すべてのキッチンには、素晴らしい食事を作る可能性を秘めたプロのシェフと、小さなキッチン機能を簡単かつ効果的に支援および実行する経験を持つキッチン ポッターが必要です。 下ごしらえは、食材の下ごしらえに細心の注意を払うことができる人でなければなりません。
調理の下準備はストレスがたまることがありますが、プロの料理人になるために学び、より多くの経験を積むことができるレベルのポジションです。 この記事では、準備料理の職務、必要なスキル、およびそのメリットについて説明します。
プレップクックとは
準備料理人は、キッチンハンド、アシスタント、または消毒を行い、食器を洗い、作業またはキッチン環境が適切に保たれていることを確認する食品準備労働者です.
また、メニューのすべての食事に使用される食材の作成と準備は、キッチンハンドが担当します。 彼は、すべての計算、レシピの何をどのように混合して使用する必要があるかをシェフまたは料理長が行うため、作業を容易にし、シェフまたは料理長の負担を軽減します。
キッチンハンドとは、スライス、トリム、チョップ、ダイス、ミックス、監視、整理、維持、迅速化、準備、計画、および料理や飲み物を顧客に提供するために使用されるリソースと機器の準備が整っていることを確認する人です。注文して所定の位置に。
プレップクックの義務は何ですか?
準備料理人には、実行するさまざまな義務があり、次のようなものがあります。
- キッチン環境が適切に清潔で、掃除されていることを確認してください。
- 表面が十分に消毒されていることを確認してください。
- 食事を適切に分けて、想定どおりに包みます。
- レシピを整理して、すぐに取り出せる場所に保管してください。
- 汚れやゴミを取り除き、作業環境が乱れていないことを確認してください。
- 経営陣によって割り当てられたその他の責任を遂行します。
- 彼らは料理長のストレスと負担を軽減するために、他の場所で簡単な料理を作るのを手伝っています。
- キッチンの在庫がいつ切れるか、いつ何を購入してキッチンに必要な在庫を補充するかを特定して把握します。
- また、顧客が注文した食べ物や飲み物が適切な時間に提供されるようにし、顧客にサービスを提供するために使用された食器がすぐに片付けられ、よく洗われていることを確認する必要があります。
- 料理人は、食事の準備に使用される食材が健康的であり、顧客の体のシステムにいかなる形の損傷も引き起こさないことを確認する必要があり、サプライヤーからの不健康なレシピを拒否することをためらってはなりません.
- 職場で問題が発生した場合、決して自分で決定を下してはならず、上司に報告する必要があります。
プレップクックは大変な仕事ですか?
料理は、挑戦できる最もストレスの多い仕事のXNUMXつであり、キッチンハンドであることは、シェフであることよりもストレスが多いです。
調理の下ごしらえは非常にストレスがたまり、多大な労力を必要とします。キッチンがきれいであることを確認し、皿洗いを手伝い、用事を済ませ、調理に必要な材料やレシピを監督し、確認する必要があります。食事の準備は、時間通りに必要なときに提供されます。
準備料理人として、あなたはいつでもプレッシャーの下で働く準備ができていなければなりません.顧客からより多くの注文を得る時であり、これはあなたが期待していないときに起こるからです.ヘッドシェフからの苦情を避けるために、機能を完全に実行してください。
プレップクックの別名は何ですか?
準備料理人は、食品の準備作業員、キッチン ハンド、またはキッチン ポータルです。 食事メニューの準備を手伝い、これらの食事をお客様にうまく提供できるようにする人.
プレップ・クックはシェフですか？
プレクックはシェフではなく、シェフが物事を準備して完了するのを助けるアシスタントです. 彼らの仕事は、シェフが材料を混ぜたり、野菜を切ったり、皮をむいたり、みじん切りにしたり、用事を済ませたり、表面を掃除したり、洗ったり、消毒したりするのを手伝うことです.
クックとプレップクックの違いは何ですか?
料理人と準備料理人の違いは、準備料理人は物事を整理し、食事の準備に必要なリソースが利用可能であり、料理人またはシェフが準備者によって作成された利用可能なリソースを使用している間、準備を整えるのに十分であることを確認することです.食事を作るために調理します。
料理人は下級料理人よりも経験が豊富でランクも高い。 料理人は料理長よりも優れているため、料理人よりも高い給料を受け取ります。 すべての指示はシェフからのものであり、準備料理人はそれに従うか遵守する必要があります。 何を、どのように、いつ行うべきかを言うのはシェフであり、準備料理人は組織の設定された目標を達成するためにこれらの機能を首尾一貫した方法で実行します。
優れたプレップクックを準備するにはどうすればよいですか?
あなたは専門家であり、他の人に適切なトレーニングを提供するために、自分の仕事が他の分野でどのようなものであるかについて完全またはほとんど理解していなければなりません. 優れたコミュニケーション スキルが必要であり、喜んで教え、愛をもって正す必要があります。
どうすれば良い準備料理になることができますか?
良い下ごしらえになるには、模範を示さなければなりません。 あなたは清潔で、あなたの周りのすべてが良好な状態であることを確認する必要があります.
- 他のシェフから与えられたすべての指示を順守し、キッチンのガイドライン、規則、および規制に従い、仕事に伴うストレスを管理できる必要があります。
- あなたの機能をうまく実行するには、他の身体的なスタミナが必要です。
- シフト中は立っていられる準備ができていなければなりません。
- 下ごしらえは大変な仕事の一つで、体力が必要です。 成功し、プロになるには、料理に情熱を傾ける必要があります。
- 与えられたすべてのタスクに優先順位を付ける必要があります。
- 常に料理のスキルを向上させ、調理方法に関する深い知識を増やしてください。
プレップクックの要件と資格
＃1。 コミュニケーション
優れた下ごしらえになるには、上手に話す能力と、恐れることなく自分自身を表現できる能力が必要です。 雇用主や顧客と対話し、口頭および非口頭でやり取りするには、英語に堪能である必要があります。
#2 教育
専門家になるためにすべての資格を持っている必要はなく、専門家として十分な報酬を得る必要はありませんが、読み書きができること、自分の仕事に関する基本的なことを理解し、指示に正しく従うことが非常に必要です。あなたの仕事に関する基本的なことと、あなたの組織の設定された規則と規制。
#3.トレーニング
これらは、プロになるために受けなければならない重要かつ不可欠なトレーニングです。 衛生を促進し、プレッシャーの下で非常にポジティブとネガティブを維持するために、キッチンの健康と安全に関するルールについての知識が必要です。 料理学校でのトレーニングは、優れた調理師になるための大きな助けとなります。
キッチンアシスタントとして、間違いや混乱を避けるために、あなたの仕事が何であるかについてさまざまなトレーニングを受けている必要があります. すべてのキッチンアシスタントは、包丁を上手に扱い、切り刻む、皮をむく、さいの目に切る、トリムする、カットする、きれいにするなどの潜在能力を備えている必要があります。
#4.可用性
勤務時間中に発見されてはいけません。 勤務しない理由をきちんと説明してください。
調理師の給与
調理師の給料は、居住する国によって異なります。 全体として、米国の調理師の平均給与は時給 15.85 ドルです。
- ロサンゼルスでは、調理師の時給は 18.22 ドルです。
- ミズーリ州セントルイスでは、調理師の時給は 15.81 ドルです。
- イリノイ州シカゴでは、下ごしらえ調理師の給与は時給 17.75 ドルです。
プレップクックの履歴書
優れたキッチンアシスタントの履歴書には、次のものが必要です。
- 清潔な作業環境を維持します。
- 紅茶、コーヒーなどの簡単なものを作る
- いつでも利用できるようにし、言い訳をしないようにする必要があります。
- 周囲の人々と交流できる、優れたコミュニケーション能力が必要です。
- 厨房やレストランの規則や規制を遵守してください。
- 健康と安全の規制が何であるかについての深い知識が必要です。
- お客様の注文や指示を基に、新しいレシピやメニューを作成するための料理を準備します。
- ストレスを管理し、プレッシャーの下で働くことができる能力が必要です。
- 我慢して
- 食品加工に使用される機器についての深い知識またはほとんど知識がなければなりません。
- コミュニケーション能力が高く、周囲の人と交流できる必要があります。
プレップ・クックの面接方法
準備料理人やキッチンアシスタントのスキルや要件はさまざまであるため、要件や従業員に求めているものに基づいて質問することをお勧めします. これらは重要な質問であり、次のとおりです。
- 彼らの経験は何ですか？
- 厨房機器の使用経験と適切な取り扱い方法は?
- 攻撃的な顧客にどのように対処し、話しかけますか?
- カスタマーサービスとは何ですか？
- ホスピタリティについて何を理解していますか？
- どうすれば顧客に最高の顧客サービスを提供できるでしょうか?
- 必要だと思う装備は？
- 忙しくないときは何をするのが好きですか?
- 仕事を簡単かつ迅速にするために、用事を実行するのにどれくらいの速さがありますか?
- 彼らが正規の職場で遭遇した最も危機的で困難な状況と、どのように恐怖を乗り越えたのか?
- 彼らは何を愛し、準備料理に情熱を注いでいますか?
- 彼らはプレッシャーの下で働くことができますか、そしてプレッシャーにどれだけうまく対処できますか?
- クライアントまたは顧客のニーズを確実に満たす必要があります。
- 料理メニューの好き嫌いは？
- 食事の質を向上させるために何ができるでしょうか。
調理準備再開の目的
これらは、準備料理の履歴書が持つべき特定の目的です。 これは、調理師として持つべきスキルを理解し、履歴書が何であるかを正しく理解するのにも役立ちます. これは、すべての準備料理の履歴書に必要なものであり、次のとおりです。
- すべてのキッチンアシスタントは勤勉で、仕事が怠惰であってはなりません。
- 彼らは情熱的で目標志向でなければなりません。
- 規律と一貫性。
- 詳細に注意してください。
- 材料を適切に測定する責任と計算力。
- 何をするにも積極的で優れています。
下準備料理人としてのスキルを向上させる方法
初めて料理をするときは特に、料理の仕方を学ぶのは非常に難しいものです。 物事を最悪にしたり、物事を台無しにしたりしないように、それに飛び込む前に下準備としての基本的なスキルを持っていることが重要です.
一緒に働いている会社の調理師の履歴書を知ることは、スキルを向上させ、会社が望む目標を達成するのにも役立ちます。
＃1。 適切な機器とレシピを用意する
鍋、カトラリーなど、必要な道具がすべて揃っていることを確認してください。また、油、野菜、スパイスのオプションなど、さまざまな種類の材料も用意する必要があります。
＃2。 練習
練習は完璧であり、料理のスキルアップにはこれを欠かすことはできません。これまでに学んだことを練習し、それを生かしてプロになる必要があります。
さまざまなフレーバーやレシピのバランスを取り、混ぜ合わせることに集中して、食事に独特の味を加えます
#3。 時間
準備料理人が備えなければならないスキルの XNUMX つは、食事を準備するときに忍耐強くなる方法を学ぶことです。 食事は、数分で準備ができて味のないものよりも、時間をかけて素晴らしい仕上がりになる方が良い. 時間をかけて食事を準備することで、料理のスキルを向上させることができます。
＃4。 キッチンスキル
調理師としてのスキルを向上させるには、キッチン用品を上手に使用できる必要があり、特にナイフのスキルが必要です。
ナイフを使ってさいの目に切る、みじん切りにする、きれいな形に切る方法を学ぶことは、下ごしらえにはめったにないスキルの XNUMX つです。
まとめ
すべてのキッチンアシスタントは、いかなる形式の意見の相違もなく、キッチンの機能を実行できる人でなければなりません. 調理師としての履歴書の内容、給与、求められるスキルを正しく理解する必要があります。
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参考文献
Glassdoorに
