Abrir um restaurante é uma das formas mais comuns de se tornar um empreendedor nos Estados Unidos. Os trabalhadores de restaurantes representam 10% da força de trabalho dos EUA, de acordo com a National Restaurant Association. Além disso, espera-se que as vendas de restaurantes cheguem a US$ 863 bilhões em 2019. Embora possa parecer atraente, abrir um restaurante significa entrar em um mercado altamente competitivo. Nos Estados Unidos, existem mais de 1 milhão de restaurantes, e 60% deles quebram no primeiro ano. Então, como você se destaca e cria algo duradouro? Aqui, você aprenderá como abrir um restaurante independente de ter dinheiro ou não. Também descrevemos quanto custa abrir um restaurante e mantê-lo.
Como abrir um restaurante: lista de verificação detalhada
Independentemente do seu histórico ou grau de experiência, nada pode prepará-lo totalmente para abrir seu primeiro restaurante ou qualquer negócio. Além disso, não importa o quanto você estude ou pesquise, existem alguns aspectos de ser um restaurante que só podem ser aprendidos com a experiência. No entanto, as ações descritas abaixo podem ajudá-lo a evitar alguns dos erros mais comuns.
#1. Escolha um nicho
Existem muitos tipos diferentes de restaurantes em todo o mundo, e é preciso uma ampla gama de talentos para mantê-los funcionando com sucesso.
Que comida, serviço ou conveniência você considera faltar em seu cantinho do universo? Que necessidade gourmet ainda não foi satisfeita? Operar uma pizzaria, um food truck ou um café seria a melhor maneira de atender seu mercado?
#2. Crie um plano de negócios.
Da mesma forma que as receitas fornecem um modelo para a criação de um prato incrível, o plano de negócios do seu restaurante é a receita que você seguirá para garantir o sucesso do seu negócio.
Por fim, a elaboração de um plano de negócios exige que você pense e responda a perguntas sobre seu futuro restaurante que o obrigam a considerar o mercado que atende, a sustentabilidade de todo o seu plano e os problemas que você pode não ter considerado de outra forma.
Quando feito corretamente, este método irá ajudá-lo a refinar e definir as seguintes etapas necessárias para abrir seu restaurante, dando-lhe as melhores chances de sucesso.
Aqui estão algumas perguntas importantes que você deve responder como parte do planejamento de negócios do seu futuro restaurante:
- Que tipo de restaurante você deseja possuir e operar? Este é o seu “discurso de elevador” e é algo que você repetirá para amigos, familiares, clientes, credores, investidores e praticamente todos os outros.
- A quem se destina o seu restaurante? Isso é conhecido como seu mercado-alvo – o grupo de clientes que serão atendidos por sua empresa.
- Quais são os nomes dos seus rivais? É benéfico entender quem são seus concorrentes em seu setor e como seus restaurantes são semelhantes e diferentes dos seus.
- Onde você vai abrir seu restaurante? Colocar uma churrascaria cara no centro de uma área de baixa renda provavelmente não dará certo.
- Qual é o seu ponto de venda único? O que distingue o seu restaurante da concorrência?
- Como os clientes saberão sobre seu restaurante? Você promoverá sua empresa usando boca a boca, publicidade paga, mídia social ou outro método? Recomendamos o uso de aplicativos de avaliação populares como Yelp, OpenTable e Resy para ajudar os hóspedes a encontrar e avaliar seu restaurante, bem como fazer reservas online.
- Quais equipamentos seu restaurante exigirá? Faça uma lista de todas as cobranças únicas e recorrentes que você espera incorrer como parte do custo de fazer negócios, não deixando pedra sobre pedra.
- Como você vai ganhar dinheiro com seu restaurante? O modelo de negócios do seu restaurante determina como ele gera receita, cobre despesas e, eventualmente, ganha mais dinheiro do que gasta.
- Quanto tempo seu restaurante levará para atingir o ponto de equilíbrio? Determine quanto tempo levará para recuperar seu investimento inicial, empatar e administrar um negócio lucrativo usando uma estimativa de receita.
- Do que você não está disposto a abrir mão? Quais são seus valores mais significativos, tanto pessoal quanto profissionalmente? Quais são os seus absolutos não negociáveis? Isso o ajudará a tomar importantes decisões de negócios no futuro.
- Qual é a sua estratégia de pessoal? Seu chefe de cozinha, amigos e familiares serão os primeiros lugares a procurar por pessoas confiáveis, inteligentes e confiáveis. Mesmo que você encontre as pessoas apropriadas, você terá que treiná-las.
- Qual é o seu objetivo final? Você está construindo um restaurante com a intenção de vendê-lo ou está construindo um negócio sustentável de longo prazo? Entender para onde você quer ir e quando irá ajudá-lo a tomar várias decisões de negócios ao longo da rota.
#3. Decida o nome e a estrutura legal do seu restaurante.
Se você pretende usar um nome distinto para o seu restaurante, registre seu nome “doing business as” (DBA) na agência do seu estado para evitar perder o conceito de nome para outra empresa.
Depois de determinar seu DBA, você precisará escolher um tipo de entidade comercial para seu restaurante. A estrutura que você escolher terá um impacto sobre como você registra os impostos estaduais e federais, as funções dos diferentes membros da equipe e como você pode ser responsabilizado se alguém apresentar uma ação legal contra sua empresa.
Devido às implicações de longo prazo e potencialmente significativas da estrutura de negócios selecionada, é uma boa ideia consultar um advogado comercial antes de tomar essa decisão. Os tipos básicos de entidades para proprietários de empresas são:
- Google Cloud
- Propriedade exclusiva
- Corporação de responsabilidade limitada (LLC)
- C-Corporação
- Corporação s
#4. Obtenha o número de identificação fiscal do seu restaurante.
Esse número, também conhecido como número de identificação do empregador (EIN), auxilia o IRS a rastrear sua empresa para fins fiscais.
Considere-o o número de segurança social da sua empresa.
Se você pretende reter funcionários (pense em garçons, anfitriões e recepcionistas, funcionários da cozinha e até mesmo lava-louças) e, especialmente, se sua empresa for organizada como uma corporação ou parceria, você precisará desse valor para manter as coisas funcionando sem problemas.
Solicite um número de identificação do empregador on-line no site do IRS.
#5. Registre sua empresa junto aos governos estaduais e municipais.
Além dos impostos comerciais federais, a maioria dos estados e territórios nos Estados Unidos exigirá que você pague impostos de renda e de emprego para sua empresa. Muitos estados têm responsabilidades fiscais adicionais, como compensação de trabalhadores e seguro-desemprego exigidos pelo estado.
Os procedimentos de registro, regulamentos e arquivamento diferem muito de estado para estado, portanto, pesquise as informações fiscais da empresa para o seu estado.
#6. Obtenha autorizações, licenças e seguros para restaurantes.
A FDA altera o Código Alimentar a cada quatro anos, embora os detalhes do que é necessário, fortemente sugerido e simplesmente opcional variem de acordo com o estado e até mesmo o município.
Você pode ler as mais de 600 páginas do FDA, mas recomendamos começar localizando o departamento regulador do código de serviço de alimentação do seu estado. Aqui estão alguns dos destaques que você deve esperar ao trazer sua vizinhança para o código. Este recurso é útil, mas não é exaustivo; portanto, verifique com o departamento de saúde local para garantir que todas as suas bases sejam cobertas.
Mantenha um calendário mestre com lembretes para todas as suas renovações e datas de vencimento de pagamentos.
#7. Criar papelada contábil.
Há muita papelada envolvida na administração de um restaurante. A papelada contábil é necessária para arquivar impostos, solicitar financiamento de negócios e rastrear suas vendas, despesas e lucratividade internamente.
Todo proprietário de restaurante deve, no mínimo, manter os três registros contábeis fundamentais a seguir em arquivo:
- balanço patrimonial
- Demonstração de resultados
- Declaração de fluxo de fundos
Se você está se sentindo sobrecarregado com esses procedimentos contábeis, deve procurar um contador público qualificado. É fundamental selecionar alguém cuja personalidade corresponda à sua, que esteja pronta para responder aos problemas que surgirem e que possa administrar áreas financeiras nas quais você tem menos experiência.
A contratação de um CPA familiarizado com o setor de restaurantes ajudará você a entender os regulamentos locais e a evitar problemas com o salário mínimo dos servidores, gorjetas como receita e excesso de tempo para seus funcionários.
#8. Invista no equipamento adequado do restaurante.
Gerenciar manualmente os registros contábeis acima pode rapidamente se tornar assustador, especialmente com todos os componentes móveis envolvidos em um restaurante em operação.
Sem mencionar o agendamento de funcionários, planilhas de horas, processamento de pagamentos, processamento de folha de pagamento e todas as outras complexidades envolvidas em manter seu negócio funcionando!
Felizmente, existem excelentes soluções de software de contabilidade para restaurantes e outras ferramentas úteis disponíveis que eliminarão a incerteza de sua contabilidade e gerarão automaticamente esses documentos contábeis.
Sistema POS para restaurantes
Um sistema POS para restaurante é algo que muitos empresários negligenciam ao pesquisar como operar um restaurante. Um sistema POS de restaurante é uma mistura de hardware e software que permite executar uma variedade de operações críticas, como processamento de pagamentos, administração de frente de casa, roteamento de pedidos e reconciliação de gorjetas. A maioria dos sistemas POS também gera informações úteis que ajudam você a operar seus negócios com mais eficiência.
#9. Cumpra os requisitos fiscais do seu restaurante.
Compreender e cumprir os regulamentos fiscais deve ser uma das principais preocupações na gestão financeira do seu restaurante, além de manter a contabilidade em ordem. Deixar de arquivar os impostos estaduais e federais da empresa tem sérias implicações, incluindo a perda de sua empresa e processo criminal.
Portanto, embora lidar com o IRS possa ser assustador, não é algo que você deva negligenciar.
Aqui estão os principais impostos sobre as empresas que você precisa conhecer:
- Imposto de renda
- Imposto sobre trabalho autônomo
- estimativa de imposto
- Impostos sobre o emprego
#10. Financie seu restaurante recém inaugurado
A menos que você seja rico de forma independente, provavelmente precisará de algum capital externo para abrir um restaurante.
Os empreendedores podem financiar seus empreendimentos de várias maneiras, mas o mais popular é obter um empréstimo comercial. A expansão do negócio de empréstimo alternativo resultou em uma vasta gama de produtos de empréstimo projetados para atender às demandas dos empreendedores, cada um com seu próprio conjunto de cobranças, modalidades de pagamento e processos de solicitação.
Alguns empréstimos comerciais disponíveis incluem:
- Empréstimos temporários
- Financiamento SBA
- Financiamento para máquinas
- Empréstimos de curto prazo
- Facilidade de crédito
Como abrir um restaurante sem dinheiro
Essa é uma pergunta comum hoje em dia, e adoramos ver a alegria das pessoas quando percebem que essa é uma opção. Antes de ficar muito preocupado sobre como vai levantar finanças ou encontrar um investidor, saiba que encontrar financiamento para restaurantes é fácil.
Então, como você arrecada dinheiro para abrir seu restaurante?
#1. Comece com uma incubadora de restaurantes.
Se você tem pouco dinheiro e nenhum conhecimento de negócios, deve procurar incubadoras de restaurantes em sua área. Uma incubadora de restaurante é uma área compartilhada com todos os equipamentos culinários necessários. Ele fornece uma área distinta para preparação de alimentos de onde você serve a comida.
#2. Solicite empréstimos para restaurantes ou investigue opções de capital.
Já escrevemos sobre o financiamento de restaurantes antes, e é sempre um assunto difícil de abordar. No entanto, existem alguns programas de crédito para restaurantes, como o programa de empréstimos da Small Business Association (SBA), que permite que credores parceiros, grupos de desenvolvimento comunitário e instituições de microcrédito participem de pequenos empreendimentos. Se você está começando um pequeno negócio, existem vários recursos disponíveis online; você simplesmente precisa procurá-los. Um pequeno restaurante pode ter um impacto significativo em uma comunidade, e muitas cidades e governos locais desejam que eles se localizem em suas áreas.
Outra alternativa é ingressar em um serviço de empréstimo ponto a ponto, que conecta credores e tomadores de empréstimo. No entanto, há uma chance de que o mutuário deixe de pagar os empréstimos obtidos por meio de plataformas de empréstimo ponto a ponto.
Empréstimos bancários, que geralmente oferecem taxas de juros baixas, mas processos de aprovação demorados, são outra opção para o financiamento de startups de restaurantes.
Por fim, seja de um banco ou de um credor não bancário, os empréstimos alternativos estão se tornando uma opção mais comum. Lidar com um credor que entende as sutilezas e desafios do setor de restaurantes, com critérios, processos de aprovação e cronogramas de retorno distintos das instituições de crédito tradicionais, pode tornar o processo mais tranquilo.
#3. Localize um investidor, de preferência um investidor anjo.
Muitos investidores hesitam em se envolver em empreendimentos de restaurantes, pois são vistos como investimentos perigosos com baixo retorno financeiro.
Se você desenvolveu um bom plano de negócios, pode iniciar o processo de localização de um investidor em restaurantes que compartilhe seus interesses, completo com reuniões de apresentação, visitas ao local e assim por diante.
Você também pode procurar um investidor anjo. Um investidor anjo é alguém que contribui para o financiamento de uma ideia ou plano de empresa por um motivo básico: confia na sua visão.
Enquanto procura um investidor anjo, procure alguém que acredite na sua capacidade e queira contribuir com a sua causa.
Um investidor anjo pode ser qualquer pessoa, incluindo um de seus mentores de restaurante anteriores ou um amigo de um amigo que foi tocado por sua narrativa. Comece sua caça ao investidor anjo acessando sua rede existente. Quem sabe, um de seus familiares ou amigos pode conhecer alguém que esteja procurando emprestar dinheiro para uma empresa local.
#4. Seja criativo com seus esforços de crowdfunding.
Sites de crowdfunding como Kickstarter, Indiegogo, GoFundMe e AngelList ajudaram vários donos de restaurantes a abrir seu segundo ou terceiro local. Se você já tem clientes que conhecem e amam sua marca, por que não pedir a eles que contribuam com alguns dólares para ajudar a manter seu próximo local? Em troca, eles podem receber um vale-presente, uma sacola ou outras coisas.
#5. Comece com um pop-up, food truck ou empresa de catering primeiro.
Antes de investir em um restaurante tradicional, muitos donos de restaurantes começam com restaurantes pop-up, food trucks ou empresas de catering.
Restaurantes pop-up são restaurantes temporários que são mantidos em vários lugares, como restaurantes existentes, pubs, fliperamas abandonados, pistas de boliche, teatros ou até mesmo nas casas dos chefs. Eles são uma maneira barata de testar a administração de um mini-restaurante.
#6. Fale com o seu senhorio sobre as suas alternativas.
Outra abordagem é começar localizando um local adequado. Quando você encontrar imóveis para restaurantes, pergunte ao seu proprietário sobre suas alternativas para a construção de restaurantes. Em algumas situações, o seu senhorio pode concordar em reduzir a sua renda se lhe oferecer uma participação no seu negócio. Eles também podem fornecer um subsídio de melhoria do inquilino (TIA ou TI em uma carta de intenção ou contrato de aluguel), que geralmente é uma soma financeira multiplicada pela metragem quadrada ou tamanho do espaço.
Lamentavelmente, há uma percepção generalizada de que muitos restaurantes têm relações tensas com seus proprietários. Para evitar um relacionamento ruim com o seu, certifique-se de que tudo esteja por escrito desde o início e, se possível, trabalhe com um advogado ou consultor imobiliário de restaurantes para solicitar um subsídio de melhoria do inquilino na carta de intenção.
#7. Verifique com a associação de restaurantes local para obter assistência.
Associações de restaurantes foram formadas para ajudar empresas locais de alimentos, e muitas têm fóruns onde donos de restaurantes podem pedir conselhos a outros donos de restaurantes sobre empréstimos e financiamento, bem como links para consultores de restaurantes locais que podem ajudá-lo a navegar no espaço de financiamento de restaurantes.
Sua comunidade está lá para ajudá-lo da mesma forma que você os apoiaria! Não tenha medo de pedir ajuda a eles; seus colegas donos de restaurantes estão de costas.
A linha principal é que, quando se trata de garantir o financiamento do restaurante, a assistência existe – desde que você procure nos lugares corretos!
Quanto custa abrir um restaurante?
Pode custar de $ 180,000 a $ 800,000 para abrir um restaurante, dependendo de uma variedade de fatores. De acordo com uma pesquisa recente, o custo médio de abertura de um restaurante é de US$ 275,000, ou US$ 3,046 por cobertura para um espaço alugado. Com a adição do terreno, esse valor sobe para $ 425,000, ou $ 3,734 por cobertura. Esses números podem ser enganosos porque não há uma resposta única para esse assunto. Uma série de coisas influenciará o custo do seu restaurante, incluindo sua localização, conceito do restaurante e se você optar por alugar ou comprar suas instalações.
Custos de abertura de um restaurante
Antes de chegar a um valor final e solicitar um empréstimo para abrir um restaurante, familiarize-se com os tipos de despesas que você deve contabilizar em seu orçamento para calcular o custo de operação de um restaurante. Forneceremos a você um detalhamento médio do custo de configuração do restaurante, bem como algumas dicas sobre como economizar dinheiro.
#1. Adiantamento ou Depósito de Caução
Uma de suas principais despesas será garantir um local para o seu restaurante. Se você pretende comprar a casa imediatamente, é necessário um adiantamento de 10% para garantir seu empréstimo. O custo dos imóveis varia muito dependendo da localização, mas quando se trata de restaurantes, a localização é tudo. Se você escolher um local ruim porque é mais barato, sua empresa pode sofrer no longo prazo.
Adiantamento do Empréstimo: US$ 12,500 a US$ 40,000
#2. Construção ou reforma
Os custos de construção serão uma das suas maiores despesas, esteja você melhorando uma estrutura existente ou começando do zero. Os gastos com água, gás e energia podem aumentar rapidamente e geralmente variam de US$ 1,000 a US$ 2,500 por mês para uma empresa de 4,000 pés quadrados. Ter o ADA do seu restaurante acessível desde o início pode custar de $ 10,000 a $ 30,000, mas economizará dinheiro em contas legais mais tarde. O custo final será determinado pelo valor da sua construção e reformas.
#3. Utensílios de cozinha
O próximo item mais caro será o equipamento de serviço de alimentação. Você precisará não apenas de equipamentos de cozinha, como fornos, grelhas planas e grelhadores, mas também de unidades de refrigeração para armazenar seus alimentos e equipamentos de lavagem de louças para manter seus talheres limpos. Se o seu restaurante tiver um bar, você precisará adquirir um sistema de torneiras, mostruários de bebidas e armazenamento sob a barra. Não se esqueça de incluir todos os potes, panelas e utensílios necessários para preparar os pratos do menu.
Custo do equipamento: $ 75,000 - $ 115,000
#4. Utensílios de Mesa e Móveis
Seu orçamento para móveis e utensílios de mesa está fortemente relacionado à sua ideia de restaurante. Se você deseja criar um restaurante sofisticado com um cardápio sofisticado, provavelmente deve investir em móveis de alto padrão e louças de porcelana fina. Mas, se você tiver um menu simples e uma abordagem casual, seus móveis e utensílios de mesa provavelmente serão mais baratos. Em seu turno mais movimentado, você precisará de talheres, copos e talheres suficientes para servir todos os seus convidados.
Móveis e talheres variam de $ 20,000 a $ 80,000.
#5. Sistema POS
Um sistema POS beneficiará seu restaurante de várias maneiras. A tecnologia de ponto de venda não apenas simplifica o processo de pedido, mas também auxilia no gerenciamento de estoque, gerenciamento de funcionários e relatórios de vendas. Estações de front-of-house com monitores touchscreen, impressoras de recibos e leitores de cartão de crédito devem ser incluídos em sua solução de PDV. Displays de cozinha e impressoras de tickets são exemplos de componentes de back-of-house. Os sistemas Toast POS fornecem recursos móveis, como pedidos e pagamentos na mesa, que ajudam a simplificar as operações e liberar tempo para seus funcionários.
Faixa de preço do sistema POS: US$ 12,500 a US$ 20,000
#6. Primeiro Inventário de Alimentos
Como você precisará incluir alimentos não perecíveis, seu custo inicial de estoque de alimentos será maior do que o reabastecimento diário ou semanal. Condimentos, especiarias, óleos e café são apenas alguns dos produtos que você precisa para estocar sua despensa. Esses ingredientes durarão muito tempo antes de precisarem ser reabastecidos, especialmente se comprados a granel. Comece examinando seu cardápio e determinando o preço de cada ingrediente para gerar uma previsão inicial do custo dos alimentos.
#7. Autorização
Antes de poder abrir suas portas, você deve obter vários tipos de licenças. Você deve ter uma vantagem inicial nesta fase porque pode ser demorado. As licenças de bebidas alcoólicas, em particular, podem ser bastante caras, dependendo de onde você reside e se vive em um estado com ou sem cota. Como os estados de cota concedem apenas um número limitado de licenças, o custo pode disparar. Você também deve reservar fundos de capital e contingência para cobrir pelo menos seis meses de inatividade em caso de emergência ou vendas baixas.
- O custo de uma licença comercial varia de $ 50 a $ 400.
- O custo de uma licença de licor varia entre $ 300,000 e $ 400,000.
- Custo de um certificado de ocupação: $ 100
- Licença de Foodservice: $ 100-1000
- Permissão de Saúde: $ 50-1000
- Permissão de assinatura: $ 20- $ 50
- Custo anual do seguro: US$ 1000 a US$ 10,000
# 8. Marketing
É fundamental divulgar o seu novo restaurante. Você precisará reservar dinheiro para seu plano de marketing inicial e inauguração. O custo do marketing varia substancialmente dependendo dos locais que você escolher e se você usa uma agência de publicidade. Contratar uma empresa de relações públicas pode custar entre 3% e 6% de suas vendas.
Despesas de marketing: US$ 6,000 a US$ 30,000
#9. Remunerações
Ao começar a contratar novos funcionários, lembre-se de que o treinamento remunerado é uma prática padrão. Salários e remunerações serão discutidos nos meses e semanas anteriores ao seu primeiro dia. Este custo irá variar substancialmente dependendo de suas necessidades de pessoal.
É lucrativo abrir seu próprio restaurante?
Os restaurantes são lucrativos, mas suas margens de lucro são baixas. A lucratividade é determinada por uma variedade de fatores, incluindo o tamanho e o estilo do restaurante, bem como as condições econômicas. Um novo restaurante leva em média dois anos para gerar lucro.
Você precisa de uma licença para abrir um restaurante?
Uma licença comercial é necessária para operar um negócio, independentemente de onde você mora. Uma das licenças e permissões de restaurante mais importantes é uma licença comercial.
Qual é a parte mais difícil de possuir um restaurante?
- Trabalhando tanto durante o dia quanto à noite.
- Localizar e Manter Funcionários Confiáveis.
- Mantendo a qualidade dos alimentos constante.
- Calculando quanto dinheiro você precisa (e onde obtê-lo)
Por que tantos restaurantes falham?
- furtos e furtos
- Localização ruim e aluguel exorbitante
- Mau Atendimento ao Cliente
- Falta de experiência
- Gestão de Pessoal Inadequada
- Alocação Inadequada de Recursos
- Menu inventivo
- O proprietário não está envolvido.
- Não haverá relatórios ou análises.
- Não haverá comercialização.
Em conclusão,
Mesmo as pessoas mais planejadas e controladas podem achar que abrir um restaurante é uma tarefa muito desafiadora e estressante. No entanto, uma vez que essas portas estão abertas e as pessoas começam a chegar, o procedimento vale a pena.
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Referências
