Найдорожчий у світі стейк-нарізка значно дорожчий за інші. Іноді це пов’язано з тим, що їх отримують від більш рідкісних тварин, як це продемонстровано яловичиною Кобе, яка походить від певної породи японської великої рогатої худоби.
Однак важливо зазначити, що різні частини однієї тварини можуть мати різні властивості, які роблять їх більш привабливими для одних людей, ніж інших, що призводить до різниці у цінності для зацікавлених осіб.
Крім того, Сполучені Штати Америки комфортно займають друге місце за рівнем споживання яловичини та буйволів після Аргентини. Отже, споживання яловичини обумовлюється різними факторами, включаючи високий попит на кінцеві продукти, такі як бургери, стейки та бекон.
Згідно з повідомленням Департаменту США Сільське господарство, його споживання прямо пропорційне його виробництву, з 30 мільйонами тонн зростання з 1961 по 2018 рр. (USDA). Стейки є практично улюбленою їжею Америки, оскільки вони використовуються для подачі різноманітних страв.
Тому ця стаття буде присвячена найдорожчим і найдешевшим стейкам у світі. Більшість із них також важко знайти в ресторанах і грилях.
Читайте також: НАЙКРАЩІ ПОСЛУГИ МАРКЕТИНГУ ДЛЯ РЕСТОРАНІВ 2022 (Оновлено)
Що таке стейк?
Стейк – це шматок м’яса, нарізаний поперек м’язових волокон і може містити кістку. Зазвичай його готують на грилі, але його також можна смажити на сковороді. Стейк також можна приготувати в соусі, як у стейку і пиріжку з нирками, або подрібнити і сформувати котлетки, як у пиріжках для гамбургера.
Стейки часто вирізають з інших тварин, крім великої рогатої худоби, таких як бізон, верблюд, коза, кінь, кенгуру, вівці, страус, свині, північні олені, індики, олені та зебу, а також різні види риби, зокрема лосось і велика риба. такі як риба-меч, акула та марлін. Крім того, ці відбивні зазвичай називають відбивними для деяких видів м’яса, наприклад, свинини, баранини та баранини, шевону та телятини. Деякі в’ялені види м’яса, наприклад, дичина, часто подають як стейк.
Інші вегетаріанські страви можна назвати грибними стейками. Імітація біфштексу - це харчовий продукт, виготовлений з різних шматочків м'яса, сформованих у формі стейка. Кавун та інші смажені фрукти використовувалися як вегетаріанські замінники стейка.
Виняток, коли м’ясо нарізається паралельно волокнам, є стейк спідниці, вирізаний з тарілки, стейк з боків, вирізаний з м’язів живота, і стейк срібний пальчик, вирізаний з корейки і включає три реберні кістки. Добре відомі рибні стейки, стейки з фаршу, стейки зі свинини та багато інших видів стейків.
Читайте: НАЙДОРОЖНІШІ БРЕНДІ ГОДИНИКІВ: Топ-10 найдорожчих брендів годинників
Яке м'ясо не можна подавати рідкісним?
Загальновідомо, що свинина і курка повинні бути повністю приготовані (якщо вони не піддаються сильному процесу консервації), хоча певні порції яловичини і баранини можна їсти рідко.
Який шматок стейка найдорожчий і чому?
Серед кращих є. Японський стейк Кобе часто вважають найдорожчим шматком яловичини у світі, і це не дарма: його мармуровість не має собі рівних ніде в світі. Ви можете зрозуміти, чому яловичина Кобе така дорога, якщо взяти до уваги суворі процеси класифікації та той факт, що лише 3,000 голів великої рогатої худоби на рік вважається справжнім м’ясом Кобе.
Топ-20 найдорожчих стейків у світі
Перегляньте топ-20 найдорожчих стейків у світі та дізнайтеся, чому кухарі встановлюють за них такі непомірні ціни. Майте на увазі, що ціни на стейки можуть змінюватися.
№1. Стейк з яловичини Кобе: $423
Через численні нагороди, які він отримав, відзначений нагородами стейк з яловичини Кобе коштує досить дорого.
Ви можете покластися, що отримуєте 7 унцій найкращого з найкращих стейків за вказаною вище ціною.
№2. Стейк A5 Kobe Streak: 350 доларів
Через високий попит і ніжний характер цього стейка в результаті слабких м’язів звіра, смуга Кобі коштує дуже дорого.
Це один з найдорожчих стейків у світі.
№3. Філе Кобе, смажене на вугіллі: 310 доларів
Обсмажене філе Кобе пропонує місцеву різану яловичину Таджима та Кобе з гірчицею та приправою з перцю на деревному вугіллі в кулінарному мінімалізмі.
Це кулінарне ласощі з токійського району Аракава.
№ 4. 4 унції яловичини Кобе: 300 доларів
Цей стейк трохи дешевший, ніж обсмажене на вугіллі філе Кобе, і він успішно зайняв кут на веганському ринку Кобе.
Це ще один з найдорожчих стейків у світі.
№ 5. А5 філе Кобе: 295 доларів
Звір (Tajima Cattle), який використовується для приготування цих найдорожчих стейків, навмисно вирощений у природному та чистому середовищі з якісною їжею та чистою водою.
Велика рогата худоба таджіма вважається вершиною японського wagyu.
№6. A5 Kobe Rib-Eye: 280 доларів
Цей згаданий стейк може похвалитися високою ціною через обмеженість наявності в ресторанах.
№ 7. Saltbae Tomahawk: 275 доларів
Солоний бей, найдорожчий стейк, доступний у стейк-хаусі Nusr-Et у Маямі, був відповідно названий на честь «соленого бае».
№ 8. Яловича вирізка Wagyu: $243
Zuma в Абу-Дабі, Об’єднані Арабські Емірати, розташовано ресторан, який отримав міжнародне визнання, точно імітуючи японські паби.
№ 9. Wagyu Tomahawk 42 унції: 220 доларів
Якщо ви прагнете кулінарно розгулятися на томагавку, першою зупинкою має стати стейк RPM в Чикаго. Знаєте, збільшуйте свою тягу!
№ 10. Вирізка кобе 10 унцій A5: 200 доларів
Нечасто можна знайти ці найдорожчі стейки в ресторані, де подають яловичину А5 Кобе в Сполучених Штатах. Дефіцит, безсумнівно, підвищив би ціну.
Коли справа доходить до яловичини A5 Kobe, Empire Steak House в Нью-Йорку дасть вам найкращий результат за ваші гроші.
№ 11. Японська яловичина Wagyu: від 150 до 200 доларів
Цей неймовірний нарізок стейка відомий своєю ідеальною мармуровістю, оскільки він отриманий з японської великої рогатої худоби, яку спеціально розводять і вирощують для виробництва яловичини, яка отримала приз.
У Японії худобу вагю годують спеціальним раціоном з трави, соломи та інших природних зернових. Японські фермери-виробники великої рогатої худоби також стежать за тим, щоб їхня худоба мала достатню кількість жиру та м’язової маси, щоб покращити мармуровість та смак. Wagyu настільки цінується та шанується, що має свою систему оцінювання, причому A5 є найвищою наявною оцінкою.
Кілька років тому Costco запропонувала своїм членам знижку, знизивши ціну на японський стейк A5 Wagyu Ribeye з $1499 до $1199 за 11 фунтів стейка.
№ 12. Американська яловичина Wagyu: від 100 до 150 доларів
американська Яловичина Wagyu схожа на японську яловичину Wagyu, але її виробляє американська худоба з використанням японських методів вирощування та годівлі. Тож можна з упевненістю сказати, що стейки будуть мати багато тих самих характеристик і смаків, але американський Wagyu оцінюється за системою USDA Prime, а не за японською.
У середньому американський стейк Wagyu коштуватиме трохи дешевше, ніж японський стейк Wagyu, але ви можете трохи заощадити.
№ 13. Філе Міньйон: від 30 до 100 доларів
Філе міньйон готується з вирізки, яка, мабуть, є найніжнішою з усіх наявних. Оскільки середня тварина містить лише близько 500 грамів або трохи більше фунта частини філе, філе-міньйон може бути ще більше дорогий за фунт ніж вирізка.
Хоча філе-міньйон є дорогим шматком яловичини, більшість експертів зі стейків не можуть насититися його смішно дивовижною текстурою. І з такою кількістю різноманітних соусів і приправ на вибір.
№ 14. Японська яловичина Кобе: 250 доларів
Це не означає, що яловичина Кобе не A5 коштує дешево. Оскільки ви повинні очікувати, що ви заплатите чимало грошей за цю головну нарізку, японська яловичина Кобе без оцінки А5 увійшла до нашого списку як друга найдорожча нарізка стейків у світі.
С1 - найнижчий сорт яловичини Кобе. Навіть у цьому класі ви шукаєте 250 доларів за фунт. Це тому, що яловичина Кобе, незалежно від сорту, вважається найкращою за гроші. У міру зростання сорту очікуйте платити більше, оскільки більшість яловичини кобе класу А коштують 300 доларів або більше за фунт.
№ 15. Яловича вирізка: 20-30 доларів
Філе міньйон міститься в яловичій вирізці. Однак, оскільки філе-міньйон — це лише частина повної вирізки, це дорожчий стейк за фунт, ніж яловича вирізка. Однак це не означає, що яловича вирізка є дешевим м’ясом. Очікуйте заплатити близько 30 доларів за фунт за цю чудову нарізку, яка, як кажуть шанувальники, цілком вартує своєї ціни завдяки своєму міцному смаку та надніжній текстурі.
Якщо ви шукаєте менш дорогу яловичу вирізку, попросіть у м’ясника необроблену. Звичайно, вам доведеться обрізати жир і нарізати його самостійно, але виконання частини роботи може заощадити вам 5 доларів за фунт.
№ 16. Портерхаус: від 20 до 25 доларів
Стейк Портерхаус, як правило, дорожчий, ніж стейк в Нью-Йорку, але він також є основним продуктом деяких з найкращих стейк-хаусів у країні. Так само цей стейк дуже дорогий, тому що це два стейка в одному. З одного боку кістки ви знайдете нью-йоркську смужку, а з іншого — філе вирізки. Тож цілком зрозуміло, що ви заплатите трохи більше за цю нарізку, ніж за нью-йоркський стрип, просто тому, що ви отримуєте стейк зі стриптиком разом із замовленням у портерхауса.
№ 17. Нью-Йорк Стріп: від 15 до 20 доларів
Нью-йоркський стрип-стейк є одним із найдорожчих стейків, доступних у більшості стейк-хаусів, м'ясних магазинів і супермаркетів. Хоча він є доступнішим, ніж деякі інші, він все одно може бути непомірно дорогим, особливо якщо порівнювати з нижчим класом, доступним для покупки.
Цей наріз не такий ніжний, як філе чи рибай. Крім того, смак нью-йоркської стрічки є його коронним досягненням. Однак ви, напевно, маєте уявлення про смак цієї нарізки, коли думаєте про м’ясний стейк. Має чудовий м’ясний смак і чудово готується на сковороді або на грилі.
№ 18. Рибай: від 15 до 20 доларів
Хто може заперечити, що рибай є одним із найсмачніших шматків дорогого стейка, який прикрашає меню вишуканих ресторанів? Однак рибай популярний завдяки своїм сміливим смакам і ідеальній мармуровості. Він також адаптований, добре поєднується з різноманітними стейками та доповнює ваші улюблені гарніри до стейків. При цьому його популярність, швидше за все, пояснюється його високою ціною, але він також має багато якостей, з якими інші стейки просто не можуть зрівнятися.
Очікуйте більше за рибай без кісток, ніж за рибай без кісток. Частково це пов’язано з тим, що з вас стягуватиметься вага як кістки, так і м’яса. Однак, коли справа доходить до рибай, наявність реберної кістки є частиною привабливості розрізу.
№ 19. T-Bone: від 10 до 20 доларів
Стейк Т-Бон схожий на стейк портерхаус, але він менший. У той час як стейки портерхаус повинні мати філе товщиною принаймні 1 14 дюймів, для стейків з т-боуном потрібне лише філе товщиною 14 дюймів. Це суттєва різниця для шматка м’яса, і це головна причина того, чому стейк із т-боуном може коштувати на 15 доларів менше за фунт, ніж портерхаус. Т-боуни, однак, недешеві, їх ціна досягає 20 доларів за фунт.
№ 20. А5 японська яловичина кобе: 400 доларів
Японський стейк Кобе - це дорогий шматок м'яса. По-перше, це вважається найдорожчим стейком у світі, хоча ціни різняться залежно від місця розташування, ресторану тощо. По-друге, японський Кобе часто хвалять за найкращий мармуровий стейк серед усіх стейків, які можна купити.
Японська яловичина кобе піддається суворому процесу сортування, і лише 3,000 голів великої рогатої худоби вирізають щороку, щоб бути позначеними як справжня яловичина кобе. В результаті, якщо ви побачите цей наріз у ресторані, ви можете покластися на те, що одна порція найдорожчого м’яса за фунт обійдеться вам у копійки.
Але не вся яловичина Кобе однакова. Щоб визначити найякісніші стейки Кобе, японські м’ясники використовують систему оцінювання, подібну до системи оцінювання яловичини Міністерства сільського господарства США. А клас А5 є вершиною.
Читайте: НАЙДОРОЖНІШІ БРЕНДІ ГОДИНИКІВ: Список найдорожчих брендів годинників у світі
Яловичина Wagyu та Kobe Beef однакові?
Бунго, Мацусака та Омі — усі різновиди Ваг’ю, але не є Кобе, оскільки Кобе не є підтипом Ваг’ю. Тому важливо дізнатися, що відрізняє Кобе від інших стрижок Ваг’ю.
Чому стейк Wagyu такий дорогий?
Японська яловичина вагю відрізняється своїми смаковими характеристиками. Характерний смак, текстура та ніжність є результатом відомої генетики Wagyu, дієти та навколишнього середовища.
Чому люди їдять сирий стейк?
Процес варіння руйнує багато корисних ферментів у м’ясі. Користь для здоров’я та велика кількість поживних речовин, які містяться в сирому м’ясі, наприклад яловичині, є причиною того, чому так багато людей люблять їсти його сирим.
Який найдорожчий стейк?
Найдорожчим стейком у світі є:
- Нью-Йорк Стріп – 20-30 доларів за фунт
- Філе Міньйон – $30 за фунт
- Американська яловичина Wagyu – від 150 до 300 доларів за фунт
- Японська яловичина Wagyu – 300 доларів за фунт
- Японська яловичина Кобе – 300 доларів за фунт
Найдорожчий стейк в Японії
Найдорожчі стейки в Японії такі:
- А5 японська яловичина Кобе
- Японська яловичина Кобе
- Японська яловичина Wagyu
Найдорожчий стейк у Лондоні
Японський wagyu є найдорожчим стейком, який продається у Великобританії.
Який стейк найбільш рідкісний?
Найпопулярніший рівень готовності стейка — середня просмаженість. Стейки, подані при такій температурі, мають найбільшу соковитість і консистенцію, злегка теплі. Обсмажені зовні стейки середньої прожареності мають темно-рожево-червону серцевину.
Найдешевші стейки
Після обговорення найдорожчих стейків у деяких країнах цілком нормально також відкрити найдешевший з усіх стейків, а потім залишити вибір на свій розсуд. Ми склали цей список із восьми доступних стейків, щоб допомогти вам у вашому фінансово розумному полюванні на яловичину. Тож продовжуйте читати, щоб дізнатися більше про найдешевші стейки, про які ви, ймовірно, ніколи не чули.
#1. Яловича гомілка
Яловича гомілка відноситься до найдешевших стейків. Також відомий як кістки для супу або яловичі гомілки, це шматок яловичини, який часто обмежується тушкуванням яловичини або подрібнюється для корму для собак. Гомілка походить від частини ноги бичка вище коліна. Цей шматок гомілки нарізають скибочками завтовшки 1 дюйм із кістковою частиною в центрі. Хоча це правда, що ви повинні довго готувати гомілки, щоб подолати їхню природну жорсткість, чудове тушкування може перетворити цю маловикористану частину на дуже ароматну страву з додатковою перевагою котлети з чудовою яловичої кістки в центрі.
#2. Flat Iron
Через широку прожилку товстої щільної сполучної тканини, яка раніше проходила поперек розрізу, стейк традиційно був одним із найдешевших. Плоско залізо походить від плеча бичка і також відоме як верхня лопатка.
Незважаючи на його переробку, плоска праска залишилася за відносно прийнятною ціною та є надзвичайно недорогим вирізом з м’якістю та мармуровістю, що робить Нью-Йорк Стрип таким бажаним.
#3. Стейк три-тап
Вирізка з трьома кінчиками отримала свою назву через трикутну форму. Він походить із верхньої частини круглої та самої нижньої частини філе, і іноді його називають стейком для сніданку. М’ясо цієї частини бичка, як правило, нежирне і може бути дещо грубим, оскільки кругле м’ясо часто використовується під час пересування тварини, але воно має чудовий смак.
#4.Стейк Чак
Наступним у списку найдешевших стейків є стейк Чак. Він також відомий як «стейк із семи кісток», оскільки він містить гігантську кістку у формі «7». Завдяки великій кістці та тому факту, що він відносно невідомий порівняно зі знаменитим рибай, ви можете придбати стейк чак за дуже низькою ціною, і він має надзвичайно насичений м’ясний смак, якщо його правильно приготувати.
#5. Маленький ніжний
Петіт тендер – друге покоління найдешевших стейків. Ця нарізка, також відома як teres major, була винайдена успішними як дешевша альтернатива стейку з вішалки. Beef Innovations Group.
У міру того, як поширилася інформація про стейк із вішалки, і ціни зросли, маленький тендер став недорогою альтернативою раніше недорогому варіанту.
Яке м’ясо найкорисніше для споживання?
Куряче стегно.
Рибні консерви.
Свиняча відбивна.
Стейк без кісток.
Rotisserie Chicken & Turkey.
Який стейк найкращої якості?
Найякісніший стейк – це T. Bone, Porterhouse (Нью-Йорк стейк), Ribeye (шотландське філе), філе око…
Стейк дорожчий за курку?
Споживання курки в Сполучених Штатах зросло більш ніж вдвічі, але ціна не завжди була вище, ніж на стейк. Це пов’язано з тим, що курку набагато легше обробляти.
Якщо ви зайдете до м’ясної або м’ясної частини вашого супермаркету, ви помітите, що деякі шматки яловичини коштують дешевше за фунт, ніж деякі частини курки.
Як я можу визначити стейк найкращої якості?
Перегляньте наступне, щоб визначити стейк найкращої якості:
Товщина, мармурування та вибір фактичної частини яловичини
Що таке стейк?
Стейк - це шматок м'яса, нарізаний поперек м'язових волокон і може містити кістку.
Висновок
За всіма ознаками, якщо у вас немає настрою, не варто витрачатися на яловичі нарізки.
З іншого боку, «шалені» цінники охоплюють смак, ніжність і чудову кулінарну насолоду, які забезпечать ці стейки.
Вам потрібно взяти багато готівки, якщо ви хочете отримати найкращі стейки. Крім того, майте на увазі, що незалежно від того, найдешевший чи найдорожчий, це не завжди означає високу чи низьку якість стейків. Також слід враховувати багато інших факторів.
Ось воно! Найдешевші та найдорожчі стейки у світі.
