Незалежно від того, наскільки ви досвідчені чи недосвідчені на кухні, ви отримаєте велику користь від використання високоякісного кухарського ножа. Вибір високоякісних столових приборів може мати значні переваги на кухні, як з точки зору безпеки, так і ефективності. Крім того, ніж є одним з небагатьох кухонних предметів, якими ви користуєтеся практично кожен раз, коли готуєте їжу. Якщо ви коли-небудь працювали з тупим ножем або іншими ножами нижчої якості, ви будете розчаровані. Ось чому кухарі дуже уважно ставляться до брендів ножів, які вони купують. З точки зору якості та зручності у використанні, більшість кухарів довіряють японським та німецьким брендам ножів не тому, що вони найкращі, а тому, що вони навчилися використовувати технології у виробництві ножів. Незважаючи на те, що німецькі та японські бренди ножів мають свої обмеження та особливості, давайте перевіримо деякі з найкращих брендів ножів;
Кращі бренди ножів у світі
Хоча люди більше знайомі з ножами, виготовленими в Японії чи Німеччині, є й інші країни, які також виготовляють функціональні ножі. Нижче наведено деякі з найкращих брендів ножів у світі;
#1. Ножі Kramer
Першим у цьому списку кращих брендів ножів є Kramer Knives з Беллінгема, штат Вашингтон. Засновник Kramer Knives, Боб Крамер, є відомим майстром по виготовленню ножів. Багато хто вважає, що він є найвідомішим майстром різання в Сполучених Штатах. Ножі Kramer рідко можна знайти на місцевих ринках. Він дбайливо обходився з кожним ножем, названим його ім'ям, і всі вони з одного магазину.
Характерні шари дамаської сталі, які використовуються для виготовлення ножів Kramer, є їх візитною карткою. Крамер починає з того, що розрізає шість шматків високовуглецевої сталі навпіл і нагріває їх до температури, близької до температури плавлення, перш ніж забити молотком отриманий блок і скласти його на себе. За допомогою цього методу ніж виглядає не тільки добре, але й міцне лезо, яке можна використовувати різними способами.
Зараз його веб-сайт функціонує як онлайн-аукціон для нових ножів. Оскільки робота Боба стає дедалі складнішою, ціна відповідно зросла. Відповідно до історії, наразі бренд виготовляє лише 30 одиниць ножів на рік, і вони доступні лише на веб-сайті бренду.
#2. Вюстхоф
Наступним у нашому списку найкращих брендів ножів є Wusthof. Є кілька брендів ножів, які пропонують довічну гарантію, Wusthof є одним із них. Цей бренд є однією з причин, чому люди сперечаються між Японією та Німеччиною, які виробляють кращі ножі. Якщо ви коли-небудь бачили ніж Zwilling, ви похвалите його гостроту та зручність використання. Вюстгоф набагато гостріший, ніж Цвіллінг.
Цей бренд є фантастичним, тому що його можна використовувати для будь-якого продукту, починаючи від рубання та нарізання кубиками до нарізання м’яса з кісткою. Напівболстер ножів Wüsthof захищає ваші пальці та робить заточування легким, а запатентовані вуглецеві леза ножів довше залишаються гострими як бритва.
#3. Мак
Mac knives є одними з найкращих японських брендів ножів. Штаб-квартира цього бренду може бути в Секі, Японія, але вона не закінчується в Японії. Ні, зовсім ні. Навпаки, Mac є міжнародним брендом, який поставив понад 25 мільйонів лез по всьому світу. Mac був заснований у 1964 році, і його леза виготовлені з високоякісної японської молібденової високовуглецевої сталі. Кожен з їхніх 15-градусних кутів поєднує в собі характеристики західного V та японського єдиного краю. Ці ножі мають твердість Роквелла С від 57 до 61, що робить їх довговічними та простими для відточування знову і знову. Ось у нас 8-дюймовий ніж із професійної серії, укомплектований ямками. Цей ніж виготовлений зі сталі MTH-80 і має поглиблення по краю, щоб легко вивільняти продукт і вентилювати його під час рубання, нарізання або подрібнення.
Цей ніж надзвичайно портативний і збалансований. В результаті ніж стає набагато зручнішим у використанні та може виконувати більшість завдань різання.
#4. Столові прибори Cangshan
Cangshan Cutlery — один із найкращих брендів ножів. Штаб-квартира компанії знаходиться в місті Янцзян, Китай. Мало хто вірив, що маленький проект Генрі Лю одного дня стане відомим у всьому світі. Cangshan Cutlery розпочав свою діяльність у Китаї та згодом відправляв свої вироби до Сполучених Штатів та Європи. У його великій колекції сучасний дизайн стоїть поруч із традиційними західними та японськими лезами. Більшість шеф-кухарів знайомі з цим брендом завдяки фірмовій колекції столових приборів Thomas Keller, створеній шеф-кухарем Томасом Келлером із Cangshan Cutlery у 2018 році.
Ходять чутки, що ергономічна ручка Thomas Keller Signature і чудове утримання країв були бажаними для кухарів. Якщо ви коли-небудь стикалися з цим набором ножів, ви похвалите його точні різи та легкість використання.
#5. Цвілінг Дж.А. Хенкельс
Zwilling JA Henckels — наступне ім’я в нашому списку найкращих брендів ножів. Zwilling JA Henckels — провідний бренд ножів зі штаб-квартирою в Золінгені, Німеччина. Однією з особливостей цієї марки є те, що вона стала опорою багатьох домашніх і комерційних кухонь по всьому світу. Компанія Zwilling JA Henckels була заснована в 1895 році і протягом останніх 126 років розробляла нові інноваційні матеріали для лез і технології виробництва.
Однією з цікавих особливостей цього бренду є те, що на ножі Zwilling поширюється довічна гарантія від виробника, тому, якщо щось піде не так з конструкцією ножа (скажімо, зламалася ручка), ви можете просто відправити його назад і отримати новий . Це може означати лише те, що бренд достатньо довіряє своєму продукту, не дивно, чому вони існують протягом тривалого часу.
Більшість нових продуктів Zwilling JA Henckels є результатом нового обладнання, яке розроблено відповідно до суворих стандартів, необхідних для виробництва цього ножа. Поєднання хрому та вуглецю в сталі робить її дуже гарною у збереженні краю, стійкості до корозії та гнучкості в діловому середовищі.
#6.Chicago столові прибори
Chicago виробляє три найважливіші ножі у світі. Це ніж кухаря, ніж для нарізки та основний універсальний ніж. Крім того, вони виготовляють набори ножів і всі знають про переваги придбання набору ножів.
Загалом Чикаго — це чудова ціна, і його високий рейтинг відображає виняткову якість, яку він пропонує за ціною. Будь-хто, хто користується цією маркою, може засвідчити, що різниця між нею та основними відомими дорогими брендами невелика або зовсім не відрізняється.
#7. Цвілінг Крамер
Наступним у нашому списку найкращих брендів ножів є Zwilling Kramer. Цвіллінг уже звучить знайомо, як і Крамер, відомий американський коваль. Але Цвілінг Крамер? Можна припустити, що це карикатура на два відомих бренди ножів, але це не так. Однак це далеко не карикатурна версія двох відомих брендів ножів. Це бренд, який народився в результаті союзу Боба Крамера та Цвілінга Дж. А. Хенкельса. Оскільки ножі Боба Крамера дуже дорогі та їх дефіцит, Цвіллінг попросив його про співпрацю, щоб зробити його роботу більш доступною.
Ця співпраця дала початок одному з найкращих японських брендів ножів у Секіні. 8-дюймовий кухарський ніж Euroline Stainless Damascus Collection, виготовлений Zwilling Kramer, є однією з найцікавіших речей, які вийшли в результаті цього партнерства. До створення цього бренду приділяли особливу увагу. По-перше, Боб Крамер, майстер лез, завжди любив залишати свій підпис на своїх роботах. Тож не дивно, що центральні заклепки для цієї серії виготовлені ним вручну та доставлені до Японії, де вони встановлені на рукоятках.
#8. Енсо
Сьоме місце в нашому списку найкращих брендів ножів займає Enso. Enso — це не просто японський ніж, це одна з улюблених марок більшості кухарів. Їхні леза не такі міцні, як Shun або Miyabi, але бренд відомий тим, що використовує традиційні елементи японських лез, такі як кована дамаська сталь.
Шеф-кухарі, які щодня покладаються на свої ножі, отримають велику користь від використання ножів із лінійки Enso завдяки їх чудовій ергономіці та гострому лезу.
#9. Стілпорт – Портленд, Орегон
Steelport — це нова компанія, яку Рон Хормаей та Ейтан Зіас заснували у 2020 році. Незважаючи на те, що бренд досить новий, його виробляє інноваційна металургійна компанія, яка зосереджується на виготовленні красивих і корисних ножів. Незважаючи на те, що це новий продукт, він уже зарекомендував себе як варіант вищого рівня.
Високовуглецева сталь, яка використовується в цих лезах, також виробляється в Сполучених Штатах, як Kramer. Смола наноситься на орегонську крупнолистяну кленову пластину, яка використовується для ручок, щоб уникнути надто сильної зміни форми деревини з часом. Усі неріжучі кромки ножів, включно з опорою, яка вписується в вашу щипкову рукоятку, закруглені для вашої безпеки та комфорту.
Нарешті, леза занурили в каву з кафе за рогом від місця їхньої роботи. Цей останній крок ініціює патину на ножі.
Використання цих ножів додасть вашій їжі той унікальний смак, який змусить кухарів з гордістю демонструвати це. Вигнута форма леза робить різання цілком природним, незалежно від того, робите ви широкі штрихи чи вникаєте в дрібні деталі.
Які ножі найкращі?
Нижче наведено деякі з найкращих брендів ножів для шеф-кухарів;
- Ніж шеф -кухаря Victorinox Fibrox Pro.
- Класичний ніж для хліба Henckels
- Кухарський ніж Wüsthof Gourmet
- Кухонний ніж Mac MTH-80.
- Ніж для хліба Wüsthof Gourmet.
- Shun Класичний нож Сантоку з порожнистим ґрунтом.
- Ніж Victorinox Fibrox Pro Santoku.
- Класичний ніж Сантоку Henckels Hollow Edge
Які 3 найголовніші ножі?
Найважливішими ножами є кухарський ніж, ніж для шкірки та зубчастий ніж. Їх слід завжди тримати на кухні. Інші ножі - це розкіш; вони можуть зробити приготування легшим і приємнішим, але вони не обов’язкові. Немає більш важливого ножа на кухні, ніж ніж кухаря (або кухарський ніж).
Бренди японських ножів
Японські ножі дуже популярні не тільки тому, що вони можуть робити чисті, точні надрізи, а й завдяки своєму чудовому дизайну. Здебільшого вони виглядають тоншими, чіткішими та крихкішими, ніж інші бренди. Як би стильно вони не виглядали, вони найбільш крихкі. але й тому, що вони виглядають красиво. Японські бренди — ідеальні друзі для кухарів і всіх, хто любить творити магію на кухні. Здебільшого вони виглядають тоншими, гострішими та крихкішими, ніж інші марки. Як би стильно вони не виглядали, вони найбільш крихкі. Я вважаю, що це обов’язковий атрибут для кожного кухаря та кожного, хто працює в кулінарії. Оскільки в Японії безліч компаній, що виробляють ножі, визначити найкращі бренди може бути дещо складно. У будь-якому випадку, перевірте наступне, оскільки це одні з найкращих японських брендів ножів;
#1. Уникайте
Shun є ще одним сильним ім'ям серед японських брендів ножів. Історія цього бренду налічує понад 100 років. Корпорація Kai створила Shun з метою зробити високоякісні японські столові прибори більш відомими в Західній Європі та Сполучених Штатах. Однією з причин, чому Shun є в нашому списку японських брендів ножів, є його відмінна кромка, зручність, художнє оформлення та вага. Для бренду Shun твір мистецтва та його корисність — це більше, ніж просто гострота та корисність леза. Спочатку це твір мистецтва, а потім це твір мистецтва. Не дивно, що бренд виготовляє свої ножі з використанням найсучасніших технологій виробництва та навичок висококваліфікованих майстрів, щоб задовольнити попит ринку на високоякісні столові прибори. Це завжди призводить до красивого та унікального кухарського ножа, створеного шляхом поєднання перевірених методів із передовою технологією.
8-дюймовий ніж Dual Core Kiritsuke є одним із найвідоміших продуктів бренду. Загострений кінчик леза підходить для нарізання дрібних інгредієнтів і м’яса без кісток без необхідності міняти леза, і робить це з високою точністю. Восьмикутна форма ручки привертає увагу до спадщини цього добре зробленого інструменту для приготування їжі.
Уникайте класичного 8-дюймового західного кулінарного ножа
Щоб підкреслити стан продукту цього бренду, ми розглянемо один із ножів Shun Classic 8-inch Western Cook's Knife. Шеф-кухарі та всі, хто користувався цим ножем, знають, що він надійний і міцний, але водночас делікатний. Крім того, він забезпечує гарне зчеплення та надійно лежить у руці завдяки своїй вазі. Його невелика вага робить його ідеальним для нарізання м’яких фруктів і овочів, а його міцність і вага дозволяють нарізати жорсткі шматки м’яса.
Бренд використовує дамаську сталь, техніку кування, яка призводить до візерунка з хвилястих ліній вниз по лезу, а ручки з паккавуду надають лезу позачасову красу. Відповідно до запису, лезо виготовлено з фірмової сталі Shun VG-MAX. Це забезпечує його довговічність, чудове утримання країв і можливості точного різання. Ця унікальність є частиною їхніх продуктів.
#2. Міябі
Компанія виробляє фантастичні ножі, незважаючи на те, що багато людей скаржилися на те, як їх незручно тримати.
Ножі Miyabi красиві, а їх гладкі ручки з м’якого дерева чудові на дотик. Він також пропонує естетичний вигляд, альтернативний традиційним ручкам з темного дерева або нержавіючої сталі. Світлий мармуровий колір рукояті добре поєднується з квітчастим дамаським малюнком на сталевому клинку. Високоякісне лезо виготовлено з серцевини з порошкової сталі та 100 шарів двох різних листів сталі для збереження ріжучої кромки леза. Ручка може здатися незавершеною, а верхня частина тонша, ніж у інших моделей, які ми оцінювали, тому деяким людям незручно користуватися нею.
#3. Глобальний
Цей бренд, на мою думку, має найкраще поєднання тонкого валика для контролю та міцного зчеплення. Міно Цучіда та Yoshikin Cutlery Company об’єдналися в 1985 році, щоб заснувати Global. Зараз Міно люб’язно відомий як «Mr. Global» завдяки його наполегливій роботі над впровадженням ножів Global у світі з моменту їх створення. Global — один із найкращих брендів японських ножів на ринку, і, як випливає з назви, це світовий бренд. У деяких людей може виникнути проблема з захопленням прямокутної ручки, але навчитися правильно нею користуватися — це частина чудового кулінара.
Цільна конструкція ножів Global з нержавіючої сталі забезпечує значно вужче лезо. Вибираючи цю марку, ви зможете відрізнити ножі Global від ножів інших брендів, щойно візьмете їх у руку.
На створення цих японських ножів надихнуло бажання не поміщати їх у традиційну коробку. Конструкція витримала випробування часом, а техніка залишається незмінною протягом майже 40 років. У Global Company нержавіюча сталь, виготовлена за патентом Chromova, витримала випробування часом. Global продовжує надавати кухарям і домашнім кухарям відчуття безпеки та впевненості, що вони тримають високоякісний інструмент.
Кухарський ніж із класичної колекції десятиліттями є бестселером. Великою перевагою кухарського ножа Classic Global є додаткова гнучкість сталі на лезі. Не пошкодивши краю, ви можете розрізати багато картоплі, прорізати курячі хрящі, вирізати навколо кісток.
#4.Йосіхіро
Якщо ви шукаєте найкращі бренди японських дамаських ножів, вам варто ознайомитися з Yoshihiro. Він має чудовий подовжений кінчик і стильний дизайн.
З іншого боку, деякі клієнти хвилюються, що з часом на ньому з’явиться патина. Це легко не помітити, якщо врахувати, наскільки це корисно. Yoshihiro — японський бренд, який продовжує боротися з конкурентами. Бренд стверджує, що для кування його лез використовується «сучасна нержавіюча металургія», яка забезпечує класичний вигляд японських лез без клопоту з реактивною високовуглецевою сталлю.
Однією з речей, які мені подобаються в Yoshihiro, є те, що її продукти доступні. Незалежно від вашого бюджету ви отримаєте продукт Yoshihiro. Ціни починаються від середніх до сотень доларів на леза початкового рівня та досягають низьких тисяч доларів на більш просунуті версії, призначені для професійних кухарів. Yoshihiro стверджує, що для кування його клинків використовується «сучасна нержавіюча металургія», завдяки чому досягається класичний вигляд японських клинків без клопоту з реактивною високовуглецевою сталлю.
#5. Кума
Kuma — фантастичний бренд, тому цілком природно, що він має бути включений до нашого списку японських брендів ножів. KUMA стверджує, що кожен ніж оброблений вручну так, що він має лезо бритви під час першого використання.
Тонке лезо 8-дюймового кухарського ножа KUMA ідеально підходить для подрібнення овочів або тонких шматочків м’яса. Товщина леза становить 67 шарів, що робить його міцним і стійким до сколів. Скошена рукоятка зручна для тримання та створює враження довговічності. Він добре збалансований і має повний хвостовик, що проходить по довжині ручки.
#6. Mac Knife
Коли справа доходить до нарізання овочів, ножі Mac є одними з найнадійніших японських брендів. Незважаючи на те, що за деякими з найкращих продуктів цього бренду важко доглядати, тонше лезо завжди робить чудові порізи.
Користувачі підтвердили, що бренд виробляє легкі та прості у використанні ножі. Він ідеально підходить для будь-якого використання, включаючи липку картоплю. Якщо ви дійсно хочете, щоб ваш Mac прослужив вам, обов’язково мийте вручну та висушуйте лезо з алюмінієвого сплаву з високим вмістом вуглецю одразу після використання, щоб запобігти іржі.
Найкращі бренди ножів для шеф-кухарів
Ніж - один з інструментів, які потрібні кухарям. Гострий ніж завжди полегшить роботу в порівнянні з негострим. Оскільки шеф-кухарі — люди, які працюють з обмеженим часом, вони шукають бренди ножів, які спрощують їхні сеанси різання. Придбання високоякісного кухарського ножа може повністю змінити ваш підхід до приготування їжі щодня. Якщо ваш ніж добре збалансований і надзвичайно гострий, ви зможете швидко й точно нарізати їжу. Хороший кухарський ніж може зробити навіть найнудніше кулінарне завдання більш стерпним. Нижче наведено деякі з найкращих брендів кухарських ножів;
#1. Тодзіро
Tojiro — один із найкращих брендів кухарських ножів. Як бонус, це найкращий вибір для цінового діапазону, коли мова йде про ножі, виготовлені в Японії.
Цей японський ніж є одним з найгостріших, які будь-коли бачили. Однак лезо не настільки міцне, і на рукоятці не так багато місця для ваших кістяків пальців. Це незвично серед японських брендів ножів.
Їхні ножі завжди дешеві без шкоди для якості. Вони мають гострий як бритва край, виготовлені з надтвердої сталі та довговічні. Tojiro чудово підходить для виготовлення точних надрізів і тонких, як папір, скибочок м’яса та овочів завдяки плоскому вигину живота та рухам різання «поштовхни й потягни».
#2. Кухарський ніж Kiritsuke Oxford Chef 8 дюймів, найкращий для точних нарізок
На мій погляд, Kiritsuke Oxford Chef 8 був створений спеціально з урахуванням вимог шеф-кухаря. Цей ніж у японському стилі необхідний кожному домашньому кухарю, який прагне відточити свою майстерність на професійному рівні. І кухарі початкового рівня, і професійні кухарі хочуть мати найкращі марки ножів, і Kiritsuke є одним із таких. Цим універсальним ножем можна легко рубати, нарізати, нарізати кубиками та вирізати серцевину завдяки гострому як бритва лезу від кінчика до живота.
Оскільки рукоятка важча за лезо, лезо трохи невпорядковане. Однак професійний кухар більше дбає про те, що він ріже, про свій час і результат їжі, ніж про важкість ножа.
#3. 8-дюймовий кулінарний ніж Wüsthof Classic Ikon
Шеф-кухарі завжди віддадуть перевагу класичним німецьким брендам ножів, і Wusthof є ідеальною пропозицією.
Кухарі, які віддають перевагу більшій моделі для важких завдань, завжди можуть перевірити цей бренд. Його лезо м’якше, ніж у нашого найкращого вибору, тому вам потрібно буде гострити його частіше.
8-дюймовий кулінарний ніж Wüsthof Classic Ikon відповідає нашим стандартам відмінного ножа, оскільки він гострий і міцний, навіть якщо ви віддаєте перевагу важкості німецького ножа.
#4. Кулінарний ніж, 8 дюймів
Наступним у списку найпопулярніших брендів ножів, якими користуються шеф-кухарі, є 8-дюймовий кухарський ніж від Material. Цей ніж і недорогий, і якісний. У той час як професійні відомі кухарі віддають перевагу Kramer, шеф-кухар початкового рівня також може придбати подібні бренди, використовуючи цей ніж.
Цей варіант від Material є фантастичним, якщо у вас обмежений бюджет і ви хочете додати до своєї колекції інструментів простий ніж, який не потребує обслуговування. Цей добре збалансований і ефективний ніж ідеально підходить для кухарів, які рідко готують, яким потрібен універсальний інструмент для нарізання м'яса, подрібнення овочів і трав.
#5. Кухарський ніж Victorinox Fibrox Pro 8 дюймів
Victorinox — чудовий вибір для кухарів з обмеженим бюджетом, які шукають високоякісні ножі. Що стосується ножів, то цей відповідає всім вимогам: він легкий, міцний і дещо гострий.
Яку марку ножів використовує більшість кухарів?
Нижче наведено деякі марки ножів, якими користується більшість кухарів;
- МАК
- Вікторінокс Фіброкс
- Месермейстер
- Цвілінг Я.А. Хенкельс
- Wusthof
- Шун
- Глобальний
- Тодзіро
Які ножі використовує Гордон Рамзі?
Гордон Рамзі використовує ножі Wüsthof і Henckels; ці бренди відомі високоякісними речами, і вони є двома провідними виробниками ножів у світі. Wüstoff виробляє ножі з 1814 року, а Henckels з 1895 року.
Нижче наведені деякі з ножів, які використовуються морськими котики;
- Ніж Ontario 497 Mark 3 Navy з фіксованим лезом;
- Армійські рейнджери — RUI Tactical 32067 Tactical Bayonet
- Delta Force – Ontario 6143 M9 Байонетний ніж з фіксованим лезом
- Команда SEAL 6 – Fox RCST01 RCST Folgore
- Морська піхота США – винищувач Ka-bar 1218 USMC із зубчастим фіксованим клинком
- Fox RCST01 RCST Folgore
- Армійський спецназ – Ka-bar 5020 US Army Fighting Fixed
Які ножі залишаються гострими найдовше?
Ножі з вуглецевої сталі кращі, ніж ножі з інших матеріалів, оскільки їхні леза довше залишаються гострими та мають меншу ймовірність ковзати під час рубання, нарізання або гоління.
Пов'язані статті
- Швейцарські бренди годинників: найдоступніші швейцарські, оновлені (+ детальний посібник)
- БРЕНДИ АРАХІСОВОГО ПАСЛА: 15+ найкращих корисних варіантів 2023 року (детальний огляд)
- БРЕНДИ ШАРДОНЕ: 2023 найкращі 27+ брендів світу (оновлено)
- 10 найкращих брендів КЕТЧУПУ у світі 2023 (оновлено)
- Логотип Browns: Чому Browns змінили свій логотип
- Огляд TAILOR BRANDS 2023: чи справжні бренди Tailor?
посилання
