O açafrão é um tempero usado principalmente para temperar caril, risoto e pratos de peixe, mas também é usado como corante alimentar. Devido ao número de plantas necessárias para colher uma pequena quantidade, é a especiaria mais cara do mundo em peso. Supõe-se que o açafrão seja originário do Mediterrâneo e de partes da Ásia, mas agora é amplamente cultivado em todo o Irã, bem como em áreas da Espanha, França, Itália e Índia. Este guia de plantio de açafrão explica como o açafrão pode ser usado e cultivado.
O que é açafrão?
O açafrão, a especiaria mais cara do mundo, é uma especiaria obtida a partir dos estigmas das flores da planta açafrão açafrão, Crocus sativus, um membro da família da íris. A maior parte do açafrão, que é nativo da Ásia Menor, é atualmente cultivada no Irã e utilizada para usos culinários, bem como medicinais, corantes e perfumes. O açafrão é cultivado nos Estados Unidos, principalmente na Pensilvânia.
Tudo sobre açafrão açafrão
O mundialmente famoso açafrão é de longe o tempero mais caro. É famoso não apenas por sua cor vermelha brilhante, mas também por sua escassez. Com 220,000 flores necessárias para produzir um único quilo de especiaria seca, esta especiaria requer vários campos para produzir uma colheita que valha a pena vender.
Crocus sativus era tradicionalmente usado na culinária do Oriente Médio, Índia, Grécia e Espanha, mas posteriormente foi integrado em cozinhas de todo o mundo. Acredita-se que a planta tenha se originado na Creta da era minóica e agora prospere em outros lugares temperados em todo o mundo. Em fazendas, em jardins ou em recipientes, o açafrão pode ser cultivado. Crocus açafrão é adaptável a uma ampla gama de ambientes de crescimento.
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O açafrão é uma flor minúscula e atarracada com uma flor roxa em forma de xícara em tons de joias adoráveis. As folhas ou folhagem são mais parecidas com pontas verdes que se assemelham a agulhas de pinheiro, e toda a planta amadurece para ter 4 polegadas de altura. A planta tem três estigmas no meio, e esta é a parte da planta que é conhecida como açafrão. É um fio triplo vermelho-alaranjado vibrante que emerge da base. É surpreendentemente brilhante e bastante visível. Cada bulbo produz apenas uma flor, mas cada bulbo se reproduz ao entrar em sua estação de dormência durante o verão.
O ciclo de vida do açafrão pode ser dividido em cinco partes. Após a semeadura no final do outono até o início do inverno, os bulbos de açafrão florescem 6 a 8 semanas depois. Floresce e cresce folhas antes de entrar em hibernação e começar a produzir rebentos filhos.
Como as plantas de açafrão podem ser cultivadas e cuidadas
É simples cultivar seus próprios bulbos de açafrão-açafrão, e os estigmas carmesim oferecem uma alta produção de caro tempero de açafrão. É melhor começar a cultivar os bulbos no final do verão ou início do outono. O tempo exato será determinado pela sua zona de crescimento. Plante-os em agosto se você mora nas zonas 3-6 do USDA e em setembro se você mora nas zonas 7-10 do USDA.
Plante rebentos de açafrão com 4 cm de profundidade e 4 cm de distância, no entanto, um pouco mais próximos para uma aparência mais dramática não fará mal. Algumas pessoas podem até cultivar 12 plantas por metro quadrado. Plante o bulbo com a ponta para baixo no buraco de plantio. Plante e cuide do açafrão em sua horta seguindo estas orientações.
#1. Cuidado
Os bulbos de açafrão são bastante simples de cultivar. Este tempero colorido é perfeito para iniciantes e um cormo resistente que voltará ano após ano no jardim de ervas. Existem apenas algumas coisas a seguir para garantir que esses carinhas cresçam adequadamente.
#2. sol e temperatura
A maioria dos jardineiros que desejam aprender a cultivar açafrão-açafrão descobrirão que o açafrão é facilmente cultivado em suas condições. Embora nem todos consigam produzir açafrão e deixar os rebentos no solo o ano todo, a maioria descobrirá que, com algumas modificações, essas plantas prosperarão em praticamente qualquer lugar. Como isso soa? O açafrão cresce bem em climas temperados e é resistente nas zonas 6-10. No final de outubro, requer um dia inteiro de sol (pelo menos 8 horas) e calor constante.
Os produtores devem monitorar a temperatura assim que os estigmas forem coletados. Os invernos nas zonas abaixo da zona 6 do USDA são muito frios para os cormos passarem o inverno no solo. Para preservar os bulbos do frio extremo, levante-os e guarde-os durante o inverno. Nas zonas 8-10, você precisará trazer os bulbos de açafrão-açafrão e "inverná-los" artificialmente para que saibam quando brotar na próxima estação.
#3. Água e Umidade
É lindo ver um açafrão em flor na paisagem. No entanto, não regue demais essas lindas e resistentes pequenas flores de açafrão. Os açafrões de açafrão requerem apenas uma quantidade moderada de água nos dias anteriores à colheita, cerca de 1/2 polegada por semana, desde o plantio até a colheita. Pare de regar depois que o açafrão for colhido. Isso fará com que o açafrão termine seu ciclo de vida e morra.
Ao regar, utilize uma mangueira de irrigação por gotejamento para molhar o produto uniformemente. Regar ou usar uma mangueira potente pode causar danos a essas plantas que florescem no outono.
# 4. Solo
Os açafrões de açafrão são plantas resistentes que prosperam em solos arenosos a argilosos. Eles também podem ser cultivados em solo pobre se tratados com composto ou farinha de osso. A única condição é que o solo seja bem drenado. A podridão é um dos poucos problemas que podem prejudicar o adorável tempero do açafrão se o solo reter muita água.
#5. Fertilização
Esta flor que floresce no outono é de baixa manutenção para jardineiros interessados em aprender a cultivar açafrão. As flores de açafrão não requerem muita fertilização. Se você estiver corrigindo solo pobre ou fertilizando rebentos no solo durante o inverno, espalhe 1 cm de composto sobre a terra onde os rebentos de açafrão foram plantados. Alternativamente, você pode modificar o solo com uma farinha de osso antes do plantio. Dado o rápido tempo de floração da planta e o pequeno tamanho da colheita, muito pouco é necessário para que esses bulbos produzam.
#6. poda
Um açafrão açafrão só é cortado quando é colhido. Separe delicadamente a flor do caule e as pétalas do estigma com uma tesoura afiada ou com a ponta dos dedos. Mantenha a folhagem para permitir que os bulbos desenvolvam gradualmente os bulbos-filhos à medida que entram em hibernação.
#7. Propagação
O açafrão-de-açafrão só se propaga permitindo que cada cormo passe por todo o seu ciclo de vida. Depois de colher as flores de açafrão, as folhas devem morrer. Durante esse estágio, surgem os bulbos "filhos". Se preferir, desenterre esses rebentos jovens e guarde os mais saudáveis para o crescimento do próximo ano, ou cubra com cobertura morta e deixe-os até o outono seguinte, se o clima permitir.
Como colher e armazenar açafrão
Colher e armazenar açafrão requer algum trabalho. É por isso que a especiaria é tão cara, apesar de ser uma planta relativamente simples de cultivar. Os estigmas vermelhos vívidos desta incrível planta são uma visão adorável e atraente, e eles nos avisam facilmente quando estão prontos para serem colhidos. Alguns bons processos são:
#1. Colheita
A janela de colheita do açafrão é bastante limitada. Idealmente, deve visitar a sua horta a meio do dia, durante a janela das colheitas. O açafrão é melhor colhido no início da manhã em um dia seco, antes que o sol comece a bater na flor. Isso ocorre aproximadamente 6-8 semanas após a semeadura dos rebentos. Colha a flor quando ela estiver apenas parcialmente aberta. Corte a parte inferior da flor sem remover nenhuma folhagem. Para começar, abra a flor, deixando todos os pedaços caírem sobre uma mesa ou guardanapo, e arranque delicadamente o estigma com os dedos ou pinça.
#2. Armazenando
Os fios de açafrão são delicados; eles não podem ser expostos a muita luz solar antes que sua qualidade diminua. Depois de colhê-los, guarde-os imediatamente dentro de casa em uma área sombreada.
Os fios de açafrão podem ser utilizados logo após a colheita (dentro de 24 horas) ou secos para armazenamento a longo prazo. Quando se trata de secar, existem duas opções. Tente secar uma pequena colheita em uma toalha de papel em uma mesa ou prateleira à sombra. Eles devem estar secos em três dias. Se estiver usando um desidratador, distribua os fios uniformemente em uma folha desidratadora e desidrate a 45 graus por 3 horas.
Após a secagem, coloque os estigmas em um recipiente hermético em local seco. Para armazenar os estigmas por muito tempo, cubra-os com papel alumínio ou outro material que bloqueie a luz, pois a luz do sol afeta a qualidade dessa especiaria. Vendedores comerciais usam material preto para se protegerem do sol.
Não se surpreenda se o seu açafrão perder muito peso! O processo de desidratação remove 90% do peso do estigma!
Solução de problemas da planta Shaffron
Felizmente para os produtores de açafrão-açafrão, esses bulbos têm poucos predadores e poucos problemas de crescimento. Além do coelho faminto ou gopher, esta pequena lâmpada resistente é ocasionalmente afligida por podridão ou ácaros, mas apenas com pouca frequência. Algumas coisas para ficar de olho são:
#1. problemas crescentes
Cultivar açafrão é uma tarefa relativamente simples! Esta planta é dotada de poucos problemas de crescimento. No entanto, se crescer em outras áreas além da Grécia nativa, é fundamental considerar sua área de crescimento. Cresce melhor nas zonas 5-8 do USDA; embora possa crescer nas zonas 9-10, não plante muito cedo porque precisa de temperaturas baixas para florescer. Se ficar muito quente, o cormo pode produzir apenas folhas e nenhuma flor.
#2. pragas
Pequenos animais são as pragas mais comuns do açafrão. O bulbo da planta de açafrão é uma deliciosa fonte de nutrição que pode ser desenterrada e comida por uma variedade de criaturas, incluindo coelhos, esquilos, ratazanas e ratos. Durante os meses de inverno, quando a comida é limitada, esses rebentos são especialmente vulneráveis a ataques.
O ácaro do bulbo de açafrão é uma pequena criatura parecida com um besouro que faz com que a planta cresça de forma atrofiada. As flores ficarão mais curtas e as folhas mais finas. É melhor evitá-lo porque as plantas de vida curta não podem ser totalmente tratadas quando a doença aparece, mas você pode tentar tratar os rebentos com acaricida antes de plantar.
#3. doenças
Embora os jardineiros tenham a sorte de estar livres de muitas doenças, a podridão do cormo é uma séria preocupação para aqueles que têm solo que retém muita água. A podridão do cormo é um nome genérico para uma variedade de infecções fúngicas, incluindo Rhizopus, Aspergillus, Penicillium e Fusarium. Todos eles se expressam pela decomposição do bulbo e da folhagem da planta, tornando-os amarelos ou marrons. Semelhante à podridão da raiz, essas podridões podem ser evitadas plantando em solo bem drenado e limitando a rega.
Onde o açafrão cresce melhor?
Supõe-se que o açafrão seja originário do Mediterrâneo e de partes da Ásia, mas agora é amplamente cultivado em todo o Irã, bem como em áreas da Espanha, França, Itália e Índia. Os estigmas do açafrão açafrão, Crocus sativus, são usados para fazer fios de açafrão.
Qual país é o maior produtor de açafrão?
O Irã é o maior produtor mundial de açafrão, respondendo por mais de 90% da produção global. A província de Khorasan Razavi e a região de Gonabad estão localizadas no centro do Irã e têm clima árido e semiárido.
Por que o açafrão é tão caro?
Como apenas uma pequena porção da flor é usada, meio quilo de tempero de açafrão requer 75,000 flores de açafrão. Devido à quantidade limitada de açafrão por planta, bem como ao fato de que a colheita deve ser feita manualmente, o açafrão é bastante caro.
Quanto custa o açafrão?
O açafrão é comumente referido como “ouro vermelho” e por um bom motivo: é o tempero mais caro do mundo, custando entre US$ 10 e US$ 20 por grama.
Quanto é 1g de Açafrão?
Um grama de fios de açafrão é cerca de uma colher de sopa frouxamente embalada. Uma pitada de fios de açafrão (um quarto de colher de chá) é tudo que você precisa para uma paella que alimenta quatro.
Para resumir
Finalmente, a empresa agrícola Saffron representa uma oportunidade econômica potencial para agricultores em todo o mundo. Com a crescente demanda global por açafrão e a excelente temperatura e solo da Nigéria para o cultivo de açafrão, é evidente que o setor de cultivo de açafrão na região tem um potencial considerável. Os benefícios do açafrão para a saúde o tornam uma mercadoria valorizada no mercado global, atraindo preços altos.
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Referências
