Herhangi bir restoranın kalbi ve ruhu, kendini işine adamış çalışanlarından oluşan ekibinde yatar ve bu ekibin başında güçlü ve ilham verici bir lider durur. Bir restoranın başarısı, hem ön kapı hem de arka kapı operasyonlarını ustaca yönlendiren yöneticilerinin rehberliğine bağlıdır. Bununla birlikte, yetenekleri bu görevin ötesine geçer. Bu nedenle, bir restoran müdürünün dahil edilmesiyle kadronuzu genişletmek istiyorsanız, algı egzersizi yapmak zorunludur. Bir iş için mükemmel adayı seçmek ilerlemenin yolunu açarken, uygun olmayanı seçmek ise felaketle sonuçlanabilir. Neyse ki, görev için mükemmel adayı keşfetmeniz için gerekli tüm bilgileri size sağladık. Bu yazıda, maaş ve özgeçmiş dahil olmak üzere bir restoran müdürünün iş tanımını öğreneceksiniz.
Restoran Müdürü Kimdir?
Bir restoran müdürü, masrafları gözetlerken işletmenin günlük operasyonlarını yönetir. Ayrıca müşterilerin olağanüstü bir yemek deneyimi yaşamasını sağlarlar. Uzmanlık alanları, insan kaynaklarını denetlemekten şefler ve sunucular arasındaki sorunsuz işbirliğini yönetmeye ve envanteri hassasiyetle yönetmeye kadar uzanıyor. Restoran yönetimi dünyası, hızlı tempolu fast food dünyasından kaliteli yemeklerin zarif zarafetine kadar değişen fırsatlarla çok çeşitlidir. İster rahat bir ortamı, ister daha resmi bir ortamı tercih edin, orada becerilerinize ihtiyaç duyan bir restoran var.
Zorunlu olmamakla birlikte, birçok işveren, misafirperverlik alanında lisans derecesine sahip olan veya bir toplum kolejinden eğitim almış restoran yöneticilerini tercih etme eğilimindedir. Bu nedenle, restoran yöneticisi olmak için lise diplomasına veya eşdeğerine sahip olmak ve yiyecek ve içecek endüstrisinde zengin bir deneyime sahip olmak gerekir. Ayrıca, çok sayıda restoran gözetmeni, gıda güvenliğini kapsamlı bir şekilde kapsayan kısa ve öz bir kursa veya programa kaydolarak elde edilebilecek gıda işleyicisi akreditasyon kartına sahip olmakla görevlendirilmiştir. Gerçekten istisnai bir restoran yöneticisi, konukseverlik sanatına karşı sarsılmaz bir tutkuya sahiptir, doğal liderlik nitelikleri yayar ve ayrıntılar için keskin bir bakış açısı sergiler.
Ayrıca şunu da okuyun: RESTORAN YÖNETİM SİSTEMİ: Adım Adım Kılavuz
Restoran Müdürü İş Tanımı
Bir restoran yöneticisi iş tanımı, çevrimiçi iş panoları veya şirket kariyer sayfalarıyla kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Bununla birlikte, bir restoran yöneticisi için bir iş tanımı şablonu, beceriler veya niteliklerle birlikte sorumlulukların bir listesini içermelidir.
Sorumluluklar:
- Mutfakta ve yemek hazırlama sırasında yüksek derecede temizlik ve güvenlik sağlar.
- Her lokantanın restoranda keyifli zaman geçirmesini garanti eder.
- Müşterilerin endişeleriyle ilgilenir ve sorunlara dostane çözümler bulur.
- Alkollü içecekleri düzenleyen yasalara uyumu teşvik eder.
- Yiyecek ve içecek maliyetleri tahmin edilmektedir.
- Stok tutar ve gerektiğinde daha fazla hüküm sipariş eder.
- Sanitasyon, güvenlik ve yiyeceklerin işlenmesi açısından yasalara uygun olduğunu garanti etmek için tesisi ve araçlarını günlük olarak denetler.
- Restoran makinelerinin bakımı ve onarımı için bir zaman çizelgesi tutar.
- Lezzetli yemekler yaratmak için mutfak personeli ile birlikte çalışır.
- Satışların ve gelen paranın çetelesini tutar.
- Operasyonel raporları ve diğer gerekli evrakları oluşturur ve bölge müdürüne teslim eder.
- Gerektiğinde ek görevleri yerine getirir.
Nitelikler:
- En az lise diploması almış olması gerekir.
- Otelcilik işletmesinin çalışma bilgisi.
- Başkalarıyla iyi geçinmek için mükemmel bir yetenek.
- Muhasebe bilgisi.
- Tüketici şikayetlerini olgun bir şekilde ele alma yetkinliği.
- Yiyecek ve içecek işinde en az üç ila beş yıllık iş deneyimine ihtiyacınız var.
- Mevcut gıda işleyici sertifikasına sahip olmak ve sürdürmek
- Personeli işe almak ve eğitmekten menü planlama ve satın almaya ve güvenlik düzenlemelerine uymaya kadar bir restoran işletmesinin tüm yönleriyle ilgili bilgi
- Üstün sosyal ve sözlü yetenekler
- Güçlü liderlik yetenekleri
- İşletme giderlerini düşük tutma ve belirlenen hedeflere ulaşma veya bunları aşma konusunda kanıtlanmış beceri
- Çalışmaları kolayca önceliklendirebilir ve devredebilir
- Detaylara çok metodik ve özenli.
Son olarak, bir restoran yöneticisi için bir iş tanımı şablonu aynı zamanda bir iş özeti de içermelidir.
Restoran Müdürünün Özgeçmişi
Sunacak etkileyici becerileriniz varsa, bir profesyonel gibi özgeçmiş yazmayı öğrenmek zorunda kalmamalısınız. Neyse ki, bu gerekli değil. Bu arada, restoran müdürü pozisyonu için iyi bir özgeçmiş yazmanıza yardımcı olmak için, bunu yapmanın yöntemlerinin bir listesini derledik. Bu nedenle, bir restoran yöneticisinin rolü için bir özgeçmiş yazmanın çeşitli yolları şunları içerir:
1 numara. Hikayeni anlat!
Bir restoran müdürü için iyi bir yapıcı özgeçmiş yazmak için. Muhtemelen özgeçmişinizde "sorumlu" ve "görevlendirilen" gibi pasif ses yapılarını kullanmamanız konusunda uyarıldınız. Ancak, "aktif" alternatifin neyi gerektirdiği konusunda netlikten yoksunsanız, bu zordur.
Bu nedenle, özgeçmişinize ilgi çekici, dinamik bir ton vermek için iş deneyiminizi "karakterler ve onların eylemleri" ile bir anlatı olarak görselleştirin. Başvuru malzemelerinizdeki ana figür kimdir? Sen! Özgeçmişinizde detaylandırılan roller ve projelerde size ve başarılarınıza güçlü bir şekilde odaklanılmalıdır. Hızlı bir kontrol olarak, şunları yaptığınızdan emin olun: işle ilgili her cümleye bir "I" ifadesi ile başlayın ve son özgeçmişinizde kalan sözcükleri olduğu gibi bırakın.
2 numara. Yönetici Rolünüzde Tipik Bir Gün Örneği Verin
Yaptığınız her iş, restoranın kısa ve uzun vadeli başarısına bir şekilde katkıda bulunuyor. İş tanımlarınızda bu daha geniş etkiyi vurgulamak, insanların özgeçmişinize bakmasını sağlamanın kesin bir yoludur.
Bir restoran müdürü için iyi bir özgeçmiş yazmak için, bir çalışma alanını karakterize edecek herhangi bir özel örnek veya veri aklınıza gelmiyor diye bir şeyi “temel sorumluluk” olarak ifade etmek zorunda değilsiniz. Eldeki yükümlülüğün geniş değerini veya etkisini açıklamak da yeterlidir.
Alternatif olarak, görev bildiriminin sonuna "için" kelimesini ekleyebilir ve aklınıza gelen genel hedefleri veya sonuçları yazabilirsiniz. Yeni açıklama, artan gücüyle sizi şaşırtabilir ama daha da önemlisi, işinizin genişliğini ve derinliğini daha doğru bir şekilde yansıtıyor.
#3.Kararlılıkla İlerlemeye Devam Edin
Nihai karar verilmediği sürece, pozisyon için bir yarışmacı olarak kalırsınız. Bu nedenle, iyi bir restoran yöneticisinin özgeçmişi için ilerlemeye devam edin, çünkü son düşündüğünüzden daha yakın olabilir. Ayrıca, görüşmelerden ve başvuruların sunulmasından sonra bir telefon görüşmesi veya e-posta yoluyla iletişimin sürekli olarak sürdürülmesi zorunludur.
#4. Sevimlilik Aurası Yay
İş arama süreci, görüşmenin önemli bir yönünü içerir ve zorlu bir görüşmeci olma sanatında ustalaşmak çok önemlidir. İnternetin uçsuz bucaksız genişliği, görüşmenizde başarılı olmanıza yardımcı olacak paha biçilmez kaynaklarla doludur.
Otel Restoran Müdürü
Otel restoranlarının sorunsuz işleyişini yönetmekle görevli mutfak şefleri, otel restoran müdüründen başkası değildir. Nefis malzemelerin stokunu yöneten, müşterilerin endişelerini gideren ve menüyü ustaca hazırlayan yetenekli bireylerden oluşan bir ekibin küratörlüğünü yapıyorlar. Otelin restoran müdürü ayrıca ana restoran, içecek salonu, akşam yemeği partileri ve oda servisi siparişlerinin operasyonlarını denetleyebilir.
Otel restoran müdürünün rolü, Hyatt ve Marriott gibi lüks otellerde bulunan gıpta ile bakılan bir pozisyondur. Bu senaryolar söz konusu olduğunda otel sahibi, restoranın yönetimini otel restoran müdürünün maharetli ellerine emanet etmektedir. Yetkilendirme sanatı, otel sahibi ile yönetici arasında uyumlu bir işbirliği gerektirir ve sorumlulukların otelin ortak alanlarından saygın yemek tesisine sorunsuz bir şekilde devredilmesini sağlar.
Ayrıca, otelin yemekhanesini denetleyen otel restoran müdürü genellikle yiyecek ve içecek müdürü olarak anılır. Söz konusu kişi, otel restoranının günlük sorunsuz işleyişinin arkasındaki beyindir. Menüyü titizlikle düzenlemekten personelin programlarını ustaca yönetmeye kadar her şeyden sorumlular ve tüm konukların endişelerinin birinci sınıf müşteri hizmetleri ile derhal ve profesyonelce ele alınmasını sağlıyorlar. Otel sahibinin sağ kolu olan bu yönetici, restoran doğrudan onların yetki alanına girerken, onlarla yakın işbirliği yapacaktır.
Otel Restoran Müdürünün Görevleri
Bir otel restoran müdürünün görevleri şunları içerir:
- Müşterilere yardımcı olmak ve sorularını yanıtlamak
- Tedarikçilerle ortaklıklar geliştirmek ve sürdürmek
- Diğer hizmet sağlayıcılarla fikir paylaşımı
- İşçiler için zaman çizelgelerinin oluşturulması ve revize edilmesi
- Planlar yapmak ve bunları gerçekleştirmek
- Risksiz bir istihdam yerinin sürdürülmesi
- Bir şirketin finansmanından sorumlu olmak
- Çalışan Yaşam Döngüsünün Yönetimi (İşe Alım, İşe Alma, İşe Alım ve Sonlandırma)
- Üst kademelerin yararına ticari faaliyetler hakkında raporlama
- Olaylara göz kulak olmak ve personele göz kulak olmak
Restoran Müdürü maaşı
Bir restoran müdürünün maaşı, çeşitli faktörlere bağlıdır. Bu nedenle, bir restoran müdürünün maaşını etkileyen çeşitli faktörler şunları içerir:
- Coğrafi sektör
- Örgüt
- Çalıştığınız kuruluşun niteliği.
Aşçılık işletmeleri alanında, butik restoranlar ve üst düzey birahanelerin, temalı veya markalı muadillerine kıyasla restoran yöneticilerine biraz daha düşük maaş ve yan haklar sunduğu bilinmektedir.
Restoran müdürüne, normal maaşına ek olarak, şirket merkezi tarafından belirlenen hedeflere ulaşması halinde ikramiye ödemesi de yapılabilmektedir. Diğer avantajlar arasında bir emeklilik planı, vardiyanız sırasında nefis ücretsiz yemekler, özel personel indirimleri ve özel sağlık sigortası lüksü yer alır.
- Üst düzey restoranların yöneticileri, yılda ortalama 22,000 ila 40,000 ABD Doları arasında bir maaş kazanabilir.
- Sıradan bir yemek restoranının yöneticisinin ortalama maaşı yılda 30,000 ila 60,000 dolar arasındadır.
- Fast-food işletmelerinin yöneticileri genellikle yılda 20,000 ila 40,000 dolar kazanıyor.
Bir Restoran Müdürü Nelere Sahip Olmalı?
Bir restoran yöneticisi olarak, zaman yönetimi becerisi ve ekibinizle sorunsuz bir şekilde işbirliği yapma yeteneği gibi başarınız için çok önemli olan sosyal becerilere sahip olmanız zorunludur. Yumuşak beceriler alanını keşfederek, kararlı bir iş ahlakının, neşeli bir mizacın ve duygusal düzenleme sanatında ustalaşmanın erdemlerini keşfedebilirsiniz.
Restoran Müdürü ve Restoran Şefi Arasındaki Fark Nedir?
Yöneticiler, ekiplerinin liderleri olarak birimlerinin amacının, işlevinin ve rollerinin özünü ortaya çıkarmaya çalışırlar. Nihai amaçları, bu unsurları kuruluşun kapsayıcı hedefleriyle uyumlu hale getirmek ve böylece onu daha büyük başarıya doğru ilerletmektir. Ancak amirler, ekiplerinin çabalarıyla yönetimin direktiflerinin sorunsuz bir şekilde uygulanmasını sağlayarak, birimlerinin günlük çalışmalarını denetlemeye kararlıdır.
Restoran Müdürü Aşçı mı?
Muhtemelen restoran müdürü şef değildir. Şef, mutfak şovunun yıldızı, yönetici ise perde arkasındaki sihri koordine ediyor. Ayrıca şef, nefis yemekler hazırlayarak zanaatına tamamen kapılabilirken, restoran müdürü işletmenin diğer tüm yönlerini ustaca halledebilir.
Restoran Müdürü Mülakatına Nasıl Hazırlanırım?
Bir restoran müdürü mülakatına hazırlanmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Başarı için giyin
- Ödev yap.
- Cep telefonları kapatılmalıdır.
- Kendinizi tanıtın.
- Profesyonel bir tutum sürdürün.
- Daha fazla dinle.
- İyi hazırlanın.
- titiz ol
Restoran Yöneticileri Hangi Zorluklarla Karşılaşabilir?
Restoran yönetimi dünyası, üstesinden gelinmesi gereken çok sayıda operasyonel zorlukla doludur. Suçlular arasında kötü şöhretli varlık israfı ve hırsızlığın yanı sıra, yakalanması zor kötü envanter yönetimi de var. Hem çalışanları hem de müşterileri yönetmenin sorumluluklarını dengelemek oldukça göz korkutucu bir görev olabilir. Çeşitli yanlış kullanım biçimleri, sonuçta kârlarda düşüşe neden olur.
Restoran Müdürü Olmanın En Zor Yönü Nedir?
Bir restoran yöneticisi olarak en heyecan verici ama aynı zamanda en zorlu görev, ekibinize müşteri beklentilerini aşan olağanüstü bir hizmet sunma konusunda ilham vermek ve onları eğitmektir. Nefis bir yemek deneyimi yaratmak, mutfak becerilerinden daha fazlasını gerektirir. Her yemeğin azami özenle hazırlanmasını sağlamak için gıda güvenliği eğitimine ve protokollerine titizlikle dikkat etmeyi gerektirir.
Sonuç olarak
Bir restoranın düzgün işleyişinde bir restoran müdürünün önemli rolü abartılamaz. Yani bu pozisyon için doğru adayı seçerken ihtiyatlı davranmak zorunludur. Ayrıca bir restoran müdürünün iş tanımını öğrendikten sonra, adayların bir ekibe liderlik etmek, finansal konuları denetlemek ve olağanüstü müşteri hizmetleri sunmak gibi önemli restoran yönetimi görev ve yükümlülüklerinde zengin bir uzmanlığa sahip olmasını sağlamalısınız.
Bu nedenle, ekibinin desteği olmadan, bir yöneticinin becerileri onları ancak bir yere kadar taşıyabilir. Onlara uygun araçları sağlayın ve gelişecekler.
Referanslar
- indeed.com
- misafirperverlik bilgileri.ehl.edu
- betterteam.com
- kaynaklar.workable.com
- ışın işleri.com
- canlı kariyer.com
İlgili Makaleler
- RESTORAN PAZARLAMASI: Bilmeniz Gerekenler ve Stratejiler
- 2023'te Bir Restoran Nasıl Açılır: Ücretsiz İpuçları ve Parasız Nasıl Açılır
- RESTORAN YÖNETİM SİSTEMİ: Etkili Restoran Yönetimi Rehberi
- EN İYİ 30 PAZARLAMA FİKRİ: +Ücretsiz İpuçları[Güncelleme 2023]
- BİR FAST FOOD RESTORANI AÇIN: Maliyeti Ne Kadar? (Nasıl Başlanır?)
- Aşçı İŞ TANIMI: Tanım, Hazırlık, Hat ve Baş Görevler
- BİLGİ GÜVENLİĞİ: Tanımı, Analisti, Görevleri, Farkı ve Seyri
