バーの管理は、要求が厳しくストレスの多い仕事になる可能性があります。 基本的におもてなしで働くことは、長い時間、多大な責任、そしてそれに伴う予測不可能性を伴います。 しかし、それは創造性とスタッフの管理および運用を組み合わせることができる充実した経験になる可能性があります。 この記事では、管理のいくつかの側面を掘り下げ、優れたバーマネージャーになる方法についてアドバイスを提供します。 つまり、収益性の高い効率的なバーを管理するための重要な側面について説明します。 これは、一般的にバー管理の職務内容と職務を理解することから始まります。 さらに、バー管理給与、履歴書とそれに関連するソフトウェアを後押しするためにUdemyまたはCourseraに登録できるコースのリストについての予備知識を持っている必要があります。
手始めに、スマートな注文、バーの清潔さ、整理、そしてバーを作業に適した環境にすることは、考慮すべき簡単なことです。
すでに定義から始めましょう。
バー管理とは何ですか？
あなたがナイトライフとペースの速い仕事に感謝しているが、管理能力も持っているなら、バー管理のキャリアはあなたのためかもしれません。
バーの管理には、アルコール飲料を提供するバーの運営と運営が伴います。 あなたがバーを管理している場合は、用心棒、バーテンダー、サーバーなど、さまざまな従業員の責任を負います。
バーの管理には、かなりの量の娯楽も含まれます。 テレビ放映されたスポーツゲームとバンドやコメディアンを含むライブイベントは、XNUMXつの潜在的なエンターテインメントの可能性です。 バーが食事を提供している場合、バーのマネージャーはメニューの決定を行い、バーのキッチンを監督しなければならない場合もあります。
バーテンダーの仕事の機会
バーマネージャーは、米国労働統計局（BLS）によってフードサービスマネージャーとして分類されています。 外食産業のさまざまなポジションからバーマネージャーになることができます。 あなたは注文を受け入れて配達するサーバー、食べ物を準備するシェフ、飲み物を提供するバーテンダー、あるいはバーを安全で整然と保つ警備員としてあなたのキャリアを始めるかもしれません。 バーマネージャーに昇進すると、バーの全体的な運営を担当することになります。 顧客の苦情に対処し、バーの在庫を追跡し、従業員が正しく仕事をしていることを確認する必要があります。
教育の要件
バーやレストランのマネージャーは通常、高校の卒業証書と業界での以前の経験を持っている必要があります。 サービングやバーテンダーなどの低レベルの職業で働くことで経験を積むことができます。
ただし、一部の企業は、新入社員が採用された後、必要な職務内容とバー管理の義務を喜んで教えています。 職業または技術機関でのバー管理証明書プログラムは、バー管理者にとって興味深いかもしれません。 労働統計局によると、特定の州では、アルコールを提供するバーテンダーとウェイターに厳しい年齢制限があり、州のアルコール流通規則を勉強する必要がある場合があります。
管理職に就きたい場合は、飲料管理の専門分野でホスピタリティマネジメントの準学士号または学士号を取得できます。 安全基準、バーを運営することの法的側面、および効果的なマーケティング方法はすべて、これらの学位プログラムでカバーされています。 さらに、バー管理のさまざまな証明書プログラムが利用可能です。
バー管理の人々の職務/職務内容は何ですか？
私たちは、スキルの内訳における多くの管理責任に接線的に取り組みました。 ただし、すべてのバー管理ジョブが同じように作成されるわけではないため、ジョブの説明は異なる場合があります。 各マネージャーの一般的な職務の次のリスト。 多くはあなたが働いているバーとそこで働く他の人々に依存しています。 また、バーの種類によって役職に多くの重複があります。
たとえば、企業のバーのマネージャーは、通常、より均一で焦点を絞った一連のタスクを持っています。
一方、独立したバーのマネージャーや小グループのマネージャーは、企業のマネージャーよりも幅広い責任を負う場合があります。 しかし、それはまた、彼らにより多くのインプット、コントロール、そして創造的な自由を提供します。
仕事でどのような特性を大切にするかを決定することにより、追求したい管理スタイルとキャリアパスを決定します。
バー管理業務の概要と職務内容
人員配置の責任
- 従業員の採用とトレーニング
- スケジューリング
- シフト中の従業員の追跡
- 人事上の懸念に対処する
- 従業員からフィードバックを受け取り、それに対応する
お金の責任
- 人件費、酒代、食費の予算を立てる
- 収益性の向上
- 製品と損失のステートメント
- 在庫および販売レポートの包括的なレビュー
- 所有者や会計士とレポートを共有する。
運用責任
- 在庫管理
- マーケティング
- メニューの作成
- 標準操作手順（SOP）の確立と改善
- 他の人にタスクを割り当てる
お客様の責任
- ゲストの挨拶と支援
- ゲストの世話と懸念の解決
- 提供中は、テーブルに触れて訪問者を確認してください。
管理責任
- 適切なライセンスの取得
- 給与
- 支払いと請求書の処理
- 健康と安全に関する規制の遵守
サービスの責任
- サーバーパーツの構成
- ウェイターやバーテンダーに支援やアドバイスを提供する
- キッチンのワークフローの管理
- バーの人員配置とトレーニング
- 優秀な従業員は成功への黄金のパスポートです。
一般的なバー管理の職務内容と職務、説明!!!
バーマネージャーの職務記述書を作成する場合でも、バー管理職に応募する場合でも、次の9つのバー管理業務すべてに焦点を当ててください。
＃1。 在庫管理
販売されたものに応じて注文する飲料に関するバーマネージャーの決定は、最も重要ではないにしても、義務のXNUMXつです。 次に、それらの飲料を購入し、サプライヤーと契約を交渉します。 バー在庫管理は、この手順の用語です。 一貫して正確に行うと、バーテンダーはどの飲み物が最も人気があり、収益性が高いかを確認できます。 人気のある収益性の高いバーを経営したい場合は、これらXNUMXつのことを知っておく必要があります。
ほとんどのマネージャーは、バー管理在庫スプレッドシートを使用して手動で在庫を取得するか、酒類在庫ソフトウェアを利用してプロセスを自動化します。 このタスクは、バーの混雑具合に応じて、毎日または毎週実行できます。 いずれにせよ、マネージャーはアイテムが完全に売り切れになるまで待ってから注文するべきではありません。 最終的には、自分で在庫を取得する場合でも、他の従業員に作業を委任する場合でも、バーに常に十分な在庫があることを確認するのはバーマネージャーの義務です。
＃2。 スタッフの雇用、トレーニング、監督
バーマネージャーは、バーテンダーの面接の質問の作成、バーテンダーの雇用、およびチームの成長を担当しています。 バーマネージャーは新入社員を教えていませんが、トレーナーを選び、すべてのバースタッフトレーニング資料の開発を監督しています。 「アルコールを提供するには何歳でなければなりませんか？」という質問に対する答えを知っていることを確認してください。
シフトごとに、バーのマネージャーは、雇用され訓練された職員の仕事を監督します。 これは、バーのマネージャーがスケジュールを作成し、ステーションを割り当てることによって、次のシフトに備えて労働者を準備したことを示しています。 彼らはまた、バーテンダーの間で泥棒を認識する方法を知る必要があります。
同時に、優れたバーマネージャーは彼または彼女のチームの開発に集中する必要があります。 専門能力開発を維持するために、担当者が関連する学習資料やツールにアクセスできるようにするのは彼らの責任です。 たとえば、ワインに興味のあるスタッフに、アルコールサーバーの認定を取得するか、ソムリエ入門コースに登録するように勧める（さらには料金を支払う）こともできます。 これは、ソムリエ認定のXNUMXつのレベルのXNUMXつです。
＃3。 例によるリード
成功したバーテンダーは、彼らが管理しているだけでなく、チームを率いていることを認識しています。 彼らは彼ら自身の行動と決定を通してそれを示すことによってリーダーシップを発達させます。 マネージャーは、バスのテーブルからバーテンダーまで、袖をまくり上げて最前線で作業することを喜んで行う必要があります。 さらに、彼はエネルギーと情熱に満ちています。 これは、施設における各従業員の役割の重要性を強調し、バーテンダーとクライアントの両方がバーマネージャーにアクセスしやすくします。
＃4。 バーの清浄度と安全性を確保する
スピックアンドスパンバーは、訪問者を驚かせる確実な方法です。 一方、よく整理されたバーは、従業員がより効率的に作業することを可能にします。 バーを掃除し、一日中それを素晴らしい状態に保つことはチームの努力ですが、バーマネージャーはこれらのタスクをスタッフに割り当て、掃除スケジュールを作成し、バーとレストランの掃除用品を入手し、バー掃除チェックリストを使用してすべてを確実にする責任がありますタスクはXNUMX日の終わりに完了します。
＃5。 自分を売り込む
バーのマネージャーとスーパーバイザーのもうXNUMXつの主要な役割は、顧客をドアに引き込むことです。 これには、ハッピーアワーのアイデアからバーの広告のアイデア、バーのWebサイトの管理、ソーシャルメディアのプレゼンスまで、あらゆるものが含まれます。
＃6。 財務計画を維持する
ここで、バーテンダーの鋭敏な経営判断が重要になります。 バーの費用はすべて、所有者が予算を組んでいます。 収益性の高いバーを維持するには、バーテンダーはすべての経費を管理する必要があります。 すべての新入社員、運用上の決定、およびマーケティング戦略は、予算のレンズを介して精査されます。 賢いバーマネージャーは、リソースを最大限に活用し、支出を最小限に抑え、予算内にとどまり、レストランのバランスシートを良好な状態に保ちます。
＃7。 クライアントとの関係を確立する
バーの成功は、その常連に大きく依存しています。 彼らは遅い季節に現金を持ち込むだけでなく、パブを友達に紹介して新しいビジネスをもたらします。 そのため、すべての訪問者、特に常連客と緊密な関係を築くことが重要です。 常連が入って来て、あなたがそれらを認めるならば、彼らは感謝するでしょう。 あなたが彼らの名前と彼らが注文するものを知っているかどうか見てください。 彼らはあなたをそれで崇拝するでしょう。
さらに、常連客を満足させるために、バーマネージャーとして無料の飲み物や割引を提供する場合があります。 それは彼らがどれだけ評価されているかを彼らに示す小さなことです。 そして、それは彼らが戻ってくるように誘惑します。
＃8。 売り上げを伸ばす
バーマネージャーの責任は、彼らのマーケティングが報われ、顧客がドアに入ると止まりません。 彼らはまた、販売されている飲料の数とそれらがどれだけ収益性があるかを決定する責任があります。
バーのマネージャーは、飲み物の在庫を調べて確認した後、どのカクテルが最も収益性が高く人気があるかを判断できます。 彼らの目標は、収益性の高い飲み物を人気にするだけでなく、収益性の高い飲み物を人気にすることです。 メニューエンジニアリング、アップセル、ミクソロジー、およびサプライヤー割引は、自由に使える手法のXNUMXつです。 バーテンダーは売り上げを伸ばそうとすると、飲み物のエンジニアリングの結果に基づいて戦略的に価格を変更することがよくあります。 メニューに利用すると、レストランやバーのQRコードが非常に簡単になります。 メニューの価格はいつでも無料で変更できます。 これは、価格設定方法に関して、バーマネージャーに多くの余裕を提供します。
採用バー管理担当者のヒント
ここでは、バーの管理に関して採用に役立つヒントをいくつか紹介します。
＃1。 紹介
レストランやバーの分野では、個人的なつながりが不可欠です。 これは、ホスピタリティビジネスのコンセプトの一部です。 一流の従業員を見つけるのも素晴らしいテクニックです。 すべての責任に優れた強い労働倫理を持った従業員がいる場合は、市場に出ている間、彼らに頼って新入社員を提案することができます。
強い労働者は、ほぼ確実に他の強い労働者だけを紹介します。 これにはXNUMXつの理由があります。 その理由のXNUMXつは、彼らの評判が危機に瀕していることです。 そして、彼らは紹介の責任を負うので、良い従業員は悪い労働者を上司に紹介したくないでしょう。
XNUMX番目の理由は、前向きな意味で、より利己的です。 それは彼らの仕事のパフォーマンスと仕事量を損なうので、優秀な従業員はパフォーマンスの悪い人と一緒に働きたくないでしょう。
＃2。 業界のジョブボード
Culinary Agents、Poached、iHireChefsなどのジョブボードは、資格のある従業員を探すのに最適な場所です。 また、業界固有であるため、Craigslistやその他の一般的な求人掲示板で宣伝した場合よりも多くの資格のある応募者を獲得できます。
これらのフォーラムへの投稿にはお金がかかりますが、優れた新入社員を採用する可能性が高くなるという利点があります。
＃3。 適切な質問をする
新入社員の採用に関しては、面接のプロセスが非常に重要です。 それは自明のはずです。 しかし、人員が不足している多くのパブやレストランは、すぐに支援を求めており、理想的な専門家ではなく、団体を雇うことになりかねません。
＃4。 互換性のある体験
多くのレストランには多様なサービススタイルがあります。 ナイトクラブのバーテンダーを募集している場合は、以前にナイトクラブで働いたことがある人、または少なくとも大量、高速、穏やかな気質の専門知識を持っている人を探してください。
一方、高級レストランを経営している場合は、白いテーブルクロスの経験があり、ワインをしっかりと理解し、複雑な料理を説明したり、料理とワインの組み合わせを提案したりする際の明確なコミュニケーションスキルを備えた人が必要です。
あなたの環境で成功するために必要な能力を知ることは、あなたがそれらを持っている人々を雇うのを助けるでしょう。
＃5。 不快な状況
カスタマーサービスに関して言えば、予期せぬ、奇妙な、そして不安なことが警告なしに起こる可能性があります。 顧客が飲み物を注文するのを止める必要性は難しい問題になる可能性があります。 候補者に、このような状況をどのように管理するか、さらには、過去に同様の状況にどのように対処したかを尋ねます。
＃6。 雇用履歴
バーの管理履歴書は、単にあなたの仕事の履歴と参照以上のものを教えてくれます。 それはまた忠誠のメッセージを伝えます。 バーの売上高は高いですが、申請者が以前のポジションにいた時間を追跡します。
XNUMX〜XNUMXか月の仕事期間でいっぱいのバー管理の履歴書は、この人が同じ時間枠であなたのバーを離れる可能性が高いことを示している可能性があります。 もうXNUMXつの危険信号は、以前の仕事で働いていた時間の長さを開示していない場合です。 これは、ある雇用から別の雇用へと跳ね返っているという事実を隠そうとしていることを示している可能性があります。
ただし、経験が不足しているため、若い志願者にとってはキャリア履歴はそれほど重要ではない可能性があります。 また、以前の仕事から離れた理由を調べることも重要です。 彼らがそれについて話す方法は、彼らが何を大切にしているかについて多くを明らかにします。
＃7。 レストランスタッフのトレーニング
採用後の次の段階は、従業員のトレーニングです。 堅実なトレーニングプログラムは、サービス基準を作成するための優れたアプローチであると同時に、フロアでの作業時に安心して有能であると感じる従業員に価値を提供します。
トレーニングが必要なのは新入社員だけではないことを理解することが重要です。 スタッフのトレーニングは、彼らが仕事に飽きたり、刺激を受けたりしないように、彼らが興味を持ち続け、価値を提供するために継続されるべきです。
＃8。 戦略を立てる
すべてのトレーニングプログラムは、よく考えられた戦略から始める必要があります。 チームに達成させたい目標のリストを作成します。 何が機能していて、成功を収めるために何を変更する必要があるかを確認できるように、それらが測定可能であることを確認してください。
入社する新入社員にも同じプランを適用し、必要に応じて調整します。 これにより、一貫性がある場合に、全員が同じページにいて、同じ一連の標準に準拠することが保証されます。
さらに、計画内のタスクに優先順位を付けて、従業員が他の責任よりも特定の責任の重要性を理解できるようにします。 たとえば、テーブルの提供とゲストへの推奨を開始する前に、サーバーはメニューを完全に理解している必要があります。
トレーニングは定期的にスケジュールして、従業員が知っておくべきことを強化し、新しいメニュー項目を紹介し、不足している領域に焦点を当てる必要があります。
バー管理給与
バーでは、進歩の余地がたくさんあります。 あなたがバーの後ろにいると、バーからバーテンダー、バーマネージャー、そしてそれを超えて、キャリアパスがあなたを待っています。 バーテンダーからバー管理への転職を検討する際には、バーマネージャーの平均給与を考慮することが重要です。 それでは、米国のバー管理の全国平均給与を見てみましょう。
全国最大の45,383つの求人サイトからのバーマネージャーの給与を平均することにより、ここにバー管理職の全国平均があります。 米国のバー管理に関しては、全国平均の給与は14.55ドルです。 したがって、その数とバーマネージャーがXNUMX週間に働く平均時間数に基づくと、XNUMX時間あたりのバー管理の給与は約XNUMXドルです。
もちろん、これは経験年数に依存します。 バーマネージャーは、ゼネラルマネージャー、飲料ディレクター、社内のワインスペシャリストなどのポジションに頻繁に昇進します。 ただし、平均賃金は5〜7年の中途採用レベルの専門知識に相当すると考えるのが安全です。
バー管理履歴書
バー管理再開テンプレートは次のとおりです。
バー管理履歴書の書き方
上記のテンプレートに関係なく、完璧なバー管理履歴書の書き方を知りたいと思います。
＃1。 バー管理の履歴書に最も適切な形式を選択してください
骨抜きにされたPBRを備えた薄汚いパブでも、45ドルのカクテルを備えたおしゃれなスピークイージーでも、履歴書は適切に構成されている必要があります。
ですから、仕事に就くための実際のショットが必要な場合は、素敵なレイアウトのバー履歴書テンプレートを提供するようにしてください。
履歴書のフォーマットについては、次の推奨事項に従ってください。
- ヘッダーセクションの連絡先情報から始めます。
- 読みやすくするために、読みやすい見出しのある履歴書セクションを使用してください。
- 最高の履歴書形式を選択します。これは通常、時系列形式です。
- 適切な履歴書フォントを選択し、空白を有効に活用してください。
- 求人広告で特に指定されていない限り、履歴書をPDFとして送信してください。
＃2。 バーマネージャーの履歴書の概要または目標を作成する
履歴書プロファイルは、履歴書の目的または要約とも呼ばれます。
このXNUMX〜XNUMX行の紹介段落では、バーの所有者とレストランのマネージャーに、バーのマネージャーの役割にどの程度適しているかを簡単に説明します。
ハッピーアワースペシャルボードのように、すぐに彼らの注意を引く必要があります。
XNUMX年以上のバー管理の経験がある場合は、履歴書の概要を選択してください。 あなたの管理スキルと経験は要約ステートメントにリストされています。 また、あなたが最良の選択肢であることを示すために、番号付きの実績が付属しています。
バーテンダーとしての経験がほとんどまたはまったくない場合は、履歴書の目的を使用してください。 あなたの管理職のキャリア目標は、あなたの価値を実証するための成果と同様に、目標ステートメントに記載されています。
上級者向けのヒント：見出しのフレーズが一番上にあるからといって、最初に書く必要があるという意味ではありません。 代わりに、何を要約するかについてより良い概念を与えるために、最後まで保存してください。
＃4。 バーマネージャーのための完璧な履歴書の仕事の説明を書く
町のパブやグリルで食事をしている場合でも、ティキバーの熱帯の雰囲気を監督している場合でも、履歴書の職歴セクションを適切に取得してください。
履歴書のバーマネージャーの職務記述書の部分をエースする方法は次のとおりです。
- 最近の仕事から始めて、逆方向に進んでください。
- 役職が一番上にあり、その後に勤務日、会社名、5〜6の箇条書きが続きます。
- 雇用履歴を進めていくにつれて、提供する箇条書きの数を減らす必要があります。
- 各バーマネージャー関連の箇条書き項目は、履歴書アクション用語で開始します。
- 典型的なバーテンダーの責任だけでなく、定量化可能な成果を紹介します。
- 各履歴書は、特定の雇用主に合わせて調整する必要があります。 町のすべてのバーに同じメッセージを送信しないでください。
あなたが以前のバーの経験がなくても心配はありません。 箇条書きには、引き続き、最もバーに関連し、管理に適したジョブタスクを含めます。 飲料の専門知識、バーの腕前、リーダーシップなどを示すエントリを選択してください。
＃5。 あなたのバー管理履歴書の教育セクションを目立たせる
バーマネージャーの履歴書の教育セクションは重要ではないように見えるかもしれません。
しかし、それを信じるなら、あなたはバーマネージャーの地位にふさわしくないでしょう。
試験の教育コンポーネントをエースする方法は次のとおりです。
- あなたは5年以上バーマネージャーとして働いたことがありますか？ 学校、専攻、学位のみを提供してください。 立候補が改善されると思われる場合は、関連するコースワークを含めてください。
- あなたはバーテンダーの世界に不慣れですか？ 学業成績、課外活動、関連するコースワーク、希望する研究分野などの追加情報を提供します。
- 大学で勉強を終えましたか？ 履歴書に高校を含めないでください。
- あなたはまだ大学の学生ですか？ 二次的なエントリとして、高校を含めます。
ヒント：ホスピタリティマネジメント、飲食物、健康と安全、リーダーシップトレーニング、人前で話すなど、フードサービスと管理の両方に関連するコースワークは、バー管理のキャリアに関連しています。
＃6。 バーの管理スキルを強調する
ダイブバーでもコメディクラブでも、カラオケバーでも、醸造パブでも、バーのオーナーは熟練したマネージャーを求めています。
まず、履歴書に含める人気のバーテンダースキルのリストを次に示します。
バーマネージャーの履歴書のスキル。
- 飲料や食品の購入
- 予算管理のためのバースペシャルとメニュープランニング
- ケータリングとイベントの計画
- 衛生、安全、および健康コンプライアンス
- ホスピタリティマーケティングの専門知識
- バーテンダーサービス
- ワインのペアリング
- コミュニケーション能力
- 圧力下で十分に機能します
- 時間管理と創造性
- 説明責任
- 詳細に注意を払ったリーダーシップスキル
- 問題解決におけるコラボレーションとチームワーク
- 性格の質
- 批判的思考と意思決定
- 管理能力
しかし、このリストをコピーして履歴書に貼り付けることはできません。
それは酔った凶悪犯と同じくらい歓迎されません。
代わりに、これを試してください：
- ソフトスキルとハードスキルの両方を含む、バー管理に関連する仕事の能力のリストを作成します。
- バー管理の職務記述書を表示してアクセスできるようにします。
- 仕事の要件から、彼らは彼らが望む能力を強調する必要があります。 これらは履歴書に最適なキーワードです。
- リストのスキルと一致する場合は、強調表示されたエントリをバー管理履歴書に追加してください。
バーマネージャーの候補者として、あなたのCVは、同量のハードタレント（ミクソロジー、メニュープランニング）とソフトアビリティ（管理）（時間管理、口頭でのコミュニケーション）を持っている必要があります。
＃7。 追加のセクションでバー管理の履歴書を拡張する
これで、強力な履歴書をまとめました。
履歴書にXNUMXつかXNUMXつのセクションを追加して、他のバー管理候補者から目立つようにします。
他の候補者は昔ながらであるのに対し、あなたはコスモポリタンであることを彼らに示してください。
バー管理の仕事のためのいくつかの驚くべき履歴書の追加は次のとおりです。
- 言語スキル認定が必要なプロジェクト
- メンバーシップライセンスアワード
- 興味と趣味
- ボランティアの仕事
＃8。 バーマネージャーの履歴書にカバーレターを含める
アプリケーションにカバーレターを含めることを忘れないでください。
アイリッシュパブでもカクテルラウンジでも、履歴書にバーマネージャーのカバーレターを添付してください。
バーテンダーとしての仕事のカバーレターを書く方法は次のとおりです。
- カバーレターの紹介で強い第一印象を与えましょう。
- バーテンダーとしてのあなたの経験と才能を説明してください。
- 彼らにあなたの価値を示すために、注目に値する成果を含めてください。
- カバーレターの最後には、強力な召喚状を含める必要があります。
求職のフォローアップを忘れないでください。 弁護士を雇うには、高速メールを送信するか、弁護士の所有者にすばやく電話をかけるだけで十分な場合があります。
さらに、履歴書を補足する強力なカバーレターにより、競合他社に先んじることができます。
あなたがあなたのバー管理のキャリアであなたの利点に使うことができるいくつかのコースを簡単に見てみましょう。
バー管理コース
以下は、上のいくつかのバー管理コースです Udemyおよびその他の学習プラットフォーム 。 ただし、価格が付いています。 いずれにせよ、それは価格ではなく、これらのコースに組み込まれている価値です。 ただし、これらはオンラインレビューに基づく単なるオプションであることに注意してください。独自の調査を行って、自分に最適なものを選択することができます。
効果的なバーマネージャーのXNUMXつの習慣
次のバー管理のヒントは、業界で最も重要です。 基本的に、あなたが成功したバーマネージャーになりたいなら、あなたはあなたの手のひらの後ろにこれらを持っていなければなりません。
＃1。 一貫してトレーニングを実施する
あなたのバーやレストランの誰もが、あなたの従業員でさえ、専門家です。 あなたのバーはあなたが利用すべき豊富な経験を持っています。 メニュー項目、プロセス、ミクソロジー、または従業員が熱心に取り組んでいるものについて、毎週または毎月のトレーニングを開催します。 また、ワインや酒の担当者に最新の商品に関する簡単なトレーニングセッションをリクエストすることもできます。
あるいは、ラインクックが調理トレーニングを提供することもできます。
＃2。 素晴らしいチームをまとめる
性格、文化の適合性、情熱はすべて、採用時に考慮すべき要素です。 次に、あなたの能力と経験について考えてください。 やる気のある学習者には何でも教えることができます。 チームを構築するには、社会全体のダイナミクスを作成する必要があるため、慎重に行う必要があります。
仕事が楽しい環境なのか悲しい環境なのかを決めるのは、従業員が仕事に行くのを楽しんでいるか嫌いかです。 それは彼らが接触している人に完全に依存しています。
＃3。 例によるリード
場所が混雑している間、目に見えるようにしてください。 バーの後ろに立ち、メニューとウェルカムテーブルをドロップし、プレートをクリアし、バスの浴槽を走らせます。 従業員が自分だけが一生懸命働いていると信じていない場合は、そうする意欲が高まります。
＃4。 従業員に声を与える
フィードバックが要求されているかどうかに関係なく、フィードバックを送信できることを従業員に明確にします。 提案ボックスまたは匿名のWebフォームを設定します。 密談やシフトミーティングでは、コメントを求めます。 これは、XNUMXつの理由で有益です。つまり、従業員が意思決定プロセスの所有権を取得することと、多数の新しいアイデアを受け取ることです。
＃5。 スタッフの専門的な成長のためのリソースになる
あなたが彼らの専門的な進歩を気にかけていることをあなたのバーの従業員全員に明確にしてください。 彼らがホスピタリティのキャリアを追求したい場合は、プロのロードマップで彼らと協力してください。
次に、彼らが前進するのを助けます。 それには、適切なオンラインコースを見つけるのを支援したり、認定に向けて指導したり、目標に沿った仕事の経験を提供したり、ネットワーキングを支援したりする必要があります。
＃6。 共感を受け入れる
共感はキャリアの成功の最良の予測因子です。 コミュニケーションをとる理想的な方法は、共感を持って耳を傾け、返信することです。これにより、従業員は自分のことを気にかけていることがわかります。 その結果、彼らは組織のビジョンと使命に貢献する可能性がはるかに高くなります。
＃7。 頻繁にバーの在庫を取る
定期的にバーの在庫を取ることはあなたがあなたの施設の収益性を高めることを可能にするのであなたにバーマネージャーとして成功する最高のチャンスを提供します。 そして最終的に、それはバーテンダーとしてのあなたの有効性を決定するための最も重要な測定基準です。 価格、メニュー構造、販売方法、およびベンダーに注文するものはすべて、在庫番号によって決まります。
＃8。 業界のトレンドにプラグイン
オンラインにアクセスして、メニューデザイン、マーケティング、レイアウト、採用、ハッピーアワーなどの面で他のバーテンダーが何をしているかを調べます。 現在定食メニューが人気の方はぜひご利用ください。 そうでない場合は、途中で続行します。 あなたと同じことで優れていることを望んでいる人々のコミュニティ全体がそこにあるので、彼らと力を合わせてください。 会議、専門家組織や社会、Meetup、ソーシャルメディアグループはほんの一例です。 参加！
バーを効果的に管理するにはどうすればよいですか?
以下は、バーの管理に関していくつかの効果的な方法です。
- 一貫してトレーニングを行う
- 素晴らしいチームをまとめる
- 例でリード
- 従業員に声を与える
- スタッフの専門的な成長のためのリソースになる
- 共感を受け入れる
- 頻繁にバーの在庫を取る
- 業界のトレンドにプラグイン
理想のバーマネージャーとは？
理想的なバーマネージャーは、感情的な状況に対処できると同時に、担当者を目の前のタスクに誘導できる必要があります。 彼らはまた、飲み物を飲みすぎた可能性が最も高い乱暴な顧客に対処するとき、または不満のある顧客が満足して出発するように顧客サービスの失敗をスムーズにするときに、模範を示すことができなければなりません。
バーのマネージャーになるために必要なスキルは何ですか?
以下は、バーマネージャーになるために必要なスキルです。
- リーダーシップ。
- やる気を起こさせるスキル。
- 組織力。
- 素晴らしい顧客サービス。
- 販売目標を達成する能力。
- スピードと精度。
良いバーの特徴とは?
バーの効果的なサービスで検索する 7 つの品質。
- 優れたサービスは、バーを楽しくするものです。
- 素晴らしい料理。 何人かの人々は、バーでの食事の入手可能性を過小評価しています.
- 優れたビールの選択。
- 手ごろな価格。
- . 素敵な雰囲気
- インテリア・デザイン。
- ライブ音楽。
バーに人々を引き付けるにはどうすればよいですか?
- ゲーム用タブレット。
- セルフ ビール & ビバレッジ ウォール。
- 誰もが楽しめるピクチャーブース。
- 人気のバーゲーム。
- リアルミュージック。
- オープンマイク歌唱の夜
- トリビアイブニング。
- 休日の活動
関連記事
