A indústria da hospitalidade é implacável: todos se esforçam para impulsionar a demanda por sua especialidade culinária específica, ao mesmo tempo em que atraem talentos de alta qualidade e aumentam os resultados. Como tal, é importante considerar todas as ferramentas possíveis à sua disposição, seja uma máquina de lavar louça comercial para fornecer utensílios de serviço brilhantes ou algo mais do lado do cliente: um carregador de chantilly.
Qualquer cozinha que usa chantilly com frequência como cobertura deve considerar investir em um carregador de creme, pois eles fornecem uma consistência confiável e a capacidade de gerar grandes quantidades de chantilly sem a necessidade de recarregar. Latas maiores, como a de 640g Carregador de chantilly exótico, aumente ainda mais a eficiência porque você poderá gerar litros a partir de um único recipiente.
Mas o que exatamente is um carregador de creme, e por que eles são melhores para um cozinha comercial do que simplesmente comprar latas de creme prontas? Antes de tomar a decisão de comprar um dispensador de chantilly de um fabricante altamente conceituado, saiba mais sobre a mecânica e os benefícios deste dispositivo. Em breve, você estará pesquisando marcas e se preparando para elevar suas confecções de chantilly a novos patamares.
Um carregador de creme usa óxido nitroso para injetar gás no creme
Os dispensadores de chantilly são maravilhas tanto da química quanto da mecânica; eles dependem da interação de óxido nitroso pressurizado e gorduras lácteas para desenvolver uma espuma cremosa. O óxido nitroso, que é mantido sob pressão em um canister, é forçado a entrar em um recipiente cheio de chantilly, chamado dispenser, por meio de uma mangueira com pressão regulada. Ele penetra facilmente na mistura e se dissolve, criando uma estrutura borbulhante que se prepara para se tornar um creme.
Quando você pressiona o gatilho do dispensador, a mistura é forçada para fora em alta pressão, e isso faz com que o óxido nitroso borbulhe, assim como o refrigerante efervesce quando exposto ao ar. Enquanto o chantilly à mão pode fazer com que a mistura se expanda em até duas vezes seu tamanho original, o óxido nitroso pode quadruplicar seu volume, o que resulta em uma guloseima impressionante – e econômica. Melhor ainda, o óxido nitroso é incolor, insípido e inodoro, o que significa que não altera o sabor do próprio chantilly.
Dispensadores de chantilly são utensílios de cozinha úteis por vários motivos
Um dos maiores benefícios de um carregador de creme é que ele permite aumentar drasticamente a produção de chantilly. Mesmo usando uma batedeira industrial, fazer chantilly exige muito tempo e esforço, além de significar que um de seus aparelhos fica indisponível para outras tarefas. Há também o fato de que expor o chantilly aos elementos antes de aplicá-lo pode estimular o crescimento bacteriano, potencialmente adoecendo seus clientes.
O óxido nitroso resolve vários desses problemas de uma só vez. Além de garantir que o carregador de creme esteja funcionando corretamente e encher o dispensador com creme, você não precisa fazer nenhum esforço; o próprio carregador é o recipiente para fazer o creme, o que libera um precioso espaço de preparação. Ao contrário do oxigênio, o óxido nitroso inibe o crescimento bacteriano, então você não precisa se preocupar em contaminar a refeição de um cliente; contanto que você mantenha o próprio dispensador limpo, você pode ter uma mistura de chantilly perfeitamente segura para qualquer sobremesa.
Melhor ainda, um carregador de creme permite que você libere sua criatividade, pois você pode facilmente fazer cremes com sabor e cores para bebidas especiais ou sobremesas. Ao adicionar gotas de sabor e corantes especiais ao dispensador, você pode fazer qualquer tipo de creme delicioso - algo que é difícil e demorado de fazer ao fazer chantilly à mão.
Para obter melhores resultados, encontre um fabricante confiável e use conforme as instruções
Carregadores de creme têm desvantagens, assim como qualquer outro utensílio de cozinha, e é por isso que você deve fazer a devida diligência em qualquer empresa que venda óxido nitroso. Em primeiro lugar, o recipiente de N2O é pressurizado, o que significa que pode representar um sério risco caso seja perfurado, derrubado ou aquecido. Você deve sempre armazenar o sistema carregador de creme na vertical e em local fresco e seco. A segunda preocupação é o fato de que o óxido nitroso pode ter efeitos nocivos à saúde humana se ingerido diretamente, embora seja totalmente inofensivo quando usado para o fim a que se destina. Sempre aconselhe sua equipe a nunca manipular o gás incorretamente e eduque-os sobre os riscos de inalá-lo.
Quando usado corretamente, um carregador de creme é uma ferramenta altamente eficaz e eficiente que permite fazer chantilly de qualidade com uma fração do esforço. Se você estiver pronto para oferecer ainda mais valor aos seus clientes, entre em contato com uma empresa de distribuição de chantilly respeitada e prepare-se para apimentar cada sobremesa que fizer.
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