Вершкове масло робить все кращим, але чи є певне масло, яке краще за інші? Існує багато різних видів масла, і кожен з них додає щось своє для успіху рецепту. Це може заплутати через таку кількість доступних альтернатив вершкового масла, тому ми перерахували бренди справжнього масла, бренди ірландського масла та бренди масла, вирощеного травою, на ваш вибір. Крім того, ми додали список найгірших марок вершкового масла, яких потрібно уникати
Масло
Вершкове масло вводити не потрібно. Безсумнівно, зараз він у певній формі є у вашому холодильнику. Але чи є у вас вершкове масло 84% жирності, яке потрібне, щоб розрізати тісто на пласти та приготувати пластівчастий круасан? Або ароматизоване вершкове масло з травами та спеціями, яке надає приготованому м’ясу чи рибі величезного смаку? Подумайте про те, щоб намастити свій кустарний хліб ферментованим маслом, щоб зробити його смак ще кращим. Існує багато різних видів масла, і кожен з них додає щось своє для успіху рецепту. Ваші рецепти завжди будуть найкращими, якщо у вас в холодильнику буде кілька різних видів вершкового масла
Види вершкового масла
Пошук найкращого типу масла для вашого рецепту вимагає розуміння того, чим різноманітні сорти масла відрізняються за кольором, смаком і застосуванням.
#1. Несолоне масло
Ідеальне вершкове масло для випічки – несолоне, яке має легку солодкість. Ви залишитеся з справжнім смаком і смаком збитих вершків, оскільки вони не були посолені, що дозволяє вам контролювати смаки у вашому рецепті випічки. Оскільки випічка — це точна наука, кількість жиру, води та солі в маслі може вплинути на те, наскільки смачною буде страва. Уважно дотримуйтеся вказівок рецепта, і якщо ви готуєте власну страву, краще зупинитися на несолоному вершковому маслі.
#2. Солоне масло
На кожні 4 унції солоного масла додається приблизно 1/4 чайної ложки солі. Навіть якщо це може здатися скромною кількістю, це насправді впливає на смак. Додаткова сіль покращує смак вашої страви та довше зберігає масло свіжим.
#3. Масло солодковершкове
Солодкі вершки, які також називають пастеризованими свіжими вершками, - це те, з чого складається солодковершкове масло. Виготовляють деякі сорти вершкового масла, які значно відрізняються від м’якшого солодковершкового масла, оскільки їх створюють на основі кислої чи сметани. Перш ніж купувати солодковершкове масло, перевірте етикетку та тип масла, вказаний у вашому рецепті, оскільки воно може бути як солоним, так і несолоним.
#4. Масло культивоване
Вершкове масло ручної роботи називають «вершковим маслом» або «мастерним маслом». Після пастеризації вершків додають живі бактеріальні культури, і їм дають час для росту перед початком процесу збивання. Подібно до того, як виготовляють йогурт або сметану, кисловершкове масло також виготовляється подібним чином, надаючи йому той самий гострий, кислуватий смак, який також є вершковим і просякнутим молочною кислотою.
#5. Освітлене вершкове масло / топлене масло
Освітлення вершкового масла передбачає зняття частинок молока з розтопленого вершкового масла, тоді як надлишок води випаровується під час плавлення – це процес освітлення вершкового масла. У вас залишається чистий вершковий жир, який має вищу температуру димлення та багатший, повніший смак після завершення знежирення та випаровування.
#6. Органічне масло
Корови, які отримували лише зерно, вирощене без пестицидів або синтетичних добрив, є джерелом органічної пахти. Корів вирощували природним шляхом, і їм не вводили жодних ін’єкцій гормонів росту, які б змінили їх розмір і швидкість росту.
#7. Масло на рослинній основі
Рослинне масло, яке дотримується веганської або безмолочної дієти, виготовляється з різних рослинних олій і не має нічого спільного з тваринами. Типовими оліями, які використовуються в сумішах кожного бренду, є оливкова, мигдальна, кокосова, пальмова або авокадо.
#8. Вершкове масло
Вершкове масло, яке виробляють корови, які годують травою, отримують з їхнього молока, яке вони виробляють під час вільного пасіння на пасовищах. Оскільки воно виготовляється лише з натуральних інгредієнтів, це масло також відоме як одне з найкорисніших. Кажуть, що вершкове масло містить омега-3 жирні кислоти, здорові жири та жиророзчинні вітаміни.
#9. Масло європейське або ірландське
Ірландське вершкове масло має нижчий рівень вологи, оскільки воно містить більшу частку вершкового жиру. Ця пропорція робить європейське вершкове масло ідеальним для випічки, як-от круасанів, коржів для пирогів, печива чи листкових тістечок, де жир є головною зіркою.
#10. Козяче масло
Козяче масло виготовляється так само, як і звичайне масло, але замість коров’ячого використовується козяче молоко. Він має більш насичений смак, який виводить кулінарію на абсолютно новий рівень і робить рецепти смачнішими. Він також вважається безпечним для людей з непереносимістю лактози.
Справжні марки масла
Вам важко вибрати найкраще серед справжніх брендів масла? Ось список, який допоможе вам робити покупки з розумом:
#1. Несолоне вершкове масло Land O'Lakes
Несолоне вершкове масло Land O'Lakes використовується багатьма домашніми пекарями, оскільки відомо, що воно добре працює та його легко знайти. Оскільки він має досить помірний смак, він ідеально підходить для печених страв, які не вимагають сильного аромату масла.
Крім того, масло Land O'Lakes містить 80% жиру, що означає, що воно містить більше води та менше жиру, ніж інші міжнародні та європейські продукти, які можуть містити до 84% жиру.
Незважаючи на те, що не всі пекарі погоджуються, загальновизнано, що вершкове масло з більшим вмістом води краще для легких кондитерських тістів, кремових листків, коржів для пирогів, печива та деяких видів печива.
Коли ви йдете купувати Land O'Lakes для свого наступного проекту випічки, вибирайте несолоне, якщо в рецепті не вказано інше. Смак і текстуру випічки можна змінити за допомогою солоного масла.
#2. CountrySide вершковий
Це, безсумнівно, ваш вибір, і з поважної причини. Це вершкове масло, яке має вміст молочної жирності близько 80%, можна використовувати найчастіше для випічки та смаження.
#3. Органічне солоне вершкове масло Valley
Солоне вершкове масло Organic Valley є преміум-класом, оскільки воно виробляється невеликими партіями на фермі у Вісконсіні з використанням органічного молока, вирощеного на пасовищі. Він чудово поєднується з шматочком тосту завдяки своїй кремовій гладкості та насиченому, помірно гострому смаку з часткою солі.
Вам не потрібно використовувати багато, щоб оцінити насичений смак, незважаючи на те, що воно дорожче звичайного столового масла. Солоне вершкове масло також може протистояти росту бактерій і зберігатися довше, ніж несолоне масло, оскільки сіль працює як природний консервант
Завдяки цим характеристикам це найкращий продукт, який можна купувати оптом і зберігати під рукою для розмазування. Навіть якщо вибрати несолоний сорт, він приємний на смак.
#4. Цільні продукти харчування 365
Насичений молочний смак, якого ми бажали, у нашому базовому маслі від Whole Foods був відсутній. Але оскільки вони є найдешевшим варіантом, ми були б не проти залишити кілька таких паличок у нашій морозильній камері на випадок випічки в останню хвилину.
#5. Horizon Organic
Horizon Organic виготовляється з коров’ячого молока, яке сертифіковано Міністерством сільського господарства США як 100% органічне та не містить синтетичних пестицидів. Організми, створені за допомогою генної інженерії (ГМО), непотрібні антибіотики та гормони росту не дають органічним молочним коровам.
Досі залишається дискусійним, чи призводять ці процедури до молока з вищою поживною цінністю та є кращими для навколишнього середовища
Наприклад, дослідження показують, що жирнокислотний склад органічного молока кращий, ніж звичайне молоко, з вищими концентраціями протизапальних омега-3 жирних кислот.
Органічне масло Horizon — чудовий варіант для тих, хто цінує органічні молочні продукти. У більшості супермаркетів він пропонується в солоному, несолоному і пастоподібному варіантах.
#6. Масло з козячого молока Meyenberg
Хоча коров’яче молоко найчастіше використовується для виготовлення вершкового масла, існує кілька спеціальних сортів, виготовлених з молока інших ссавців. Масло з козячого молока Meyenberg має кремову консистенцію, що імітує коров’яче масло, і гострий смак, схожий на козячий сир
Хоча це не завжди так, деякі люди, які не переносять коров’яче молоко, виявляють, що продукти з козячого молока легше засвоюються і їх можна вживати.
Масло з козячого молока також є чудовим вибором для поливання та приготування, оскільки воно швидко тане.
#7. Масло лурпак слабосолене
Одним із найкращих імпортних масел, доступних у США, є сорт датського масла під назвою Lurpak.
Lurpak містить молочнокислі бактерії, часто відомі як «молочні культури», крім вершків і солі, на відміну від більшості солоного масла. Коли ці бактерії додаються до вершкового масла, відбувається бродіння, що призводить до більш гострого та гострого смаку.
Lurpak відомий своїм виразним смаком «культивованого» масла та густою консистенцією, схожою на домашнє. Його можна використовувати для запікання, смаження, намазування на тости.
Перевірте імпортний відділ свого супермаркету чи спеціалізованого магазину на наявність Lurpak.
#8. Вермонтська вершкова морська сіль і кленове масло
Морська сіль і культивоване масло клена Vermont Creamery мають такі ж апетитні якості, як і звичайне масло, а також солодкий і солоний смак. Виготовлений з використанням бактеріальних культур і підсолоджений чистим вермонтським кленовим сиропом, цей продукт містить 86% вершкового жиру.
Тому він надзвичайно вершковий, трохи гострий і трохи солодкуватий
Ви можете посипати ним смажені коренеплоди або використовувати як намазку на тости, кекси або вафлі.
Хоча компанія зі штату Вермонт, яка виробляє це солодке масло, має широку мережу дистрибуції по всій країні, його також можна придбати в деяких великих продуктових мережах.
#9. Масло Бордьє (Le Beurre Bordier)
Шеф-кухарі та гурмани цінують кустарне французьке масло під назвою Bordier, яке виготовляє Жан Ів-Бордьє в регіоні Бретань.
Він має настільки складний смак, що його часто називають основним інгредієнтом, а не приправою. Бордьєр можна використовувати по-різному, але зазвичай його подають із редискою.
Повільне культивування та процедура збивання, а також сезонні коливання трав і кормів, на яких пасуться корови, – це те, що надає маслу Bordier чудовий смак, кремову текстуру та різноманітність кольорів.
Споживати масло Bordier – чудова насолода. Його надзвичайно важко придбати в США та в Інтернеті, однак деякі висококласні продуктові магазини можуть імпортувати його.
#10. Веганське вершкове масло Miyoko's Creamery
Незважаючи на те, що масло зазвичай виготовляється з молока ссавців, існує ряд веганських замінників масла, виготовлених з рослинних інгредієнтів.
Коли справа доходить до інгредієнтів, смаку та доступності, культивоване веганське масло Miyoko Creamery є одним із найкращих доступних варіантів. Воно має текстуру та смак звичайного вершкового масла, його можна використовувати для приготування їжі та тостів.
Це сертифіковане органічне веганське масло, виготовлене з кешью та кокосової олії, містить менше інгредієнтів, ніж інше веганське масло. Як справжнє вершкове масло, воно тане, розтікається, підрум’янюється і запікається.
Для тих, хто має алергію на сою, цей спред є хорошою альтернативою, оскільки він виготовлений без сої, яка часто використовується у веганських альтернативах.
Бренди ірландського масла
Мінімальна кількість вершкового жиру, або жиру, що міститься у вершках, який має бути присутнім у вершковому маслі, регулюється в Європі інакше, ніж в Америці. Усе, що є меншим за необхідний відсоток у 82% у Європі та 80% в Америці, не можна назвати маслом. Отже, ірландське вершкове масло – це культивоване масло з принаймні 82% вершкового жиру. Чим ситніше і м’якше масло, тим вищий вміст вершкового жиру.
#1. Керріголд
Однією з найпопулярніших і найкращих марок трав’яного масла є Kerrygold. Його створюють з молока корів, які пасуться на ірландських пасовищах і споживають переважно траву.
Згідно з дослідженнями, молоко від корів, яких годували травою, має вищу концентрацію кількох поживних речовин, таких як протизапальні омега-3 жирні кислоти, ніж молоко від корів, яким давали кукурудзу або зерно.
Крім того, молоко тварин, вирощених на траві, може містити більше вітаміну K2, який має вирішальне значення для здоров’я кісток.
Крім того, смак, колір і консистенція вершкового масла, виготовленого з молока корів, яких годують травою, можуть змінитися через зміни в їхньому раціоні.
Наприклад, масло Kerrygold жовтіше звичайного масла. Ймовірно, причиною цього є підвищений вміст бета-каротину в трав'яних раціонах корів. Червонувато-помаранчевий пігмент, який називається бета-каротин, перетворюється у вашому тілі на вітамін А
Kerrygold відомий своєю кремовою текстурою та насиченим смаком. Намажте на тости, посипте овочами чи попкорном, і випічка – усі вони чудово смакують.
#2. Несолоне вершкове масло європейського зразка Plugrá
Вершкове масло європейського зразка, відоме як Plugrá, було створено спеціально для створення видатних випічок. Його вміст вершкового жиру в 82% ставить його трохи вище за більшість американського вершкового масла та Land O'Lakes, але поступається більшості європейських брендів і стилів.
Люди вважають, що спосіб виготовлення Plugrá надає випічці та іншим хлібобулочним виробам потрібну кількість вологи та жиру. Насправді, багато кухарів-кондитерів і пекарських шкіл вважають за свій улюблений бренд.
Незважаючи на те, що хлібобулочні вироби, виготовлені з Plugrá, кращі, ніж вироби інших брендів, ця марка не така поширена чи дешева, як Land O'Lakes.
Для більш складних випічок, які явно вимагають цього, Plugrá може бути найкращим варіантом
Коли слід використовувати ірландське масло?
Щоразу, коли ви випікаєте, вибирайте масло ірландських брендів або європейських брендів, оскільки в результаті їх випікання виходить більш пластівчастим і вищим. А коли його використовують для приготування підсмаженого вершкового масла, воно дає чудовий насичений смак карамелі та фундука.
Насичений вершковий смак брендів ірландського масла чудово поєднується з тостами чи овочами, тож ви можете використовувати його й у звичайних стравах.
Яка різниця між ірландським і американським маслом?
В американському вершковому маслі менше вершкового жиру, ніж у європейському або ірландському. І результатом цього є чудовіший смак.
Коли вершки збиваються, вони перетворюються на збиті вершки, а потім на масло. Навіть додаткове збивання спричиняє утворення сирної маси (ось чому при збиванні збитих вершків з’являється дрібна сирна маса) і перетворює її на масляний жир. Оскільки це чисте вершкове масло, вершковий жир – це те, що ви хочете. Масло стає кращим, оскільки під час тривалого збивання вершків утворюється більше масляного жиру.
Хоча двовідсоткова різниця у вершковому жирі між американським та ірландським маслом може здатися невеликою, насправді вона має значний вплив на смак і текстуру. Оскільки більша частина масла, що залишилося, складається з води, воно втрачає свою насиченість і гладкість.
Хоча два типи вершкового масла можна використовувати як взаємозамінні, ірландське вершкове масло має більший смак і є кращим варіантом для випічки, оскільки воно має більший вміст жиру та нижчий вміст води, ніж американське масло.
Ірландське вершкове масло дорожче за американське?
Найвідомішою маркою європейського вершкового масла, доступного в Сполучених Штатах, є Kerrygold Grass-Fed Irish Butter з Ірландії.
Тільки Land O'Lakes, який працює на 40 років довше, ніж ірландський фаворит, за ці роки випередив Kerrygold як другий за величиною бренд вершкового масла в Сполучених Штатах. Échiré і Plugrá — ще два першокласні бренди вершкового масла в європейському стилі, які варто шукати.
Хоча американське масло, якому ви віддаєте перевагу, може бути в продажу частіше, ірландське масло не таке дороге, як ви очікували. Більшість вершкового масла, виробленого в Європі, коштує в роздріб приблизно на 1 долар дорожче, ніж стандартне масло, виготовлене в Америці.
Бренди вершкового масла трав'яного вигодовування
Ось кілька брендів вершкового масла, які вирощують травою, на які ви можете обрати:
#1. Керріголд
Смак у цього масла просто чудовий. В усіх відношеннях перевершує звичайне масло. Він ароматний і містить достатню кількість солі.
Оскільки було виявлено, що масло Kerrygold не повністю виготовляється з корів, яких годували травою, компанія втратила прихильність у спільноті здорового харчування.
#2. Пасовищне масло Vital Farms
Молоко корів, які пасуться на пасовищах навколо півдня Сполучених Штатів, використовується для виготовлення цього типу трав’яного масла. Воно має надзвичайно насичений смак, оскільки містить 85% жиру, що приблизно на 5% більше, ніж більшість американського масла.
Хоча вона також буває несолоною, морська сіль є особливо чудовим вибором для посипання та щоденного використання.
Подібно до Kerrygold, масло Vital Farms має більш насичений жовтий відтінок і, ймовірно, містить більше специфічних поживних речовин, ніж масло від корів, яким давали траву. Його може бути трохи важче знайти, і він зазвичай дорожчий.
#3. Органічна долина
Це кисловершкове масло має дещо гострий смак, майже схожий на сир. Оскільки він ледь посолений, іноді він буває занадто «маслянистим». Це надає йому більш автентичний смак попкорну з кінотеатру.
«Сіль, яка використовується для продуктів Organic Valley, — це чиста видобута сіль, вироблена в США», — йдеться на веб-сайті Organic Valley. Це гранули хлориду натрію найвищої якості для використання в їжу. Без використання будь-яких добавок сіль обробляється для видалення забруднень перед конденсацією. Як наслідок, у використаній солі немає ні йоду, ні сипучих речовин.
#4. Четвертий і Heart Ghee
Fourth and Heart Ghee — це окремий різновид освітленого вершкового масла. Топлене масло гі створюють шляхом поєднання розтопленого вершкового масла з частинками молока, щоб залишити лише жир.
Цей метод знижує рівень лактози, що робить його альтернативою для людей з непереносимістю лактози та стабільним продуктом, який може зберігатися до року.
Топлене масло можна використовувати для приготування їжі на високій температурі, оскільки воно має вищу температуру димлення, ніж звичайне масло.
Однією з марок топленого масла преміум-класу, виготовленого з молока корів, що годуються травою, є Fourth and Heart Ghee. Він добре підходить для смаження, але його також можна намазувати, поливати та запікати.
Окрім кількох великих супермаркетів, роздрібні магазини здорової їжі та спеціалізовані товари продають товари Fourth і Heart.
#5. Якір
Важко пояснити смак масла Anchor, хоча воно дещо нагадує органічне масло Valley Pasture. Він містить велику кількість солі. Він також неймовірно м’який, ймовірно, в результаті триразового збивання.
Щодо сорту солі, яка використовується в маслі Anchor, мені не вдалося отримати жодної інформації.
#6. Smjör
З тих пір, як Ісландія стала поселенням у 10-му столітті, не було багато імпорту великої рогатої худоби, тому Smjör, ісландське масло, виробляється з однієї з найрідкісніших порід корів у всьому світі. Через їхню надзвичайну ізольованість на острові корови, вирощені на пасовищі, які роблять це улюблене масло, несприйнятливі до більшості хвороб, які поширені в інших країнах.
Незважаючи на те, що Smjör є одним із найдешевших брендів у цьому списку та стає все більш доступним у США завдяки таким компаніям, як Whole Foods Market і Amazon, унікальні якості бренду підняли його на вищу позицію. Smjör — чудовий варіант для вдосконалення ваших улюблених рецептів, хоча він і не такий «витончений», як деякі інші бренди масла. Є солоні та несолоні варіанти бренду.
#7. Руміано
Має досить солонуватий смак. За смаком більше нагадує типове масло. Смак цього здавався майже таким, ніби його спалили в морозильній камері; Я не впевнений, що це тому, що він поставляється в типовій паперовій обгортці. Але я бачу цей смак у більшості звичайного (не трав’яного) масла.
Руміано може використовувати неочищену або очищену морську сіль, але це точно невідомо.
Найгірші бренди масла
Як у нас є хороші бренди масла, так і у нас є найгірші бренди масла. Ось найгірші марки вершкового масла, яких вам слід уникати:
#1. Люцерна
Якщо говорити про приготування за рецептами та намазування на тости, люцерна не має особливого смаку, і їй потрібен час, щоб розм’якшитися. Це хороше універсальне вершкове масло для випадків, коли вам не потрібно особливого покращення смаку чи текстури, лише те, що є розплавленим, жирним і молочним.
#2. Імператорський
Imperial, безсумнівно, є одним із найдоступніших брендів, і в більшості супермаркетів він є в наявності. У результаті багато людей покладаються виключно на Imperial, щоб задовольнити свої потреби в маслі. Однак ви можете не усвідомлювати, що Imperial — це не масло. З іншого боку, це насправді рослинна олія. Інгредієнти Imperial також можуть бути непривабливими. Він містить добре відомі компоненти, включаючи сироватку, рослинну олію, воду, сіль і сорбат калію, а також низку добавок з науковими назвами, такими як дистильовані моногліцериди, соєвий лецитин, сорбат калію та динатрію кальцію EDTA. Так, це не зовсім хороші інгредієнти.
І хоча це не обов’язково означає, що Imperial є поганим, відгуки клієнтів про масло, здається, свідчать про це. Один користувач прокоментував Influenster: «Цей продукт правильний». Хоча я вважаю, що на смак він більше нагадує олію, ніж масло, він ефективний і недорогий, тому я не в захваті від цього. Як вони стверджували, він недорогий і функціональний, але не найкращий.
#3. Тілламук
Оскільки для продажу вершкового масла мало що можна зробити з точки зору кольору чи форми, багато компаній просто друкують невеликі гасла на обгортці. Тілламук — це «найкращий смак кожного дня», хоча він справді має бути «досить добрим смаком кожного дня». Окрім гладкої текстури та світлого кольору екрю, він не особливо захоплює. Але морозиво Tillamook продовжує бути чудовим.
#4. Розумний баланс
Є кілька виробників маргарину, які намагаються позиціонувати себе як здорові замінники справжнього вершкового масла, але насправді не є такими здоровими. І серед цих компаній Smart Balance. Знову ж таки, Smart Balance – це спред з рослинної олії, а не вершкове масло. На додаток до солі, води, соняшникового лецитину, пальмітату вітаміну А, бета-каротину та інших поживних речовин Smart Balance містить суміш рослинних олій, що складається з ріпакової, пальмової, оливкової олії першого віджиму та лляної олії.
Продукція бренду отримала негативні відгуки і від споживачів. Один клієнт прокоментував: «Я припускав, що це буде легко розповсюджувати, але дуже важко підхопити ножем і розкласти по всьому. Тому очевидно, що Smart Balance має не тільки поганий смак, але й погану текстуру.
#5. Фінляндія
Ваше бажання отримати спиртове масло доведеться почекати, тому що його виробляє не та фірма, яка виробляє горілку. Чудове столове масло – «Фінляндія». Він має гарний, ледь жовтий відтінок, м’який солодкуватий смак, і виходить з холодильника дуже добре розтікається. Він також має чудовий смак сам по собі. Недоліком «Фінляндії» є те, що оскільки вона поставляється одним блоком і не має вимірювань на обгортці, готувати з нею може бути трохи складніше.
#6. Я не можу повірити, що це не масло
Цей продукт не є вершковим маслом, незважаючи на те, що може випливати з назви. I Can't Believe It's Not Butter не є бездоганним, навіть якщо містить менше інгредієнтів, ніж Imperial, що, очевидно, спокусливо з точки зору високоякісного продукту. Кілька рослинних олій, сіль, лецитин, натуральні ароматизатори, оцет, пальмітат вітаміну А та бета-каротин є серед компонентів. Якщо вам цікаво, як усе це на смак, то воно в основному має смак підробленого масла, що не дивно.
Відгуки I Can't Believe It's Not Butter також підтверджують ідею, що клієнти насправді не сприймають це за справжнє. Один із коментаторів сказав: «Після спроби цього я МОЖУ повірити, що це не масло. На смак воно нагадує рапсову олію, а не масло. Однією з найгірших марок масла є I Can't Believe It's Not Butter, тому його краще уникати.
#7. 365
Вершкове масло є одним із багатьох продуктів, вироблених власним брендом Whole Foods 365, більшість із яких мають надійну якість. Він має хрусткий, м’який смак і гладку, тверду текстуру. Він злегка піниться, але забезпечує міцну основу для приготування смаженого сиру або смаження яєць.
Яке вершкове масло найбільш продаване в США?
Найбільш продаваним маслом в США є Land O'Lakes Inc. Земля О'Лейкс напевно буде доступна у вашому сусідньому продуктовому магазині. Це, безумовно, найпоширеніший бренд вершкового масла в Америці. Ця компанія була заснована в Сент-Полі, Міннесота, 100 років тому. Насправді назва бренду походить від репутації Міннесоти, яка має багато озер.
Які марки є справжнім маслом?
Молочний продукт, відомий як масло, виробляється шляхом збивання молока або вершків. Масляний жир (тверді речовини) і пахта відокремлюються під час процесу збивання (рідина). Вершкове масло, яке ми купуємо найчастіше, готується з коров’ячого молока, але є додаткові варіанти з овечого, козячого, яка чи буйволиного молока.
Чи існує здорова версія вершкового масла?
Іноді ви можете змінити рецепт відповідно до своїх дієтичних потреб, замінивши масло на авокадо, яблучне пюре, йогурт або навіть протерту квасолю. Це зменшить кількість калорій і жиру в страві, покращить профіль харчування та/або покращить профіль харчування.
Яке масло є здоровим?
Порівняно зі звичайним вершковим маслом, масло, вирощене травами, містить більше корисних для серця жирних кислот омега-3 і кон’югованої лінолевої кислоти (CLA), більше ПНЖК і менше насичених жирів.
Чи вершкове масло зовсім нездорове?
Серед інших корисних речовин у вершковому маслі багато бутирату та кон’югованої лінолевої кислоти. Вершкове масло та інші молочні продукти з високим вмістом жиру пов’язані з меншим ризиком ожиріння, діабету та серцевих проблем. Однак через високу калорійність і вміст насичених жирів вершкове масло слід вживати лише в помірних кількостях.
Маргарин гірший за масло?
За здоров'ям серця маргарин часто перевершує масло. Завдяки тому, що маргарин виготовляється з рослинних олій, він містить поліненасичені та мононенасичені жири, які вважаються «здоровими» жирами. Якщо використовувати замість насичених жирів, ці типи жирів допомагають знизити рівень ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ), або «поганого» холестерину.
Яке масло використовують кухарі?
Більшість кухарів використовують несолоне масло. Гордон зазначив, що кухарі вважають за краще використовувати несолоне вершкове масло, а не солоне, тому що з несолоним маслом простіше регулювати кількість солі в страві. Тому несолоне вершкове масло є обов’язковим у більшості рецептів, особливо в тих, які вимагають випічки.
Яке масло використовує McDonald's?
Вони використовують справжнє масло. Для молочних фермерів McDonald's має хороші новини, але для людей з непереносимістю лактози є погані новини. Щоб додати справжнє масло, ресторан змінює спосіб приготування таких речей, як печиво, бублики та англійські кекси (які є частиною його добре відомої лінії McMuffin).
Масло чи олія корисніші?
Здорова дієта може включати як масло, так і олії. Важливо розуміти, що, хоча використання різних олій замість вершкового масла навряд чи матиме шкідливий вплив на здоров’я більшості людей, це може покращити кілька елементів здоров’я.
Як ми обираємо найкращі марки масла
Це способи, за допомогою яких ви можете вибрати найкращі марки масла
- масло, виготовлене з мінімальною кількістю, переважно поживних інгредієнтів
- вільний від непотрібних або надлишкових консервантів і штучних барвників
- широко доступні, за винятком деяких спеціальних вершкових масел
Незважаючи на те, що масло не слід використовувати надмірно, ви все одно можете вибрати високоякісний сорт, який використовує мало компонентів.
Загалом, віддавайте перевагу брендам із невеликою кількістю компонентів і без сторонніх добавок. Єдиними інгредієнтами більшості масел є вершки, сіль і молочнокислі бактерії.
Вибирайте несолоне вершкове масло, якщо ви контролюєте споживання натрію, щоб обмежити кількість солі в їжі.
Шукайте трав’яні та органічні форми вершкового масла, які ви можете використовувати для приготування та намазування, оскільки вони можуть містити більше поживних речовин. Пам’ятайте про жирність, якщо вам потрібно масло для випічки.
Висновок
Різні бренди вершкового масла мають різний вміст жиру, компоненти, консистенцію, смак, методи вирощування та виробництва, а також ціну.
Є багато варіантів вершкового масла, включно з солоним або несолоним, європейським, культивованим, імпортним, з трав’яного вигодовування, органічним і навіть веганським.
Статті по темі
- БРЕНДИ АРАХІСОВОГО ПАСЛА: 15+ найкращих корисних варіантів 2023 року (детальний огляд)
- 10 найкращих марок морозива у 2023 році: (+ домашнє та веганське)
- Бренди сиру: чеддер, фірмовий та весняний (оновлення)
- ІРЛАНСЬКІ БРЕНДИ ПИВА: 13+ кращих ірландських брендів пива в Америці, які не належать Гіннесу
- ЯКІ МАРКИ ПЕЧИВА БУДУТЬ У 2023 РОЦІ? (Вичерпний список)
посилання
