As pessoas freqüentemente acreditam que o cultivo de cogumelos requer equipamentos especializados e configurações de laboratório, e a linguagem do cultivo de cogumelos pode ser assustadora. Mas não se assuste. Cultivar seus próprios cogumelos gourmet é simples e satisfatório, e nenhum equipamento caro é necessário. Os iniciantes precisam apenas de um kit de cultivo de cogumelos, um termômetro e um borrifador para começar. A primeira coisa que acontece quando você abre seu kit de cultivo de cogumelos e começa a pulverizar o substrato é a fixação de cogumelos.
Continue lendo para descobrir o que é a fixação de cogumelos, como é, como e quando começar a fixação de cogumelos e até mesmo como lidar com o lado irritante da fixação.
O que é Fixação de Cogumelos?
A pinagem de cogumelos é um fenômeno que ocorre durante os estágios iniciais da produção de cogumelos. Quando um fungo tem nutrientes suficientes, certas circunstâncias ambientais fazem com que ele produza corpos frutíferos, que chamamos de cogumelos.
Quando isso acontece, o micélio fúngico altera sua atenção do crescimento para obter nutrientes adicionais para a produção de estruturas de frutificação produtoras de esporos. Fixação, iniciação da cabeça de alfinete, nó, colocação de alfinetes e frutificação são alguns dos nomes desse processo.
Começa com nós de hifas formados por fios de micélio feitos de hifas, as células semelhantes a pêlos que compõem o micélio. Esses nós de hifa eventualmente amadurecem em primórdios, ou minúsculos cogumelos, que os produtores chamam de alfinetes de cogumelo porque se assemelham a cabeças de alfinete.
Os nós hifálicos são o primeiro estágio observável no desenvolvimento de um cogumelo. Mas primeiro, um componente significativo do ciclo de vida do cogumelo deve ocorrer.
Como é a fixação de cogumelos?
O estágio inicial da fixação do cogumelo aparece como pequenas protuberâncias começando a crescer na superfície do micélio que cobre o substrato do cogumelo. Essas protuberâncias são causadas pelo agrupamento de micélio para produzir nós de hifas.
Quando seu micélio colonizar completamente o substrato, ele se torna mais denso e cria caroços ou protuberâncias brancas, o que indica que o processo de fixação começou. Esses nós ou protuberâncias de hifas continuam a crescer a partir da superfície do substrato e evoluem para minúsculos primórdios semelhantes a palitos de fósforo ou alfinetes de cogumelo.
Para criar o produto final, a vida de uma pessoa é uma obra de arte. Eles não precisam mais da divisão celular para se expandir quando a fixação é concluída. Em vez disso, eles sobrecarregam as células existentes com água e nutrientes, fazendo com que elas se expandam rapidamente.
Nem todos os pinos de cogumelos amadurecerão em cogumelos. O fungo seleciona os pinos mais saudáveis e viáveis, que então se transformam em cogumelos adultos. Este processo de crescimento distingue os cogumelos das plantas e dos animais e permite-lhes crescer mais rapidamente.
Como iniciar a fixação de cogumelos
Alguns cogumelos, particularmente muitas linhagens de cogumelos ostra, começarão a fixar assim que tiverem colonizado o substrato nas condições corretas.
Outras variedades de cogumelos, por outro lado, podem exigir condições mais particulares para iniciar a pinagem, como:
- Temperaturas mais baixas, geralmente em torno de 53 a 64 ° F (12 a 18 ° C)
- Alta umidade, geralmente níveis de umidade relativa de 85% ou mais
- Troca de ar fresco e níveis de CO2 inferiores a 1000 ppm}
- Alguma luz indireta
Quando você começa a iniciar a fixação de cogumelos, você tem dois objetivos. Para começar, forneça luz e reduza os níveis de CO2 para alertar o micélio de que chegou à superfície. Em segundo lugar, para simular as condições do outono, a fim de indicar ao micélio que o ambiente é adequado para a frutificação. Isso é auxiliado por temperaturas mais baixas e alta umidade.
Dependendo do tipo de cogumelo que você está cultivando e do método que está empregando, a fixação pode começar de várias maneiras. Se você estiver cultivando cogumelos em sacos, pode ser necessário abrir um buraco, abrir a parte superior do saco ou, no caso de shiitakes, remover completamente o saco de cultivo e polvilhar o substrato colonizado.
Ao cultivar cogumelos em baldes ou recipientes, remova a tampa ou descubra os orifícios e pulverize o substrato colonizado.
Qualquer que seja o método que você use, você deve não apenas fornecer ar fresco e umidade, mas também posicionar seus cogumelos em um local com temperatura e iluminação adequadas. Para espécies de cogumelos fáceis de cultivar, como ostras e cogumelos shiitake, um espaço no balcão da cozinha perto de uma janela seria suficiente.
Uma câmara de frutificação de cogumelos, por outro lado, é a melhor abordagem para garantir condições ideais de fixação e crescimento para espécies mais exigentes ou cultivar cogumelos durante todo o ano.
Monotubs, câmaras de frutificação de espingarda e tendas de cultivo Martha são soluções de bricolage de baixo custo para produtores iniciantes de cogumelos. Uma barraca de cultivo de cogumelos ou sala de cultivo com prateleiras ou sacos pendurados também é necessária se você deseja iniciar uma fazenda de cogumelos.
Quando iniciar a fixação?
Quando o substrato estiver pronto para as condições de frutificação, a confirmação visual é o melhor método para saber. Não há período definido para incubação, e vários fatores, como flutuações de temperatura e taxa de desova, podem influenciar quanto tempo leva para o micélio colonizar seu substrato.
Espere até que os nós de hifas e primórdios cresçam no substrato antes de introduzir ar fresco e condições de outono. Se você começar a fixar sem confirmação visual quando acredita que o substrato deve estar pronto, uma das duas coisas pode acontecer.
O micélio pode colonizar o substrato, mas não formar alfinetes até que esteja pronto. Você terá que esperar mais tempo para pinagem, aumentando a possibilidade de contaminação ou ressecamento do substrato. Também é um trabalho adicional para você porque o substrato requer rega frequente.
O micélio poderá fazer isso, pois fará parte do processo. Mais uma vez, as possibilidades de contaminação aumentam porque o mofo cresce mais facilmente em partes não colonizadas do substrato.
As formações de alfinete de cogumelo definem o número de rendimento de cogumelo
A fixação de cogumelos é uma etapa extremamente importante no crescimento dos cogumelos, pois determina a quantidade de produção de cogumelos que pode ser colhida. O seguinte descreve a relação entre a fixação de cogumelos e o rendimento:
#1. O estágio de fixação produz as cabeças de alfinete para o primeiro e segundo fluxo de cogumelos
As cabeças dos alfinetes para a primeira e segunda descargas são formadas durante o estágio de fixação. O rendimento total das duas primeiras descargas de cogumelos está entre 60 e 75%. Por causa disso, o pinning deve ser gerado adequadamente em condições ideais.
#2. O maior número de pinos produzidos para o primeiro flush equivale a um maior rendimento
O número de rendimentos é determinado pelo número de pinos produzidos pela primeira vez. A desvantagem de cultivar um grande número de cabeças de alfinete é que mais alfinetes lutarão pela mesma nutrição, resultando em crescimento reduzido de cogumelos.
No entanto, se você deseja criar cogumelos maiores, alguns crescimentos de cabeça de alfinete serão suficientes, apesar da diminuição da produção de cogumelos.
#3. Pinos que se desenvolvem precocemente podem atrasar o crescimento de outros primórdios
É por isso que os agricultores devem entender quando iniciar a fixação. A indução de pining no início do desenvolvimento do cogumelo pode resultar em crescimento precoce. Um alfinete que nasce cedo inibe o crescimento de alfinetes próximos. Como resultado, este pino deve ser removido para permitir um desenvolvimento uniforme do pino e um maior rendimento.
Como a fixação de cogumelos se encaixa no processo de cultivo de cogumelos
A fixação do cogumelo ocorre após o micélio do cogumelo ter colonizado completamente o substrato durante o estágio de incubação.
Nosso guia abrangente sobre como cultivar cogumelos fornece mais informações sobre os vários estágios do processo de crescimento de cogumelos para pessoas que são novas no cultivo de cogumelos. O estágio de fixação do cogumelo tem um impacto na produção final do cogumelo, e os produtores de cogumelos se esforçam para replicar as circunstâncias naturais ideais do cogumelo o mais próximo possível.
Em geral, quanto mais pinos de cogumelo houver, melhor será o rendimento. Esses cogumelos, no entanto, podem ser menores do que os cogumelos que crescem em substratos com menos pinos de cogumelos. Porque quando há muitos cogumelos lutando pelos mesmos nutrientes, os cogumelos ficam menores. Menos cogumelos podem crescer, pois há menos competição.
A fixação faz parte do estágio de frutificação e, dependendo da espécie do cogumelo, pode levar de 3 a 14 dias para que os alfinetes de cogumelos visíveis se formem após colocar seus cogumelos em condições de frutificação.
Os cogumelos ostra não estão apenas entre os mais simples de cultivar, mas também entre os mais rápidos, e os recomendamos para os primeiros produtores de cogumelos.
Fixação de Cogumelo Ostra
Se você estiver cultivando cogumelos ostra com ovas de cogumelos e substrato a granel, seus cogumelos ostra podem começar a fixar assim que concluírem a colonização do substrato. Para estimular o crescimento, abra o saco de cultivo onde os alfinetes de cogumelos estão se formando e borrife-os.
Geralmente, os alfinetes de cogumelo ostra devem se formar dentro de 7 dias após a abertura do kit de cogumelo ostra colonizado, saco de cultivo ou recipiente e fornecer as circunstâncias apropriadas. Uma das vantagens de cultivar cogumelos ostra é que você pode escolher entre uma variedade de tons, incluindo ostras rosa, azuis e amarelas.
Os cogumelos ostra rosa são amplamente considerados como os cogumelos gourmet de desenvolvimento mais rápido. Eles podem crescer de minúsculos alfinetes rosa a cogumelos completos em apenas 4 a 5 dias quando plantados dentro de casa em sacos.
E a fixação de cogumelo-ostra azul mostrará como essas ostras receberam esse nome. O azul é uma tonalidade incomum em cogumelos e, enquanto os chapéus de ostra azuis adultos são cinza azulado a cinza, os alfinetes de cogumelo ostra azul são inegavelmente azuis.
Problemas comuns de fixação de cogumelos + como resolvê-los
Cultivar cogumelos, como dominar qualquer outra nova habilidade, requer prática, tentativa e erro.
Aqui estão alguns desafios e soluções frequentes para fixar cogumelos:
#1. Alfinetes de cogumelo não se formando
Se você observar protuberâncias em seu micélio, mas elas não continuarem a se expandir quando expostas ao ar fresco, os parâmetros ambientais para as espécies de cogumelos que você está produzindo podem ser inadequados.
As condições podem ser muito quentes, frias ou secas. Faça alguma pesquisa para determinar as melhores condições de fixação e frutificação para os cogumelos que deseja produzir. Então, da melhor maneira que puder, imite-os.
#2. Alfinetes de cogumelo param de crescer
A estagnação dos alfinetes de cogumelos é um dos problemas mais prevalentes que os novos produtores de cogumelos enfrentam, e a falta de umidade geralmente é a culpada. Esses pinos de cogumelo requerem altos níveis de umidade de 85 a 95% para se formar e, se secarem, pararão de crescer.
Para evitar isso, pulverize seu substrato regularmente. Se você mora em uma região seca, uma barraca de umidade DIY construída a partir de um saco plástico com furos ajudará a manter o substrato úmido.
#3. Substrato com hematomas ou amarelecimento
Isso pode ser causado por qualquer coisa que estressa o substrato colonizado, como muito ar fresco secando-o ou nebulização direta e próxima que prejudica os frágeis primórdios. A razão mais comum para o amarelamento do substrato é o excesso de ar fresco, que reduz os níveis de umidade e faz com que ele seque.
Para evitar danos, polvilhe seu substrato e pingue cogumelos à distância ao longo do dia com uma névoa fina.
Uma câmara de frutificação e um regulador de umidade também o ajudarão a manter o equilíbrio entre a troca de ar fresco e a umidade, se você planeja cultivar um número maior de cogumelos.
O que é o estágio Pinhead de um cogumelo?
O estágio de cabeça de alfinete tem um véu que é impecavelmente branco e do tamanho de uma cabeça de alfinete (Fig. 1). O píleo e o estipe não são visíveis na porção vertical. Toda a estrutura é um emaranhado de células hifais.
Como você induz cogumelos frutíferos?
O processo de Criação de Condições de Frutificação inclui as seguintes etapas:
- Alta umidade.
- Temperatura ideal para frutificação
- Boa troca de ar
- Bastante luz. Luz solar indireta para a maioria das espécies.
O que é Cogumelo De Nós a Alfinetes?
O nó da hifa é o local inicial em que a cabeça de alfinete e o corpo do cogumelo começam a brotar, mas ainda não tomam forma. A transformação de nós de hifas em cogumelos bebês, geralmente conhecidos como cabeças de alfinete, pode ser vista a olho nu.
Quais são os nomes das partes do cogumelo?
As partes do cogumelo incluem:
- Cap.
- Brânquias.
- Esporos
- Anel
- Haste.
- Volva.
- Micélio
- Hifas.
O que é um Cogumelo Peg?
Os pinos de cogumelo são ótimos para proteger folhas, como folhas de germinação ou folhas de suporte de solo, bem como quaisquer outras aplicações esportivas ou de jardinagem que você possa imaginar! Possuem tampo abobadado e são compostos por plástico robusto e durável.
Considerações Finais
A fixação de cogumelos é um estágio vital e emocionante no desenvolvimento de cogumelos. Durante a fixação, você pode ver os cogumelos bebês pela primeira vez com seus próprios olhos, que geralmente se assemelham a pequenas cabeças de alfinete.
Criar condições climáticas adequadas é fundamental durante esse período e, se os brotos de cogumelo secarem ou ficarem muito quentes, eles pararão de crescer.
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Referências
