăn. Để trở thành một đầu bếp hiệu quả, bạn cần có nhiều khả năng, một số khả năng mang tính kỹ thuật hơn, chẳng hạn như khả năng chế biến một món ăn cụ thể và những khả năng khác, chẳng hạn như khả năng tương tác với khách hàng và người sử dụng lao động theo cách cả hai. vui vẻ và bổ ích.
Kết luận:
Nhiệm vụ chính của đầu bếp trong nhà hàng là chế biến thức ăn và đồ uống cho khách hàng theo các chính sách và thủ tục của cơ sở. Họ có công việc quan trọng là chuẩn bị bữa ăn sẵn sàng để ăn. Đó là một công việc rất hấp dẫn mà bạn có thể lựa chọn.
Bài viết liên quan
- Ý tưởng Kinh doanh Thực phẩm (23 Ý tưởng + Hướng dẫn Cách bắt đầu)
- KINH DOANH NHÀ HÀNG: Hướng dẫn Kinh doanh Thế kỷ 21 (+ Ý tưởng chi tiết)
- KỸ NĂNG MỚI ĐỂ HỌC: Kỹ năng thanh toán tốt nhất năm 2023
- Kinh doanh tốt nhất để bắt đầu với ít tiền ngay bây giờ (+ tất cả những gì bạn cần để bắt đầu)
- Bài kiểm tra và bài kiểm tra thực hành có thực sự hữu ích cho kỳ thi Certbolt Microsoft MS-900 không?
- PREP COOK: Mô tả công việc, Mức lương, Kỹ năng và Sự khác biệt
dự án
