Não importa o quão experiente ou inexperiente você seja na cozinha, você se beneficiará muito com o uso de uma faca de chef de alta qualidade. Escolher talheres de alta qualidade pode trazer benefícios significativos na cozinha, tanto em termos de segurança quanto de eficiência. Além disso, uma faca é um dos poucos itens de cozinha que você usa praticamente toda vez que cozinha alimentos. Se você já trabalhou com uma faca cega ou qualquer faca de qualidade inferior, ficará frustrado. É por isso que os chefs são muito exigentes quanto às marcas de facas que compram. Em termos de qualidade e facilidade de uso, a maioria dos chefs confia nas marcas de facas japonesas e alemãs, não porque sejam as melhores, mas porque aprenderam a usar a tecnologia na produção de facas. Embora as marcas de facas alemãs e japonesas tenham suas próprias limitações e recursos, vamos verificar algumas das melhores marcas de facas;
As melhores marcas de facas do mundo
Embora as pessoas estejam mais familiarizadas com as facas feitas no Japão ou na Alemanha, existem outras nações que também fabricam facas funcionais. A seguir estão algumas das melhores marcas de facas do mundo;
#1. facas Kramer
O primeiro nesta lista das principais marcas de facas é a Kramer Knives de Bellingham, WA. O fundador da Kramer Knives, Bob Kramer, é um renomado cuteleiro. Muitos acreditam que ele é o mestre cuteleiro mais conhecido dos Estados Unidos. As facas Kramer não são comumente encontradas nos mercados locais. Cada uma das facas com seu nome foi cuidadosamente manuseada por ele, e todas são da mesma loja.
As distintas camadas de aço Damasco usadas para fazer facas Kramer são seu cartão de visitas. Kramer começa cortando seis pedaços de aço de alto carbono ao meio e aquecendo-os a temperaturas próximas do ponto de fusão antes de martelar o bloco resultante e dobrá-lo sobre si mesmo. Esse método não apenas cria uma faca com boa aparência, mas também uma lâmina forte e que pode ser usada de diferentes maneiras.
Seu site atualmente funciona como um leilão online para facas recém-introduzidas. Como a arte de Bob está se tornando cada vez mais complexa, o preço aumentou proporcionalmente. Segundo a história, a marca atualmente fabrica apenas 30 peças de facas por ano e estas estão disponíveis apenas no site da marca.
#2. Wusthof
Em seguida, em nossa lista das principais marcas de facas, está a Wusthof. Existem poucas marcas de facas que oferecem garantia vitalícia, a Wusthof é uma delas. Esta marca é uma das razões pelas quais as pessoas discutem entre o Japão e os alemães fazerem facas melhores. Se você já viu uma faca Zwilling, vai elogiar sua nitidez e facilidade de uso. Wusthof é muito mais perspicaz que Zwilling.
Esta marca é fantástica porque pode ser usada para tudo, desde picar e cortar em cubos até cortar carnes com osso. O meio reforço nas facas Wüsthof protege seus dedos e facilita o afiamento, enquanto as lâminas de carbono patenteadas das facas permanecem afiadas por mais tempo.
#3. Mac
As facas Mac são uma das principais marcas de facas japonesas. A sede desta marca pode estar em Seki, no Japão, mas não termina no Japão. Não, de jeito nenhum. Mac, pelo contrário, é uma marca internacional que vendeu mais de 25 milhões de blades em todo o mundo. A Mac foi fundada em 1964 e suas lâminas são feitas de aço japonês de alta qualidade com alto teor de molibdênio. Cada um de seus ângulos de 15 graus combina características do V ocidental e da borda única japonesa. Essas facas têm uma dureza Rockwell C de 57 a 61, tornando-as duradouras e simples de amolar continuamente. Aqui temos a faca de 8 polegadas da série Professional, completa com reentrâncias. Para liberação e ventilação do produto sem esforço, ao cortar, fatiar ou picar, esta faca é feita de aço MTH-80 e apresenta ondulações ao redor da borda.
Esta faca é extremamente portátil e equilibrada. Como resultado, a faca se torna muito mais fácil de usar e pode executar a maioria das tarefas de corte.
#4. Talheres Cangshan
Cangshan Cutlery é uma das melhores marcas de facas. A sede da empresa fica em Yangjiang, China. Muitos não acreditavam que o pequeno projeto de Henry Liu um dia se tornaria um nome familiar em todo o mundo. A Cangshan Cutlery começou na China e acabou despachando seus produtos para os Estados Unidos e Europa. Os designs modernos ficam ao lado das lâminas ocidentais e japonesas tradicionais em sua extensa coleção. A maioria dos chefs está familiarizada com esta marca por causa da coleção de talheres Thomas Keller Signature, criada pelo chef Thomas Keller com a Cangshan Cutlery em 2018.
Há rumores de que a alça ergonômica do Thomas Keller Signature e a retenção superior da borda foram desejadas com os chefs em mente. Se você já se deparou com este conjunto de facas, vai elogiar seus cortes precisos e facilidade de uso.
#5. Zwilling JA Henckels
Zwilling JA Henckels é o próximo nome em nossa lista das principais marcas de facas. Zwilling JA Henckels é uma marca líder de facas com sede em Solingen, Alemanha. Uma das coisas que distinguem esta marca é que ela se tornou um pilar em muitas cozinhas domésticas e comerciais em todo o mundo. A Zwilling JA Henckels foi fundada em 1895 e desenvolveu novos materiais inovadores para lâminas e técnicas de fabricação nos últimos 126 anos.
Uma das coisas fascinantes sobre esta marca é que as facas Zwilling são cobertas por uma garantia vitalícia do fabricante; portanto, se algo der errado com a construção da faca (digamos, o cabo quebrar), você pode simplesmente devolvê-la e obter uma nova. . Isso só pode significar que a marca confia em seu produto o suficiente, não é de admirar que eles existam há muito tempo.
A maior parte do novo produto da Zwilling JA Henckels é resultado de um novo maquinário projetado para atender aos rigorosos padrões exigidos para fabricar esta faca. A combinação de cromo e carbono no aço o torna muito bom em manter sua vantagem, resistindo à corrosão e sendo flexível em um ambiente de negócios.
#6.Chicago Talheres
Chicago fabrica as três facas mais importantes do mundo. Estas são a faca do chef, uma faca de aparar e uma faca essencial. Além disso, eles fazem jogos de facas e todo mundo sabe o benefício de comprar um jogo de facas.
No geral, Chicago é um ótimo valor e sua alta classificação reflete a excelente qualidade que oferece pelo preço. Quem usa essa marca pode atestar que há pouca ou nenhuma diferença entre ela e as grandes marcas famosas e caras.
#7. Zwilling Kramer
O próximo em nossa lista das principais marcas de facas é Zwilling Kramer. Zwilling já soa familiar, assim como Kramer, o renomado ferreiro americano. Mas Zwilling Kramer? Pode-se supor que é uma caricatura das duas renomadas marcas de facas, mas não é. No entanto, está longe de ser uma versão caricata das duas renomadas marcas de facas. É uma marca que nasceu da união entre Bob Kramer e Zwilling JA Henckels. Como as facas de Bob Kramer são tão caras e tão escassas, Zwilling perguntou a ele sobre uma colaboração para tornar seu trabalho mais amplamente disponível.
Esta colaboração deu origem a uma das melhores marcas japonesas de facas em Sekin. A faca do chef Euroline Stainless Damascus Collection de 8 polegadas feita por Zwilling Kramer é uma das coisas mais emocionantes que surgiram dessa parceria. Um cuidado especial foi tomado na criação desta marca. Primeiro, Bob Kramer, o cuteleiro, sempre adorou deixar sua assinatura em seus trabalhos. Portanto, não foi surpresa que os rebites centrais desta série sejam feitos à mão por ele e enviados para o Japão, onde são instalados nas garras.
#8. Enso
A sétima em nossa lista das melhores marcas de facas é a Enso. Enso não é apenas uma faca japonesa, é uma das marcas favoritas da maioria dos chefs. Suas lâminas não são tão duráveis quanto Shun ou Miyabi, mas a marca se destaca por usar elementos tradicionais das lâminas japonesas, como o aço Damasco martelado.
Os chefs que dependem de suas facas todos os dias se beneficiarão muito com o uso de facas da linha Enso por causa de sua ergonomia superior e fio afiado.
#9. Steelport – Portland, OU
Steelport é uma nova empresa que Ron Khormaei e Eytan Zias iniciaram em 2020. Embora a marca seja relativamente nova, ela é feita por uma empresa de aço inovadora que se concentra em fazer facas bonitas e úteis. Apesar de ser um produto novo, já se destacou como uma opção de primeira linha.
O aço de alto teor de carbono usado nessas lâminas também é fabricado nos Estados Unidos, como a Kramer. A resina é aplicada ao Oregon Big Leaf Maple Burl usado para as alças para evitar que a madeira mude muito de forma ao longo do tempo. Todas as arestas não cortantes das facas, incluindo o reforço que se encaixa no seu aperto de pinça, foram arredondadas para sua segurança e conforto.
Finalmente, as lâminas foram mergulhadas no café do café na esquina de seu local de trabalho. Esta etapa final é o que inicia a pátina na faca.
O uso dessas facas dará à sua comida aquele toque único que deixa os chefs orgulhosos de exibi-la. A forma curva da lâmina faz com que o corte pareça bastante natural, quer você esteja fazendo movimentos amplos ou indo para os pequenos detalhes.
Quais facas são as melhores?
A seguir estão algumas das melhores marcas de facas para chefs;
- Faca de Chef Victorinox Fibrox Pro.
- Faca de Pão Henckels Clássica
- Faca do Chef Wüsthof Gourmet
- Faca de Chef Mac MTH-80.
- Faca de Pão Gourmet Wüsthof.
- Faca Santoku de solo oco clássico Shun.
- Faca Victorinox Fibrox Pro Santoku.
- Faca Santoku de ponta oca clássica Henckels
Quais são as 3 facas mais importantes?
As facas mais importantes são a faca do chef, a faca de aparar e a faca serrilhada. Estes devem ser mantidos na cozinha em todos os momentos. Outras facas são um luxo; podem tornar o ato de cozinhar mais fácil e prazeroso, mas não são essenciais. Não há faca mais importante na cozinha do que a faca do chef (ou faca do cozinheiro).
Marcas de facas japonesas
As facas japonesas são muito populares não apenas porque podem fazer cortes limpos e precisos, mas também por causa de seu design encantador. Na maioria das vezes, eles parecem mais finos, mais nítidos e mais frágeis do que suas outras marcas. Por mais elegantes que pareçam, são os mais frágeis. mas também porque são lindos. As marcas japonesas são as companheiras perfeitas dos chefs e de todos os que gostam de criar magia na cozinha. Na maioria das vezes, eles parecem mais finos, mais nítidos e mais frágeis do que outras marcas. Por mais elegantes que pareçam, são os mais frágeis. Acho que é um item obrigatório para todos os chefs e todos no ramo culinário. Com inúmeras empresas fabricando facas no Japão, identificar as melhores marcas pode ser um pouco difícil. De qualquer forma, confira o seguinte, pois são algumas das principais marcas de facas japonesas;
#1. Evitar
Shun é outro nome forte entre as marcas de facas japonesas. A história desta marca estende-se por mais de 100 anos. A Kai Corporation criou a Shun com o objetivo de tornar os talheres japoneses de alta qualidade mais conhecidos na Europa Ocidental e nos Estados Unidos. Uma das razões pelas quais Shun está em nossa lista de marcas de facas japonesas é por causa de sua excelente borda, conveniência, arte e peso. Para a marca Shun, a arte e sua utilidade são mais do que apenas a nitidez e a utilidade da lâmina. Primeiro, é uma obra de arte e depois é uma obra de arte. Não é à toa que a marca fabrica suas facas utilizando técnicas de fabricação de ponta e a habilidade de artesãos altamente treinados para atender a demanda do mercado por cutelaria de alta qualidade. Isso sempre leva a uma faca de chef bonita e única, feita combinando técnicas testadas e comprovadas com tecnologia de ponta.
A faca Dual Core Kiritsuke de 8 polegadas é um dos produtos mais conhecidos da marca. A ponta pontiaguda da lâmina é adequada para fatiar ingredientes menores e carnes desossadas sem a necessidade de trocar as lâminas, e faz isso com extrema precisão. A forma octogonal do cabo chama a atenção para a herança deste bem feito utensílio de cozinha.
Faca de cozinheiro ocidental clássica de 8 polegadas Shun
Para destacar o estado do produto desta marca, veremos uma de suas facas, a Shun Classic 8-Inch Western Cook's Knife. Chefs e todos que já usaram essa faca em particular sabem que ela é sólida e durável, embora delicada. Além disso, promove uma boa aderência e fica seguro na mão graças ao seu peso. Seu peso leve o torna perfeito para fatiar frutas e vegetais macios, enquanto sua força e peso o tornam bom para cortar cortes duros de carne.
A marca utiliza o aço Damasco, uma técnica de forjamento que resulta em um padrão de linhas onduladas ao longo da lâmina, enquanto os cabos de Pakkawood conferem à lâmina uma beleza atemporal. De acordo com o registro, a lâmina é trabalhada com o aço VG-MAX de propriedade da Shun. Isso resulta em sua durabilidade, retenção superior da borda e capacidade de corte preciso. Essa singularidade faz parte de seus produtos.
#2. miyabi
A empresa fabrica facas fantásticas, apesar do fato de muitas pessoas reclamarem de como é difícil segurar.
As facas Miyabi são lindas e seus cabos de madeira macios e macios são excelentes ao toque. Ele também oferece uma estética alternativa aos cabos tradicionais de madeira escura ou aço inoxidável. A cor marmorizada clara do cabo combina bem com o padrão florido de damasco na lâmina de aço. A lâmina de alta qualidade é feita com um núcleo de aço em pó e 100 camadas de duas chapas de aço distintas para manter o fio de corte da lâmina. A alça pode parecer inacabada e a seção superior é mais fina do que as de outros modelos que avaliamos, tornando-a desconfortável de usar para algumas pessoas.
#3. Global
Essa marca, na minha opinião, tem a melhor combinação de bolster fino para controle e pegada forte. Mino Tsuchida e a Yoshikin Cutlery Company se uniram em 1985 para iniciar a Global. Mino agora é amigavelmente conhecido como “Sr. Global” graças ao seu trabalho árduo para a introdução das facas Global no mundo desde a sua criação. A Global é uma das melhores marcas de facas japonesas do mercado e, como o próprio nome indica, é uma marca global. Algumas pessoas podem ter dificuldade em segurar a alça retangular, mas aprender a usá-la corretamente faz parte de ser um grande cozinheiro.
A construção em aço inoxidável de peça única das facas globais resulta em uma lâmina substancialmente mais estreita. Ao escolher esta marca, você pode perceber a diferença entre as facas Global e as de outras marcas no momento em que segura uma na mão.
A inspiração para essas facas japonesas veio de uma paixão por não querer caber em uma caixa tradicional. O design resistiu ao teste do tempo e a engenharia permaneceu a mesma por quase 40 anos. Na Global Company, o aço inoxidável feito com a patente Chromova resistiu ao teste do tempo. A Global continua a fazer chefs e cozinheiros domésticos se sentirem seguros e confiantes de que estão usando uma ferramenta de alta qualidade.
A faca do chef da Classic Collection é um best-seller há décadas. Uma grande vantagem da faca do chef Classic Global é a flexibilidade adicional do aço na lâmina. Sem danificar a borda, você pode cortar muitas batatas, cortar cartilagem de frango e esculpir em torno de ossos.
#4.Yoshihiro
Se você está em busca das melhores marcas de facas japonesas de Damasco, precisa conferir Yoshihiro. Tem uma linda ponta estendida e um design elegante.
Por outro lado, alguns clientes temem que desenvolva uma pátina com o tempo. É fácil ignorar quando você considera como é benéfico. Yoshihiro é uma marca japonesa que continua subindo contra os concorrentes. A marca afirma que o forjamento de suas lâminas usa “metalurgia inoxidável contemporânea”, que alcança a aparência clássica das lâminas japonesas sem o incômodo do aço de alto carbono reativo.
Uma das coisas que adoro na Yoshihiro é o fato de seus produtos serem acessíveis. Independentemente do seu orçamento, você receberá um produto Yoshihiro. Os preços começam em centenas de dólares para suas lâminas básicas e vão até milhares de dólares para as versões mais avançadas destinadas a cozinheiros profissionais. Yoshihiro afirma que o forjamento de suas lâminas usa “metalurgia inoxidável contemporânea”, que atinge a aparência clássica das lâminas japonesas sem o incômodo do aço de alto carbono reativo.
#5. kuma
Kuma é uma marca fantástica, então é natural que ela seja incluída em nossa lista de marcas de facas japonesas. A KUMA afirma que cada faca é acabada à mão de forma que tenha um fio de navalha quando usado pela primeira vez.
A lâmina fina da faca do chef KUMA de 8 polegadas a torna perfeita para cortar legumes ou fatiar fatias finas de carne. A lâmina tem 67 camadas de espessura, tornando-a resistente e resistente a lascas. A empunhadura chanfrada é confortável de segurar e dá a impressão de durabilidade. É bem equilibrado e tem uma espiga completa que percorre toda a extensão do cabo.
#6. Faca Mac
Quando se trata de cortar vegetais, as facas Mac estão entre as marcas japonesas mais confiáveis do mercado. Mesmo que alguns dos melhores produtos desta marca sejam difíceis de cuidar, a lâmina mais fina sempre faz ótimos cortes.
Os usuários atestam que a marca produz facas leves e fáceis de usar. É perfeito para todos os tipos de uso, incluindo batatas pegajosas. Se você realmente deseja que seu Mac dure, certifique-se de lavar à mão e secar a lâmina de liga de alumínio com alto teor de carbono imediatamente após o uso para ajudar a evitar ferrugem.
Melhores marcas de facas para chefs
Uma faca é uma das ferramentas que os chefs exigem. Uma faca afiada sempre facilitará o trabalho em comparação com uma não afiada. Como os chefs são pessoas que trabalham com tempo limitado, eles procuram marcas de facas que simplifiquem suas sessões de corte. A compra de uma faca de chef de alta qualidade pode alterar completamente a forma como você aborda a culinária todos os dias. Se sua faca estiver bem equilibrada e extremamente afiada, você poderá cortar alimentos com rapidez e precisão. Uma boa faca de chef pode tornar até mesmo as tarefas culinárias mais tediosas mais suportáveis. A seguir estão algumas das melhores marcas de facas de chef;
#1. Tojiró
Tojiro é uma das melhores marcas de facas de chef. Como bônus, é a melhor escolha para a faixa de preço quando se trata de facas fabricadas no Japão.
Esta faca japonesa está entre as mais afiadas que alguém já viu. No entanto, a lâmina não é tão resistente e não há muito espaço para os nós dos dedos no punho. Isso é incomum entre as marcas de facas japonesas.
Suas facas são sempre baratas sem sacrificar a qualidade. Eles têm uma borda afiada, são feitos de aço superduro e são construídos para durar. O Tojiro é ótimo para fazer cortes precisos e fatias finas de carne e legumes, graças à sua curvatura plana da barriga e ao movimento de corte push-pull.
#2. Kiritsuke Chef's Knife Oxford Chef 8″ Melhor para cortes precisos
Na minha opinião, o Kiritsuke oxford chef 8 foi feito especificamente com os requisitos de um chef em mente. Esta faca de estilo japonês é essencial para todos os chefs domésticos que desejam aprimorar suas habilidades em nível profissional. Tanto os chefs iniciantes quanto os profissionais querem as melhores marcas de facas e a Kiritsuke é uma delas. Esta faca versátil pode facilmente cortar, fatiar, cortar e núcleo graças à sua lâmina afiada da ponta à barriga.
Como o cabo é mais pesado que a lâmina, a lâmina está um pouco desequilibrada. Um cozinheiro profissional, no entanto, se preocupa mais com o resultado do que está cortando, com seu tempo e com o resultado da comida do que com o peso da faca.
#3. Faca de cozinha Wüsthof Classic Ikon de 8 polegadas
Os chefs sempre optarão por marcas clássicas de facas alemãs, e Wusthof é o negócio ideal.
Chefs que preferem um modelo mais robusto para tarefas pesadas sempre podem conferir esta marca. Sua lâmina é mais macia do que a nossa escolha principal, então você precisará afiá-la com mais frequência.
A faca de cozinha Wüsthof Classic Ikon de 8 polegadas atende aos nossos padrões para uma excelente faca, pois é afiada e durável, mesmo se você preferir a sensação pesada de uma faca alemã.
#4. Faca culinária, 8 polegadas
A Faca do Chef de 8 polegadas da Material vem a seguir em nossa lista das principais marcas de facas usadas pelos chefs. Esta faca é barata e de alta qualidade. Enquanto chefs profissionais renomados optam por Kramer, um chef iniciante também pode obter marcas semelhantes usando esta faca.
Esta opção do Material é fantástica se você estiver com um orçamento apertado e quiser adicionar uma faca simples e de baixa manutenção à sua coleção de ferramentas. Esta faca bem equilibrada e eficaz é ideal para cozinheiros pouco frequentes que precisam de uma ferramenta versátil para fatiar carne, cortar legumes e picar ervas.
#5. Faca do Chef Victorinox Fibrox Pro de 8 polegadas
Victorinox é uma ótima opção para chefs com orçamento limitado que buscam facas de alta qualidade. Quando se trata de facas, esta verifica todas as caixas: é leve, resistente e um pouco afiada.
Que marca de facas a maioria dos chefs usa?
A seguir estão algumas das marcas de facas que a maioria dos chefs usa;
- MAC
- Victorinox Fibrox
- Messermeister
- Zwilling JA Henckels
- Wusthof
- Shun
- Global
- Tojirou
Quais facas Gordon Ramsay usa?
Gordon Ramsay utiliza facas Wüsthof e Henckels; as marcas são conhecidas por itens de alta qualidade e são dois dos principais fabricantes de facas do mundo. A Wüstoff produz facas desde 1814 e a Henckels desde 1895.
A seguir estão algumas das facas usadas pelo selo da Marinha;
- Faca de Lâmina Fixa Ontario 497 Mark 3 Navy;
- Rangers do Exército — RUI Tactical 32067 Tactical Bayonet
- Delta Force - Ontário 6143 M9 Baioneta Faca de Lâmina Fixa
- SEAL Team 6 – Fox RCST01 RCST Folgore
- Fuzileiros navais dos EUA - Ka-bar 1218 USMC Fighter Lâmina fixa serrilhada
- Fox RCST01 RCST Folgore
- Forças Especiais do Exército – Ka-bar 5020 US Army Fighting Fixo
Quais facas permanecem afiadas por mais tempo?
As facas de aço carbono são melhores do que aquelas feitas de outros materiais porque suas lâminas permanecem afiadas por mais tempo e são menos propensas a escorregar ao cortar, fatiar ou barbear.
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Referências
