'S Werelds duurste steak cut is aanzienlijk duurder dan andere. Dit komt soms omdat ze zijn afgeleid van zeldzamere dieren, zoals blijkt uit Kobe beef, dat is afgeleid van een specifieke stam van een specifiek Japans runderras.
Het is echter belangrijk op te merken dat verschillende delen van hetzelfde dier verschillende eigenschappen kunnen hebben die ze aantrekkelijker maken voor sommige mensen dan voor anderen, wat resulteert in een verschil in waarde voor geïnteresseerde individuen.
Bovendien hebben de Verenigde Staten van Amerika comfortabel de op één na hoogste positie in de consumptie van rundvlees en buffels, na Argentinië. Daarom wordt de rundvleesconsumptie bepaald door verschillende factoren, waaronder de grote vraag naar eindproducten zoals hamburgers, biefstuk en spek.
Volgens een rapport van het Amerikaanse ministerie van Landbouw, het verbruik is recht evenredig met de productie, met een 30 miljoen ton stijging van 1961 tot 2018. (USDA). Steaks zijn praktisch Amerika's favoriete eten, omdat ze worden gebruikt om een verscheidenheid aan maaltijden te serveren.
Als gevolg hiervan zal dit artikel zich concentreren op 's werelds duurste en goedkoopste steaks. De meeste zijn ook moeilijk verkrijgbaar in restaurants en grillrestaurants.
Lees ook: DE BESTE E-MAILMARKETINGDIENSTEN VOOR RESTAURANTS in 2022 (bijgewerkt)
Wat is een biefstuk?
Een steak is een stuk vlees dat over de spiervezels is gesneden en een bot kan bevatten. Het wordt meestal gegrild, maar het kan ook in de pan worden gebakken. Biefstuk kan ook in saus worden gekookt, zoals in steak en niertaart, of gehakt en gevormd tot pasteitjes, zoals in hamburgerpasteitjes.
Steaks worden vaak gesneden van andere dieren dan runderen, zoals bizons, kamelen, geiten, paarden, kangoeroes, schapen, struisvogels, varkens, rendieren, kalkoenen, herten en zeboes, evenals verschillende soorten vis, met name zalm en grote vissen zoals zwaardvis, haai en marlijn. Bovendien worden deze delen gewoonlijk karbonades genoemd voor sommige soorten vlees, zoals varkensvlees, lams- en schapenvlees, chevon en kalfsvlees. Sommige vleeswaren, zoals achterham, worden vaak als biefstuk geserveerd.
Andere vegetarische gerechten worden champignonsteaks genoemd. Een imitatiebiefstuk is een voedingsproduct gemaakt van verschillende stukken vlees in de vorm van een biefstuk. Watermeloen en ander gegrild fruit zijn gebruikt als vegetarische steakvervangers.
De uit het bord gesneden roksteak, de uit de buikspieren gesneden flanksteak en de uit de lendenen gesneden silver finger steak met drie ribbotten zijn uitzonderingen waarbij het vlees evenwijdig aan de vezels wordt gesneden. Vissteaks, gehakt steaks, varkenssteaks en vele andere soorten steak zijn bekend.
Lezen: DUURSTE HORLOGEMERKEN: Top 10 duurste horlogemerken
Welk vlees kan niet zeldzaam worden geserveerd?
Het is algemeen bekend dat varkensvlees en kip volledig gaar moeten zijn (tenzij onderworpen aan een krachtig uithardingsproces), hoewel specifieke porties rund- en lamsvlees zelden kunnen worden gegeten.
Wat is de duurste biefstuk en waarom?
Een van de beste die er is. De Japanse Kobe steak wordt vaak beschouwd als 's werelds duurste stuk rundvlees, en niet zonder reden: de marmering is ongeëvenaard waar ook ter wereld. U kunt zien waarom Kobe-rundvlees zo prijzig is als u kijkt naar de rigoureuze sorteerprocessen en het feit dat slechts 3,000 runderen per jaar in aanmerking komen als echt Kobe-vlees.
Top 20 duurste steaks ter wereld
Bekijk de top 20 duurste steaks ter wereld en ontdek waarom chef-koks zulke exorbitante prijzen vragen. Houd er rekening mee dat de prijzen van de steaks onder voorbehoud zijn.
#1. Kobe-biefstuk: $ 423
Vanwege de vele onderscheidingen die het heeft ontvangen, is de bekroonde Kobe-biefstuk vrij duur.
U kunt er zeker van zijn dat u 7 ons van de beste van de beste steak krijgt voor de hierboven vermelde prijs.
#2. A5 Kobe Streak Steak: $ 350
Vanwege de grote vraag en het malse karakter van deze steak als gevolg van de zwakke spieren van het beest, hangt aan Kobe's streak een flink prijskaartje.
Dit is een van 's werelds duurste steaks.
#3. Charbroiled Kobe Filet: $ 310
Charbroiled Kobe-filet biedt lokaal afgeslacht Tajima- en Kobe-rundvlees met mosterd- en peperkruiden op houtskool op culinair minimalisme.
Dit culinaire genot komt uit de wijk Arakawa in Tokio.
#4. 4 ons Kobe-rundvlees: $ 300
Deze steak is iets minder duur dan een charbroiled Kobe-filet en heeft met succes de Vegan Kobe-markt in het nauw gedreven.
Dit is nog een van 's werelds duurste steaks.
#5. A5 Kobe-bestand: $ 295
Het beest (Tajima Cattle) dat wordt gebruikt om deze duurste steaks te maken, is opzettelijk grootgebracht in een natuurlijke en schone omgeving met kwaliteitsvoedsel en schoon water.
Tajima-runderen worden beschouwd als het hoogtepunt van de Japanse wagyu.
#6. A5 Kobe Rib-Eye: $ 280
Deze genoemde steak kan bogen op een hoog prijskaartje vanwege een schaarste aan beschikbaarheid in restaurants.
#7. Saltbae Tomahawk: $ 275
De salt bae, de duurste steak die verkrijgbaar is bij Nusr-Et Steakhouse in Miami, is toepasselijk vernoemd naar de 'salt bae'.
#8. Wagyu Beef Entrecote: $ 243
Zuma in Abu Dhabi, Verenigde Arabische Emiraten, herbergt een restaurant dat internationale bekendheid heeft gekregen door Japanse pubs nauwkeurig te imiteren.
#9. 42-Ounce Wagyu Tomahawk: $ 220
Als je zin hebt in een culinaire uitspatting van de tomahawk, zou RPM steak in Chicago je eerste stop moeten zijn. Weet je, verhoog je verlangens!
#10. 10-Ounce A5 Kobe Ossenhaas: $200
Het is ongebruikelijk om deze duurste steaks te vinden in een restaurant dat A5 Kobe-rundvlees serveert in de Verenigde Staten. De schaarste zou ongetwijfeld de prijs opdrijven.
Als het gaat om A5 Kobe beef, geeft Empire Steak House in New York je de beste waar voor je geld.
#11. Japans Wagyu-rundvlees: $ 150 tot $ 200
Deze ongelooflijke biefstuk staat bekend om zijn perfecte marmering omdat het afkomstig is van Japans gefokt vee dat speciaal is gefokt en gefokt om prijswinnend rundvlees te produceren.
In Japan krijgen Wagyu-runderen een speciaal dieet van gras, stro en andere natuurlijke granen. Japanse veehouders zorgen er ook voor dat hun vee de juiste hoeveelheid vet en spieren heeft om de marmering en smaak te verbeteren. Wagyu wordt zo gewaardeerd en vereerd dat het zijn beoordelingssysteem heeft, waarbij A5 het hoogst beschikbare cijfer is.
Een paar jaar geleden bood Costco zijn leden een korting aan, waardoor de prijs van een A5 Japanse Wagyu Ribeye daalde van $ 1499 naar $ 1199 voor 11 pond biefstuk.
#12. Amerikaans Wagyu-rundvlees: $ 100 tot $ 150
Amerikaans Wagyu-rundvlees is vergelijkbaar met Japans Wagyu-rundvlees, maar wordt geproduceerd door Amerikaans vee met behulp van Japanse veeteelt- en voedingsmethoden. Het is dus veilig om te zeggen dat de steaks veel van dezelfde kenmerken en smaken zullen hebben, maar Amerikaanse Wagyu wordt beoordeeld met behulp van het USDA Prime-systeem in plaats van het Japanse beoordelingssysteem.
Gemiddeld kost een Amerikaanse Wagyu-biefstuk iets minder dan een Japanse Wagyu-biefstuk, maar u kunt misschien wat geld besparen.
#13. Filet Mignon: $ 30 tot $ 100
Filet mignon wordt gemaakt van de ossenhaas, misschien wel de meest malse snit die er is. Omdat het gemiddelde dier slechts ongeveer 500 gram, of iets meer dan een pond, van de filetportie bevat, kan filet mignon zelfs meer zijn duur per pond dan ossenhaas.
Hoewel filet mignon een duur stuk rundvlees is, kunnen de meeste steakexperts geen genoeg krijgen van de belachelijk verbazingwekkende textuur. En met zoveel verschillende sauzen en smaakmakers om uit te kiezen.
#14. Japans Kobe-rundvlees: $ 250
Dat wil niet zeggen dat niet-A5 Kobe beef goedkoop is. Omdat je veel geld zou moeten betalen voor deze eersteklas snit, kwam Japans Kobe-rundvlees zonder A5-classificatie op onze lijst als de op één na duurste steak ter wereld.
C1 is de laagste graad van Kobe beef. Zelfs met dat cijfer ben je op zoek naar $ 250 per pond. Dat komt omdat Kobe-rundvlees, ongeacht de kwaliteit, wordt beschouwd als het beste dat er te koop is. Naarmate het cijfer stijgt, verwacht u meer te betalen, waarbij het meeste Kobe-rundvlees van A-kwaliteit $ 300 of meer per pond kost.
#15. Ossenhaas: $ 20- $ 30
Filet mignon zit in de ossenhaas. Omdat filet mignon echter slechts een deel van een volle ossenhaas is, is het een duurdere steak per pond dan ossenhaas. Dit betekent echter niet dat de ossenhaas een goedkoop stuk vlees is. Verwacht ongeveer $ 30 per pond te betalen voor deze verrukkelijke snit, waarvan fans zeggen dat het de prijs zeker waard is vanwege de robuuste smaak en superzachte textuur.
Als u op zoek bent naar een goedkopere ossenhaas, vraag dan bij de slager om een onbewerkte ossenhaas. Natuurlijk moet je het vet eraf halen en het zelf snijden, maar als je een deel van het werk doet, kun je $ 5 per pond besparen.
#16. Porterhouse: $ 20 tot $ 25
Porterhouse steak is doorgaans duurdere steak dan New York strip steak, maar het is ook een hoofdbestanddeel van enkele van de beste steakhouses in het land. Evenzo is deze steak zo duur omdat het twee steaks in één is. Aan de ene kant van het bot vind je een New Yorkse strip en aan de andere kant een ossenhaasfilet. Het is dus logisch dat je voor deze snit iets meer betaalt dan voor een New Yorkse strip, simpelweg omdat je een strip steak krijgt bij je porterhouse bestelling.
#17. New York Strip: $ 15 tot $ 20
New York strip steak is een van de duurste steaks die verkrijgbaar is in de meeste steakhouses, slagerijen en supermarkten. Hoewel het goedkoper is dan sommige andere, kan het nog steeds onbetaalbaar zijn, vooral in vergelijking met goedkopere bezuinigingen die te koop zijn.
Deze snit is niet zo mals als een filet of een ribeye. Bovendien is de smaak van de New Yorkse strip de kroon op het werk. Echter, je hebt waarschijnlijk een idee van hoe deze snit smaakt als je denkt aan een beefy steak. Het heeft een heerlijke, vlezige smaak en kookt perfect in een pan of op de grill.
#18. Ribeye: $ 15 tot $ 20
Wie kan ontkennen dat ribeye een van de meest verrukkelijke stukken dure steak is om de menu's van verfijnde eetgelegenheden te sieren? Ribeye is echter populair vanwege de gedurfde smaken en perfecte marmering. Het is ook aanpasbaar, werkt goed met een verscheidenheid aan steakmaaltijden en vormt een aanvulling op uw favoriete steakbijgerechten. Ondertussen is zijn populariteit waarschijnlijk te danken aan het hoge prijskaartje, maar het heeft ook veel kwaliteiten die andere steaks gewoon niet kunnen evenaren.
Verwacht meer te betalen voor ribeye met been dan voor ribeye zonder been. Dat komt deels omdat je zowel het gewicht van het bot als het vlees moet betalen. Als het echter om ribeye gaat, maakt het bevestigen van het ribbot deel uit van de allure van de snit.
#19. T-Bone: $ 10 tot $ 20
Een t-bone steak lijkt op een porterhouse steak, maar is kleiner. Terwijl porterhouse steaks een filet moeten hebben die minstens 1 14-inch dik is, hebben t-bone steaks alleen een filet nodig die 14 inch dik is. Dat is een aanzienlijk verschil voor een stuk vlees, en het is de belangrijkste reden waarom een t-bone steak tot $ 15 minder per pond kan kosten dan een porterhouse. T-bones zijn echter niet goedkoop, met prijzen die oplopen tot $ 20 per pond.
#20. A5 Japans Kobe-rundvlees: $ 400
Japanse Kobe steak is een duur stuk vlees. Ten eerste wordt het algemeen beschouwd als de duurste steak ter wereld, hoewel de prijzen variëren afhankelijk van de locatie, het restaurant, enzovoort. Ten tweede wordt de Japanse Kobe vaak geprezen omdat hij de beste marmering heeft van alle steaks die te koop zijn.
Japans Kobe-rundvlees wordt onderworpen aan een streng beoordelingsproces, waarbij slechts 3,000 runderen per jaar worden gemaaid om als authentiek Kobe-rundvlees te worden geëtiketteerd. Als je dit stuk vlees in een restaurant ziet, kun je er dus zeker van zijn dat een enkele portie van het duurste vlees per pond je een aardige cent zal opleveren.
Maar niet al het Kobe-rundvlees is gelijk gemaakt. Om de Kobe-steaks van de hoogste kwaliteit te identificeren, gebruiken Japanse slagers een beoordelingssysteem dat vergelijkbaar is met het beoordelingssysteem voor rundvlees van de USDA. En de A5-klasse is de top van de lijn.
Lezen: DUURSTE HORLOGEMERKEN: Lijst van de duurste horlogemerken ter wereld
Zijn Wagyu en Kobe Beef hetzelfde?
Bungo, Matsusaka en Ohmi zijn allemaal varianten van Wagyu maar zijn geen Kobe omdat Kobe geen subtype van Wagyu is. Daarom is het cruciaal om te leren wat Kobe onderscheidt van andere Wagyu-cuts.
Waarom is Wagyu Steak zo duur?
Japans Wagyu-rundvlees valt op door zijn smaakkenmerken. De kenmerkende smaak, textuur en malsheid zijn het resultaat van de vermaarde Wagyu-genetica, voeding en omgeving.
Waarom eten mensen rauwe biefstuk?
Het kookproces vernietigt veel van de heilzame enzymen in vlees. De gezondheidsvoordelen en de overvloed aan voedingsstoffen die in rauw vlees zoals rundvlees worden aangetroffen, zijn de reden waarom zoveel mensen het graag rauw eten.
Wat is de duurste biefstuk?
De duurste steak ter wereld is:
- De New York Strip – $ 20-30 per pond
- Filet Mignon - $ $ 30 per pond
- Amerikaans Wagyu-rundvlees - $ 150 tot $ 300 per pond
- Japans Wagyu-rundvlees - $ 300 per pond
- Japans Kobe-rundvlees - $ 300 per pond
Duurste biefstuk in Japan
De duurste steak in Japan zijn als volgt:
- A5 Japans Kobe Beef
- Japans Kobe-rundvlees
- Japans Wagyu-rundvlees
Duurste steak in Londen
Japanse wagyu is de duurste steak die in het VK wordt verkocht.
Welke biefstuk is het meest zeldzaam?
De meest populaire gaarheid voor steak is medium-rare. Steaks die op deze temperatuur worden geserveerd, hebben de hoogste sappigheid en textuur en zijn enigszins warm. Aan de buitenkant dichtgeschroeid hebben medium-rare steaks een donkerroze-rode kern.
De goedkoopste steaks
Nadat we de duurste steaks in sommige landen hebben besproken, is het niet meer dan normaal om ook de goedkoopste van alle steaks te onthullen en vervolgens de keuze aan uw discretie over te laten. We hebben deze lijst met acht betaalbare steaks samengesteld om u te helpen bij uw financieel verstandige jacht op rundvlees. Dus blijf lezen om meer te weten te komen over de goedkoopste steaks waar je waarschijnlijk nog nooit van hebt gehoord.
#1. Schenkel
De runderschenkel behoort tot de goedkoopste steaks. Ook bekend als soepbotten of runderschenkels, is een stuk rundvlees dat vaak wordt beperkt tot het stoven van rundvlees of wordt gesneden voor hondenvoer. De schacht is afgeleid van het gedeelte van het been van de os boven de knie. Dit stuk van het been wordt in plakjes van 1 inch gesneden, met een botgedeelte in het midden. Hoewel het waar is dat je schenkels lang moet koken om hun natuurlijke taaiheid te overwinnen, kan een voortreffelijke smoor dit onderbenutte stuk vlees transformeren in een zeer smaakvol gerecht met het extra voordeel van een pasteitje verrukkelijk rundermerg in het midden.
#2. Strijkijzer
Vanwege de brede ader van dik, taai bindweefsel die vroeger over de snede liep, is de stijltang van oudsher een van de goedkoopste steaks. De stijltang is afgeleid van de schouder van de os en staat ook bekend als het schouderblad.
Ondanks zijn hervorming is de stijltang relatief redelijk geprijsd gebleven en is het een opmerkelijk goedkope snit met de zachtheid en marmering die de New York Strip zo aantrekkelijk maakt.
#3. Tritap steak
De tri-tip entrecote dankt zijn naam aan de driehoekige vorm. Het is afkomstig van de bovenkant van de ronde en de onderkant van de entrecote, en wordt soms ontbijtsteak genoemd. Het vlees van dit deel van de os heeft de neiging mager te zijn en kan wat ruw zijn omdat de ronde vaak wordt gebruikt als het dier zich verplaatst, maar het heeft een heerlijke diepte van smaak
#4.Chuck-biefstuk
De volgende op de lijst met de goedkoopste steaks is de chuck steak. Het is ook bekend als de "seven bone steak" omdat het een gigantisch bot bevat dat is gevormd als een "7". Vanwege het grote bot en het feit dat het relatief onbekend is in vergelijking met de beroemde ribeye, kun je een chuck steak krijgen voor een zeer lage prijs, en het heeft een heerlijk rijke vleessmaak als het goed gekookt is.
#5. Kleine inschrijving
De petite tender is de tweede generatie van de goedkoopste steaks. Deze snit, ook wel bekend als de teres major, werd door de succesvolle . uitgevonden als een goedkoper alternatief voor de hanger steak Rundvlees Innovations Group.
Toen het woord zich verspreidde over de hanger steak en de prijzen stegen, kwam de petite tender binnen als een goedkoop alternatief voor een voorheen goedkope optie.
Wat is het gezondste vlees om te eten?
Kippendij.
Ingeblikte vis.
Varkenshaas.
Entrecote.
Rotisserie Kip & Kalkoen.
Wat is de beste kwaliteit biefstuk?
De beste kwaliteit steak is T. Bone, Porterhouse (New York Steak), Ribeye (Scotch Filet), Eye filet…
Is biefstuk duurder dan kip?
De consumptie van kip in de Verenigde Staten is meer dan verdubbeld, maar het prijskaartje is niet altijd boven dat van biefstuk uitgekomen. Dit komt doordat kip veel gemakkelijker te verwerken is.
Als u naar de slagerij of vleesafdeling van uw supermarkt gaat, zult u merken dat sommige stukken rundvlees minder per pond kosten dan bepaalde delen van een kip.
Hoe kan ik de beste kwaliteit steak identificeren?
Bekijk het volgende om de biefstuk van de beste kwaliteit te identificeren:
Dikte, Marmering en het kiezen van het eigenlijke deel van het rundvlees
Wat is biefstuk?
Een steak is een stuk vlees dat over de spiervezels is gesneden en een bot kan bevatten.
Conclusie
Volgens alle indicaties is het niet nodig om uit te geven aan stukken vlees als je niet in de stemming bent.
De 'schandalige' prijskaartjes dekken daarentegen de smaak, malsheid en uitstekende culinaire verrukking die deze steaks zouden bieden.
Je moet veel geld meenemen als je de beste steaks wilt. Houd er ook rekening mee dat of het nu de goedkoopste of de duurste is, dit niet altijd steaks van hoge of lage kwaliteit betekent. Er moeten ook veel andere factoren worden overwogen.
Daar heb je het! De goedkoopste en duurste steaks ter wereld.
