Saffraan is een specerij die vooral wordt gebruikt om curries, risotto en visgerechten op smaak te brengen, maar het wordt ook gebruikt als kleurstof voor levensmiddelen. Vanwege het aantal planten dat nodig is om een kleine hoeveelheid te oogsten, is het qua gewicht 's werelds duurste specerij. Saffraan zou inheems zijn in het Middellandse Zeegebied en delen van Azië, maar het wordt nu op grote schaal verbouwd in heel Iran, evenals in delen van Spanje, Frankrijk, Italië en India. Deze gids voor het planten van saffraan legt uit hoe saffraan kan worden gebruikt en gekweekt.
Wat is saffraan?
Saffraan, de duurste specerij ter wereld, is een specerij die wordt verkregen uit de bloemstempels van de saffraankrokusplant, Crocus sativus, een lid van de irisfamilie. De meerderheid van de saffraan, die inheems is in Klein-Azië, wordt momenteel in Iran verbouwd en gebruikt voor culinair gebruik, maar ook voor medicinale doeleinden, kleuren en parfums. Saffraan wordt verbouwd in de Verenigde Staten, voornamelijk in Pennsylvania.
Alles over saffraankrokus
De wereldberoemde saffraankrokus is verreweg de duurste specerij. Het is niet alleen beroemd om zijn felrode kleur, maar ook om zijn schaarste. Met 220,000 bloesems die nodig zijn om een enkele kg gedroogde specerij te produceren, heeft deze specerij meerdere velden nodig om een oogst te produceren die de moeite waard is om te verkopen.
Crocus sativus werd traditioneel gebruikt in de Midden-Oosterse, Indiase, Griekse en Spaanse keuken, maar is vervolgens geïntegreerd in keukens over de hele wereld. Men denkt dat de plant is ontstaan in het Minoïsche Kreta en nu gedijt op andere gematigde plaatsen over de hele wereld. Op boerderijen, in tuinen of in containers kan saffraan worden gekweekt. Crocus saffraan kan worden aangepast aan een breed scala aan groeiomgevingen.
Lees ook: Tomatenteelt in Nigeria: stapsgewijze handleiding
De saffraankrokus is een kleine, stompe bloem met een paarse komvormige bloem in prachtige juweeltinten. De bladeren of het gebladerte lijken meer op groene stekels die op dennennaalden lijken, en de hele plant wordt 4 centimeter lang. De plant heeft drie stigma's in het midden en dit is het deel van de plant dat bekend staat als saffraan. Het is een levendige rood-oranje draad met drie tanden die uit de basis tevoorschijn komt. Het is verbazingwekkend helder en goed zichtbaar. Elke bol produceert slechts één bloem, maar elke bol plant zich voort wanneer deze in de zomer zijn rustseizoen ingaat.
De levenscyclus van saffraan kan in vijf delen worden verdeeld. Na het zaaien in de late herfst tot de vroege winter, bloeien de saffraankrokusbollen 6-8 weken later. Het bloeit en laat bladeren groeien voordat het in winterslaap gaat en dochterknollen begint te produceren.
Hoe saffraanplanten kunnen worden gekweekt en verzorgd
Het is eenvoudig om je eigen saffraankrokusbollen te kweken, en de karmozijnrode stigma's bieden een hoge output van prijzige saffraankruiden. Het is het beste om de bollen in de late zomer of vroege herfst te laten groeien. De precieze tijd wordt bepaald door je kweekzone. Plant ze in augustus als je in USDA zones 3-6 woont, en september als je in USDA zones 7-10 woont.
Plant saffraanknollen 4 centimeter diep en 4 centimeter uit elkaar, maar een beetje dichter bij elkaar voor een meer dramatische look kan geen kwaad. Sommige mensen kunnen zelfs 12 planten per vierkante meter kweken. Plant de bol met de punt naar beneden in het plantgat. Plant en verzorg saffraan in uw moestuin door deze richtlijnen te volgen.
#1. Zorg
Saffraan krokusbollen zijn vrij eenvoudig te kweken. Deze kleurrijke specerij is perfect voor beginners en een stevige knol die jaar na jaar terug zal komen in de kruidentuin. Er zijn maar een paar dingen die u moet volgen om ervoor te zorgen dat deze kleine jongens goed groeien.
#2. Zon en temperatuur
De meeste tuiniers die willen leren hoe ze saffraankrokus kunnen kweken, zullen ontdekken dat saffraan gemakkelijk onder hun omstandigheden kan worden gekweekt. Hoewel niet iedereen in staat zal zijn om saffraan te produceren en de knollen het hele jaar door in de grond te laten, zullen de meesten ontdekken dat deze planten met een paar aanpassingen op vrijwel elke plek kunnen gedijen. Hoe klinkt dat? De saffraankrokus groeit goed in gematigde klimaten en is winterhard in de zones 6-10. Eind oktober vereist het een volledige dag zon (minstens 8 uur) en constante warmte.
Telers moeten de temperatuur in de gaten houden zodra de stempels zijn verzameld. Winters in zones onder USDA zone 6 zijn te koud voor knollen om in de grond te overwinteren. Om de bollen te beschermen tegen extreme kou, til ze op en bewaar ze gedurende de winter. In zones 8-10 moet je de saffraankrokusbollen binnenhalen en ze kunstmatig 'winterklaar' maken, zodat ze weten wanneer ze het volgende seizoen moeten ontkiemen.
#3. Water en vochtigheid
Het is heerlijk om een krokus in bloei te zien in het landschap. Geef deze mooie en stevige kleine saffraanbloemen echter niet te veel water. Saffraankrokussen hebben slechts een matige hoeveelheid water nodig in de dagen voorafgaand aan de oogst, ongeveer 1/2 inch per week vanaf het planten tot de oogst. Stop met water geven nadat de saffraan geplukt is. Dit zal de krokus ertoe aanzetten zijn levenscyclus te beëindigen en te sterven.
Gebruik bij het besproeien een druppelirrigatieslang om uw producten gelijkmatig te bevochtigen. Water geven of een krachtige tuinslang gebruiken kan deze herfstbloeiende planten beschadigen.
#4. Bodem
Saffraankrokussen zijn winterharde planten die gedijen op zanderige tot leembodems. Ze kunnen ook in arme grond worden gekweekt als ze worden behandeld met compost of beendermeel. De enige voorwaarde is dat de grond goed doorlatend is. Rot is een van de weinige problemen die de heerlijke saffraankruiden kunnen aantasten als de grond te veel water vasthoudt.
#5. Bemesting
Deze herfstbloeiende bloem is onderhoudsarm voor tuinders die geïnteresseerd zijn in het leren kweken van saffraan. De saffraanbloesems hebben niet veel bemesting nodig. Als u arme grond aanpast of overwinterde knollen in de grond bemest, verspreid dan 1 cm compost over het land waar de krokusknollen zijn geplant. Als alternatief kunt u de grond voor het planten aanpassen met een beendermeel. Gezien de snelle bloeitijd van de plant en het kleine gewas is er maar heel weinig nodig om deze bollen op te brengen.
#6. Snoeien
Een saffraankrokus wordt pas geknipt als hij geoogst is. Maak de bloem voorzichtig los van de stengel en de bloembladen van het stigma met een scherpe schaar of uw vingertoppen. Bewaar het gebladerte zodat de bollen geleidelijk dochterbollen kunnen ontwikkelen als ze in winterslaap gaan.
#7. Voortplanting
De saffraankrokus wordt alleen vermeerderd door elke knol zijn hele levenscyclus te laten doorlopen. Na het oogsten van de saffraanbloemen moeten de bladeren afsterven. Tijdens deze fase komen 'dochterbollen' tevoorschijn. Indien gewenst, graaf deze jonge knollen op en bewaar de gezondste voor de groei van volgend jaar, of bedek ze met mulch en laat ze tot de volgende herfst vallen als uw klimaat het toelaat.
Saffraan oogsten en bewaren
Het plukken en bewaren van saffraan vergt wat arbeid. Dit is de reden waarom de specerij zo duur is, ondanks het feit dat het een relatief eenvoudige plant is om te kweken. De levendige rode stigma's van deze geweldige plant zijn een mooie en opvallende aanblik en ze laten ons gemakkelijk weten wanneer ze klaar zijn om geplukt te worden. Enkele goede processen zijn:
#1. Oogsten
Het oogstvenster voor saffraankrokus is vrij beperkt. Bezoek je tuin idealiter midden op de dag, tijdens de oogstperiode. Saffraan kan het beste vroeg in de ochtend worden geplukt op een droge dag voordat de zon op de bloesem begint te schijnen. Dit gebeurt ongeveer 6-8 weken nadat de knollen zijn gezaaid. Pluk de bloem als de bloem nog maar gedeeltelijk open is. Knip de onderkant van de bloesem af zonder het blad te verwijderen. Open om te beginnen de bloem, laat alle stukjes op een tafel of servet vallen en pluk voorzichtig het stigma eraf met je vingers of een pincet.
#2. Opslaan
Saffraandraden zijn delicaat; ze kunnen niet aan te veel zonlicht worden blootgesteld voordat hun kwaliteit achteruit gaat. Bewaar ze na het plukken direct binnen op een schaduwrijke plek.
Saffraandraden kunnen kort na de oogst (binnen 24 uur) worden gebruikt of worden gedroogd voor langdurige opslag. Als het om drogen gaat, zijn er twee opties. Probeer een kleine oogst op een papieren handdoek op een schaduwrijke tafel of plank te drogen. Ze zouden binnen drie dagen droog moeten zijn. Als u een dehydrator gebruikt, verdeel de draden dan gelijkmatig over een dehydratorvel en droog ze gedurende 45 uur op 3 graden.
Plaats de stigma's na het drogen in een luchtdichte verpakking op een droge plaats. Om de stigma's voor een lange tijd te bewaren, bedek ze met folie of een ander lichtblokkerend materiaal, aangezien zonneschijn de kwaliteit van deze specerij beïnvloedt. Commerciële verkopers gebruiken zwart materiaal om zichzelf tegen de zon te beschermen.
Wees niet verbaasd als je saffraan veel afvalt! Het uitdrogingsproces verwijdert 90% van het gewicht van het stigma!
Problemen met de Shaffron-fabriek oplossen
Gelukkig voor kwekers van saffraankrokussen hebben deze bollen weinig roofdieren en weinig groeiproblemen. Afgezien van het hongerige konijn of gopher, wordt deze veerkrachtige kleine bol af en toe aangetast door rot of mijten, maar slechts zelden. Enkele zaken om op te letten zijn:
#1. Groeiende problemen
Het kweken van saffraankrokus is een relatief eenvoudige taak! Deze plant heeft weinig groeiproblemen. Als je echter in andere gebieden kweekt dan in Griekenland, is het van cruciaal belang om rekening te houden met je groeigebied. Het groeit het beste in USDA zones 5-8; hoewel het kan groeien in de zones 9-10, moet je het niet te vroeg planten omdat het koude temperaturen nodig heeft om te bloeien. Als het te warm wordt, kan de knol alleen bladeren produceren en geen bloemen.
#2. Ongedierte
Kleine dieren zijn de meest voorkomende plagen van de saffraankrokus. De bol van de saffraanplant is een heerlijke voedingsbron die kan worden opgegraven en opgegeten door een verscheidenheid aan wezens, waaronder konijnen, gophers, woelmuizen en muizen. Tijdens de wintermaanden, wanneer het voedsel beperkt is, zijn deze knollen bijzonder kwetsbaar voor aanvallen.
De saffraanbolmijt is een keverachtig beestje dat ervoor zorgt dat de plant onvolgroeid groeit. De bloemen worden korter en de bladeren dunner. Het is beter om het te vermijden omdat de kortlevende planten niet volledig kunnen worden behandeld als de ziekte eenmaal verschijnt, maar je kunt proberen de knollen te behandelen met miticide voordat je gaat planten.
#3. Ziekten
Terwijl tuinders het geluk hebben vrij te zijn van veel ziekten, is knolrot een ernstige zorg voor degenen die grond hebben die te veel water vasthoudt. Knolrot is een verzamelnaam voor een verscheidenheid aan schimmelinfecties, waaronder Rhizopus, Aspergillus, Penicillium en Fusarium. Ze drukken zich allemaal uit door de bol en het gebladerte van de plant te laten rotten, waardoor ze geel of bruin worden. Net als bij wortelrot, kan deze rot worden vermeden door in goed doorlatende grond te planten en water te beperken.
Waar groeit saffraan het beste?
Saffraan zou inheems zijn in het Middellandse Zeegebied en delen van Azië, maar het wordt nu op grote schaal verbouwd in heel Iran, evenals in delen van Spanje, Frankrijk, Italië en India. De stempels van de saffraankrokus, Crocus sativus, worden gebruikt om saffraandraden te maken.
Welk land is de grootste producent van saffraan?
Iran is 's werelds grootste producent van saffraan, goed voor meer dan 90% van de wereldwijde productie. De provincie Khorasan Razavi en de regio Gonabad liggen in centraal Iran en hebben droog en semi-aride weer.
Waarom is saffraan zo duur?
Omdat slechts een klein deel van de bloem wordt gebruikt, heeft een pond saffraankruiden 75,000 saffraanbloemen nodig. Vanwege de beperkte hoeveelheid saffraankruiden per plant en het feit dat het oogsten handmatig moet gebeuren, is saffraan vrij duur.
Hoeveel kost saffraan?
Saffraan wordt gewoonlijk 'rood goud' genoemd, en dat is niet voor niets: het is 's werelds duurste specerij en kost tussen de $ 10 en $ 20 per gram.
Hoeveel is 1 gram saffraan?
Een gram saffraandraadjes is ongeveer een eetlepel losjes verpakt. Een snufje saffraandraadjes (een volle 1/4 theelepel) is alles wat je nodig hebt voor een paella voor vier personen.
Om samen te vatten
Ten slotte vertegenwoordigt het teeltbedrijf Saffraan een potentiële economische kans voor boeren over de hele wereld. Met de stijgende wereldwijde vraag naar saffraan en de uitstekende temperatuur en bodem in Nigeria voor de saffraanteelt, is het duidelijk dat de saffraanteeltsector in de regio een aanzienlijk potentieel heeft. De gezondheidsvoordelen van saffraan maken het tot een gewaardeerd product op de wereldmarkt, waarvoor hoge prijzen worden betaald.
Gerelateerde artikelen
- GREEN ENERGY COMPANIES: 15 beste groene energiebedrijven om in het VK te investeren
- Bananenteelt in Nigeria: alles wat u moet weten
- New Orleans Saints-logo: waar staat het voor?
- Uienteelt in Nigeria: alles wat u moet weten
- HARVEST TIME TRACKER: Harvest Software beoordelingen en prijzen 2023
Referenties
