Her mutfakta harika yemekler yapma potansiyeline sahip profesyonel bir şef ve küçük mutfak işlevlerini kolay ve etkili bir şekilde gerçekleştirme ve yardımcı olma deneyimine sahip bir mutfak çömleği bulunmalıdır. Bir hazırlık aşçısı, yemek için malzeme hazırlarken ayrıntılara çok dikkat edebilen kişi olmalıdır.
Aşçılığa hazırlık stresli olabilir ama bu, kişinin profesyonel bir aşçı olmayı öğrenebileceği ve daha fazla deneyim kazanabileceği düz bir pozisyondur. Bu yazıda aşçılık görevlerini, gerekli becerileri ve hak ettikleri maaşı tartışacağız.
hazırlık aşçısı nedir
Hazırlık aşçısı, temizlik yapan, bulaşıkları yıkayan ve iş veya mutfak ortamının uygun şekilde düzenli tutulmasını sağlayan bir mutfak eli, bir asistan veya bir yemek hazırlama görevlisidir.
Ayrıca, bir menüdeki tüm yemeklerde kullanılan malzemelerin yapımından ve hazırlanmasından bir mutfak görevlisi sorumludur. İşi kolaylaştırır ve şefin veya baş aşçının iş yükünü azaltır çünkü her hesabı, neyin nasıl karıştırılacağını ve reçetenin nasıl kullanılacağını onlar yapar.
Mutfak eli, dilimleyen, kesen, doğrayan, zar atan, karıştıran, izleyen, organize eden, bakımını yapan, hızlandıran, hazırlayan, planlayan ve müşterilere sunulan yiyecek ve içeceklerin hazır hale getirilmesinde kullanılan kaynakların ve ekipmanın hazır olduğundan emin olan kişidir. sipariş ve yerinde.
Hazır Aşçının Görevleri Nelerdir?
Bir hazırlık aşçısının gerçekleştirmesi gereken çeşitli görevleri vardır, bunlar aşağıdakileri içerir:
- Mutfak ortamının uygun şekilde temizlendiğinden ve süpürüldüğünden emin olun.
- Yüzeyin iyice sterilize edildiğinden emin olun.
- Yemekleri uygun şekilde porsiyonlayın ve olması gerektiği gibi sarın.
- Tarifleri erişilebilir ve ulaşılabilecek bir yerde düzenleyin ve saklayın.
- Kiri veya çöpü çıkarın ve çalışma ortamının dağınık olmadığından emin olun.
- Yönetim tarafından verilen diğer sorumlulukları yerine getirmek.
- Aşçıbaşı için stresi ve iş yükünü azaltmak için basit yemekler yapmaya yardımcı olurlar.
- Mutfağın ne zaman tükendiğini, neyin, ne zaman satın alınacağını ve mutfakta ihtiyaç duyulan stokların yeniden stoklanacağını belirleyin ve bilin.
- Ayrıca müşterilerin sipariş ettiği yiyecek ve içeceklerin zamanında servis edilmesini sağlamalı, müşterilere serviste kullanılan bulaşıkların hemen temizlenmesini ve iyice yıkanmasını sağlamalıdır.
- Aşçı, yemek hazırlarken kullandığı malzemelerin sağlıklı olduğundan ve müşterinin vücut sistemine herhangi bir şekilde zarar vermediğinden emin olmalı ve ayrıca tedarikçilerden gelen sağlıksız tarifleri reddetmekten çekinmemelidir.
- İş yerinde bir şeyler ters gittiğinde asla tek başına karar almamalı ve yöneticisine rapor vermelidir.
Aşçılık Zor Bir Meslek mi?
Aşçılık, kişinin girebileceği en stresli işlerden biridir ve mutfak işçisi olmak, şef olmaktan daha streslidir çünkü şef olmaya bağlı pek çok görev vardır.
Hazırlık yemek pişirmesi çok stresli ve yoğun emek gerektirir çünkü çok fazla güç gerektirir, mutfağın temiz olduğundan emin olmanız, bulaşıkları yıkamanıza, ayak işlerini yürütmenize yardım etmeniz, gerekli malzemeleri veya tarifleri denetlemeniz ve emin olmanız gerekir. yemeklerin hazırlanması zamanında ve ihtiyaç duyulduğunda sağlanır.
Bir hazırlık aşçısı olarak ulaşılabilir, istekli ve her zaman baskı altında çalışmaya hazır olmalısınız çünkü müşterilerden daha fazla sipariş alacağınız zamanlar ve bu hiç beklemediğiniz anda olur, bu yüzden hazır ve fiziksel olarak formda olmalısınız. Baş aşçıdan gelen şikayetleri önlemek için fonksiyonlarınızı mükemmel bir şekilde yerine getirin.
Hazırlık Aşçısının Diğer Adı Nedir?
Hazırlık aşçısı, yemek hazırlama işçisi, mutfak görevlisi veya mutfak portalıdır. Yemek menüsünün hazırlanmasına yardımcı olan ve bu yemeklerin müşterilere iyi sunulmasını sağlayan kişi.
Hazırlık Aşçısı Aşçı mı?
Hazırlık aşçısı, şef değil, şefe işleri hazırlayıp bitirmede yardımcı olan bir asistandır. Görevleri, şefe malzemeleri karıştırma, sebzeleri kesme, soyma ve doğrama, ayak işlerini yapma, temizleme, yıkama ve yüzeyi sterilize etme vb. işlerde yardımcı olmaktır.
Aşçı ve Hazırlık Aşçısı Arasındaki Fark Nedir?
Aşçı ile hazırlık aşçısı arasındaki fark, hazırlık aşçısının işleri düzene koyması ve bir yemek hazırlamak için gereken kaynakların mevcut olduğundan ve onu hazırlamak için yeterli olduğundan emin olurken, bir aşçı veya şefin hazırlık tarafından yapılan mevcut kaynakları kullanmasıdır. yemek yapmak için pişirin.
Aşçılar, hazırlık aşçılarından daha deneyimli ve daha yüksek bir rütbeye sahiptir. Aşçı, hazırlık aşçısından daha yüksek maaş alır çünkü onlar üstündür ve mutfağın başı olarak hareket ederler. Her talimat şeften gelir ve hazırlık aşçısı tarafından uyulmalı veya uyulmalıdır. Neyin, nasıl ve ne zaman yapılması gerektiğini söyleyen şeftir, hazırlık aşçısı ise organizasyonun belirlenen hedeflerine ulaşmak için bu işlevleri tutarlı bir şekilde yerine getirir.
İyi Bir Hazırlık Aşçısını Nasıl Hazırlarım?
Başkalarına uygun eğitim vermek için bir profesyonel olmanız ve işinizin neyle ilgili olduğu hakkında tam veya çok az fikriniz olmalıdır. İyi iletişim becerilerine sahip olmalı ve aşkta öğretmeye ve düzeltmeye istekli olmalısınız.
Nasıl İyi Bir Hazırlık Aşçısı Olabilirim?
İyi bir hazırlık aşçısı olmak için örnek olarak yaşamalısınız. Temiz olmalı ve etrafınızdaki her şeyin iyi durumda olduğundan emin olmalısınız.
- Diğer şeflerin size verdiği her talimata uymalı, mutfakların kurallarına, kurallarına ve düzenlemelerine uymalı ve işinizin getirdiği stresi yönetebilmelisiniz.
- İşlevlerinizi iyi bir şekilde yerine getirmek için fiziksel dayanıklılığa sahip olmalısınız.
- Vardiyanızın süresi boyunca ayakta kalmaya istekli ve hazır olmalısınız.
- Yemek pişirmek, yapılması zor işlerden biridir, fiziksel gücünüzü gerektirir. Başarılı olmak ve aynı zamanda bir profesyonel olmak için yemek pişirme konusunda tutkulu olmanız gerekir.
- Size verilen her göreve öncelik vermelisiniz.
- Her zaman pişirme becerilerinizi geliştirin ve pişirme yönteminizle ilgili derin bilginizi artırın.
Hazır Aşçı Olma Gereksinimleri ve Nitelikleri
#1. İletişim
İyi bir hazırlık aşçısı olmak için kişinin iyi konuşma becerisine sahip olması ve korkusuzca kendini ifade edebilmesi gerekir. İşverenleriniz ve müşterilerinizle sözlü ve sözlü olmayan etkileşimde bulunmak ve iletişim kurmak için İngilizce'de akıcı ve yetkin olmalısınız.
#2. Eğitim
Profesyonel olmak için tüm niteliklere sahip olmanıza ve bir profesyonel olarak iyi para almanıza gerek yok, ancak okumayı ve yazmayı bilmeniz, işinizle ilgili temel şeyleri anlamanız ve talimatları doğru bir şekilde takip etmeniz, işinizle ilgili temel şeyler ve kuruluşunuzun belirlenmiş kural ve düzenlemeleri.
#3.Eğitim
Profesyonel olmak için geçmeniz gereken çok önemli ve temel eğitimlerdir. Hijyeni teşvik etmek ve baskı altında çok olumlu ve olumsuz kalmak için mutfağın sağlık ve güvenlik kuralları hakkında bilgi sahibi olmalısınız. Bir aşçılık okulundan alacağınız eğitim, iyi bir hazırlık aşçısı olma yolculuğunuzda çok yardımcı olacaktır.
Bir mutfak asistanı olarak, hatalardan ve ortalığı karıştırmaktan kaçınmak için işinizin ne olduğu konusunda farklı eğitimler almış biri olmalısınız. Her mutfak asistanı, mutfak bıçaklarını iyi kullanma, doğrama, soyma, zar atma, düzeltme, kesme, temizleme vb.
#4. Kullanılabilirlik
Mesai saatleri içerisinde bulunmamanız gerekmektedir. Neden görevde olmayacağınıza dair iyi bir açıklama yapın.
Aşçı Maaşı
Bir aşçının maaşı, ikamet ettikleri ülkeye göre değişir. Genel olarak, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir aşçının ortalama maaşı saat başına 15.85 dolardır.
- Los Angeles'ta bir aşçının maaşı saatte 18.22 dolar.
- Louis, MO'da bir aşçının maaşı saat başına 15.81 dolar.
- Chicago, IL'de bir aşçının maaşı saat başına 17.75 dolar.
Hazırlık Aşçısına Devam Et
İyi bir mutfak asistanı özgeçmişi aşağıdakilere sahip olmalıdır;
- Temiz bir çalışma ortamı sağlayın.
- Çay, kahve gibi basit şeyler yapın.
- Her zaman ulaşılabilir olduğundan ve hiçbir mazereti olmadığından emin olmalıdır.
- Çevrenizdeki insanlarla etkileşime geçebilecek iyi iletişim becerilerine sahip olmalısınız.
- Mutfağın veya restoranın kurallarına ve düzenlemelerine uyun.
- Sağlık ve güvenlik düzenlemelerinin ne hakkında olduğu konusunda derinlemesine bilgi sahibi olmalıdır.
- Yeni tarifler veya menüler oluşturmak için müşterilerin siparişlerini veya endikasyonlarını kullanarak yiyecek hazırlayın.
- Stresi yönetme becerisine sahip olmalı ve baskı altında çalışabilmelidir.
- Sabırlı ol
- Gıda işleme için kullanılan ekipman hakkında derinlemesine veya çok az bilgiye sahip olmalıdır.
- İyi iletişim becerilerine sahip olmalı ve etrafındaki insanlarla etkileşime girebilmelidir.
Hazırlık Aşçısı İçin Mülakat Nasıl Yapılır?
Bir hazırlık aşçısının veya mutfak asistanının becerileri ve gereksinimleri farklıdır, bu nedenle, gereksinimlerinizin ne olduğuna ve çalışanınızın sahip olmasını istediğiniz şeylere göre sorular sormanız daha iyidir. Sorulması gereken çok önemli sorulardır ve bunlar:
- Onların deneyimi nedir?
- Mutfak ekipmanlarını kullanma konusundaki deneyimleri nelerdir ve bunları nasıl düzgün bir şekilde ele alabilirler?
- Agresif bir müşteriyle nasıl başa çıkar ve onunla nasıl konuşursunuz?
- Müşteri hizmeti nedir?
- Misafirperverlikten ne anlıyorsunuz?
- Müşterilere en iyi müşteri hizmetini nasıl sunabilirler?
- Sizce hangi ekipmanlar gerekli?
- Meşgul olmadıklarında ne yapmaktan hoşlanırlar?
- İşi kolay ve hızlı hale getirmek için ayak işlerinde ne kadar hızlılar?
- Resmi iş yerlerinde karşılaştıkları en kritik ve zor durumlar ve nasıl korkutarak atlatabildiler?
- Neleri seviyorlar ve hazırlık mutfağına olan tutkuları?
- Baskı altında çalışabilirler mi ve baskıyı ne kadar iyi yönetebilirler?
- müşterilerin veya müşterilerin ihtiyaçlarının karşılanmasını sağlamalıdır.
- Yemek menüsü hakkında sevdikleri ve sevmedikleri şeyler nelerdir?
- Yemeğin kalitesini artırmak için ne yapabilirler?
Hazırlık Aşçısı Özgeçmiş Hedefi
Bir hazırlık aşçısı özgeçmişinin sahip olması gereken belirli hedeflerdir. Bu aynı zamanda bir hazırlık aşçısı olarak sahip olmanız gereken becerileri bilmenize ve özgeçmişin ne olduğunu doğru bir şekilde anlamanıza yardımcı olur. Bu, her hazırlık aşçı özgeçmişinin sahip olması gereken şeydir ve bunlar:
- Her mutfak asistanı, işinde tembel değil, çalışkan olmalıdır.
- Tutkulu ve hedef odaklı olmalılar.
- Disiplinli ve tutarlı.
- Detaylara dikkat edin.
- Malzemelerin uygun şekilde ölçülmesinde sorumlu ve hesaplayıcı.
- Proaktif ve yaptıkları işte mükemmel.
Hazırlık Aşçısı Olarak Becerilerinizi Nasıl Geliştirirsiniz?
Yemek yapmayı öğrenmek özellikle ilk kez yapıyorsanız çok zordur. Başlamadan önce hazırlık aşçısı olarak temel becerilere sahip olmanız önemlidir, böylece sonunda işleri daha da kötü hale getirmez veya işleri alt üst etmezsiniz.
Çalıştığınız şirketin hazırlık aşçı özgeçmişini bilmek, becerilerinizi geliştirmenize ve şirketin istenen hedeflerine ulaşmanıza da yardımcı olacaktır.
1 numara. Doğru Ekipman ve Tariflere Sahip Olun
Tencereniz, çatal bıçak takımınız vb. gibi gerekli tüm araçlara sahip olduğunuzdan emin olun. Ayrıca yağınız, sebzeleriniz, baharat seçenekleriniz vb. gibi farklı malzemelere sahip olmalısınız.
#2. Uygulama
Alıştırma mükemmelleştirir ve pişirme becerilerinizi geliştirirken bu göz ardı edilemez, bu nedenle şimdiye kadar öğrendiklerinizi uygulamaya başlamanız ve ardından profesyonel olmak için bunları kullanmaya başlamanız gerekir.
Yemekleriniz için benzersiz bir tat elde etmek için farklı tatları veya tarifleri dengelemeye ve karıştırmaya daha fazla odaklanın
#3. Zaman
Bir hazırlık aşçısının sahip olması gereken becerilerden biri, yemek hazırlarken sabırlı olmayı öğrenmektir. Bir yemeğin zaman alıp harika olması, dakikalar içinde hazırlanıp tatsız olmasından daha iyidir. Yemek hazırlarken zaman ayırın, pişirme becerilerinizi geliştirmenize ve geliştirmenize yardımcı olacaktır.
#4. Mutfak Becerileri
Hazırlık aşçısı olarak becerilerinizi geliştirmek için mutfak ekipmanlarınızı iyi kullanabilmeniz gerekir ve bunlar, özellikle bıçak becerileri olmak üzere sahip olmanız gereken becerilerdir.
Bir şeyleri güzel bir şekilde kesmek, doğramak ve kesmek için bıçağınızı nasıl kullanacağınızı öğrenmek ve aynı şey hazırlık aşçıları arasında nadir görülen bir beceridir, bu nedenle profesyonel olmak için geliştirmeniz gereken çok önemli bir alandır.
Sonuç
Her mutfak asistanı, herhangi bir anlaşmazlık olmadan mutfak fonksiyonlarını yerine getirebilecek biri olmalıdır. Bir hazırlık aşçısı olarak özgeçmişlerinin neleri gerektirdiğini, maaşlarını ve onlardan istenen becerileri doğru bir şekilde anlamaları gerekir.
İlgili Mesajlar
- RESTORAN İŞLETMECİLİĞİ: 21. Yüzyıl İş Rehberi (+ Ayrıntılı fikirler)
- İş Yemekleri Fikirleri (23 Fikir + Nasıl Başlanır Kılavuzu)
- Aşçı İŞ TANIMI: Tanım, Hazırlık, Hat ve Baş Görevler
Referanslar
Glassdoor
