Het is een sector van de foodservice-industrie die eetgelegenheden, cafés, bars, fastfoodrestaurants en andere etablissementen omvat die eten aanbieden aan klanten die kunnen binnenkomen, bestellingen kunnen plaatsen, ter plaatse kunnen eten of eten kunnen bestellen om mee te nemen. De horeca valt onder de noemer gastvrijheid. Het richt zich op het aanbieden van cateringdiensten, zodat klanten bestellingen kunnen plaatsen en het eten meteen kunnen consumeren. Trends in de branche veranderen vaak en gaan snel vooruit. Daarom kan het onderzoeken van markttrends gunstig zijn voor bedrijven, ook voor bedrijven in de productie- en detailhandelsector. Deze uitgebreide gids leert u alles wat u moet weten over de restaurantindustrie, inclusief hoe deze wordt gedefinieerd, de verschillende soorten eetgelegenheden die er zijn, de trends, hoe deze verschilt van de foodservice-business en nog veel meer.
Restaurant industrie
In een notendop verwijst deze term naar het gebied van de dienstensector dat primair verantwoordelijk is voor het verstrekken van voedseldiensten in eetgelegenheden, bars, cafés en andere soortgelijke etablissementen.
Er zijn veel verschillende soorten restaurants, waaronder fastfoodrestaurants, restaurantketens en onafhankelijke eetgelegenheden. In wezen kan elk bedrijf, zelfs een bedrijf dat andere diensten levert, worden aangemerkt als restaurantbedrijf als het klanten toestaat het gebouw binnen te gaan, een bestelling te plaatsen en het eten daar te consumeren. Obers, chef-koks, barmannen, leden van het klantenserviceteam en restaurantmanagers zijn slechts enkele van de beroepen die in dergelijke bedrijven voorkomen. De foodservice-industrie omvat over het algemeen restaurants als een van de componenten.
Wat onderscheidt de foodservice-industrie van de restaurantindustrie?
De restaurant- en foodservice-industrie hebben verschillende definities die van elkaar verschillen, ook al worden de termen af en toe als synoniemen gebruikt. Het belangrijkste onderscheid is dat 'restaurants' worden gedefinieerd als etablissementen waar klanten kunnen 'dineren'.
De definitie van de "foodservice-industrie" is daarentegen breder en omvat alle etablissementen die foodservice bieden, ongeacht of klanten daar mogen eten. Restaurants spelen hierin een rol, maar dat geldt ook voor cateringbedrijven, supermarkten, plaatsen die gespecialiseerd zijn in afhaalmaaltijden en andere.
Soorten restaurants
Hoewel de definitie van de restaurantindustrie vrij eng is, is het belangrijk om in gedachten te houden dat een breed scala aan verschillende soorten bedrijven binnen de bredere definitie valt.
#1. Fine Dining-restaurant
In de restaurantwereld verwijst fine dining naar etablissementen die hoogwaardige service bieden, waaronder eersteklas gerechten, elegante presentatie, een formele sfeer en personeel met uitgebreide training. Onder de chef-koks die in gastronomische restaurants werken, behoren enkele van de meest bekende in de branche, en de gebruikte ingrediënten zullen van het hoogste kaliber zijn. Ondanks de hoge prijzen moeten de medewerkers een uitgebreide opleiding en kennis van het menu hebben.
#2. Informeel restaurant
Een meer ontspannen sfeer voor klanten om van hun maaltijden te genieten, wordt geboden door het informele dinersegment van het restaurantbedrijf. Dit geeft aan dat, in vergelijking met gastronomische restaurants, het niveau van formaliteit is verminderd, hoewel bediening aan tafel waarschijnlijk nog steeds aanwezig is. Casual eetgelegenheden zijn minder duur dan verfijnde eetgelegenheden, ondanks het lagere kaliber van het eten.
#3. Eigentijds informeel restaurant
De informele eetgelegenheden van tegenwoordig zijn vergelijkbaar met hen. Toch leggen ze meer nadruk op esthetiek om hedendaagse gasten aan te spreken die hun maaltijden en eetervaring misschien willen documenteren met foto's voor sociale media. Een focus op duurzaamheid, ongebruikelijk voedsel, moderniteit en het aantrekken van jongere klanten behoren tot de niche-aantrekkingskrachten van veel hedendaagse informele restaurants, die veel voorkomen in de restaurantindustrie.
#4. Snel informeel restaurant
Restaurants die fastfood en informele maaltijden serveren, worden fast-casual restaurants genoemd. Aangezien snelheid van bediening belangrijker is dan volledige bediening aan tafel, accepteren de meeste eetgelegenheden in deze categorie alleen bestellingen van een balie. Prijzen en voedselkwaliteit zijn doorgaans hoger in vergelijking met het fastfoodsegment van de restaurantindustrie, hoewel de menu's beperkter of gespecialiseerder kunnen zijn.
#5. Restaurant in familiestijl
Familierestaurants zijn een type bedrijf dat actief is in de restaurantbusiness. Deze kunnen formeel of informeel zijn, met de nadruk op het serveren van eten op schotels en het laten delen van het eten dat ze bestellen en op hun bord leggen. In vergelijking met gastronomische of informele restaurants zijn er misschien niet zoveel opties voor alcoholische dranken, en er zal ook een gezinsvriendelijke sfeer heersen.
#6. Fastfood restaurant
Bij fastfoodrestaurants staan gemak en snelheid voorop. Terwijl eten ter plaatse een optie is, bieden de meeste fastfoodrestaurants ook snelle afhaalmaaltijden, en veel hebben drive-in-vensters. In vergelijking met de meeste andere soorten restaurants is het eten goedkoop en waarschijnlijk gemaakt met ingrediënten van mindere kwaliteit. Veel van deze bedrijven in de restaurantsector zijn ketens of franchises met tal van vestigingen in het land of zelfs in het buitenland.
#7. Cafe
Een café is een kleine onderneming in de restaurantsector die redelijk geprijsde basisvoedingsmiddelen aanbiedt, zoals zelfgemaakte maaltijden, snelle snacks, gebak, cake en andere vergelijkbare items. In tegenstelling tot de meeste restaurants, die meer gericht zijn op eten, bieden cafés vaak thee, koffie en andere dranken aan. Cafés kunnen worden ingericht als coffeeshops, huizen of theesalons en de sfeer is ontspannen.
#8. Buffetrestaurant
Een restaurant dat een buffetstijl gebruikt, is een restaurant waar eten wordt geserveerd in een gemeenschappelijke ruimte en gasten zichzelf bedienen en hun maaltijden naar hun tafels brengen. Ondanks dat sommige buffetten een verscheidenheid aan opties bieden, concentreren restaurantbuffetten zich vaak op een specifieke keuken. Buffetten werken vaak volgens het principe "alles wat je kunt eten", waarbij klanten een vast bedrag betalen, ongeacht hoeveel voedsel ze consumeren.
#9. Pop-uprestaurant
Tijdelijke eettentjes en pop-ups zijn er in allerlei soorten en maten. Een pop-up restaurant kan bijvoorbeeld een tijdelijke stand zijn die gerund wordt door chef-koks met ervaring of een complete eetgelegenheid die maar een paar uur open is. Pop-uprestaurants zijn een veelgebruikte strategie in de restaurantbranche om buzz te genereren, interesse te peilen, een evenement in de buurt te benutten en de levensvatbaarheid van restaurantconcepten te testen.
Trends in de horeca
De restaurantindustrie en haar trends hebben in de loop van de tijd tal van veranderingen ondergaan. Dit is deels het gevolg van technologische vooruitgang, veranderingen in de levensstijl van consumenten en een toename van het aantal vrouwelijke leidinggevenden in de sector. Trends in de restaurantindustrie zijn patronen die zich voordoen binnen de foodservice-industrie. Een van de belangrijkste technologische investeringen die mensen die in de restaurantindustrie werken kunnen doen, is in kassasystemen (POS). Deze trends hebben betrekking op kosten, groothandelsprijzen, direct-to-consumer marketing, consumentenaankopen, productievoorraden, verkooptechnieken en aanverwante onderwerpen. Elke branche heeft te maken met trends die bedrijven toegang geven tot essentiële informatie waarmee ze concurrerend kunnen blijven op de markt. Trends voor de horeca in 2023 staan hieronder vermeld.
#1. Milieubewuste Groene Keukens
Trends in de restaurantindustrie draaien niet altijd om het menu of de klantervaring. Milieuoverwegingen zijn het meest recente probleem om het consumentengedrag in de voedingsmiddelen- en drankensector te beïnvloeden. Vervuiling en afval van plastic zijn inbegrepen.
De vraag of deze items nodig zijn, ontstond bij het gebruik van plastic rietjes, bekers, deksels en to-go-tassen. Het antwoord ligt niet in het elimineren van dergelijke wegwerpartikelen en meeneemartikelen. Het vinden van milieuvriendelijke vervangers is in plaats daarvan het doel.
Groene keukens komen steeds vaker voor als gevolg van deze oplossing. Hier leggen bedrijven de nadruk op recycling, afvalvermindering en het optimaal benutten van restjes. Hierdoor won ook het gebruik van biologisch afbreekbare producten aan populariteit. Meeneemboxen van vezels, papieren rietjes en waspapieren bekers zijn enkele voorbeelden.
#2. Verhoogde bezorgopties
In de afgelopen twee jaar is bezorging een van de trends in de restaurantbranche geworden die het snelst is gegroeid. Bestellen is niet langer alleen voor luie nachten. Met een app als Caviar kunnen mensen heerlijk dineren terwijl ze thuis loungen.
Restaurants kunnen vanaf 2023 hun bezorgdiensten aanbieden. Kleine horecazaken zijn tot de conclusie gekomen dat het niet zo rationeel is om te vertrouwen op externe bezorgdiensten. Restaurants onderzoeken momenteel manieren om betrouwbaardere en klantvriendelijkere bezorgopties te bieden.
#3. Opties voor selfservice en automatisering
Vooraf bereide menu-items worden nu door sommige restaurants aangeboden en kunnen worden gekocht bij zelfbedieningsbalies of verkoopautomaten. Ze willen dit doen om de lijnen te verkorten en de kosten van het runnen van de fabriek te verlagen. Bovendien zullen zij profiteren van de stijgende vraag naar bereide maaltijden. Een restaurant dat zijn activiteiten heeft geautomatiseerd, is McDonald's. Dit deden ze met behulp van hun drankautomaten en kiosken.
Volgens de verwachte trends voor de restaurantindustrie tot 2023 zijn eetgelegenheden zich bewust van de uitdagingen die het hebben van een uitgebreide menukaart met zich mee kan brengen. De tijd voor die menu's raakt op.
De winstgevendheid van een restaurant wordt beïnvloed door de algemene perceptie dat eetgelegenheden met uitgebreide menu's voedsel van slechte kwaliteit serveren. Korte menu's verlagen de voedselkosten door het voorraadbeheer van restaurants te stroomlijnen en voedselverspilling tegen te gaan. Chef-koks hebben de mogelijkheid om menu-items te perfectioneren en de standaard van het eten te verhogen door het menu te condenseren.
#5. Gezond eten
Klanten worden steeds gezondheidsbewuster. Ook de horeca heeft zich op deze trend aangepast door bijzondere gerechten aan te bieden die hun gezondheidsbewuste klanten aanspreken.
Jongere mensen zullen eerder meer betalen voor voedzaam voedsel, inclusief degenen die trendy termen gebruiken als biologisch, GGO-vrij en volledig natuurlijk. Steeds meer eetgelegenheden en hotels omarmen de veganistische keuken, die ook in opkomst is.
Restaurants zullen hun menu's beginnen uit te breiden als gevolg van de stijgende vraag naar opties voor gezond eten. Door dit te doen, kunnen ze hun menu uitbreiden van maaltijden die alleen met conventionele ingrediënten zijn gemaakt, naar maaltijden die plantaardig en veganistisch zijn.
#6. Meer boeiende eetgelegenheden
Afgezien van het eten gaan mensen uit eten voor andere ervaringen, zoals de unieke en gedenkwaardige ervaringen die ze bieden. De nieuwe eettrend zal naar verwachting worden geleid door etablissementen die technologie, geluidsontwerp en verlichting gebruiken om onderscheidende en boeiende eetervaringen te creëren.
Wat is de branche van een restaurant?
De term 'restaurantindustrie' beschrijft bedrijven die koken, serveren en plaatsen hebben waar mensen kunnen zitten en eten. Het omvat eetgelegenheden zoals restaurants, bars en cafés, evenals andere horecagerelateerde bedrijven.
Wat is een restaurant in de horeca?
Onder de horeca valt ook de horeca. De subset 'Eten en drinken' van de horeca omvat etablissementen zoals bars, restaurants en andere vergelijkbare bedrijven.
Welke branche is restaurantmanagement?
Een segment van de horecasector, restaurantmanagement genaamd, houdt zich bezig met het runnen van logies of eetgelegenheden. Restaurantmanagement is de term die de dagelijkse bedrijfsvoering van bedrijven in de restaurantindustrie beschrijft. Naast het beheer van het personeelsbestand, de middelen en de bedrijfsstrategieën, houdt dit toezicht op de dagelijkse activiteiten van het bedrijf in. Het gaat er ook om ervoor te zorgen dat marketinginitiatieven succesvol zijn en om de reputatie van het bedrijf te beheren.
Hoe groot is de restaurantindustrie?
Het aantal mensen dat werkzaam is in restaurants in het hele land zal tegen het einde van 15.5 naar verwachting 2023 miljoen bedragen. De meerderheid van de voedselbestellingen - 42% van hen - wordt nu online geplaatst en 79% van de klanten is het ermee eens dat technologie het plezier van uit eten gaan vergroot .
De markt voor online eten bestellen zal in 220 $ 2025 miljard bereiken. Dit toont aan dat de restaurantindustrie het potentieel heeft om in de toekomst te groeien, ook al kunnen er veel veranderingen plaatsvinden.
Welke branche is de horeca?
De horecasector, die een breed scala aan servicegerelateerde industrieën omvat, omvat accommodatie, eten en drinken, evenementenplanning, themaparken, reisbureaus, toerisme, hotels, restaurants en bars. De horecasector omvat een breed scala aan bedrijven die diensten aanbieden aan klanten en kan worden onderverdeeld in vier hoofdcategorieën: eten en drinken, reizen en toerisme, accommodatie en entertainment
Wat zijn de soorten industrieën?
- Primaire industrie.
- Secundaire industrie.
- Tertiaire industrie.
Conclusie
De vooruitzichten voor de restaurantsector zijn veelbelovend aangezien deze zich blijft ontwikkelen. De eetervaring verandert inderdaad ten goede, dankzij plantaardige voedselopties, milieuvriendelijke werkwijzen en slimme technische oplossingen. De restaurantbusiness vormt geen uitzondering op de wereldwijde trend naar gezonder leven en een milieuvriendelijkere manier van leven. Modernisering, automatisering, levering, uitbreiding, verbouwing, retrofit en de introductie van nieuwe alternatieve formules zetten veel restaurantbedrijven onder druk.
Gerelateerde artikelen
- RESTAURANTMANAGER: functiebeschrijving van een restaurantmanager en salaris
- RESTAURANTBEHEER: Wat het is, banen, salaris, software en meer
- Hoe u een restaurant opent in 2023: gratis tips en hoe u het opent zonder geld
- RESTAURANTMARKETING: wat u moet weten en strategieën
Referenties
