レストランを開くことは、米国で起業家になるための最も一般的な方法の 10 つです。 全米レストラン協会によると、レストランの労働者は米国の労働力の 863% を占めています。 さらに、レストラン事業の売上高は 2019 年に 1 億ドルに達すると予想されています。魅力的に思えるかもしれませんが、レストランを開くということは、競争の激しい市場に参入することを意味します。 米国には 60 万店以上のレストランがあり、その XNUMX% は最初の XNUMX 年以内に失敗します。 では、どのように際立って永続的なものを作成するのでしょうか? ここでは、お金の有無に関係なく、レストランを開く方法を学びます。 また、レストランを開いて維持するのにかかる費用についても概説しました。
レストランを開く方法: 詳細なチェックリスト
あなたのバックグラウンドや経験の程度に関係なく、最初のレストランや実際のビジネスを開く準備を完全に整えることはできません。 また、いくら勉強や研究をしても、飲食店には経験でしか分からない部分があります。 ただし、以下に概説するアクションは、最も典型的な間違いのいくつかを回避するのに役立ちます.
＃1。 ニッチを選ぶ
世界中にはさまざまな種類のレストランがあり、それらを成功させ続けるには幅広い才能が必要です。
宇宙のあなたの小さな片隅に欠けていると思う食べ物、サービス、便利さは何ですか? まだ満たされていないグルメニーズは何ですか？ ピザ屋、フードトラック、またはカフェを運営することは、市場にサービスを提供するための最良の方法ですか?
＃2。 事業計画を作成します。
レシピが素晴らしい料理を作るための青写真を提供するのと同じように、レストランのビジネス プランは、ビジネスの成功を確実にするために従うべきレシピです。
最後に、事業計画を作成するには、将来のレストランに関する質問を熟考し、回答する必要があります。これらの質問は、あなたがサービスを提供する市場、計画全体の持続可能性、および他の方法では考慮しなかった可能性がある問題を考慮する必要があります.
この方法が正しく行われると、レストランを開くために必要な次の手順を改善および定義するのに役立ち、成功の可能性を最大限に高めることができます.
将来のレストランの事業計画の一環として、いくつかの重要な質問に答える必要があります。
- どのようなレストランを所有し、運営したいですか? これはあなたの「エレベーター ピッチ」であり、友人、家族、クライアント、貸し手、投資家、そしてほぼすべての人に繰り返すものです。
- あなたのレストランは誰を対象としていますか？ これは、ターゲット市場、つまりあなたのビジネスがサービスを提供する顧客のグループとして知られています。
- ライバルの名前は？ あなたの業界で競合他社が誰であるか、そして彼らのレストランがあなたのレストランとどのように似ているか、どのように異なっているかを理解することは有益です.
- どこにレストランをオープンしますか? 低所得地域の中心部に高価なステーキハウスを置くことは、成功する可能性が低い.
- あなたのユニークなセールスポイントは何ですか？ あなたの飲食店と競合他社との違いは何ですか?
- 顧客はあなたのレストランについてどのように知りますか? 口コミ、有料広告、ソーシャル メディア、またはその他の方法で会社を宣伝しますか? Yelp、OpenTable、Resy などの一般的なレビュー アプリケーションを使用して、ゲストがレストランを見つけて評価し、オンラインで予約できるようにすることをお勧めします。
- あなたのレストランにはどのような設備が必要ですか? ビジネスを行うためのコストの一部として発生すると予想される XNUMX 回限りおよび繰り返し発生するすべての料金のリストを作成し、あらゆる手段を講じます。
- あなたのレストランでどのようにお金を稼ぎますか？ あなたのレストランのビジネスモデルは、どのように収入を生み出し、費用を賄い、最終的に支出よりも多くのお金を稼ぐかを決定します.
- あなたのレストランが損益分岐点に達するまでどのくらいかかりますか? 収益の見積もりを使用して、初期投資を回収し、損益分岐点を達成し、収益性の高いビジネスを運営するのにかかる時間を決定します。
- あなたが諦めたくないことは何ですか？ 個人的にも職業的にも、あなたの最も重要な価値は何ですか? あなたの絶対に譲れないものは何ですか？ これは、将来の重要なビジネス上の決定を下すのに役立ちます。
- 人材戦略はどうなっていますか？ あなたの料理長、友人、家族は、立ち上がり、頭が良く、信頼できる人を探す最初の場所になります。 適切な人材を見つけたとしても、彼らを訓練する必要があります。
- あなたの究極の目標は何ですか？ 最終的に販売することを意図してレストランを建設していますか、それとも長期的で持続可能なビジネスを構築していますか? どこにいつ行きたいかを理解することは、ルートに沿って多くのビジネス上の意思決定を行うのに役立ちます。
＃3。 レストランの名前と法的構造を決定します。
レストランに独特の名前を使用する場合は、名前の概念が別の会社に失われないように、州の機関に「事業を行う」(DBA) 名を提出してください。
DBA を決定したら、レストランの事業体の種類を選択する必要があります。 選択する構造は、州および連邦事業税の申告方法、さまざまなチーム メンバーの役割、および誰かが会社に対して法的請求を行った場合にどのように責任を問われるかに影響を与えます。
選択したビジネス構造が長期的かつ潜在的に重要な影響を与えるため、この決定を下す前にビジネス弁護士に相談することをお勧めします。 ビジネス オーナー向けのエンティティの基本的な種類は次のとおりです。
- パートナーシップ
- 独占所有権
- 有限責任会社（LLC）
- C-コーポレーション
- エスコーポレーション
＃4。 レストランの納税者番号を取得します。
この番号は、雇用者識別番号 (EIN) とも呼ばれ、IRS が税務目的で会社を追跡するのに役立ちます。
あなたの会社の社会保障番号と考えてください。
従業員 (ウェイター、ホストとホステス、キッチン スタッフ、さらには食器洗い機など) を保持するつもりなら、特に会社が法人またはパートナーシップとして組織されている場合は、物事を円滑に進めるためにこの数字が必要になります。
IRS の Web サイトでオンラインで雇用主識別番号を申請します。
＃5。 州および地方自治体に事業を登録します。
連邦事業税に加えて、米国のほとんどの州および準州では、会社の所得税および雇用税を支払う必要があります。 多くの州では、州によって義務付けられている労働者の補償や失業保険など、追加の財政責任を負っています。
登録、規制、および申告手続きは州によって大きく異なるため、州の法人税情報を調べてください。
＃6。 レストランの許可、ライセンス、および保険を取得します。
FDA は XNUMX 年ごとに食品コードを変更しますが、必要なもの、強く推奨されるもの、単に任意のものの詳細は、州や郡によって異なります。
FDA の 600 以上のページを読むこともできますが、まず、州のフード サービス コード規制部門を見つけることから始めることをお勧めします。 近所にコードを導入する際に経験するはずのハイライトの一部を次に示します。 このリソースは役に立ちますが、すべてを網羅しているわけではありません。 したがって、地元の保健部門に確認して、すべての基地がカバーされていることを確認してください.
すべての更新日と支払い期日のリマインダーを含むマスター カレンダーを維持します。
＃7。 会計書類を作成します。
飲食店の経営には、さまざまな事務処理が伴います。 会計書類は、税金を申告し、事業資金を要求し、売上、経費、収益性を社内で追跡するために必要です。
すべてのレストランのオーナーは、少なくとも次の XNUMX つの基本的な会計記録をファイルに保管する必要があります。
- 貸借対照表
- 損益計算書
- 資金の流れ
これらの会計手続きに圧倒されていると感じている場合は、公認会計士を探す必要があります。 性格があなたと一致し、問題が発生したときにすぐに対応でき、経験の少ない財務分野を管理できる人を選択することが重要です。
レストラン部門に精通した CPA を雇うことで、現地の規制を把握し、サーバーの最低賃金、収益としてのチップ、および従業員の長期的な問題を回避するのに役立ちます。
#8。 適切なレストラン設備に投資します。
上記の会計記録を手動で管理することは、特にレストランの運営に関連するすべての可動コンポーネントを使用すると、すぐに困難になる可能性があります。
従業員のスケジューリング、タイムシート、支払い処理、給与処理、およびビジネスの継続に関連するその他すべての複雑さは言うまでもありません!
幸いなことに、簿記の不確実性を取り除き、これらの会計書類を自動的に生成する、優れたレストラン会計ソフトウェア ソリューションやその他の便利なツールが利用可能です。
飲食店向けPOSシステム
レストラン POS システムは、多くの起業家がレストランの運営方法を研究する際に無視するものです。 レストランの POS システムは、支払い処理、フロント オブ ハウス管理、オーダー ルーティング、チップ調整などのさまざまな重要な操作を実行できるようにするハードウェアとソフトウェアの組み合わせです。 ほとんどの POS システムは、ビジネスをより効率的に運営するのに役立つ有用な情報も生成します。
#9。 レストランの税要件を満たします。
税法を理解し、完了することは、帳簿を整理するとともに、レストランの財務管理における最重要事項です。 州および連邦の会社税を申告しないと、会社の損失や刑事訴追など、重大な影響があります。
したがって、IRS との取引は怖いものですが、無視してはいけません。
知っておく必要がある主な事業税は次のとおりです。
- 所得税
- 自営業税
- 税金の見積もり
- 雇用税
#10。 立ち上げたばかりのレストランに資金を提供する
あなたが独立して裕福でない限り、レストランを開くには外部資本が必要になる可能性が高い.
起業家はさまざまな方法で企業に資金を提供できますが、最も一般的なのはビジネスローンを取得することです。 オルタナティブ レンディング ビジネスの拡大により、起業家の要求を満たすように設計された膨大な範囲のローン商品が生まれました。それぞれに独自の料金、支払いの取り決め、および申請プロセスがあります。
利用可能なビジネスローンには次のものがあります。
- 一時貸付
- SBA 融資
- 機械のファイナンス
- 短期ローン
- クレジットファシリティ
お金がなくてもレストランを開く方法
これは最近の一般的な問い合わせであり、これがオプションでさえあることに気付いたときに人々が喜んでいるのを見るのが大好きです. どうやって資金を調達したり、投資家を見つけたりするかについて頭を悩ませる前に、レストランの資金を見つけるのは簡単だということを知っておきましょう。
では、どうやって資金を調達してレストランを開くのですか？
＃1。 レストランインキュベーターから始めます。
お金がほとんどなく、ビジネスの専門知識がない場合は、お住まいの地域のレストラン インキュベーターを検討する必要があります。 レストラン インキュベーターは、必要なすべての調理器具を備えた共有エリアです。 それは、あなたが食事を提供する場所とは異なる、食品を準備するための明確な領域を提供します。
＃2。 レストランのローンを申し込むか、資本オプションを調査します。
以前にレストランの資金調達について書いたことがありますが、それは常にブローチするのが難しいトピックです. ただし、スモール ビジネス アソシエーション (SBA) ローン プログラムなど、提携する貸し手、コミュニティ開発グループ、マイクロ レンディング機関が小規模企業に参加できるレストラン クレジット プログラムがいくつかあります。 小規模なビジネスを始めている場合は、オンラインで利用できるリソースがいくつかあります。 それらを探すだけです。 小さなレストランはコミュニティに大きな影響を与える可能性があり、多くの都市や地方自治体は、その地域にレストランを配置することを望んでいます.
もう XNUMX つの選択肢は、貸し手と借り手をつなぐピアツーピアの貸付サービスに参加することです。 それでも、借り手がピアツーピアの融資プラットフォームを通じて取得した融資をデフォルトにする可能性があります。
多くの場合、低金利ですが承認プロセスに時間がかかる銀行ローンは、レストランのスタートアップ資金のもう XNUMX つの選択肢です。
最後に、銀行または銀行以外の貸し手からの代替ローンは、より一般的な選択肢になりつつあります。 従来の融資機関よりも明確な基準、承認プロセス、および返済スケジュールを備えたレストラン部門の機微と課題を理解している貸し手と取引することで、プロセスがスムーズになります。
＃3。 投資家、できればエンジェル投資家を見つけます。
多くの投資家は、金銭的リターンが低く危険な投資と見なされているため、レストラン事業への関与をためらっています。
優れたビジネス プランを作成したら、興味を共有するレストランの投資家を見つけるプロセスを開始し、ピッチ ミーティングやサイト訪問などを完了できます。
エンジェル投資家を探すこともできます。 エンジェル投資家とは、基本的な理由の XNUMX つであるアイデアや企業計画の資金調達に貢献する人です。彼らはあなたのビジョンを信頼しています。
エンジェル投資家を探すと同時に、あなたの能力を信じ、あなたの大義に貢献したいと考えている人を探してください。
エンジェル投資家は、あなたの以前のレストランのメンターや、あなたの話に感動した友人の友人など、誰でもかまいません。 既存のネットワークを活用して、エンジェル投資家探しを始めましょう。 あなたの家族や友人の誰かが、地元の企業にお金を貸そうとしている人を知っているかもしれません。
＃4。 クラウドファンディングの取り組みに工夫を凝らしてください。
Kickstarter、Indiegogo、GoFundMe、AngelList などのクラウドファンディング サイトは、いくつかのレストラン経営者が XNUMX 番目または XNUMX 番目の場所を開くのに役立ちました。 あなたのブランドを知っていて気に入っている顧客がすでにいる場合は、次の場所をサポートするために数ドルの寄付を依頼してみませんか? 引き換えに、ギフトカードやトートバッグなどを受け取ることができます。
＃5。 まず、ポップアップ、フード トラック、またはケータリング ビジネスから始めます。
多くのレストラン経営者は、実店舗のレストランに投資する前に、ポップアップ レストラン、フード トラック、またはケータリング会社から始めます。
ポップアップレストランは、既存のレストラン、パブ、放棄されたアーケード、ボーリング場、劇場、さらにはシェフの家など、さまざまな場所で開催される一時的なレストランです. これらは、ミニレストラン事業の運営をテストするための低コストの方法です.
＃6。 あなたの代替案について家主と話してください。
別のアプローチは、適切な場所を見つけることから始めることです。 レストランの不動産を見つけたら、家主にレストランの建物の代替案について尋ねてください。 状況によっては、家主が事業への出資を申し出た場合、家賃を下げることに同意する場合があります。 また、テナント改善手当 (TIA またはレター オブ インテントまたはリース契約の TI) を提供する場合もあります。これは、多くの場合、金銭的合計にスペースの面積またはサイズを掛けたものです。
残念ながら、多くの飲食店が家主との関係を緊張させているという認識が広まっています。 あなたとの悪い関係を避けるために、最初からすべてが書面であることを確認し、可能であれば、弁護士またはレストランの不動産アドバイザーと協力して、同意書でテナント改善手当を要求してください.
＃7。 地元のレストラン協会に確認してください。
レストラン協会は、地元の食品ビジネスを支援するために設立されました。多くの場合、レストラン経営者が他のレストラン経営者に融資や資金調達に関するアドバイスを求めることができるフォーラムや、レストランの資金調達スペースをナビゲートするのに役立つ地元のレストラン コンサルタントへのリンクがあります。
あなたのコミュニティは、あなたが彼らをサポートするのと同じ方法であなたを支援するためにそこにいます! 彼らに助けを求めることを恐れないでください。 あなたの仲間のレストラン経営者はあなたの背中を持っています.
重要なことは、レストランの資金を確保することに関しては、適切な場所を見さえすれば、支援が存在するということです!
レストランを開くにはいくらかかりますか?
レストランを開くには、さまざまな要因に応じて、180,000 ドルから 800,000 ドルの費用がかかります。 最近の世論調査によると、レストランを立ち上げる平均コストは 275,000 ドル、つまりリース スペース 3,046 枚あたり 425,000 ドルです。 土地を追加すると、この数字は 3,734 ドル、つまりカバーあたり XNUMX ドルになります。 この問題には万能の答えがないため、これらの数値は誤解を招く可能性があります。 場所、レストランのコンセプト、施設をリースするか購入するかなど、さまざまな要素がレストランのコストに影響します。
飲食店開業費用
最終的な数字を考え出してレストランのスタートアップローンを申請する前に、レストランの運営費を計算するために予算に計上しなければならない費用の種類を理解しておいてください. 平均的なレストランのセットアップ費用の内訳と、お金を節約するためのヒントを提供します。
＃1。 頭金または保証金
主な出費の 10 つは、レストランの場所を確保することです。 住宅を完全に購入する場合は、ローンを確保するために XNUMX% の頭金が必要です。 不動産の価格は場所によって大きく異なりますが、レストランに関しては場所がすべてです。 費用が安いという理由で悪い場所を選択すると、長期的には会社に損害を与える可能性があります。
ローンの頭金: $12,500-$40,000
＃2。 建物または改修
建設費は、既存の構造を改善する場合でも、ゼロから始める場合でも、最大の費用の 1,000 つになります。 水道、ガス、エネルギーの支出は急速に増加する可能性があり、2,500 平方フィートの企業の場合、通常は月額 4,000 ドルから 10,000 ドルになります。 最初からレストランの ADA にアクセスできるようにすると、30,000 ドルから XNUMX ドルかかる場合がありますが、後で法的な費用を節約できます。 最終的な費用は、建設と改修の量によって決まります。
＃3。 キッチン家電
次に高いのはフードサービス機器です。 オーブン、フラットトップグリル、チャーブロイラーなどの調理器具だけでなく、食品を保管するための冷蔵装置や、食器を清潔に保つための食器洗浄装置も必要です。 レストランにバーがある場合は、タップ システム、酒類のディスプレイ、およびアンダーバー ストレージを購入する必要があります。 あなたのメニュー料理を準備するために必要なすべての鍋、フライパン、ツールを含めることを忘れないでください.
機器の費用: $75,000-$115,000
＃4。 食器・調度品
家具や食器の予算は、レストランのアイデアに大きく関係しています。 洗練されたメニューを備えた高級レストランを作りたい場合は、おそらく高級家具と上質な磁器の皿に投資する必要があります. しかし、シンプルなメニューとカジュアルなアプローチがあれば、家具や食器はおそらく安くなります. 最も忙しいシフトでは、すべてのゲストにサービスを提供するのに十分な食器、ガラス製品、食器が必要になります.
家具や食器の価格は、20,000 ドルから 80,000 ドルです。
＃5。 POSシステム
POS システムは、さまざまな方法でレストランに利益をもたらします。 POS テクノロジーは、注文プロセスを簡素化するだけでなく、在庫管理、従業員管理、販売報告にも役立ちます。 POS ソリューションには、タッチスクリーン モニター、レシート プリンター、クレジット カード リーダーを備えた FOH ステーションを含める必要があります。 キッチンのディスプレイやチケット プリンターは、バック オブ ハウス コンポーネントの例です。 Toast POS システムは、テーブルサイドでの注文や支払いなどのモバイル機能を提供し、業務を合理化し、従業員の時間を解放するのに役立ちます。
POS システムの価格帯: $12,500 ～ $20,000
＃6。 最初の食料在庫
腐りにくい食品を含める必要があるため、最初の食品在庫コストは、毎日または毎週の補充よりも高くなります。 調味料、スパイス、オイル、コーヒーは、パントリーにストックする必要がある製品のほんの一部です. これらの成分は、特に大量に購入した場合、補充が必要になるまで長期間持続します. まず、メニューを調べて各材料の価格を計算し、最初の食料コストの予測を作成します。
＃7。 承認
ドアを開ける前に、さまざまな種類のライセンスを取得する必要があります。 時間がかかる可能性があるため、このフェーズから始める必要があります。 特に、酒類販売許可証は、住んでいる場所や、クォータ州に住んでいるかどうかに応じて、かなり高額になる可能性があります。 クォータ州は限られた数の許可のみを付与するため、コストが急上昇する可能性があります。 また、緊急事態や売り上げの低迷が発生した場合に備えて、少なくとも XNUMX か月のダウンタイムをカバーするための資本と予備費を確保しておく必要があります。
- ビジネス ライセンスの費用は、50 ドルから 400 ドルの範囲です。
- 酒類販売免許の費用は、300,000 万ドルから 400,000 万ドルの間です。
- 居住証明書の費用: $100
- フードサービスライセンス: $100-1000
- 健康許可証: $50-1000
- 署名許可証: $20-$50
- 保険 年間費用: $1000-$10,000
＃8。 マーケティング
あなたの新しい飲食店についての言葉を広めることが重要です. 最初のマーケティング計画とグランド オープンのために、お金を確保する必要があります。 マーケティングの費用は、選択した会場や広告代理店を利用するかどうかによって大きく異なります。 広報会社を雇うと、売上の 3% から 6% の費用がかかる可能性があります。
マーケティング費用: $6,000-$30,000
＃9。 賃金
新しい人員を獲得し始めるときは、有給のトレーニングが標準的な慣習であることを覚えておいてください。 給与と賃金については、入社日までの数か月および数週間で話し合います。 このコストは、必要な人材によって大きく異なります。
あなた自身のレストランを始めることは有益ですか?
飲食店は儲かるが利益率が悪い。 収益性は、レストランの規模やスタイル、経済状況など、さまざまな要因によって決まります。 新しいレストランが利益を生み出すには、平均 XNUMX 年かかります。
レストランを開くにはライセンスが必要ですか?
どこに住んでいても、事業を行うには事業許可が必要です。 最も重要なレストランのライセンスと許可の XNUMX つは、ビジネス ライセンスです。
レストランを所有する上で最も難しい部分は何ですか?
- 昼も夜も働きます。
- 信頼できる従業員を見つけて維持する。
- 食品の品質を一定に保つ。
- 必要な金額の計算 (およびどこで入手できるか)
多くのレストランが失敗する理由
- 盗難および横領
- 立地が悪く家賃が高い
- 悪いカスタマーサービス
- 経験不足
- 不適切なスタッフ管理
- 不適切なリソース割り当て
- 独創的なメニュー
- 所有者は関与しません。
- レポートや分析は行いません。
- マーケティングはありません。
結論は、
最も計画的で制御不能な人でさえ、レストランを開くことは非常に困難でストレスの多い仕事であると感じるかもしれません. しかし、これらのドアが開いて人々が到着し始めると、この手順は努力するだけの価値があります。
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参考文献
