レストランの心と魂は、献身的な従業員のチームにあり、このチームの舵取りには、強力で刺激的なリーダーが立っています。 レストランの成功は、フロント オブ ハウスとバック オブ ハウスの両方の業務を巧みに操るマネージャーの指導にかかっています。 それにもかかわらず、彼らの能力は単なるタスクを超えています。 そのため、レストランのマネージャーを含めてチームを拡大しようとしている場合は、認識を働かせることが不可欠です. 仕事に最適な候補者を選択すると、進歩への道が開かれますが、不適切な候補者を選択すると、大惨事になる可能性があります. 幸いなことに、タスクに最適な候補者を見つけるために必要なすべての情報を網羅しています. この投稿では、給与や履歴書など、レストランマネージャーの職務内容について学びます。
レストランマネージャーとは？
レストランのマネージャーは、経費を監視しながら、施設の日常業務を管理します。 また、常連客が特別な食事体験を確実に受けられるようにします。 彼らの専門知識の範囲は、人事の監督から、シェフとサーバーのシームレスなコラボレーションの管理、正確な在庫管理にまで及びます。 レストラン経営の世界は多様で、ペースの速いファーストフードの世界から高級レストランの洗練されたエレガンスに至るまで、さまざまな機会があります。 ゆったりとした雰囲気を好む場合でも、よりフォーマルな雰囲気を好む場合でも、あなたのスキルを必要とするレストランがそこにあります。
必須ではありませんが、一部の雇用主は、ホスピタリティの学士号を取得しているか、コミュニティ カレッジでトレーニングを受けたレストラン マネージャーを好む傾向があります。 したがって、レストランのマネージャーになるには、高等学校の卒業証書または同等の資格を持ち、飲食業界で豊富な経験を積む必要があります。 さらに、多くのレストランの監督者は、食品の安全性を包括的に網羅する簡潔なコースまたはプログラムに登録することで取得できる、食品取扱者認定カードを所有することが義務付けられています。 真に優れたレストラン マネージャーは、ホスピタリティの芸術に対する揺るぎない情熱を持ち、天性のリーダーシップの資質を発揮し、細部にまで鋭い目を示します。
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レストランマネージャーの仕事内容
レストラン マネージャーの職務記述書は、オンラインの求人掲示板や会社のキャリア ページで使用するように設計されています。 ただし、レストラン マネージャーの職務記述書テンプレートには、スキルや資格とともに責任のリストを含める必要があります。
責任:
- キッチンや調理中の清潔さと安全性を高いレベルで維持します。
- お一人お一人がレストランで楽しいひとときをお過ごしいただけることをお約束いたします。
- 顧客からの懸念に対処し、問題に対する友好的な解決策を見つけます。
- アルコール飲料を管理する法律の遵守を促進します。
- 飲食代は概算です。
- 在庫を維持し、必要に応じて追加の食料を注文します。
- 施設とそのツールを毎日検査して、衛生、安全、および食品の取り扱いに関して規則に従っていることを保証します。
- レストランの機械のサービスと修理のタイムテーブルを維持します。
- 厨房スタッフと協力しておいしい料理をつくります。
- 売上と入金の集計を続けます。
- 運用レポートおよびその他の必要な書類を作成し、地域マネージャーに提出します。
- 必要に応じて補足的なタスクを実行します。
資格：
- 彼または彼女は、少なくとも高等学校の卒業証書を取得する必要があります。
- ホスピタリティ ビジネスの実用的な知識。
- 他人と仲良くする素晴らしい能力。
- 会計ノウハウ。
- 成熟した方法で消費者の苦情を処理する能力。
- 飲食業で少なくとも XNUMX 年から XNUMX 年の実務経験が必要です。
- 現在のフードハンドラー認定を所有し、維持している
- スタッフの採用とトレーニングから、メニューの計画と購入、安全規則の遵守まで、レストランを運営するあらゆる側面に関する知識
- 優れた社会的および言語的能力
- 強力なリーダーシップ能力
- 運用コストを低く抑え、設定された目標を達成または達成する確かなスキル
- 仕事の優先順位付けと委任が簡単にできる
- 非常に系統的で細部にまで気を配っています。
最後に、レストラン マネージャーの職務記述書テンプレートには、職務概要も含める必要があります。
レストランマネージャーの履歴書
素晴らしいスキルを提供できるのであれば、プロのように履歴書の書き方を学ぶ必要はありません。 幸いなことに、それは必要ありません。 それまでの間、レストランマネージャーのポジションに適した履歴書を書くのを支援するために、そうするための方法のリストをまとめました. したがって、レストランマネージャーの役割の履歴書を書くさまざまな方法は次のとおりです。
＃1。 あなたのストーリーを教えてください！
レストランのマネージャーのために建設的な優れた履歴書を書くために。 履歴書で「担当」や「担当」などの受動態の構文を使用しないように警告されたことがあるでしょう。 ただし、「アクティブな」代替案が何を意味するのかが明確でない場合、これは困難です。
したがって、魅力的でダイナミックなトーンの履歴書を作成するには、職務経験を「登場人物とその行動」を伴う物語として視覚化します。 応募書類の中心人物は誰ですか? あなた！ 履歴書に記載されている役割とプロジェクトでのあなた自身とあなたの成果に重点を置く必要があります。 簡単なチェックとして、次のことを確認してください。仕事に関連する各文を「I」ステートメントで開始し、残りの単語を最終的な履歴書にそのまま残します。
＃2。 あなたの管理職の典型的な一日の例を挙げてください
あなたのそれぞれの仕事は、レストランの短期的および長期的な成功に何らかの形で貢献します. 職務記述書でこの幅広い影響力を強調することは、人々にあなたの履歴書を見てもらうための確実な方法です。
レストラン マネージャーの優れた履歴書を書くために、特定の例や作業領域を特徴付けるデータが思い浮かばないからといって、何かを「必須の責任」と表現する必要はありません。 また、当面の義務の広範な価値または影響を説明するだけでも十分です。
別の方法として、義務文の最後に「〜するために」という言葉を追加し、頭に浮かんだ大まかな目標や結果を書き留めてもよいでしょう。 新しい声明はその効力の増大に驚くかもしれませんが、もっと重要なことは、あなたの仕事の幅と深さをより正確に反映しているということです.
#3.決意を持って前進し続ける
最終決定が下されない限り、あなたはそのポジションの候補のままです。 したがって、優れたレストランマネージャーの履歴書を作成するには、前進し続けてください。あなたが思っているよりも終わりが近づいているかもしれません. また、面接や応募後も電話やメールでのコミュニケーションを徹底することが重要です。
＃4。 愛嬌のオーラを放つ
就職活動のプロセスには面接という重要な側面があり、手ごわい面接の技術を習得することが重要です。 広大なインターネットには、面接を成功させるための貴重なリソースがあふれています。
ホテルレストランマネージャー
ホテルレストランのシームレスな機能を管理する料理のマエストロは、ホテルレストランマネージャーにほかなりません。 彼らは、おいしい食材の在庫を管理し、顧客の懸念に対処し、メニューを巧みに作成する才能のある個人のチームをキュレートします。 ホテルのレストラン マネージャーは、メイン レストラン、ビバレッジ ラウンジ、ディナー パーティー、ルーム サービスの注文を監督することもあります。
ホテル レストラン マネージャーの役割は、ハイアットやマリオットなどの高級ホテルに見られる切望されているポジションです。 これらのシナリオになると、ホテルのオーナーはレストランの管理をホテルのレストラン マネージャーの有能な手に委ねます。 委任の技術には、所有者とマネージャーの間の調和のとれた協力が必要であり、ホテルの共有スペースから尊敬されるダイニング施設への責任のスムーズな引き継ぎを保証します。
さらに、ホテルのダイニング施設を監督するホテルのレストラン マネージャーは、多くの場合、フード アンド ビバレッジ ディレクターと呼ばれます。 問題の個人は、ホテルのレストランが毎日シームレスに機能する首謀者です。 彼らは、細心の注意を払ってメニューをキュレーションすることから、スタッフのスケジュールを巧みに管理することまで、すべてを担当し、一流の顧客サービスでゲストの懸念が迅速かつ専門的に対処されるようにします. ホテル オーナーの右腕として、ホテル オーナーと緊密に連携し、レストランはオーナーの直接の管轄下にあります。
ホテルレストランマネージャーの職務
ホテルのレストランマネージャーの職務には、次のようなものがあります。
- クライアントを支援し、質問に答える
- サプライヤーとのパートナーシップの構築と維持
- 他のサービス プロバイダーとアイデアを共有する
- 作業者のタイムテーブルの作成と修正
- 計画を立てて実行する
- リスクのない職場の維持
- 会社の財務を担当する
- 従業員のライフ サイクルの管理 (募集、雇用、オンボーディング、および終了)
- 上層部のための事業活動の報告
- 物事を監視し、スタッフを監視する
レストラン経営者の給与
レストランマネージャーの給与は、さまざまな要因に左右されます。 したがって、レストランマネージャーの給与に影響を与えるさまざまな要因には、次のものがあります。
- 地理的セクター
- 組織
- あなたが雇用されている施設の性質。
料理店の分野では、ブティック レストランや高級ブラッスリーは、レストラン マネージャーに提供する給与と福利厚生のパッケージが、テーマやブランドのレストランに比べてわずかに低いことが知られています。
通常の給与に加えて、レストランのマネージャーは、本社によって設定された目標を達成すると、ボーナスの支払いも報われる場合があります。 その他の特典には、年金プラン、シフト中の美味しい無料食事、スタッフ限定割引、豪華な民間医療保険が含まれます。
- 高級レストランのマネージャーは、年間 22,000 ドルから 40,000 ドルの平均給与を得ることができます。
- カジュアル ダイニング レストランのマネージャーの平均給与は、年間 30,000 ～ 60,000 ドルです。
- ファーストフード店のマネージャーは通常、年間 20,000 ドルから 40,000 ドルの収入を得ています。
レストランマネージャーは何を持っているべきですか?
レストランのマネージャーとして、時間管理能力やチームとシームレスに協力する能力など、成功に不可欠なソフト スキルを持つことが不可欠です。 ソフト スキルの領域を探索すると、確固たる労働倫理、快活な気質、感情を制御する技術の習得の美徳を発見できます。
レストランマネージャーとレストランスーパーバイザーの違いは何ですか?
チームのリーダーとして、マネージャは、ユニットの目的、機能、および役割の本質を明らかにするよう努めます。 彼らの最終的な目的は、これらの要素を組織の包括的な目標と一致させ、組織をより大きな成功に導くことです。 ただし、スーパーバイザーは、チームメンバーの努力を通じて経営陣の指示がシームレスに実行されるように、ユニットの日常業務を監視することに専念しています。
レストランのマネージャーはシェフですか？
おそらく、レストランのマネージャーはシェフではありません。 シェフは料理ショーのスターであり、マネージャーは舞台裏の魔法を調整します。 また、レストランのマネージャーは施設の他のすべての側面を巧みに処理しながら、シェフは自分の技術に完全に没頭しておいしい料理を作ることができます。
レストランマネージャーの面接の準備はどうすればよいですか?
レストランマネージャーの面接に備えるには、次のことを行う必要があります。
- 成功のためのドレス
- 宿題をする。
- 携帯電話は電源を切らなければなりません。
- 自分を宣伝します。
- プロフェッショナルな姿勢を保ちます。
- もっと聞く。
- 十分に準備してください。
- 細心の注意を払ってください。
レストランのマネージャーが直面する課題とは?
レストラン経営の世界には、克服しなければならない運用上の課題がたくさんあります。 犯人の中には、悪名高い資産の浪費と盗難、およびとらえどころのない在庫管理の誤りがあります。 従業員と顧客の両方を管理する責任を両立させることは、非常に困難な作業であることがわかります。 さまざまな形の誤った取り扱いは、最終的に利益の減少につながります。
レストランのマネージャーであることの最も困難な側面は何ですか?
レストラン マネージャーとして、最も爽快でありながら要求の厳しい仕事は、顧客の期待を超える優れたサービスを提供できるようにチームを鼓舞し、教育することです。 おいしい食事体験を生み出すには、料理のスキル以上のものが必要です。 すべての料理が細心の注意を払って準備されるように、食品安全教育とプロトコルに細心の注意を払う必要があります。
まとめ
レストランの円滑な機能におけるレストランマネージャーの極めて重要な役割は、誇張することはできません。 つまり、このポジションの適切な候補者を選択する際には、慎重に行うことが不可欠です。 レストランマネージャーの職務内容についても学んだので、候補者がチームの先頭に立って財務問題を監督し、優れた顧客サービスを提供するなど、重要なレストラン管理タスクと義務について豊富な専門知識を持っていることを確認する必要があります。
したがって、チームのサポートがなければ、マネージャーのスキルはこれまでしか機能しません。 それらに適切なツールを提供すれば、繁栄します。
参考文献
- indeed.com
- Hospitalityinsights.ehl.edu
- betterteam.com
- リソース.workable.com
- ビームジョブズ.com
- ライブキャリア.com
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