Естественно сомневаться в своем решении открыть ресторан, так как это требует много тяжелой работы и требует много времени и энергии. Вы хотите быть своим собственным боссом, вести небольшой бизнес и предпочитаете ресторан. Хотя открытие ресторана — дело непростое, оно возможно при тщательном и умелом планировании. Если вы ищете информацию об открытии ресторана, но не знаете, с чего начать, это лучшее место для вас. Это руководство проведет вас через контрольный список, стоимость и шаги, необходимые для открытия ресторана, от проведения исследования рынка до создания бизнес-стратегии, даже если вы планируете открыть его без денег.
Обзор
По данным Национальной ассоциации ресторанов, на начало 2020 года в Соединенных Штатах работало более миллиона ресторанов, в которых работало около 15.6 миллиона человек, а объем продаж составил 899 миллиардов долларов. Однако считается, что в ходе пандемии COVID-19 до 100,000 XNUMX закусочных закрылись навсегда.
Вот почему для потенциальных рестораторов как никогда важно взвесить все факторы, влияющие на успех ресторана, прежде чем сделать решительный шаг.
Когда дело доходит до начала и развития карьеры, немногие другие отрасли могут сравниться с захватывающей и динамичной средой, которую создает ресторанная индустрия. Также довольно сложно зарабатывать деньги в ресторанной индустрии, а конкуренция очень жесткая. Эксклюзивные данные Toast показывают, что средний ежемесячный доход ресторана, которому меньше года, составляет 111,860.70 3 долларов США. Большинство ресторанов видят норму прибыли от 5 до XNUMX процентов.
Владельцы ресторанов по всей стране все еще не оправились от последствий коронавируса, поскольку отрасль работает над восстановлением. Ресторанная индустрия адаптировалась к нынешнему климату неопределенности, осваивая новые гастрономические впечатления и широкий спектр источников дохода. Многие до сих пор мечтают открыть собственный ресторан, поэтому мы составили контрольный список, который поможет вам начать.
Контрольный список для открытия ресторана
Контрольный список открытия ресторана — это список дел, содержащий все процессы и этапы, связанные с открытием вашего ресторана с нуля. Независимо от того, решите ли вы разработать контрольный список самостоятельно или поработаете с экспертом по планированию, после того, как он будет напечатан, он даст вам представление о том, чем вы собираетесь заняться, и вы сможете легко начать свое путешествие по открытию ресторана.
Контрольный список для открытия ресторана, который обычно включает пошаговое руководство или карту вашего пути в качестве владельца ресторана, гарантирует, что ни один важный план или действия, направленные на успех бизнеса, не будут забыты.
Этот контрольный список особенно важен, если вы открываете ресторан самостоятельно без помощи эксперта по планированию.
Вот контрольный список для открытия ресторана;
- Определитесь с идеей ресторана, концепцией и брендом (нишей)
- Создайте бизнес-план ресторана.
- Выберите название ресторана и юридическую форму.
- Безопасное финансирование для вашего нового ресторана
- Выберите идеальное место для ресторана.
- Получите лицензии и разрешения.
- Создайте меню своего ресторана и программу напитков.
- Наймите персонал ресторана.
- Инвестируйте в правильные инструменты для своего ресторана
- Создайте маркетинговый план ресторана
- Подготовьтесь к торжественному открытию и мягкому открытию
С помощью вышеуказанного открытия контрольного списка ресторана вы сможете;
- Сформулируйте редактируемый формат бизнес-плана ресторана, который поможет вам визуализировать ваши идеи.
- Знайте, как получить деньги и финансирование, необходимое для открытия ресторана.
- Решите, какие виды разрешений и регистраций необходимы для открытия ресторана.
- Откройте для себя полезные советы по рекламе ресторана
- Получите дополнительную информацию, которая поможет вашему новому ресторану добиться успеха.
Мы подробно обсудим все пункты контрольного списка открытия ресторана позже, в рамках шагов по запуску успешного бизнеса.
Сложно ли открыть свой ресторан?
Как правило, это может быть чрезвычайно сложной и сложной задачей. Даже самый методичный и контролирующий себя человек может найти процесс открытия ресторана невероятно сложным и напряженным. Однако, как только вы откроете двери и начнут приходить люди или клиенты, все это будет стоить того. Может быть полезно иметь представление о потенциальных проблемах, с которыми вы столкнетесь, прежде чем начать процесс. Это поможет вам заранее подготовиться к ним и справиться с ними таким образом, чтобы снизить уровень стресса.
Сколько денег нужно, чтобы открыть ресторан?
По данным Fit Small Business, общая стоимость открытия ресторана может варьироваться от 95,000 2 до более XNUMX миллионов долларов. Однако фактическая стоимость, которую вы будете использовать для открытия своего ресторана, зависит от определенных факторов, таких как арендная плата, которую вы платите, мебель, которую вы выбираете, и способ, которым вы ремонтируете свое помещение.
Стоимость открытия ресторана
Допустим, у вас есть творческий дух и ненасытный аппетит к бизнесу. Однако решение начать самостоятельно и открыть ресторан вызывает ряд вопросов. Один из самых распространенных первых вопросов — сколько денег вам будет стоить, если вы откроете ресторан. Как правило, на эти запросы нет четких ответов. Нет простого ответа, потому что он зависит от таких деталей, как тип ресторана, который вы хотите открыть, выбранное вами местоположение и размер заведения, которое вы представляете. Вы хотите поесть в ресторане, заказать доставку или и то, и другое? Имея эту информацию, вы сможете лучше определить, что нужно сделать, чтобы увеличить продажи ресторана.
Средняя стоимость открытия ресторана составляет от 175,500 750,000 до XNUMX XNUMX долларов. Теперь поговорим о финансах, связанных с открытием успешного ресторана.
№1. Стоимость еды
На ваши текущие расходы будет существенно влиять цена на продукты питания. На его долю приходится от 28% до 35% постоянных затрат ресторана. Пункты меню, которые вы выбираете, также могут повлиять на окончательную цену. Расходы на еду в стейк-хаусе могут достигать 40 процентов, а в итальянском ресторане — ближе к 28 процентам.
Рассмотрите прибыль каждого пункта меню. Пункт меню с 35%-й стоимостью продуктов питания может принести больше прибыли из-за более высокого объема продаж и потребительского спроса. И важно размещать рекламу на основе «вклада в валовую прибыль», а не только цен на продукты питания.
Кроме того, продовольственная инфляция является еще одним фактором, а экстремальные погодные условия, такие как ураган, могут изменить статус-кво. Вы в основном уязвимы к спросу и ценовым тенденциям; авокадо и другие свежие продукты могут стать дороже, если спрос на них резко возрастет.
И еще одно: не выбрасывайте еду. Найти баланс между недостаточным и избыточным питанием сложно. 58% ресторанов не могут отслеживать свои запасы, что приводит к избыточным заказам и финансовым потерям.
№ 2. Стоимость рабочей силы
Почасовая заработная плата, оплачиваемый отпуск, оплачиваемые больничные, выплаты работникам, налоги на заработную плату и другие расходы, связанные с работой, быстро складываются.
Чтобы поддерживать норму прибыли, рестораны часто ограничивают свои расходы на заработную плату до 25–30 процентов от общего дохода. Нижний конец спектра представлен закусочными быстрого обслуживания, а самый высокий зарезервирован для более элегантных заведений общественного питания. Хотите узнать, как рассчитать долю вашего труда в общей стоимости?
Стоимость рабочей силы может колебаться в зависимости от факторов, включая рыночные условия и новое законодательство. Эти цены также могут вырасти из-за нехватки свободных рабочих. Согласно исследованию, у семи из десяти ресторанных заведений возникают проблемы с наймом квалифицированных кандидатов.
№3. Арендовать
Каждому ресторану требуется место для открытия магазина, и стоимость этого места будет меняться в зависимости от того, чего вы надеетесь достичь. Будет намного дороже построить большой ресторан с полным обеденным залом, чем небольшой ресторан, специализирующийся на выносе и доставке. От пяти до десяти процентов общих ежемесячных расходов ресторана часто идут на аренду. Согласно опросу, средняя месячная арендная плата за ресторан составляет 5,000 долларов.
№ 4. Стоимость технологии
За последние два десятилетия ресторанный сектор претерпел кардинальные изменения, и теперь технологии служат основой потребительского опыта. Плохой опыт работы с клиентами, вызванный отсутствием соответствующих технологий, может оказать немедленное и пагубное влияние на доход. При планировании технологии учитывайте следующее:
- Способ организации рабочего времени сотрудников. Система планирования может быть полезным ресурсом, так как почти четверть ресторанов сообщают, что тратят три часа или более в неделю на расписание персонала.
- Технология точек продаж (POS). Бесперебойная работа вашего бизнеса зависит от вашей системы точек продаж. Кроме того, семьдесят процентов ресторанов говорят, что увеличение прибыли является прямым результатом аналитических возможностей их POS-систем.
В зависимости от того, какие методы вы выберете, цена вашей технологии может вырасти или упасть. В любом случае выберите технологию, которая предоставит вам доступ к информации. Обладая этими крупицами знаний, вы сможете увидеть различные движущиеся части машины продаж со всех сторон.
Дополнительная стоимость
Есть несколько других видов расходов, которые следует учитывать при расчете общей стоимости открытия ресторана.
- Стоимость маркетинга
- Расходы на отделку и ремонт
- Оборудование для кухни
- Стоимость лицензии.
Как проходит процесс открытия ресторана?
Процесс открытия и управления успешным рестораном включает в себя:
- Зарегистрируйте название компании
- Получите надлежащие бизнес-лицензии
- Подать заявку на страхование ресторана
- Узнайте о различных правилах общественного питания
- Обеспечьте кредит
Каковы расходы на открытие ресторана?
Различные расходы на открытие ресторана можно разделить на:
- Затраты на запуск
- Пространство для коммерческого использования
- Переделки и украшение
- Оборудование и расходные материалы для использования на кухне
- Лицензирование и разрешения
- Маркетинг
- Технологии
- Другие скрытые платежи
- Постоянные расходы
- Арендная плата и плата за строительство
- Лицензионные сборы
- Страховое покрытие
- Текущий маркетинг
- Переменные расходы
- Стоимость проданных товаров
- Коммунальные расходы
- Затраты по сделке
Шаги к открытию ресторана
Независимо от вашего образования или профессионального опыта, открытие ресторана не похоже на любое другое деловое предприятие. Кроме того, есть некоторые аспекты управления рестораном, которые вы просто не можете изучить из книг или онлайн-ресурсов; ими можно овладеть только на практике. Однако выполнение этих инструкций поможет вам избежать некоторых наиболее типичных проблем.
№1. Определитесь с концепцией ресторана и брендом (нишей)
В мире существует огромное множество ресторанов, и каждый из них требует уникального набора возможностей для обеспечения удовлетворенности клиентов.
В вашем собственном крошечном уголке земного шара, какие продукты питания, услуги или удобства вы бы хотели, чтобы они были более доступны для вас? Какую кулинарную пустоту осталось заполнить? Как вы думаете, какая пиццерия, фургон с едой или кафе будет лучше всего работать в вашем районе?
Между тем, вы также можете вместо этого рассмотреть некоторые из самых популярных движений, если это не поможет вам достаточно сузить свой выбор.
№ 2. Построить бизнес-план ресторана
Вы можете забыть об открытии своего идеального ресторана, пока не создадите комплексный и продуманный бизнес-план. Бизнес-план — это всеобъемлющий стратегический документ для вашего нового предприятия. В этом документе очень подробно описывается структура и деятельность нового предприятия после его открытия.
Ваш ресторанный бизнес-план послужит дорожной картой для вас и вашей команды, когда вы начнете, а также поможет вам получить деньги от инвесторов.
Чтобы помочь вам составить успешный бизнес-план ресторана, учтите следующее:
- Резюме, которое обязательно должно включать название вашей забегаловки.
- Обзор компании; презентация вашей компании и ее бизнес-модели
- Анализ отрасли; взгляд на рынок (целевой рынок, анализ местоположения, конкурентный анализ)
- Маркетинг план
- Бизнес-модели и услуги; какая у тебя забегаловка? изысканная кухня? Быстрая еда? Садись за стол и выбирай что хочешь.
- Операционный план. Операционный план ресторана — это схема выполнения операций (штатное расписание, политика и процедуры обслуживания клиентов, точка продаж ресторана, начисление заработной платы).
- Финансовый анализ: оценка финансовых показателей и бизнес-модели (инвестиционный план, прогнозируемый отчет о прибылях и убытках, анализ безубыточности, ожидаемый денежный поток)
Обратитесь за советом к доверенному советнику или наставнику ресторана, если вы впервые пишете бизнес-план ресторана для этого вида бизнеса. Это в основном для того, чтобы вы могли эффективно объяснить свое видение, миссию и цели инвесторам.
№3. Безопасное финансирование для вашего нового ресторана
Сразу оговоримся: открыть ресторан недешево. Если вы хотите пойти по пути франшизы, создать партнерство или действовать в одиночку, вам потребуются значительные финансовые вложения для управления рестораном. Существует ряд различных кредитов для малого бизнеса в ресторанах, доступных для людей, которые хотели бы создать ресторан, но не имеют необходимого стартового капитала. Ниже приведены некоторые примеры.
а) Техническое финансирование.
Ваш банк или провайдер может предложить кредиты на дорогие продукты, такие как коммерческое кухонное оборудование и компьютерные системы ресторана. Toast — один из многих POS-бизнесов, предлагающих беспроцентное финансирование оборудования и технологий.
b) Деловые кредиты.
Когда расходы вашего ресторана превышают его прибыль, может помочь кредит на оборотный капитал. Для безубыточности планируйте операционные расходы на 6-12 месяцев.
в) Кредитные линии
С бизнес-линии кредита, вы можете брать до максимума без уплаты процентов. Обычно это возобновляемый кредит, как кредитная карта. Если вы оплатите платеж в ближайшее время, у вас будет больше кредита для покупок.
Тем не менее, есть и другие альтернативы финансирования ресторана, которые вы можете использовать для финансирования своего ресторана. К ним относятся ссуды SBA, срочные ссуды, торговые авансы наличными и собственный капитал.
Коммерческие банки, кредитные союзы, торговые точки и партнеры по обработке платежей также могут предоставить вам финансирование ресторана.
Вам понадобится постоянный источник финансирования, чтобы открыть новое заведение, купить новое ресторанное оборудование (духовку или встроенную камеру, кто-нибудь?) или управлять денежными потоками в течение следующих нескольких месяцев.
№ 4. Выберите идеальное место для ресторана.
По сути, вашей фирме нужно хорошее место, которое будет способствовать продажам. Следовательно, вам нужно изучить жителей соседних районов, конкурентов, а также расположение, планировку и историю ресторана. Вы можете оказаться на «кухне-призраке» и передвигаться. Вы можете купить, арендовать или построить ресторан, если хотите.
По сути, расположение и планировка должны отражать идею вашего ресторана. Элегантные стейк-хаусы, например, нуждаются в отдельных структурах. Фудтрак может продавать бутерброды или тако на пляже.
При разработке планировки вашего ресторана учитывайте больше, чем кухню и места для сидения. Если вы хотите создать масштабную итальянскую концепцию быстрого приготовления с открытой кухней, вам понадобится большая площадь, возможность сломать границы и соответствующая вентиляция. Не все арендодатели гибкие.
№ 5. Получите лицензии и разрешения.
Легальное открытие ресторана требует времени и документации.
Лицензии, разрешения и сборы вашего ресторана могут различаться в зависимости от концепции, местоположения или штата. Некоторые разрешения (например, бизнес-лицензии) являются обязательными, в то время как другие не являются обязательными (например, лицензии на спиртные напитки).
В любом случае вам могут понадобиться следующие лицензии и разрешения;
- Идентификационный номер сотрудника. (ИНН)
- Сертификат занятости
- Подписать разрешение
- Лицензия общественного питания
Лицензии стоят времени и денег, поэтому важно получить их заранее, если вы серьезно относитесь к открытию ресторана.
Обсудите блюда и напитки ресторана с персоналом кухни и бара. При открытии ресторана можно пойти разными путями.
Например, если вы занимаетесь производством барбекю, как вы можете выделиться среди конкурентов в своем регионе? К чему можно «добавить пепперони»? Какие украшения вы будете использовать? Как вы думаете, есть ли место для рекламы в меню? Насколько вы дешевы по сравнению с другими ресторанами?
Далее определяем цены на блюда. Мы можем использовать данные ресторана, такие как расходы на питание, себестоимость, прогнозы продаж, запасы и размер прибыли. Отслеживание запасов также важно для соблюдения правил безопасности пищевых продуктов.
Выбор блюд, цены, дизайн и расположение — все это влияет на меню ресторана.
№ 7. Наймите лучший персонал ресторана.
Нет ничего более важного для успеха ресторана, чем его работники, которые действуют как ходячие рекламные щиты. В ресторане есть множество мест для заполнения, от обслуживающего персонала до шеф-поваров.
Найм сотрудников ресторана можно получить через рекомендации, доски объявлений и сайты по трудоустройству. По данным BLS, оборот ресторана составлял 73% за год до COVID-19. Многие рестораны уволили или уволили персонал из-за эпидемии, и когда они снова смогли нанять сотрудников, многие из этих работников отказались вернуться. Работа в ресторане не привлекает многих людей. Итак, чтобы иметь возможность удерживать и нанимать нужных людей, сделайте свой ресторан привлекательной обстановкой.
№8. Инвестируйте в правильные инструменты для своего ресторана
Как правило, писать заказы от руки утомительно и неэффективно. Таким образом, 95% ресторанов используют технологии для повышения производительности сотрудников и клиентов.
Кроме того, отслеживание бухгалтерских записей вручную может быть утомительным, особенно со всеми движущимися частями управления рестораном. Поддержание работы ресторана требует большой подготовки и организации, от планирования до выплат и компенсаций.
Рестораны учет программного обеспечения и другие полезные инструменты могут свести к минимуму догадки и подготовить для вас финансовые документы.
- Торговая точка ресторана
При планировании нового ресторана иногда упускают из виду систему торговых точек. Система точек продаж (POS) ресторана представляет собой компьютеризированный кассовый аппарат, который собирает заказы, следит за ходом работы клиентов на кухне и подсчитывает чаевые. Большинство POS-систем генерируют полезные данные для лучшего управления бизнесом. Однако с быстрым развитием технологий и изменением предпочтений потребителей традиционные POS-системы дополняются или даже заменяются инновационными решениями. как киоски ресторана быстрого обслуживания.
№ 9. Разработайте свой маркетинговый план ресторана
Перед запуском нужен ресторан Маркетинговая стратегия и бюджет для привлечения и удержания клиентов. Маркетинговая кампания вашего ресторана должна включать в себя предложения дня открытия, социальные сети и электронную почту.
Маркетинг для ресторанов предполагает ежедневное и еженедельное планирование в социальных сетях, на радио, в печатной рекламе и т. д.
Не существует универсального решения для рекламы ресторана. Чтобы повысить эффективность вашей маркетинговой стратегии, расставьте приоритеты в каналах, где у вас есть высокая вероятность достижения целевого клиента.
№10. Проведите торжественное и мягкое открытие
После того, как пространство и меню будут готовы, мягкое открытие и торжественное открытие — прекрасные способы рекламы вашего ресторана.
Дистрибьюторов, продавцов, соседей и друзей приглашают на «неофициальное» открытие ресторана. «Мягкое открытие» означает обслуживание живой еды при решении основных проблем. Это первый раз, когда команда ресторана будет работать вместе как настоящая смена, а не только для обучения. Когда ресторан только открывается, у него есть «мягкое открытие» только по приглашению для друзей и семьи, которые более понимающие и терпимые к первым заминкам.
Вступительные открытия проводятся только по приглашению, поэтому публичное объявление не требуется. Вы должны продвигать торжественное открытие вашего ресторана, чтобы стимулировать бизнес.
Торжественное открытие ресторана — это первый ужин, которым может насладиться публика. Не забудьте сфотографировать эти открытия, чтобы опубликовать их в Интернете, чтобы привлечь внимание людей к вашему ресторану.
Открыть ресторан – это большое дело, и для многих людей это цель всей жизни. Отчет о прибылях и убытках, комментарии клиентов и момент размышлений в середине смены помогут вам следить за тем, как идут дела, когда вы управляете рестораном изо дня в день.
Можно ли хорошо заработать на открытии ресторана?
По данным Payscale.com, годовой доход владельцев ресторанов может варьироваться от 31,000 155,000 до 65,000 29,000 долларов. Кроме того, они считают, что средний показатель по стране составляет около 153,000 XNUMX долларов в год. Chron.com предоставляет оценку, которая находится в сопоставимом диапазоне от XNUMX XNUMX до XNUMX XNUMX долларов в год.
Сколько зарабатывают рестораны в день?
В Соединенных Штатах в ресторанах ежедневные продажи составляют в среднем 1,350 долларов, как указано в статье, опубликованной Womply. Это разделено на 47 транзакций в день, при этом средний чек составляет 28.43 доллара США. С другой стороны, средний ежемесячный доход ресторана составляет 40.500 486,000 долларов, а годовой доход — XNUMX XNUMX долларов.
Заключение
Карьера в ресторанной индустрии не для слабонервных, так как это безостановочная поездка на американских горках. Поскольку существует большое разнообразие ресторанов и юрисдикций, в которых они работают, также существует множество вопросов и трудностей, которые могут возникнуть у их владельцев. Тем не менее, если кулинария — ваша страсть, а управление рестораном — ваше желание, следовать совету, приведенному выше, — отличное начало.
Иметь собственный ресторан – цель для многих. К сожалению, правда, однако, заключается в том, что, хотя многие люди могут быть заинтересованы в таком предприятии, лишь небольшой процент предпринимает действия, чтобы воплотить его в жизнь. Это не означает, что вы не должны создавать ресторан; это просто означает, что вы должны быть очень стратегическими, структурированными и дисциплинированными.
Часто задаваемые вопросы об открытии ресторана
Сколько стоит открыть ресторан во Флориде?
Если вы открываете новый ресторан, вам может понадобиться длинный контрольный список, но для расходов на оборудование и продукты, связанные с едой, бюджет должен составлять не менее 10,000 375,000 долларов. Во Флориде, как и в остальной части страны, открытие ресторана в среднем обойдется вам примерно в XNUMX XNUMX долларов.
Сколько будет стоить открытие нового ресторана в Техасе?
Средняя стоимость открытия ресторана в штате Одинокая звезда составляет примерно 225,000 XNUMX долларов, хотя она может сильно варьироваться в зависимости от специфики бизнес-плана.
Как открыть новый ресторан без денег?
Вы планируете открыть собственный ресторан, но у вас нет стартового капитала. Ниже приведены шаги, которые вы можете предпринять, чтобы начать свое приключение.
- Начните с программы запуска ресторана.
- Ищите варианты финансирования
- Ищите финансового покровителя, предпочтительно инвестора-ангела.
- Краудфандинг творчески.
- Начните с поп-апа, фудтрака или кейтеринга.
- Попросите своего арендодателя предоставить вам несколько вариантов.
- Попробуйте связаться с группой, посвященной индустрии гостеприимства в вашем регионе.
Статьи по теме
- ПЛАНИРОВАНИЕ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА: 10+ советов, как правильно начать
- СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ РЕСТОРАНОМ: руководство по эффективному управлению рестораном
- РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС: бизнес-гид 21 века (+ подробные идеи)
- ЛУЧШИЕ УСЛУГИ ЭЛЕКТРОННОГО МАРКЕТИНГА ДЛЯ РЕСТОРАНОВ В 2023 ГОДУ (обновлено)
Справка
