Menukosten: definitie, inflatie, voorbeelden (+ beknopte handleiding)

Hier is een snelle vraag? Heb je ooit je favoriete restaurant bezocht en ontdekt dat het menu dat je werd geserveerd niet hetzelfde is als het menu dat je weken geleden kreeg? Zeker als de nieuwe nieuwe prijzen bevat die hoger zijn dan het vorige menu.

Hoe voelde je je? Mooi zo? Slecht? Alleen daar? Laat het me weten in de comments.

Het wijzigen van deze menu's lijkt misschien heel weinig voor u als klant, maar voor het management heeft het kosten gemaakt die ze moeten terugkrijgen. Vandaar de naam Menukosten.

Lees verder, want we bespreken de menukosten in detail.

Wat zijn menukosten?

Menukosten zijn kosten die bedrijven maken als gevolg van prijswijzigingen. Laten we bijvoorbeeld een restaurant nemen. Wanneer het management van een restaurant van plan is de prijzen te wijzigen, moet rekening worden gehouden met de kosten van het wijzigen van de menu's zodat de nieuwe prijzen worden weergegeven.

In deze situatie zou het management moeten berekenen en bepalen of de prijsverhoging de kosten van het afdrukken van nieuwe menu's zal dekken.

Men kan zeggen dat menukosten een van de New Keynesiaanse micro-economische verklaringen zijn voor macro-economische prijskleverigheid, en dit kan een belangrijke oorzaak zijn van het onvermogen van de economie om zich aan te passen aan veranderende macro-economische omstandigheden.

Met hoge inflatiecijfers moeten bedrijven hun prijzen regelmatig wijzigen, zodat ze gelijke tred kunnen houden met de veranderingen in de economie.

Bovendien komt de naam voort uit restaurants die letterlijk nieuwe menu's printen, maar financiële professionals gebruiken het om te verwijzen naar de kosten van veranderende nominale prijzen in het algemeen.

Ze kunnen worden aangeduid als kosten van informatie, besluitvorming en implementatie, wat resulteert in begrensde rationaliteit.

Als gevolg van deze kosten wijzigen bedrijven hun prijzen soms niet regelmatig bij elke verandering in vraag en aanbod, en dit leidt op zijn beurt tot nominale rigiditeit.

Over het algemeen is de nasleep van het bedrijf met een kleine prijsverschuiving relatief klein in vergelijking met de kosten om het publiek op de hoogte te stellen van deze nieuwe ontwikkeling.

Daarom blijft het bedrijf liever in een kleine onevenwichtigheid dan de menukosten te moeten betalen.

LEES OOK: Penetratieprijsstrategie: gids voor opkomende markten

Menu Kosten Inflatie

Menukosten zijn een van de kosten van inflatie. In een economie met hyperinflatie van -50% of meer kunnen menukosten een groot probleem zijn, omdat je voortdurend je prijzen moet wijzigen.

In tegenstelling tot wat economische professionals uit de New Classical Macro-economie denken, namelijk dat conjunctuurcycli worden gegrondvest door verschuivingen in het aanbod die het gevolg zijn van technologische schokken, zijn New Keynesiaanse economen van mening dat conjunctuurcycli ontstaan ​​door prijsvastheid.

Deze prijskleverigheid kan worden verklaard door menukosten, aangezien de langzame aanpassing van de economie conjunctuurcycli kan verklaren.

Er is een groot debat gaande over deze specifieke vraag: zijn deze menukosten echt groot genoeg om conjunctuurcycli te veroorzaken?

Think Daniel Levy in een van zijn artikelen, laat hij met empirisch bewijs zien dat deze menukosten inderdaad groot genoeg zijn om conjunctuurcycli te veroorzaken.

De auteurs gebruiken gegevens op winkelniveau van vijf supermarktketens met meerdere winkels om de menukosten direct te meten. Ze constateren dat de menukosten per winkel bij die ketens gemiddeld meer dan 35% van de nettowinstmarge bedragen, wat een barrière kan vormen voor prijsveranderingen.

Wanneer deze bevindingen worden toegepast op theoretische modellen van menukosten, concluderen de auteurs dat deze menukosten groot genoeg zijn om macro-economische betekenis te kunnen hebben.

Bovendien zijn ze van mening dat deze menukosten aanzienlijke nominale rigiditeit kunnen veroorzaken in andere industrieën of markten, waardoor de effecten op conjunctuurcycli worden versterkt.

Deze menukosten, zeggen ze, variëren grotendeels als gevolg van lokale en regionale wetgeving, die bijvoorbeeld een apart prijskaartje voor elk item kan vereisen, waardoor de menukosten stijgen.

Hieronder staan ​​enkele menukosten van populaire eetgelegenheden.

LEES OOK: RESTAURANTZAAK PLANNEN: 10+ tips om goed te beginnen

McDonalds Menukosten

Deelbaar

Snoepjes en lekkernijen

Fijne maaltijd

Happy Meal is inclusief kinderfrietjes, bijgerecht & drankje

Patat, Bijgerechten & Meer

McCafe

McCafé Bakkerij

Dranken

Individuele artikelen

Ontbijt

Starbucks-menukosten

Wat zijn menukosten en schoenleerkosten?

Schoenleerkosten zijn wat consumenten maken als ze hun geldbezit verminderen. De kosten van prijsaanpassing worden menukosten genoemd. Wanneer inflatie de relatieve prijsstelling verstoort, worden de beslissingen van de consument beïnvloed, een probleem dat bekend staat als relatieve prijsvariabiliteit.

Hoe maak je een menukost aan?

De eenvoudigste en meest populaire methode voor het prijzen van een menu met eten is om te beginnen met de ideale foodcost voor elk item en de prijs die nodig is om dit te bereiken. Het deel van de prijs van een menu-item dat wordt besteed aan de aankoop en bereiding ervan, wordt de foodcost genoemd. Het gemiddelde restaurant heeft een voedselkost van tussen de 28 en 35%.

Waaruit zijn de menuprijzen opgebouwd?

Het is van cruciaal belang om drie sleutelfactoren te herkennen om voedsel correct te prijzen: De kosten van ingrediënten zijn een directe kostenpost. Directe kosten - Overheadkosten en incidentele kosten. Gericht op een concurrerende en haalbare winstmarge.

Waarom heet het menukosten?

De kosten van het afdrukken van nieuwe menu's wanneer eetgelegenheden de prijzen van producten wijzigen, is waar de uitdrukking voor het eerst verscheen. Maar economen hebben het gebruik van deze uitdrukking verbreed om meer algemene uitgaven in verband met prijsveranderingen te omvatten.

Waarom is de prijs belangrijk in het menu?

Voor veel klanten is de menuprijs de belangrijkste overweging bij het kiezen van een restaurant [1]. Het juiste prijsplan voor het menu is cruciaal vanuit het perspectief van de restauranteigenaar, omdat het bepaalt of mensen ervoor kiezen om in uw etablissement te eten.

Wat kost een plaat?

Het berekenen van de uitgaven die nodig zijn om een ​​menu-item te bereiden, staat bekend als "bordkosten" of "portiekosten". Veel restaurants houden hun Cost of Goods Sold (COGS) bij, een prachtige maatstaf op hoog niveau die het gemakkelijker maakt om te zien hoeveel het kost om elk item dat u verkoopt in een bepaalde periode te produceren.

Waarom is de prijs belangrijk?

Prijsstelling is cruciaal omdat het bepaalt hoeveel uw producten waard zijn voor u om te produceren en voor uw klanten om te gebruiken. Klanten kunnen bepalen of een item hun tijd en investering waard is op basis van de werkelijke prijs.

Veelgestelde vragen

Aanbeveling

1. Werkschema: stappen om werknemers effectief in te plannen
2. TEXAS SMALL BUSINESS SUBSIDIES: de beste tips om begunstigden te worden
3. RESTAURANT BUSINESS: De 21st Century Business Guide (+ gedetailleerde ideeën)
4. ZAKWERKZAAMHEDEN: een complete gids (+ snelle tips)
5. Ideeën voor zakelijk eten (23 ideeën + handleiding voor starten)