Керування баром може бути важкою і напруженою роботою. В основному робота в сфері гостинності передбачає довгі години, велику відповідальність і непередбачуваність, яка з нею пов’язана. Однак це може бути повноцінним досвідом, у якому ви можете поєднати творчість з управлінням персоналом та операцією. Ця стаття розглядає декілька аспектів менеджменту та пропонує поради щодо того, як стати чудовим менеджером бару. Іншими словами, ми розглянемо важливі аспекти управління прибутковим та ефективним баром. Це починається із загального розуміння посадової інструкції та обов’язків керівництва баром. Крім того, це передбачає попередні знання зарплати менеджменту барів, список курсів, на які можна зареєструватися на Udemy або Coursera, щоб покращити своє резюме, і програмне забезпечення, пов’язане з ним.
По-перше, розумне замовлення, чистота й організація бару, а також створення приємного середовища для роботи — це прості речі, які слід враховувати.
Почнемо вже з визначення.
Що таке управління баром?
Якщо ви цінуєте нічне життя і швидку роботу, але також маєте управлінські здібності, кар’єра менеджера в барі може бути для вас.
Управління баром передбачає роботу та управління баром, який продає алкогольні напої. Якщо ви керуєте баром, ви відповідатимете за ряд співробітників, включаючи вишибалів, барменів і серверів.
Управління баром також включає значну кількість розваг. Телевізійні спортивні ігри та події в прямому ефірі, включаючи гурти та коміків, є двома потенційними можливостями для розваг. Менеджеру бару, можливо, також доведеться приймати рішення щодо меню та контролювати кухню бару, якщо бар пропонує їжу.
Можливості для роботи барменом
Бюро статистики праці США (BLS) класифікує менеджерів барів як менеджерів громадського харчування. Ви можете піднятися з різних посад у фірмі, що надає послуги, щоб стати менеджером бару. Ви можете розпочати свою кар’єру як офіцер, який приймає та доставляє замовлення, шеф-кухар, який готує їжу, бармен, який подає напої, або навіть вишибала, який забезпечує безпеку та порядок у барі. Після підвищення до менеджера бару ви будете відповідати за загальну роботу бару. Вам доведеться розбиратися зі скаргами клієнтів, стежити за інвентарем бару та стежити за тим, щоб співробітники правильно виконували свою роботу.
Вимоги до освіти
Менеджери барів і ресторанів зазвичай потрібні, щоб мати атестат середньої освіти та попередній досвід роботи в галузі. Ви можете отримати досвід, працюючи на нижчих професіях, таких як обслуговування або бармен.
Однак деякі фірми готові навчити нових співробітників необхідної посадової інструкції та обов’язків керівництва баром після їх прийняття на роботу. Програма сертифіката менеджера адвокатського закладу в професійно-технічному закладі може зацікавити керівників барів. За даними Бюро статистики праці, деякі штати мають суворі вікові обмеження для барменів і офіціантів, які подають алкоголь, і вам може знадобитися вивчити державні правила розподілу алкоголю.
Якщо ви хочете працювати в управлінні, ви можете отримати ступінь молодшего або бакалавра з менеджменту гостинності зі спеціалізацією з управління напоями. Стандарти безпеки, юридичні аспекти ведення адвокатури та ефективні маркетингові методи – все це висвітлено в цих освітніх програмах. Крім того, доступні різні програми сертифікатів з управління барами.
Які обов’язки/посадова інструкція для людей, які займаються управлінням баром?
Ми по дотику розглянули велику кількість управлінських обов’язків у розподілі навичок. Однак не всі посади керівництва баром створені однаково, тому опис посади може відрізнятися. Нижче наведено перелік загальних обов’язків для кожного керівника. Багато залежить від бару, де ви працюєте, та інших людей, які там працюють. І є багато збігів у назвах посад між видами барів.
Наприклад, менеджери в корпоративних барах зазвичай мають більш уніфікований і цілеспрямований набір завдань.
З іншого боку, менеджери в незалежних барах або у складі невеликої групи іноді мають ширший спектр обов’язків, ніж їхні корпоративні колеги. Однак це також надасть їм більше інформації, контролю та творчої свободи.
Визначте, який стиль управління та кар’єрний шлях ви б хотіли досягти, визначивши, які риси ви цінуєте в роботі.
Короткий опис обов’язків керівництва адвокатури та посадової інструкції
Обов'язки з персоналу
- Підбір та навчання працівників
- Планування
- Відстеження працівників під час змін
- Турбота про кадрові проблеми
- Отримання зворотнього зв’язку від співробітників і відповідь на нього
Грошові обов'язки
- Встановлення бюджету витрат на оплату праці, плати за алкоголь та харчування
- Підвищення рентабельності
- Відомості про продукт і втрати
- Повний огляд інвентаризації та звітів про продажі
- Обмін звітами з власниками та бухгалтерами.
Операційні обов'язки
- Управління запасами
- Маркетинг
- Створення меню
- Встановлення та вдосконалення стандартних операційних процедур (СОП)
- Призначення завдань іншим
Обов'язки клієнта
- Привітання та допомога гостей
- Турбота про та вирішення проблем з гостями
- Під час подачі торкайтеся столів і перевіряйте відвідувачів.
Адміністративна відповідальність
- Отримання відповідних ліцензій
- Платіжна відомість
- Оплата та обробка рахунків
- Дотримання правил охорони праці
Службові обов'язки
- Налаштування серверних частин
- Надання допомоги та консультацій офіціантам та барменам
- Керування робочим процесом на кухні
- Персонал і навчання в барі
- Хороші працівники – золотий паспорт успіху.
Загальна посадова інструкція та обов'язки менеджменту бару, пояснення!!!
Зосередьтеся на всіх 9 з наведених нижче обов’язків керівництва баром, незалежно від того, готуєте ви посадову інструкцію менеджера бару чи претендуєте на посаду керівництва бару.
№1. Контроль запасів
Рішення менеджера бару про те, які напої замовити залежно від того, що було продано, є одним із, якщо не найважливішим, обов’язком. Далі наступним буде придбання цих напоїв і укладання контрактів з постачальниками. Управління запасами барів – термін для цієї процедури. При послідовному і точному виконанні це дає можливість барменам побачити, які напої є найбільш популярними та прибутковими. Якщо ви хочете керувати популярним і прибутковим баром, вам потрібно знати ці дві речі.
Більшість менеджерів вручну проводять інвентаризацію за допомогою електронної таблиці управління інвентаризацією барів або використовують програмне забезпечення для інвентаризації алкогольних напоїв для автоматизації процесу. Це завдання можна виконувати щодня або щотижня, залежно від того, наскільки зайнятий бар. У будь-якому випадку менеджерам не варто чекати, поки товар буде повністю розпроданий, перш ніж замовляти більше. Зрештою, менеджер бару зобов’язаний забезпечити постійне достатнє забезпечення бару, незалежно від того, чи хочуть він провести інвентаризацію самостійно чи доручити роботу іншим співробітникам.
№2. Наймати, навчати та наглядати за персоналом
Менеджер бару відповідає за створення запитань на співбесіду з барменом, залучення барменів і зростання команди. Хоча менеджер бару не навчає нових співробітників, він або вона підбирає тренерів і контролює розробку всіх навчальних матеріалів для персоналу бару. Просто переконайтеся, що ви знаєте відповідь на запитання: «Скільки вам має бути років, щоб подавати алкоголь?»
На кожну зміну менеджер бару наглядає за роботою персоналу після того, як його наймають і навчають. Це означає, що менеджер бару підготував працівників до майбутньої зміни, написавши розклад і призначивши місця. Вони також повинні знати, як розпізнати злодія серед барменів.
У той же час хороший менеджер бару повинен зосередитися на розвитку своєї команди. Вони зобов’язані забезпечити персонал доступу до відповідних навчальних матеріалів та інструментів, щоб підтримувати свій професійний розвиток. Наприклад, ви можете заохочувати (і навіть платити) співробітників, які цікавляться вином, отримати сертифікат продавця алкогольних напоїв або записатися на вступний курс сомельє. Це один із чотирьох рівнів сертифікації сомельє.
№3. Подавати приклад
Успішний бармен визнає, що він не просто керує, а й керує своєю командою. Вони розвивають лідерство, демонструючи його власними діями та рішеннями. Менеджер повинен із задоволенням засукати рукави і працювати на передовій, від автобусних столиків до бармена. Крім того, він сповнений енергії та пристрасті. Це підкреслює важливість ролі кожного співробітника в закладі і робить менеджера бару більш доступним як для барменів, так і для клієнтів.
№ 4. Забезпечте чистоту та безпеку бару
Барна стійка – це надійний спосіб здивувати відвідувачів. З іншого боку, добре організований бар дозволяє співробітникам працювати ефективніше. Хоча прибирання бару та підтримка його відмінності протягом дня — це командна робота, менеджер бару відповідає за призначення цих завдань персоналу, створення графіків прибирання, придбання засобів для прибирання барів і ресторанів та використання контрольного списку прибирання бару, щоб переконатися, що всі завдання виконуються в кінці дня.
№ 5. Ринок себе
Ще одна важлива роль менеджерів і супервайзерів барів – це залучення клієнтів до дверей. Сюди входить будь-що, від ідей щасливих годин до ідей для реклами в барах, керування веб-сайтом бару та присутності в соціальних мережах.
№6. Ведення фінансового плану
Ось тут і вступає в гру проникливе ділове судження бармена. Усі витрати на бар закладаються власниками. Щоб утримувати прибутковий бар, бармени повинні тримати всі витрати під контролем. Кожен новий співробітник, оперативне рішення та маркетингова стратегія розглядаються через призму бюджету. Розумний менеджер бару максимально використовує ресурси, витрачає якомога менше і залишається в межах бюджету, підтримуючи баланс ресторану в хорошому стані.
№ 7. Встановлюйте відносини з клієнтами
Успіх бару багато в чому залежить від його завсідників. Вони не тільки приносять готівку під час повільних сезонів, але й передають паб своїм друзям, залучаючи новий бізнес. Ось чому дуже важливо налагодити тісні зв’язки з усіма відвідувачами, особливо з постійними відвідувачами. Якщо звичайний заходить і ви впізнаєте їх, вони будуть вдячні. Подивіться, чи знаєте ви їх ім’я та що вони замовляють. Вони будуть обожнювати вас за це.
Крім того, щоб ваші постійні відвідувачі були задоволені, ви можете іноді надавати безкоштовний напій або знижку в якості менеджера бару. Саме дрібниці показують їм, наскільки їх цінують. І це спонукає їх повернутися.
№ 8. Підвищення продажів
Обов’язки менеджера бару не припиняються, коли їх маркетинг окупився і клієнти вже на порозі. Вони також відповідають за визначення кількості проданих напоїв і їх прибутковості.
Менеджер бару може визначити, які коктейлі є найбільш прибутковими та популярними після того, як проаналізувавши інвентаризацію напоїв. Їхня мета – зробити популярними як прибуткові напої, так і прибуткові. Розробка меню, розпродаж, міксологія та знижки постачальникам є одними з методів, які є у їхньому розпорядженні. Прагнучи збільшити продажі, бармени часто змінюють ціни стратегічно на основі результатів розробки напоїв. Коли використовуються для меню, QR-коди в ресторанах і барах значно полегшують роботу. Ціни в меню можна змінити в будь-який час і безкоштовно. Це дає менеджерам барів широку свободу можливостей, коли мова йде про методи ціноутворення.
Поради щодо найму персоналу управління баром
Нижче наведено кілька корисних порад, які допоможуть вам з наймом, коли справа доходить до управління баром.
#1. Реферали
Особисті зв’язки необхідні в ресторанному та барному секторі. Це частина концепції готельного бізнесу. Це також чудова техніка, щоб знайти першокласних співробітників. Якщо у вас є співробітник із сильною трудовою етикою, який відмінно справляється з усіма своїми обов’язками, ви можете покластися на нього, щоб запропонувати нових працівників, поки ви на ринку.
Сильний працівник майже напевно посилає лише інших сильних працівників. На це є дві причини. Одна з причин – їхня репутація під загрозою. І оскільки вони несуть відповідальність за направлення, хороші працівники не захочуть передати поганого працівника своєму начальнику.
Друга причина, у позитивному сенсі, більш егоїстична. Оскільки це погіршить їхню продуктивність і навантаження, хороший працівник не захоче працювати з тим, хто погано працює.
№2. Промислові дошки вакансій
Дошки вакансій, як-от Culinary Agents, Poached та iHireChefs, — чудові місця для пошуку кваліфікованих працівників. І оскільки вони специфічні для галузі, ви отримаєте більше кваліфікованих кандидатів, ніж якщо б ви розміщували оголошення на Craigslist чи інших загальних дошках вакансій.
Хоча розміщення на цих форумах коштує грошей, перевага полягає в тому, що ви матимете більше шансів найняти чудового нового співробітника.
№3. Поставити правильні запитання
Коли справа доходить до найму нових співробітників, процес співбесіди є життєво важливим. Це має бути самоочевидним. Однак багато пабів і ресторанів, у яких не вистачає персоналу, потребують негайної допомоги, і можуть закінчитися наймом організацій, а не професіоналів, які ідеально підходять.
№ 4. Сумісний досвід
Багато ресторанів мають різноманітні стилі обслуговування. Якщо ви набираєте бармена для нічного клубу, шукайте когось, хто раніше працював у нічному клубі або, принаймні, має досвід з високою гучністю, швидкістю та спокійним темпераментом.
З іншого боку, якщо ви керуєте вишуканою їдальнею, вам знадобиться людина з досвідом роботи з білою скатертиною, глибоким розумінням вина та чіткими навичками спілкування, коли пояснюєте складні страви або пропонуєте поєднання їжі та вина.
Знання того, які здібності вам знадобляться, щоб досягти успіху у своєму оточенні, допоможе вам найняти людей, які ними володіють.
№ 5. Незручні ситуації
Коли справа доходить до обслуговування клієнтів, несподівані, дивні та тривожні події можуть статися без попередження. Необхідність заборонити клієнту замовити напої може бути складною проблемою. Запитайте кандидатів, як вони впоралися б із подібною ситуацією, а ще краще, як вони справлялися з подібними ситуаціями в минулому.
№6. Трудова книжка
Резюме менеджера бару розповідає вам більше, ніж просто вашу історію роботи та рекомендації. Це також передає повідомлення про лояльність. Хоча плинність кадрів висока, відстежуйте, як довго претендент був на попередніх посадах.
Резюме керівництва бару, повне роботи тривалістю від двох до трьох місяців, може свідчити про те, що ця особа, швидше за все, залишить ваш бар у той самий період часу. Інший червоний прапор – якщо вони не розголошують час, який вони працювали на попередніх роботах. Це може свідчити про те, що вони намагаються приховати той факт, що вони переходять з однієї роботи на іншу.
Однак, через брак досвіду, історія кар’єри може бути не такою важливою для молодших кандидатів. Також важливо поцікавитися, що призвело до їх відходу з попередніх місць роботи. Те, як вони про це говорять, розкриває багато про те, що вони цінують.
№ 7. Навчання персоналу ресторану
Після прийняття на роботу наступним етапом є навчання ваших співробітників. Надійна програма навчання — це чудовий підхід до створення стандартів обслуговування, а також забезпечення цінності для співробітників, які будуть відчувати себе більш легко і компетентно під час роботи на підлозі.
Важливо розуміти, що новоспечені не єдині, кого потрібно навчати. Навчання персоналу має бути постійним, щоб підтримувати їх зацікавленість і забезпечити цінність, щоб вони не нудьгували або не відчували натхнення на роботі.
№ 8. Побудуйте стратегію
Кожна навчальна програма повинна починатися з продуманої стратегії. Складіть список цілей, яких ви хочете досягти вашою командою. Переконайтеся, що їх можна виміряти, щоб побачити, що працює, а що потрібно змінити, щоб досягти успіху.
Застосовуйте той самий план до кожного нового співробітника, який приєднується до вашої компанії, вносячи необхідні зміни. Це гарантує, що всі знаходяться на одній сторінці та дотримуються однакового набору стандартів, якщо є послідовність.
Крім того, розставте пріоритети завдань у своєму плані, щоб ваші співробітники розуміли важливість певних обов’язків над іншими. Наприклад, перед тим, як почати сервірувати столи та давати рекомендації гостям, сервер повинен добре розібратися в меню.
Тренування слід планувати на регулярній основі, щоб підкріплювати те, що працівники повинні знати, вводити нові пункти меню та зосереджуватись на тих областях, де вони не вистачають.
Зарплата керівництва баром
У барах є багато можливостей для просування. Коли ви опинитеся за барною стійкою, на вас чекає кар’єрний шлях, від бармена до бармена, до менеджера бару і далі. Середня заробітна плата менеджера бару є важливим фактором, який слід враховувати при розгляді зміни кар’єри від бармена до керівництва баром. Отже, давайте подивимося на національну середню зарплату керівника бару в Сполучених Штатах.
Середня заробітна плата менеджера бару на п’яти найбільших національних веб-сайтах із працевлаштування, ось середній показник по країні для посад керівника бару. Середня національна зарплата, коли справа доходить до управління баром у Сполучених Штатах, становить 45,383 14.55 долари. Отже, виходячи з цієї кількості та середньої кількості годин роботи менеджерів барів на тиждень, зарплата керівника бару на годину становить близько XNUMX доларів США.
Звичайно, це залежить від кількості років досвіду. Менеджери барів часто просуваються на такі посади, як генеральний менеджер, директор із напоїв або внутрішній спеціаліст із вина. Однак можна з упевненістю припустити, що середня заробітна плата відповідає рівню досвіду в середині кар’єри 5–7 років.
Резюме керівництва баром
Ось шаблон резюме керівництва баром:
Як написати резюме керівництва баром
Незалежно від наведеного вище шаблону, повірте мені, ви хотіли б знати, як написати ідеальне резюме керівництва баром.
№1. Виберіть найбільш підходящий формат для резюме керівництва баром
Незалежно від того, чи подаєте ви заявку в похмурий паб із розбавленими PBR, чи в шикарний ресторан із коктейлями за 45 доларів, ваше резюме має бути правильно структурованим.
Тому переконайтеся, що ви надали їм шаблон резюме з гарним макетом, якщо ви хочете отримати реальну можливість отримати роботу.
Дотримуйтесь цих рекомендацій щодо форматування резюме:
- Почніть зі своєї контактної інформації в розділі заголовка.
- Для читабельності використовуйте розділи резюме з читабельними заголовками.
- Виберіть найкращий формат резюме, який зазвичай є хронологічним форматом.
- Виберіть хороший шрифт для резюме та ефективно використовуйте пробіл.
- Якщо в оголошенні про роботу не зазначено інше, надсилайте своє резюме у форматі PDF.
№2. Створіть резюме або мету для менеджера бару
Профіль резюме також відомий як мета або резюме в резюме.
Цей вступний параграф із трьох-чотирьох рядків дає власникам барів і менеджерам ресторанів короткий погляд на те, наскільки добре ви відповідаєте ролі менеджера бару.
Воно має відразу привернути їхню увагу, як дошка щасливих годин.
Якщо у вас більше двох років досвіду роботи в адвокатурі, виберіть резюме. Ваші управлінські навички та досвід перераховані в резюме. Він також містить пронумеровані досягнення, щоб продемонструвати, що ви найкращий варіант.
Якщо у вас мало або зовсім немає досвіду роботи барменом, скористайтеся метою резюме. Ваші кар’єрні цілі менеджера перераховані в цільовій заяві, а також досягнення, щоб продемонструвати вашу цінність.
Порада професіонала: те, що фраза заголовка знаходиться вгорі, не означає, що її потрібно написати спочатку. Замість цього збережіть його до кінця, щоб краще зрозуміти, що підвести підсумок.
№ 4. Напишіть ідеальне резюме вакансії менеджера бару
Отримайте належним чином розділ історії роботи в резюме, незалежно від того, чи обслуговуєте ви обіди в міському пабі й грилі чи спостерігаєте за тропічною атмосферою тікі-бару.
Нижче описано, як укласти опис посади менеджера бару у вашому резюме:
- Почніть з останньої роботи і повертайтеся назад.
- Угорі має бути назва вашої посади, а потім дати роботи, назва компанії та 5–6 пунктів.
- У міру просування своєї трудової історії вам слід зменшити кількість наведених точок.
- Починайте кожен пункт, пов’язаний з менеджером бару, терміном продовження дії.
- Покажіть свої кількісні досягнення, а не лише типові обов’язки бармена.
- Кожне резюме має бути створено для конкретного роботодавця. Не надсилайте однакове повідомлення до кожного бару міста.
Не хвилюйтеся, якщо у вас немає попереднього досвіду роботи в барі. Продовжуйте включати у свої пункти найбільш релевантні та відповідні керівництву робочі завдання. Виберіть записи, які демонструють ваш досвід у сфері напоїв, майстерність бару, лідерство тощо.
№ 5. Зробіть освітній розділ вашого резюме керівництва баром помітним
Розділ про освіту в резюме для менеджерів барів може здатися неважливим.
Однак, якщо ви в це вірите, ви будете непридатні до посади менеджера бару.
Ось як отримати освітній компонент іспиту:
- Ви працюєте менеджером у барі більше 5 років? Вкажіть лише школу, спеціальність та ступінь. Якщо ви думаєте, що це покращить вашу кандидатуру, додайте відповідні курсові роботи.
- Ви новачок у світі барменів? Надайте додаткову інформацію, таку як академічні досягнення, позакласні заходи, відповідні курсові роботи та бажані галузі навчання.
- Ви закінчили навчання в університеті? Ви не повинні включати середню школу в своє резюме.
- Ви ще студент коледжу? В якості середньої освіти включіть середню школу.
Порада: курсові роботи, пов’язані як із обслуговуванням харчування, так і з менеджментом, як-от менеджмент гостинності, харчування та напої, здоров’я та безпека, навчання лідерам, публічні виступи тощо, мають відношення до кар’єри керівника бару.
№6. Підкресліть свої навички керування баром
Незалежно від того, чи це дайв-бар чи комедійний клуб, караоке-бар чи пивоварний, власники барів шукають кваліфікованого менеджера.
По-перше, ось список популярних навичок бармена, які потрібно включити в резюме:
Навички для резюме менеджера бару;
- Придбання напоїв та продуктів харчування
- Спеціальні бари та планування меню для управління бюджетом
- Кейтеринг та планування заходів
- Відповідність вимогам гігієни, безпеки та охорони здоров’я
- Експертиза з маркетингу гостинності
- Послуги бармена
- Поєднання вин
- Комунікаційні можливості
- Добре працює під тиском
- Тайм-менеджмент і творчість
- Підзвітність
- Лідерські навички з увагою до деталей
- Співпраця та командна робота у вирішенні проблем
- Якості особистості
- Критичне мислення та прийняття рішень
- Можливості управління
Але тоді ви не можете просто скопіювати та вставити цей список у своє резюме.
Це так само небажано, як п’яний бандит.
Замість цього спробуйте це:
- Складіть список своїх професійних здібностей, пов’язаних із керуванням баром, включаючи як м’які, так і жорсткі навички.
- Зробіть інструкцію керування баром видимою та доступною.
- Серед вимог до роботи вони повинні виділити здібності, які вони хочуть. Це найкращі ключові слова для резюме.
- Додайте виділений запис до свого резюме керівництва баром, якщо він відповідає навичкам у вашому списку!
Як кандидат на посаду менеджера бару, ваше резюме повинно мати однакову кількість твердих талантів (міксологія, планування меню) і м’яких здібностей (менеджмент) (менеджмент часу, вербальне спілкування).
№ 7. Розширте своє резюме керівництва баром додатковими розділами
Тепер ви склали міцне резюме.
Додайте до свого резюме додатковий розділ або два, щоб воно вирізнялося з-поміж інших кандидатів у менеджмент барів.
Продемонструйте їм, що в той час як інші претенденти старомодні, ви космополіт.
Ось кілька дивовижних доповнень до резюме для вакансії керівника бару:
- проекти, що вимагають сертифікатів на знання мови
- нагородження ліцензій на членство
- інтереси та хобі
- волонтерська робота
№ 8. Додайте супровідний лист до свого резюме менеджера бару
Не забудьте додати до заявки супровідний лист.
Додайте супровідний лист менеджера бару до свого резюме, будь то ірландський паб чи коктейль-лаунж.
Ось як написати супровідний лист для роботи барменом, яка їм сподобається:
- Справляйте сильне перше враження за допомогою вступного листа.
- Опишіть свій досвід і таланти бармена.
- Щоб продемонструвати їм свою цінність, включіть гідні уваги досягнення.
- У кінці супровідного листа слід включити сильний заклик до дії.
Не забудьте перевірити свою заяву на роботу. Швидкого відправлення електронної пошти або швидкого телефонного дзвінка власнику бару може бути достатньо, щоб вас найняли.
Крім того, міцний супровідний лист, який доповнює ваше резюме, виведе вас попереду конкурентів.
Давайте швидко розглянемо кілька курсів, які ви можете використовувати у своїй кар’єрі менеджера в барі.
Курси управління барами
Нижче наведено кілька курсів з управління барами Udemy та інші навчальні платформи . Хоча вони мають ціну. У будь-якому випадку, справа переважно не в ціні, а в цінності, закладеної в ці курси. Але зверніть увагу, що це лише варіанти, засновані на онлайн-оглядах, ви можете зробити власне дослідження, щоб вибрати найкращий для вас.
- Навчальний курс з управління барами – 8 напрямків успіху
- Курс управління баром від Eventtrix
- Сертифікований курс CPD з управління адвокатською діяльністю
Вісім звичок ефективного менеджера в барі
Наступні поради з управління баром є найважливішими в галузі. В основному, якщо ви хочете бути успішним менеджером бару, ви повинні мати це на тильній стороні ваших долонь.
№1. Постійно проводити тренування
Кожен у вашому барі чи ресторані, навіть ваші співробітники, є експертом. Ваш бар має багатий досвід, яким ви повинні скористатися. Проводьте щотижневі або щомісячні тренінги з пунктів меню, процесів, міксології або того, що захоплює ваших співробітників. Ви також можете запросити швидке навчання з їх новітніх товарів у представника вин або алкогольних напоїв.
Крім того, лінійний кухар може провести навчання з приготування їжі.
№2. Зберіть чудову команду
Особистість, культурна пристосованість та пристрасть – усе це фактори, які слід враховувати при наймі. Тоді подумайте про свої здібності та досвід. Мотивованого учня можна навчити будь-чого. Побудова вашої команди тягне за собою створення цілісної соціальної динаміки, тому це потрібно робити обережно.
Від того, чи буде робота радісною чи сумною, залежить те, чи подобається вашим співробітникам ходити на роботу, чи ненавидять. Це повністю залежить від людей, з якими вони контактують.
№3. Подавати приклад
Будьте помітні, поки в місці стає людно. Сядьте за барну стійку, скиньте меню та привітальні столи, очистіть тарілки, запустіть автобусну ванну, чим завгодно. Якщо ваші співробітники не вірять, що вони єдині, хто наполегливо працює, вони будуть більше мотивовані робити це.
№ 4. Дайте право голосу співробітникам
Дайте зрозуміти співробітникам, що вони можуть надсилати відгук незалежно від того, чи потрібно це зробити. Налаштуйте вікно пропозицій або анонімну веб-форму. Під час обговорень і змінних зустрічей запитуйте коментарі. Це вигідно з двох причин: ваші співробітники візьмуть участь у процесі прийняття рішень, а ви отримаєте безліч нових ідей.
№ 5. Будьте ресурсом для професійного зростання ваших співробітників
Дайте зрозуміти всім співробітникам вашого бару, що ви дбаєте про їхній професійний прогрес. Попрацюйте з ними над професійною дорожньою картою, якщо вони хочуть зробити кар’єру в сфері гостинності.
Потім допоможіть їм рухатися вперед. Це може означати допомогу в пошуку відповідних онлайн-курсів, спрямування до сертифікації, надання досвіду роботи, що відповідає їхнім цілям, або допомогу в спілкуванні.
№6. Прийміть емпатію
Емпатія - найкращий провісник успіху в кар'єрі. Ідеальний спосіб спілкування — слухати й відповідати з емпатією, оскільки це показує вашим співробітникам, що ви піклуєтеся про них. У результаті вони з більшою ймовірністю внесуть свій внесок у бачення та місію організації.
№ 7. Часто проводьте інвентаризацію барів
Регулярне проведення інвентаризації барів дає вам найкращі шанси на успіх як менеджер бару, оскільки це дозволяє підвищити прибутковість вашого закладу. І зрештою, це найважливіший показник для визначення вашої ефективності як бармена. Ціни, структура меню, методи продажу та те, що можна замовити у постачальників, визначатимуться вашими інвентарними номерами.
№ 8. Підключіться до галузевих тенденцій
Подивіться, що роблять інші бармени з точки зору дизайну меню, маркетингу, оформлення, найму, щасливих годин тощо, зайшовши в Інтернет. Якщо зараз популярне столове меню, скористайтеся ним. Якщо ні, продовжуйте свій шлях. Існує ціла спільнота людей, які хочуть досягти успіху в тому, що є ви, тому об’єднайте зусилля з ними. Конференції, професійні організації та товариства, зустрічі та групи в соціальних мережах – це лише кілька прикладів. Беріть участь!
Як ефективно керувати баром?
Нижче наведено кілька ефективних методів, коли справа доходить до управління баром;
- Постійно проводите тренування
- Зберіть чудову команду
- Подавати приклад
- Дайте право голосу співробітникам
- Будьте ресурсом для професійного зростання ваших співробітників
- Прийміть емпатію
- Часто проводьте інвентаризацію барів
- Підключіться до галузевих тенденцій
Який ідеальний менеджер бару?
Ідеальний менеджер бару повинен вміти впоратися з емоційними ситуаціями, а також направляти персонал на поставлене завдання. Вони також повинні бути в змозі бути прикладом, коли мають справу з буйним клієнтом, який, швидше за все, випив занадто багато напоїв, або згладжувати помилки обслуговування клієнтів, щоб незадоволені клієнти залишилися задоволеними.
Які навички потрібні, щоб стати менеджером бару?
Нижче наведено навички, які вам знадобляться, щоб бути менеджером бару;
- Лідерство.
- Мотиваційні навички.
- Організаційні навички.
- Відмінне обслуговування клієнтів.
- Здатність досягати цілей продажів.
- Швидкість і точність.
Які якості хорошого бару?
7 якостей, яких слід шукати в барі Ефективне обслуговування.
- Відмінний сервіс робить бар приємним.
- Чудова кухня. Деякі люди недооцінюють наявність їжі в барах.
- Чудовий вибір пива.
- Доступні ціни.
- . Приємна атмосфера
- Дизайн інтер'єру.
- Жива музика.
Як залучити людей до свого бару?
- Ігрові планшети.
- Стінки для самостійного розливу пива та напоїв.
- Кіно з картинками приємно для всіх.
- Популярні барні ігри.
- Справжня музика.
- Ніч співу під відкритим мікрофоном
- Вечір цікавинок.
- Святкові заходи
Статті по темі
