İşte hızlı bir soru? Hiç en sevdiğiniz restoranı ziyaret ettiniz ve size sunulan menünün haftalar önce aldığınız menünün aynı olmadığını keşfettiniz mi? Özellikle yenisi önceki menüden daha yüksek yeni fiyatlar içerdiğinde.
Nasıl hissettin? İyi? Kötü? Sadece orada mı? Bana yorum bölümünde bildirin.
Bu menüleri değiştirmek müşteri olarak size çok az gelebilir ama yönetim için geri almaları gereken bir maliyete katlandı. Bu nedenle adı, Menü maliyetleri.
Menü maliyetlerini ayrıntılı olarak tartışırken okumaya devam edin.
Menü maliyetleri, firmaların fiyatlarında meydana gelen değişiklik sonucunda katlandıkları maliyet türüdür. Örneğin bir restoranı ele alalım. Bir restoranın yönetimi fiyatları değiştirmeye karar verdiğinde, menüleri yeni fiyatları gösterecek şekilde değiştirmenin maliyeti dikkate alınmalıdır.
Bu durumda, yönetimin fiyatlardaki artışın yeni menü basma maliyetini karşılayıp karşılamayacağını hesaplaması ve belirlemesi gerekecektir.
Menü maliyetlerinin, makroekonomik fiyat yapışkanlığı için Yeni Keynesyen mikroekonomi açıklamalarından biri olduğu söylenebilir ve bu, ekonominin gelişen makroekonomik koşullara uyum sağlayamamasının önde gelen bir nedeni olabilir.
Yüksek enflasyon oranları ile şirketler, ekonomideki değişikliklere ayak uydurabilmek için fiyatlarını sık sık değiştirmek zorundadır.
Ayrıca, isim, kelimenin tam anlamıyla yeni menüler basan restoranlardan geliyor, ancak finans uzmanları bunu genel olarak değişen nominal fiyatların maliyetlerine atıfta bulunmak için kullanıyor.
Sınırlı rasyonalite ile sonuçlanan bilgi, karar ve uygulama maliyetleri olarak adlandırılabilirler.
Dolayısıyla, bu giderler nedeniyle şirketler bazen arz ve talepte meydana gelen her değişiklikle fiyatlarını düzenli olarak değiştirmemekte ve bu da nominal katılığa yol açmaktadır.
Genel olarak, şirketin fiyatta küçük bir değişiklik yapmasının sonucu, kamuoyunu bu yeni gelişmeden haberdar etmenin maliyetlerine kıyasla nispeten küçüktür.
Bu nedenle, şirket, menü maliyetleriyle uğraşmak zorunda kalmaktansa, biraz dengesizlik içinde kalmayı tercih eder.
AYRICA OKUYUN: Penetrasyon Fiyatlandırma Stratejisi: Gelişmekte Olan Piyasalar İçin Rehber
Menü maliyetleri enflasyonun maliyetlerinden biridir. Hiperenflasyonun -%50 veya daha fazla olduğu bir ekonomide - fiyatlarınızı sürekli olarak değiştirmeniz gerektiğinden menü maliyetleri büyük bir sorun olabilir.
Yeni Klasik Makroekonomiden ekonomi uzmanlarının, yani iş çevrimlerinin teknolojik şoklardan kaynaklanan arz değişimleri tarafından kurulduğunu düşündüğünün aksine, Yeni Keynesyen ekonomistler, iş çevrimlerinin fiyat yapışkanlığından kaynaklandığı görüşündedir.
Bu fiyat yapışkanlığı, ekonominin yavaş ayarlanması iş çevrimlerini açıklayabileceğinden, menü maliyetleri ile açıklanabilir.
Bu özel soru üzerinde büyük bir tartışma var: Bu menü maliyetleri gerçekten iş döngülerine neden olacak kadar büyük mü?
Göre Daniel Levy makalelerinden birinde, o bu menü maliyetlerinin gerçekten iş döngülerine neden olacak kadar büyük olduğunu ampirik kanıtlar kullanarak gösteriyor.
Yazarlar, menü maliyetlerini doğrudan ölçmek için beş çok mağazalı süpermarket zincirinin mağaza düzeyindeki verilerini kullanıyor. Bu zincirlerdeki mağaza başına menü maliyetlerinin net kar marjlarının ortalama %35'inden fazla olduğunu ve bunun fiyat değişiklikleri için bir engel teşkil edebileceğini bulmuşlardır.
Bu bulguları teorik menü maliyetleri modellerine uygularken, yazarlar bu menü maliyetlerinin makroekonomik öneme sahip olabilecek kadar büyük olduğu sonucuna varmışlardır.
Ayrıca, bu menü maliyetlerinin diğer endüstrilerde veya pazarlarda önemli ölçüde nominal katılığa neden olabileceğine ve dolayısıyla iş çevrimleri üzerindeki etkileri artırabileceğine inanmaktadırlar.
Bu menü maliyetlerinin, örneğin her bir ürün için ayrı bir fiyat etiketi gerektirebilecek yerel ve bölgesel mevzuat nedeniyle büyük ölçüde değişiklik gösterdiğini ve böylece menü maliyetlerinin arttığını söylüyorlar.
Aşağıda popüler yemek mekanlarından bazı Menü Maliyetleri verilmiştir.
AYRICA OKUYUN: RESTORAN İŞİNİ PLANLAMA: Doğru başlamak için 10+ İpucu
| Kaburga Yemeği | $7.89 | Gece yarısından sonra müsait değil |
| Kaburga Yemeği | $9.28 | Büyük, Gece Yarısından Sonra Müsait Değil |
| Büyük Mac Yemeği | $9.99 | |
| Büyük Mac Yemeği | $11.00 | Büyük |
| Peynir Yemekli Bacon Çeyrek Pounder | $10.93 | |
| Peynir Yemekli Bacon Çeyrek Pounder | $12.13 | Büyük |
| Peynir Yemekli Çeyrek Pounder | $10.24 | |
| Peynir Yemekli Çeyrek Pounder | $10.80 | Büyük |
| Peynir Yemekli Duble Pastırma Çeyrek Pounder | $12.31 | |
| Peynir Yemekli Duble Pastırma Çeyrek Pounder | $13.78 | Büyük |
| Peynir Yemekli Double Quarter Pounder | $11.39 | |
| Peynir Yemekli Double Quarter Pounder | $12.61 | Büyük |
| 2 çizburger yemeği | $6.89 | |
| 2 çizburger yemeği | $8.22 | Büyük |
| Üçlü çizburger yemeği | $5.78 | |
| Üçlü çizburger yemeği | $6.88 | Büyük |
| Peynirli Deluxe Yemekli Çeyrek Pounder | $10.48 | |
| Peynirli Deluxe Yemekli Çeyrek Pounder | $11.93 | Büyük |
| Çift Çeyrek Peynir Deluxe Yemek | $9.98 | |
| Çift Çeyrek Peynir Deluxe Yemek | $11.18 | Büyük |
| Çıtır Ayranlı Tavuk Yemeği | $10.34 | Gece yarısından sonra müsait değil |
| Çıtır Ayranlı Tavuk Yemeği | $11.58 | Büyük, Gece Yarısından Sonra Müsait Değil |
| 6 Parça McNugget Yemeği | $6.45 | |
| 6 Parça McNugget Yemeği | $7.78 | Büyük |
| 10 Parça McNugget Yemeği | $9.65 | |
| 10 Parça McNugget Yemeği | $10.66 | Büyük |
| Fileto O Balık Unu | $9.32 | Gece yarısından sonra müsait değil |
| Fileto O Balık Unu | $10.54 | Büyük, Gece Yarısından Sonra Müsait Değil |
| Sıcak ve Baharatlı McChicken Yemeği | $6.18 | |
| Sıcak ve Baharatlı McChicken Yemeği | $7.38 | Büyük |
| 40 McNugget ve 2 L Patates Kızartması | $16.00 | |
| 40 McNugget ve 2 L Patates Kızartması | $13.90 | |
| Klasik Big Mac Paketi | $16.00 | |
| 13 Kurabiye Kutusu | $4.39 |
Tatlılar ve İkramlar
| Shake (Çikolata, Vanilya, Çilek) | $2.52 | Küçük |
| Shake (Çikolata, Vanilya, Çilek) | $2.99 | Orta |
| Shake (Çikolata, Vanilya, Çilek) | $3.39 | Büyük |
| Normal Cips Ahoy! McFlurry | $2.99 | |
| Düzenli M&M McFlurry | $2.99 | |
| Normal Oreo McFlurry | $2.99 | |
| Karamelli Sundae | $2.63 | |
| Sıcak Fudge Sundae | $2.63 | |
| Sade Pazar | $2.63 | |
| 1 Kurabiye | $0.59 | |
| 3 Paket Kurabiye | $1.39 | |
| 13 Kurabiye Kutusu | $4.39 | |
| elmalı pay | $1.60 | |
| Tatil Pastası | $1.60 |
Mutlu yemek
Mutlu Yemek, Çocuklar İçin Patates Kızartması, Yan ve İçecek içerir
| Hamburger – Mutlu Yemek | $4.55 | |
| 4 Parça Tavuk McNugget – Mutlu Yemek | $4.09 |
Patates Kızartması, Yan ve Daha Fazlası
| Patates kızartması | $2.29 | Küçük |
| Patates kızartması | $3.21 | Orta |
| Patates kızartması | $4.01 | Büyük |
| elma Dilimleri | $0.50 |
McCafe
| Buzlu Nane Kahvesi | $2.29 | Küçük |
| Buzlu Nane Kahvesi | $3.19 | Orta |
| Buzlu Nane Kahvesi | $3.89 | Büyük |
| Premium Kavrulmuş Kahve | $1.71 | Küçük |
| Premium Kavrulmuş Kahve | $2.06 | Orta |
| Premium Kavrulmuş Kahve | $2.29 | Büyük |
| Kafeinsiz kahve | $1.71 | Küçük |
| Kafeinsiz kahve | $2.06 | Orta |
| Kafeinsiz kahve | $2.29 | Büyük |
| Sıcak Çay | $1.39 | Küçük |
| Sıcak Çay | $1.59 | Orta |
| Sıcak Çay | $1.89 | Büyük |
| Buzlu Kahve | $2.63 | Orta |
| Buzlu Kahve | $2.69 | Büyük |
| Buzlu Karamel Kahve | $2.63 | Orta |
| Buzlu Karamel Kahve | $2.69 | Büyük |
| Buzlu Fındık Kahve | $2.63 | Orta |
| Buzlu Fındık Kahve | $2.69 | Büyük |
| Buzlu Fransız Vanilyalı Kahve | $2.63 | Orta |
| Buzlu Fransız Vanilyalı Kahve | $2.69 | Büyük |
| Buzlu Şekersiz Vanilyalı Kahve | $2.63 | Orta |
| Buzlu Şekersiz Vanilyalı Kahve | $2.69 | Büyük |
| Sıcak Çikolata(Nane, Yağsız Nane, Premium) | $2.29 | Küçük |
| Sıcak Çikolata(Nane, Yağsız Nane, Premium) | $2.98 | Orta |
| Sıcak Çikolata(Nane, Yağsız Nane, Premium) | $3.89 | Büyük |
| Frappe (Mocha, Karamel) | $2.00 | Küçük |
| Frappe (Mocha, Karamel) | $4.01 | Orta |
| Frappe (Mocha, Karamel) | $5.05 | Büyük |
| Macchiato (Karamel, Buzlu Karamel) | $2.00 | Küçük |
| Macchiato (Karamel, Buzlu Karamel) | $3.32 | Orta |
| Macchiato (Karamel, Buzlu Karamel) | $3.29 | Büyük |
| Mocha(Nane, Yağsız Nane, Buzlu Nane) | $2.00 | Küçük |
| Mocha(Nane, Yağsız Nane, Buzlu Nane) | $2.89 | Orta |
| Mocha(Nane, Yağsız Nane, Buzlu Nane) | $3.39 | Büyük |
| koyun derisi | $2.00 | Küçük |
| koyun derisi | $2.79 | Orta |
| koyun derisi | $3.29 | Büyük |
| Buzlu Mocha | $2.00 | Küçük |
| Buzlu Mocha | $2.79 | Orta |
| Buzlu Mocha | $3.29 | Büyük |
| Buzlu Yağsız Mocha | $2.00 | Küçük |
| Buzlu Yağsız Mocha | $2.79 | Orta |
| Buzlu Yağsız Mocha | $3.29 | Büyük |
| Smoothie (Çilek Muz, Mango Ananas) | $2.00 | Küçük |
| Smoothie (Çilek Muz, Mango Ananas) | $2.99 | Orta |
| Smoothie (Çilek Muz, Mango Ananas) | $3.49 | Büyük |
| Latte | $2.00 | Küçük |
| Latte | $3.32 | Orta |
| Latte | $4.24 | Büyük |
| Latte(Yağsız, Karamel, Fındık, Fransız Vanilya, Fransız Vanilya, Şekersiz Vanilya) | $2.00 | Küçük |
| Latte(Yağsız, Karamel, Fındık, Fransız Vanilya, Fransız Vanilya, Şekersiz Vanilya) | $3.32 | Orta |
| Latte(Yağsız, Karamel, Fındık, Fransız Vanilya, Fransız Vanilya, Şekersiz Vanilya) | $4.24 | Büyük |
| Buzlu Latte | $2.00 | Küçük |
| Buzlu Latte | $2.89 | Orta |
| Buzlu Latte | $3.59 | Büyük |
| Buzlu Latte(Karamel, Fındık, Şekersiz Vanilya, Yağsız Şekersiz Vanilya) | $2.00 | Küçük |
| Buzlu Latte(Karamel, Fındık, Şekersiz Vanilya, Yağsız Şekersiz Vanilya) | $2.89 | Orta |
| Buzlu Latte(Karamel, Fındık, Şekersiz Vanilya, Yağsız Şekersiz Vanilya) | $3.59 | Büyük |
| Buzlu Latte (Fransız Vanilyası, Buzlu Yağsız Fransız Vanilyası) | $2.59 | Küçük |
| Buzlu Latte (Fransız Vanilyası, Buzlu Yağsız Fransız Vanilyası) | $2.99 | Orta |
| Buzlu Latte (Fransız Vanilyası, Buzlu Yağsız Fransız Vanilyası) | $3.89 | Büyük |
| Cappuccino | $2.00 | Küçük |
| Cappuccino | $2.79 | Orta |
| Cappuccino | $3.29 | Büyük |
| Cappuccino(Yağsız, Vanilya, Yağsız Vanilya, Şekersiz Vanilya, Fındık, Karamel) | $2.00 | Küçük |
| Cappuccino(Yağsız, Vanilya, Yağsız Vanilya, Şekersiz Vanilya, Fındık, Karamel) | $2.79 | Orta |
| Cappuccino(Yağsız, Vanilya, Yağsız Vanilya, Şekersiz Vanilya, Fındık, Karamel) | $3.29 | Büyük |
| Americano | $2.00 | Küçük |
| Americano | $2.79 | Orta |
| Americano | $3.29 | Büyük |
McCafe Fırın
| McCafé Yabanmersinli Muffin | $1.99 | |
| McCafe elmalı börek | $2.19 | |
| McCafé Tarçınlı Rulo | $2.49 |
İçecekler
| Fanta Portakal | $1.00 | Küçük |
| Fanta Portakal | $1.29 | Orta |
| Fanta Portakal | $1.59 | Büyük |
| Sprite Tropic Berry tarafından MIX | $1.00 | Küçük |
| Sprite Tropic Berry tarafından MIX | $1.29 | Orta |
| Sprite Tropic Berry tarafından MIX | $1.59 | Büyük |
| hafif limonata | $1.00 | Küçük |
| hafif limonata | $1.29 | Orta |
| hafif limonata | $1.59 | Büyük |
| Minute Maid® Portakal Suyu | $1.00 | Küçük |
| Minute Maid® Portakal Suyu | $1.29 | Orta |
| Minute Maid® Portakal Suyu | $1.59 | Büyük |
| Dasani® Şişelenmiş Su | $1.29 | |
| Süt | $1.00 | |
| Çikolatalı süt | $1.00 | |
| Honest Kids® Organik Elma Suyu İçeceği | $0.99 | |
| şekersiz buzlu çay | $1.00 | Küçük |
| şekersiz buzlu çay | $1.49 | Orta |
| şekersiz buzlu çay | $1.59 | Büyük |
| Tatlı Buzlu Çay | $1.00 | Küçük |
| Tatlı Buzlu Çay | $1.49 | Orta |
| Tatlı Buzlu Çay | $1.59 | Büyük |
Bireysel Öğeler
| McKaburga | $4.35 | Gece yarısından sonra müsait değil |
| Big Mac | $6.19 | |
| Peynirli Bacon Çeyrek Pounder | $8.13 | |
| Peynirli Çeyrek Pounder | $6.64 | |
| Peynirli Duble Pastırma Çeyrek Pounder | $9.54 | |
| Peynirli Double Quarter Pounder | $8.15 | |
| Cheeseburger | $2.05 | |
| Duble Çizburger | $2.75 | |
| Hamburger | $1.71 | |
| Üçlü çizburger | $4.47 | |
| Cheese Deluxe ile Çeyrek Pounder | $6.99 | |
| Çift Çeyrek Peynir Deluxe | $6.89 | |
| Mcdouble | $2.51 | |
| Pastırma McDouble | $3.32 | |
| Çıtır Ayranlı Tavuk | $7.00 | Gece yarısından sonra müsait değil |
| 4 Adet McNugget | $1.99 | |
| 6 Adet McNugget | $2.30 | |
| 10 Adet McNugget | $5.85 | |
| 20 Adet McNugget | $7.11 | |
| Fileto O Balık | $5.85 | |
| McChicken | $2.29 | |
| Sıcak ve Baharatlı McChicken | $2.15 | |
| 40 McNugget | $13.90 |
Kahvaltı
| Pastırma Yumurta Peynir Bisküvi | $5.16 | |
| Sosisli Yumurta Bisküvi | $5.27 | |
| Sucuklu Bisküvi | $2.06 | |
| McChicken Bisküvi | $2.86 | |
| bisküvi | $1.36 | |
| Yumurta McMuffin | $5.27 | |
| Sosis Yumurtalı McMuffin | $4.93 | |
| Pastırma Yumurta Peynirli McMuffin | $4.39 | |
| Pastırma Yumurta Peynirli McGriddle | $5.39 | |
| Sosis McGriddle | $3.44 | |
| Sosis Yumurta Peynir McGriddle | $5.74 | |
| tavuk ızgarası | $4.12 | |
| Sosisli Burrito | $2.28 |
| Caffè Americano | $3.15 |
| Sarışın kızartma | $2.75 |
| Caffè Misto | $3.65 |
| Öne Çıkan Starbucks® Koyu Kavrulmuş Kahve | $2.75 |
| Pike Place® Kızartma | $2.75 |
| Kafeinsiz Pike Place® Kızartma | $2.75 |
| Cappuccino | $4.45 |
| Düz beyaz | $5.15 |
| Ballı Badem Sütü Düz Beyaz | $6.15 |
| Kafe Latte | $4.45 |
| Tarçınlı Dolce Latte | $5.25 |
| Starbucks® Sarışın Vanilyalı Latte | $4.95 |
| Starbucks® Blonde Espresso ile Hindistan Cevizi Sütlü Cascara Latte | $5.65 |
| Ballı Yulaf Sütlü Latte | $6.15 |
| Karamelli Brulée Latte | $5.65 |
| Kestane Pralin Latte | $5.65 |
| fıstıklı latte | $5.65 |
| Espresso Macchiato | $2.95 |
| Karamel macchiato | $5.25 |
| kahve Mocha | $4.95 |
| Beyaz Çikolata Mocha | $5.25 |
| Tost Beyaz Çikolatalı Mocha | $5.65 |
| Nane Beyaz Çikolatalı Mocha | $5.65 |
| Nane moka | $5.65 |
| Kahve Gezgini – Starbucks® Sarışın Kızartma | $20.65 |
| Kahve Gezgini – Pike Place® Kızartma | $20.65 |
| Kahve Gezgini – Kafeinsiz Pike Place® Roast | $20.65 |
| Kahve Gezgini – Dark Roast | $20.65 |
Menü maliyetleri ve ayakkabı derisi maliyetleri nelerdir?
Ayakkabı derisi maliyetleri, tüketicilerin elindeki paraları azalttığında maruz kaldıkları şeydir. Fiyatlandırmayı ayarlama maliyetleri, menü maliyetleri olarak adlandırılır. Enflasyon göreli fiyatlandırmayı bozduğunda, göreli fiyat değişkenliği olarak bilinen bir sorun olan tüketici kararları etkilenir.
Menü maliyeti nasıl oluşturulur?
Bir yemek menüsünü fiyatlandırmanın en basit ve en popüler yöntemi, her öğe için ideal yemek maliyeti ve buna ulaşmak için gereken fiyatla başlamaktır. Bir menü öğesinin fiyatının onu satın almak ve hazırlamak için harcanan kısmına yemek maliyeti denir. Ortalama bir restoranın yemek gideri %28 ila %35 arasındadır.
Menü fiyatları nelerden oluşuyor?
Yiyecekleri uygun şekilde fiyatlandırmak için üç temel faktörü tanımak çok önemlidir: Malzeme maliyeti doğrudan bir giderdir. Doğrudan Maliyetler – Genel giderler ve arızi masraflar. Rekabetçi ve uygulanabilir bir kar marjı olmayı hedeflemektedir.
Neden menü maliyeti denir?
Lokantalar ürünlerin fiyatlarını değiştirdiğinde yeni menüler basmanın maliyeti, ifadenin ilk ortaya çıktığı yerdir. Ancak ekonomistler, bu ifadenin kullanımını, fiyat değişiklikleriyle ilgili daha genel giderleri kapsayacak şekilde genişletti.
Menüde fiyat neden önemlidir?
Birçok müşteri için, bir restoran seçerken menü fiyatı ana husustur [1]. Doğru menü fiyatlandırma planı, restoran sahibinin bakış açısından çok önemlidir çünkü insanların işletmenizde yemek yemeyi tercih edip etmeyeceğini belirleyecektir.
Plaka maliyeti nedir?
Bir menü öğesini hazırlamak için gerekli harcamaların hesaplanması “tabak maliyeti” veya “porsiyon maliyeti” olarak bilinir. Birçok restoran, belirli bir süre içinde sattığınız her bir ürünü üretmenin maliyetini görmeyi kolaylaştıran harika bir üst düzey ölçüm olan Satılan Malların Maliyetini (COGS) takip eder.
Fiyat neden önemlidir?
Fiyatlandırma çok önemlidir, çünkü ürünlerinizin sizin için üretmeye ve müşterilerinize kullanmaya ne kadar değer verdiğini belirler. Müşteriler, bir ürünün gerçek fiyatına göre zamanlarına ve yatırımlarına değip değmeyeceğini belirleyebilirler.
FAQs
Menü maliyetini nasıl açıklarsınız?
Ekonomide menü maliyeti, bir firmanın fiyatlarını değiştirmesinden kaynaklanan maliyettir. Bu isim, kelimenin tam anlamıyla yeni menüler basan restoranların maliyetinden kaynaklanmaktadır, ancak ekonomistler bunu genel olarak nominal fiyatları değiştirmenin maliyetlerine atıfta bulunmak için kullanmaktadır.
Menü maliyetini nasıl yapıyorsunuz?
Her gideri günlük dolar tutarına bölün. Ardından, günde servis edilen ortalama yemek sayısını hesaplayın. Sunulan her öğün, genel masraflarınızın bir yüzdesini karşılamalıdır - ne kadar fazla yemek olursa, o kadar az maliyet yükü taşırlar. Denklem: Genel giderlerin servis edilen öğünlere bölünmesi = Yemek başına genel gider.
E-ticarette menü maliyeti nedir?
Menü maliyetleri, bir firmanın fiyatlarını değiştirmek için katlandığı maliyetlerdir. Adı, bir restoranın yeni menüler basma maliyetinden kaynaklanmaktadır. Örneğin, e-ticaret firmaları genellikle düşük menü maliyetlerine sahiptir ve sıklıkla fiyatlar ile denemeler yapabilir.
Tavsiye
- Çalışma Takvimi: Çalışanları Etkili Bir Şekilde Planlama Adımları
- TEXAS KÜÇÜK İŞ HİBELERİ: Yararlanıcı olmak için en iyi ipuçları
- RESTORAN İŞLETMECİLİĞİ: 21. Yüzyıl İş Rehberi (+ Ayrıntılı fikirler)
- ŞEKERLEME İŞLETMECİLİĞİ: Eksiksiz Bir Kılavuz (+ hızlı ipuçları)
- İş Yemekleri Fikirleri (23 Fikir + Nasıl Başlanır Kılavuzu)
