飲食店の開店は大変な労力と時間とエネルギーを必要とするため、疑問を抱くのは当然のことです。 あなたは自分のボスになりたい、小さなビジネスを経営したい、そしてレストランを好む. レストランを開くのは簡単なことではありませんが、慎重かつ専門的な計画を立てれば可能です。 レストランの開業に関する情報を探しているが、どこから始めればよいかわからない場合は、これが最適な場所です。 市場調査の実施からビジネス戦略の作成まで、このガイドでは、お金がなくてもレストランを開く予定がある場合でも、チェックリスト、コスト、およびレストランを開くための手順について説明します.
概要
全米レストラン協会によると、2020 年の初めの時点で、米国には 15.6 万を超えるレストランがあり、約 899 万人を雇用し、19 億ドルの売上を上げています。 しかし、COVID-100,000 パンデミックの過程で、XNUMX もの飲食店が完全に閉鎖されたと考えられています。
そのため、レストラン経営者になる前に、レストランを成功させるためのすべての要因を検討することがこれまで以上に重要になっています。
キャリアの開始と成長に関して言えば、レストラン業界が提供する刺激的でダイナミックな環境に匹敵する分野は他にほとんどありません。 外食産業もなかなか儲かりにくく、競争も激しい。 トーストの独占データによると、開店から 111,860.70 年未満のレストランの平均月収は 3 ドルです。 ほとんどのレストランの利益率は 5 ～ XNUMX% です。
業界が回復に向けて取り組んでいる中、全国のレストラン所有者は依然としてコロナウイルスの影響から動揺しています。 レストラン業界は、斬新な食事体験と幅広い収益源を採用することで、現在の不確実な状況に適応してきました。 多くの人がまだ自分のレストランを開くことを夢見ているので、始めるのに役立つチェックリストを作成しました.
レストランを開くためのチェックリスト
レストランの開店チェックリストは、レストランをゼロから立ち上げるために必要なすべてのプロセスと段階を含む To Do リストです。 チェックリストを自分でデザインするか、専門のプランナーと協力して作成するかにかかわらず、チェックリストが印刷されると、何に挑戦しようとしているのかがわかり、レストランを開く旅を簡単に始めることができます.
レストランを開くためのチェックリストには、通常、ステップバイステップのガイドや、レストランのオーナーとしての道のりの地図が含まれており、ビジネスを成功させるための重要な計画や行動を忘れないようにしています。
このチェックリストは、専門のプランナーの助けを借りずに自分でレストランを開く場合に特に重要です。
これはレストランを開くためのチェックリストです。
- レストランのアイデア、コンセプト、ブランド（ニッチ）を決める
- レストランの事業計画を作成します。
- レストランの名前と法的構造を選択します。
- あなたの新しいレストランのための安全な資金
- 完璧なレストランの場所を選択してください。
- ライセンスと許可を取得します。
- レストランのメニューと飲み物プログラムを作成します。
- レストランスタッフを募集します。
- あなたのレストランに適したツールに投資する
- レストランのマーケティング プランを作成する
- グランドオープンとソフトオープンの準備
上記のレストランを開くチェックリストを使用すると、次のことができるようになります。
- アイデアを視覚化するのに役立つ、編集可能なレストラン ビジネス プラン フォーマットを策定する
- レストランを開くために必要な資金と資金を調達する方法を知っています。
- レストランを開くために必要な承認と登録の種類を決定します。
- レストランの広告に役立つヒントを発見する
- 新しいレストランの成功に役立つ情報を入手してください。
成功したビジネスを開始する手順の下で、レストランを開くためのチェックリストのすべての項目について、後で詳しく説明します。
自分のレストランを開くのは難しいですか?
一般的に、これは非常に困難で複雑な作業になる可能性があります。 最も几帳面で統制の取れていない人でさえ、レストランを開くプロセスは信じられないほど困難でストレスの多いものであると感じるかもしれません. ただし、ドアが開いて人や顧客が入り始めたら、それだけの価値があります。 プロセスを開始する前に、直面する可能性のある課題について考えておくとよいでしょう。 これにより、事前に準備し、ストレスのレベルを軽減する方法でそれらに対処することができます.
レストランを作るにはいくらのお金が必要ですか?
Fit Small Business によると、レストランを開くための総費用は、95,000 ドルから 2 万ドル以上の範囲です。 ただし、レストランを開くために使用する実際の費用は、支払う家賃、選択した家具、スペースの改装方法などの特定の要因によって異なります。
飲食店開業費用
あなたがクリエイティブな精神とビジネスに対する飽くなき欲求を持っているとしましょう。 しかし、独立してレストランを開くという決定には、多くの疑問が生じます。 最も一般的な最初の質問の XNUMX つは、レストランを開く場合にかかる費用です。 一般的に、これらの問い合わせに対する決定的な回答はありません。 立ち上げたいレストランの種類、選択する場所、想定する施設の規模などの詳細に依存するため、簡単な答えはありません。 レストランで食事をしたいですか、配達してもらいたいですか、それとも両方ですか? この情報があれば、レストランの売り上げを伸ばすために何をする必要があるかをより適切に判断できるようになります。
レストランを開くための平均費用は、175,500 ドルから 750,000 ドルの間です。 さて、成功したレストランを始めるための財政について話しましょう。
＃1。 食費
ランニングコストは、食品の価格に大きく影響されます。 レストランの恒久的なコストの 28% ～ 35% を占めています。 選択するメニュー項目も、最終的な価格に影響を与える可能性があります。 ステーキハウスの食費は 40% にもなり、イタリアン レストランの食費は 28% 近くになる可能性があります。
各メニュー項目の利益を考慮してください。 食品費が 35% のメニュー項目は、販売量と顧客の需要が高いため、より多くの利益を生み出す可能性があります。 また、食品の価格だけではなく、「売上総利益への貢献度」に基づいて宣伝することが重要です。
さらに、ハリケーンのような異常気象が現状を変える可能性がある一方で、食糧インフレも別の要因です。 基本的に、需要と価格の傾向に対して脆弱です。 アボカドやその他の生鮮食品は、需要が急増すると値上がりする可能性があります。
もう58つ、食べ物を無駄にしないでください。 不足する食物と過剰な食物のバランスを見つけることは困難です。 レストランの XNUMX% は在庫を追跡できず、過剰注文と経済的無駄につながっています。
＃2。 人件費
時給、有給休暇、有給病欠、従業員福利厚生、給与税、およびその他の労働関連の費用はすぐに加算されます。
利益率を維持するために、レストランは人件費を総収入の 25 ～ 30% に制限することがよくあります。 スペクトルの最下層はクイック サービスの飲食店であり、最上位はよりエレガントな飲食店向けです。 総コストの労働分配率を計算する方法を知りたいですか?
人件費は、市場の状況や新しい法律などの要因に基づいて変動する可能性があります。 これらの価格は、利用可能な労働者の不足によっても上昇する可能性があります。 調査によると、XNUMX 軒のレストランのうち XNUMX 軒が、資格のある候補者を採用するのに苦労しています。
＃3。 家賃
すべてのレストランには店舗を構える場所が必要であり、その場所の費用は、何を達成したいかによって異なります。 テイクアウトやデリバリーに特化した小さなレストランよりも、フルダイニングルームを備えた大きなレストランを建設する方がはるかに費用がかかります。 レストランの毎月の総支出の 5,000 ～ XNUMX% が家賃に充てられることがよくあります。 調査によると、レストランの平均月額賃料は XNUMX ドルです。
＃4。 技術コスト
レストラン部門は過去 XNUMX 年間で劇的な変革を遂げ、現在ではテクノロジーが消費者体験のバックボーンとして機能しています。 適切なテクノロジーの欠如に起因するカスタマー エクスペリエンスの低下は、すぐに収益に悪影響を及ぼす可能性があります。 テクノロジーを計画する際は、次の点を考慮してください。
- スタッフの勤務時間を整理する方法。 レストランのほぼ XNUMX 分の XNUMX が、人事のスケジュールに週に XNUMX 時間以上費やしていると報告しているため、スケジューリング システムは有用なリソースになる可能性があります。
- 販売時点管理 (POS) テクノロジー。 ビジネスの円滑な運用は、POS システムにかかっています。 さらに、レストランの XNUMX% は、利益の増加は POS システムの分析機能の直接的な結果であると述べています。
選択した方法に応じて、テクノロジーの価格が上昇または下落する可能性があります。 とにかく、洞察へのアクセスを提供するテクノロジーを選択してください。 これらのナゲットがあれば、販売機のさまざまな可動部分をあらゆる角度から見ることができます。
追加費用
レストランを開店するための総費用を計算する際には、他にもいくつかの種類の費用を考慮に入れる必要があります。
- マーケティング費用
- 装飾と改修の費用
- キッチン用機器
- ライセンス費用。
飲食店開業の流れとは？
成功したレストランを開いて運営するプロセスには、次のものが含まれます。
- 商号を登録する
- 適切な営業許可を取得する
- 飲食店保険に申し込む
- さまざまな食品サービスの規制について学ぶ
- ローンを確保する
飲食店の開業費用は？
飲食店を開業するための諸費用は、
- スタートアップコスト
- 商業用スペース
- 改造と装飾
- キッチンで使用するための機器と備品
- ライセンスと許可
- マーケティング
- テクノロジー
- その他の隠蔽された料金
- 固定費
- 家賃と建築費
- ライセンス料
- 保険範囲
- 継続的なマーケティング
- 変動費
- 売上原価
- 光熱費
- 取引費用
レストラン開業までの流れ
学歴や職業経験に関係なく、レストランを開くことは他のビジネス ベンチャーとは異なります。 さらに、レストランの経営には、本やオンライン リソースでは学べない側面がいくつかあります。 それらは実践的な練習によってのみ習得できます。 ただし、これらの手順に従うことで、最も一般的な問題の一部を回避できます。
＃1。 レストランのコンセプトとブランド（ニッチ）を決める
世界には多種多様なレストランがあり、それぞれが顧客満足を確保するために独自の能力を必要とします。
あなたが住んでいる世界の小さな片隅で、どんな種類の食べ物、サービス、または便利さをもっと手軽に手に入れられたらいいのにと思いますか? 埋められていない料理の空白はどれですか? あなたの地域では、どのピザパーラー、フードトラック、またはカフェが一番うまくいくと思いますか?
一方、選択肢を十分に絞り込めない場合は、代わりに最も人気のある動きのいくつかを検討することもできます。
＃2。 レストラン事業計画の作成
包括的でよく考え抜かれた事業計画を作成するまでは、理想のレストランを開くことを忘れることができます。 事業計画は、新しい企業の包括的な戦略文書です。 このドキュメントでは、新しい企業が事業を開始した後の構造と運営について詳細に説明しています。
あなたのレストラン事業計画は、あなたとあなたのチームが始める際のロードマップとして機能し、投資家からお金を確保するのにも役立ちます.
成功するレストラン ビジネス プランをまとめるには、次の点を考慮してください。
- エグゼクティブ サマリー。必ず飲食店の名前を含めてください。
- 会社概要; あなたの会社とそのビジネスモデルのプレゼンテーション
- 業界分析; 市場の概観 (ターゲット市場、ロケーション分析、競合分析)
- 마케팅 계획
- ビジネスモデルとサービス; あなたはどんな飲食店ですか？ 優雅な料理？ 早食い？ テーブルに座って、好きなものを選んでください。
- 運用計画。 レストランの運営計画は、運営を行うためのスキームです（人員配置、顧客サービスのポリシーと手順、レストランのPOS、給与計算）
- 財務分析: 財務とビジネス モデルの評価 (投資計画、予想損益計算書、損益分岐点分析、予想キャッシュ フロー)
この種のビジネスのレストラン事業計画を初めて作成する場合は、信頼できるアドバイザーまたはレストランのメンターにアドバイスを求めてください。 これは基本的に、あなたのビジョン、使命、目標を投資家に効果的に説明できるようにするためです。
＃3。 あなたの新しいレストランのための安全な資金調達
前もってこれを片付けましょう。レストランを開くのは安くはありません。 フランチャイズ ルートに進むか、パートナーシップを形成するか、または単独で行うかにかかわらず、レストランを運営するにはかなりの財政的投資が必要になります。 レストランを作成したいが、必要なスタートアップ資金を持っていない人々が利用できる、さまざまなレストランの中小企業向けローンが多数あります。 以下にいくつかの例を示します。
a) 技術資金。
銀行またはプロバイダーは、業務用厨房機器やレストランのコンピューター システムなどの高価な製品のローンを提供している場合があります。 Toast は、機器や技術に対する無利子融資を提供する多くの POS ビジネスの XNUMX つです。
b) ビジネスローン。
レストランの経費が利益を上回っている場合、運転資金ローンが役立つ場合があります。 損益分岐点にするには、6 ～ 12 か月の運用コストを計画します。
c) 与信枠
ビジネスローンを利用すれば、無利息で上限まで借りることができます。 通常はクレジットカードのようなリボ払いです。 すぐに支払いを行うと、より多くのクレジットを購入できます。
ただし、レストランに資金を提供するために採用できるレストランの資金調達の選択肢は他にもあります。 これらには、SBA ローン、ターム ローン、マーチャント キャッシュ アドバンス、エクイティが含まれます。
商業銀行、信用組合、POS および支払い処理パートナーも、レストランの資金を提供できます。
新しい場所を開いたり、新しいレストラン設備（オーブンやウォークイン、誰か？）を購入したり、次の数か月でキャッシュフローを管理したりするには、一貫した資金源が必要です.
＃4。 完璧なレストランの場所を選択してください。
基本的に、あなたの会社には、売り上げを伸ばすのに適した場所が必要です。 したがって、近隣の住民、競合他社、およびレストランの場所、レイアウト、および歴史を調査する必要があります。 「ゴーストキッチン」にいて、動き回ることができます。 必要に応じて、レストランの場所を購入、レンタル、または構築できます。
基本的に、場所とレイアウトはレストランのアイデアを反映する必要があります。 たとえば、エレガントなステーキハウスには別の構造が必要です。 フード トラックは、ビーチでサンドイッチやタコスを販売する場合があります。
レストランのレイアウトを開発するときは、キッチンと座席以上のものを考慮してください。 オープン キッチンを備えた大量のファスト カジュアル イタリアン コンセプトを作成したい場合は、より大きなフットプリント、境界を壊す機会、および適切な換気が必要になります。 すべての家主が柔軟なわけではありません。
＃5。 ライセンスと許可を取得します。
合法的にレストランを開くには、時間と書類が必要です。
レストランのライセンス、許可、料金は、コンセプトや場所、州によって異なる場合があります。 いくつかの許可 (営業許可証など) が必要ですが、それ以外は任意です (酒類販売許可証など)。
いずれにせよ、次のライセンスと許可が必要になる場合があります。
- 従業員識別番号。 (アイン)
- 入居証明書
- サイン許可
- 飲食業許可
ライセンスには時間と費用がかかるため、真剣にレストランを開店する場合は、早期にライセンスを取得することが重要です。
レストランの料理や飲み物について、キッチンやバーのスタッフと話し合ってください。 飲食店を始めるにあたって、様々な方向性が考えられます。
たとえば、バーベキュー ビジネスをしている場合、地域の競合他社との差別化を図るにはどうすればよいでしょうか。 何に「ペパロニを加える」ことができますか? どのガーニッシュを使用しますか？ メニューに広告の余地があると思いますか? 他のレストランと比べてどれくらい安いですか？
次に、料理の価格を決定します。 食品費、COGS、売上予測、在庫、利益率などのレストラン データを活用する場合があります。 食品安全規制に準拠するためには、在庫を追跡することも重要です。
食事の選択、価格設定、デザイン、場所のすべてがレストランのメニューに影響します。
＃7。 最高のレストラン スタッフを雇う。
レストランの成功にとって、看板の役割をする従業員ほど重要なものはありません。 フロントオブハウスのスタッフからエグゼクティブシェフまで、レストランにはさまざまなスペースがあります。
レストランの雇用は、紹介、求人掲示板、雇用ウェブサイトを通じて行うことができます。 BLS によると、COVID-73 の前年のレストランの売上高は 19% でした。 多くのレストランは、流行のためにスタッフを解雇または一時解雇し、再び雇うことができたとき、それらの労働者の多くは戻ることを拒否しました. レストランでの雇用は、多くの人にとって魅力的ではありません。 したがって、適切な人材を保持して採用できるようにするには、レストランを魅力的な環境にしましょう。
#8。 あなたのレストランに適したツールに投資する
通常、注文書を手書きで書くのは面倒で非効率的です。 そのため、レストランの 95% がテクノロジを使用して、従業員と顧客の生産性を高めています。
また、手作業で会計記録を追跡することは、特にレストラン経営のすべての可動部分では、面倒な場合があります。 レストランの運営を維持するには、スケジューリングから支払い、報酬に至るまで、多くの準備と組織が必要です。
レストラン 会計ソフトウェア およびその他の便利なツールを使用すると、当て推量を最小限に抑え、財務書類を準備できます。
- レストラン POS
新しいレストランを計画するとき、POS システムが見落とされることがあります。 レストランの販売時点管理 (POS) システムは、注文を収集し、顧客のキッチンの進捗状況を追跡し、チップを数えるコンピューター化されたレジです。 ほとんどの POS システムは、より良い経営管理に役立つデータを生成します。 しかし、テクノロジーの急速な進歩と消費者の好みの変化に伴い、従来の POS システムは革新的なソリューションに補完されたり、置き換えられたりしています。 クイックサービスレストランのキオスクなど.
#9。 Design You レストラン マーケティング プラン
ローンチする前に、レストランが必要です マーケティング戦略 顧客を引き付けて維持するための予算。 レストランのマーケティング キャンペーンには、開店日のセール、ソーシャル メディア、メールを含める必要があります。
レストランのマーケティングでは、ソーシャル メディア、ラジオ、印刷広告などで毎日および毎週の計画を立てる必要があります。
レストランの広告には万能のソリューションはありません。 マーケティング戦略のパフォーマンスを向上させるには、ターゲット顧客に到達する可能性が高いチャネルを優先します。
#10。 グランドおよびソフトオープニングイベントを主催する
スペースとメニューが完成したら、ソフト オープニングとグランド オープニングはレストランを宣伝する素晴らしい方法です。
ディストリビューター、ベンダー、近所の人、友人は、レストランの「非公式」オープニング ナイトに招待されます。 「ソフト オープニング」とは、主要な懸念事項を解決しながらライブ フード サービスを運営することを意味します。 レストランのクルーがトレーニングだけでなく、実際のシフトとして一緒に機能するのはこれが初めてです。 レストランが最初にオープンするときは、友人や家族のための招待制の「ソフト オープン」があります。
ソフト オープニングは招待制であるため、公式発表は必要ありません。 ビジネスを後押しするために、レストランのグランド オープンを宣伝する必要があります。
レストランのグランドオープンは、一般の人々が楽しめる最初の夕食サービスです。 これらの開口部の写真を撮ってオンラインに投稿し、レストランを人々に知ってもらうことを忘れないでください.
飲食店を開業することは一大イベントであり、多くの人にとって一生の目標です。 損益計算書、顧客からのコメント、およびシフトの途中での反省の瞬間は、レストランを日々運営する際に物事がどのように進んでいるかを監視するのに役立ちます.
飲食店開業で儲かる？
Payscale.comによると、 年収 のレストラン オーナーは、31,000 ドルから 155,000 ドルの範囲です。 さらに、全国の中央値は年間約 65,000 ドルであると彼らは考えています。 Chron.com は、年間 29,000 ドルから 153,000 ドルの範囲で、同等の範囲内に収まる見積もりを提供しています。
飲食店のXNUMX日の収入は？
Womply が発行した記事に記載されているように、米国では、レストランの毎日の売り上げは平均で 1,350 ドルに達します。 これは 47 日あたり 28.43 回の取引に分割され、小切手は平均で合計 40.500 ドルになります。 一方、レストランの平均月収は $486,000 で、年間収入は $XNUMX です。
まとめ
レストラン業界でのキャリアは、ノンストップのジェットコースターに乗っているため、気弱な人向けではありません。 彼らが運営するレストランや管轄区域は多種多様であるため、所有者に発生する可能性のある多種多様な質問や困難もあります. ただし、料理があなたの情熱であり、レストランを経営することがあなたの願望である場合は、上記のアドバイスに従うことから始めるのが最適です.
自分のレストランを持つことは、多くの人にとっての目標です。 残念なことに、多くの人がそのようなベンチャーに興味を持っているかもしれませんが、実際にそれを実現するために実際に行動を起こす人はごくわずかです。 これは、レストランを作るべきではないという意味ではありません。 それは、非常に戦略的で、構造化され、規律が必要であることを意味します。
レストランを開くFAQ
フロリダでレストランを開く費用はいくらですか?
新しいレストランを開く場合は、長いチェックリストが必要になるかもしれませんが、食品関連の設備や機器の費用については、少なくとも 10,000 ドルの予算を立ててください。 フロリダでは、他の地域と同様に、レストランを開くには平均で約 375,000 ドルかかります。
テキサスで新しいレストランを始めるにはいくらかかりますか?
ローンスター州でレストランを開く平均費用は約 225,000 ドルですが、これは事業計画の詳細によって大きく異なります。
お金をかけずに新しいレストランを始める手順は何ですか?
自分のレストランを開こうと計画しているが、スタートアップ ファンドを持っていない場合は、次の手順に従って冒険を始めましょう。
- レストランのスタートアップ プログラムから始めます。
- 資金調達オプションを探す
- 資金援助者、できればエンジェル投資家を探してください。
- クリエイティブなクラウドファンディング。
- ポップアップ、フード トラック、またはケータリングから始めます。
- 家主にいくつかの選択肢を提供してもらいます。
- お住まいの地域のホスピタリティ業界専門のグループに連絡してみてください。
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