Safran çoğunlukla köri, risotto ve balık yemeklerini tatlandırmak için kullanılan bir baharattır, ancak aynı zamanda gıda renklendirici madde olarak da kullanılır. Az miktarda hasat için gereken bitki sayısı nedeniyle ağırlıkça dünyanın en pahalı baharatıdır. Safranın Akdeniz'e ve Asya'nın bazı bölgelerine özgü olduğu düşünülüyor, ancak artık İran'ın yanı sıra İspanya, Fransa, İtalya ve Hindistan'ın bazı bölgelerinde de yaygın olarak yetiştiriliyor. Bu safran ekim kılavuzu safranın nasıl kullanılabileceğini ve yetiştirilebileceğini açıklamaktadır.
Safran Nedir?
Dünyanın en pahalı baharatı olan safran, iris familyasının bir üyesi olan safran çiğdem bitkisi Crocus sativus'un çiçek tepeciklerinden elde edilen bir baharattır. Anavatanı Küçük Asya olan safranın büyük kısmı şu anda İran'da yetiştiriliyor ve mutfakta kullanılmasının yanı sıra tıbbi, renklendirici ve parfüm amaçlı da kullanılıyor. Safran Amerika Birleşik Devletleri'nde, özellikle Pensilvanya'da yetiştirilmektedir.
Safran Çiğdem Hakkında Her Şey
Dünyaca ünlü safran çiğdemi açık ara en pahalı baharattır. Sadece parlak kırmızı rengiyle değil aynı zamanda az bulunmasıyla da ünlüdür. Tek bir kg kurutulmuş baharat üretmek için 220,000 çiçeğe ihtiyaç duyulan bu baharatın, satılmaya değer bir ürün üretebilmesi için birden fazla tarlaya ihtiyacı var.
Crocus sativus geleneksel olarak Orta Doğu, Hint, Yunan ve İspanyol mutfağında kullanılmış, ancak daha sonra tüm dünya mutfaklarına entegre edilmiştir. Bitkinin Minos dönemi Girit'te ortaya çıktığı düşünülüyor ve şu anda dünyanın diğer ılıman bölgelerinde yetişiyor. Çiftliklerde, bahçelerde veya kaplarda safran yetiştirilebilir. Çiğdem safranı çok çeşitli büyüme ortamlarına uyarlanabilir.
Ayrıca Oku: Nijerya'da Domates Yetiştiriciliği: Adım Adım Kılavuz
Safran çiğdemi, güzel mücevher tonlarında mor fincan şeklinde bir çiçeğe sahip küçük, kısa bir çiçektir. Yapraklar veya yapraklar daha çok çam iğnelerine benzeyen yeşil sivri uçlara benzer ve bitkinin tamamı 4 inç boyunda olacak şekilde olgunlaşır. Bitkinin ortasında üç stigması vardır ve bu bitkinin safran olarak bilinen kısmıdır. Tabandan çıkan canlı kırmızı-turuncu üç uçlu bir ipliktir. Şaşırtıcı derecede parlak ve oldukça görünür. Her soğan yalnızca bir çiçek üretir, ancak her soğan yaz aylarında dinlenme mevsimine girerken çoğalır.
Safranın yaşam döngüsü beş bölüme ayrılabilir. Sonbaharın sonlarından kışın başlarına kadar ekimden sonra safran çiğdem soğanları 6-8 hafta sonra çiçek açar. Kış uykusuna girmeden ve yavru soğanlar üretmeye başlamadan önce çiçek açar ve yapraklar çıkarır.
Safran Bitkileri Nasıl Yetiştirilebilir ve Bakımı Yapılabilir?
Kendi safran çiğdem soğanlarınızı yetiştirmek kolaydır ve koyu kırmızı tepecikler, yüksek miktarda pahalı safran baharatı çıkışı sunar. Ampulleri yaz sonu veya sonbahar başında yetiştirmeye başlamak en iyisidir. Kesin süre, büyüme bölgeniz tarafından belirlenecektir. 3-6 USDA bölgelerinde yaşıyorsanız bunları Ağustos ayında, 7-10 USDA bölgelerinde yaşıyorsanız Eylül ayında ekin.
Safran soğanlarını 4 inç derinliğe ve 4 inç aralıklarla ekin, ancak daha dramatik bir görünüm için birbirine biraz daha yakın olmanın zararı olmaz. Hatta bazı insanlar metrekare başına 12 bitki bile yetiştirebilir. Ampulün sivri ucunu dikim deliğine yerleştirin. Bu yönergeleri izleyerek evinizin bahçesine safran ekin ve bakımını yapın.
1 numara. Bakım
Safran çiğdem soğanlarının yetiştirilmesi oldukça basittir. Bu renkli baharat yeni başlayanlar için mükemmeldir ve her yıl bitki bahçesinde tekrar ortaya çıkacak sağlam bir soğandır. Bu küçük dostların düzgün bir şekilde büyümesini sağlamak için takip edilmesi gereken yalnızca birkaç şey var.
#2. Güneş ve Sıcaklık
Safran çiğdeminin nasıl yetiştirileceğini öğrenmek isteyen çoğu bahçıvan, safranın kendi koşullarında kolayca yetiştirildiğini keşfedecektir. Herkes safran üretip soğanları bütün yıl toprakta bırakamasa da çoğu kişi, birkaç değişiklikle bu bitkilerin hemen hemen her yerde büyüyebileceğini keşfedecektir. Kulağa nasıl geliyor? Safran çiğdemi ılıman iklimlerde iyi yetişir ve 6-10. bölgelerde dayanıklıdır. Ekim ayının sonunda, tam gün güneş (en az 8 saat) ve sürekli sıcaklık gerektirir.
Yetiştiriciler damgalar toplandıktan sonra sıcaklığı izlemelidir. USDA bölgesi 6'nın altındaki bölgelerde kışlar, soğanların yerde kışlaması için çok soğuktur. Ampulleri aşırı soğuktan korumak için kış boyunca kaldırıp saklayın. 8-10. bölgelerde, safran çiğdem soğanlarını getirmeniz ve onları yapay olarak 'kışa hazırlamanız' gerekecek, böylece gelecek sezon ne zaman filizleneceklerini bilecekler.
#3. Su ve Nem
Manzarada çiçek açan bir çiğdem görmek çok güzel. Ancak bu güzel ve sağlam küçük safran çiçeklerini fazla sulamayın. Safran çiğdemleri, hasattan önceki günlerde yalnızca orta miktarda suya ihtiyaç duyar; ekimden hasada kadar her hafta kabaca 1/2 inç. Safran toplandıktan sonra sulamayı bırakın. Bu, çiğdemin yaşam döngüsünü tamamlamasına ve ölmesine neden olacaktır.
Sulama yaparken ürünlerinizi eşit şekilde ıslatmak için damlama sulama hortumu kullanın. Sulamak veya güçlü bir hortum kullanmak sonbaharda çiçek açan bu bitkilere zarar verebilir.
#4. Toprak
Safran çiğdemleri kumlu ve tınlı topraklarda gelişen dayanıklı bitkilerdir. Ayrıca kompost veya kemik unu ile muamele edilirse fakir toprakta da yetiştirilebilirler. Tek şart toprağın iyi drenajlı olmasıdır. Çürüklük, toprağın çok fazla su tutması durumunda, güzel safran baharatına zarar verebilecek birkaç sorundan biridir.
#5. Gübreleme
Sonbaharda açan bu çiçek, safranın nasıl yetiştirileceğini öğrenmek isteyen bahçıvanlar için az bakım gerektirir. Safran çiçekleri fazla gübrelemeye ihtiyaç duymaz. Zayıf toprağı düzeltiyorsanız veya kışı geçiren topraktaki soğanları gübreliyorsanız, çiğdem soğanlarının ekildiği araziye 1 inç kompost yayın. Alternatif olarak ekimden önce toprağı kemik unu ile değiştirebilirsiniz. Bitkinin hızlı çiçeklenme süresi ve küçük ürün boyutu göz önüne alındığında, bu soğanların ürün vermesi için çok az şey gerekir.
#6. Budama
Safran çiğdemi yalnızca hasat edildiğinde kırpılır. Keskin bir makas veya parmak uçlarınızla çiçeği saptan ve yaprakları stigmadan yavaşça ayırın. Yaprakları, ampullerin kış uykusuna girdiklerinde yavaş yavaş yavru ampuller geliştirmesine izin verecek şekilde tutun.
#7. Yayılma
Safran çiğdemi ancak her bir soğanın tüm yaşam döngüsünden geçmesine izin verilerek çoğaltılır. Safran çiçekleri toplandıktan sonra yaprakların ölmesine izin verilmelidir. Bu aşamada 'kardeş' soğanlar ortaya çıkar. Tercih edilirse, bu genç soğanları kazın ve en sağlıklı olanları gelecek yılın büyümesi için saklayın veya üzerini malçla örtün ve ikliminiz izin veriyorsa bir sonraki sonbahara kadar bırakın.
Safran Nasıl Hasat Edilir ve Saklanır?
Safranın toplanması ve saklanması biraz emek gerektirir. Yetiştirilmesi nispeten basit bir bitki olmasına rağmen baharatın bu kadar pahalı olmasının nedeni budur. Bu muhteşem bitkinin canlı kırmızı tepecikleri hoş ve göz alıcı bir görüntüdür ve toplanmaya hazır olduklarında bize kolayca haber verirler. Bazı iyi süreçler şunlardır:
# 1. hasat
Safran çiğdeminin hasat aralığı oldukça sınırlıdır. İdeal olarak bahçenizi gün ortasında, hasat döneminde ziyaret etmelisiniz. Safran en iyi sabahın erken saatlerinde, kuru bir günde, güneş çiçeğe vurmaya başlamadan önce toplanır. Bu, soğanlar ekildikten yaklaşık 6-8 hafta sonra meydana gelir. Çiçek sadece kısmen açıkken çiçeği toplayın. Yaprakların hiçbirini çıkarmadan çiçeğin altını kesin. Başlamak için çiçeği açın, tüm parçaların bir masaya veya peçeteye düşmesine izin verin ve parmaklarınızla veya cımbızla damgayı yavaşça koparın.
#2. Depolama
Safran iplikleri hassastır; Kaliteleri bozulmadan çok fazla güneş ışığına maruz bırakılamazlar. Bunları topladıktan sonra hemen iç mekanda, gölgeli bir alanda saklayın.
Safran iplikleri hasattan kısa bir süre sonra (24 saat içinde) kullanılabilir veya uzun süreli depolama için kurutulabilir. Kurutma söz konusu olduğunda iki seçenek vardır. Küçük bir mahsulü, gölgeli bir masa veya rafta kağıt havlu üzerinde kurutmayı deneyin. Üç gün içinde kurumaları gerekir. Bir kurutucu kullanıyorsanız, iplikleri bir kurutucu kağıdına eşit şekilde dağıtın ve 45 derecede 3 saat boyunca kurutun.
Kuruduktan sonra stigmaları kuru bir yerde, hava geçirmez bir kaba koyun. Güneş ışığı bu baharatın kalitesini etkilediğinden, stigmaları uzun süre saklamak için onları folyo veya ışığı engelleyen başka bir malzemeyle örtün. Ticari satıcılar kendilerini güneşten korumak için siyah malzeme kullanırlar.
Safranınız çok fazla kilo kaybederse şaşırmayın! Dehidrasyon işlemi damganın ağırlığının %90'ını ortadan kaldırır!
Shaffron Tesisinde Sorun Giderme
Neyse ki safran çiğdem yetiştiricileri için bu soğanların az sayıda yırtıcı hayvanı ve az sayıda büyüme sorunu var. Aç tavşan veya sincapın yanı sıra, bu dayanıklı minik ampul ara sıra çürüme veya akarlardan etkilenir, ancak nadiren. Dikkat edilmesi gereken bazı şeyler şunlardır:
#1. Büyüyen Sorunlar
Safran çiğdeminin yetiştirilmesi nispeten basit bir iştir! Bu bitki birkaç büyüme sorunuyla donatılmıştır. Ancak, anavatanı Yunanistan dışındaki bölgelerde büyüyorsanız, büyüme alanınızı dikkate almanız kritik öneme sahiptir. En iyi 5-8 USDA bölgelerinde yetişir; 9-10 bölgelerinde büyüyebilmesine rağmen, çok erken ekmeyin çünkü çiçek açması için soğuk sıcaklıklara ihtiyaç duyar. Eğer hava çok ısınırsa, soğan sadece yaprak üretebilir, çiçek üretemeyebilir.
# 2. zararlılar
Küçük hayvanlar safran çiğdeminin en yaygın zararlılarıdır. Safran bitkisinin soğanı, tavşanlar, sincaplar, tarla fareleri ve fareler de dahil olmak üzere çeşitli canlılar tarafından kazılip yenebilen lezzetli bir besin kaynağıdır. Yiyeceklerin sınırlı olduğu kış aylarında bu soğanlar saldırılara karşı özellikle savunmasızdır.
Safran soğanı akarı, bitkinin bodur bir şekilde büyümesine neden olan küçük böceğe benzer bir yaratıktır. Çiçekler kısalacak ve yapraklar incelecektir. Bundan kaçınmak daha iyidir çünkü kısa ömürlü bitkiler hastalık ortaya çıktığında tam olarak tedavi edilemez, ancak ekimden önce soğanları mitisit ile tedavi etmeyi deneyebilirsiniz.
#3. Hastalıklar
Bahçıvanlar pek çok hastalıktan kurtuldukları için şanslıyken, soğan çürüğü çok fazla su tutan toprağı olanlar için ciddi bir endişe kaynağıdır. Corm çürüklüğü, Rhizopus, Aspergillus, Penicillium ve Fusarium dahil olmak üzere çeşitli mantar enfeksiyonlarının genel adıdır. Hepsi kendilerini bitkinin soğanını ve yapraklarını çürüterek, görünümlerini sarı veya kahverengiye çevirerek ifade ederler. Kök çürüklüğüne benzer şekilde, bu çürüklükler de iyi drenajlı toprağa ekim yapılarak ve sulamayı sınırlandırarak önlenebilir.
Safran En İyi Nerede Büyür?
Safranın Akdeniz'e ve Asya'nın bazı bölgelerine özgü olduğu düşünülüyor, ancak artık İran'ın yanı sıra İspanya, Fransa, İtalya ve Hindistan'ın bazı bölgelerinde de yaygın olarak yetiştiriliyor. Safran çiğdeminin (Crocus sativus) stigmaları safran iplikleri yapmak için kullanılır.
En Büyük Safran Üreticisi Hangi Ülke?
İran dünyanın en büyük safran üreticisidir ve küresel üretimin %90'ından fazlasını karşılamaktadır. Horasan Razavi vilayeti ve Gonabad bölgesi İran'ın merkezinde yer alır ve kurak ve yarı kurak bir havaya sahiptir.
Safran neden bu kadar pahalı?
Çiçeğin yalnızca küçük bir kısmı kullanıldığından, bir pound safran baharatı için 75,000 safran çiçeği gerekir. Bitki başına safran baharatının sınırlı miktarda olması ve hasadın elle yapılması gerekmesi nedeniyle safran oldukça pahalıdır.
Safranın Maliyeti Ne Kadar?
Safran genellikle "kırmızı altın" olarak anılır ve bunun iyi bir nedeni vardır: dünyanın en pahalı baharatıdır ve gram başına 10 ile 20 dolar arasında bir maliyete sahiptir.
1 gr safran ne kadar?
Bir gram safran ipliği yaklaşık bir çorba kaşığı gevşek bir şekilde paketlenmiştir. Dört kişiyi besleyen bir paella için ihtiyacınız olan tek şey bir tutam safran ipliği (toplama 1/4 çay kaşığı).
It Up Sum
Son olarak, Safran yetiştirme şirketi dünyanın her yerindeki çiftçiler için potansiyel bir ekonomik fırsatı temsil ediyor. Safrana olan küresel talebin artması ve Nijerya'nın safran yetiştirmek için mükemmel sıcaklığı ve toprağı göz önüne alındığında, bölgedeki safran yetiştirme sektörünün önemli bir potansiyele sahip olduğu açıktır. Safran'ın sağlığa olan faydaları, onu küresel pazarda yüksek fiyatlara çeken değerli bir ürün haline getiriyor.
İlgili Makaleler
- YEŞİL ENERJİ ŞİRKETLERİ: İngiltere'de Yatırım Yapacak En İyi 15 Yeşil Enerji Şirketi
- Nijerya'da Muz Yetiştiriciliği: Bilmeniz Gereken Her Şey
- New Orleans Saints Logosu: Ne Anlamına Geliyor?
- Nijerya'da Soğan Yetiştiriciliği: Bilmeniz Gereken Her Şey
- HARVEST TIME TRACKER: Harvest Software İncelemeleri ve Fiyatlandırma 2023
Referanslar
