Управление баром может быть требовательной и напряженной работой. По сути, работа в сфере гостеприимства требует долгих часов работы, большой ответственности и связанной с этим непредсказуемости. Тем не менее, это может быть полезным опытом, в котором вы можете сочетать творчество с управлением персоналом и операциями. В этой статье рассматриваются некоторые аспекты управления и предлагаются советы о том, как стать отличным менеджером бара. Другими словами, мы рассмотрим важные аспекты управления прибыльным и эффективным баром. Это начинается с общего понимания должностной инструкции и обязанностей менеджера бара. Это также включает в себя предварительное знание заработной платы менеджеров бара, список курсов, на которые вы можете зарегистрироваться на Udemy или Coursera, чтобы улучшить свое резюме, и связанное с ним программное обеспечение.
Во-первых, умный заказ, чистота и организация бара, а также создание приятной среды для работы в баре — это простые вещи, которые следует учитывать.
Начнем уже с определения.
Что такое бар-менеджмент?
Если вы цените ночную жизнь и динамичную работу, но при этом обладаете управленческими способностями, вам может подойти карьера в управлении барами.
Управление баром включает в себя управление баром, предлагающим алкогольные напитки. Если вы управляете баром, вы будете нести ответственность за ряд сотрудников, включая вышибал, барменов и официантов.
Управление баром также включает в себя значительное количество развлечений. Телевизионные спортивные игры и живые выступления с участием музыкальных групп и комиков — две потенциальные возможности для развлечения. Менеджеру бара, возможно, также придется принимать решения по меню и контролировать кухню бара, если бар предлагает еду.
Возможности для работы барменом
Менеджеры баров классифицируются Бюро статистики труда США (BLS) как менеджеры общественного питания. Вы можете пройти путь от различных должностей в фирме общественного питания до менеджера бара. Вы можете начать свою карьеру в качестве официанта, который принимает и доставляет заказы, шеф-повара, который готовит еду, бармена, который подает напитки, или даже вышибалы, который следит за безопасностью и порядком в баре. Как только вас повысят до менеджера бара, вы будете отвечать за все операции бара. Вам придется иметь дело с жалобами клиентов, следить за инвентарем в баре и следить за тем, чтобы сотрудники выполняли свою работу правильно.
Требования к образованию
Менеджеры баров и ресторанов, как правило, должны иметь диплом средней школы и предыдущий опыт работы в отрасли. Вы можете получить опыт, работая в профессиях более низкого уровня, таких как обслуживание или бармен.
Тем не менее, некоторые фирмы готовы обучать новых сотрудников необходимым должностным инструкциям и обязанностям менеджера бара после их приема на работу. Сертификационная программа управления баром в профессиональном или техническом учреждении может быть интересна менеджерам бара. По данным Бюро трудовой статистики, в некоторых штатах действуют строгие возрастные ограничения для барменов и официантов, раздающих алкоголь, и вам может потребоваться изучить правила штата по распределению алкоголя.
Если вы хотите работать в сфере управления, вы можете получить степень младшего специалиста или бакалавра в области управления гостиничным бизнесом со специализацией в области управления напитками. Эти программы охватывают стандарты безопасности, юридические аспекты работы бара и эффективные методы маркетинга. Кроме того, доступны различные программы сертификации в управлении баром.
Каковы обязанности / должностная инструкция для людей в управлении баром?
Мы косвенно рассмотрели большое количество управленческих обязанностей в разбивке навыков. Однако не все должности по управлению баром одинаковы, поэтому описание работы может различаться. Следующий список общих обязанностей для каждого менеджера. Многое зависит от бара, в котором вы работаете, и других людей, которые там работают. И есть много совпадений в названиях должностей между видами баров.
Менеджеры в корпоративных барах, например, обычно имеют более унифицированный и целенаправленный набор задач.
С другой стороны, менеджеры в независимых барах или в составе небольшой группы иногда имеют более широкий круг обязанностей, чем их корпоративные коллеги. Тем не менее, это также предоставит им больше информации, контроля и творческой свободы.
Определите, какой стиль управления и карьерный путь вы хотели бы выбрать, определив, какие качества вы цените в работе.
Краткое изложение обязанностей и должностных обязанностей менеджера бара
Кадровые обязанности
- Подбор и обучение сотрудников
- Календарное Планирование
- Отслеживание сотрудников во время смены
- Забота о персонале
- Получение обратной связи от сотрудников и реагирование на нее
Денежные обязанности
- Установка бюджета для затрат на оплату труда, алкогольных напитков и расходов на питание
- Повышение рентабельности
- Заявления о продукте и потерях
- Всесторонний обзор инвентаризации и отчетов о продажах
- Обмен отчетами с владельцами и бухгалтерами.
Операционные обязанности
- управление запасами
- Маркетинг
- Создание меню
- Разработка и совершенствование стандартных операционных процедур (СОП)
- Постановка задач другим
Обязанности клиента
- Встреча гостей и помощь
- Забота и решение проблем с гостями
- Во время обслуживания трогайте столы и проверяйте посетителей.
Административные обязанности
- Получение соответствующих лицензий
- Заработная плата
- Платежи и обработка счетов
- Соблюдение санитарно-эпидемиологических норм
Обязанности по обслуживанию
- Настройка серверной части
- Оказание помощи и консультаций официантам и барменам
- Управление рабочим процессом на кухне
- Персонал бара и обучение
- Хорошие сотрудники — золотой паспорт успеха.
Общее описание работы и обязанностей менеджера бара, объяснение!!!
Сосредоточьтесь на всех 9 следующих обязанностях менеджера бара, независимо от того, составляете ли вы должностную инструкцию менеджера бара или подаете заявку на должность менеджера бара.
№1. Управление запасами
Решение менеджера бара о том, какие напитки заказывать в зависимости от того, что было продано, является одной из, если не самой важной обязанностью. Затем нужно будет купить эти напитки и заключить контракты с поставщиками. Управление запасами в баре — термин для этой процедуры. Когда все сделано последовательно и точно, это позволяет барменам увидеть, какие напитки самые популярные и прибыльные. Если вы хотите открыть популярный и прибыльный бар, вам нужно знать эти две вещи.
Большинство менеджеров проводят инвентаризацию вручную, используя электронную таблицу управления запасами бара, или используют программное обеспечение для инвентаризации спиртных напитков для автоматизации процесса. Это задание можно выполнять ежедневно или еженедельно, в зависимости от загруженности бара. В любом случае, менеджеры не должны ждать, пока товар будет полностью распродан, прежде чем заказывать еще. В конечном счете, менеджер бара обязан следить за тем, чтобы в баре постоянно был адекватный ассортимент, независимо от того, хотят ли они проводить инвентаризацию самостоятельно или делегировать работу другим сотрудникам.
№ 2. Нанимайте, обучайте и контролируйте персонал
Менеджер бара отвечает за создание вопросов для интервью с барменами, найм барменов и развитие команды. Хотя менеджер бара не обучает новых сотрудников, он или она выбирает инструкторов и контролирует разработку всех учебных материалов для персонала бара. Просто убедитесь, что вы знаете ответ на вопрос: «Сколько лет вам должно быть, чтобы подавать алкоголь?»
Каждую смену менеджер бара наблюдает за работой персонала после его найма и обучения. Это означает, что менеджер бара подготовил рабочих к предстоящей смене, написав расписание и назначив рабочие места. Им также нужно знать, как распознать вора среди барменов.
В то же время хороший менеджер бара должен сосредоточиться на развитии своей команды. В их обязанности входит обеспечение доступа сотрудников к соответствующим учебным материалам и инструментам для поддержания их профессионального развития. Например, вы можете поощрять (и даже оплачивать) сотрудников, интересующихся вином, к получению сертификата продавца алкогольных напитков или записи на вводный курс сомелье. Это один из четырех уровней сертификации сомелье.
№3. Подавать пример
Успешный бармен признает, что он не только управляет, но и руководит своей командой. Они развивают лидерство, демонстрируя его собственными действиями и решениями. Менеджер должен быть счастлив засучить рукава и работать на передовой, от уборки столиков до бармена. Кроме того, он полон энергии и страсти. Это подчеркивает важность роли каждого сотрудника в заведении и делает менеджера бара более доступным как для барменов, так и для клиентов.
№ 4. Обеспечение чистоты и безопасности бара
Шикарный бар — верный способ удивить посетителей. С другой стороны, хорошо организованный бар позволяет сотрудникам работать более эффективно. В то время как уборка бара и поддержание его в отличном состоянии в течение дня — это командная работа, менеджер бара отвечает за назначение этих задач персоналу, создание графиков уборки, приобретение чистящих средств для бара и ресторана и использование контрольного списка уборки бара, чтобы гарантировать, что все задачи выполняются в конце дня.
№ 5. Рекламируйте себя
Еще одна важная роль менеджеров и супервайзеров бара — привлекать клиентов к двери. Это включает в себя все, от идей «счастливых часов» до идей рекламы бара, управления веб-сайтом бара и присутствием в социальных сетях.
№ 6. Поддерживайте финансовый план
Вот где в игру вступает проницательная деловая рассудительность бармена. Все расходы бара закладываются в бюджет владельцами. Чтобы бар был прибыльным, бармены должны контролировать все расходы. Каждый новый сотрудник, оперативное решение и маркетинговая стратегия тщательно анализируются через призму бюджета. Умный менеджер бара максимально использует ресурсы, тратит как можно меньше и не выходит за рамки бюджета, поддерживая баланс ресторана в хорошем состоянии.
№ 7. Установить отношения с клиентами
Успех бара во многом зависит от его постоянных посетителей. Они не только приносят деньги в низкий сезон, но и рекомендуют паб своим друзьям, открывая новый бизнес. Вот почему так важно установить тесные связи со всеми вашими посетителями, особенно с вашими постоянными клиентами. Если зайдет постоянный посетитель и вы его узнаете, он будет вам благодарен. Посмотрите, знаете ли вы их имя и то, что они заказывают. Они будут обожать вас за это.
Кроме того, чтобы ваши постоянные клиенты были довольны, вы можете время от времени предлагать бесплатный напиток или скидку в качестве менеджера бара. Именно мелочи показывают им, насколько они ценны. И это побудит их вернуться.
№8. Увеличить продажи
Обязанности менеджера бара не прекращаются после того, как его маркетинг окупился и клиенты уже в дверях. Они также отвечают за определение того, сколько напитков продано и насколько они прибыльны.
Менеджер бара может определить, какие коктейли являются наиболее прибыльными и популярными, взяв и просмотрев свой инвентарь напитков. Их цель — сделать прибыльные напитки популярными, а прибыльные — популярными. Составление меню, допродажи, миксология и скидки для поставщиков — вот некоторые из методов, которыми они располагают. Стремясь увеличить продажи, бармены часто стратегически изменяют цены, основываясь на результатах своей разработки напитков. При использовании для меню QR-коды в ресторанах и барах значительно упрощают работу. Цены в меню могут быть изменены в любое время и бесплатно. Это дает менеджерам баров большую свободу действий, когда дело доходит до методов ценообразования.
Советы по найму персонала бара
Вот несколько полезных советов, которые помогут вам при найме, когда дело доходит до управления баром.
№1. Рефералы
Личные связи необходимы в ресторанном и барном секторе. Это часть концепции гостиничного бизнеса. Это также прекрасный способ найти первоклассных сотрудников. Если у вас есть сотрудник с сильной трудовой этикой, который отлично справляется со всеми своими обязанностями, вы можете положиться на него, чтобы предложить новых сотрудников, пока вы находитесь на рынке.
Сильный работник почти наверняка будет направлять только других сильных работников. Этому есть две причины. Одна из причин заключается в том, что на карту поставлена их репутация. И поскольку они несут ответственность за направление, хорошие сотрудники не захотят направить плохого работника к своему начальнику.
Вторая причина, в положительном смысле, более эгоистична. Поскольку это снизит их производительность труда и рабочую нагрузку, хороший сотрудник не захочет работать с кем-то, кто не справляется.
№ 2. Отраслевые доски объявлений
Доски объявлений о работе, такие как Culinary Agents, Poached и iHireChefs, — отличные места для поиска квалифицированных сотрудников. И, поскольку они относятся к конкретной отрасли, вы получите больше квалифицированных кандидатов, чем если бы вы размещали рекламу на Craigslist или других общих досках объявлений о вакансиях.
Хотя публикация на этих форумах стоит денег, преимущество в том, что у вас будет больше шансов нанять отличного нового сотрудника.
№3. Задавайте правильные вопросы
Когда дело доходит до найма новых сотрудников, процесс собеседования имеет жизненно важное значение. Это должно быть само собой разумеющимся. Тем не менее, многие пабы и рестораны с нехваткой персонала нуждаются в немедленной помощи и могут столкнуться с тем, что нанимают людей, а не профессионалов, которые идеально подходят.
№ 4. Совместимый опыт
Многие рестораны имеют разные стили обслуживания. Если вы нанимаете бармена для ночного клуба, ищите человека, который раньше работал в ночном клубе или, по крайней мере, имеет опыт работы с большими объемами, скоростью и спокойным темпераментом.
С другой стороны, если вы управляете изысканным рестораном, вам понадобится кто-то с опытом работы с белой скатертью, глубоким пониманием вина и четкими коммуникативными навыками при объяснении сложных блюд или предложении сочетаний еды и вина.
Знание того, какие способности вам понадобятся, чтобы преуспеть в вашей среде, поможет вам нанять людей, у которых они есть.
№ 5. Неудобные ситуации
Когда дело доходит до обслуживания клиентов, неожиданное, странное и тревожное может произойти без предупреждения. Необходимость помешать покупателю заказывать напитки может быть сложной задачей. Спросите кандидатов, как бы они справились с подобной ситуацией, или, что еще лучше, как они справлялись с подобными ситуациями в прошлом.
№ 6. Трудовая книжка
Резюме менеджера бара говорит вам больше, чем просто ваша история работы и рекомендации. Это также передает сообщение о лояльности. Хотя текучесть кадров высока, следите за тем, как долго соискатель занимал предыдущие должности.
Резюме менеджера бара, полное продолжительности работы от двух до трех месяцев, может указывать на то, что этот человек с большей вероятностью покинет ваш бар в те же сроки. Еще один красный флаг, если они не раскрывают продолжительность времени, в течение которого они работали на предыдущих местах работы. Это может указывать на то, что они пытаются скрыть тот факт, что они перескакивают с одной работы на другую.
Однако из-за отсутствия у них опыта карьера может быть не так важна для молодых кандидатов. Также крайне важно выяснить, что привело к их уходу с предыдущей работы. То, как они говорят об этом, многое говорит о том, что они ценят.
№ 7. Обучение персонала ресторана
После найма следующим этапом является обучение ваших сотрудников. Надежная программа обучения — это отличный подход к созданию стандартов обслуживания, а также обеспечение ценности для сотрудников, которые будут чувствовать себя более непринужденно и компетентно при работе в цеху.
Очень важно понимать, что новые сотрудники не единственные, кто нуждается в обучении. Обучение персонала должно быть постоянным, чтобы поддерживать их интерес и приносить пользу, чтобы они не скучали и не теряли вдохновения на работе.
№8. Разработайте стратегию
Каждая тренировочная программа должна начинаться с хорошо продуманной стратегии. Составьте список целей, которые вы хотите, чтобы ваша команда достигла. Убедитесь, что они измеримы, чтобы вы могли видеть, что работает и что нужно изменить для достижения успеха.
Примените тот же план к каждому новому сотруднику, который присоединяется к вашей компании, внося коррективы по мере необходимости. Это гарантирует, что все находятся на одной странице и придерживаются одного и того же набора стандартов, когда есть последовательность.
Кроме того, расставьте приоритеты задач в своем плане, чтобы ваши сотрудники понимали важность одних обязанностей по сравнению с другими. Например, прежде чем начать обслуживать столы и давать рекомендации гостям, официант должен хорошо разбираться в меню.
Обучение следует планировать на регулярной основе, чтобы закрепить то, что нужно знать сотрудникам, представить новые пункты меню и сосредоточиться на областях, в которых они не справляются.
Заработная плата менеджера бара
В барах есть много возможностей для развития. Как только вы окажетесь за барной стойкой, вас ждет карьерный путь: от бармена обратно к бармену, затем к менеджеру бара и далее. Средняя заработная плата менеджера бара является важным фактором, который следует учитывать при рассмотрении вопроса о смене карьеры с бармена на управление баром. Итак, давайте взглянем на среднюю заработную плату бармена в США.
Усреднив заработную плату менеджера бара на пяти крупнейших общенациональных веб-сайтах по трудоустройству, мы получили среднее значение по стране для работы менеджера бара. Средняя национальная зарплата, когда дело доходит до управления баром в Соединенных Штатах, составляет 45,383 14.55 доллара. Таким образом, исходя из этого числа и среднего количества часов работы менеджеров бара в неделю, зарплата менеджеров бара в час составляет около XNUMX долларов.
Конечно, это зависит от количества лет опыта. Менеджеры бара часто продвигаются на такие должности, как генеральный директор, директор по напиткам или штатный специалист по вину. Однако можно с уверенностью предположить, что средняя заработная плата соответствует среднему уровню квалификации в 5–7 лет.
Резюме менеджера бара
Вот шаблон резюме менеджера бара:
Как написать резюме менеджера бара
Независимо от приведенного выше шаблона, поверьте мне, вы хотели бы знать, как написать идеальное резюме менеджера бара.
№1. Выберите наиболее подходящий формат для вашего резюме менеджера бара
Независимо от того, подаете ли вы заявление в грязном пабе с разбавленными PBR или в шикарном баре с коктейлями за 45 долларов, ваше резюме должно быть правильно структурировано.
Поэтому убедитесь, что вы дали им шаблон резюме бара с хорошим макетом, если вы хотите получить реальный шанс получить работу.
Следуйте этим рекомендациям по форматированию резюме:
- Начните с вашей контактной информации в разделе заголовка.
- Для удобочитаемости используйте разделы резюме с читаемыми заголовками.
- Выберите лучший формат резюме, который обычно является хронологическим форматом.
- Выберите хороший шрифт для резюме и эффективно используйте пустое пространство.
- Если в объявлении о вакансии не указано иное, отправьте свое резюме в формате PDF.
№ 2. Создайте сводку резюме или цель для менеджера бара
Профиль резюме также известен как цель или резюме в резюме.
Этот вводной абзац из трех-четырех строк дает владельцам баров и менеджерам ресторанов краткое представление о том, насколько хорошо вы подходите на роль менеджера бара.
Это должно сразу же привлечь их внимание, как доска со специальными предложениями в счастливый час.
Если у вас более двух лет опыта работы барменом, выберите резюме. Ваши управленческие навыки и опыт указаны в итоговом заявлении. Он также поставляется с пронумерованным достижением, чтобы продемонстрировать, что вы лучший вариант.
Если у вас мало или совсем нет опыта работы барменом, используйте цель резюме. Цели вашей управленческой карьеры перечислены в заявлении о цели, а также достижение, демонстрирующее вашу ценность.
Совет для профессионалов: то, что фраза-заголовок находится вверху, не означает, что она должна быть написана первой. Вместо этого сохраните его до конца, чтобы дать вам лучшее представление о том, что резюмировать.
№ 4. Напишите идеальное описание работы в резюме для менеджера бара
Правильно разработайте раздел истории работы в резюме, независимо от того, обслуживаете ли вы посетителей в городском пабе и гриль-баре или наблюдаете за тропической атмосферой тики-бара.
Вот как составить описание работы менеджера бара в вашем резюме:
- Начните с самой последней работы и двигайтесь в обратном направлении.
- Название вашей должности должно быть вверху, за ним следует дата работы, название компании и 5–6 пунктов списка.
- По мере того, как вы продвигаетесь по своему трудовому стажу, вам следует сокращать количество маркеров, которые вы указываете.
- Начинайте каждый пункт списка, связанный с менеджером бара, с термина действия возобновления.
- Демонстрируйте измеримые достижения, а не только типичные обязанности бармена.
- Каждое резюме должно быть адаптировано к конкретному работодателю. Не рассылайте одно и то же сообщение во все бары города.
Ничего страшного, если у вас нет опыта работы в баре. Продолжайте включать в список наиболее актуальные и подходящие для руководства рабочие задачи. Выберите записи, которые демонстрируют ваш опыт в области напитков, мастерство бара, лидерство и так далее.
№ 5. Выделите раздел «Образование» в резюме менеджера бара
Раздел «Образование» в резюме бармена может показаться неважным.
Однако, если вы так считаете, вы не годитесь на должность управляющего баром.
Вот как пройти образовательный компонент экзамена:
- Вы работаете менеджером бара более 5 лет? Укажите только свое учебное заведение, специальность и степень. Если вы считаете, что это улучшит вашу кандидатуру, включите соответствующую курсовую работу.
- Вы новичок в мире барменов? Предоставьте дополнительную информацию, например об академических достижениях, внеклассных мероприятиях, соответствующих курсовых работах и предпочтительных областях обучения.
- Вы закончили обучение в университете? Вы не должны включать среднюю школу в свое резюме.
- Вы все еще учитесь в колледже? В качестве вторичной записи включите среднюю школу.
Совет: Курсовые работы, связанные как с общественным питанием, так и с менеджментом, такие как управление гостеприимством, продукты питания и напитки, здоровье и безопасность, обучение лидерству, публичные выступления и т. д., имеют отношение к карьере менеджера бара.
№ 6. Подчеркните свои навыки управления баром
Будь то дайв-бар или комедийный клуб, караоке-бар или паб с пивоварней, владельцы баров ищут квалифицированного менеджера.
Во-первых, вот список популярных навыков бармена, которые следует включить в резюме:
Навыки для резюме менеджера бара;
- Покупка напитков и продуктов питания
- Специальные предложения бара и планирование меню для управления бюджетом
- Кейтеринг и организация мероприятий
- Гигиена, безопасность и здоровье
- Экспертиза гостиничного маркетинга
- Услуги бармена
- Сочетаемость вин
- Возможности коммуникации
- Хорошо работает под давлением
- Тайм-менеджмент и креативность
- Подотчетность
- Навыки лидерства с вниманием к деталям
- Сотрудничество и командная работа в решении проблем
- Качества личности
- Критическое мышление и принятие решений
- Возможности управления
Но тогда вы не можете просто скопировать и вставить этот список в свое резюме.
Это так же нежелательно, как пьяный головорез.
Вместо этого попробуйте следующее:
- Составьте список своих профессиональных способностей, связанных с управлением баром, включая как мягкие, так и профессиональные навыки.
- Держите описание работы менеджера бара видимым и доступным.
- Из требований к работе они должны выделить способности, которые они хотят. Это лучшие ключевые слова для резюме.
- Добавьте выделенную запись в свое резюме менеджера бара, если она соответствует навыку в вашем списке!
Как кандидат бар-менеджера, ваше резюме должно иметь равное количество жестких талантов (миксология, планирование меню) и мягких способностей (менеджмент) (управление временем, устное общение).
№ 7. Расширьте свое резюме менеджера бара дополнительными разделами
Теперь вы составили сильное резюме.
Добавьте один или два дополнительных раздела в свое резюме, чтобы выделить его среди других кандидатов на должность менеджера бара.
Продемонстрируйте им, что в то время как другие претенденты старомодны, вы космополит.
Вот несколько удивительных дополнений к резюме для работы в баре:
- проекты, требующие сертификации языковых навыков
- членство лицензии награды
- хобби и интересы
- работа волонтером
№8. Включите сопроводительное письмо к своему резюме для менеджера бара
Не забудьте приложить к заявке сопроводительное письмо.
Прикрепите к своему резюме сопроводительное письмо менеджера бара, будь то ирландский паб или коктейль-бар.
Вот как написать сопроводительное письмо для работы барменом, которое им понравится:
- Произведите сильное первое впечатление с введением вашего сопроводительного письма.
- Расскажите о своем опыте и талантах бармена.
- Чтобы продемонстрировать свою ценность для них, включите заслуживающие внимания достижения.
- В конце сопроводительного письма должен быть четкий призыв к действию.
Не забудьте следить за заявлением о приеме на работу. Быстрого письма по электронной почте или телефонного звонка владельцу бара может быть достаточно, чтобы вас наняли.
Кроме того, сильное сопроводительное письмо, которое дополняет ваше резюме, поставит вас впереди конкурентов.
Давайте кратко рассмотрим несколько курсов, которые вы можете использовать в своих интересах в своей карьере менеджера бара.
Курсы управления баром
Ниже приведены несколько курсов по управлению баром. Udemy и другие обучающие платформы . Однако они имеют свою цену. В любом случае, речь идет не о цене, а о ценности, заложенной в эти курсы. Но обратите внимание, что это всего лишь варианты, основанные на онлайн-обзорах, вы можете провести собственное исследование, чтобы выбрать лучший для вас.
- Учебный курс по управлению баром - 8 направлений для достижения успеха
- Курс управления баром от Eventtrix
- Сертифицированный курс CPD по управлению баром
Восемь навыков эффективного менеджера бара
Следующие советы по управлению баром являются наиболее важными в отрасли. По сути, если вы хотите стать успешным менеджером бара, вы должны иметь их на тыльной стороне своих ладоней.
№1. Постоянно проводите тренировки
Все в вашем баре или ресторане, даже ваши сотрудники, являются экспертами. У вашего бара богатый опыт, которым вы должны воспользоваться. Проводите еженедельные или ежемесячные тренинги по пунктам меню, процессам, миксологии или тому, чем увлечены ваши сотрудники. Вы также можете запросить краткое обучение по их новейшим товарам у представителя вин или спиртных напитков.
В качестве альтернативы линейный повар может проводить обучение приготовлению пищи.
№ 2. Соберите отличную команду
Личность, соответствие культуре и увлеченность — все это факторы, которые следует учитывать при приеме на работу. Затем подумайте о своих способностях и опыте. Мотивированного ученика можно научить чему угодно. Создание вашей команды влечет за собой создание целой социальной динамики, поэтому это нужно делать с осторожностью.
Что определяет, будет ли работа радостной или грустной средой, зависит от того, нравится ли вашим сотрудникам ходить на работу или ненавидится. Это полностью зависит от людей, с которыми они контактируют.
№3. Подавать пример
Будьте на виду, когда в этом месте становится многолюдно. Сядьте за барную стойку, бросайте меню и приветственные столы, убирайте тарелки, управляйте автобусом, делайте все, что хотите. Если ваши сотрудники не верят, что они единственные, кто усердно работает, они будут более мотивированы на это.
№ 4. Дайте сотрудникам право голоса
Дайте сотрудникам понять, что они могут оставлять отзывы независимо от того, запрашиваются они или нет. Настройте ящик для предложений или анонимную веб-форму. Во время совещаний и сменных совещаний просите комментарии. Это выгодно по двум причинам: ваши сотрудники возьмут на себя ответственность за процесс принятия решений, а вы получите массу новых идей.
№ 5. Будьте ресурсом для профессионального роста ваших сотрудников
Дайте понять всем сотрудникам вашего бара, что вы заботитесь об их профессиональном росте. Работайте с ними над профессиональной дорожной картой, если они хотят продолжить карьеру в сфере гостеприимства.
Затем помогите им двигаться вперед. Это может включать в себя помощь в поиске подходящих онлайн-курсов, направление их к сертификации, предоставление опыта работы, соответствующего их целям, или помощь в создании сетей.
№ 6. Примите сочувствие
Эмпатия — лучший предсказатель карьерного успеха. Идеальный способ общения — слушать и отвечать с сочувствием, так как это показывает вашим сотрудникам, что вы заботитесь о них. В результате они с гораздо большей вероятностью внесут свой вклад в видение и миссию организации.
№ 7. Часто проводите инвентаризацию в баре
Регулярная инвентаризация бара дает вам наилучшие шансы на успех в качестве менеджера бара, поскольку позволяет повысить прибыльность вашего заведения. И, наконец, это самый важный показатель для определения вашей эффективности в качестве бармена. Цены, структура меню, методы продаж и то, что заказывать у поставщиков, будут определяться вашими инвентарными номерами.
№8. Подключайтесь к отраслевым тенденциям
Посмотрите, что другие бармены делают с точки зрения дизайна меню, маркетинга, верстки, найма, счастливых часов и т. д., зайдя в Интернет. Если меню табльдота сейчас популярно, воспользуйтесь им. Если нет, продолжайте свой путь. Существует целое сообщество людей, которые хотят преуспеть в том же, что и вы, так что присоединяйтесь к ним. Конференции, профессиональные организации и сообщества, встречи и группы в социальных сетях — вот лишь несколько примеров. Участвовать!
Как эффективно управлять баром?
Ниже приведены некоторые эффективные методы управления баром.
- Постоянно проводите тренировки
- Соберите отличную команду
- Подавать пример
- Дайте сотрудникам право голоса
- Будьте ресурсом для профессионального роста ваших сотрудников
- Примите сочувствие
- Часто проводите инвентаризацию в баре
- Подключайтесь к отраслевым тенденциям
Кто такой идеальный бармен?
Идеальный менеджер бара должен уметь справляться с эмоциональными ситуациями, а также направлять персонал на выполнение поставленной задачи. Они также должны быть в состоянии подавать пример, имея дело с шумным клиентом, который, скорее всего, выпил слишком много, или сглаживать ошибки обслуживания клиентов, чтобы недовольные клиенты уходили довольными.
Какие навыки вам нужны, чтобы стать бар-менеджером?
Ниже приведены навыки, которые вам понадобятся, чтобы стать менеджером бара;
- Лидерство.
- Мотивационные навыки.
- Организационные навыки.
- Отличное обслуживание клиентов.
- Способность выполнять планы продаж.
- Скорость и точность.
Каковы качества хорошего бара?
7 качеств, которые нужно искать в баре Эффективный сервис.
- Отличное обслуживание - вот что делает бар приятным.
- Прекрасная кухня. Некоторые люди недооценивают доступность еды в барах.
- Отличный выбор пива.
- Доступная цена.
- . Приятная атмосфера
- Дизайн интерьера.
- Живая музыка.
Как привлечь людей в свой бар?
- Игровые планшеты.
- Стены для самостоятельного разлива пива и напитков.
- Картинные кабины приятны для всех.
- Популярные игры в баре.
- Настоящая музыка.
- Ночь пения с открытым микрофоном
- Вечер мелочей.
- Активный отдых
Статьи по теме
