Bar işletmeciliği zorlu ve stresli bir iş olabilir. Temelde misafirperverlikte çalışmak uzun saatler, çok fazla sorumluluk ve bununla birlikte gelen öngörülemezliği gerektirir. Ancak yaratıcılığı personel yönetimi ve operasyonlarla birleştirebileceğiniz tatmin edici bir deneyim olabilir. Bu makale, yönetimin çeşitli yönlerini inceler ve nasıl harika bir bar yöneticisi olunacağına dair tavsiyeler sunar. Başka bir deyişle, kazançlı ve verimli bir barı yönetmenin önemli yönlerini gözden geçireceğiz. Bu, genel olarak bar yönetimi iş tanımını ve görevlerini anlamakla başlar. Ayrıca, bar yönetimi maaşı hakkında önceden bilgi sahibi olmayı, özgeçmişinizi ve bununla ilgili yazılımı geliştirmek için Udemy veya Coursera'da kaydolabileceğiniz kursların bir listesini içerir.
Yeni başlayanlar için, akıllı sipariş, bar temizliği ve düzeni ve barınızı çalışmak için güzel bir ortam haline getirmek göz önünde bulundurulması gereken basit şeylerdir.
Şimdiden bir tanımla başlayalım.
Bar Yönetimi Nedir?
Gece hayatını ve hızlı bir işi seviyorsanız, ancak aynı zamanda yöneticilik becerileriniz de varsa, bar işletmeciliğinde bir kariyer sizin için olabilir.
Bar işletmeciliği, alkollü içecekler sunan bir barın işletilmesini ve işletilmesini gerektirir. Bir barın kontrolü sizdeyse, fedailer, barmenler ve sunucular dahil olmak üzere bir dizi çalışandan siz sorumlu olacaksınız.
Bar işletmeciliği de önemli miktarda eğlence içerir. Gruplar ve komedyenler de dahil olmak üzere televizyonda yayınlanan spor oyunları ve canlı etkinlikler iki potansiyel eğlence olanağıdır. Bir bar yöneticisi ayrıca, bar yiyecek sunuyorsa, menü kararları vermek ve barın mutfağını denetlemek zorunda kalabilir.
Barmenlik İşleri için Fırsatlar
Bar yöneticileri, ABD Çalışma İstatistikleri Bürosu (BLS) tarafından yemek servisi yöneticileri olarak sınıflandırılır. Bir yemek servisi firmasında çeşitli pozisyonlardan bar yöneticisi olmak için yükselebilirsiniz. Kariyerinize siparişleri alıp teslim eden bir sunucu, yemek hazırlayan bir şef, içecek servisi yapan bir barmen ve hatta barı güvenli ve düzenli tutan bir fedai olarak başlayabilirsiniz. Bar müdürüne terfi ettiğinizde, barın genel operasyonlarından sorumlu olacaksınız. Müşteri şikayetleriyle ilgilenmeniz, barın envanterini takip etmeniz ve çalışanların işlerini doğru yaptığından emin olmanız gerekecek.
Eğitim Gereksinimleri
Bar ve restoran yöneticilerinin normalde lise diplomasına ve sektörde önceden deneyime sahip olmaları gerekir. Servis veya barmenlik gibi daha düşük seviyeli mesleklerde çalışarak deneyim kazanabilirsiniz.
Bununla birlikte, bazı firmalar işe alındıktan sonra yeni çalışanlara gerekli iş tanımını ve bar yönetiminin görevlerini öğretmeye isteklidir. Mesleki veya teknik bir kurumda baro yöneticiliği sertifika programı bar yöneticilerinin ilgisini çekebilir. Çalışma İstatistikleri Bürosu'na göre, bazı eyaletlerde alkol servisi yapan barmenler ve garsonlar için katı yaş sınırları vardır ve eyalet alkol dağıtım kurallarını incelemeniz gerekebilir.
Yönetimde çalışmak istiyorsanız, bir içecek yönetimi uzmanlığı ile konaklama yönetimi alanında bir önlisans veya lisans derecesi alabilirsiniz. Güvenlik standartları, bir bar işletmesinin yasal yönleri ve etkili pazarlama yöntemleri bu lisans programlarında ele alınmaktadır. Ayrıca bar işletmeciliğinde çeşitli sertifika programları mevcuttur.
Bar İşletmeciliğinde Kişilerin Görevleri/İş Tanımları Nelerdir?
Becerilerin dağılımında çok sayıda yönetsel sorumluluğu teğetsel olarak ele aldık. Ancak, tüm bar yönetimi işleri eşit yaratılmamıştır, bu nedenle iş tanımı değişebilir. Her yönetici için aşağıdaki genel görevler listesi. Çoğu şey, çalıştığınız bara ve orada çalışan diğer insanlara bağlıdır. Ve bar türleri arasında iş unvanlarında çok fazla örtüşme var.
Örneğin, şirket barlarındaki yöneticiler tipik olarak daha tek tip ve odaklanmış bir dizi göreve sahiptir.
Öte yandan, bağımsız barlardaki veya küçük bir grubun parçası olan yöneticiler, bazen kurumsal meslektaşlarından daha geniş bir sorumluluk yelpazesine sahiptir. Bununla birlikte, onlara daha fazla girdi, kontrol ve yaratıcı özgürlük de sağlayacaktır.
Bir işte değer verdiğiniz özellikleri belirleyerek, hangi yönetim tarzını ve kariyer yolunu takip etmek istediğinizi belirleyin.
Bar Yönetimi Görevlerinin Özeti ve İş Tanımı
Personel Sorumlulukları
- Çalışanları işe almak ve eğitmek
- Çizelgeleme
- Vardiya sırasında çalışanları takip etmek
- Personel endişelerini gidermek
- Çalışanlardan geri bildirim almak ve buna yanıt vermek
Para Sorumlulukları
- İşgücü maliyetleri, likör ücretleri ve yiyecek giderleri için bütçe belirleme
- Karlılık iyileştirme
- Ürün ve Zarar Beyanları
- Envanter ve satış raporlarının kapsamlı incelemesi
- Sahipler ve muhasebeciler ile raporları paylaşmak.
Operasyon Sorumlulukları
- Envanter yönetimi
- Pazarlama
- Menü oluşturma
- Standart işletim prosedürlerinin (SOP'ler) oluşturulması ve iyileştirilmesi
- Başkalarına görev atama
Müşteri Sorumlulukları
- Misafir karşılama ve yardım
- Misafirlerle ilgilenmek ve sorunları çözmek
- Servis sırasında masalara dokunun ve ziyaretçileri kontrol edin.
İdari Sorumluluklar
- Uygun lisansların alınması
- Bordro
- Ödemeler ve fatura işleme
- Sağlık ve güvenlik yönetmeliklerine uyulması
Hizmet Sorumlulukları
- Sunucu parçalarını yapılandırma
- Garsonlara ve barmenlere yardım ve tavsiye sağlamak
- Mutfağın iş akışını yönetmek
- Bar Personeli ve Eğitimi
- İyi çalışanlar başarının altın pasaportudur.
Genel Bar Yönetimi İş Tanımı ve Görevleri, Açıklandı!!!
İster bir bar yöneticisi iş tanımı taslağı hazırlıyor olun, ister bir bar yönetimi pozisyonuna başvuruyor olun, aşağıdaki bar yönetimi görevlerinin 9'una odaklanın.
#1. Stok kontrolü
Bir bar yöneticisinin, ne satıldığına bağlı olarak hangi içecekleri sipariş edeceğine karar vermesi, en önemli olmasa da görevlerinden biridir. Ardından, bu içecekleri satın almak ve tedarikçilerle sözleşmeler yapmak olacaktır. Çubuk envanter yönetimi, bu prosedürün terimidir. Tutarlı ve doğru bir şekilde yapıldığında, barmenlerin hangi içeceklerin en popüler ve karlı olduğunu görmelerini sağlar. Popüler ve karlı bir bar işletmek istiyorsanız, bu iki şeyi bilmeniz gerekir.
Çoğu yönetici, bir çubuk yönetimi envanter elektronik tablosu kullanarak envanteri manuel olarak alacak veya süreci otomatikleştirmek için likör envanter yazılımını kullanacaktır. Bu görev, barın ne kadar meşgul olduğuna bağlı olarak günlük veya haftalık olarak yapılabilir. Her durumda, yöneticiler daha fazla sipariş vermeden önce bir ürünün tamamen tükenmesini beklememelidir. Sonuç olarak, ister kendileri envanter almak isterse işi diğer çalışanlara devretmek istesinler, barda sürekli olarak yeterli stok bulunmasını sağlamak bar yöneticisinin yükümlülüğüdür.
#2. Personel Kiralama, Eğitme ve Denetleme Personeli
Bir bar yöneticisi, barmen röportaj soruları oluşturmaktan, barmenleri işe almaktan ve ekibi büyütmekten sorumludur. Bar müdürü yeni çalışanlara eğitim vermese de, eğitmenleri seçer ve tüm bar personeli eğitim materyallerinin gelişimini denetler. Sadece "Alkol servisi yapmak için kaç yaşında olmalısınız?" Sorusunun cevabını bildiğinizden emin olun.
Her vardiya için, bir bar yöneticisi, işe alındıktan ve eğitildikten sonra personelin çalışmalarını denetler. Bu, bar yöneticisinin programı yazarak ve istasyonlar atayarak işçileri yaklaşan vardiya için hazırladığını gösterir. Ayrıca barmenler arasında bir hırsızı nasıl tanıyacaklarını da bilmeleri gerekecek.
Aynı zamanda, iyi bir bar yöneticisi, ekibinin gelişimine odaklanmalıdır. Personelin mesleki gelişimlerini sürdürmek için ilgili öğrenme materyallerine ve araçlarına erişimini sağlamak onların sorumluluğundadır. Örneğin, şarapla ilgilenen personeli bir alkol sunucusu sertifikası almaya veya Giriş Sommelier kursuna kaydolmaya teşvik edebilirsiniz (ve hatta bunun için ödeme yapabilirsiniz). Bu, sommelier sertifikasının dört seviyesinden biridir.
#3. Örnek Liderlik
Başarılı bir barmen, ekibini sadece yönetmekle kalmayıp aynı zamanda liderlik ettiğini de kabul eder. Liderliği kendi eylemleri ve kararları ile ortaya koyarak geliştirirler. Bir yönetici kollarını sıvamaktan ve otobüs masalarından barmenliğe kadar ön saflarda çalışmaktan mutlu olmalıdır. Ayrıca, o enerji ve tutku dolu. Bu, her çalışanın tesisteki rolünün önemini vurgular ve bar yöneticisini hem barmenler hem de müşteriler için daha erişilebilir hale getirir.
#4. Bar Temizliğini ve Güvenliğini Sağlayın
Bir spic-and-span bar, ziyaretçileri şaşırtmanın kesin yoludur. Öte yandan, iyi organize edilmiş bir bar, çalışanların daha verimli çalışmasına olanak tanır. Barı temizlemek ve gün boyunca mükemmel durumda tutmak bir ekip işi olsa da, bar yöneticisi bu görevleri personele atamaktan, temizlik çizelgelerini oluşturmaktan, bar ve restoran temizlik malzemelerini edinmekten ve her şeyin eksiksiz olduğundan emin olmak için bir bar temizlik kontrol listesi kullanmaktan sorumludur. Görevler günün sonunda tamamlanır.
#5. Kendinizi Pazarlayın
Bar yöneticileri ve denetçileri için bir diğer önemli rol, müşterileri kapıdan içeri almaktır. Bu, mutlu saatler fikirlerinden bar reklam fikirlerine, barın web sitesini yönetmeye ve sosyal medya varlığına kadar her şeyi içerir.
#6. Bir Finansal Plan Sürdürmek
Barmenin zekice ticari yargısı burada devreye giriyor. Barın tüm masrafları mal sahipleri tarafından karşılanır. Karlı bir bar tutmak için barmenler tüm masrafları kontrol altında tutmalıdır. Her yeni çalışan, operasyonel karar ve pazarlama stratejisi bütçe merceğinden incelenir. Akıllı bir bar yöneticisi kaynaklardan en iyi şekilde yararlanır, mümkün olduğunca az harcar ve bütçenin altında kalarak restoranın bilançosunu iyi durumda tutar.
#7. Müşteri İlişkileri Kurmak
Bir barın başarısı, büyük ölçüde müdavimlerine bağlıdır. Sadece durgun mevsimlerde nakit getirmekle kalmazlar, aynı zamanda barı arkadaşlarına yönlendirerek yeni işler getirirler. Bu nedenle tüm ziyaretçilerinizle, özellikle de müdavimlerinizle yakın bağlar kurmanız çok önemlidir. Sıradan biri içeri girerse ve onları tanırsanız, minnettar olacaklardır. Adlarını ve ne sipariş ettiklerini bilip bilmediğine dikkat et. Bunun için sana tapacaklar.
Ayrıca, müdavimlerinizi memnun etmek için, ara sıra bir bar yöneticisi olarak ücretsiz bir içki veya indirim sağlayabilirsiniz. Onlara ne kadar değerli olduklarını gösteren küçük şeyler. Ve bu onları geri dönmeye ikna edecek.
#8. Satışları Artırın
Bar yöneticisinin sorumlulukları, pazarlamalarının karşılığını aldıktan ve müşteriler kapıdan içeri girdikten sonra sona ermez. Ayrıca kaç tane içeceğin satıldığını ve ne kadar karlı olduklarını belirlemekten de sorumlular.
Bir bar yöneticisi, içecek envanterini alıp inceledikten sonra hangi kokteyllerin en karlı ve popüler olduğunu belirleyebilir. Amaçları, karlı içeceklerin yanı sıra karlı içecekleri popüler hale getirmektir. Menü mühendisliği, yukarı satış, miksoloji ve tedarikçi indirimleri, kullanabilecekleri teknikler arasındadır. Satışları artırmak isteyen barmenler, içecek mühendisliğinin sonuçlarına göre fiyatları stratejik olarak sık sık değiştirirler. Menüler için kullanıldığında, restoran ve barlardaki QR kodları işleri çok daha kolaylaştırıyor. Menü fiyatları herhangi bir zamanda ve ücretsiz olarak değiştirilebilir. Bu, fiyatlandırma yöntemleri söz konusu olduğunda bar yöneticilerine çok fazla hareket alanı sağlar.
İşe Alma Barı Yönetimi Kişisel İpuçları
Konu bar yönetimi olduğunda işe alım konusunda size yardımcı olacak bazı yararlı ipuçları.
#1. tavsiyeler
Restoran ve bar sektöründe kişisel bağlantılar çok önemlidir. Bu, konaklama işletmesi konseptinin bir parçasıdır. Aynı zamanda birinci sınıf çalışanları bulmak için harika bir tekniktir. Güçlü bir iş ahlakına sahip, tüm sorumluluklarında üstün olan bir çalışanınız varsa, piyasadayken yeni işe alımlar önermek için onlara güvenebilirsiniz.
Güçlü bir işçi neredeyse kesinlikle sadece diğer güçlü işçileri referans alacaktır. Bunun iki nedeni var. Bunun nedenlerinden biri, itibarlarının tehlikede olmasıdır. Yönlendirme sorumluluğunu taşıdıkları için, iyi çalışanlar kötü bir işçiyi patronlarına yönlendirmek istemezler.
İkinci neden, olumlu bir şekilde daha bencildir. İyi bir çalışan, iş performansını ve iş yükünü olumsuz etkileyeceğinden, düşük performans gösteren biriyle çalışmak istemeyecektir.
#2. Sanayi İş Panoları
Culinary Agents, Poached ve iHireChefs gibi iş ilanları, nitelikli çalışanları aramak için mükemmel yerlerdir. Ve sektöre özel oldukları için, Craigslist'te veya diğer genel iş kurullarında ilan verdiğinizden daha nitelikli adaylar alacaksınız.
Bu forumlarda paylaşım yapmak paraya mal olsa da, faydası, harika bir yeni çalışanı işe alma şansınızın daha yüksek olmasıdır.
#3. Doğru Soruları Sormak
Yeni çalışanları işe almak söz konusu olduğunda, görüşme süreci hayati önem taşır. Bu apaçık olmalı. Bununla birlikte, personel sayısı az olan birçok bar ve restoran, acil yardım istemekte ve ideal uyum sağlayan profesyoneller yerine bedenleri istihdam etmektedir.
#4. Uyumlu Deneyim
Birçok restoranın çeşitli hizmet stilleri vardır. Bir gece kulübü için bir barmen alıyorsanız, daha önce bir gece kulübünde çalışmış veya en azından yüksek hacimli, hızlı ve sakin bir mizaca sahip uzmanlığa sahip birini arayın.
Öte yandan, kaliteli bir yemek işletmesi işletiyorsanız, beyaz masa örtüsü deneyimine, sağlam bir şarap anlayışına ve karmaşık yemekleri açıklarken veya yiyecek ve şarap eşleşmeleri önerirken net iletişim becerilerine sahip birini isteyeceksiniz.
Ortamınızda başarılı olmak için hangi yeteneklere ihtiyaç duyacağınızı bilmek, bunlara sahip insanları işe almanıza yardımcı olacaktır.
#5. Rahatsız edici durumlar
Müşteri hizmetleri söz konusu olduğunda, beklenmedik, garip ve rahatsız edici durumlar uyarı vermeden gerçekleşebilir. Bir müşterinin içecek sipariş etmesini engelleme zorunluluğu zor bir konu olabilir. Adaylara böyle bir durumu nasıl yöneteceklerini veya daha da iyisi geçmişte benzer durumlarla nasıl başa çıktıklarını sorun.
#6. İstihdam Geçmişi
Bir çubuk yönetim özgeçmişi, size iş geçmişinizden ve referanslarınızdan daha fazlasını anlatır. Aynı zamanda bir sadakat mesajı da veriyor. Çubuk cirosu yüksek olsa da, başvuranın önceki pozisyonlarda ne kadar süredir bulunduğunu takip edin.
İki ila üç aylık iş süreleriyle dolu bir bar yönetimi özgeçmişi, bu kişinin barınızı aynı zaman diliminde terk etme olasılığının daha yüksek olduğunu gösterebilir. Başka bir tehlike işareti, daha önceki işlerde çalıştıkları süreyi açıklamamalarıdır. Bu, bir işten diğerine sıçradıkları gerçeğini saklamaya çalıştıklarını gösterebilir.
Ancak, deneyim eksikliği nedeniyle kariyer geçmişi, genç adaylar için o kadar önemli olmayabilir. Önceki işlerinden ayrılmalarına neyin yol açtığını sorgulamak da çok önemlidir. Bu konuda konuşma biçimleri, neye değer verdikleri hakkında çok şey ortaya koyuyor.
#7. Restoran Personelinin Eğitimi
İşe alımdan sonraki aşama çalışanlarınızı eğitmektir. Sağlam bir eğitim programı, hizmet standartları oluşturmak ve aynı zamanda yerde çalışırken kendilerini daha rahat ve yetkin hissedecek çalışanlara değer sağlamak için mükemmel bir yaklaşımdır.
Eğitilmesi gerekenlerin sadece yeni işe alınanlar olmadığını anlamak çok önemlidir. Çalışanların ilgilerini canlı tutmak ve iş yerinde sıkılmamaları veya heveslerini kaybetmemeleri için değer sağlamak için personel eğitimi sürekli olmalıdır.
#8. Bir Strateji Belirle
Her eğitim programı iyi düşünülmüş bir strateji ile başlamalıdır. Ekibinizin ulaşmasını istediğiniz hedeflerin bir listesini yapın. Nelerin işe yaradığını ve başarıya ulaşmak için nelerin değişmesi gerektiğini görebilmeniz için ölçülebilir olduklarından emin olun.
Şirketinize katılan her yeni çalışana aynı planı uygulayın ve gerektiğinde ayarlamalar yapın. Bu, herkesin aynı sayfada olmasını ve tutarlılık olduğunda aynı standartlar kümesine bağlı kalmasını sağlar.
Ayrıca, çalışanlarınızın belirli sorumlulukların diğerlerine göre önemini anlamaları için planınızdaki görevlere öncelik verin. Örneğin, masaları servis etmeye ve misafirlere tavsiyelerde bulunmadan önce, bir sunucunun menüyü tam olarak anlaması gerekir.
Çalışanların bilmesi gerekenleri pekiştirmek, yeni menü öğelerini tanıtmak ve yetersiz kaldıkları alanlara odaklanmak için eğitim düzenli olarak planlanmalıdır.
Bar Yönetimi Maaş
Barlarda ilerleme için çok yer var. Barın arkasına geçtiğinizde, bardan barmene, bar yöneticisine ve ötesine kadar bir kariyer yolu sizi bekliyor. Ortalama bar yöneticisi maaşı, barmenlikten bar yöneticiliğine kadar bir kariyer değişikliğini düşünürken dikkate alınması gereken önemli bir faktördür. Öyleyse, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bar yönetimi için ulusal ortalama maaşa bir göz atalım.
Ülke çapındaki en büyük beş istihdam web sitesinden bar yöneticisi maaşlarının ortalamasını alarak, burada bir bar yönetimi işi için ulusal bir ortalama. Amerika Birleşik Devletleri'nde bar yönetimi söz konusu olduğunda ulusal ortalama maaş 45,383 $ 'dır. Yani, bu sayıya ve bar yöneticilerinin haftalık ortalama çalışma saatlerine göre, bar yönetimi maaşı saat başına 14.55 dolar civarındadır.
Tabii ki, bu yılların deneyimine bağlıdır. Bar yöneticileri genellikle genel müdür, içecek direktörü veya şirket içi şarap uzmanı gibi pozisyonlara ilerler. Bununla birlikte, ortalama ücretin 5-7 yıllık bir kariyer ortası uzmanlık düzeyine tekabül ettiğini varsaymak güvenlidir.
Bar Yönetimi Özgeçmişi
İşte bir bar yönetimi özgeçmiş şablonu:
Bar Yönetimi Özgeçmişi Nasıl Yazılır?
Yukarıdaki şablondan bağımsız olarak, bana güvenin, mükemmel bir bar yönetimi özgeçmişinin nasıl yazılacağını bilmek istersiniz.
#1. Bar Yönetimi Özgeçmişiniz İçin En Uygun Formatı Seçin
İster sulandırılmış PBR'leri olan pis bir barda, ister 45 $'lık kokteyllerle havalı bir barda başvuruyor olun, özgeçmişiniz uygun şekilde yapılandırılmalıdır.
Bu nedenle, işi almak için gerçek bir şans istiyorsanız, onlara güzel bir düzene sahip bir çubuk özgeçmiş şablonu verdiğinizden emin olun.
Özgeçmiş biçimlendirme için şu önerileri izleyin:
- Başlık bölümündeki iletişim bilgilerinizle başlayın.
- Okunabilirlik için, okunabilir başlıklara sahip özgeçmiş bölümleri kullanın.
- Genellikle kronolojik format olan en iyi özgeçmiş formatını seçin.
- İyi bir özgeçmiş yazı tipi seçin ve beyaz alanı etkili bir şekilde kullanın.
- İş ilanında aksi belirtilmedikçe özgeçmişinizi PDF olarak gönderin.
#2. Bir Bar Yöneticisi için Özgeçmiş Özeti veya Hedef Oluşturma
Özgeçmiş profili, özgeçmişte amaç veya özet olarak da bilinir.
Bu üç ila dört satırlık giriş paragrafı, bar sahipleri ve restoran yöneticilerine bar yöneticisi rolüne ne kadar iyi uyduğunuza dair kısa bir bakış sağlar.
Mutlu saatler özel panosu gibi hemen dikkatlerini çekmesi gerekiyor.
İki yıldan fazla bar yönetimi deneyiminiz varsa, özgeçmiş özetini seçin. Yönetim becerileriniz ve deneyiminiz özet beyanda listelenir. Ayrıca, en iyi seçenek olduğunuzu göstermek için numaralı bir başarı ile birlikte gelir.
Barmen olarak çok az deneyiminiz varsa veya hiç deneyiminiz yoksa, özgeçmiş hedefini kullanın. Yönetim kariyer hedefleriniz, hedef beyanında ve değerinizi gösterecek bir başarıda listelenir.
Profesyonel İpucu: Başlık ifadesinin en üstte olması, önce yazılması gerektiği anlamına gelmez. Bunun yerine, neyi özetleyeceğiniz konusunda size daha iyi bir fikir vermesi için onu sonuna kadar saklayın.
#4. Bir Bar Yöneticisi için Mükemmel Özgeçmiş İş Tanımını Yazın
İster bir kasaba barında yemek servisi yapıyor olun, ister ızgara yapın veya bir tiki barın tropikal ortamını denetleyin, özgeçmiş iş geçmişi bölümünü düzgün bir şekilde alın.
Özgeçmişinizin bar yöneticisi iş tanımı bölümünde nasıl başarılı olacağınız aşağıda açıklanmıştır:
- En son işinizle başlayın ve geriye doğru ilerleyin.
- İş unvanınız en üstte olmalı, ardından çalışılan tarihler, şirket adı ve 5-6 madde işareti olmalıdır.
- İstihdam geçmişinizde ilerledikçe, sağladığınız madde işareti sayısını azaltmalısınız.
- Çubuk yöneticisiyle ilgili her madde işareti maddesine bir özgeçmiş eylem terimiyle başlayın.
- Tipik barmenlik sorumluluklarından ziyade ölçülebilir başarıları sergileyin.
- Her özgeçmiş belirli bir işverene göre uyarlanmalıdır. Şehirdeki her bara aynı mesajı göndermeyin.
Daha önce bar deneyiminiz yoksa endişelenmeyin. Madde işaretlerine, çubukla en alakalı ve yönetime en uygun iş görevlerini eklemeye devam edin. İçecek uzmanlığınızı, bar becerilerinizi, liderliğinizi vb. gösteren girişleri seçin.
#5. Bar Yönetimi Özgeçmişinizin Eğitim Bölümünü Öne Çıkarın
Bar yöneticileri için bir özgeçmişin eğitim bölümü önemsiz görünebilir.
Ancak buna inanırsanız, bar müdürü pozisyonu için uygun olmazsınız.
İşte sınavın eğitim bileşeninde nasıl başarılı olunur:
- 5 yıldan fazla bir süredir bar yöneticisi olarak mı çalıştınız? Yalnızca okulunuzu, ana dalınızı ve derecenizi belirtin. Adaylığınızı artıracağını düşünüyorsanız, ilgili kursları ekleyin.
- Barmenlik dünyasında yeni misiniz? Akademik başarılar, ders dışı etkinlikler, ilgili kurslar ve tercih edilen çalışma alanları gibi ek bilgiler sağlayın.
- Üniversitede eğitiminizi tamamladınız mı? Özgeçmişinizde liseye yer vermemelisiniz.
- Hala üniversitede öğrenci misin? İkincil bir giriş olarak, liseyi dahil edin.
İpucu: Konaklama yönetimi, yiyecek ve içecek, sağlık ve güvenlik, liderlik eğitimi, topluluk önünde konuşma vb. gibi hem yemek servisi hem de yönetim ile ilgili kurslar, bar yönetimi kariyerleriyle ilgilidir.
#6. Bar Yönetimi Becerilerinizi Vurgulayın
İster bir dalış barı, ister bir komedi kulübü, bir karaoke barı veya bir bira barı olsun, bar sahipleri yetenekli bir yönetici arıyorlar.
İlk olarak, bir özgeçmişe dahil edilecek popüler barmenlik becerilerinin bir listesi:
Bir Bar Müdürü Özgeçmiş için Beceriler;
- İçecek ve Yiyecek Satın Alma
- Bütçe Yönetimi için Bar Spesiyalleri ve Menü Planlama
- Catering ve etkinlik planlama
- Hijyen, güvenlik ve sağlık Uyum
- Ağırlama Pazarlama Uzmanlığı
- Barmenlik Hizmetleri
- Şarapları Eşleştirme
- İletişim Yetenekleri
- Baskı Altında İyi Performans Gösteriyor
- Zaman Yönetimi ve Yaratıcılık
- sorumluluk
- Detaylara Dikkat Edilen Liderlik Becerileri
- Problem Çözmede İşbirliği ve Takım Çalışması
- Kişilik Nitelikleri
- Eleştirel Düşünme ve Karar Verme
- Yönetim Yetenekleri
Ancak bu listeyi kopyalayıp özgeçmişinize yapıştıramazsınız.
Sarhoş bir haydut kadar hoş karşılanmıyor.
Bunun yerine şunu deneyin:
- Hem yumuşak hem de zor beceriler de dahil olmak üzere, çubuk yönetimine bağlı iş yeteneklerinizin bir listesini yapın.
- Çubuk yönetimi iş tanımını görünür ve erişilebilir tutun.
- İş gereksinimlerinden, istedikleri yetenekleri vurgulamalıdırlar. Bunlar bir özgeçmiş için en iyi anahtar kelimelerdir.
- Listenizdeki bir beceriyle eşleşiyorsa, bar yönetimi özgeçmişinize vurgulanmış bir giriş ekleyin!
Bir bar yöneticisi adayı olarak özgeçmişinizin eşit miktarda sabit yeteneklere (miksoloji, menü planlama) ve yumuşak yeteneklere (yönetim) (zaman yönetimi, sözlü iletişim) sahip olması gerekir.
#7. Çubuk Yönetimi Özgeçmişinizi Ek Bölümlerle Genişletin
Şimdi güçlü bir özgeçmiş hazırladınız.
Diğer bar yönetimi adaylarından öne çıkmasına yardımcı olmak için özgeçmişinize fazladan bir veya iki bölüm ekleyin.
Onlara, diğer yarışmacılar Eski Tarz iken, Kozmopolit olduğunuzu gösterin.
İşte bar yönetme işleri için bazı harika özgeçmiş eklemeleri:
- dil becerileri sertifikaları gerektiren projeler
- üyelik lisans ödülleri
- ilgi alanları ve hobiler
- gönüllü iş
#8. Bir Bar Müdürü için Özgeçmişinize Bir Kapak Mektubu Ekleyin
Başvurunuza bir ön yazı eklemeyi unutmayın.
İster bir İrlanda barı, ister bir kokteyl salonu için olsun, özgeçmişinize bir bar yöneticisi kapak mektubu ekleyin.
Bir barmenlik işi için hoşlarına gidecekleri bir ön yazı nasıl yazılır:
- Kapak mektubunuzun tanıtımıyla güçlü bir ilk izlenim bırakın.
- Bir barmen olarak deneyiminizi ve yeteneklerinizi tanımlayın.
- Onlara değerinizi göstermek için kayda değer başarılar ekleyin.
- Ön yazının sonuna güçlü bir harekete geçirici mesaj eklenmelidir.
İş başvurunuzu takip etmeyi unutmayın. Hızlı bir e-posta göndermek veya bar sahibine hızlı bir telefon görüşmesi yapmak sizi işe almak için yeterli olabilir.
Ayrıca özgeçmişinizi tamamlayan güçlü bir ön yazı sizi rekabette öne çıkaracaktır.
Bar işletmeciliği kariyerinizde avantajınız için kullanabileceğiniz birkaç kursa hızlıca göz atalım.
Bar Yönetimi Kursları
Aşağıda birkaç bar yönetimi kursu bulunmaktadır. Udemy ve diğer öğrenme platformları . Yine de bir fiyatla geliyorlar. Her iki durumda da, bu en çok fiyatla değil, bu kurslarda gömülü olan değerle ilgilidir. Ancak bunların yalnızca çevrimiçi incelemelere dayalı seçenekler olduğunu unutmayın, sizin için en iyisini seçmek için kendi araştırmanızı yapabilirsiniz.
- Bar Yönetimi Eğitim Kursu – Başarı İçin 8 Odak Noktası
- Eventtrix'ten Bar Yönetimi Kursu
- Bar Yönetimi Üzerine CPD Sertifikalı Kurs
Etkili Bir Bar Yöneticisinin Sekiz Alışkanlığı
Aşağıdaki çubuk yönetimi ipuçları, sektördeki en önemli ipuçlarıdır. Temel olarak, başarılı bir bar yöneticisi olmak istiyorsanız, bunları avucunuzun arkasında bulundurmanız gerekir.
#1. Sürekli Eğitimler Yapın
Barınız veya restoranınızdaki herkes, hatta çalışanlarınız bile bir uzmandır. Barınız, yararlanmanız gereken zengin bir deneyime sahiptir. Menü öğeleri, süreçler, miksoloji veya çalışanlarınızın hevesli olduğu her şey hakkında haftalık veya aylık eğitimler düzenleyin. Ayrıca bir şarap veya likör temsilcisinden en yeni ürünleri hakkında hızlı bir eğitim seansı talep edebilirsiniz.
Alternatif olarak, bir aşçıbaşı yemek hazırlama eğitimi verebilir.
#2. Harika Bir Takım Oluşturun
Kişilik, kültür uyumu ve tutku, işe alırken göz önünde bulundurulması gereken faktörlerdir. Sonra yeteneklerinizi ve deneyiminizi düşünün. Motive olmuş bir öğrenciye her şey öğretilebilir. Ekibinizi oluşturmak, tam bir sosyal dinamiğin yaratılmasını gerektirir, bu nedenle özenle yapılmalıdır.
İşin neşeli mi yoksa hüzünlü bir ortam mı olduğunu belirleyen şey, çalışanlarınızın işe gitmekten hoşlanmaları veya nefret etmeleridir. Bu tamamen iletişim halinde oldukları kişilere bağlıdır.
#3. Örnek Liderlik
Mekan kalabalıklaşırken görünür olun. Barın arkasına geçin, menüleri ve karşılama masalarını bırakın, tabakları temizleyin, bir otobüs küveti çalıştırın, ne yapmak istiyorsanız onu yapın. Çalışanlarınız sadece kendilerinin çok çalıştığına inanmıyorlarsa, bunu yapmak için daha fazla motive olacaklardır.
#4. Çalışanlara Ses Verin
Çalışanlara, talep edilsin veya edilmesin geri bildirim gönderebileceklerini açıkça belirtin. Bir öneri kutusu veya anonim bir web formu oluşturun. Grup toplantılarında ve vardiya toplantılarında yorum isteyin. Bu iki nedenden dolayı faydalıdır: çalışanlarınız karar verme sürecini sahiplenecek ve bir dizi yeni fikir alacaksınız.
#5. Personelinizin Profesyonel Gelişimi İçin Bir Kaynak Olun
Barınızın çalışanlarına, profesyonel ilerlemelerini önemsediğinizi açıkça belirtin. Otelcilik alanında kariyer yapmak istiyorlarsa, onlarla profesyonel bir yol haritası üzerinde çalışın.
Ardından ilerlemelerine yardımcı olun. Bu, uygun çevrimiçi kursları bulmalarına, sertifikalara yönlendirmelerine, hedeflerine uygun iş deneyimi sağlamalarına veya ağ oluşturmalarına yardımcı olmalarına yardımcı olmayı gerektirebilir.
#6. Empatiyi benimseyin
Empati, kariyer başarısının en iyi göstergesidir. İletişim kurmanın ideal yolu, çalışanlarınıza onları önemsediğinizi gösterdiğinden empatiyle dinlemek ve yanıt vermektir. Sonuç olarak, organizasyonun vizyon ve misyonuna katkıda bulunma olasılıkları çok daha yüksektir.
#7. Bar Envanterini Sık Sık Alın
Çubuk envanterini düzenli olarak almak, işletmenizin karlılığını artırmanıza izin verdiği için, bir bar yöneticisi olarak başarılı olmak için en iyi şansı sağlar. Ve nihayetinde, bir barmen olarak ne kadar etkili olduğunuzu belirlemenin en önemli ölçütü budur. Fiyatlar, menü yapısı, satış yöntemleri ve satıcılardan ne sipariş edileceği envanter numaralarınıza göre belirlenir.
#8. Endüstri Trendlerine Takın
Diğer barmenlerin menü tasarımı, pazarlama, düzen, işe alma, indirimli saatler ve benzeri konularda neler yaptığını çevrimiçi olarak araştırın. Bir tabldot menüsü şu anda popülerse, bundan yararlanın. Değilse yolunuza devam edin. Sizinle aynı şeyde mükemmelleşmek isteyen koca bir topluluk var, bu yüzden onlarla güçlerinizi birleştirin. Konferanslar, profesyonel organizasyonlar ve topluluklar, Meetup'lar ve sosyal medya grupları sadece birkaç örnektir. Katılmak!
Bir Barı Nasıl Etkili Yönetirsiniz?
Bir barı yönetmek söz konusu olduğunda bazı etkili yöntemler şunlardır;
- Sürekli Eğitim
- Harika Bir Takım Oluşturun
- Örnek Kurşun
- Çalışanlara Ses Verin
- Personelinizin Profesyonel Gelişimi İçin Bir Kaynak Olun
- Empatiyi benimseyin
- Bar Envanterini Sık Sık Alın
- Endüstri Trendlerine Takın
İdeal Bar Yöneticisi Nedir?
İdeal bir bar yöneticisinin duygusal durumlarla başa çıkabilmesi ve aynı zamanda personeli eldeki göreve yönlendirebilmesi gerekir. Ayrıca, muhtemelen çok fazla içki içen kabadayı bir müşteriyle uğraşırken örnek olarak liderlik edebilmeli veya memnuniyetsiz müşterilerin memnun bir şekilde ayrılması için müşteri hizmetleri hatalarını düzeltebilmelidirler.
Bar Yöneticisi Olmak İçin Hangi Becerilere İhtiyacınız Var?
Aşağıdakiler, bir bar yöneticisi olmak için ihtiyaç duyacağınız becerilerdir;
- Liderlik.
- Motivasyon becerileri.
- Organizasyon becerileri.
- Mükemmel müşteri hizmeti.
- Satış hedeflerini karşılama yeteneği.
- Hız ve doğruluk.
İyi Bir Barın Nitelikleri Nelerdir?
Bir Barda Aranacak 7 Nitelik Etkili hizmet.
- Mükemmel hizmet, bir barı keyifli kılan şeydir.
- Harika Mutfak. Birkaç kişi, barlarda yiyeceklerin mevcudiyetini hafife alıyor.
- Mükemmel Bira Seçimi.
- Uygun Fiyatlandırma.
- . Güzel atmosfer
- İç dizayn.
- Canlı müzik.
İnsanları Barıma Nasıl Çekerim?
- Oyun Tabletleri.
- Kendinden Akan Bira ve İçecek Duvarları.
- Resim Kabinleri Herkes İçin Keyifli.
- Popüler Bar Oyunları.
- Gerçek müzik.
- Açık Mikrofon Şarkı Söyleme Gecesi
- Trivia Akşamı.
- Tatil aktiviteleri
İlgili Makaleler
