O coração e a alma de qualquer restaurante residem na sua equipa de colaboradores dedicados, e à frente desta equipa está um líder forte e inspirador. O sucesso de um restaurante depende da orientação de seus gerentes, que conduzem habilmente as operações da frente e de trás da casa. No entanto, suas capacidades vão além dessa mera tarefa. Então, se você busca ampliar seu plantel com a inclusão de um gerente de restaurante, é imprescindível exercitar a percepção. Selecionar o candidato perfeito para um emprego pode abrir caminho para o progresso, enquanto escolher um candidato inadequado pode resultar em uma catástrofe. Felizmente, oferecemos a você todas as informações necessárias para descobrir o candidato perfeito para a tarefa. Neste post, você aprenderá sobre a descrição do trabalho de um gerente de restaurante, incluindo salário e currículo.
Quem é um gerente de restaurante?
Um gerente de restaurante gerencia as operações diárias do estabelecimento, mantendo um olhar atento sobre as despesas. Eles também garantem que os clientes tenham uma experiência gastronômica excepcional. Seu escopo de especialização abrange desde a supervisão de recursos humanos até o gerenciamento da colaboração contínua de chefs e servidores, até o gerenciamento de estoque com precisão. O mundo da gestão de restaurantes é diversificado, com oportunidades que vão desde o mundo acelerado do fast food até a elegância refinada de um jantar requintado. Se você prefere um ambiente descontraído ou um ambiente mais formal, há um restaurante por aí que precisa de suas habilidades.
Embora não seja obrigatório, vários empregadores tendem a favorecer os gerentes de restaurante que possuem um diploma de bacharel em hotelaria ou receberam treinamento de uma faculdade comunitária. Portanto, para se tornar um gerente de restaurante, é necessário possuir um diploma do ensino médio ou equivalente e ter uma vasta experiência na indústria de alimentos e bebidas. Além disso, muitos superintendentes de restaurantes são obrigados a possuir seu cartão de credenciamento de manipulador de alimentos, que pode ser obtido por meio da inscrição em um curso ou programa conciso que abrange de forma abrangente a segurança alimentar. Um gerente de restaurante verdadeiramente excepcional possui uma paixão inabalável pela arte da hospitalidade, exala qualidades naturais de liderança e demonstra um olhar atento aos detalhes.
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Descrição do cargo de gerente de restaurante
Uma descrição do cargo de gerente de restaurante é projetada para uso com quadros de empregos on-line ou páginas de carreira da empresa. No entanto, um modelo de descrição de cargo para um gerente de restaurante deve incluir uma lista de responsabilidades junto com habilidades ou qualificações.
Responsabilidades:
- Mantém um alto grau de limpeza e segurança na cozinha e durante a preparação dos alimentos.
- Garante que cada comensal tenha um tempo agradável no restaurante.
- Lida com as preocupações dos clientes e encontra soluções amigáveis para os problemas.
- Promove a conformidade com as leis que regem as bebidas alcoólicas.
- Os custos de comida e bebida são estimados.
- Mantém o estoque e solicita mais provisões conforme necessário.
- Inspeciona diariamente o estabelecimento e suas ferramentas para garantir que esteja em conformidade com o código em termos de higiene, segurança e manipulação de alimentos.
- Mantém um cronograma para manutenção e reparo de máquinas de restaurante.
- Trabalha com o pessoal da cozinha para criar pratos saborosos.
- Mantém um registro das vendas e do dinheiro que entra.
- Cria e entrega relatórios operacionais e outros documentos necessários para o gerente da região.
- Realiza tarefas complementares conforme necessário.
Qualificações:
- Ele ou ela deve obter pelo menos um diploma do ensino médio.
- Conhecimento prático do negócio de hospitalidade.
- Excelente capacidade de se dar bem com os outros.
- Conhecimento em contabilidade.
- Competência no tratamento maduro das reclamações dos consumidores.
- Você precisa de pelo menos três a cinco anos de experiência profissional no ramo de alimentos e bebidas.
- Possuir e manter certificação atual de manipulador de alimentos
- Conhecimento em todos os aspectos da administração de um restaurante, desde a contratação e treinamento de funcionários até o planejamento e compra de cardápios e a adesão aos regulamentos de segurança
- Capacidades sociais e verbais superiores
- Poderosas habilidades de liderança
- Habilidade comprovada em manter as despesas operacionais baixas e atingir ou superar as metas estabelecidas
- Facilmente capaz de priorizar e delegar trabalho
- Muito metódico e atento aos detalhes.
Por fim, um modelo de descrição de cargo para gerente de restaurante também deve conter um briefing de cargo.
Currículo de gerente de restaurante
Você não deveria ter que aprender a escrever currículos como um profissional se tiver habilidades impressionantes para oferecer. Felizmente, isso não é necessário. Enquanto isso, para ajudá-lo a escrever um bom currículo para o cargo de gerente de restaurante, compilamos uma lista de métodos para fazê-lo. Portanto, as várias maneiras de escrever um currículo para a função de gerente de restaurante incluem:
#1. Conte sua história!
Para escrever um bom currículo construtivo para um gerente de restaurante. Você provavelmente foi advertido contra o uso de construções de voz passiva como “responsável por” e “tarefa com” em seu currículo. Isso é um desafio, no entanto, se você não tiver clareza sobre o que a alternativa “ativa” implica.
Portanto, para dar ao seu currículo um tom envolvente e dinâmico, visualize sua experiência de trabalho como uma narrativa com “personagens e suas ações”. Quem é a figura central em seus materiais de inscrição? Você! Deve haver um forte foco em você e em suas realizações nas funções e projetos detalhados em seu currículo. Como uma verificação rápida, apenas certifique-se de: iniciar cada frase relacionada ao trabalho com uma declaração “eu” e deixar o resto das palavras intactas em seu currículo final.
#2. Dê um exemplo de um dia típico em sua função gerencial
Cada um de seus trabalhos contribui de alguma forma para o sucesso de curto e longo prazo do restaurante. Enfatizar esse impacto mais amplo em suas descrições de trabalho é uma maneira infalível de fazer com que as pessoas vejam seu currículo.
Para escrever um bom currículo para um gerente de restaurante, você não precisa formular algo como uma “responsabilidade essencial” só porque não consegue pensar em exemplos ou dados específicos para caracterizar uma área de trabalho. Também é suficiente descrever o valor ou impacto amplo da obrigação em questão.
Como alternativa, você pode acrescentar as palavras “a fim de” bem no final da declaração de dever e anotar quaisquer metas ou resultados gerais que vierem à mente. A nova declaração pode surpreendê-lo com seu aumento de potência, mas, mais significativamente, reflete a amplitude e a profundidade de seu trabalho com mais precisão.
#3.Continue avançando com determinação
Enquanto a decisão final não for tomada, você continua sendo um candidato à posição. Portanto, para um bom currículo de gerente de restaurante, continue avançando, pois o fim pode estar mais próximo do que você pensa. Além disso, é imperativo buscar consistentemente a comunicação por telefone ou e-mail após as entrevistas e o envio das inscrições.
#4. Irradie uma aura de amabilidade
O processo de procura de emprego envolve um aspecto significativo da entrevista, e dominar a arte de ser um entrevistado formidável é crucial. A vasta extensão da internet está repleta de recursos inestimáveis para ajudá-lo a realizar sua entrevista.
Gerente de restaurante do hotel
Os maestros culinários encarregados de gerenciar o funcionamento perfeito dos restaurantes do hotel são ninguém menos que o gerente do restaurante do hotel. Eles selecionam uma equipe de indivíduos talentosos que gerenciam o estoque de ingredientes deliciosos, abordam as preocupações dos clientes e elaboram o menu com arte. O gerente do restaurante do hotel também pode supervisionar as operações do restaurante principal, salão de bebidas, jantares e pedidos de serviço de quarto.
O papel do gerente do restaurante do hotel é uma posição cobiçada encontrada em hotéis de luxo, como Hyatt e Marriott. Diante desses cenários, o hoteleiro confia a gestão do restaurante nas mãos competentes do gerente do restaurante do hotel. A arte de delegar exige uma colaboração harmoniosa entre o proprietário e o gerente, garantindo uma passagem suave das responsabilidades dos espaços comuns do hotel para o seu estimado estabelecimento gastronómico.
Além disso, o gerente do restaurante do hotel, que supervisiona o estabelecimento de refeições do hotel, costuma ser chamado de diretor de alimentos e bebidas. O indivíduo em questão é o cérebro por trás do funcionamento contínuo do restaurante do hotel diariamente. Eles são responsáveis por tudo, desde a curadoria meticulosa do menu até o gerenciamento habilidoso dos horários da equipe, garantindo que todas as preocupações dos hóspedes sejam tratadas de forma rápida e profissional com atendimento ao cliente de alto nível. Como braço direito do proprietário do hotel, este gerente irá colaborar estreitamente com eles, enquanto o restaurante está sob sua alçada direta.
Funções de um gerente de restaurante de hotel
Os deveres de um gerente de restaurante de hotel incluem o seguinte:
- Ajudar os clientes e responder às suas perguntas
- Desenvolvimento e manutenção de parcerias com fornecedores
- Compartilhando ideias com outros provedores de serviços
- Criação e revisão de horários para os trabalhadores
- Fazer planos e executá-los
- Manter um local de trabalho livre de riscos
- Cuidar das finanças de uma empresa
- Gestão do Ciclo de Vida do Funcionário (Recrutamento, Contratação, Integração e Rescisão)
- Relatórios sobre a atividade comercial para benefício dos superiores
- De olho nas coisas e de olho na equipe
Salário de um gerente de restaurante
O salário de um gerente de restaurante depende de uma variedade de fatores. Assim, os vários fatores que afetam o salário de um gerente de restaurante incluem:
- setor geográfico
- A organização
- A natureza do estabelecimento em que trabalha.
No reino dos estabelecimentos culinários, os restaurantes boutique e as brasseries sofisticadas são conhecidos por oferecer um salário e um pacote de benefícios um pouco mais baixos para o gerente do restaurante em comparação com os equivalentes temáticos ou de marca.
Além do salário normal, o gerente de restaurante também pode ser recompensado com pagamentos de bônus ao atingir as metas estabelecidas pela matriz corporativa. Outras vantagens incluem um plano de pensão, deliciosas refeições gratuitas durante o seu turno, descontos exclusivos para funcionários e o luxo de um seguro médico privado.
- Os gerentes de restaurantes sofisticados podem ganhar um salário médio de US$ 22,000 a US$ 40,000 por ano.
- O salário médio de um gerente de um restaurante casual fica entre US$ 30,000 e US$ 60,000 por ano.
- Os gerentes de estabelecimentos de fast-food geralmente ganham entre US$ 20,000 e US$ 40,000 por ano.
O que um gerente de restaurante deve ter?
Como gerente de restaurante, é imperativo possuir habilidades sociais que são cruciais para o seu sucesso, como proeza de gerenciamento de tempo e capacidade de colaborar perfeitamente com sua equipe. Explorando o reino das soft skills, pode-se descobrir as virtudes de uma ética de trabalho inabalável, uma disposição ensolarada e o domínio da arte da regulação emocional.
Qual é a diferença entre gerente de restaurante e supervisor de restaurante?
Como líderes de suas equipes, os gerentes se esforçam para descobrir a essência do propósito, da função e dos papéis de sua unidade. Seu objetivo final é alinhar esses elementos com os objetivos abrangentes da organização, impulsionando-a para um maior sucesso. No entanto, os supervisores estão empenhados em supervisionar o trabalho diário de sua unidade, garantindo que as diretrizes da administração sejam executadas sem problemas por meio dos esforços dos membros de sua equipe.
Um gerente de restaurante é um chef?
Provavelmente, o gerente do restaurante não é o chef. O chef é a estrela do show culinário, enquanto o gerente coordena a magia dos bastidores. Além disso, o chef pode mergulhar totalmente em seu ofício, elaborando pratos deliciosos, enquanto o gerente do restaurante lida habilmente com todos os outros aspectos do estabelecimento.
Como me preparo para uma entrevista de gerente de restaurante?
Para se preparar para uma entrevista de gerente de restaurante, você deve fazer o seguinte:
- Vestido para o sucesso
- Faça o dever de casa.
- Os telefones celulares devem ser desligados.
- Promova-se.
- Mantenha uma postura profissional.
- Ouça mais.
- Esteja bem preparado.
- Seja meticuloso.
Que desafios os gerentes de restaurante enfrentariam?
O mundo da gestão de restaurantes está repleto de uma infinidade de desafios operacionais a serem superados. Entre os culpados estão o notório desperdício e roubo de ativos, bem como a evasiva má gestão de estoques. Fazer malabarismos com as responsabilidades de gerenciar funcionários e clientes pode ser uma tarefa assustadora. As várias formas de manuseio incorreto acabam resultando em uma queda nos lucros.
Qual é o aspecto mais desafiador de ser um gerente de restaurante?
Como gerente de restaurante, a tarefa mais emocionante e exigente é inspirar e educar sua equipe para oferecer um serviço excepcional que exceda as expectativas do cliente. Criar uma experiência gastronômica deliciosa requer mais do que apenas habilidades culinárias. Implica atenção meticulosa à educação e aos protocolos de segurança alimentar para garantir que cada prato seja preparado com o máximo cuidado.
Conclusão
O papel fundamental de um gerente de restaurante no bom funcionamento de um restaurante não pode ser exagerado. Ou seja, é imperativo exercer prudência ao selecionar o candidato certo para esta posição. Além disso, tendo aprendido sobre a descrição do cargo de gerente de restaurante, você deve garantir que os candidatos possuam uma vasta experiência em tarefas e obrigações cruciais de gerenciamento de restaurantes, como liderar uma equipe, supervisionar questões financeiras e oferecer um atendimento excepcional ao cliente.
Portanto, sem o apoio de sua equipe, as habilidades de um gerente só podem levá-los até certo ponto. Forneça a eles as ferramentas adequadas e eles florescerão.
Referências
- indeed.com
- hospitalidadeinsights.ehl.edu
- betterteam.com
- recursos.workable.com
- beamjobs. com
- livecareer. com
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