Нет никаких сомнений в том, что идея открытия ресторанов всплывает каждый раз, когда мы сталкиваемся с дилеммой выбора прибыльной бизнес-идеи для запуска. В половине случаев кажется, что это единственный бизнес, способный процветать без плана даже в условиях ограничивающих стартовых факторов (таких как демографические, психографические, д.), которые представляют угрозу для других предприятий, если их игнорировать. Что ж, если вы относитесь к категории людей, которые так думают, тогда очевидно, что этот пост нужен вам больше, чем когда-либо. Вы должны прийти к пониманию того, что практически каждый бизнес нуждается в планировании, особенно ресторанный бизнес.
Согласно статистическому отчету от ФСРМжурнал, «Шестьдесят процентов рестораны не доживают до первого года обучения, а 80% выходят из бизнес в течение пяти лет».
Хотите знать, почему это так?
Ответ довольно прост: эта группа людей чувствовала то же, что и вы сейчас. Они пренебрегали необходимостью планирования.
Думаю, вы уже готовы узнать, как успешно спланировать ресторанный бизнес. Итак, давайте продолжим
Зачем вам нужно планирование ресторанного бизнеса?
На всякий случай, если вы сомневаетесь в том, что такое ресторан, давайте проясним ситуацию…
Ресторан – это место, куда люди приходят, чтобы поесть приготовленную на месте пищу. По сути, люди, которые приходят в ресторан, часто должны решить, предпочитают ли они есть в помещении или заказывать еду на вынос.
С другой стороны, план ресторана состоит из всего, от самых незначительных до самых важных решений, принятых до и в ходе работы вашего ресторана. Я не могу переоценить, насколько важно иметь четкий бизнес-план, прежде чем открывать ресторанный бизнес. Кроме того, в вашем плане вам придется учитывать такие вещи, как финансирование, местоположение, брендинг, укомплектование персоналом и так далее. Это буквально дает вашему ресторану лучший шанс на выживание.
Но почему ему нужен лучший шанс для выживания?
В 2023 году в Соединенных Штатах была зарегистрирована общая численность персонала более один миллион ресторанов через всю страну. Это огромный рынок, на который вы попадете. И как стартап, вы можете догадаться, под каким номером вы будете в этом списке.
Да, вы правильно поняли, последний!!!
Таким образом, помимо необходимости сосредоточиться на поднише или стартапе с какой-то уникальностью, вам нужен надежный план, который подготовит вас к лучшему или худшему сценарию.
Планирование ресторанного бизнеса
Вы когда-нибудь слышали поговорку о том, что «ни один бизнес не считается неполным рабочим днем?» Буквально это означает, что если вы уделяете какое-либо дело все свое внимание, ваши доходы могут просто дать вам финансовую свободу, о которой вы мечтали, в течение максимально долгого времени.
Итак, во-первых, вам нужно смириться с тем фактом, что владение рестораном — это работа на полный рабочий день. Если вы хотите быть действительно успешным в этом направлении бизнеса, ваше присутствие будет необходимо в любое время, особенно в начале, когда все еще только начинается. Между тем, вы захотите быть открытыми ежедневно, потому что люди ежедневно ищут, где поесть, особенно во время важных мероприятий, праздников и выходных. Это поможет вам получить доход и завоевать репутацию часто открытого заведения.
Во-вторых, изучите свой бизнес и конкурентов, чтобы понять, как привлечь и удержать клиентов. Хотя это должно быть первым в контрольном списке, давайте просто придерживаться формы, которую должно принять ваше планирование ресторанного бизнеса. Таким образом, некоторые важные вещи, на которые вы должны обращать внимание при проверке своих конкурентов или ресторанов, — это выяснить, почему они привлекают клиентов. Затем выясните, как превзойти привлекательность, и будьте осторожны, чтобы не смешивать личные предубеждения с бизнесом. Кроме того, подумайте о чем-то уникальном, чего нет у ваших конкурентов.
Другими словами, планирование ресторанного бизнеса в значительной степени заключается в исследованиях. Это поможет вам понять динамику вашего бизнеса, вашу демографию, ваш целевой рынок и так далее. Наша статья о планирование бизнеса должен дать вам более ясную перспективу.
Тем не менее, в то время как этот пост поможет вам начать исследование, следующий раздел расскажет вам о некоторых основных требованиях к планированию вашего ресторанного бизнеса.
Что нужно учитывать перед тем, как начать ресторанный бизнес
Говоря о нескольких вещах, которые вы должны рассмотреть, прежде чем финансы начнут внедряться в различные аспекты планирования вашего ресторанного бизнеса, ниже приведен список, который вы не должны воспринимать легкомысленно.
№1. Бизнес-план
Вы не сможете достичь своей цели как успешный владелец ресторана, не разработав подробного и хорошо организованного бизнес-плана. Бизнес-план — это первый шаг, который вы должны сделать для достижения успеха. Это как карта, которая проведет вас через весь ваш путь. Это поможет вам получить финансирование и связаться с инвесторами.
№2. Концепция
Концепция вашего ресторана должна быть тщательно исследована и спланирована до его запуска. Для этого вы можете нанять бизнес-консультанта, который упорядочит ваши идеи. Ваша концепция может включать в себя то, что вы планируете подавать, идеи брендинга и упаковки, как вы планируете подавать свои деликатесы, как вы планируете подавать свои продукты и так далее. Все это обычно содержится в бизнес-плане.
№3. Целевые клиенты
Важно учитывать возраст и образ жизни клиентов, которых вы хотите привлечь. У вас будет более четкое представление о типе ресторана, который вы хотите, если вы рассмотрите такие вещи, как тип клиентов, которых вы будете обслуживать каждый день, их образ жизни и тип еды, которую они едят, и сумму денег, которую они готовы потратить. Вы также хотите знать, в какое время дня у вас больше всего клиентов, чтобы знать, как поступить с меню, ценовым диапазоном и декором.
№ 4. Соревнование
Проверив биографические данные ваших конкурентов, вы сможете значительно улучшить свой ресторан. это поможет вам определить их сильные и слабые стороны. Знайте, что нравится и не нравится клиентам, и улучшайте свои рестораны, чтобы они соответствовали их вкусу. Записывайте их успехи и неудачи, чтобы знать, что делать, а чего не делать.
№5. Место расположения
Что бы вы ни делали, убедитесь, что ваш ресторан расположен на видном месте, где его можно легко обнаружить и добраться до него. Кроме того, выберите место с хорошими дорогами и большим парковочным местом. Это может быть трудно найти, но здесь хороший агент по недвижимости пригодится.
Изучите кулинарные тенденции и узнайте, соответствуют ли они концепции вашего ресторана. Если они есть, вы должны рассмотреть их для своего меню. Кроме того, ваше меню должно подходить для вегетарианцев.
№ 7. Часы
Открытие ресторана требует больше вашего времени; у вас не будет времени пойти в отпуск или взять выходной, вы скорее потратите свое время на надзор, общение с клиентами, общение с персоналом, оплату поставщиков, общение с клиентами, обновление меню и проверку отчетов о прибылях и убытках . Однако со временем он становится менее напряженным.
Но что еще более важно, вы хотите убедиться, что вы установили временные рамки для часов работы и придерживаетесь их. Это довольно легко установить, если вы действительно знаете и понимаете свой целевой рынок.
№8. Маркетинг
Существует множество платформ социальных сетей, которые вы можете использовать в своих интересах. Используйте их правильно с учетом вашего целевого рынка. Пусть это будет включено в ваши планы по распространению информации о вашем новом ресторане. Некоторые города помогают продвигать ресторанный бизнес, и вы можете принять участие в кулинарных фестивалях, чтобы заявить о себе.
№9. Делегация
Нелегко доверить людям такую огромную ответственность, но нельзя делать все самому, иначе можно сломаться. Так что лучший вариант — обучить своих сотрудников оправдывать ваши ожидания и позволить им иногда заниматься делами.
№10. Лицензирование
Чтобы избежать каких-либо проблем, убедитесь, что вы подаете заявку на получение соответствующих лицензий и разрешений, таких как разрешение на работу с пищевыми продуктами, лицензия на алкоголь, лицензия на общественное питание. Вам придется пройти несколько проверок, чтобы открыть полностью. Помощь юридического лица будет необходима, чтобы узнать, что вам нужно для вашего ресторана. Также учитывайте как государственные, так и федеральные требования. Перед открытием лучше все подготовить.
Как составить бизнес-план для ресторана?
Тщательное бизнес-планирование отличается от ресторана к ресторану и учитывает такие элементы, как стиль ресторана, целевой рынок, местоположение и так далее. Создание бизнес-плана может быть пугающим, если вы новичок в ресторанной индустрии. Чтобы вы начали, мы выделили важные вещи, которые вы должны включить в бизнес-план ресторана.
Вы можете изменить порядок компонентов, чтобы указать приоритет в зависимости от того, кому вы представляете свой бизнес-план.
Ниже приведены основные элементы бизнес-плана ресторана.
- Резюме
- Информация о компании
- Исследования рынка
- Меню
- Сотрудники
- Макет ресторана
- Адрес
- Обзор рынка
- Маркетинг
- Помощь из внешних источников
- Финансовая оценка
№ 1. Управляющее резюме
Резюме всегда должен быть первым разделом бизнес-плана ресторана. Резюме служит как введением в ваш бизнес-план, так и кратким изложением полной концепции.
Основная цель резюме — побудить читателя (обычно инвестора) прочитать весь ваш бизнес-план.
Резюме обычно состоит из следующих элементов:
- Декларация о намерениях
- Концептуализация
- Типы
- Краткий обзор предполагаемых затрат
- Возврат инвестиций (ROI)
Для лиц, ищущих инвесторов для финансирования своих предприятий, требуется резюме. Вместо того, чтобы просматривать полный бизнес-план ресторана в поисках информации, они могут просто прочитать резюме.
№ 2. Описание деятельности
Это раздел бизнес-плана ресторана, где вы полностью представляете компанию. Начните эту область, указав название ресторана, который вы открываете, а также его местоположение, контактную информацию и другую соответствующую информацию. Включите контактную информацию владельца, а также краткое описание их опыта.
Второй раздел описания компании должен подчеркивать правовой статус ресторана и определять краткосрочные и долгосрочные цели ресторана. Предоставьте краткое исследование рынка, демонстрирующее ваше понимание региональных тенденций пищевой промышленности и почему ресторан будет процветать в этой области.
№3. Исследования рынка
Как правило, раздел бизнес-плана ресторана, посвященный изучению рынка, делится на три компонента.
3.1 Отраслевые исследования
Каков ваш предполагаемый рынок? Каких людей будет обслуживать ваш ресторан? Эта часть предназначена для того, чтобы объяснить инвесторам ваш целевой рынок и почему, по вашему мнению, гости предпочтут ваш ресторан другим.
3.2 Изучите конкурс
Легко думать, что все придут в ваш ресторан, поэтому очень важно сделать домашнее задание, чтобы воплотить это в жизнь. Какие рестораны уже завоевали популярность по соседству? Обратите внимание на все, включая их тарифы, часы работы и дизайн меню, а также декор ресторана. Затем расскажите своим инвесторам, чем ваш ресторан будет уникальным.
3.3 Маркетинговая оценка
Ваши инвесторы будут заинтересованы в том, как вы планируете продавать свой ресторан. Чем ваши маркетинговые кампании будут отличаться от того, что уже делают другие? Как вы планируете обезопасить свой целевой рынок? Какие предложения вы сделаете доступными для ваших посетителей? Составьте список всего.
№ 4. Меню
Меню является наиболее важным аспектом создания вашего ресторана. Без него ваш ресторан не смог бы функционировать. У вас определенно нет окончательной версии в настоящее время, но для бизнес-плана ресторана вы должны по крайней мере стремиться иметь макет.
Вставьте свой логотип в макет и выберите дизайн, который вы можете использовать. Если у вас возникли трудности с дизайном меню или вы не хотите нанимать дизайнера, в Интернете есть множество ресурсов, которые помогут вам.
Однако самым важным аспектом любого примерного меню должна быть стоимость. Ваши цены должны быть основаны на анализе затрат, который вы провели для инвесторов. Это поможет им понять предполагаемую цену вашего ресторана. Даже на раннем этапе вы заметите, насколько важной может быть разработка меню.
№ 5. Рабочие
Раздел описания компании бизнес-плана ресторана кратко представляет владельцев ресторана и предоставляет некоторую информацию о каждом из них. В этом разделе должна быть представлена подробная информация об управляющем персонале ресторана.
Инвесторы не ожидают, что вы наберете весь свой штат на этом этапе, но у вас должна быть хотя бы горстка людей на борту. Используйте таланты, которые вы уже выбрали, чтобы подчеркнуть коллективный профессиональный опыт каждого из них.
№ 6. Дизайн ресторана
В разделе дизайна вашего бизнес-плана ресторана вы действительно можете произвести впечатление на инвесторов своими мыслями и идеями. Ничего страшного, если у вас нет профессиональных макетов вашего ресторана. Вместо этого создайте доску настроения, чтобы передать свое видение. Найдите изображения, эстетика которых похожа на то, что вы хотите для своего ресторана.
Дизайн ресторана должен выходить за рамки эстетики и охватывать все: от ресторанного программного обеспечения до кухонного оборудования.
№7. Место расположения
Место, которое вы выбираете для своего ресторана, должно, несомненно, соответствовать вашему целевому рынку. В настоящее время вы можете не иметь в виду конкретный сайт, но у вас должно быть несколько вариантов.
Описывая потенциальные места для своих инвесторов, вы хотите предоставить как можно больше информации о каждом из них, а также о том, почему оно идеально подходит для вашего ресторана. Упомяните что-нибудь от размера комнаты до средних демографических данных.
№8. Обзор рынка
Компонент обзора рынка ресторанного бизнес-плана тесно связан с разделом анализа рынка. В этом разделе ознакомьтесь с микро- и макроусловиями в районе, где вы хотите открыть свой ресторан.
Обсудите текущую экономическую ситуацию, которая может затруднить открытие ресторана, а также то, как вы намерены ее смягчить. Упомяните все рестораны, которые могут быть конкурентами, а также свою стратегию, чтобы выделиться.
№9. Маркетинг
В наши дни рестораны появляются повсюду, и инвесторы захотят услышать, как вы планируете распространять информацию о своем ресторане. Раздел «Маркетинг и реклама» должен содержать подробную информацию о том, как вы планируете продвигать свой ресторан до и после его открытия. Как и любые планы, вам, возможно, придется нанять фирму по связям с общественностью, чтобы помочь распространить новости.
Дополнительная информация: Как создать маркетинговый план ресторана с нуля
№10. Внешняя помощь
Вам понадобится много помощи, чтобы сделать ваш ресторан реальностью. Перечислите любые сторонние компании или программное обеспечение, которые вы планируете нанять, чтобы ваш ресторан работал. Это включает в себя все, от бухгалтеров и дизайнеров до поставщиков, которые помогают в работе ваших ресторанов, таких как POS-системы и системы бронирования ресторанов. Объясните своим инвесторам, почему каждый из них важен и что они сделают для вашего ресторана.
№ 11. Финансовая оценка
Финансовая часть вашего ресторанного бизнес-плана является наиболее важной. Учитывая важность этого, мы бы посоветовали обратиться за помощью к специалистам. Наем квалифицированного бухгалтера не только поможет вам привести в порядок ваши финансовые расчеты, но и даст вам реалистичный взгляд на управление рестораном.
У вас должна быть готовая информация, которая поможет бухгалтеру на этом этапе. Он или она захочет узнать, сколько мест в вашем ресторане, каков типичный чек за стол и сколько человек вы планируете обслуживать в день.
Кроме того, базовые оценки стоимости продуктов питания для различных позиций меню помогут вам определить размер прибыли на каждое блюдо. Это легко сделать с помощью бесплатного калькулятора стоимости еды.
Советы по успешному бизнес-планированию вашего ресторана
Большинство предприятий терпят неудачу, потому что им не удается привлечь людей. Ресторан — это не место, куда люди могут просто пойти и поесть, людям нужен бренд, которому они могут доверять. Им нужен бренд, к которому они могут легко относиться, и в большинстве случаев один из способов установить это — с помощью история бренда. Наша статья о брендинге дает вам множество идей, которые помогут вам сделать это правильно.
А пока вот несколько нестандартных советов, которые помогут обеспечить успешный ресторанный бизнес.
№1. Наймите отличного шеф-повара и узнайте свою концепцию
Поиск подходящего шеф-повара для вашего особого ресторанного бизнеса может оказаться трудным, но в конечном итоге это будет стоить каждого стресса. Так что в основном вам нужен кто-то, кто купится на ту уникальную концепцию, которую вы предлагаете своему целевому рынку. Кроме того, кто-то, кто сможет эффективно передать эту концепцию и ценности своим помощникам. Но больше всего вам действительно нужен кто-то с многолетним опытом работы, проверенным опытом и мастерством.
№ 2. Держите достаточный фонд в резерве
Отсутствие финансирования стало особой проблемой для нескольких стартапов. Поэтому избегание этого должно быть приоритетом при планировании вашего ресторанного бизнеса. Очень важно правильно подготовиться к будущему. Не увлекайтесь первоначальным успехом, успокойтесь и внимательно наблюдайте за вещами, прежде чем осторожно тратить резервные деньги.
№3. Получите запоминающийся логотип
Людей может привлечь яркий уникальный логотип. Это поможет вам создать надежный имидж вашего ресторана. Итак, создайте что-то, что люди увидят на уличных вывесках, рекламных объявлениях, рекламных щитах, визитных карточках, веб-сайтах, карточках меню, и они найдут это захватывающим и привлекательным. Поверьте, это все меняет.
Карточка меню — это первое, с чем сталкивается клиент, но это уже после окружающей среды. Карта меню дает им возможность заказать любую еду по своему выбору, взвешивая свой бюджет. Неудивительно, почему это не составляет труда и поэтому должно быть броским. Профессионально разработанная карточка-меню может высоко сказать о вашем ресторане. Кроме того, он должен быть уникальным с четко организованными блюдами и ценами.
№ 5. Создайте специальный веб-сайт:
Сделайте свой ресторанный бизнес известным в Интернете. Это позволит людям бронировать столики онлайн. Между тем, пока вы находитесь на нем, убедитесь, что он привлекателен и предоставляет основную информацию, такую как ваши контактные данные, средства бронирования и заказа, меню и другие необходимые детали.
Социальные сети — один из самых эффективных способов увеличить присутствие вашего ресторана в Интернете. Это связано с тем, что в значительной степени не менее 30% ваших клиентов находятся на платформах социальных сетей. Все, что вам нужно сделать, это опубликовать соответствующий контент, чтобы привлечь их, но вы также должны держать их в курсе такой информации, как обновления меню, бонусы, процентные скидки и так далее.
№ 7. Массовое продвижение
Это не требует большого финансирования; вы можете раздавать листовки в людном месте и быть уверенным, что дизайн вашей листовки произведет хорошее первое впечатление. Распространяйте информацию как онлайн, так и офлайн.
№8. Инвестируйте в своих клиентов
Относитесь к своим клиентам как к гостям, общайтесь с ними и делайте так, чтобы они чувствовали себя комфортно. Проявите к ним гостеприимство. Легкомысленно относиться к этой части означает подрывать силу рефералов. С другой стороны, вам также необходимо хорошо обучить свой персонал тому же; если не больше. Они должны сделать все возможное, чтобы ваши клиенты получили лучший опыт.
№ 9. Управляйте своим рестораном как юридическим лицом
Управляйте своим рестораном профессионально. Сохраняйте хороший персонал и поваров. Кроме того, очень важно научиться организационным навыкам, применяя их на практике при планировании и развитии ресторанного бизнеса. Между тем, это обучение также должно быть распространено на ваших сотрудников. Они должны быть в состоянии работать эффективно даже в условиях стресса.
№10. Партнер с умными людьми:
Умные люди способны помочь вам достичь больших высот, снабжая вас уникальными идеями, позволяющими справиться с бизнес-кризисами. Они помогут вам создать хорошую репутацию. Однако этот набор людей должен разделять ваше видение.
Что такое планирование в ресторане?
План ресторана служит как ориентиром, так и дорожной картой для работы вашего ресторана. Он охватывает все, от самых маленьких вещей до самых важных решений, которые вы примете, управляя своим бизнесом.
Каковы этапы планирования ресторана?
Как правило, хороший лист планирования ресторана состоит из следующих частей:
- Управляющее резюме.
- Описание Компании.
- Анализ рынка.
- Дизайн меню.
- Сотрудники.
- Концепция и дизайн ресторана.
- Местоположение.
- Обзор рынка.
Почему так много ресторанов терпят неудачу?
Наиболее распространенное объяснение — просто география — и общее отсутствие самосознания того, что вам вообще нечего делать в этом месте.
Сколько денег мне нужно, чтобы открыть небольшой ресторан?
Для арендованного здания средняя стоимость запуска ресторана составляет 275,000 3,046 долларов, или 425,000 3,734 долларов за место. Если вы хотите владеть зданием, поднимите цену до XNUMX XNUMX долларов или XNUMX XNUMX доллара за место. В нашем контрольном списке затрат на запуск ресторана указаны все расходы, которые вам необходимо учитывать, чтобы воплотить свою мечту в реальность.
Почему планирование ресторана важно?
Наличие хорошо продуманного плана перед тем, как открыть двери вашего ресторана, поможет вам избежать нескольких распространенных ошибок. Временные шкалы, добавленные в стратегию вашего ресторана, помогут вам сосредоточиться на достижении целей в отведенный период.
Зарабатывают ли маленькие рестораны деньги?
Хотя это правда, что рестораны могут приносить прибыль, маржа крошечная. На конечный результат ресторана влияют многие факторы, в том числе местная экономика, размер и тип заведения, а также качество подаваемых блюд. Обычно новому ресторану требуется около двух лет, чтобы начать приносить прибыль.
Какую еду выгоднее всего продавать?
- Производство меда
- Кофейня
- Попкорн бизнес
- Заказные торты
- Куриная птица
- пицца
- Фруктовый сок
- РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС: бизнес-гид 21 века (+ подробные идеи)
- Салонный бизнес: подробный контрольный список и руководство по открытию салона мирового уровня
- Идеи бизнес-продуктов (23 идеи + руководство по началу работы)
- Хорошие бизнес-идеи 2023 (+ Простое руководство с бизнес-планом)
- КОНЦЕПЦИЯ МАРКЕТИНГА ДЛЯ МАЛОГО БИЗНЕСА
