外食するとき、食事を楽しくするのは単に給仕係だけではありません。バスサーはレストランスタッフに欠かせないメンバーです。そこで、バスドライバーの領域に入り、彼らの仕事の意義、タスク、収入、キャリアの見通し、昇進の見通しを分析してみましょう。
バッサーとは何ですか？
レストラン業界では、バスサーは初心者レベルのポジションです。バスサーは、次の訪問者に向けてすべての準備が整っていることを確認するために舞台裏で働き、サーバーのスタッフが優れたサービスを提供することに集中できるようにします。
バッサーは何をする人ですか?
バス担当者は、テーブルの片付け、消毒、またはリセットによって、食事エリアを清潔で快適に保つ責任があります。 彼らは、レストランに銀食器、皿、ナプキン、ウォーターグラスなどの必需品が十分に揃っていることを確認します。
バッサーの要件
有能なバスサーになるために役立つ特定の才能や個人的な特徴はありますが、証明書や特別な学校教育は必要ありません。 Busser 基準の詳細については、以下をご覧ください。
#1 教育
バス運転手として働くための正式な教育要件はありません。まれに、レストランでは高校の卒業証書、または卒業証書に相当する一般教育開発 (GED) 証明書が必要となる場合があります。
＃2。 認証
Bussers は、ジョブを実行するために認定を受ける必要はありません。ただし、食品ビジネスの専門職で進歩したい場合は、ServSafe 食品安全認定を取得することをお勧めします。全米レストラン協会は、食品の準備、提供、保管技術に関する知識を証明するためにこの認定を提供しています。この認定は、オンライン コースを完了し、試験に合格することで取得できます。
＃3。 トレーニング
新しく採用されたバスサーのほとんどは、マネージャーまたは他のキッチン専門家によって実地訓練が提供されます。このトレーニングには、安全と衛生の手順、および顧客サービスの基本が含まれる場合があります。
＃4。 スキル
バスサーになるために正式な資格は必要ありませんが、いくつかの能力があれば有利になります。
- 元気： バス運転手は、勤務中に早く立ったり歩いたりできなければなりません。座って過ごす時間はほとんどないため、バス乗りにとって体力は非常に重要です。
- 注意力： 気配りのあるバス店員は、食堂のグラスが空かどうか、子供が補助椅子やクレヨンを必要としているかどうかに気づく可能性が高くなります。バス送信者は、そのような要求に対応することも、作業しているサーバーに通知することもできます。この能力は、通行人が誰にも衝突したり、食べ物や飲み物をこぼしたりすることなく、混雑したエリアを移動するのにも役立ちます。
- 力： バスサーは、一度に多数の大皿や皿を運ぶことが求められることがよくあります。また、満杯のゴミ袋をゴミ箱に持って行ったり、テーブルを移動して座席を増やしたりすることもあります。
- チームスピリット： バスサーは、ホスト/ホステス、サーバー、バーテンダー、ソムリエ、その他のフロント オブ ハウスの専門家とチームの一員として働きます。バス担当者は、指示に従い、リクエストを予測し、忙しい食事時間中に他のチーム メンバーの代わりをするタイミングを認識できなければなりません。
- 優れた顧客サービス能力: バス運転手は、勤務日のほとんどを顧客とのやり取りに費やします。ゲストに対応するときは、礼儀正しく、プロフェッショナルな態度をとらなければなりません。
バスサーの任務と責任は何ですか?
バス運転手の義務と責任には以下が含まれます。
- ダイニングサービスのテーブル準備
- ゲストの水のグラスを満杯にしておく
- 接客スタッフやレストランマネージャーとの連携
- ダイニングルームを整理整頓して整理整頓する
- 塩、コショウ、砂糖、その他の調味料の小袋の詰め替え
- サービス中およびサービス後に古い皿、グラス、銀製品をテーブルから片付けます。
- サーバーが過負荷になった場合に食事を実行する
バスサーの給料はいくらですか？
レストランのバスドライバーは時間単位で働いています。彼らは時給あたり 10 ドルから 12 ドルを稼ぐことがよくあります。バスの利用者は、レストランによって、給料に加えてチップを受け取る場合と受け取らない場合があります。
バッサーの労働条件
バスサーは、規模、価格、場所が異なるさまざまな種類のレストランで働いています。彼らは、巨大チェーンレストラン、家族経営の小さなレストラン、高級ビストロ、カジュアルなダイナーで働いています。大きな会場では、特に週末や夜に混雑する人気スポットの場合、混雑する可能性が高くなります。バスサーとして、あなたはキッチンでも働くことになり、シェフ、料理人、厨房機器に囲まれることになります。
バスサーになる方法
バス乗りになるには、まず市場のニーズを発見し、次にその需要を満たすポジションを確立する必要があります。バッサーになるために実行できるアクションは次のとおりです。
- 履歴書を作成します。これまでの経験、学歴、才能を必ず記載し、探しているポジションに合わせて履歴書を調整してください。たとえば、これまでに経験した XNUMX つの職種のうち XNUMX つしか特定する余地がない場合は、食品サービスの職種から始めて、次に顧客対応に関わる職種から始めます。
- 空いている欠員を決定します。
- 指示に従う。リストを読んで、履歴書を電子メールで送信するか、指定された電話番号に連絡するか、オンライン応募に記入するかなど、応募方法を確認してください。
- 面接の準備をしましょう。面接でよくある質問への答えを事前に準備し、プロフェッショナルな服装をし、履歴書のハードコピーを数枚持参してください。面接後、時間を割いてくださった面接官に感謝の意を表すメールを送りましょう。
Busser の職務内容の例
忙しいファミリーレストランでは、週末と平日の夜に働けるバスサーを必要としています。バスサーは、パンと水をテーブルに届ける給仕のお手伝いをしたり、子供用の補助椅子を持ってきたり、こぼれたものを片付けたりします。この仕事では、後片付けをしたり、きれいな皿や調理器具を使ってテーブルをすぐに元に戻したりすることも必要です。当店は土曜日のディナーと日曜日のブランチに人気のレストランです。そのため、テンポの速い環境で業務を遂行し、他の人と協力できる人材を必要としています。レストランでの経験があることが望ましいですが、必須ではありません。
優れたバスサーを区別する資質は何ですか?
優れたバッサーは、よく組織化され、細部を重視する必要があります。プロのバスサーは、優れた手と目の調整能力と、スタッフと顧客の両方の基準を満たす、またはそれを超える顧客サービスを提供する能力を備えている必要があります。
バッサーは誰と一緒に働いていますか?
ブッサーは他のウェイターやウェイトレスと協力して、テーブルがスケジュールどおりに削除され、設定されることを保証します。また、レストランの顧客と直接やり取りして、問い合わせに答えたり、必要に応じてその他の支援を提供したりすることもあります。
バスサーの求人と仕事の要件
労働統計局によると、飲食業におけるサービス業とそれに関連する職業は、9年までに2031%拡大すると予測されており、これは全職業の平均よりも速い。
バスの運転は肉体的に負担のかかる職業です。バスの運転手は、ほとんどの時間を立ったまま過ごしますが、特に長時間の勤務では疲労がたまります。優れた昇降スキルと頻繁な休憩は、バス運転手の安全のために不可欠です。バスサーは、テーブルを片付けたり、皿トレイなどの重い商品を移動したりするために、頻繁に腰をかがめなければなりません。
バスサーは、特定の物理的基準を満たすことに加えて、キッチンや屋外の飲食エリアなどの高温または多湿の環境で業務を行うことが求められる場合があります。これは、特に夏の間は不快になる可能性があります。
進歩の機会
バスは、ホスト、サーバー、さらにはラインクックとしての仕事につながる可能性があります。バスサーは、適切なスキルと経験があれば、ランクが上がり、キッチンや家の前でより重要な責任を引き受けることができます。バスの分野で進歩したいなら、献身的で信頼でき、新しいことを学ぶことに熱心でなければなりません。
上達するためのヒント
料理業界で成功するには、レストランビジネスについてできるだけ多くを学ぶことが重要です。これは、料理学校に入学したり、オンラインクラスを受講したり、他の業界の専門家と協力したりすることで実現できます。昇進が目標の場合は、次のアドバイスを考慮してください。
- トレーニングの機会を最大限に活用してください。 多くのレストランでは、スタッフが新しいスキルを習得できるよう、実地研修プログラムやコースを提供しています。業界にどっぷり浸かるためにステージングを行うことを考えるかもしれません。
- 業界の専門家とつながりを持ちましょう。 業界のイベントに参加し、専門組織のメンバーになり、業界の動向や就職の見通しについて最新の情報を入手してください。
- 率先してください。 可能であれば追加の責任を引き受け、レストランの他のセクションを支援することに積極的になってください。これは、あなたが献身的であり、それを超えて進んでいく意欲があることを会社に示します。
- コミュニケーション能力を向上させます。 レストラン業界では、効果的なコミュニケーションが不可欠です。顧客や同僚との確かなコミュニケーションスキルを維持し、提案に耳を傾けて受け入れる姿勢を持ちましょう。
- 教育を続けてください。 料理芸術、ホスピタリティマネジメント、ビジネスのコースを受講したり学位を取得したりすると、他の人より目立つことができます。
バスサーとしての仕事のチャンス
興味があれば、バスサーとしての仕事を見つける方法はたくさんあります。まずは求人検索サイトを閲覧したり、お気に入りのレストランの Web サイトにアクセスして、空き案件を探してみるとよいでしょう。遅い時間帯に遠慮せずに施設に入り、申請を求めてください。対面での会話は、他の見込み客より目立つのに役立ちます。
バスドライバーはチップをもらえますか?
申し出があれば受け取ることは許可されていますが、バスの運転手はチップを受け取らないことがよくあります。一部のレストランやケータリング業者では、バスの運転手やホストなど、残りの乗組員の利益のためにチップの一部をサーバーにプールするよう求めています。多くのレストランやケータリング業者は、給仕に対し、ホストやバスサーを含むサポートクルーとチップ総額の一定の割合を共有することを要求しています。食器をすぐに空にする効率的なバサーは、ゲストの食事の楽しみをさらに高めます。消費者が自分の経験に満足すればするほど、寛大なチップを残す可能性が高くなります。
バスサーを雇う最良の方法
まず、バス乗りに求められる特性のリストを作成します。次に、オンラインで求人情報を掲載するか、レストランの外に「募集中」の看板を出します。候補者と面接するときは、その仕事の主な役割と責任について尋ねてください。以前にカスタマーサービスの経験があり、チームの一員として働く方法を理解している人を雇用します。経験がほとんどない人を積極的にトレーニングすることは、候補者の枠を広げるための優れた戦略です。
バスサーはレストランのサービス担当者を支援し、適切に機能するサービス チームの重要な部分です。レストランのテーブルのやりとりは、レストラン業界とフード サービスの基礎について学び始めるのに最適な場所です。
- 昇進の機会: 従業員のためにそれを作成する
- 理想的な職場環境: 理想的な職場環境を構成するもの
- 効果的にキャリアを計画する方法
- ポートフォリオ多様化戦略の現代的解釈
- BUSSER: 職務、スキル、履歴書、相違点
参考文献
