Сервер ресторану також називають офіціантом або офіціанткою. Обов’язки ресторанного сервера включають прийняття замовлень від клієнтів і доставку їм страв. Їм доводиться спілкуватися з персоналом кухні, пояснювати клієнтам меню та балансувати страви, коли вони транспортують їх до потрібного столу. Якщо ви претендуєте на виконання обов’язків сервера, сильний резюме що підкреслює ваші здібності та досвід, може показати рекрутерам, наскільки ви обізнані щодо посади. Сервер ресторану працює в різних сферах гостинності чи харчової промисловості, де вони виконують певні обов’язки. Основні обов’язки бенкетного серверу включають забезпечення того, щоб кожен клієнт отримував найвищий рівень обслуговування протягом усієї події.
Читайте далі, щоб дізнатися більше про обов’язки ресторанного сервера, його посадову інструкцію та іншу відповідну інформацію.
Обов'язки сервера
У ресторанах і підприємствах громадського харчування сервери харчування зустрічають клієнтів і забезпечують їм приємний обід. Вони служать основним сполучником між відвідувачем, кухнею та баром. Клієнтів вітають, проводжають до їхніх місць і приймають замовлення роздавачі їжі, які працюють разом із персоналом, який працює на передній частині закладу. Оскільки вони доставляють їжу швидко та відповідної температури, вони дружньо спілкуються зі своїми столиками, щоб створити гостинну атмосферу та заспокоїти їх. Крім того, їдальня підтримує порядок в обідній зоні та вирішує будь-які проблеми, пов’язані з їжею.
У той час як деякі заявники мають a диплом середньої школи, GED або зараз навчаються в коледжі, багато ресторанних серверів мають кваліфікацію лише з дипломом про середню освіту або збираються його отримати. Після найму більшість роздавачів їжі проходять навчання або на робочому місці, або через відповідний попередній досвід. Кандидати на сервери харчування з попереднім досвідом можуть уже мати сертифікат ServSafe, демонструючи своє знайомство з правилами та найкращими методами поводження з їжею. Інші кандидати можуть уже розпочати або готові завершити один.
Резюме обов'язків сервера
При складанні резюме почніть з посади, яку ви обіймали під час виконання своїх обов’язків сервера. Вкажіть назву роботодавця та тривалість вашої роботи. Коротко опишіть свої обов’язки та обов’язки, підкреслюючи свої досягнення у своєму резюме на сервері, наприклад, ваші навички обслуговування клієнтів або будь-які нагороди, які ви могли виграти.
Перелічіть свою попередню роботу в хронологічному порядку після згадки вашої останньої посади. У своєму резюме уникайте ролей, які не мають відношення до посади обслуговування
Продемонструйте свої найцінніші навички, пов’язані з гостинністю, такі як обслуговування клієнтів і багатомовність, якщо у вас мало попереднього досвіду. Стажування та волонтерські позиції також прийнятні. Поставте в центр уваги найважливіші навички, які ви використовували на кожній попередній посаді. Окрім таких навичок, як передача замовлень клієнтів, сервери також виконують технічні функції в ресторані.
Індустрія гостинності орієнтована на людей. Роботодавці, які бажають найняти серверів, віддають перевагу кандидатам із винятковими навичками міжособистісного спілкування. У своєму резюме на сервері помістіть у центрі уваги найважливіше, що ви використовували під час виконання своїх обов’язків на кожній попередній посаді, яку ви займали. Окрім таких навичок, як передача замовлень клієнтів, сервери також виконують технічні функції в ресторані. Додайте будь-які важкі навички, якими ви володієте або набули під час виконання своїх обов’язків, у своєму резюме на сервері, якщо такі є.
Ці здібності включають здатність керувати касовим апаратом, керувати пристроями точки обслуговування та виконувати прості математичні операції. Показуючи ваші навички, рекрутер зможе оцінити вашу здатність виконувати різні ролі в компанії.
Обов'язки та відповідальність оператора харчування
Кухарі, шеф-кухарі, менеджери ресторанів та інші члени команди громадського харчування працюють разом, щоб забезпечити відмінне обслуговування клієнтів і підтримувати добре ім’я організації. До обов’язків Food Server входить:
- Прийом та розсаджування клієнтів
- Точне введення замовлень на їжу та напої в систему замовлення
- Рекомендація страв в меню
- Повідомлення персоналу кухні про будь-які харчові алергії або особливі дієтичні вимоги
- Забезпечення оперативності та точності виконання всіх замовлень, а також висока якість їжі
- Уважно обслуговувати відвідувачів, наприклад перевіряти їхні потреби під час прийому їжі та за потреби доливати напої
- Якнайшвидше реагувати на будь-які питання обслуговування клієнтів і, якщо потрібно, передавати їх керівництву
Навички та кваліфікація сервера ресторану
Більшість ресторанних серверів допомагають відвідувачам і допомагають іншому персоналу ресторану, використовуючи різноманітні навички спілкування, як-от
- Чудове обслуговування клієнтів, доброзичливість і терпіння
- Відмінне планування та управління часом
- Відмінна письмова та усна комунікація
- Відмінні здібності до активного слухання
- Навички співпраці та розташування
- Розуміння правил і найкращих практик поводження з харчовими продуктами
- Здатність швидко підбирати інформацію та запам'ятовувати пункти меню
- Можливість працювати в різні зміни, включаючи вечірні та вихідні, і добре справлятися з напруженою обстановкою
- Фізично здатний стояти тривалий час і піднімати до 25 фунтів без сторонньої допомоги
Обов'язки обслуговуючого ресторану
Сервер ресторану, також відомий як сервер, відповідає за доставку їжі та напоїв клієнтам, які обідають у його секції. Вони відповідають за запис кожного замовлення клієнта, передачу його на кухню та доставку належної їжі та напоїв до кожного закладу.
Ресторанні сервери допомагають клієнтам розміщувати замовлення та гарантують, що їхня їжа та напої прибудуть швидко, поки вони їдять у ресторані. Щоб створити привітну, гостинну атмосферу, вони вітають відвідувачів і починають з ними дружні бесіди. Сервери ресторану знайомі зі стравами та напоями в меню, тому вони можуть пояснити клієнтам страви та відповісти на будь-які запитання щодо алергії чи методів приготування їжі.
Сервери ресторану розміщують замовлення на кухні, перевіряють інші столи, поки обслуговують інші столи, і виносять їжу клієнтам, коли вона буде готова. Вони допомагають своїм столикам з оплатою рахунків, надаючи точні здачі, одночасно відстежуючи квитанції та чайові. Прибираючи зі столів, підмітаючи підлоги, протираючи меню та виконуючи інші обов’язки наприкінці дня, сервери ресторану сприяють середовища чистота і гігієнічні умови на додаток до обслуговування клієнтів.
Якщо ваша операція велика і вам потрібен хтось зі спеціальними знаннями, серверу не обов’язково потрібен диплом коледжу. Якщо їм бракує досвіду, більшість претендентів підберуть його на роботі. Щоб подавати алкоголь, деякі штати вимагають, щоб роздавачі мали ліцензію та відповідали віковим вимогам.
Обов'язки та відповідальність ресторанного сервера
Типові обов’язки обслуговуючого персоналу ресторану включають, наприклад, наступне:
- Зустрічаємо гостей і забезпечуємо зручне сидіння в обідній зоні
- Прийом замовлень клієнтів на страви та напої
- Допомога персоналу кухні та бару працювати разом, щоб забезпечити швидку та точну доставку замовлень
- Вивчення меню напам'ять і пропозиція закусок, основних страв, напоїв з винної карти ресторану
- Забезпечення швидкого вирішення кожного питання клієнта та забезпечення незабутніх вражень від обіду
- Допомагаючи підтримувати чистоту та затишну обідню зону, допомагаючи прибрати зі столу, прибравши залишки їжі та збираючи за собою.
- Підготовка ресторану до особливих подій шляхом встановлення столів, розширення їдальні та інші приготування.
- Переконайтеся, що кухню прибирають у неробочий час згідно з державними правилами, включаючи прибирання кухні та її приладів.
- Дайте відвідувачам рахунок і прийміть оплату.
Навички та кваліфікація АРесторанний сервер
Сервер ресторану повинен мати такі кваліфікації: ступінь бакалавра, досвід роботи, здатність обслуговувати клієнтів і вміння вирішувати конфлікти. Наступний список можливостей і облікових даних для ресторанних серверів включає:
- Диплом про середню освіту, ступінь молодшого спеціаліста з кулінарного мистецтва або сертифікат з управління їжею та напоями
- Попередня робота в ресторані з обслуговування страв
- Відмінні комунікативні навички як письмово, так і усно
- Широкі знання виноробства та різних кухонь
- Відмінні навички міжособистісного спілкування
- Основи бухгалтерського обліку
- Робоче знайомство з торговими пристроями
- Високий рівень витривалості для тривалого стояння
Обов'язки банкет-сервера
Обов’язки бенкетного серверу включають відповідальність за різноманітні завдання під час заходу, але зазвичай вони зосереджуються на подачі їжі та напоїв клієнтам, допомозі з налаштуванням і прибиранням, а також швидкому та ввічливому обслуговуванні кожного гостя.
Крім того, в обов’язки бенкетного серверу входить забезпечення того, щоб столи були встановлені відповідно до специфікацій клієнта, підготовлено кейтеринг, поповнено їжу та напої, розглядали запитання та потенційні скарги гостей, підтримували порядок у зоні харчування та Для гостей на банкеті дотримуються найвищі санітарні стандарти.
У закладах чи на кейтерингових заходах бенкетні сервери, також відомі як бенкетні офіціанти, мають надавати їжу та напої гостям. Вони повинні вітати гостей, приймати їхні замовлення, приносити належну їжу та напої та поповнювати свої напої за потреби
Крім того, вони покращують репутацію компанії, пропонуючи відмінне обслуговування клієнтів і дбаючи про те, щоб гості мали все необхідне. Вони відповідають за взаємодію з персоналом кухні та надання їм відповідної інформації про замовлення.
Обов’язки бенкетного сервера включають доповнення напоїв, прийом додаткових замовлень або прибирання столів після того, як усі столи закінчили їсти. Обов’язки банкетного сервера включають прийом платежів і надання квитанцій, якщо очікується, що гості сплатять їжу на заході. Банкетні сервери допомагають іншим співробітникам у прибиранні заходу, що включає витирання столів, прибирання стільців і позбавлення від залишків тарілок і склянок.
Обов'язки та відповідальність банкет-сервера
- Вони допомагають з повним налаштуванням та демонтажем банкетної зони.
- Доставка замовлень на їжу та напої.
- Тримайте ваше оточення чистим і пам’ятайте про санітарні процедури.
- Забезпечуйте якісне обслуговування клієнтів, передбачаючи потреби відвідувачів.
- Зберігайте самовладання в неспокійній ситуації.
Які обов'язки офіціанта-сервера?
Офіціант, офіціантка або сервер відповідає за те, щоб клієнти добре провели час у ресторанах, надаючи першокласні обслуговування клієнтів. Серед інших обов’язків вони повинні зустрічати клієнтів, приймати замовлення, передавати замовлення кухонному персоналу та доставляти їжу чи напої до відповідних столів. Окрім прийому та обслуговування клієнтів, офіціанти та офіціантки також відповідають за надання детальних пояснень щодо меню, виконання кількох завдань на передній частині будинку одночасно та отримання чека.
Які характеристики визначають успішний сервер харчування?
Хороший постачальник їжі поставиться до кожного гостя з максимальною ввічливістю, будучи теплим, доступним і оптимістичним. Харчові сервери чудово виконують багато завдань, тому що вони часто обслуговують частини кількох столів і можуть обробляти низку пріоритетів одночасно. Під тиском хороші постачальники їжі зберігають самовладання та поводяться з повагою та смиренністю, навіть коли спілкуються з розгніваними або розлюченими клієнтами. Крім того, ті, хто роздає їжу, повинні бути фізично підготовленими та мати витривалість до довгих змін, переходячи з їдальні на кухню, несучи важкі таці з їжею.
Які обов’язки та відповідальність серверу в готелі?
Обов’язки обслуговуючого персоналу готелю подібні до обов’язків обслуговуючого персоналу в ресторані, з деякими додатковими обов’язками залежно від зручностей і вимог готелю. Окрім розміщення, деякі готелі також мають ресторани, а деякі мають банкетні зали та кімнати для переговорів, які потребують обслуговування. Вашим головним пріоритетом у кожному з них є ввічливе та ефективне обслуговування гостей готелю їжею та напоями.
Ви можете приймати замовлення та обслуговувати клієнтів за столиками, обслуговувати фуршети та банкети або обслуговувати бар у лаунж-зоні. Ви переконаєтесь, що замовлення точні та доставлені клієнтам вчасно. Інші обов’язки включають відповіді на запити щодо меню, включно з їжею та напоями, а також дотримання послідовності обслуговування для забезпечення стабільного досвіду гостей.
Чим ресторанний сервер відрізняється від банкетного?
І банкетні сервери, і ресторанні сервери працюють у сфері послуг і відповідають за те, щоб клієнти отримували задоволення від їжі та враження. Банкетні сервери обслуговують гостей в обстановці, що нагадує фуршет або кафетерій, на відміну від ресторанних серверів, які обслуговують групу столів у ресторані. Вони можуть працювати на підприємствах громадського харчування або в ресторанах, що працюють за прилавком.
Банкетні сервери зазвичай працюють на певній станції, залишаючись нерухомими, коли відвідувачі підходять до них і вимагають порцій різних страв. Як точка контакту між закусочною та кухнею, сервери ресторану зупиняються біля столиків відвідувачів, щоб побачити, як у них справи. Очікується, що сервери ресторанів і банкетів забезпечать виняткове обслуговування гостей і гостинність під час взаємодії з відвідувачами.
Які три основні обов’язки сервера?
Це передбачає ставлення до клієнтів з повагою та увагою, точне виконання їхніх замовлень і надання їм будь-якої необхідної інформації.
Висновок
Грамотний ресторанний сервер повинен бути привітним, дискретним і швидким. Окрім того, що вони зможуть швидко розрядити напружені ситуації та задовольнити відвідувачів, вони зможуть приготувати різноманітні страви, закуски, десерти та напої. Заявник матиме гарну пам’ять, щоб акуратно приймати та виконувати великі замовлення. Співпраця, охайність і витривалість – додаткові критерії.
Ресторанний сервер повинен створювати приємні обіди. Сервер харчування повинен мати можливість налагодити стосунки з вашими клієнтами, щоб досягти цього. Вам потрібно буде бути доброзичливим, веселим, ефективним і вміти передбачати потреби відвідувачів. Вони відповідають за першокласне обслуговування клієнтів. Ви можете перейти на такі посади, як начальник зміни, бармен або менеджер з обслуговування гостей, якщо ви надзвичайно добре працюєте на своїй поточній посаді.
Статті по темі
- Як відкрити ресторан у 2023 році: безкоштовні поради та як відкрити його без грошей
- РЕСТОРАННИЙ МАРКЕТИНГ: що потрібно знати та стратегії
- Скільки заробляють власники ресторанів: зарплата власників ресторанів у 2023 році
посилання
