Hier is een snelle vraag? Heb je ooit je favoriete restaurant bezocht en ontdekt dat het menu dat je werd geserveerd niet hetzelfde is als het menu dat je weken geleden kreeg? Zeker als de nieuwe nieuwe prijzen bevat die hoger zijn dan het vorige menu.
Hoe voelde je je? Mooi zo? Slecht? Alleen daar? Laat het me weten in de comments.
Het wijzigen van deze menu's lijkt misschien heel weinig voor u als klant, maar voor het management heeft het kosten gemaakt die ze moeten terugkrijgen. Vandaar de naam Menukosten.
Lees verder, want we bespreken de menukosten in detail.
Menukosten zijn kosten die bedrijven maken als gevolg van prijswijzigingen. Laten we bijvoorbeeld een restaurant nemen. Wanneer het management van een restaurant van plan is de prijzen te wijzigen, moet rekening worden gehouden met de kosten van het wijzigen van de menu's zodat de nieuwe prijzen worden weergegeven.
In deze situatie zou het management moeten berekenen en bepalen of de prijsverhoging de kosten van het afdrukken van nieuwe menu's zal dekken.
Men kan zeggen dat menukosten een van de New Keynesiaanse micro-economische verklaringen zijn voor macro-economische prijskleverigheid, en dit kan een belangrijke oorzaak zijn van het onvermogen van de economie om zich aan te passen aan veranderende macro-economische omstandigheden.
Met hoge inflatiecijfers moeten bedrijven hun prijzen regelmatig wijzigen, zodat ze gelijke tred kunnen houden met de veranderingen in de economie.
Bovendien komt de naam voort uit restaurants die letterlijk nieuwe menu's printen, maar financiële professionals gebruiken het om te verwijzen naar de kosten van veranderende nominale prijzen in het algemeen.
Ze kunnen worden aangeduid als kosten van informatie, besluitvorming en implementatie, wat resulteert in begrensde rationaliteit.
Als gevolg van deze kosten wijzigen bedrijven hun prijzen soms niet regelmatig bij elke verandering in vraag en aanbod, en dit leidt op zijn beurt tot nominale rigiditeit.
Over het algemeen is de nasleep van het bedrijf met een kleine prijsverschuiving relatief klein in vergelijking met de kosten om het publiek op de hoogte te stellen van deze nieuwe ontwikkeling.
Daarom blijft het bedrijf liever in een kleine onevenwichtigheid dan de menukosten te moeten betalen.
LEES OOK: Penetratieprijsstrategie: gids voor opkomende markten
Menukosten zijn een van de kosten van inflatie. In een economie met hyperinflatie van -50% of meer kunnen menukosten een groot probleem zijn, omdat je voortdurend je prijzen moet wijzigen.
In tegenstelling tot wat economische professionals uit de New Classical Macro-economie denken, namelijk dat conjunctuurcycli worden gegrondvest door verschuivingen in het aanbod die het gevolg zijn van technologische schokken, zijn New Keynesiaanse economen van mening dat conjunctuurcycli ontstaan door prijsvastheid.
Deze prijskleverigheid kan worden verklaard door menukosten, aangezien de langzame aanpassing van de economie conjunctuurcycli kan verklaren.
Er is een groot debat gaande over deze specifieke vraag: zijn deze menukosten echt groot genoeg om conjunctuurcycli te veroorzaken?
Think Daniel Levy in een van zijn artikelen, laat hij met empirisch bewijs zien dat deze menukosten inderdaad groot genoeg zijn om conjunctuurcycli te veroorzaken.
De auteurs gebruiken gegevens op winkelniveau van vijf supermarktketens met meerdere winkels om de menukosten direct te meten. Ze constateren dat de menukosten per winkel bij die ketens gemiddeld meer dan 35% van de nettowinstmarge bedragen, wat een barrière kan vormen voor prijsveranderingen.
Wanneer deze bevindingen worden toegepast op theoretische modellen van menukosten, concluderen de auteurs dat deze menukosten groot genoeg zijn om macro-economische betekenis te kunnen hebben.
Bovendien zijn ze van mening dat deze menukosten aanzienlijke nominale rigiditeit kunnen veroorzaken in andere industrieën of markten, waardoor de effecten op conjunctuurcycli worden versterkt.
Deze menukosten, zeggen ze, variëren grotendeels als gevolg van lokale en regionale wetgeving, die bijvoorbeeld een apart prijskaartje voor elk item kan vereisen, waardoor de menukosten stijgen.
Hieronder staan enkele menukosten van populaire eetgelegenheden.
LEES OOK: RESTAURANTZAAK PLANNEN: 10+ tips om goed te beginnen
| McRib-maaltijd | $7.89 | Niet beschikbaar na middernacht |
| McRib-maaltijd | $9.28 | Groot, niet beschikbaar na middernacht |
| Big Mac-maaltijd | $9.99 | |
| Big Mac-maaltijd | $11.00 | Grote |
| Bacon Quarter Pounder met Kaasmeel | $10.93 | |
| Bacon Quarter Pounder met Kaasmeel | $12.13 | Grote |
| Quarter Pounder met Kaasmeel | $10.24 | |
| Quarter Pounder met Kaasmeel | $10.80 | Grote |
| Double Bacon Quarter Pounder met Kaasmeel | $12.31 | |
| Double Bacon Quarter Pounder met Kaasmeel | $13.78 | Grote |
| Double Quarter Pounder met Kaasmeel | $11.39 | |
| Double Quarter Pounder met Kaasmeel | $12.61 | Grote |
| 2 Cheeseburgermaaltijden | $6.89 | |
| 2 Cheeseburgermaaltijden | $8.22 | Grote |
| Driedubbele cheeseburgermaaltijd | $5.78 | |
| Driedubbele cheeseburgermaaltijd | $6.88 | Grote |
| Quarter Pounder met Kaas Deluxe Maaltijd | $10.48 | |
| Quarter Pounder met Kaas Deluxe Maaltijd | $11.93 | Grote |
| Double Quarter Cheese Deluxe-maaltijd | $9.98 | |
| Double Quarter Cheese Deluxe-maaltijd | $11.18 | Grote |
| Krokante Karnemelk Kippenmaaltijd | $10.34 | Niet beschikbaar na middernacht |
| Krokante Karnemelk Kippenmaaltijd | $11.58 | Groot, niet beschikbaar na middernacht |
| 6-delige McNuggets-maaltijd | $6.45 | |
| 6-delige McNuggets-maaltijd | $7.78 | Grote |
| 10-delige McNuggets-maaltijd | $9.65 | |
| 10-delige McNuggets-maaltijd | $10.66 | Grote |
| Filet O Vismeel | $9.32 | Niet beschikbaar na middernacht |
| Filet O Vismeel | $10.54 | Groot, niet beschikbaar na middernacht |
| Warme en pittige McChicken-maaltijd | $6.18 | |
| Warme en pittige McChicken-maaltijd | $7.38 | Grote |
| 40 McNuggets & 2 L Friet | $16.00 | |
| 40 McNuggets & 2 L Friet | $13.90 | |
| Klassiek Big Mac-pakket | $16.00 | |
| 13 Koekjestas | $4.39 |
Snoepjes en lekkernijen
| Shake (chocolade, vanille, aardbei) | $2.52 | Kleine |
| Shake (chocolade, vanille, aardbei) | $2.99 | Midden |
| Shake (chocolade, vanille, aardbei) | $3.39 | Grote |
| Gewone Chips Ahoy! McFlurry | $2.99 | |
| Normale M&M McFlurry | $2.99 | |
| Gewone Oreo McFlurry | $2.99 | |
| Karamel Sundae | $2.63 | |
| Hot Fudge ijscoupe | $2.63 | |
| gewone ijscoupe | $2.63 | |
| 1 koekje | $0.59 | |
| 3 Pakjes Koekjes | $1.39 | |
| 13 Koekjestas | $4.39 | |
| appeltaart | $1.60 | |
| Vakantie taart | $1.60 |
Fijne maaltijd
Happy Meal is inclusief kinderfrietjes, bijgerecht & drankje
| Hamburger - Happy Meal | $4.55 | |
| 4 Stuk Kip McNugget – Happy Meal | $4.09 |
Patat, Bijgerechten & Meer
| Franse frietjes | $2.29 | Kleine |
| Franse frietjes | $3.21 | Midden |
| Franse frietjes | $4.01 | Grote |
| Apple Slices | $0.50 |
McCafe
| IJskoffie met pepermunt | $2.29 | Kleine |
| IJskoffie met pepermunt | $3.19 | Midden |
| IJskoffie met pepermunt | $3.89 | Grote |
| Premium gebrande koffie | $1.71 | Kleine |
| Premium gebrande koffie | $2.06 | Midden |
| Premium gebrande koffie | $2.29 | Grote |
| Decaf koffie | $1.71 | Kleine |
| Decaf koffie | $2.06 | Midden |
| Decaf koffie | $2.29 | Grote |
| hete Thee | $1.39 | Kleine |
| hete Thee | $1.59 | Midden |
| hete Thee | $1.89 | Grote |
| Ijskoffie | $2.63 | Midden |
| Ijskoffie | $2.69 | Grote |
| IJskoffie met karamel | $2.63 | Midden |
| IJskoffie met karamel | $2.69 | Grote |
| IJskoffie met hazelnoot | $2.63 | Midden |
| IJskoffie met hazelnoot | $2.69 | Grote |
| IJskoude Franse vanillekoffie | $2.63 | Midden |
| IJskoude Franse vanillekoffie | $2.69 | Grote |
| IJssuikervrije vanillekoffie | $2.63 | Midden |
| IJssuikervrije vanillekoffie | $2.69 | Grote |
| Warme chocolademelk (pepermunt, magere pepermunt, premium) | $2.29 | Kleine |
| Warme chocolademelk (pepermunt, magere pepermunt, premium) | $2.98 | Midden |
| Warme chocolademelk (pepermunt, magere pepermunt, premium) | $3.89 | Grote |
| Frappé (Mokka, Karamel) | $2.00 | Kleine |
| Frappé (Mokka, Karamel) | $4.01 | Midden |
| Frappé (Mokka, Karamel) | $5.05 | Grote |
| Macchiato (karamel, ijskaramel) | $2.00 | Kleine |
| Macchiato (karamel, ijskaramel) | $3.32 | Midden |
| Macchiato (karamel, ijskaramel) | $3.29 | Grote |
| Mokka (pepermunt, magere pepermunt, ijspepermunt) | $2.00 | Kleine |
| Mokka (pepermunt, magere pepermunt, ijspepermunt) | $2.89 | Midden |
| Mokka (pepermunt, magere pepermunt, ijspepermunt) | $3.39 | Grote |
| Mocha | $2.00 | Kleine |
| Mocha | $2.79 | Midden |
| Mocha | $3.29 | Grote |
| Iced mokka | $2.00 | Kleine |
| Iced mokka | $2.79 | Midden |
| Iced mokka | $3.29 | Grote |
| IJsvrije Mokka | $2.00 | Kleine |
| IJsvrije Mokka | $2.79 | Midden |
| IJsvrije Mokka | $3.29 | Grote |
| Smoothie (Aardbei Banaan, Mango Ananas) | $2.00 | Kleine |
| Smoothie (Aardbei Banaan, Mango Ananas) | $2.99 | Midden |
| Smoothie (Aardbei Banaan, Mango Ananas) | $3.49 | Grote |
| melk | $2.00 | Kleine |
| melk | $3.32 | Midden |
| melk | $4.24 | Grote |
| Latte (Magere, Karamel, Hazelnoot, Franse Vanille, Franse Vanille, Suikervrije Vanille) | $2.00 | Kleine |
| Latte (Magere, Karamel, Hazelnoot, Franse Vanille, Franse Vanille, Suikervrije Vanille) | $3.32 | Midden |
| Latte (Magere, Karamel, Hazelnoot, Franse Vanille, Franse Vanille, Suikervrije Vanille) | $4.24 | Grote |
| Iced Latte | $2.00 | Kleine |
| Iced Latte | $2.89 | Midden |
| Iced Latte | $3.59 | Grote |
| Iced Latte (karamel, hazelnoot, suikervrije vanille, magere suikervrije vanille) | $2.00 | Kleine |
| Iced Latte (karamel, hazelnoot, suikervrije vanille, magere suikervrije vanille) | $2.89 | Midden |
| Iced Latte (karamel, hazelnoot, suikervrije vanille, magere suikervrije vanille) | $3.59 | Grote |
| Iced Latte (Franse vanille, Iced magere Franse vanille) | $2.59 | Kleine |
| Iced Latte (Franse vanille, Iced magere Franse vanille) | $2.99 | Midden |
| Iced Latte (Franse vanille, Iced magere Franse vanille) | $3.89 | Grote |
| Cappuccino | $2.00 | Kleine |
| Cappuccino | $2.79 | Midden |
| Cappuccino | $3.29 | Grote |
| Cappuccino (Magere, Vanille, Magere Vanille, Suikervrije Vanille, Hazelnoot, Karamel) | $2.00 | Kleine |
| Cappuccino (Magere, Vanille, Magere Vanille, Suikervrije Vanille, Hazelnoot, Karamel) | $2.79 | Midden |
| Cappuccino (Magere, Vanille, Magere Vanille, Suikervrije Vanille, Hazelnoot, Karamel) | $3.29 | Grote |
| Amerikaanse | $2.00 | Kleine |
| Amerikaanse | $2.79 | Midden |
| Amerikaanse | $3.29 | Grote |
McCafé Bakkerij
| McCafé bosbessenmuffin | $1.99 | |
| McCafé Appelbeignet | $2.19 | |
| McCafé kaneelbroodje | $2.49 |
Dranken
| Fanta Oranje | $1.00 | Kleine |
| Fanta Oranje | $1.29 | Midden |
| Fanta Oranje | $1.59 | Grote |
| MIX door Sprite Tropic Berry | $1.00 | Kleine |
| MIX door Sprite Tropic Berry | $1.29 | Midden |
| MIX door Sprite Tropic Berry | $1.59 | Grote |
| Lichte limonade | $1.00 | Kleine |
| Lichte limonade | $1.29 | Midden |
| Lichte limonade | $1.59 | Grote |
| Minute Maid® Sinaasappelsap | $1.00 | Kleine |
| Minute Maid® Sinaasappelsap | $1.29 | Midden |
| Minute Maid® Sinaasappelsap | $1.59 | Grote |
| Dasani® gebotteld water | $1.29 | |
| Melk | $1.00 | |
| Chocolademelk | $1.00 | |
| Honest Kids® Biologische Appelsap Drink | $0.99 | |
| Ongezoete ijsthee | $1.00 | Kleine |
| Ongezoete ijsthee | $1.49 | Midden |
| Ongezoete ijsthee | $1.59 | Grote |
| Zoete Ijsthee | $1.00 | Kleine |
| Zoete Ijsthee | $1.49 | Midden |
| Zoete Ijsthee | $1.59 | Grote |
Individuele artikelen
| McRib | $4.35 | Niet beschikbaar na middernacht |
| Big Mac | $6.19 | |
| Bacon Quarter Pounder met Kaas | $8.13 | |
| Quarter Pounder met Kaas | $6.64 | |
| Double Bacon Quarter Pounder met Kaas | $9.54 | |
| Double Quarter Pounder met Kaas | $8.15 | |
| Cheeseburger | $2.05 | |
| Dubbele Cheeseburger | $2.75 | |
| Hamburger | $1.71 | |
| Driedubbele Cheeseburger | $4.47 | |
| Quarter Pounder met Kaas Deluxe | $6.99 | |
| Dubbel Kwart Kaas Deluxe | $6.89 | |
| Mcdouble | $2.51 | |
| Spek McDouble | $3.32 | |
| Krokante Karnemelk Kip | $7.00 | Niet beschikbaar na middernacht |
| 4 stuks McNuggets | $1.99 | |
| 6 stuks McNuggets | $2.30 | |
| 10 stuks McNuggets | $5.85 | |
| 20 stuks McNuggets | $7.11 | |
| Filet O Vis | $5.85 | |
| McChicken | $2.29 | |
| Warme en pittige McChicken | $2.15 | |
| 40 McNuggets | $13.90 |
Ontbijt
| Bacon Ei Kaas Biscuit | $5.16 | |
| Worst Ei Biscuit | $5.27 | |
| Worstkoekje | $2.06 | |
| McChicken-koekje | $2.86 | |
| Biscuit | $1.36 | |
| Ei McMuffin | $5.27 | |
| Worst Ei McMuffin | $4.93 | |
| Spek Ei Kaas McMuffin | $4.39 | |
| Spek Ei Kaas McGriddle | $5.39 | |
| Worst McGriddle | $3.44 | |
| Worst Ei Kaas McGriddle | $5.74 | |
| Kip McGriddle | $4.12 | |
| Worst Burrito | $2.28 |
| Café Americano | $3.15 |
| Blond gebraden | $2.75 |
| CaffèMisto | $3.65 |
| Aanbevolen Starbucks® Dark Roast Coffee | $2.75 |
| Pike Place® Gebraden | $2.75 |
| Decaf Pike Place® gebraden | $2.75 |
| Cappuccino | $4.45 |
| Flat Wit | $5.15 |
| Honing Amandelmelk Flat White | $6.15 |
| Caffè Latte | $4.45 |
| Kaneel Dolce Latte | $5.25 |
| Starbucks® Blonde Vanille Latte | $4.95 |
| Kokosmelk Cascara Latte met Starbucks® Blonde Espresso | $5.65 |
| Honing Havermelk Latte | $6.15 |
| Karamel Brulée Latte | $5.65 |
| Kastanje Praline Latte | $5.65 |
| Pistache Latte | $5.65 |
| Espresso Macchiato | $2.95 |
| Caramel Macchiato | $5.25 |
| Caffè Mokka | $4.95 |
| Witte Chocolade Mocha | $5.25 |
| Geroosterde Witte Chocolade Mokka | $5.65 |
| Pepermunt Witte Chocolade Mokka | $5.65 |
| Pepermunt Mokka | $5.65 |
| Coffee Traveller – Starbucks® Blonde Roast | $20.65 |
| Coffee Traveller – Pike Place® Roast | $20.65 |
| Coffee Traveller – Decaf Pike Place® Roast | $20.65 |
| Koffiereiziger – Donker gebrand | $20.65 |
Wat zijn menukosten en schoenleerkosten?
Schoenleerkosten zijn wat consumenten maken als ze hun geldbezit verminderen. De kosten van prijsaanpassing worden menukosten genoemd. Wanneer inflatie de relatieve prijsstelling verstoort, worden de beslissingen van de consument beïnvloed, een probleem dat bekend staat als relatieve prijsvariabiliteit.
Hoe maak je een menukost aan?
De eenvoudigste en meest populaire methode voor het prijzen van een menu met eten is om te beginnen met de ideale foodcost voor elk item en de prijs die nodig is om dit te bereiken. Het deel van de prijs van een menu-item dat wordt besteed aan de aankoop en bereiding ervan, wordt de foodcost genoemd. Het gemiddelde restaurant heeft een voedselkost van tussen de 28 en 35%.
Waaruit zijn de menuprijzen opgebouwd?
Het is van cruciaal belang om drie sleutelfactoren te herkennen om voedsel correct te prijzen: De kosten van ingrediënten zijn een directe kostenpost. Directe kosten - Overheadkosten en incidentele kosten. Gericht op een concurrerende en haalbare winstmarge.
Waarom heet het menukosten?
De kosten van het afdrukken van nieuwe menu's wanneer eetgelegenheden de prijzen van producten wijzigen, is waar de uitdrukking voor het eerst verscheen. Maar economen hebben het gebruik van deze uitdrukking verbreed om meer algemene uitgaven in verband met prijsveranderingen te omvatten.
Waarom is de prijs belangrijk in het menu?
Voor veel klanten is de menuprijs de belangrijkste overweging bij het kiezen van een restaurant [1]. Het juiste prijsplan voor het menu is cruciaal vanuit het perspectief van de restauranteigenaar, omdat het bepaalt of mensen ervoor kiezen om in uw etablissement te eten.
Wat kost een plaat?
Het berekenen van de uitgaven die nodig zijn om een menu-item te bereiden, staat bekend als "bordkosten" of "portiekosten". Veel restaurants houden hun Cost of Goods Sold (COGS) bij, een prachtige maatstaf op hoog niveau die het gemakkelijker maakt om te zien hoeveel het kost om elk item dat u verkoopt in een bepaalde periode te produceren.
Waarom is de prijs belangrijk?
Prijsstelling is cruciaal omdat het bepaalt hoeveel uw producten waard zijn voor u om te produceren en voor uw klanten om te gebruiken. Klanten kunnen bepalen of een item hun tijd en investering waard is op basis van de werkelijke prijs.
Veelgestelde vragen
Hoe verklaar je menukosten?
In de economie zijn menukosten de kosten voor een bedrijf als gevolg van het wijzigen van zijn prijzen. De naam komt van de kosten van restaurants die letterlijk nieuwe menu's printen, maar economen gebruiken het om te verwijzen naar de kosten van het wijzigen van nominale prijzen in het algemeen.
Hoe doe je menucalculatie?
Breek elke uitgave op tot een dagelijks bedrag in dollars. Bereken vervolgens het gemiddelde aantal maaltijden dat per dag wordt geserveerd. Elke geserveerde maaltijd moet een percentage van uw overheadkosten absorberen - hoe meer maaltijden, hoe minder kosten ze dragen. De vergelijking is: overheadkosten gedeeld door geserveerde maaltijden = overheadkosten per maaltijd.
Wat zijn menukosten in e-commerce?
Menukosten zijn de kosten die een bedrijf maakt om zijn prijzen te wijzigen. De naam komt voort uit de kosten voor een restaurant om nieuwe menu's te printen. E-commercebedrijven hebben bijvoorbeeld doorgaans lage menukosten en experimenteren vaak met prijzen.
Aanbeveling
- Werkschema: stappen om werknemers effectief in te plannen
- TEXAS SMALL BUSINESS SUBSIDIES: de beste tips om begunstigden te worden
- RESTAURANT BUSINESS: De 21st Century Business Guide (+ gedetailleerde ideeën)
- ZAKWERKZAAMHEDEN: een complete gids (+ snelle tips)
- Ideeën voor zakelijk eten (23 ideeën + handleiding voor starten)
