A gestão de bares pode ser um trabalho exigente e estressante. Basicamente, trabalhar em hospitalidade envolve longas horas, muita responsabilidade e a imprevisibilidade que vem com isso. No entanto, pode ser uma experiência gratificante em que você pode combinar criatividade com gestão de pessoal e operações. Este artigo aborda vários aspectos da gestão e oferece conselhos sobre como se tornar um grande gerente de bar. Então, em outras palavras, abordaremos os aspectos importantes da gestão de um bar lucrativo e eficiente. Isso começa com a compreensão geral da descrição do trabalho e dos deveres do gerenciamento do bar. Envolve ainda ter conhecimento prévio do salário de gerente de bar, uma lista de cursos nos quais você pode se inscrever na Udemy ou Coursera para aprimorar seu currículo e software relacionado a ele.
Para começar, pedidos inteligentes, limpeza e organização do bar e tornar seu bar um ambiente agradável para trabalhar são coisas simples a serem consideradas.
Vamos começar já com uma definição.
O que é gestão de bares?
Se você aprecia a vida noturna e um trabalho acelerado, mas também tem habilidades gerenciais, uma carreira em gerenciamento de bar pode ser para você.
A gestão do bar envolve a gestão e operação de um bar que fornece bebidas alcoólicas. Se você estiver no controle de um bar, será responsável por vários funcionários, incluindo seguranças, garçons e garçons.
A gestão do bar também inclui uma quantidade significativa de entretenimento. Jogos esportivos televisionados e eventos ao vivo, incluindo bandas e comediantes, são duas possibilidades de entretenimento em potencial. Um gerente de bar também pode ter que tomar decisões sobre o menu e supervisionar a cozinha do bar se o bar oferecer comida.
Oportunidades para empregos de bartender
Os gerentes de bar são classificados como gerentes de serviços de alimentação pelo Bureau of Labor Statistics dos EUA (BLS). Você pode trabalhar em vários cargos em uma empresa de serviços de alimentação para se tornar um gerente de bar. Você pode começar sua carreira como garçom que aceita e entrega pedidos, um chef que prepara comida, um barman que serve bebidas ou até mesmo um segurança que mantém o bar seguro e organizado. Depois de ser promovido a gerente de bar, você será responsável pelas operações gerais do bar. Você terá que lidar com as reclamações dos clientes, acompanhar o estoque do bar e garantir que os funcionários estejam fazendo seu trabalho corretamente.
Requisitos para Educação
Gerentes de bares e restaurantes normalmente precisam ter diploma de ensino médio e experiência anterior no setor. Você pode obter experiência trabalhando em profissões de nível inferior, como servir ou bartender.
No entanto, algumas empresas estão dispostas a ensinar aos novos funcionários a descrição do trabalho e os deveres necessários da administração do bar depois de serem contratados. Um programa de certificação de gerente de barra em uma instituição profissional ou técnica pode ser de interesse para gerentes de barra. De acordo com o Bureau of Labor Statistics, alguns estados têm limites de idade estritos para bartenders e garçons que servem álcool, e você pode ser obrigado a estudar as regras estaduais de distribuição de álcool.
Se você deseja trabalhar em gerenciamento, pode obter um diploma de associado ou bacharel em gerenciamento de hospitalidade com especialização em gerenciamento de bebidas. Padrões de segurança, aspectos legais da administração de um bar e métodos eficazes de marketing são abordados nesses programas de graduação. Além disso, vários programas de certificação em gestão de bares estão disponíveis.
Quais são os deveres / descrição do trabalho para pessoas na gestão de bares?
Abordamos tangencialmente um bom número de responsabilidades gerenciais na repartição de competências. No entanto, nem todos os trabalhos de gerenciamento de bar são criados iguais, portanto, a descrição do trabalho pode variar. A lista a seguir de deveres genéricos para cada gerente. Muito depende do bar onde você trabalha e das outras pessoas que trabalham lá. E há muita sobreposição nos cargos entre os tipos de barra.
Gerentes de bares corporativos, por exemplo, normalmente têm um conjunto de tarefas mais uniforme e focado.
Os gerentes em bares independentes ou como parte de um pequeno grupo, por outro lado, às vezes têm uma gama mais ampla de responsabilidades do que seus colegas corporativos. No entanto, também fornecerá mais informações, controle e liberdade criativa.
Determine qual estilo de gestão e carreira você gostaria de seguir, determinando quais características você valoriza em um trabalho.
Resumo dos deveres de gestão do bar e descrição do trabalho
Responsabilidades de Pessoal
- Recrutamento e treinamento de funcionários
- Agendamento
- Acompanhamento dos funcionários durante os turnos
- Cuidar das preocupações do pessoal
- Obter feedback dos funcionários e responder a ele
Responsabilidades Financeiras
- Definir orçamento para custos trabalhistas, taxas de bebidas e despesas com alimentos
- Melhoria da lucratividade
- Declarações de Produto e Perda
- Revisão abrangente de relatórios de estoque e vendas
- Compartilhamento de relatórios com proprietários e contadores.
Responsabilidades da Operação
- Gestão de inventário
- Marketing
- Criando um cardápio
- Estabelecer e melhorar os procedimentos operacionais padrão (SOPs)
- Atribuindo tarefas a outras pessoas
Responsabilidades do cliente
- Saudação e assistência aos hóspedes
- Cuidar e resolver problemas com os hóspedes
- Durante o serviço, toque nas mesas e verifique os visitantes.
Responsabilidades Administrativas
- Obtendo as licenças apropriadas
- Folha de pagamento
- Processamento de pagamentos e faturas
- Observância dos regulamentos de saúde e segurança
Responsabilidades do Serviço
- Configurando as partes do servidor
- Prestar assistência e aconselhamento aos garçons e bartenders
- Gerenciando o fluxo de trabalho da cozinha
- Pessoal e treinamento do bar
- Bons funcionários são o passaporte de ouro para o sucesso.
Descrição do trabalho e deveres genéricos de gerenciamento de bares, explicados !!!
Concentre-se em todas as 9 das seguintes funções de gerenciamento de bar, esteja você redigindo uma descrição do trabalho de gerente de bar ou se candidatando a um cargo de gerenciamento de bar.
#1. Controle de inventário
A decisão de um gerente de bar sobre quais bebidas pedir, dependendo do que foi vendido, é um dos deveres, se não o mais crucial. Depois, o próximo será comprar essas bebidas e negociar contratos com fornecedores. Gerenciamento de estoque de barras é o termo para este procedimento. Quando feito de forma consistente e precisa, permite que os bartenders vejam quais bebidas são as mais populares e lucrativas. Se você deseja administrar um bar popular e lucrativo, precisa saber dessas duas coisas.
A maioria dos gerentes fará o inventário manualmente usando uma planilha de inventário de gerenciamento de bar ou utilizará um software de inventário de bebidas para automatizar o processo. Essa tarefa pode ser feita diariamente ou semanalmente, dependendo de quão ocupado o bar estiver. De qualquer forma, os gerentes não devem esperar até que um item esteja totalmente esgotado antes de pedir mais. Em última análise, é obrigação do gerente do bar garantir que o bar esteja constantemente abastecido adequadamente, quer ele queira fazer o inventário ou delegar o trabalho a outros funcionários.
#2. Contratar, treinar e supervisionar a equipe
Um gerente de bar é responsável por criar perguntas de entrevista de bartender, empregar bartenders e aumentar a equipe. Embora o gerente do bar não ensine os novos funcionários, ele seleciona os treinadores e supervisiona o desenvolvimento de todos os materiais de treinamento do pessoal do bar. Apenas certifique-se de saber a resposta para a pergunta: “Quantos anos você deve ter para servir álcool?”
Para cada turno, um gerente de bar supervisiona o trabalho do pessoal, uma vez contratado e treinado. Isso indica que o gerente do bar preparou os trabalhadores para o próximo turno escrevendo o cronograma e atribuindo estações. Eles também precisarão saber reconhecer um ladrão entre os bartenders.
Ao mesmo tempo, um bom gerente de bar deve se concentrar no desenvolvimento de sua equipe. É sua responsabilidade garantir que o pessoal tenha acesso a materiais e ferramentas de aprendizagem relevantes para manter seu desenvolvimento profissional. Você pode, por exemplo, incentivar (e até pagar) funcionários interessados em vinho a obter uma certificação de servidor de álcool ou se inscrever no curso Introductory Sommelier. Este é um dos quatro níveis de certificação de sommelier.
#3. Lidere pelo exemplo
Um bartender de sucesso reconhece que não está apenas gerenciando, mas também liderando sua equipe. Eles desenvolvem a liderança demonstrando-a por meio de suas próprias ações e decisões. Um gerente deve ficar feliz em arregaçar as mangas e trabalhar na linha de frente, desde as mesas de ônibus até o bartender. Além disso, ele é cheio de energia e paixão. Isso enfatiza a importância do papel de cada funcionário na instalação e torna o gerente do bar mais acessível tanto para bartenders quanto para clientes.
#4. Garantir a limpeza e segurança do bar
Um bar elegante é uma maneira infalível de impressionar os visitantes. Por outro lado, um bar bem organizado permite que os funcionários trabalhem com mais eficiência. Embora limpar o bar e mantê-lo ótimo ao longo do dia seja um esforço de equipe, o gerente do bar é responsável por atribuir essas tarefas aos funcionários, criar horários de limpeza, adquirir suprimentos de limpeza de bar e restaurante e usar uma lista de verificação de limpeza de bar para garantir que todos tarefas são concluídas no final do dia.
#5. Comercialize-se
Outro papel importante para gerentes e supervisores de bar é conseguir clientes na porta. Isso inclui qualquer coisa, desde ideias de happy hour até ideias de publicidade de bares, gerenciamento do site do bar e presença na mídia social.
#6. Mantenha um plano financeiro
Este é o lugar onde o julgamento de negócios astuto do barman entra em jogo. Todas as despesas do bar são orçadas pelos proprietários. Para manter um bar lucrativo, os bartenders devem manter todas as despesas sob controle. Cada novo funcionário, decisão operacional e estratégia de marketing são examinados pela lente do orçamento. Um gerente de bar inteligente aproveita ao máximo os recursos, gasta o mínimo possível e fica abaixo do orçamento, mantendo o balanço do restaurante em boa forma.
#7. Estabeleça Relacionamentos com Clientes
O sucesso de um bar depende muito de seus frequentadores. Eles não apenas trazem dinheiro durante as temporadas lentas, mas também indicam o pub para seus amigos, trazendo novos negócios. É por isso que é crucial formar laços estreitos com todos os seus visitantes, especialmente os frequentadores. Se um cliente regular entrar e você o reconhecer, ele ficará grato. Fique atento se você souber o nome deles e o que eles pedem. Eles vão adorar você por isso.
Além disso, para manter seus clientes satisfeitos, você pode ocasionalmente oferecer uma bebida grátis ou um desconto como gerente de bar. São as pequenas coisas que mostram a eles o quanto eles são valorizados. E isso vai seduzi-los a voltar.
#8. Aumente as vendas
As responsabilidades do gerente do bar não cessam quando o marketing é recompensado e os clientes estão na porta. Eles também são responsáveis por determinar quantas bebidas são vendidas e quão lucrativas elas são.
Um gerente de bar pode determinar quais coquetéis são os mais lucrativos e populares depois de analisar e analisar seu estoque de bebidas. Seu objetivo é tornar populares as bebidas lucrativas, bem como as bebidas lucrativas. Engenharia de cardápio, up-selling, mixologia e descontos de fornecedores estão entre as técnicas à sua disposição. Ao procurar aumentar as vendas, os bartenders frequentemente modificam os preços estrategicamente com base nos resultados de sua engenharia de bebidas. Quando utilizados para menus, os códigos QR em restaurantes e bares facilitam muito as coisas. Os preços dos menus podem ser alterados a qualquer momento e sem custos. Isso oferece aos gerentes de bares muitas liberdades quando se trata de métodos de precificação.
Contratação de dicas de pessoal para gerenciamento de bar
Aqui estão algumas dicas úteis para ajudá-lo na contratação quando se trata de gerenciamento de bar.
# 1. Referências
As conexões pessoais são essenciais no setor de restaurantes e bares. Faz parte do conceito de negócio de hospitalidade. É também uma técnica maravilhosa para encontrar funcionários de alto nível. Se você tem um funcionário com uma forte ética de trabalho que se destaca em todas as suas responsabilidades, pode contar com ele para propor novas contratações enquanto estiver no mercado.
Um trabalhador forte quase certamente só indicará outros trabalhadores fortes. Há duas razões para isso. Uma das razões é que sua reputação está em jogo. E porque eles têm a responsabilidade pela indicação, bons funcionários não vão querer encaminhar um mau funcionário para seu chefe.
A segunda razão é, de forma positiva, mais egoísta. Como isso prejudicará seu desempenho no trabalho e sua carga de trabalho, um bom funcionário não desejará trabalhar com alguém com baixo desempenho.
#2. Quadros de empregos da indústria
Quadros de empregos como Culinary Agents, Poached e iHireChefs são excelentes lugares para procurar funcionários qualificados. E, por serem específicos do setor, você obterá candidatos mais qualificados do que se anunciasse no Craigslist ou em outros quadros de empregos gerais.
Embora postar nesses fóruns custe dinheiro, o benefício é que você terá mais chances de contratar um ótimo novo funcionário.
#3. Fazendo as perguntas certas
Quando se trata de contratar novos funcionários, o processo de entrevista é vital. Isso deveria ser auto-evidente. No entanto, muitos pubs e restaurantes com falta de funcionários precisam de assistência imediata e podem acabar empregando órgãos em vez de profissionais que são o ajuste ideal.
#4. Experiência compatível
Muitos restaurantes têm diversos estilos de serviço. Se você está recrutando um bartender para uma boate, procure alguém que já trabalhou em uma boate antes, ou pelo menos tenha experiência com alto volume, velocidade e temperamento calmo.
Se você administra um restaurante requintado, por outro lado, vai querer alguém com experiência em toalhas de mesa brancas, uma sólida compreensão de vinho e habilidades de comunicação claras ao explicar pratos complexos ou sugerir combinações de comida e vinho.
Saber quais habilidades você precisará para ter sucesso em seu ambiente o ajudará a contratar pessoas que as tenham.
#5. Situações Desconfortáveis
Quando se trata de atendimento ao cliente, o inesperado, o estranho e o inquietante podem acontecer sem aviso prévio. A necessidade de impedir um cliente de pedir bebidas pode ser uma questão difícil. Pergunte aos candidatos como eles lidariam com uma situação como essa, ou melhor ainda, como eles lidaram com situações semelhantes no passado.
#6. emprego histórico
Um currículo de gerenciamento de bar informa mais do que simplesmente seu histórico de trabalho e referências. Também transmite uma mensagem de lealdade. Embora a rotatividade do bar seja alta, acompanhe quanto tempo um candidato está em cargos anteriores.
Um currículo de gerenciamento de bar cheio de durações de dois a três meses pode indicar que essa pessoa tem maior probabilidade de deixar seu bar no mesmo período de tempo. Outra bandeira vermelha é se eles não divulgarem o tempo que trabalharam em empregos anteriores. Isso pode indicar que eles estão tentando esconder o fato de que estão pulando de um emprego para outro.
No entanto, devido à falta de experiência, o histórico de carreira pode não ser tão importante para os candidatos mais jovens. Também é crucial perguntar sobre o que levou à sua saída de empregos anteriores. A maneira como eles falam sobre isso revela muito sobre o que eles valorizam.
#7. Treinamento da equipe do restaurante
Após a contratação, a próxima etapa é treinar seus funcionários. Um programa de treinamento sólido é uma excelente abordagem para criar padrões de serviço e, ao mesmo tempo, agregar valor aos funcionários, que se sentirão mais à vontade e competentes ao trabalhar no chão de fábrica.
É vital perceber que as novas contratações não são as únicas que precisam ser treinadas. O treinamento da equipe deve ser contínuo para mantê-los interessados e agregar valor para que não fiquem entediados ou sem inspiração no trabalho.
#8. Construir uma estratégia
Todo programa de treinamento deve começar com uma estratégia bem pensada. Faça uma lista dos objetivos que você deseja que sua equipe alcance. Certifique-se de que eles sejam mensuráveis para que você possa ver o que está funcionando e o que precisa mudar para alcançar o sucesso.
Aplique o mesmo plano a cada novo funcionário que ingressar na sua empresa, fazendo os ajustes necessários. Isso garante que todos estejam na mesma página e mantenham o mesmo conjunto de padrões quando houver consistência.
Além disso, priorize as tarefas em seu plano para que seus funcionários entendam a importância de certas responsabilidades em relação a outras. Por exemplo, antes de começar a servir as mesas e fazer recomendações aos convidados, o garçom deve ter uma compreensão completa do menu.
O treinamento deve ser agendado regularmente para reforçar o que os funcionários precisam saber, introduzir novos itens de menu e focar nas áreas em que estão aquém.
Salário Gerente de Bar
Nos bares, há muito espaço para avançar. Uma vez que você está atrás do bar, uma carreira espera por você, do bar de volta ao bartender ao gerente do bar e além. O salário médio de gerente de bar é um fator importante a ser considerado ao considerar uma mudança de carreira de bartender para gerente de bar. Então, vamos dar uma olhada no salário médio nacional para gerente de bar nos Estados Unidos.
Ao calcular a média dos salários dos gerentes de bares dos cinco maiores sites de emprego em todo o país, aqui está uma média nacional para empregos de gerenciamento de bares. O salário médio nacional quando se trata de gestão de bares nos Estados Unidos é de $ 45,383. Portanto, com base nesse número e no número médio de horas que os gerentes de bar trabalham por semana, o salário de gerente de bar por hora é de cerca de US$ 14.55.
Claro, isso depende do número de anos de experiência. Os gerentes de bar frequentemente avançam para cargos como gerente geral, diretor de bebidas ou especialista em vinhos da casa. No entanto, é seguro supor que o salário médio corresponde a um nível de especialização em meio de carreira de 5 a 7 anos.
Currículo de Gestão de Bar
Aqui está um modelo de currículo de gerenciamento de bar:
Como escrever um currículo de gestão de bares
Independentemente do modelo acima, confie em mim, você gostaria de saber como escrever um currículo de gerenciamento de bar perfeito.
#1. Selecione o formato mais apropriado para o seu currículo de gestão de bares
Esteja você se candidatando em um pub sombrio com PBRs diluídos ou em um bar chique com coquetéis de US $ 45, seu currículo deve ser estruturado adequadamente.
Portanto, certifique-se de fornecer a eles um modelo de currículo de barra com um layout agradável, se você quiser uma chance real de conseguir o emprego.
Siga estas recomendações para a formatação do currículo:
- Comece com suas informações de contato na seção de cabeçalho.
- Para facilitar a leitura, use seções de currículo com títulos legíveis.
- Selecione o melhor formato de currículo, que geralmente é o formato cronológico.
- Escolha uma boa fonte de currículo e faça uso efetivo do espaço em branco.
- A menos que o anúncio de emprego especifique o contrário, envie seu currículo em PDF.
#2. Criar um resumo ou objetivo de currículo para um gerente de bar
Um perfil de currículo também é conhecido como objetivo ou resumo em um currículo.
Este parágrafo de introdução de três a quatro linhas dá aos proprietários de bares e gerentes de restaurantes uma breve visão de quão bem você se encaixa na função de gerente de bar.
Tem que chamar sua atenção imediatamente, como um quadro de especialidades de happy hour.
Se você tem mais de dois anos de experiência em gestão de bares, selecione o resumo do currículo. Suas habilidades de gerenciamento e experiência estão listadas na declaração resumida. Ele também vem com uma conquista numerada para demonstrar que você é a melhor opção.
Se você tem pouca ou nenhuma experiência como bartender, use o objetivo do currículo. Suas metas de carreira de gerenciamento estão listadas na declaração de metas, bem como uma conquista para demonstrar seu valor.
Dica profissional: Só porque a frase do título está no topo, não significa que ela deva ser escrita primeiro. Em vez disso, salve-o até o final para ter uma noção melhor do que resumir.
#4. Escreva a descrição de trabalho do currículo perfeito para um gerente de bar
Obtenha a seção de histórico de empregos corretamente, esteja você servindo clientes em um pub e grill da cidade ou supervisionando o ambiente tropical de um bar tiki.
Veja como aceitar a parte da descrição do cargo de gerente de bar do seu currículo:
- Comece com seu trabalho mais recente e trabalhe de trás para frente.
- Seu cargo deve estar no topo, seguido pelas datas em que trabalhou, o nome da empresa e 5 a 6 pontos.
- À medida que progride em seu histórico de emprego, você deve reduzir o número de marcadores que fornece.
- Comece cada item de marcador relacionado ao gerente de bar com um termo de ação de currículo.
- Apresente realizações quantificáveis em vez de apenas as responsabilidades típicas de bartender.
- Cada currículo deve ser adaptado a um empregador específico. Não envie a mesma mensagem para todos os bares da cidade.
Não se preocupe se você não tiver experiência anterior em bar. Em seus marcadores, continue a incluir as tarefas de trabalho mais relevantes e apropriadas para o gerenciamento. Escolha entradas que demonstrem sua experiência em bebidas, proezas de bar, liderança e assim por diante.
#5. Faça com que a seção de educação do seu currículo de gerenciamento de bares se destaque
A seção de educação de um currículo para gerentes de bar pode parecer sem importância.
No entanto, se você acredita nisso, será inapto para o cargo de gerente de bar.
Veja como gabaritar o componente educacional do exame:
- Você trabalhou como gerente de bar por mais de 5 anos? Forneça apenas sua escola, especialização e diploma. Se você acha que isso melhorará sua candidatura, inclua cursos relevantes.
- Você é novo no mundo do bartender? Forneça informações adicionais, como realizações acadêmicas, atividades extracurriculares, cursos relevantes e áreas de estudo preferidas.
- Você concluiu seus estudos na universidade? Você não deve incluir o ensino médio em seu currículo.
- Você ainda é um estudante na faculdade? Como entrada secundária, inclua o ensino médio.
Dica: Cursos relacionados ao serviço de alimentação e gerenciamento, como gerenciamento de hospitalidade, alimentos e bebidas, saúde e segurança, treinamento de liderança, oratória e assim por diante, são relevantes para carreiras de gerenciamento de bares.
#6. Enfatize suas habilidades de gerenciamento de bares
Seja um bar de mergulho ou um clube de comédia, um bar de karaokê ou uma cervejaria, os donos de bares estão procurando um gerente qualificado.
Primeiro, aqui está uma lista de habilidades populares de bartender para incluir em um currículo:
Competências para um Currículo de Gerente de Bar;
- Compra de bebidas e alimentos
- Especialidades de bar e planejamento de cardápio para gerenciamento de orçamento
- Buffet e planejamento de eventos
- Conformidade com higiene, segurança e saúde
- Especialização em Marketing de Hotelaria
- Serviços de bartender
- Harmonização de Vinhos
- Capacidades de comunicação
- Funciona bem sob pressão
- Gestão do tempo e criatividade
- Responsabilidade
- Habilidades de liderança com atenção aos detalhes
- Colaboração e trabalho em equipe na resolução de problemas
- Qualidades de Personalidade
- Pensamento crítico e tomada de decisão
- Capacidades de Gestão
Mas então você não pode simplesmente copiar e colar esta lista em seu currículo.
Isso é tão indesejável quanto um bandido bêbado.
Em vez disso, tente isto:
- Faça uma lista de suas habilidades de trabalho relacionadas ao gerenciamento de bares, incluindo habilidades leves e difíceis.
- Mantenha a descrição do trabalho de gerenciamento de bar visível e acessível.
- A partir dos requisitos do trabalho, eles devem destacar as habilidades que desejam. Essas são as melhores palavras-chave para um currículo.
- Adicione uma entrada destacada ao seu currículo de gerenciamento de bar se corresponder a uma habilidade em sua lista!
Como candidato a gerente de bar, seu currículo deve ter uma quantidade igual de hard talentos (mixologia, planejamento de cardápio) e soft skills (gerenciamento) (gerenciamento de tempo, comunicação verbal).
#7. Expanda seu currículo de gerenciamento de bares com seções adicionais
Agora você montou um currículo forte.
Adicione uma ou duas seções extras ao seu currículo para ajudá-lo a se destacar dos outros candidatos a gestão de bares.
Demonstre a eles que enquanto os outros competidores são antiquados, você é cosmopolita.
Aqui estão algumas adições de currículos incríveis para trabalhos de gerenciamento de bares:
- projetos que exigem certificações de habilidades linguísticas
- prêmios de licenças de associação
- interesses e hobbies
- trabalho voluntário
#8. Inclua uma carta de apresentação com seu currículo para um gerente de bar
Não se esqueça de incluir uma carta de apresentação com sua inscrição.
Anexe uma carta de apresentação de gerente de bar ao seu currículo, seja para um pub irlandês ou um salão de coquetéis.
Veja como escrever uma carta de apresentação para um emprego como bartender que eles vão gostar:
- Cause uma forte primeira impressão com a introdução da sua carta de apresentação.
- Descreva sua experiência e talentos como barman.
- Para demonstrar seu valor para eles, inclua realizações notáveis.
- Um forte apelo à ação deve ser incluído no final da carta de apresentação.
Lembre-se de acompanhar o seu pedido de emprego. Enviar um e-mail rápido ou fazer uma ligação rápida para o dono do bar pode ser o suficiente para você ser contratado.
Além disso, uma carta de apresentação forte que complemente seu currículo o colocará à frente da concorrência.
Vamos dar uma olhada rápida em alguns cursos que você pode usar a seu favor em sua carreira de gerente de bar.
Cursos de gestão de bares
A seguir estão alguns cursos de gestão de bares sobre Udemy e outras plataformas de aprendizado . Eles vêm com um preço embora. De qualquer forma, não se trata mais do preço, mas do valor incorporado nesses cursos. Mas note que estas são apenas opções baseadas em avaliações online, você pode fazer sua própria pesquisa para escolher a melhor para você.
- Curso de Formação em Gestão de Bar - 8 Áreas de Foco para o Sucesso
- Curso de Gestão de Bar pela Eventtrix
- Curso Certificado CPD em Gestão de Bares
Os oito hábitos de um gerente de bar eficaz
As dicas de gerenciamento de bares a seguir são as mais importantes do setor. Basicamente, se você quer ser um gerente de bar de sucesso, você deve tê-los na palma da mão.
#1. Faça treinamentos consistentemente
Todos em seu bar ou restaurante, até mesmo seus funcionários, são especialistas. Seu bar tem uma riqueza de experiência que você deve aproveitar. Realize treinamentos semanais ou mensais sobre itens de menu, processos, mixologia ou o que quer que seus funcionários estejam entusiasmados. Você também pode solicitar uma sessão de treinamento rápido sobre seus produtos mais recentes de um representante de vinho ou licor.
Alternativamente, um cozinheiro de linha pode fornecer treinamento de preparação de alimentos.
#2. Monte uma grande equipe
Personalidade, adequação à cultura e paixão são fatores a serem considerados ao contratar. Então pense sobre suas habilidades e experiência. Qualquer coisa pode ser ensinada a um aluno motivado. Construir a sua equipa implica a criação de toda uma dinâmica social, pelo que deve ser feito com cuidado.
O que determina se o trabalho é um ambiente alegre ou triste é se seus funcionários gostam ou odeiam ir trabalhar. Isso depende inteiramente das pessoas com quem eles estão em contato.
#3. Lidere pelo exemplo
Seja visível enquanto o local está ficando lotado. Fique atrás do bar, solte menus e mesas de boas-vindas, limpe os pratos, administre uma banheira de ônibus, o que quer que você queira fazer. Se seus funcionários não acreditarem que são os únicos trabalhando duro, eles estarão mais motivados a fazê-lo.
#4. Dê voz aos funcionários
Deixe claro para os funcionários que eles podem enviar comentários, sejam eles solicitados ou não. Configure uma caixa de sugestões ou um formulário web anônimo. Em huddles e reuniões de turno, peça comentários. Isso é benéfico por dois motivos: seus funcionários se apropriarão do processo de tomada de decisão e você receberá uma série de novas ideias.
#5. Seja um recurso para o crescimento profissional de sua equipe
Deixe claro para todos os funcionários do seu bar que você se preocupa com o progresso profissional deles. Trabalhe com eles em um roteiro profissional se quiserem seguir uma carreira em hospitalidade.
Em seguida, ajude-os a seguir em frente. Isso pode envolver ajudá-los a encontrar os cursos on-line apropriados, orientá-los para certificações, fornecer experiência de trabalho alinhada com seus objetivos ou auxiliá-los no networking.
#6. Abrace a empatia
A empatia é o melhor preditor de sucesso na carreira. A maneira ideal de se comunicar é ouvir e responder com empatia, pois isso mostra aos seus funcionários que você se importa com eles. Como resultado, eles são muito mais propensos a contribuir para a visão e missão da organização.
#7. Faça o inventário da barra com frequência
Fazer o inventário do bar regularmente oferece a melhor chance de sucesso como gerente de bar, pois permite aumentar a lucratividade do seu estabelecimento. E, em última análise, essa é a métrica mais importante para determinar sua eficácia como bartender. Os preços, a estrutura do menu, os métodos de vendas e o que pedir aos fornecedores serão determinados pelos números do seu estoque.
#8. Conecte-se às tendências do setor
Procure o que outros bartenders estão fazendo em termos de design de cardápio, marketing, layout, contratação, happy hours e assim por diante, acessando a internet. Se um menu table d'hote é popular agora, aproveite-o. Se não, continue seu caminho. Há toda uma comunidade de pessoas querendo se destacar na mesma coisa que você, então junte forças com eles. Conferências, organizações e sociedades profissionais, Meetups e grupos de mídia social são apenas alguns exemplos. Participar!
Como você gerencia uma barra de forma eficaz?
A seguir estão alguns métodos eficazes quando se trata de gerenciar um bar;
- Mantenha o treinamento consistentemente
- Monte uma grande equipe
- Lidere pelo exemplo
- Dê voz aos funcionários
- Seja um recurso para o crescimento profissional de sua equipe
- Abrace a empatia
- Faça o inventário da barra com frequência
- Conecte-se às tendências do setor
O que é um gerente de bar ideal?
Um gerente de bar ideal precisa ser capaz de lidar com situações emocionais e, ao mesmo tempo, direcionar o pessoal para a tarefa em questão. Eles também devem ser capazes de dar o exemplo ao lidar com um cliente barulhento que provavelmente bebeu demais, ou suavizar erros de atendimento ao cliente para que os clientes insatisfeitos saiam satisfeitos.
Quais habilidades você precisa para ser um gerente de bar?
A seguir estão as habilidades que você precisa para ser um gerente de bar;
- Liderança.
- Habilidades motivacionais.
- Habilidades organizacionais.
- Excelente serviço ao cliente.
- Capacidade de cumprir metas de vendas.
- Velocidade e precisão.
Quais são as qualidades de uma boa barra?
7 qualidades a serem buscadas em um bar Serviço eficaz.
- Excelente serviço é o que torna um bar agradável.
- Cozinha Maravilhosa. Vários indivíduos subestimam a disponibilidade de alimentos em bares.
- Excelente seleção de cerveja.
- Preços acessíveis.
- . Boa atmosfera
- Design de interiores.
- Música ao vivo.
Como faço para atrair pessoas para o meu bar?
- Comprimidos para jogos.
- Self-Pour Beer & Beverage Walls.
- As cabines de imagem são agradáveis para todos.
- Jogos populares de bar.
- Música de Verdade.
- Noite de canto de microfone aberto
- Tarde de Curiosidades.
- Atividades de feriado
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