私たちが立ち上げるために儲かるビジネスアイデアを選ぶというジレンマに直面するたびに、レストランを立ち上げるというアイデアが浮かび上がることは間違いありません。 半分の時間、それは、スタートアップ要因（人口統計、サイコグラフィック、 など）無視すると、他のビジネスに脅威を与える可能性があります。 さて、あなたがこのように感じる人々のカテゴリーに入るならば、あなたがこれまで以上にこの投稿を必要としていることは明らかです。 基本的にすべてのビジネス、特にレストランビジネスには計画が必要であることに気付く必要があります。
からの統計レポートによると FSRマガジン, 「のXNUMXパーセント レストラン 彼らの最初の年を過ぎてそれを作らないでください、そして、80パーセントは出て行きます ビジネス XNUMX年以内に。」
それがなぜなのか知りたいですか？
答えは非常に簡単です。この一連の個人は、あなたが今感じているのと同じように感じました。 彼らは計画の必要性を無視しました。
どうすればレストランビジネスをうまく計画できるかを知るために、あなたはすでに興奮していると思います。 さあ、始めましょう
なぜあなたはあなたのレストランビジネスのための計画を必要としますか？
レストランとは何か疑問がある場合に備えて、空気をきれいにしましょう…
レストランは、敷地内で調理された料理を人々が食べに来る場所です。 基本的に、レストランに来る人は、敷地内で食事をするか、テイクアウトを注文するかを決めなければならないことがよくあります。
一方、レストランの計画は、レストランの運営前および運営中に行われる最も重要でない決定から最も重要な決定までのすべてで構成されます。 レストラン事業を立ち上げる前に、まず明確な事業計画を立てることがいかに重要かは言うまでもありません。 さらに、計画では、資金調達、場所、ブランディング、人員配置などを考慮する必要があります。 それは文字通りあなたのレストランに生き残るための最高のチャンスを与えます。
しかし、なぜそれが生き残るための最高のチャンスを必要とするのでしょうか？
2023年に、米国は以上の総人員を記録しました XNUMX万軒のレストラン 全国で。 それはあなたが参入するであろう巨大な市場です。 そしてスタートアップとして、あなたはあなたがそのリストに何番になるかを推測することができます。
ええ、あなたはその権利を持っています、最後です!!!
したがって、ある種の独自性を備えたサブニッチやスタートアップに焦点を当てる必要があることに加えて、最良または最悪のシナリオに備えるための絶対確実な計画が必要です。
レストラン事業の企画
「本当にパートタイムと見なされるビジネスはありません？」 これが文字通り意味することは、あなたがビジネスにフルタイムの注意を払うならば、あなたのリターンはあなたが可能な限り長い間あなたが望んでいた経済的自由をあなたに与えるかもしれないということです。
したがって、最初に、レストランを所有することはフルタイムの仕事であるという事実に同意する必要があります。 この事業分野で本当に成功したいのであれば、特にすべてがまだ始まっている最初の段階で、常にあなたの存在が必要になります。 その間、人々は特に重要なイベント、休日、週末に毎日どこで食事をするかを探すので、あなたは毎日開いていることを望むでしょう。 それはあなたが収入を得て、頻繁に開かれる施設としての評判を得るのを助けます。
次に、ビジネスと競争について調査し、顧客を獲得して維持する方法を理解します。 これはチェックリストの最初のようなものでなければなりませんが、レストランの事業計画がとるべき形に固執しましょう。 したがって、競合他社やレストランをチェックするときに注意する必要があるいくつかの重要なことは、顧客がそれらに惹かれる理由を見つけることです。 次に、アトラクションのトップに立つ方法を見つけ、個人的な偏見とビジネスを混同しないように注意してください。 また、競合他社が提供していないユニークなものを考えてください。
言い換えれば、レストラン事業の計画はほとんど研究にかかっています。 それはあなたがあなたのビジネス、あなたの人口統計、あなたのターゲット市場などのダイナミクスを理解するのを助けます。 私たちの記事 事業計画 より明確な視点を与える必要があります。
ただし、この投稿で調査を開始しますが、次のセクションでは、レストランビジネスを計画する際の基本的な要件について説明します。
レストラン事業を始める前に考慮すべきこと
財政があなたのレストラン事業計画の異なる側面に展開し始める前にあなたが考慮しなければならないいくつかの事柄について話すことは、あなたが軽視してはいけないリストです。
＃1。 事業計画
十分に詳細で組織化された事業計画を立てずに、成功するレストランのオーナーとしての目標を達成することはできません。 事業計画はあなたが成功を達成するために取らなければならない最初のステップです。 それはあなたの旅全体を案内する地図のようなものです。 それはあなたが資金を得て投資家に手を差し伸べるのを助けるでしょう。
＃2。 コンセプト
あなたのレストランのコンセプトは、あなたがそれを立ち上げる前に注意深く研究され計画されなければなりません。 そのためには、ビジネスコンサルタントを雇ってアイデアを合理化することをお勧めします。 コンセプトには、提供する予定の内容、ブランディングとパッケージのアイデア、珍味の提供方法、製品の提供方法などが含まれる場合があります。 これらはすべて、通常、ビジネスプランに含まれています。
＃3。 ターゲット顧客
あなたが引き付けたいと思う顧客の年齢とライフスタイルを考慮することは重要です。 毎日の接客の種類、ライフスタイル、食べる食べ物の種類、お金の額などを考えると、希望するレストランの種類がより明確になります。 また、メニュー、価格帯、装飾の使い方を知るために、最も多くの顧客を獲得している時間帯を知りたいと考えています。
＃4。 コンペ
競合他社の身元調査を実行すると、レストランを改善するのに大いに役立ちます。 それはあなたが彼らの長所と短所を特定するのに役立ちます。 顧客の好き嫌いを知り、彼らの好みに合うようにあなたのレストランを改善してください。 彼らの成功と失敗に注意して、何をすべきか、何をすべきでないかを知ってください。
＃5。 ロケーション
あなたが何をするにしても、あなたのレストランがそれが簡単に見つけられてアクセスできる目に見える場所にあることを確認してください。 また、道路が良く、駐車スペースが広い場所を選びましょう。 これらを手に入れるのは難しいかもしれませんが、これは優れた不動産業者が役立つところです。
食品のトレンドを研究し、それらがあなたのレストランのコンセプトに沿っているかどうかを確認してください。 もしそうなら、あなたはあなたのメニューのためにそれらを考慮すべきです。 さらに、メニューは菜食主義者に対応できる必要があります。
＃7。 時間
レストランを始めるにはもっと時間がかかります。 休暇や休暇を取る時間はありません。むしろ、監督、顧客との会話、スタッフとの時間の過ごし方、ベンダーへの支払い、顧客との会話、メニューの更新、損益レポートの確認に時間を費やすでしょう。 。 ただし、時間の経過とともにストレスは少なくなります。
しかし、もっと重要なことは、営業時間の時間枠を設定し、それに固執することを確実にすることです。 ターゲット市場を本当に知っていて理解していれば、これは非常に簡単に設定できます。
＃8。 マーケティング
あなたがあなたの利益のために使うことができるたくさんのソーシャルメディアプラットフォームがあります。 ターゲット市場を視野に入れて適切に活用してください。 あなたの新しいレストランについての情報を広めるためにあなたの計画にそれを含めましょう。 一部の都市はレストランビジネスの促進に役立ち、フードフェスティバルに参加して情報を広めることができます。
＃9。 委任
このような大きな責任を持つ人々を信頼することは容易ではありませんが、あなたは自分ですべてを行うことはできません。 したがって、最善の選択肢は、期待に応えるようにスタッフをトレーニングし、時にはスタッフに処理させることです。
＃10。 ライセンシング
問題を回避するために、適切なライセンスを申請し、そのような許可を得るようにしてください フードハンドラー許可、酒類販売免許、外食産業免許。 完全に開くには、いくつかの検査に合格する必要があります。 あなたがあなたのレストランに何を必要としているかを知るために法人の助けが必要になるでしょう。 また、州と連邦の両方の要件を考慮してください。 開く前にすべてを準備することをお勧めします。
レストランのビジネスプランをどのように作成しますか？
堅実な事業計画はレストランごとに異なり、レストランのスタイル、ターゲット市場、場所などの要素を考慮に入れています。 あなたがレストラン業界に不慣れであるならば、ビジネスプランを作成することは恐ろしいかもしれません。 あなたが始めるために、私たちはあなたがレストランの事業計画に含めるべき重要なことを強調しました。
事業計画を誰に提示するかに応じて、コンポーネントの順序を変更して優先順位を示すことができます。
以下は、レストラン事業計画の重要な要素です。
- エグゼクティブサマリー
- 企業情報
- 市場調査
- メニュー
- 職員
- レストランのレイアウト
- 会場
- 市場の概要
- マーケティング
- 外部からの支援
- 財務評価
＃1。 エグゼクティブサマリー
エグゼクティブサマリー 常にレストラン事業計画の最初のセクションである必要があります。 エグゼクティブサマリーは、ビジネスプランの概要と完全なコンセプトのサマリーの両方として機能します。
エグゼクティブサマリーの主な目標は、読者（通常は投資家）にビジネスプラン全体を読むように促すことです。
エグゼクティブサマリーには通常、次の要素があります。
- 目的説明書
- 概念化
- 実行
- 予想されるコストを一目で確認できます
- 投資収益率（ROI）
ベンチャーに資金を提供する投資家を探している個人には、エグゼクティブサマリーが必要です。 情報を得るためにレストランの事業計画全体をふるいにかける代わりに、彼らは単に経営幹部の要約を読むことができます。
＃2。 事業内容
これは、会社を完全に紹介するレストラン事業計画のセクションです。 このエリアは、開店するレストランの名前、場所、連絡先情報、その他の関連情報を記載することから始めます。 所有者の連絡先情報と彼らの経験の簡単な説明を含めてください。
会社概要のXNUMX番目のセクションでは、レストランの法的地位を強調し、レストランの短期的および長期的な目的を定義する必要があります。 地域の食品業界の傾向と、レストランがこの地域で繁栄する理由についての理解を示す簡単な市場調査を提供します。
＃3。 市場調査
通常、レストラン事業計画の市場調査セクションはXNUMXつのコンポーネントに分かれています。
3.1業界調査
あなたの意図する市場は何ですか？ あなたのレストランはどんなタイプの人にサービスを提供しますか？ このパートは、投資家にあなたのターゲット市場と、ゲストが他のレストランよりもあなたのレストランを好むと感じる理由を説明することを目的としています。
3.2競争を調べる
誰もがあなたのレストランに来ると考えるのは簡単なので、これを実現するために宿題をすることが重要です。 近所にすでにフォロワーを獲得しているレストランはありますか？ 料金、営業時間、メニューデザイン、レストランの装飾など、すべてに注意してください。 次に、投資家にあなたのレストランがどのようにユニークになるかを伝えます。
3.3マーケティング評価
あなたの投資家はあなたがあなたのレストランをどのように売り込むかについて興味を持っているでしょう。 あなたのマーケティングキャンペーンは、他の人がすでに行っているものとどのように異なりますか？ ターゲット市場をどのように確保する予定ですか？ 訪問者はどのような取引を利用できますか？ すべてのリストを作成します。
＃4。 メニュー
メニューはあなたのレストランを確立する上で最も重要な側面です。 あなたのレストランはそれなしでは機能することができません。 現時点では間違いなく最終バージョンはありませんが、レストランのビジネスプランでは、少なくともモックアップを作成することを目指す必要があります。
モックアップにロゴを挿入し、自分が利用していることがわかるデザインを選択します。 メニューのデザインを思い付くのに苦労している場合、またはデザイナーを雇いたくない場合は、オンラインで役立つリソースが豊富にあります。
ただし、メニュー例の最も重要な側面はコストです。 価格は、投資家に対して実行したコスト分析に基づいている必要があります。 これは、彼らがあなたのレストランの意図した価格を理解するのに役立ちます。 早い段階でさえ、メニューエンジニアリングがいかに重要であるかに気付くでしょう。
＃5。 労働者
レストラン事業計画の会社概要セクションでは、レストランの経営者を簡単に紹介し、それぞれについていくつかの情報を提供します。 このセクションでは、レストランの管理スタッフに関する詳細情報を提供する必要があります。
投資家は、この時点であなたが完全なスタッフを採用することを期待していませんが、少なくとも少数の人が参加している必要があります。 これまでに選んだ才能を活用して、誰もがテーブルにもたらす集合的なプロの経験を強調してください。
＃6。 レストランのデザイン
あなたのレストラン事業計画のデザインセクションはあなたがあなたの考えやアイデアで投資家を本当に感動させることができるところです。 レストランのプロのモックアップをレンダリングしていなくても問題ありません。 代わりに、あなたのビジョンを伝えるためにムードボードを作成してください。 あなたがあなたのレストランに望むものと同様の美学を持っている画像を見つけてください。
レストランのデザインは、美学だけでなく、レストランのソフトウェアから厨房機器まですべてを網羅する必要があります。
＃7。 ロケーション
あなたがあなたのレストランのために選ぶ場所は間違いなくあなたのターゲット市場に対応するべきです。 現時点では特定のサイトを念頭に置いていない可能性がありますが、いくつかのオプションが必要です。
投資家に潜在的な場所を説明するときは、それぞれについてできるだけ多くの情報を提供し、レストランに最適な理由を説明する必要があります。 部屋の大きさから平均的な人口統計まで、何でも言及してください。
＃8。 市場の概要
レストラン事業計画の市場概要コンポーネントは、市場分析セクションと密接に関連しています。 このセクションでは、レストランを開店したいエリアのミクロとマクロの条件を確認します。
レストランを開くことを困難にする可能性のある現在の経済状況と、それらをどのように軽減するつもりかについて話し合います。 競合他社になる可能性のあるすべてのレストランと、目立つための戦略について説明します。
＃9。 マーケティング
最近、レストランがいたるところに出現しているので、投資家はあなたがあなたのレストランについてどのように広めるつもりかを聞きたがるでしょう。 マーケティングと宣伝のセクションには、開店前と開店後の両方でレストランをどのように販売するかについての詳細を含める必要があります。 どんな計画と同様に、あなたはニュースを広めるのを手伝うために広報会社を雇わなければならないかもしれません。
詳細：レストランのマーケティング計画を最初から作成する方法
＃10。 外部支援
あなたのレストランを現実のものにするためにあなたはたくさんの援助を必要とするでしょう。 あなたがあなたのレストランを稼働させるために雇うことを計画している外部の会社またはソフトウェアをリストしてください。 これには、会計士やデザイナーから、POSシステムやレストラン予約システムなど、レストランのパフォーマンスを支援するプロバイダーまで、あらゆるものが含まれます。 それぞれが重要である理由と、彼らがあなたのレストランのために何をするかを投資家に説明してください。
＃11。 財務評価
あなたのレストラン事業計画の財務分野は最も重要です。 これの重要性を考えると、専門家の支援を受けることをお勧めします。 熟練した会計士を雇うことは、あなたの財務見積もりを整理するのを助けるだけでなく、レストランを管理する上で現実的な視点をあなたに提供します。
このフェーズで会計士を支援するための情報を用意しておく必要があります。 彼または彼女はあなたのレストランが何席あるか、テーブルごとの典型的なチェックは何であるか、そしてあなたが一日に何人の席を計画しているのか知りたいでしょう。
さらに、さまざまなメニュー項目の基本的な食品コストの見積もりは、料理あたりの利益率を決定するのに役立ちます。 これは、無料の食料費計算機で簡単に行うことができます。
あなたのレストランの事業計画を成功させるためのヒント
彼らは人々を従事させることができないため、ほとんどの企業は失敗します。 レストランは人々がただ行って食べることができる場所ではありません、人々は彼らが信頼できるブランドを望んでいます。 彼らは簡単に関連付けることができるブランドを必要とし、ほとんどの場合、それを確立するためのXNUMXつの方法は ブランドストーリー。 ブランディングに関する私たちの記事は、これを正しく行うのに役立つたくさんのアイデアを提供します。
それまでの間、レストランビジネスを成功させるための一般的ではないヒントをいくつかご紹介します。
＃1。 素晴らしいシェフを雇い、あなたのコンセプトを知ってください
あなたの独特のレストランビジネスにふさわしいシェフを見つけるのは難しいかもしれませんが、結局、それはあらゆるストレスの価値があるでしょう。 したがって、基本的には、ターゲット市場に提供している独自のコンセプトに賛同する人が必要です。 また、この概念と価値観をアシスタントに効果的に伝えることができる人。 しかし、何よりも、専門知識と卓越性の確かな実績を持つ長年の経験を持つ人が本当に必要です。
＃2。 十分な資金を確保する
資金不足は、いくつかの新興企業にとって特に問題になっています。 したがって、これを回避することは、レストランビジネスを計画する際の優先事項です。 将来に備えて適切に準備することが非常に重要です。 最初の成功に夢中にならないでください。落ち着いて物事を注意深く観察してから、予備金を慎重に使いましょう。
＃3。 思い出に残るロゴを取得
派手なユニークなロゴが人々を魅了します。 それはあなたがあなたのレストランの信頼できるブランドイメージを構築するのを助けます。 だから、人々が道路標識、広告、看板、名刺、ウェブサイト、メニューカードで見るものを作成し、それが刺激的で魅力的であると感じてください。 私を信じてください、それはすべての違いを生みます。
メニューカードは、顧客が最初に目にするものですが、それは環境の後です。 メニューカードは彼らに彼らの予算を量りながら彼らが選んだ食事を注文する機会を与えます。 なぜこれが簡単で、キャッチーなはずなのか不思議はありません。 プロがデザインしたメニューカードには、あなたのレストランを高く評価する能力があります。 さらに、料理と価格がきちんと整理されているという点でユニークでなければなりません。
＃5。 専用のウェブサイトを構築する：
あなたのレストランビジネスをオンラインで知らせましょう。 これにより、人々はオンラインでテーブルを予約できるようになります。 その間、あなたがそれをしている間、それが魅力的であることを確認し、あなたの連絡先情報、予約および注文施設、メニュー、およびその他の必要な詳細などの基本的な情報を提供します。
ソーシャルメディアは、レストランのオンラインでの存在感を高めるための最も効果的な方法の30つです。 これは、大部分の顧客の少なくともXNUMX％がソーシャルメディアプラットフォームを使用しているためです。 必要なのは、関連するコンテンツを投稿してエンゲージメントを維持することだけですが、メニューの更新、ボーナス、割引率などの情報にも遅れないようにする必要があります。
＃7。 大規模なプロモーション
これは多くの資金を必要としません。 混雑した場所でチラシを配ることができ、チラシのデザインが良い第一印象を与えることを確認してください。 オンラインとオフラインの両方でその言葉を広めましょう。
＃8。 顧客に投資する
あなたの顧客をゲストとして扱い、彼らと関わり、彼らを快適に感じさせてください。 おもてなしを見せてください。 この部分を軽く取るということは、紹介の力を弱体化させることを意味します。 一方、同じことを行うには、スタッフを十分にトレーニングする必要もあります。 それ以上ではないにしても。 彼らはあなたの顧客が最高の経験を得ることを確実にするために余分な努力をする必要があります。
＃9。 あなたのレストランを企業体として運営する
あなたのレストランを専門的な方法で扱ってください。 優秀なスタッフとシェフを維持します。 さらに、組織のスキルを学び、レストラン事業を計画および成長させる際にそれらを実践することは非常に重要です。 その間、このトレーニングはスタッフにも拡張する必要があります。 彼らはストレス下でも効果的に働くことができる必要があります。
＃10。 スマートピープルとの提携：
賢い人々は、ビジネス危機を乗り越えて拡大するためのユニークなアイデアをあなたに提供することによって、あなたがより高いレベルに到達するのを助けることができます。 彼らはあなたが良い評判を築くのを助けます。 ただし、この一連の人々はあなたのビジョンを共有する必要があります。
レストランでの計画とは?
レストランプランは、レストラン運営のガイドラインとロードマップの両方の役割を果たします。 それはあなたがあなたのビジネスを運営するときにあなたがするであろう最も小さなことから最も重要な決定まですべてをカバーします。
レストラン計画の段階は何ですか?
一般的に、優れたレストランの計画シートには次の部分があります。
- エグゼクティブサマリー。
- 会社概要。
- 市場分析。
- メニューデザイン。
- 従業員。
- レストランのコンセプトとデザイン。
- ロケーション
- 市場の概要。
多くのレストランが失敗する理由
最も一般的な説明は、単に地理です—そして、そもそもその場所にビジネスがないという自己認識の一般的な欠如です。
小さなレストランを開くにはいくらのお金が必要ですか?
賃貸ビルの場合、レストランの平均立ち上げ費用は275,000ドル、つまり3,046席あたり425,000ドルです。 建物を所有したい場合は、価格を3,734ドル、つまりXNUMX席あたりXNUMXドルに引き上げます。 私たちのレストランの立ち上げ費用のチェックリストは、あなたの夢を実現するために考慮する必要のあるすべての費用を分類しています。
レストランの計画が重要な理由
レストランの開店前によく考えた計画を立てることで、いくつかのよくある落とし穴を避けることができます。 レストラン戦略にタイムラインを追加すると、割り当てられた期間内に目標を達成することに集中できます。
小さなレストランは儲かる？
レストランが利益を上げることができるのは事実ですが、利益率はわずかです。 地域経済、施設の規模と種類、提供される料理の質など、多くの要因がレストランの収益に影響を与えます。 通常、新しいレストランが利益を上げ始めるには約 XNUMX 年かかります。
販売する最も収益性の高い食品は何ですか?
- 蜂蜜の生産
- コーヒーショップ
- ポップコーン事業
- カスタムケーキ
- 鶏肉
- ピザ
- フルーツジュース
