Открытие ресторана — один из самых распространенных способов стать предпринимателем в США. По данным Национальной ассоциации ресторанов, работники ресторанов составляют 10% рабочей силы США. Кроме того, ожидается, что продажи ресторанного бизнеса достигнут 863 миллиардов долларов в 2019 году. Хотя это может показаться привлекательным, открытие ресторана означает выход на высококонкурентный рынок. В Соединенных Штатах насчитывается более 1 миллиона ресторанов, и 60% из них закрываются в течение первого года. Итак, как же выделиться и создать что-то долговечное? Здесь вы узнаете, как открыть ресторан независимо от того, есть у вас деньги или нет. Мы также рассказали, сколько стоит открыть ресторан и содержать его.
Как открыть ресторан: подробный контрольный список
Независимо от вашего происхождения или уровня опыта, ничто не может полностью подготовить вас к открытию вашего первого ресторана или любого бизнеса. Кроме того, независимо от того, сколько вы изучаете или исследуете, есть некоторые аспекты деятельности ресторана, которые действительно можно изучить только на собственном опыте. Тем не менее действия, описанные ниже, могут помочь вам избежать некоторых наиболее типичных ошибок.
№1. Выберите нишу
В мире существует множество различных типов ресторанов, и для их успешной работы требуется широкий спектр талантов.
Каких блюд, услуг или удобств, по вашему мнению, не хватает в вашем крошечном уголке вселенной? Какая потребность гурмана остается неудовлетворенной? Будет ли работа пиццерии, фудтрака или кафе лучшим способом обслуживания вашего рынка?
№ 2. Создайте бизнес-план.
Точно так же, как рецепты служат основой для создания удивительного блюда, бизнес-план вашего ресторана — это рецепт, которому вы будете следовать, чтобы обеспечить успех своего бизнеса.
Наконец, составление бизнес-плана требует от вас продумать и ответить на вопросы о вашем будущем ресторане, которые заставят вас учитывать рынок, который вы обслуживаете, устойчивость всего вашего плана и проблемы, которые вы, возможно, не рассмотрели бы иначе.
Если все сделано правильно, этот метод поможет вам уточнить и определить следующие шаги, необходимые для открытия вашего ресторана, что даст вам наилучшие шансы на успех.
Вот несколько важных вопросов, на которые вы должны ответить в рамках бизнес-планирования вашего будущего ресторана:
- Каким рестораном вы хотите владеть и управлять? Это ваша «лифтовая презентация», которую вы будете повторять друзьям, семье, клиентам, кредиторам, инвесторам и практически всем остальным.
- На кого ориентирован ваш ресторан? Это называется вашим целевым рынком — группой клиентов, которых будет обслуживать ваш бизнес.
- Как зовут ваших соперников? Полезно понять, кто ваши конкуренты в вашей отрасли и чем их рестораны похожи и отличаются от ваших.
- Где вы откроете свой ресторан? Разместить дорогой стейк-хаус в центре района с низким доходом вряд ли получится.
- В чем ваше уникальное преимущество? Что отличает вашу столовую от конкурентов?
- Как клиенты узнают о вашем ресторане? Будете ли вы продвигать свою компанию сарафанным радио, платной рекламой, социальными сетями или другим способом? Мы рекомендуем использовать популярные приложения для отзывов, такие как Yelp, OpenTable и Resy, чтобы помочь гостям найти и оценить ваш ресторан, а также забронировать столик онлайн.
- Какое оборудование потребуется вашему ресторану? Составьте список всех единовременных и периодических платежей, которые вы должны нести как часть затрат на ведение бизнеса, не оставляя камня на камне.
- Как вы будете зарабатывать на своем ресторане? Бизнес-модель вашего ресторана диктует, как он генерирует доход, покрывает расходы и в конечном итоге зарабатывает больше денег, чем тратит.
- Сколько времени потребуется вашему ресторану, чтобы выйти на безубыточность? Определите, сколько времени потребуется, чтобы окупить ваши первоначальные инвестиции, безубыточность и начать прибыльный бизнес, используя оценку доходов.
- От чего вы не хотите отказаться? Каковы ваши самые важные ценности, как в личном, так и в профессиональном плане? Что для вас абсолютно не подлежит обсуждению? Это поможет вам принимать важные деловые решения в будущем.
- Какова ваша кадровая стратегия? Ваш шеф-повар, друзья и семья будут в первую очередь искать порядочных, умных и надежных людей. Даже если вы найдете подходящих людей, вам придется их обучить.
- Какова ваша конечная цель? Вы строите ресторан с намерением в конечном итоге продать его, или вы строите долгосрочный и устойчивый бизнес? Понимание того, куда вы хотите отправиться и когда, поможет вам принять многочисленные деловые решения по маршруту.
№3. Определите название и юридическую структуру вашего ресторана.
Если вы намерены использовать отличительное название для своего ресторана, зарегистрируйте свое название «ведение бизнеса как» (DBA) в агентстве вашего штата, чтобы не передать концепцию вашего имени другой фирме.
После того, как вы определили своего администратора баз данных, вам нужно будет выбрать тип бизнес-объекта для вашего ресторана. Выбранная вами структура повлияет на то, как вы будете подавать налоги штата и федеральные налоги на бизнес, на роли различных членов команды и на то, как вы можете быть привлечены к ответственности, если кто-то подаст судебный иск против вашей компании.
Из-за долгосрочных и потенциально значительных последствий выбранной вами бизнес-структуры рекомендуется проконсультироваться с бизнес-юристом, прежде чем принимать это решение. Основные типы юридических лиц для владельцев бизнеса:
- Партнерство
- Единоличное владение
- Корпорация с ограниченной ответственностью (ООО)
- C-Корпорация
- S-Corporation
№ 4. Получите идентификационный номер налогоплательщика вашего ресторана.
Этот номер, также известный как идентификационный номер вашего работодателя (EIN), помогает IRS отслеживать вашу фирму в налоговых целях.
Считайте, что это номер социального страхования вашей компании.
Если вы намерены удерживать сотрудников (например, официантов, хозяев и хостес, кухонного персонала и даже посудомойщиков), и особенно если ваша компания организована как корпорация или товарищество, вам понадобится эта цифра, чтобы все шло гладко.
Подайте заявку на получение идентификационного номера работодателя онлайн на веб-сайте IRS.
№ 5. Зарегистрируйте свой бизнес в государственных и муниципальных органах власти.
В дополнение к федеральным налогам на бизнес в большинстве штатов и территорий США вы должны будете платить подоходный налог и налоги на занятость для вашей компании. Многие штаты имеют дополнительные финансовые обязательства, такие как компенсация работникам и страхование по безработице, установленные государством.
Регистрация, правила и процедуры подачи сильно различаются от штата к штату, поэтому изучите налоговую информацию компании для вашего штата.
№ 6. Получите разрешения на ресторан, лицензии и страховку.
FDA меняет Пищевой кодекс каждые четыре года, хотя особенности того, что необходимо, настоятельно рекомендуется и просто необязательно, варьируются в зависимости от штата и даже округа.
Вы можете прочитать более 600 страниц FDA, но мы рекомендуем начать с поиска отдела регулирования кодекса общественного питания вашего штата. Вот некоторые из основных моментов, которые вы должны испытать, приводя свой район в соответствие с кодом. Этот ресурс полезен, но не является исчерпывающим; таким образом, уточните в местном отделе здравоохранения, чтобы убедиться, что все ваши базы покрыты.
Ведите главный календарь с напоминаниями обо всех датах продления и оплаты.
№ 7. Оформить бухгалтерские документы.
Работа в ресторане требует большого количества документов. Бухгалтерские документы необходимы для подачи налогов, запросов на финансирование бизнеса и внутреннего отслеживания ваших продаж, расходов и прибыльности.
Каждый владелец ресторана должен, как минимум, хранить в файле следующие три основные бухгалтерские записи:
- Баланс
- Отчет о прибылях и убытках
- Отчет о движении средств
Если вы чувствуете себя перегруженными этими бухгалтерскими процедурами, вам следует найти квалифицированного бухгалтера. Крайне важно выбрать кого-то, чей характер соответствует вашему, кто будет готов решать проблемы по мере их возникновения и кто сможет управлять финансами, в которых у вас меньше опыта.
Наем CPA, который знаком с ресторанным сектором, поможет вам понять местные правила и избежать проблем с минимальной заработной платой официантов, чаевыми в качестве дохода и со временем для ваших сотрудников.
№8. Инвестируйте в правильное ресторанное оборудование.
Ведение вышеперечисленных бухгалтерских записей вручную может быстро стать пугающим, особенно со всеми движущимися компонентами, задействованными в работающем ресторане.
Не говоря уже о расписании сотрудников, расписаниях, обработке платежей, расчете заработной платы и всех других сложностях, связанных с поддержанием работы вашего бизнеса!
К счастью, существуют отличные программные решения для бухгалтерского учета в ресторанах и другие удобные инструменты, которые устранят неопределенность в вашей бухгалтерии и автоматически сгенерируют эти бухгалтерские документы.
POS-система для ресторанов
POS-система ресторана — это то, чем многие предприниматели пренебрегают, исследуя, как управлять рестораном. POS-система ресторана представляет собой сочетание аппаратного и программного обеспечения, которое позволяет выполнять различные критически важные операции, такие как обработка платежей, администрирование в офисе, маршрутизация заказов и сверка чаевых. Большинство POS-систем также генерируют полезную информацию, которая поможет вам более эффективно управлять своим бизнесом.
№ 9. Соблюдайте налоговые требования вашего ресторана.
Понимание и соблюдение налоговых правил должно быть главной задачей финансового управления вашего ресторана, наряду с поддержанием порядка в ваших бухгалтерских книгах. Неуплата налогов штата и федеральных налогов на компанию может иметь серьезные последствия, включая потерю вашей фирмы и уголовное преследование.
Следовательно, хотя иметь дело с IRS может быть страшно, этим не следует пренебрегать.
Вот основные налоговые пошлины на бизнес, о которых вам необходимо знать:
- Налогообложение доходов
- Налог на самозанятость
- Налоговая оценка
- Налоги на занятость
№10. Профинансируйте свой недавно открытый ресторан
Если вы не богаты независимо друг от друга, вам, скорее всего, потребуется некоторый внешний капитал, чтобы открыть ресторан.
Предприниматели могут финансировать свои предприятия различными способами, но наиболее популярным является получение бизнес-кредита. Расширение альтернативного кредитного бизнеса привело к появлению широкого спектра кредитных продуктов, предназначенных для удовлетворения потребностей предпринимателей, каждый из которых имеет свой собственный набор сборов, платежных механизмов и процессов подачи заявок.
Некоторые доступные бизнес-кредиты включают в себя:
- Временные кредиты
- финансирование АМБ
- Финансы для техники
- Краткосрочные займы
- Кредитная линия
Как открыть ресторан без денег
В наши дни это распространенный запрос, и нам нравится видеть восторг людей, когда они понимают, что это даже вариант. Прежде чем вы слишком забеспокоитесь о том, как вы собираетесь собрать финансы или найти инвестора, просто знайте, что найти финансирование ресторана легко.
Итак, как вы собираете деньги, чтобы открыть свой ресторан?
№1. Начните с ресторанного инкубатора.
Если у вас мало денег и нет опыта в бизнесе, вам следует обратить внимание на ресторанные инкубаторы в вашем районе. Ресторан-инкубатор — это общая зона со всем необходимым кулинарным оборудованием. Он обеспечивает отдельную зону для приготовления пищи, из которой вы подаете еду.
№ 2. Подайте заявку на кредит ресторана или исследуйте варианты капитала.
Мы уже писали о финансировании ресторанов, и это всегда сложная тема для обсуждения. Однако существует несколько программ кредитования ресторанов, таких как программа кредитования Ассоциации малого бизнеса (SBA), которая позволяет кредиторам-партнерам, группам развития сообщества и микрокредитным организациям участвовать в малых предприятиях. Если вы начинаете малый бизнес, в Интернете доступно несколько ресурсов; вам просто нужно искать их. Небольшой ресторан может оказать значительное влияние на общество, и многие города и местные органы власти хотят, чтобы они располагались в их районах.
Другой альтернативой является присоединение к службе однорангового кредитования, которая связывает кредиторов и заемщиков. Тем не менее, существует вероятность того, что заемщик не выполнит обязательства по кредитам, полученным через платформы однорангового кредитования.
Банковские кредиты, которые часто предлагают низкие процентные ставки, но длительные процессы утверждения, являются еще одним вариантом финансирования стартапа ресторана.
Наконец, как в банке, так и в небанковском кредиторе, альтернативные кредиты становятся все более распространенным вариантом. Работа с кредитором, который понимает тонкости и проблемы ресторанного сектора, с другими критериями, процессами утверждения и графиками погашения, чем у традиционных кредитных учреждений, может сделать процесс более плавным.
№3. Найдите инвестора, желательно бизнес-ангела.
Многие инвесторы не решаются участвовать в ресторанных предприятиях, поскольку они воспринимаются как опасные инвестиции с низкой финансовой отдачей.
Если вы разработали хороший бизнес-план, вы можете начать процесс поиска ресторанного инвестора, который разделяет ваши интересы, в комплекте с презентационными встречами, посещениями объектов и так далее.
Вы также можете найти ангела-инвестора. Ангел-инвестор — это тот, кто вносит свой вклад в финансирование идеи или плана компании по одной простой причине: они доверяют вашему видению.
При поиске ангела-инвестора ищите того, кто верит в ваши способности и хочет внести свой вклад в ваше дело.
Ангелом-инвестором может быть кто угодно, в том числе один из ваших предыдущих наставников в ресторане или друг друга, который был тронут вашим рассказом. Начните охоту на бизнес-ангелов, подключившись к существующей сети. Кто знает, может быть, кто-то из членов вашей семьи или друзей знает кого-то, кто хочет одолжить деньги местному бизнесу.
№ 4. Будьте изобретательны в своих усилиях по краудфандингу.
Сайты краудфандинга, такие как Kickstarter, Indiegogo, GoFundMe и AngelList, помогли нескольким рестораторам открыть второе или третье заведение. Если у вас уже есть клиенты, которые знают и любят ваш бренд, почему бы не попросить их внести несколько долларов на поддержку вашего следующего магазина? Взамен они могут получить подарочную карту, большую сумку или другие вещи.
№ 5. Сначала начните с поп-апа, фудтрака или ресторанного бизнеса.
Прежде чем инвестировать в обычный ресторан, многие рестораторы начинают с временных ресторанов, фуд-траков или предприятий общественного питания.
Всплывающие рестораны — это временные рестораны, которые находятся в различных местах, таких как существующие рестораны, пабы, заброшенные игровые автоматы, боулинг, театры или даже дома шеф-поваров. Это недорогой способ опробовать мини-ресторан.
№ 6. Поговорите со своим арендодателем о ваших альтернативах.
Другой подход — начать с поиска подходящего места. Когда вы найдете недвижимость для ресторана, спросите своего арендодателя о ваших альтернативах для строительства ресторана. В некоторых случаях ваш арендодатель может согласиться снизить вашу арендную плату, если вы предложите ему долю в вашем бизнесе. Они также могут предоставить арендатору пособие на улучшение (TIA или TI в письме о намерениях или договоре аренды), которое часто представляет собой финансовую сумму, умноженную на квадратные метры или размер помещения.
К сожалению, широко распространено мнение, что у многих закусочных натянутые отношения с арендодателями. Чтобы избежать плохих отношений с вами, убедитесь, что все в письменной форме с самого начала, и, если возможно, поработайте с юристом или консультантом по ресторанной недвижимости, чтобы запросить пособие на улучшение арендатора в письме о намерениях.
№ 7. Обратитесь за помощью в местную ассоциацию ресторанов.
Ассоциации ресторанов были созданы, чтобы помочь местным ресторанным предприятиям, и у многих есть форумы, на которых рестораторы могут спросить у коллег-рестораторов совета по кредитам и финансированию, а также ссылки на местных консультантов по ресторанам, которые могут помочь вам сориентироваться в пространстве финансирования ресторана.
Ваше сообщество поможет вам так же, как и вы поддержите их! Не бойтесь обращаться к ним за помощью; ваши коллеги-рестораторы вас поддержат.
Основная идея заключается в том, что когда дело доходит до обеспечения финансирования ресторана, помощь всегда есть — если вы ищете в правильных местах!
Сколько стоит открыть ресторан?
Открытие ресторана может стоить от 180,000 800,000 до 275,000 3,046 долларов, в зависимости от множества факторов. Согласно недавнему опросу, средняя стоимость открытия ресторана составляет 425,000 3,734 долларов, или XNUMX XNUMX долларов за покрытие арендованного помещения. С добавлением земли эта цифра возрастает до XNUMX XNUMX долларов, или XNUMX XNUMX доллара за покрытие. Эти цифры могут быть обманчивы, потому что нет универсального ответа на этот вопрос. На стоимость вашего ресторана будет влиять ряд факторов, в том числе его местоположение, концепция ресторана, а также то, решите ли вы арендовать или купить помещение.
Затраты на открытие ресторана
Прежде чем придумать окончательную цифру и подать заявку на кредит для запуска ресторана, ознакомьтесь с видами расходов, которые вы должны учитывать в своем бюджете, чтобы рассчитать стоимость эксплуатации ресторана. Мы предоставим вам разбивку средней стоимости открытия ресторана, а также несколько советов, как сэкономить деньги.
№1. Первоначальный взнос или залог
Одним из ваших основных расходов будет поиск места для вашего ресторана. Если вы намерены купить дом сразу, первоначальный взнос в размере 10% требуется для обеспечения кредита. Стоимость недвижимости сильно варьируется в зависимости от местоположения, но когда дело доходит до ресторанов, местоположение решает все. Если вы выберете неудачное место, потому что оно дешевле, ваша компания может пострадать в долгосрочной перспективе.
Первоначальный взнос по кредиту: 12,500 40,000–XNUMX XNUMX долларов США.
№ 2. Строительство или ремонт
Затраты на строительство будут одними из ваших самых больших расходов, независимо от того, улучшаете ли вы существующую структуру или начинаете с нуля. Расходы на воду, газ и энергию могут быстро возрасти и обычно составляют от 1,000 до 2,500 долларов в месяц для фирмы площадью 4,000 квадратных футов. Доступ к вашему ресторану ADA с самого начала может стоить вам от 10,000 30,000 до XNUMX XNUMX долларов, но позже это сэкономит вам деньги на юридических счетах. Окончательная стоимость будет определяться объемом ваших строительных и ремонтных работ.
№3. Кухонные приборы
Следующим самым дорогим товаром будет оборудование для общественного питания. Вам понадобится не только оборудование для приготовления пищи, такое как печи, грили с плоским верхом и жаровни, но и холодильные установки для хранения продуктов и оборудование для мытья посуды, чтобы ваша посуда оставалась чистой. Если в вашем ресторане есть бар, вам необходимо приобрести систему кранов, витрины для спиртных напитков и место для хранения под баром. Не забудьте включить все кастрюли, сковородки и инструменты, необходимые для приготовления блюд из меню.
Стоимость оборудования: $75,000 115,000-$XNUMX XNUMX
№ 4. Посуда и мебель
Ваш бюджет на мебель и посуду тесно связан с идеей вашего ресторана. Если вы хотите создать высококлассный ресторан с изысканным меню, вам, вероятно, следует инвестировать в высококачественную мебель и изысканную фарфоровую посуду. Но если у вас простое меню и непринужденный подход, ваша мебель и посуда, скорее всего, будут дешевле. В самую загруженную смену вам понадобится столовая посуда, стеклянная посуда и столовые приборы, чтобы обслужить всех ваших гостей.
Цены на мебель и посуду варьируются от 20,000 80,000 до XNUMX XNUMX долларов.
№ 5. POS-система
POS-система принесет пользу вашему ресторану во многих отношениях. Технология точек продаж не только упрощает процесс заказа, но также помогает в управлении запасами, управлении персоналом и составлении отчетов о продажах. В ваше POS-решение должны быть включены кассовые терминалы с сенсорными мониторами, принтерами чеков и устройствами для считывания кредитных карт. Кухонные витрины и билетные принтеры являются примерами компонентов, используемых в быту. POS-системы Toast предоставляют мобильные возможности, такие как заказы и оплата за столом, которые помогают оптимизировать операции и высвобождают время для ваших сотрудников.
Ценовой диапазон POS-систем: 12,500 20,000–XNUMX XNUMX долларов США.
№ 6. Первая инвентаризация еды
Поскольку вам нужно будет включить нескоропортящиеся продукты, ваши первоначальные затраты на запас продуктов будут больше, чем ежедневное или еженедельное пополнение. Приправы, специи, масла и кофе — это лишь некоторые из продуктов, которые вам понадобятся в вашей кладовой. Этих ингредиентов хватит надолго, прежде чем их нужно будет пополнить, особенно если покупать их оптом. Начните с изучения вашего меню и определения цены каждого ингредиента, чтобы сгенерировать первоначальный прогноз стоимости продуктов питания.
№ 7. Авторизация
Прежде чем вы сможете открыть свои двери, вы должны получить многочисленные типы лицензий. Вы должны заранее начать этот этап, потому что он может занять много времени. Лицензии на спиртные напитки, в частности, могут быть довольно дорогими, в зависимости от того, где вы проживаете и живете ли вы в штате с квотами или без квот. Поскольку государства-квоты предоставляют только ограниченное количество разрешений, стоимость может резко возрасти. Вы также должны выделить капитал и средства на непредвиденные расходы, чтобы покрыть не менее шести месяцев простоя в случае чрезвычайной ситуации или низких продаж.
- Стоимость бизнес-лицензии колеблется от 50 до 400 долларов.
- Стоимость лицензии на алкоголь колеблется от 300,000 400,000 до XNUMX XNUMX долларов.
- Стоимость сертификата владения: 100 долларов США.
- Лицензия общественного питания: $100-1000
- Медицинское разрешение: $ 50-1000
- Разрешение на подпись: $20-$50
- Годовая стоимость страховки: $1000-$10,000
№8. Маркетинг
Крайне важно распространить информацию о вашей новой закусочной. Вам нужно будет отложить деньги на ваш первоначальный маркетинговый план и торжественное открытие. Стоимость маркетинга будет существенно различаться в зависимости от выбранных вами площадок и от того, пользуетесь ли вы услугами рекламного агентства. Наем фирмы по связям с общественностью может стоить вам от 3% до 6% от ваших продаж.
Расходы на маркетинг: $6,000-$30,000
№ 9. Заработная плата
Когда вы начнете набирать новый персонал, имейте в виду, что платное обучение является стандартной практикой. Оклады и заработная плата будут обсуждаться в течение месяцев и недель, предшествующих вашему первому рабочему дню. Эта стоимость будет существенно варьироваться в зависимости от ваших потребностей в персонале.
Выгодно ли открывать собственный ресторан?
Рестораны прибыльны, но их рентабельность невелика. Рентабельность определяется множеством факторов, в том числе размером и стилем ресторана, а также экономическими условиями. Новому ресторану требуется в среднем два года, чтобы получить прибыль.
Нужна ли лицензия для открытия ресторана?
Бизнес-лицензия требуется для ведения бизнеса, независимо от того, где вы живете. Одной из наиболее важных лицензий и разрешений для ресторанов является бизнес-лицензия.
Что самое сложное в владении рестораном?
- Работает как днем, так и ночью.
- Поиск и удержание надежных сотрудников.
- Поддержание постоянного качества продуктов питания.
- Расчет того, сколько денег вам нужно (и где их взять)
Почему так много ресторанов терпят неудачу?
- Кражи и хищения
- Плохое расположение и непомерная арендная плата
- Плохое обслуживание клиентов
- Отсутствие опыта
- Неадекватное управление персоналом
- Неправильное распределение ресурсов
- Изобретательное меню
- Владелец не участвует.
- Отчетов и анализов не будет.
- Не будет маркетинга.
В заключение,
Даже самые спланированные и контролирующие себя люди могут найти открытие ресторана очень сложным и напряженным делом. Тем не менее, как только эти двери открыты и люди начинают прибывать, процедура стоит затраченных усилий.
Статьи по теме
- ОТКРЫТЬ РЕСТОРАН FAST FOOD: Сколько это стоит? (Как начать)
- ОТКРЫТИЕ РЕСТОРАНА: шаги, стоимость и руководство
- ПЛАНИРОВАНИЕ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА: 10+ советов, как правильно начать
- СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ РЕСТОРАНОМ: руководство по эффективному управлению рестораном
- РЕСТОРАННЫЙ МАРКЕТИНГ: что нужно знать и стратегии
- LOCAL FOOD TRUCKS: что это такое, события и как его найти
Рекомендации
