Kentucky Fried Chicken (KFC) известна во всем мире своей жареной курицей. Бренд и логотип KFC имеют хрустящую на поверхности и сочную внутри историю, представленную лицом старика с седой бородой.
Путешествие началось в 1930-х годах, когда человек по имени Харланд Сандерс отказался сдаться перед лицом невзгод и к моменту своей смерти в 1980-х годах стал мультимиллионером, успешно развивая самую популярную в мире сеть быстрого питания – KFC. Давайте углубимся в богатую историю и скрытые секреты KFC – всемирно известного бренда быстрого питания.
История и жизнь основателя KFC – Харланда Сандерса (1890-1980)
История KFC: Харланд Сандерс и его различные работы
Харланд Сандерс родился в Генривилле, штат Индиана, в 1890 году. Его отец умер, когда ему было пять лет, заставив мать работать. Пока она была на работе, Харланд присматривал за двумя своими братьями и сестрами и готовил для них еду. Его мать снова вышла замуж, когда ему было 12 лет. Однако его отчим был против того, чтобы иметь приемных детей.
Итак, через год он съехал.
Он начал работать на ферме. Он кормил животных по утрам, ходил в школу и каждый день подрабатывал вечером.
Сандерс бросил школу в седьмом классе, потому что алгебра была для него слишком сложной.
В последующие годы он пробовал свои силы в самых разных профессиях, в том числе работал…
- кондуктор трамвая
- страховой агент,
- железнодорожный пожарный,
- машинист парохода,
- продавец шин и
- адвокат.
Пробовал он и другие работы, но ни на одной из них не добился успеха.
История KFC: первый прорыв Сандерса в 1930 году.
Сандерс устроился на заправочную станцию в Корбине, штат Кентукки, в 1930 году.
Он готовил и подавал еду своим клиентам, чтобы увеличить свой доход. Здесь он предлагал жареную курицу и другие любимые блюда детства.
Люди со всего мира приезжали попробовать его кухню, когда распространялись новости о его кулинарии. Поскольку его курица была так популярна, он, наконец, убрал бензоколонки и превратил заправку в полноценный ресторан.
В 1936 году губернатор Кентукки присвоил ему звание полковника Кентукки.
К 1937 году он расширил бизнес, включив в него гостиницу и кафе Sanders Courts & Cafe, вмещающее около 142 человек.
На приготовление жареного цыпленка уходило около 30 минут, что было огромной проблемой для Сандерса, потому что жареный цыпленок был его самым продаваемым блюдом в меню.
Чтобы решить эту проблему, он использовал скороварку вместо жарки курицы во фритюре, сократив время приготовления до 8-9 минут.
Это помогло ему продать больше жареной курицы.
Он продолжал экспериментировать со своим рецептом курицы. В конце концов, в 1938 году он усовершенствовал рецепт жареной курицы. Рецепт включал 11 трав и специй, которые KFC до сих пор держит в секрете.
«Я смешал две горсти его с мукой с остальными приправами». Когда я ее пожарил, это была лучшая курица, которую я когда-либо ел. И с тех пор я никогда не менял свои ингредиенты». – отрывок из его воспоминаний.
Он еще раз расширил свой бизнес, на этот раз в Эшвилле, Северная Каролина, открыв еще одно кафе Sanders Court & Café. В 1939 году пожар повредил ресторан в Корбине. Когда он был перестроен, разразилась Вторая мировая война, ограничившая его потребительскую базу, которую в основном составляли посетители. Он быстро продал свое место в Эшвилле.
История KFC: Ресторан Sanders был закрыт в 1955 году.
Его бизнес боролся, и в 1955 году он столкнулся с еще одной неудачей. На проезжей части была проложена объездная дорога между штатами, что уменьшило количество людей, которые ею пользовались.
В конце концов Сандерс был вынужден продать свою собственность в Корбине.
Ему было 66 лет, и ему приходилось обходиться ежемесячной выплатой по социальному обеспечению в размере 105 долларов.
Но это оказалось скрытым благословением. У Сандерса была еще одна идея: продать свой рецепт жареной курицы по-кентуккийски. Ранее он заложил основу, когда успешно передал лицензию на свою формулу Питу Харману в 1952 году.
Дон Андресон, художник по вывескам, нанятый Харманом, придумал термин «Кентуккийский жареный цыпленок».
Он загрузил свою машину скороварками и смесью из 11 трав и специй и отправился через Соединенные Штаты.
Он путешествовал по стране, останавливаясь по пути в закусочных, чтобы предложить образцы. Сандерс заключал франчайзинговые сделки с владельцами ресторанов после того, как они пробовали образцы, которые обычно включали комиссию в размере 0.04 доллара за каждый проданный кусок курицы. Взамен он предложил научить их его создавать. К 1963 году он подписал свое первое соглашение о франшизе с рестораном в Юте, и в Соединенных Штатах было 600 ресторанов Kentucky Fried Chicken.
Но компания была слишком большой для Сандерса в его возрасте.
В каком возрасте открылся KFC?
Полковник Харланд Сандерс начал франчайзинг своего куриного бизнеса в возрасте 65 лет, получая ежемесячную выплату по социальному обеспечению в размере 105 долларов.
История KFC: сделка по приобретению в 1964 году.
Многие другие пытались купить KFC у Сандерса, и в 1964 году Харланд Сандерс продал KFC группе инвесторов во главе с Джоном И. Брауном и Джеком К. Мэсси за 2 миллиона долларов США. Он продал его при условии, что качество будет поддерживаться всегда, что он будет получать пожизненную зарплату и что он останется лицом компании.
«Многие люди спрашивали меня, почему я продал свой бизнес, вложив в него все, что у меня было». Решение выглядит так. Когда Браун впервые заинтересовался Kentucky Fried Chicken, успех моей концепции начал волновать меня. «Мой бизнес становился для меня слишком большим, сколько бы энергии и усилий я в него ни вкладывал», — пишет он в своей книге.
История KFC: PepsiCo приобрела KFC в 1986 году.
К 1970 году количество торговых точек выросло до 3000 в 48 странах. В 285 году Браун продал KFC компании Heublein, производившей упаковку для пищевых продуктов и напитков, за 1971 миллионов долларов. Харланд Сандерс скончался в 1980 году. На момент его смерти в 6000 странах насчитывалось 48 точек KFC.
Табачный конгломерат RJ Reynolds приобрел Heublein в 1982 году и продал KFC компании PepsiCo в 1986 году за 850 миллионов долларов.
Многие новинки были представлены после того, как компания была приобретена PepsiCo.
В 1991 году было официально принято название «KFC».
PepsiCo разделила свой ресторанный бизнес, в который входят KFC, Taco Bell и Pizza Hut, в Tricon Global Restaurant Inc. в 1997 году. В мае 2002 года объединенная фирма была перезапущена под названием Yum! Бренды.
Спорные
Крупные корпорации быстрого питания не чужды спорам. В 2014 году в Интернете снова появился миф о том, что KFC не использует курицу в качестве мяса, а скорее создает некую форму курицы-мутанта, чтобы получить больше мяса из одной такой курицы. Позже этот слух был опровергнут.
Памела Андресон, активистка по защите прав животных, в 2008 году рассказала, что стоит за созданием ведерка KFC. Вместе с организацией «Люди за этичное обращение с животными» (PETA) она критиковала KFC за жестокое обращение с животными. Так, в ответ KFC отметили, что предпринимают все меры, чтобы избежать жестокого обращения с животными.
KFC столкнулась с многочисленными противоречиями и продолжает делать это по сей день.
KFC в двадцать первом веке
Чтобы идти в ногу со временем, KFC добавила в свое меню ряд блюд. Чтобы привлечь более широкую аудиторию, такие страны, как Индия, производят множество вегетарианских блюд. Точно так же KFC адаптировала свою кухню к стране, в которой работает.
В настоящее время KFC имеет 22,600 135 точек в 8.3 странах, стоимость бренда составляет 27.9 миллиарда долларов, а объем продаж - 27 миллиарда долларов по состоянию на 2020 июля 96 года. Стоимость бренда KFC занимает XNUMX-е место в мире. (Иордания-анвар)
Компания также экспериментирует с мясом на растительной основе и стремится ускорить свое расширение за счет использования новых технологий.
Почему KFC так успешна?
KFC добилась успеха, потому что создала оригинальный бренд с узнаваемым именем и уникальными рецептами, чтобы клиенты всегда могли рассчитывать на высококачественную еду в своих ресторанах.
8 неизвестных фактов Сандерса
№1. Первый ресторан Сандерса располагался на заправочной станции.
В 1930 году Харланд Сандерс начал подавать еду водителям грузовиков за старым семейным обеденным столом, поставленным перед его заправочной станцией в Корбине, штат Кентукки, потому что жареный цыпленок слишком долго готовился.
Однако его деревенские обеды с ветчиной и стейками были настолько популярны, что он быстро построил кафе Сандерса через дорогу и начал подавать курицу, жареную на железной сковороде. Дункан Хайнс упомянул эту забегаловку в своем путеводителе по еде в дороге 1935 года, и именно там в 1939 году полковник усовершенствовал свою быстро обжаренную курицу, покрытую его секретной формулой из 11 трав и специй, используя скороварки.
№ 2. В перестрелке со смертельным исходом он ранил конкурента по бизнесу.
Сандерс был пламенным бойцом, который отказался отступить в битве, которая сослужила ему хорошую службу в суровом районе «Адские пол-акра», который окружает его заправочную станцию «Шелл Ойл». Когда будущий конгломерат быстрого питания повесил рекламные вывески на амбары на многие мили вокруг, это вызвало раздражение у Мэтта Стюарта, управлявшего соседней заправочной станцией Standard Oil.
Сандерс поспешил на место происшествия с двумя руководителями Shell после того, как ему сообщили, что Стюарт во второй раз закрашивает одну из своих вывесок.
Согласно книге Джоша Озерски «Полковник Сандерс и американская мечта», Стюарт заменил свою кисть револьвером и смертельно убил регионального менеджера Shell Роберта Гибсона. Сандерс в ответ выстрелил Стюарту в плечо. Стюарт был приговорен к 18 годам тюремного заключения за убийство, но обвинения против Сандерса были сняты после его ареста.
№3. Сандерс был почетным полковником в армии.
Сандерс, который солгал о своей дате рождения, чтобы присоединиться к США В 1906 году пошел в армию и провел несколько месяцев на Кубе, прежде чем был демобилизован с честью. Губернатор Кентукки Руби Лафун издала церемониальный приказ о присвоении Сандерсу звания почетного полковника в 1935 году. Сандерс принял второе почетное назначение в 1949 году и стремился выглядеть соответствующим образом, отрастив волосы на лице и надев черный сюртук и галстук. Вскоре после этого полковник переоделся в белый костюм, чтобы замаскировать пятна муки, и выбелил усы и бородку, чтобы они соответствовали его седым волосам.
№ 4. Прежде чем добиться успеха в фаст-фуде, полковник рожала детей и занималась юридической практикой.
У Сандерса было разнообразное резюме, прежде чем он добился успеха в индустрии жареных цыплят в свои 60 лет. Он начал свою карьеру в качестве батрака и кондуктора трамвая, прежде чем работать в железнодорожных фирмах по всему Югу.
Сандерс изучал право по переписке и практиковал в мировых судах Арканзаса, стремясь стать следующим Кларенсом Дэрроу, пока судебная тяжба с клиентом не разрушила его юридическую карьеру.
Также он содержал пароход, который курсировал между Кентукки и Индианой по реке Огайо, и продавал страхование жизни и автомобильные шины. Сандерс даже рожала детей в Корбине. Сандерс отмечал в своих мемуарах: «Больше этим заниматься было некому». «Когда их жены были беременны, мужчины не могли позволить себе обратиться к врачу».
№ 5. Юта была местом его первой франшизы Kentucky Fried Chicken.
В необычном месте — Солт-Лейк-Сити, штат Юта — жареный цыпленок полковника впервые стал хитом фаст-фуда. Пит Харман, знакомый Сандерса, владелец одного из главных ресторанов города, стал первым франчайзи полковника в 1952 году. По словам Озерского, ресторан Harman изобрел характерный контейнер для ведра и придумал фразу «Kentucky Fried Chicken». То, что мы сейчас ассоциируем с глобальным фаст-фудом, было региональным деликатесом в меню Юты 1950-х годов.
Сандерсу было 65 лет, и он жил на пособие по социальному обеспечению в размере 105 долларов в месяц, когда он основал Kentucky Fried Chicken и начал ездить по стране, подписывая контракты с новыми франчайзи на своем Ford 1946 года.
№ 6. Полковник подал в суд на Kentucky Fried Chicken на 122 миллиона долларов после продажи компании.
Сандерс продал Kentucky Fried Chicken в 1964 году, а после того, как в 1971 году компанию приобрел пищевой конгломерат Хойблейн, сварливый полковник начал высмеивать подливку сети как «отстой», а ее владельцев — как «кучку пьяниц». Хотя он по-прежнему был публичным лицом компании, Сандерс настолько презирал еду Kentucky Fried Chicken, что разработал планы по франшизе «Закусочная для леди полковника», которую он открыл со своей женой в Кентукки. Сандерс подал иск на 122 миллиона долларов после того, как Хойблейн пригрозил остановить план.
Обе стороны достигли внесудебного урегулирования, при этом Сандерс получил 1 миллион долларов и возможность дать руководителям Heublein кулинарный класс в обмен на его клятву прекратить критиковать еду Kentucky Fried Chicken. Переименованному ресторану Claudia Sanders Dinner House было разрешено оставаться открытым, и в настоящее время он работает.
№ 7. Сандерс выругался как пират.
Хотя полковник казался идеалом джентльмена с юга, его язык был общеизвестно соленым, особенно когда он был недоволен качеством кухни, предоставляемой франчайзи.
Согласно профилю жителя Нью-Йорка 1970 года, «полковник известен среди сотрудников KFC силой и разнообразием своих ругательств». Сандерс признался: «Раньше я ругал самых красивых, кого вы когда-либо слышали». «Раньше я ругался матом перед женщинами и другими людьми, но никто никогда не обижался».
№8. Говорят, что полковник проклял японский бейсбольный клуб.
Согласно легенде, Сандерс проклял Тигров Хансин, когда восторженные фанаты бейсбольной команды отпраздновали титул чемпиона 1985 года, швырнув его статую, украденную из местного магазина Kentucky Fried Chicken, в реку Осака. Последующая засуха в чемпионате команды была приписана «Проклятию полковника», но даже спасение статуи из грязного речного дна в 2009 году еще не привело к еще одному чемпионству для команды.
Неизвестные секреты успеха KFC
Фактор времени имеет решающее значение для успеха KFC. Когда клиенты идут в рестораны, они обычно рассчитывают получить свою еду как можно скорее. Сэндлерс использовал скороварку, чтобы готовить еду быстрее. Это также делает пищу более здоровой и вкусной. Полковник Сандерс создал рецепт жареной курицы. В результате это является авторским правом франшизы KFC.
Любой другой сорт курицы не может конкурировать со вкусом жареной курицы KFC. Этот рецепт нельзя перенести на другую франшизу. Еще одним фактором, способствовавшим росту KFC, является структура франчайзинга, которую используют торговые точки KFC по всему миру. В каждом ресторане есть свод правил и положений, которые необходимо соблюдать любой ценой. Ниже приведены некоторые правила документации:
- Курицу нужно готовить в скороварке. Не следует использовать другую посуду.
- Кроме того, после приготовления курицы ее следует оставить в скороварке примерно на 15 минут.
- Каждый кусок курицы одинакового размера и веса. Он должен быть около 8 см в ширину и весить 300 грамм.
- Цыпленок, который будет использоваться на следующий день, должен быть замаринован в течение ночи.
- Возраст цыплят устанавливают в 60-70 дней. Все эти рекомендации оказались основной причиной успеха KFC.
KFC предлагает возможности трудоустройства глухим людям. Даже в некоторых заведениях KFC глухих сотрудников учат читать по губам. Глухим людям намного легче работать и зарабатывать на жизнь.
Значение и история логотипа KFC
Липпинкотт и Маргулис разработали первый логотип KFC в 1952 году. С тех пор стилизованный образ полковника Сандерса, основателя ресторана быстрого питания, является неотъемлемым аспектом идентичности компании. Это был черно-белый логотип. Название ресторана «Kentucky Fried Chicken» включено в символ как есть.
Полковнику Сандерсу был сделан косметический ремонт в 1978 году. Работа была завершена той же фирмой Lippincott & Margulies. Улыбка полковника слегка изменилась, и он получил новую стрижку. Рядом с лицом была еще одна надпись «Kentucky Fried Chicken», на этот раз другим шрифтом.
Какова личность человека на логотипе KFC?
Полковник Сандерс, изображенный на логотипе KFC, — не вымышленная фигура, а основатель компании, полковник Харланд Сандерс.
Только в 1991 году ставшая уже известной аббревиатура «KFC» стала частью логотипа. Согласно некоторым источникам, корпорация стремилась избавиться от слова «жареный», поскольку оно означало нежелательный вариант употребления в пищу. К логотипу добавили красный оттенок и горизонтальный градиент. В том же году на мансардные крыши ресторанов были добавлены красные полосы.
Логотип KFC 1952–1978 гг.
Оригинальный логотип KFC, созданный в 1952 году, включал словесный знак Kentucky Fried Chicken, который представляет собой нарисованный от руки шрифт с увеличенными первыми буквами «K», «F» и «C».
Символ KFC, портрет полковника Сандерса, был размещен на бою словесного знака.
Монотонная цветовая гамма делает логотип нестареющим и утонченным.
Логотип KFC 1978–1991 гг.
Первоначальное обновление логотипа в 1978 году переместило знаки отличия в левую часть словесного знака, который теперь был написан в три статьи более крупным шрифтом. Удлиненный хвост «К» — основной элемент обновленного шрифта.
Логотип KFC 1991–1997 гг.
Название Kentucky Fried Chicken изменено на KFC, а логотип кардинально изменен. Оттенок впервые появился в фирменном стиле KFC в 1991 году.
Портрет полковника теперь выполнен в сине-белых тонах, что делает его более живым и приятным.
Красный прямоугольник помещается поверх словесного знака жирным красным шрифтом.
Новый логотип KFC яркий и привлекающий внимание, он означает сильный и энергичный бренд с огромными устремлениями и амбициями.
Логотип KFC 1997–2006 гг.
Дизайнерская фирма Landon Associates воссоздала логотип KFC в 1997 году. Теперь это квадратный символ с красно-белым фоном, изображение полковника и красная надпись KFC на его смокинге.
Когда компания получила этот логотип, она внесла множество изменений во внутренний и внешний дизайн своих ресторанов. Мансардную крышу заменили плоской, а башня стала толще.
Логотип KFC 2006–2018 гг.
В 2006 году логотип был снова изменен. Теперь это темно-малиновый круг с полированным изображением полковника в фартуке, а не в смокинге.
Белая надпись KFC размещена слева от лица полковника.
В это время компания также использует монохромную версию знака отличия как дань уважения оригинальному логотипу 1952 года.
Логотип KFC 2014–2018 гг.
Логотип KFC 2014 года содержал все традиционные компоненты, но с монохромной цветовой палитрой и несколькими дополнительными акцентами. Портрет был размещен прямо над надписью KFC, без рамки или сплошного фона.
Логотип KFC 2018 – Сегодня
Последний раз логотип KFC обновлялся в 2018 году. Портрет был отретуширован, а форма изменена на трапецию. Три вертикальные линии проходят по бело-красному фону. Лицо полковника обведено черным цветом и расположено над белой линией, а под ним - курсивом KFC.
Логотип KFC яркий и дружелюбный; это отличный выбор для индустрии быстрого питания, вызывающий чувство тепла и дружелюбия.
Шрифт логотипа KFC
С 1991 года используется простой курсивный шрифт, используемый для надписи «KFC» в нынешнем логотипе. Шрифт, используемый для заявления «Kentucky Fried Chicken», несколько раз менялся, становясь все более минималистичным.
Цвет логотипа KFC
С момента создания версии логотипа 1991 года цветовая схема (красный, черный и белый) в основном осталась прежней. Однако, если вы внимательно посмотрите на последний логотип, вы заметите изменение оттенка используемого красного: он стал темнее и менее ослепляющим.
Как KFC использует технологии для подготовки к будущему?
KFC никогда не был брендом, который почивал на лаврах. С момента создания компании стремились использовать новейшие технологии, чтобы они оставались впереди конкурентов.
KFC только что сообщила, что они тестируют «курицу» на растительной основе, чтобы добавить ее в свое меню в Атланте, штат Джорджия. Клиентам будет предоставлена возможность предоставить бесплатные образцы, сотрудничая с Beyond Meat, компанией, производящей растительный белок.
В последние годы они также экспериментировали с криптовалютами. Покупатели в Канаде могут покупать «Биткойн Ведро» через веб-сайт KFC с января прошлого года.
Успех KFC обусловлен не только высоким качеством и вкусом ее кухни. С начала 1950-х годов одной из их козырей был маркетинг. В 2017 году KFC заявила, что запустит в космос куриный бутерброд, что стало прекрасным пиаром.
Однако их использование технологий также распространилось на обучение персонала. Гаджеты с голосовым управлением, социальные сети и кодирование виртуальной реальности помогают им улучшать способности своего персонала.
Франшизы в Китае также экспериментируют с распознаванием лиц, чтобы помочь в создании «умных закусочных». Цель состоит в том, чтобы запомнить прошлый выбор клиента и предоставить индивидуальные варианты, когда он вернется.
Что заставило KFC изменить название?
Kentucky Fried Chicken официально продавалась как KFC в 1991 году. Но почему?
Причина, как выясняется, была довольно банальной, хотя существует множество версий, почему это произошло.
Согласно одному из объяснений, возникла проблема с названием компании, в котором было слово «курица». В то время были сообщения о том, что KFC использовала «мутантных» цыплят, полученных химическим путем, но в конечном итоге это оказалось «ложной новостью».
Распространены и другие гипотезы, такие как намерение компании стереть все упоминания термина «жареный», чтобы не оскорблять клиентов, заботящихся о своем здоровье.
Лежащее в основе объяснение, однако, значительно менее эффектно. Они просто хотели сократить название.
KFC гораздо быстрее сказать, и клиенты уже использовали его как сокращение бренда. Тем не менее, это не остановило распространение дополнительных слухов в Интернете.
Мы позволим вам определить, какова реальная реальность. Просто помните о бритве Оккама: «самый простой ответ обычно правильный».
Что заставило KFC изменить свой слоган?
Питер Харман, первый франчайзи Сандерса, придумал культовый слоган KFC «Это хорошо, что пальчики оближешь». Это, по его мнению, помогло ему выделиться среди конкурентов.
В конце 1950-х годов Харман также популяризировал ныне известный «ужин в ведре».
Однако, как вы, наверное, знаете, в 2011 году этот слоган был заменен на «Так хорошо!»
Какова причина? KFC хочет адаптировать свой маркетинг, чтобы стать более заботливым о здоровье, согласно статье Telegraph того периода.
Ведь жареная пища – едва ли не самый здоровый вариант.
Переезд совпал с некоторыми изменениями в том, как они готовят и упаковывают еду. На их упаковку была добавлена информация о калорийности, а в их меню были добавлены новые альтернативы Brazer.
Это позволило KFC предлагать в своем меню альтернативу блюдам, приготовленным на гриле, а не жареным. Эти варианты включают обертки в стиле гамбургеров и тортильи, которые содержат меньше калорий, соли и жира, чем типичные предложения KFC.
Заключение
Надеемся, что ваши вопросы об истории KFC, конкретных секретах ее успеха и текущем состоянии развеяны. Теперь мы можем заключить, что полковник Харланд Сандерс был одним из тех, кто успешно справился со своей депрессией. Даже в возрасте 62 лет он открыл фантастический продуктовый магазин, с которым никто не может сравниться сегодня.
Kentucky Fried Chicken (KFC) — известный ресторан в этом районе, и рассказ о триумфе KFC вдохновляет. Курица в KFC отличается от курицы в других магазинах, и когда потребители слышат слово «курица», они сразу же думают о KFC. Девиз KFC очень подходит, потому что после того, как мы съели курицу KFC, мы оближаем пальчики, потому что это вкусно!
- РЕСТОРАННЫЙ МАРКЕТИНГ: что нужно знать и стратегии
- РЕКЛАМНАЯ КАМПАНИЯ: определение и 20 лучших примеров и идей рекламных кампаний.
- POULTRY BUSINESS: руководство для начинающих по запуску прибыльного птицеводческого бизнеса
- Бренды ржаного виски: 21 лучший бренд ржаного виски в мире
- СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ РЕСТОРАНОМ: руководство по эффективному управлению рестораном
Рекомендации
